Антипригарная смесь для выпечки своими руками

Даже именитые кулинары и пекари иногда сталкиваются со сложностями при извлечении готовой выпечки из форм. А все потому, что тесто (неважно, бисквитное оно или дрожжевое) прилипает к стенкам и дну посуды, невзирая на то, что ее (посуду) предварительно смазали маслом.

В решении этой проблемы поможет антипригарная смесь для смазывания кулинарных форм, которую можно приготовить самостоятельно.

Такое универсальное средство может оказаться незаменимым подспорьем на кухне тем хозяюшкам, которые любят баловать своих домочадцев всевозможной выпечкой (домашним хлебом и бисквитами, куличами и пирогами, кексами). Эта нежная масса, состоящая исключительно из натуральных компонентов (из продуктов), имеет консистенцию крема и довольно-таки длительный срок хранения.

Данная антипригарная смазка может использоваться для смазывания противней и форм из металла (алюминия или чугуна, стали, тефлона или жести) либо силикона, предназначенных для выпечки мучных изделий. Она также годна и для смазывания любой иной посуды (керамической или стеклянной), которая используется для приготовления различных запеканок в духовке.

Более того, этот антипригарный состав может применяться и для смазывания фольги, в которой будет запекаться кусок мяса или тушка рыбы. Кстати, чашу мультиварки ею тоже можно смазывать без опасений.

Состоит же сие универсальное антипригарное средство всего из трех компонентов, которые берутся в равных объемах. Это мука, твердый жир и жидкое масло. Муку в данном случае можно использовать и пшеничную (предпочтительно высшего сорта), и ржаную. Что касается жидкого ингредиента, то это может быть подсолнечное, кукурузное или хлопковое масло, но только обязательно рафинированное и без запаха.

В качестве твердого жира идеально подойдет топленое сливочное масло, либо топленый свиной жир (то есть смалец). Как вариант, сгодится и кокосовое масло. Главное, чтобы данный продукт не содержал ни капли воды (как, к примеру, маргарин). Еще один маленький, но важный нюанс: жир должен быть мягким, то есть пластичным.

Приготовить же этот антипригарный состав очень легко путем смешивания и взбивания компонентов.

Ингредиенты:

• смалец – треть стакана (около 70 г.);
• пшеничная мука – треть стакана (примерно 40 г.);
• подсолнечное масло – треть стакана (приблизительно 60 г.).

Выход: неполная баночка, емкость которой равна 250 мл.

Время приготовления – не более 5 минут.

Как сделать антипригарную смесь для смазывания кулинарных форм:

• Смешайте в миске сначала муку с растительным маслом. Это легко сделать при помощи обычной столовой вилки или венчика.

• Выложите в смесь смалец и, вооружившись миксером, взбейте ингредиенты до состояния пышной однородной массы, похожей по густоте и цвету на двадцатипроцентную сметану.

• Если вы будете использовать топленое масло вместо смальца или пшеничную муку замените ржаной, то, разумеется, цвет смеси получится иным. Переложите нежную массу в стеклянную баночку с винтовой или полиэтиленовой крышкой и отправьте в холодильник.

• Пользоваться антипригарной смесью очень легко. Просто смажьте ею при помощи кулинарной кисточки поверхность формы для выпечки тоненьким слоем.

Если вы достали смазку из холодильника и обнаружили, что она слишком густая, почерпните из емкости нужное количество смеси (а для смазывания одной большой формы достаточно буквально чайной ложечки) и положите на дно формы. Через пару минут она смягчится и будет готова к использованию. И не сомневайтесь, с этой антипригарной смазкой ваша выпечка точно не прилипнет к форме, из какого бы материала она не была изготовлена.

Хранить такую смесь вы можете не менее полугода (вплоть до года) на любой полке или на двери холодильника.

Удачной выпечки!

Вероятно, каждая хозяйка сталкивалась с такой проблемой, как пригоревшее к противню или форме для выпечки блюдо. Довольно неприятное явление, готовишь от всей души, стараешься, а тут тебе сюрприз. Недавно мне попались на глаза несколько форм для выпечки, которые я давно приобрела, но не пользовалась, потому что они жутко приставучие. К ним прилипает блюдо, пригорает, достать готовый пирог и не повредить его невозможно просто. Вероятно, такой материал у этих формочек, пару раз с ними промучилась и закинула в дальний шкаф. А тут они мне снова попались, и я решила попробовать приготовить антипригарную смесь, о которой говорила мне еще моя мама. Я в полном восторге, всегда теперь использую это средство, и никаких проблем с пригоранием у меня вообще нет! Делюсь рецептом с вами!

Рецепт антипригарной смеси

Понадобится:

• топленое масло – 100 г;
• мука – полстакана;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

Все компоненты нужно соединить, размешать, а потом взбить миксером до получения пышного крема. Масса должна увеличиться в размерах в два раза, проявите терпение! По цвету, полученная смесь будет иметь белоснежно-серебристый оттенок. Если крем слишком жидкий, нужно всыпать немного муки. По консистенции масса должна быть густоватой.

Переложите смесь в баночку и отправьте на хранение в холодильник. Хранить эту антипригарную массу можно почти до года! Каждый раз, перед тем, как запечь что-нибудь в духовке, окуните в антипригарную смесь кисточку и смажьте противень или форму для запекания. Ваши пироги, мясо, кексы, котлеты – все будет приготовлено просто в идеальном виде! Никакого пригорания и прижаривания, блюдо будет легко отделяться от формы. Попробуйте! Это дешевое средство реально работает!

Эта чудо-смесь не только спасет ваши кулинарные шедевры, но и значительно сэкономит время в мытье посуды. Проверенный рецепт!

Читай также: 5 хитростей, которые сократят время готовки вдвое

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 стакана
• Кулинарный жир или топленое масло – 100 г
• Растительное масло – 100 г

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешайте с помощью миксера (на малых оборотах) в грубую консистенцию.

Далее на высокой скорости взбейте массу в пышную пену белоснежно-серебристого цвета. Взбивайте, пока она не увеличится в 2 раза.

Если получится жидковато, добавьте муки.

Переложите полученную смесь в баночку и храните в прохладном месте. Лучше всего – в холодильнике.

Читай также: Как сделать сахарную пудру дома: 3 простых способа

Как пользоваться антипригарной смесью

Перед приготовлением, смазывайте форму для выпечки, а также противни тонким слоем смеси. Для этого можете использовать специальные кондитерские кисточки. Хранится данная смесь примерно 1 год.