Багет с чесноком и маслом как сделать своими руками

Получить истинное наслаждение от дегустации теплого французского багета с румяной хрустящей корочкой, да со сливочно-чесночным вкусом можно не выходя из дома. Для этого необходимо просто испечь его у себя на кухне в духовке. Ведь это совсем несложно и наши простые рецепты тому подтверждение.

Как испечь французский багет в духовке — рецепт?

Ингредиенты:

• вода очищенная – 330 мл;
• дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• пшеничная мука высшего сорта – 520 г.

Приготовление

Секрет приготовления французского багета в духовке кроется в достаточном количестве воды в тесте в соотношении с мукой. Итоговая консистенция теста должна быть липкой и не стоит добиваться большей ее плотности, иначе результатом будет уже не французский багет. Итак, приступим. В широкую емкость наливаем подогретую до 36-38 градусов водичку, распускаем в ней дрожжи, добавляем соль, просеиваем в нее муку и замешиваем тесто. Идеально воспользоваться для этого тестомесом или хлебопечкой. При вымешивании же руками стараемся не обращать внимания на излишнюю липкость рабочей массы, и вымешиваем ее не менее десяти минут. После этого прикрываем емкость с тестом пленкой и полотенцем и ставим в тепло. Нужно чтобы масса увеличилась в объеме вдвое. Время, необходимое для этого зависит от множества факторов, в первую очередь от качества дрожжей и, конечно же, от температуры в помещении.

Подошедшее тесто выкладываем на припыленную мукой поверхность и разделяем на четыре равные части. Из каждой из них формируем прямоугольник, а затем складываем его несколько раз вдвое и вытягиваем до получения длинного жгутика. Размещаем полученные изделия на противне, предварительно застелив его пергаментным листом. Совсем немного притрушиваем будущие багеты мукой, прикрываем пищевой пленкой и полотенцем и ставим в тепло для расстойки минимум на один час. После этого делаем острым ножом на поверхности каждого багета насечки под углом 45 градусов и ставим в заблаговременно разогретую до 230 градусов духовку, предварительно установив на ее нижний уровень поддон с водой. Через пять минут открываем дверцу и сбрызгиваем изделия водой из распылителя. Такую же процедуру проделываем и через пятнадцать минут от начала процесса выпекания. Это необходимо для того, чтобы багеты получились с тонкой румяной корочкой и их поверхность не растрескалась. В общей сложности при таком температурном режиме багеты выпекаются около тридцати минут. Но необходимо все же ориентироваться на возможности своего духового шкафа.

Увидев рецепт в интернете, сразу же захотела попробовать испечь это чудо. И хоть я совсем не по хлебу — так, изредка балуюсь), но вышло неплохо, нам очень понравился вкус.

Думается мне, что можно испечь данные багеты по типу чиабатты, уменьшив количество дрожжей и увеличив время расстойки теста, а молоко заменив водой. Только в наш быстрый век скоростей сокращение времени подъема теста тоже много значит.

Что касается начинки, то возьмите лучше моцареллу — сыр, который легко плавится. У меня же был обычный наш местный сыр.

Итак, подготовим продукты для приготовления багетов с сыром и чесноком в духовке.

Мои дрожжи соединяются с мукой. Если ваши дрожжи нужно соединять с жидкостью, то сразу же добавляйте их в молоко. Сначала растворите в теплом молоке соль и сахар.

Затем влейте растительное масло, перемешайте.

Добавьте муку и дрожжи. Замесите мягкое тесто. Количество муки регулируйте, так как она бывает разная, но тесто должно оставаться мягким.

Накройте дрожжевое тесто пленкой и поставьте для подъема в теплое место. Когда тесто поднимется в первый раз — обомните и оставьте еще раз подняться.

Тесто подошло во второй раз, и можно формировать багеты.

Подготовьте начинку. Для этого измельченную зелень соедините с оливковым маслом, солью и чесноком. Все разотрите.

Разделите тесто на три части, сформируйте батончики, оставьте их еще раз подняться.

Затем в центре сделайте длинную лунку и поместите туда масляно-чесночную начинку.

Посыпьте сыром. Поверхность багетов смажьте растительным маслом или взбитым яйцом. Выпекайте их при 190 градусах до румяного цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.

Багеты с сыром, чесноком и зеленью готовы. Я разрезала из в горячем виде, но вы обязательно дайте им остыть, тогда разрез будет более красивым.

Приятного!

