Апельсиновые цукаты в шоколаде своими руками

Опубликовано 24.06.2014
Разместил: MARIIKA [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить такие вкусные цукаты из апельсиновых корок в шоколаде, не потребуется особых затрат. К тому же часто во время рождественских и новогодних праздников на столах присутствуют много апельсин и мандаринов, а от них остается много кожуры. Попробуйте хоть раз не выкидывать и приготовить изумительно вкусные и ароматные цукаты своими руками. Они будут куда лучше магазинных, в которых присутствует много искусственных красителей.
В качестве десерта можно приготовить вкусные шоколадные конфеты из геркулеса.

Итак, рецепт апельсиновых цукат.

Ингредиенты:
— 4 шт. — апельсина;
— 100 гр. — темного шоколада;
— 350 гр. — сахарного песка;
— 350 мл. — холодной воды.

Что бы приготовить апельсиновые цукаты в шоколаде, фрукты хорошо промыть, обсушить, воспользовавшись бумажным полотенцем. Кожуру на апельсине разделить на несколько частей с помощью острого ножа.

Затем аккуратно снять с белой частью.

Корки нарезать тонкой соломкой, толщиной примерно 1 см.

Нарезанные корки выложить в небольшую кастрюлю с толстым дном, залить большим количеством холодной воды. Варить 10 минут, с момента закипания.

После, слить в дуршлаг и повторить процедуру с варкой еще 2 раза, чтобы из цедры апельсинов полностью исчезла вся горечь.

В небольшой кастрюле смешать сахарный песок с холодной водой, довести до кипения.

Как только сироп закипит, убавить огонь, закинуть отваренные апельсиновые корки.

Варить цукаты из апельсиновых корок на медленном огне около часа, периодически помешивая ( через каждые 15 минут), пока сироп полностью не выкипит.

Когда цукаты сварятся, откинуть на дуршлаг, чтобы лишний сироп стек и апельсиновые корки полностью остыли.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить не плотно друг другу апельсиновые цукаты и поставить в предварительно разогретую духовку до 100 градусов, на 1 — 1,5 часа, немного подсушиться.

Шоколад предварительно растопить на водяной бане.

Каждую соломку цукатов окунуть в растопленный шоколад. Лишний шоколад стряхнуть, чтобы не осталось подтеков.

Цукаты выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или решетку, не плотно друг к другу.

Убрать апельсиновые цукаты в прохладное место, чтобы шоколад полностью застыл.

Так же предлагаем вам посмотреть, как приготовить сладкие чипсы из яблок и моркови.

Цукаты в шоколаде – популярная сладость родом из Востока, способная стать оригинальным дополнением к праздничному и даже свадебному столу. Приготовление займет минимум времени, при этом для создания десерта можно использовать любые фрукты.

Из апельсиновых корок

Рецептура цукатов из апельсиновых корочек в шоколаде:

1. Хорошо вымыть апельсин и снять с него кожицу, делая продолговатые надрезы.
2. Корочки поместить в кипящую воду на пару минут, слить жидкость и повторить еще раз описанные действия – это поможет избавиться от ненужной горечи.
3. В кастрюлю влить 200 мл очищенной воды и 200 г сахарного песка, довести до кипения, хорошо вымешать, всыпать шкурки и варить их в течение часа.
4. Достать корки, дать им стечь и остыть.
5. В другой посудине растопить 125 г любимого сорта шоколада, предварительно поломанного на небольшие кусочки.

Фруктовые корочки полностью или наполовину окунуть в глазурь, разместить на пергаменте и поставить в холодильную камеру на полчаса для застывания.

Пикантные

Рецепт цукатов «с изюминкой»:

1. С 4–5 апельсинов среднего размера срезать кожицу полосками, шириной по 2–4 см.
2. Цедру поместить в кипящую воду на несколько минут, после чего сполоснуть холодной водой.
3. Приготовить сироп – для этого в литр теплой воды добавить ванильную палочку, 300 г сахарного песка, 1 ст. л. сока лимона и несколько раздавленных горошин душистого перца, довести состав до кипения.
4. Поместить в кипяток корочки, варить 70–90 минут.
5. Охлажденным апельсиновым коркам дать высохнуть, порезать более тонкими пластами.

Растопить 175 г темного или белого шоколада, окунуть цукаты наполовину, выложить на фольгу и поставить в холодильник на час.

Из апельсиновых долек

Рецептура цукатов из долек апельсина в шоколаде:

1. Порезать апельсин кружочками 4–5 мм в толщину. Варить их несколько минут, после чего выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки влаги.
2. В 500 мл горячей воды добавить 350 г обычного сахара и упаковку ванильного сахара. Чтобы придать десерту незабываемый аромат, в сироп можно добавить небольшое количество сушеного имбиря, палочку корицы, несколько листочков мяты и гвоздику.
3. На дно кастрюли выложить дольки апельсина, залить полученным сиропом и варить 90 минут. Для максимальной пропитки, лакомство во время варки следует несколько раз перевернуть.
4. Застелить противень фольгой, выложить апельсиновые кусочки, запекать 15 минут на 100 градусах.

Растопить на пару или в микроволновой печи 150 г любимого шоколада, окунуть в него запеченный апельсин, выложить на тарелку, поставить цукаты на полчаса в холодильник.

С орехами

Этапы готовки шоколадно-ореховых цукатов:

1. В кастрюлю поместить измельченные 60 г сливочного масла и 150 г белого шоколада, растопить и вымешать до однородной смеси.
2. В состав всыпать 50 г измельченных любимых орехов, перемешать.
3. Апельсиновые корочки положить на 2–3 минуты в кипяток, затем обдать холодной водой и переложить к шоколадной массе.
4. Охлажденный десерт выложить на пищевую пленку, ей же аккуратно накрыть сверху и поставить в холодильную камеру на 3–4 часа.

Перед подачей на стол разрезать получившийся десерт на небольшие кусочки.

Для приготовления оригинальных цукатов из фруктовых долек или корок не нужно больших денежных или временных затрат, а конечный результат станет прекрасным украшением для любого празднования. Но не стоит увлекаться подобными сладостями, поскольку чрезмерное употребление шоколада способствует набору веса.

Необычные, пикантные конфетки из апельсиновых шкурок, покрытые шоколадом, орехами, кокосовой стружкой, и кондитерскими посыпками. Цукаты из апельсиновой кожуры очень популярный и вкусный десерт, вот рецепт с камелены — Апельсиновые цукаты. Если вы еще не готовили ранее апельсиновые цукаты, рекомендую попробовать. Сегодня я с идеей, как сделать из них полноценные конфеты в шоколаде. Это очень вкусно, ароматно, каждый сможет выбрать свою нарядную конфетку, особенно дети будут в восторге, да и взрослые тоже))

Ингредиенты:

• кожура 5 средних апельсинов (~250 г)
• 250-400 г сахара
• вода
• Покрытие:
• 150-200 г черного шоколада (у меня 56%)
• орехи, кокосовая стружка, кунжут, посыпки (по желанию)

Апельсиновые цукаты своими руками

Делать их совместно с детьми – это особая весёлая игра, которая даст возможность вам пообщаться вместе, подурачится и приготовить вкусное лакомство!

Ингредиенты:

Рецепт карамелизованных апельсинов в шоколаде

• 2 апельсина среднего размера
• 250 г сахара
• 50 мл апельсинового сока
• 250 г темного шоколада

Калорийность апельсиновых цукатов, зависимо от способа приготовления

Цукаты из апельсина в домашних условиях отличаются высокой энергетической ценностью.

Калорийность цукатов зависит от способа их приготовления и вида исходного сырья.

Пикантные цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Более пикантный вариант приготовления апельсиновых цукатов в шоколаде в домашних условиях требует выполнения следующих пошаговых инструкций:

1. Подготовить около 6 апельсин, вымыв и тщательно обсушив их поверхность. Срезать кожуру полосами шириной не более 3 см, но так, чтоб осталось немного мякоти.
2. Варить цедру нужно попеременно: довести до кипения и проваривать около 2 минут, после чего слить и обдать холодной водой. Такую процедуру повторить дважды и охладить корки на решетке.
3. Для сиропа необходимо смешать порезанные ванильные стручки, 1 столовую ложку лимонного сока, звездочку бадьяна, 2 стакана сахара и парочку раздавленных горошин черного перца. Проварить в 1 л воды, доводя до кипения.
4. В горячий сироп опустить полоски кожуры и на минимальном огне варить 1,5 часа.
5. Содержимое кастрюли слить в чашу, остудить, накрыть пленкой и отправить на ночь в холодильник.
6. Охлажденную цедру процедить и дать подсохнуть около часа. Завершающий этап перед «погружением» в шоколадную массу – нарезание тонкими ровными полосками шириной 1 см.
7. В растопленную шоколадную глазурь опускать наполовину дольки кожуры и выкладывать на пергамент. После 1 часа, проведенного в холодильнике, угощение готово!