Смешать все ингредиенты для теста и замесить (все ингредиенты до масла сливочного). Накрыть полотенцем и поставить, желательно в теплое место, на час. Тесто должно в объеме увеличиться вдвое. (Я, если честно, плохо помню, но мне вроде понадобилось муки гораздо больше, тесто не должно прилипать к рукам).

Для начинки смешать зелень с маслами, добавить чеснок и перец(в рецепте чеснока 2 зубчика, но я люблю почесночнее, поэтому взяла 4), перемешать до однородности. (Масло можно как растопить, так и использовать комнатной температуры).

Подошедшее тесто еще раз вымесить на присыпанном мукой столе. Сформировать лепешку и свернуть в рулет. По желанию, разделить тесто на несколько частей (быстрее готовится и лучше пропекается, у меня было 2 багета) и сформировать маленькие багеты.

Багет выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Затем сделать на багете надрезы поперек и один вдоль (я еще тогда смазывала взбитым белком яйца). Выпекать 10 минут при 180 градусах.

Достать из духовки. По линиям надрезов разрезать батон до середины. В разрезы положить чесночное масло (я мазала силиконовой кисточкой, надрезов у меня было много). Выпекать еще около 15-20 минут до золотистой корочки.

Шаг 1: Приготавливаем дрожжи.

Приблизительно в 50 граммах воды разводим дрожжи. Чтобы последние лучше «разошлись», тщательно их помешиваем (добиваясь растворения всех комочков) и ставим их в теплое место. Важно! Дрожжи удобнее всего «разводить» в стакане
.

Шаг 2: Замешиваем тесто.

Поместить заранее просеянную муку в глубокую миску, добавить туда 2 ложки соли, поднявшиеся (в 2-3 раза) дрожжи и остатки воды. Важно! Воду вводим в муку постепенно
, в таком случае тесто будет легко замешивать руками. После 15-20 минутного ручного вымешивания, образуется эластичное тесто, почти не прилипающее к рукам.

Шаг 3: Даем тесту подняться.

После замеса теста, ему необходимо подняться в теплом месте (под хлопчатобумажной салфеткой). На это тратится примерно 30-40 минут.

Шаг 4: Второй раз вымешиваем тесто.

После того как тесто поднялось первый раз, его снова вымешивают и оставляют на 10 минут.

Шаг 5: Готовим начинку.

На сковороде растапливаем сливочное масло (на среднем огне), добавляем к нему любимую зелень и продавленный через «чеснокодавилку» (измельченный на средней терке) чеснок, 1 чайную ложку соли. Важно! Любители сыра могут провести эксперимент и добавить в начинку
150 грамм любого твердого сыра (например «Российский»), который трется на крупной терке.

Шаг 6: Делаем багеты.

Подошедшее во второй раз тесто скатываем в жгут, и делим ножом на 10 частей. Затем раскатываем каждую часть на небольшие «овальчики» и намазываем на их внутреннюю сторону начинку. Сворачиваем багетики и укладываем на смазанный маслом противень. Укрываем наш «полуфабрикат» салфеткой и вновь даем подняться 20-30 минут.

Шаг 7: Ставим воду на нижнюю часть духовки.

Чтобы уберечь наши багеты от высыхания во время приготовления, в самый низ духовки ставим емкость с водой. Это может быть утятница или чугунная сковорода.

Шаг 8: Выпекаем багеты.

Перед тем как производить выпекание, необходимо разогреть духовку (достаточно 5 минут). Кладет противень с багетами в духовку и выпекаем их 10 минут при 240 градусах
, затем сбавляем жар до 200 градусов
и выпекаем еще 10 минут
.

Шаг 9: Подаем чесночный багет.

Как мы уже отмечали вначале – чесночный багет идеально сочетается с горячими блюдами, поэтому его можно подать, например к супу. Обожающие остренькое мужчины, с удовольствием используют багеты как закуску к холодному пиву. Если в начинку добавлен сыр, багеты превращаются в мини-пирожки, которые вкусно пить с чаем или кофе.
Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки предпочитают замешивать тесто прямо на кухонном столе, так как миска с тестом во время мески часто скользит по рабочей поверхности. В таком случае, как только Вы увидите, что почти вся жидкость впиталась в тесто, его можно вывалить на стол и продолжить замес. По окончании, смажьте дно миски небольшим количеством растительного масла (или обильно обсыпьте мукой), и положите туда сформированный из теста аккуратный «колобок». Сверху укройте миску салфеткой или чистым кухонным полотенцем, чтобы предохранить тесто от «заветривания»;

Дополнительное вымешивание после поднятия теста, придает ему лучшие вкусовые качества, структура мучного изделия становится более «благородной» и многогранной;

Стоит отметить, что количество муки, указываемое в рецептах, может существенно разнится с ее реальным объемом, поэтому во время готовки, чаще ориентируйтесь на собственную интуицию.