Красиво, празднично, нарядно и самое главное – очень вкусно! Такие цукаты из апельсиновых корок в шоколаде своим непревзойденным ароматом создадут отличное торжественное настроение и будут отменным дополнением к любому столу.

Пикантные

Рецепт цукатов «с изюминкой»:

1. С 4–5 апельсинов среднего размера срезать кожицу полосками, шириной по 2–4 см.
2. Цедру поместить в кипящую воду на несколько минут, после чего сполоснуть холодной водой.
3. Приготовить сироп – для этого в литр теплой воды добавить ванильную палочку, 300 г сахарного песка, 1 ст. л. сока лимона и несколько раздавленных горошин душистого перца, довести состав до кипения.
4. Поместить в кипяток корочки, варить 70–90 минут.
5. Охлажденным апельсиновым коркам дать высохнуть, порезать более тонкими пластами.

Растопить 175 г темного или белого шоколада, окунуть цукаты наполовину, выложить на фольгу и поставить в холодильник на час.

Апельсиновые цукаты: Ингредиенты

• Апельсин 5-6 шт.
• Сахарный песок 0,5 кг.
• Молочный шоколад – 150 г

Примечания к рецепту

✔️ Если вы делаете цукаты из красных апельсинов (королёк), то их на это количество сахара потребуется 4-5 штук, т.к. они, обычно мелковаты,

✔️ Сахар для того, чтобы сделать апельсиновые цукаты, можно взять обычный – тогда апельсиновые ломтики получатся более светлыми, или коричневый, он даст аромат.

✔️ По вашему желанию, в сироп для приготовления цукатов можно добавить пряности. Я люблю для этой цели смешивать ваниль, корицу, гвоздику, бадьян, имбирь. Но вы можете выбрать любые другие пряности.

Рецепт «Апельсиновые цукаты в шоколаде»:

Приготовление апельсиновых цукатов в шоколаде

• В первую очередь нужно отделить кожуру апельсинов.
• Лучший способ для этого – приготовить из подготовленных фруктов сок и раздать всем поварам, участвующим в процессе приготовления цукатов.  Разумеется, для поддержания сил!
• Отделенную апельсиновую кожуру нужно разрезать полукольцами толщиной по полсантиметра.
• Одновременно сахарный песок выложить в посуду и залить полулитрами горячей воды.
• Нагревать на медленном огне до полного растворения сахара и загустения сиропа до состояния патоки (свежего мёда).
• Положить в сироп дольки апельсиновой кожуры и варить до тех пор, пока кусочки не станут полупрозрачными и мягкими.
• Ориентировочное время – около одного часа.
• Кулинарным пинцетом достать приготовленные кусочки и аккуратно выложить на решетку.
• Дать остыть и слегка засахариться в течение пары часов.
• На водяной бане нагреть измельченный кусочками шоколад и растопить.
• Будьте внимательны, чтобы не перегреть шоколад – может измениться вкус и консистенция.
• Вот тут и начинается самое веселье!
• Окуните каждый кусочек цукатов в шоколад и выложите обратно на решетку.
• В процессе можно «тяпать», «пробовать», измазываться шоколадом и всячески дурачится!

Предупреждение: как только шоколад застынет, не зевайте!

Апельсиновые цукаты могут очень быстро закончиться!

Фотографии «Апельсиновые цукаты в шоколаде» от приготовивших (2)

Цукаты из апельсиновых корок от Аллы Ковальчук

Цукаты из апельсина в домашних условиях от Аллы Ковальчук готовятся с добавлением пряного набора специй, придающих неповторимый аромат сладким ломтикам цитрусовых.

Продуктовый набор:

• шкурка от апельсинов – 3 шт.;
• песок сахарный – 400 г;
• небольшой лимон;
• бутоны гвоздики – 3 шт.;
• палочка корицы;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• тертый корень имбиря – 1 ч.л.;
• кардамон – по усмотрению.

Технология приготовления по этапам:

1. Очищенная кожура режется на тонкие соломки.
2. Цедра сворачивается рулетами и нанизывается на нитку.
3. Готовая вязка на час опускается в холодную воду.
4. Апельсиновые рулеты заливаются водой, кипятятся 45 мин. При этом вода меняется каждые 15 мин.
5. Варится сироп, в него выкладываются рулеты и варятся 20 мин.
6. После этого выкладываются специи, и масса снова кипятится 20 мин.
7. Рулеты остывают в сиропе и только потом снимаются с нитки.
8. Заготовки подсушиваются и обсыпаются пудрой из сахара.

Цукаты хранятся в коробке с крышкой, чтобы не терялся пряный аромат.

Рецепт цукатов в шоколаде с орехами

Новогодний праздник не только поощряет кулинарные эксперименты, но и внушительно провоцирует на них современных кондитеров. Поэтому стоит пробовать и сочетать разные ингредиенты в надежде получить что-то особенное и уникальное. Такой смелый рецепт цукатов из апельсина в шоколаде предусматривает добавление дробленых орехов:

1. Смешиваем измельченные 2 плитки белого шоколада и 50 г сливочного масла. Полученную смесь топим на водяной бани до получения однородной консистенции.
2. В шоколадную массу добавляем кусочки орехов по вкусу и предварительно приготовленные апельсиновые цукаты с кусочками мякоти согласно предыдущим рецептам.
3. Подготовленную емкость устилаем пищевой пленкой и заливаем остывшей десертной смесью. Сверху все тщательно накрываем той же пленкой и отправляем в холодильник на 3 часа.
4. Новогоднее лакомство готово, осталось нарезать кубиками и подать к столу.

Никаких замысловатых процедур и ингредиентов для создания кулинарного шедевра не нужно! Все гениальное всегда бывает самым простым и при этом удивительно вкусным и ароматным!

Печенье “Восточные сладости”

Категория: Другое

9 ингридиентов 60 минут

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Апельсиновые цукаты – это семейный десерт, который можно делать с детьми на праздники. Не только сами цукаты, но и процесс их приготовления доставит вам огромное удовольствие.

Апельсиновые цукаты своими руками

Делать их совместно с детьми – это особая весёлая игра, которая даст возможность вам пообщаться вместе, подурачится и приготовить вкусное лакомство!

Апельсиновые цукаты: Ингредиенты

• Апельсин 5-6 шт.
• Сахарный песок 0,5 кг.
• Молочный шоколад – 150 г

Приготовление апельсиновых цукатов в шоколаде

• В первую очередь нужно отделить кожуру апельсинов.
• Лучший способ для этого – приготовить из подготовленных фруктов сок и раздать всем поварам, участвующим в процессе приготовления цукатов.  Разумеется, для поддержания сил!
• Отделенную апельсиновую кожуру нужно разрезать полукольцами толщиной по полсантиметра.
• Одновременно сахарный песок выложить в посуду и залить полулитрами горячей воды.
• Нагревать на медленном огне до полного растворения сахара и загустения сиропа до состояния патоки (свежего мёда).
• Положить в сироп дольки апельсиновой кожуры и варить до тех пор, пока кусочки не станут полупрозрачными и мягкими.
• Ориентировочное время – около одного часа.
• Кулинарным пинцетом достать приготовленные кусочки и аккуратно выложить на решетку.
• Дать остыть и слегка засахариться в течение пары часов.
• На водяной бане нагреть измельченный кусочками шоколад и растопить.
• Будьте внимательны, чтобы не перегреть шоколад – может измениться вкус и консистенция.
• Вот тут и начинается самое веселье!
• Окуните каждый кусочек цукатов в шоколад и выложите обратно на решетку.
• В процессе можно «тяпать», «пробовать», измазываться шоколадом и всячески дурачится!

Предупреждение: как только шоколад застынет, не зевайте!

Апельсиновые цукаты могут очень быстро закончиться!