Горячий, свежий, пропитанный ароматным маслом, чесночный хлеб покоряет гурманов вот уже не одно столетие. У этого простого в приготовлении блюда есть множество вариаций: берут различные сорта хлеба, виды масла, кладут дополнительные ингредиенты, такие как зелень петрушки или тертый сыр.

Перечень рецептов в статье:

Фото Shutterstock

Французский багет с чесночным маслом

Французский багет – длинный тонкий батон из постного теста с хрустящей корочкой и воздушной пористой мякотью. Стандартная длина багета – 65 сантиметров, но иногда его длина может достигать и 1 метра

Разогрейте духовку до 175 градусов. Несоленое сливочное масло доведите до комнатной температуры и выложите в чашу кухонного комбайна. Зубчики чеснока очистите от шелухи и либо измельчите при помощи тонкого острого ножа, либо пропустите через специальный пресс. Измельченный чеснок положите к маслу вместе с петрушкой, приправьте солью и перцем. Смешайте в импульсном режиме до получения единой гладкой массы, но не взбивайте в крем.

Багет положите на разделочную доску и сделайте в нем надрезы по диагонали на расстоянии 2–3 сантиметра друг от друга. Для того чтобы не поломать и не сплющить хлеб, возьмите специальный нож с волнистым лезвием. При помощи маленького ножа для масла положите в разрезы по ложке чесночного масла, остатки нанесите на поверхность багета.

Хлеб заверните в пищевую фольгу. Аккуратно запечатайте концы. Такой багет вы можете заморозить на срок до нескольких месяцев. Готовый завернутый в фольгу хлеб поместите в духовку и выпекайте в течение 10 минут, затем переверните и запекайте еще 10 минут. Разверните багет, по надрезам окончательно разрежьте ломтиками и подавайте к столу.

Некоторые кулинары добавляют в чесночное масло лимонный сок, который великолепно сочетается с чесноком и петрушкой

Чиабатта с оливковым чесночным маслом

Итальянцы предпочитают готовить чесночный хлеб на основе чиабатты – белого дрожжевого хлеба также с ноздреватой мякотью и хрустящей корочкой.

Возьмите:

• 1 чиабатту
• оливковое масло
• 3 зубчика чеснока

Хлеб надрежьте наискосок, также не разрезая до конца и делая надрезы через 2–3 сантиметра друг от друга. Чеснок очистите и измельчите. Смешайте его с 100 мл оливкового масла и оставьте настаиваться на 5–7 минут. При помощи специальной силиконовой щетки смажьте надрезы и поверхность хлеба чесночным оливковым маслом.

Положите хлеб на противень и уберите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 10 минут, пока хлеб не подрумянится. Итальянцы подают такой хлеб к супам и пасте, из ломтиков чесночного хлеба получается и великолепная закуска – брускетта.

Чесночный багет — очень популярный вид хлеба, который можно приготовить в домашних условиях. Его выпекают из дрожжевого теста и добавляют пикантную ароматную начинку. Обычно измельченный чеснок смешивают со сливочным маслом. Кроме этого, в начинку добавляют тертый сыр или посыпают его сверху. Ее закладывают в надрезы или наносят слоем на тонко раскатанное тесто и закручивают рулетом. В начинку нередко добавляют измельченную зелень и сыр. Зелень можно брать любую — по своему вкусу. Это может быть укроп, петрушка, базилик и др. Сыр подойдет твердый, полутвердый и даже плавленый.

Кроме этого, в начинку добавляют курицу, колбасу, горчицу, майонез, сметану, томаты.

Можно полностью приготовить багет с чесноком своими руками или на основе магазинного изделия без начинки сделать хлеб с ароматной пикантной добавкой.

Рецепты из готового багета

Эти рецепты пригодятся тем, кто хотел бы преобразовать вчерашний багет, который на следующий день, как правило, утрачивает свой первоначальный вкус и лишается хрустящей корочки.

Простой рецепт с сыром

Что потребуется взять:

• 1 багет;
• 100 г масла сливочного;
• 100 г сыра;
• по вкусу чеснок;
• соль;
• зелень.

Как сделать:

1. Сыр натереть, чеснок измельчить, сложить в миску. Добавить размягченное сливочное масло, посолить, посыпать измельченную зелень, перемешать.
2. В багете сделать косые надрезы. Заполнить их приготовленной начинкой.
3. Завернуть багет в фольгу. Положить на противень и отправить в разогретую духовку для запекания. Готовить при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Затем развернуть фольгу и подержать багет с сыром и чесноком в духовке еще 5 минут.

Готовый хлеб разрезать по ранее сделанным надрезам и подать к столу

С двумя видами сыра

Что потребуется взять:

• 1 багет;
• 40 г сливочного масла;
• 50 г моцареллы;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 30 г пармезана;
• 2 зубчика чеснока;
• свежая петрушка;
• молотый перец;
• соль.

Как сделать:

1. Оливковое масло смешать с размягченным сливочным, добавить соль, молотый перец, чеснок, измельченный с помощью пресса.
2. Моцареллу и пармезан натереть на терке.
3. Багет разрезать на две половины вдоль. Положить их на два куска фольги, смазать багет приготовленной чесночно-масляной смесью.
4. Завернуть каждую половинку в фольгу, чтобы ее верхняя часть с багетом не соприкасалась.
5. Положить на противень и поставить в духовку, прогретую заранее до 200 градусов. Запекать 10 минут.
6. Достать багет из духовки, раскрыть фольгу, посыпать хлеб сначала тертой моцареллой, затем пармезаном.
7. Поставить противень в духовку, чтобы сыр полностью расплавился. На это уйдет 5-6 минут.
8. Запеченный с сыром и чесноком багет посыпать измельченной свежей зеленью.

Когда хлеб немного остынет, нарезать его ломтиками и подавать.

С курицей и сыром

Что потребуется:

• 1 багет;
• 1 филе грудки;
• 2 яйца;
• ½ стакана муки;
• 1 стакан растительного масла для жарки во фритюре;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• 10 ломтиков сыра (купить в нарезке).

Для чесночного масла:

• 70 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка сыра пармезана;
• зелень петрушки.

Как сделать:

1. Разрезать багет на части длиной около 10-12 см. Должно получиться 4 или 5 частей. Аккуратно удалить из них мякиш с помощью ножа, чтобы толщина стенок была около 1 см, не больше. Но и более тонкие стенки делать нежелательно, иначе они могут развалиться, при добавлении начинки.
2. Куриное филе нарезать кусочками толщиной 1 см, шириной немного меньше отверстия в багете.
3. Курятину посолить, поперчить, обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях. Обжарить в растительном масле на сильно раскаленной сковороде до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
4. Сыр лучше купить в нарезке или самостоятельно тонко нарезать . Взять два куска, положить их внахлест, завернуть в них кусок курицы и отправить внутрь багета.
5. Начиненный багет нарезать кусками толщиной 3 см и все выложить на фольгу, как одно целое.
6. Включить духовку для разогрева.
7. Растопить сливочное масло, добавить измельченный в прессе чеснок и мелко порубленную петрушку. Полить этой смесью багет и плотно завернуть его в несколько слоев фольги.
8. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 20 минут.

Багет с курицей — сытное мясное блюдо, которое эффектно выглядит на разрезе

Гренки из багета

Такие гренки могут послужить перекусом, добавкой к супам, закуской к пиву.

Что потребуется:

• 1 багет;
• 100 г масла сливочного;
• 5 веточек укропа;
• 70 г сыра твердого;
• 1 зубчик чеснока.

Как сделать:

1. Масло сливочное оставить при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
2. Укроп мелко порубить и смешать со сливочным маслом, добавить пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать.
3. Мелко натереть сыр.
4. Багет нарезать кусками толщиной около 1 см. Смазать каждый из них чесночным маслом с зеленью, сверху посыпать сыром.
5. Положить куски багета на противень, поставить в холодную духовку, запекать около 25 минут при 150 градусах.

С колбасой, сыром и помидорами

Этот вариант багета с чесноком получается очень вкусным и хрустящим, но что особенно ценно, он сытный и послужить полноценным перекусом.

Что потребуется взять:

• половина багета;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 плавленый сырок;
• 50 г копченой колбасы;
• 1 помидор;
• 50 г сыра твердого;
• 1 ч. ложка неострой горчицы;
• 2 ст. ложки сметаны;
• ½ пучка петрушки;
• 2 перышка лука зеленого.

Как сделать:

1. Плавленый сырок размять вилкой в миске, натереть сюда твердый сыр, отложив немного в сторону, добавить горчицу и сметану, перемешать.
2. Нарезать мелко колбасу, петрушку и чеснок мелко изрубить ножом, выложить все это в миску с сырной массой и перемешать.
3. Половину багета разрезать вдоль на две части, на каждую нанести начинку, сверху положить помидоры, нарезанные кубиками, и зеленый лук, измельченный ножом, посыпать отложенным твердым сыром.
4. Разогреть духовку, положить в нее половинки багета и запекать при 180 градусах примерно 20 минут.

Употреблять багет с помидорами и колбасой нужно в горячем виде, пока он хрустящий

Домашние багеты

Испечь чесночный багет можно своими руками. Это не так и сложно, зато будет возможность наслаждаться свежеиспеченным хлебом. Многие хозяюшки утверждают, что изделия домашнего приготовления вкуснее магазинных. Их можно сделать из пшеничной или ржаной муки, а также из их смеси.

С зеленью

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

• 11 г дрожжей;
• 220 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 3 стакана муки;
• 5 ст. ложек растительного масла;
• щепотка сахара;
• по вкусу соль.

Для начинки:

• 1 ст. ложка измельченной зелени;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 100 г сыра;
• 5 зубчиков чеснока.

Как сделать:

1. Кефир подогреть до чуть теплого состояния. Высыпать дрожжи, перемешать.
2. В отдельной миске взбить яйцо с сахаром и солью с помощью венчика.
3. Соединить яичную смесь с кефирно-дрожжевой, как следует перемешать. Добавляя постепенно муку, замесить тесто. Во время его замешивания влить растительное масло. Тесто не должно быть слишком крутым. Оставить его отдыхать на 1 час.
4. Приготовить начинку. Пропустить через пресс чеснок, влить растительное масло, добавить ложку измельченной зелени, посолить, перемешать.
5. Сформировать багеты, оставить их на противне подходить на 10 минут.
6. Багеты продавить вдоль посередине, положить начинку, посыпать сверху тертым сыром. Бока багетов смазать желтком, разбавленным небольшим количеством воды.
7. Поставить в раскаленную духовку и выпекать до появления румяной корочки. Температура приготовления — 200-220 градусов.

Хрустящий чесночный хлеб с сыром и зеленью — замечательное дополнение к первым блюдам

Багет французский с зеленью и чесноком

Из предлагаемого количества ингредиентов получается два багета.

Что потребуется взять для теста:

• 550 г муки;
• 14 г дрожжей сухих;
• 175 мл молока;
• 140 мл воды;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2/3 ст. ложки соли.

Для начинки:

• 100 г масла сливочного;
• 100 г сыра;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1/3 ч. ложки соли;
• 20 г свежего базилика.

Для смазывания багетов понадобиться взбитое яйцо, но это необязательно.

Как приготовить:

1. Молоко слегка нагреть, высыпать в него дрожжи и сахарный песок, перемешать , дать постоять десять минут.
2. Затем положить в дрожжи соль, вылить слегка нагретую воду, высыпать муку, которую предварительно нужно просеять.
3. Замесить тесто, сначала с помощью лопатки, затем руками. Месить примерно 8 минут. Тесто должно перестать прилипать к рукам и стать эластичным. Оставить 1 час под полотенцем подниматься. В итоге оно должно увеличиться объеме в несколько раз.
4. Нарезать сливочное масло кубиками, сложить в подходящую посуду и растопить в микроволновке или на плите.
5. Промыть листики базилика, очистить чеснок. Вылить в чашу блендера растопленное масло, добавить чеснок, зелень, соль. Перебить до состояния пюре на полной мощности. Это займет примерно 20 секунд.
6. Сыр натереть на самой мелкой терке.
7. Тесто извлечь из миски, обмять руками, разделить на две половинки ножом.
8. Раскатать из теста 2 прямоугольника длиной 40 см, шириной 25 см.
9. Смазать поверхность теста смесью масла, базилика и чеснока, используя кулинарную кисть. Затем посыпать тертым сыром.
10. Свернуть рулеты, положить на пергамент, посыпанный тонким слоем муки. Разрезать рулеты вдоль, не дорезая до одного конца на 4 см. Обернуть половины рулета спиралью вокруг друг друга, чтобы разрез с виднеющейся начинкой оказался сверху. Концы защипать и подвернуть под багет.
11. Положить багеты на противни вместе с пергаментом, при желании смазать яйцом. Выпекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке. Температура приготовления — 220 градусов. Багет должен приобрести золотистую корочку.

Багет французский с зеленью слегка остудить, затем разрезать и подать на стол. Выглядит свежий хлеб невероятно аппетитно

Мини-багеты с чесночным маслом

Что потребуется:

• 125 мл молока;
• 10 г сухих дрожжей;
• 350 г муки;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г масла сливочного.

Как приготовить багеты с чесночным маслом:

1. Молоко чуть нагреть (горячим оно быть не должно), добавить дрожжи, сахарный песок, соль и перемешать. Высыпать муку и замесить тесто. Оставить подходить под полотенцем на 1 час.
2. Когда тесто увеличится в размерах, обмять его на разделочной доске и разделить ножом на шасть равных частей.
3. Раскатать довольно тонко каждую порцию теста в круглые лепешки. Свернуть рулеты.
4. Противень смазать маслом, положить на него заготовки, оставить на полчаса.
5. Затем сделать на каждом багете надрезы, смазать яйцом и отправить в разогретую духовку. Выпекать 10 минут при 200 градусах.
6. Масло сливочное оставить при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Измельчить чеснок, смешать его с маслом. Положить приготовленную смесь в разрезы багетов, вернуть в духовку и готовить еще около 15 минут.

Чесночные мини-багеты можно использовать как порционный хлеб

С начинкой из сыра, чеснока, зелени и майонеза

Что нужно взять для теста:

• 500 г муки;
• 2 ч. ложки сухих дрожжей;
• 300 мл воды;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Для начинки:

• пучок зелени (укропа, петрушки);
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г сыра;
• майонез.

Как приготовить:

1. Воду слегка нагреть, высыпать в нее дрожжи, соль, сахар, масло растительное и перемешать. Добавить муку и замесить тесто — готовое тесто не пристает к рукам. Оставить его на 1 час под пленкой. Тесто должно увеличиться в два раза. Оно должно получиться эластичным и слегка липким.
2. Сформировать из теста 2 багета и дать им постоять.
3. За это время приготовить начинку. Измельчить чеснок и зелень, смешать, смазать майонезом и перемешать.
4. В багетах сделать надрезы по всей длине, поставить разогретую духовку и выпекать 10 минут при 200 градусах. Достать из духовки, на середину выложить начинку, сверху посыпать тертым сыром и продолжать выпекать до готовности.

Начинка у багета получается сочной и сытной за счет майонеза

Ржаной багет с семечками подсолнечника

Что потребуется для теста:

• 260 г муки ржаной;
• 140 г муки пшеничной;
• 250 мл теплой воды;
• 2 ч. ложки сухих дрожжей (быстрых);
• 2 ст. ложки масла растительного;
• 2 ст. ложки очищенных семечек подсолнечника;
• 1 ч. ложка соли;
• по вкусу молотый перец черный.

Для начинки:

• пучок петрушки;
• 100 г масла сливочного;
• 3 зубчика чеснока.

Как приготовить:

1. Смешать в глубокой миске сухие ингредиенты: муку ржаную и пшеничную, дрожжи, перец молотый и соль.
2. Влить теплую воду, перемешать. Высыпать семечки, влить растительное масло. Замесить тесто. Дать постоять ему в теплом месте около 1 часа, чтобы оно увеличилось примерно в 2 раза в объеме. После этого его обмять руками и оставить на 1 час.
3. Приготовить начинку. Чеснок, пропущенный через пресс, смешать с размягченным сливочным маслом и мелко изрубленной петрушкой. Как следует перемешать до максимальной однородности.
4. Подошедшее тесто выложить на разделочную доску, обмять, разрезать на 4 равные части.
5. Каждый кусок теста размять руками, чтобы получилась лепешка. Нанести на поверхность теста чесночную начинку, свернуть в рулет, карая защипать.
6. Противень застелить пергаментом, выложить на него рулеты, сделать на них ножом надрезы, оставить на 40 минут под полотенцем.
7. Прогреть духовку до 200 градусов. Поставить в нее противень с багетами. Выпекать 35 минут.
8. Готовые изделия достать из духовки, накрыть полотенцем и подождать 20 минут. Затем подавать, пока они теплые.

Чесночный багет — это и пикантная закуска, и замена обычного хлеба. Экспериментировать с ингредиентами можно бесконечно, как при выпекании с нуля, так и при усовершенствовании магазинного продукта.