Бейлиз ликер своими руками в домашних условиях рецепт классический

Во всем многообразии существующих в мире сливочных ликеров легендарный ирландский Baileys занимает особую нишу: это один из представителей элиты слабоалкогольных напитков. Именно поэтому для многих его ценителей становится открытием рецепт бейлиса в домашних условиях.

Оказывается, самостоятельное приготовление аналога этого бесподобного напитка по силам любому желающему. Еще один большой плюс состоит в использовании исключительно натуральных компонентов.

Разумеется, вкус домашнего ликера не будет в точности таким, как у произведенного под всемирно известным брендом, ведь его точный рецепт был и остается корпоративной тайной. Тем не менее, любители сливочного алкоголя наверняка останутся довольны результатами таких экспериментов: вкусовые и ароматические качества напитков будут чрезвычайно близки ирландскому прототипу.

Эта статья о том, как самостоятельно приготовить домашний бейлиз разными способами. Воспользовавшись проверенными рецептами, даже новички убедятся, что сделать своими руками вкусный ликер — вполне посильная задача.

Каждый из этих напитков не только приятен сам по себе, но и может быть достойным компонентом сложных алкогольных коктейлей.

Для этого процесса понадобится самая простая кухонная утварь: несколько емкостей различного объема, мерная кружка, блендер или миксер, кухонные весы и, наконец, стеклянные бутылки под готовый продукт.

Классика жанра: бейлиз со сгущенкой

На приготовление 1-1,2 литров уйдет 20-25 минут. Ингредиенты:

• стандартная банка сгущенного молока,
• 0,5 литра качественной водки,
• 0,3 литра сливок жирностью 10-15%,
• 4 куриных яйца,
• а также 40-45 г. растворимого кофе без добавок и 10 г. ванильного сахара.

1. В первую очередь необходимо разделить белки и желтки куриных яиц. Нужно сразу учесть, что белки не понадобятся, их можно использовать для других целей.
2. Затем в желтковую массу вмешать сгущенное молоко и ванильный сахар, хорошенько взбить массу на высокой скорости.
3. Теперь можно влить сливки и продолжить взбивание.
4. В процессе смешивания, не выключая миксер или блендер, требуется осторожно всыпать кофейный порошок, а вслед за ним тонкой струйкой влить водку. Для окончательной фазы взбивания достаточно 5-7 минут.

Теперь можно разлить смесь по бутылкам и герметично закупорить. Но это еще не все. На протяжении ближайших двух-трех дней, которые ликер должен простоять в холодильнике, его необходимо один раз в сутки хорошо взбалтывать, чтобы не допустить преждевременного расслаивания.

Бейлиз в домашних условиях: рецепт без яиц

Не все доверяют сырым яйцам. Но и те, кто не боится сальмонеллеза, вполне могут порадовать себя изысканным вкусом этого напитка. Всего за 15-20 минут можно приготовить около двух литров бейлиза.

Составляющие:

• около 0,5 литра качественной водки,
• 50 мл. виски, банка сгущенного молока,
• по 0,5 л. шоколадного молока («Чудо» и пр.) и сливок высокой жирности,
• около 40 г. черного растворимого кофе и щепотка порошка ванилина.

1. Сыпучие ингредиенты нужно высыпать в чашу блендера и добавить к ним в указанном количестве сливки, молоко, виски и водку.
2. Все это в течение 3-5 минут взбивать на высокой скорости.
3. Когда однородная консистенция достигнута, пора добавить в смесь шоколадное молоко, после чего взбивать еще несколько минут.
4. Разлитый по бутылкам напиток надлежит выдержать в холодильнике 2-3 дня, не забывая ежедневно взбалтывать.

Бейлиз в домашних условиях на основе спирта

Это, пожалуй, самый затратный по времени способ изготовления сливочного ликера дома, но результат стоит потраченных усилий. Около двух недель понадобится на «полный цикл» производства 2 литров бейлиза с особым, пряным ароматом.

В дополнение к упомянутому в начале набору кухонных принадлежностей понадобятся стеклянная банка емкостью 1 л., венчик, а также марля и вата.

Список компонентов здесь более обширен:

• 0,4 л. спирта (60-65 градусов),
• 1 л. 10%-сливок,
• 70-80 г. жженой карамели,
• 40-45 г. засахаренного меда,
• 2 куриных яйца,
• 0,4 л. сгущенного молока,
• 20 г. черного растворимого кофе,
• 20-25 г. дубовой коры,
• 2 щепотки молотого мускатного ореха,
• 1 щепотка молотой корицы,
• 15 г. ванильного сахара,
• 6 г. ванилина,
• 10 мл. только что закипевшей воды.

В отличие от напитков из водки, здесь придется предварительно потрудиться над приготовлением спиртовой основы:

1. Для этого надо выложить в литровую банку заготовленные мед и жженую карамель, а затем всыпать дубовую кору, корицу, мускатный орех и ванилин.
2. Все это залить спиртом, закрыть плотной крышкой и поставить в теплое, укрытое от света место на 5-7 дней.
3. Тщательно взбалтывать содержимое банки придется ежедневно.
4. По окончанию указанного срока готовую настойку необходимо пропустить через 2-3 ватно-марлевых фильтра.

Теперь можно приступать к основному этапу приготовления самодельного бейлиза.

1. Первый шаг — растворить 20 г. кофе в 10 мл. кипятка.
2. Желтки отделить от белков и залить половиной объема сливок.
3. Далее нужно взбивать сливочно-желтковую массу венчиком, постепенно добавляя туда кофейную жидкость и сгущенное молоко.
4. В однородную смесь влить спиртовую настойку, оставшиеся сливки и добавить ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока сахарные крупинки полностью не растают.

Затем смесь в стеклянной банке нужно держать в холодильнике на протяжении 4 дней, взбалтывая ежесуточно. На пятый день готовый домашний шедевр придется еще раз отфильтровать, после чего уже можно пить, наслаждаясь тонкими нотками пряностей.

Ликер бейлиз в домашних условиях рецепт без сгущенки

В отличие от предыдущего рецепта, который требует немалого терпения, этот вариант как раз для тех, кому нужен быстрый результат. Главное условие идеального вкуса в данном случае — точно выдержать требуемый временной отрезок для приготовления безалкогольной составляющей.

Вам нужно взять стандартный для домашнего бейлиза продуктовый набор:

• 1 л. сливок средней (20-25%) жирности,
• по 0,2 л. водки и ирландского виски,
• 4 сырых куриных яйца,
• 25 г. растворимого кофе,
• 10 г. ванильного сахара.

Создание и продвижение сайтовДмитрий Алаев частный вебмастер в москве

1. Отделенные от белков желтки взбить в пену.
2. Сливки вылить в кастрюлю с толстым дном и поместить на медленный огонь.
3. В процессе нагревания, непрерывно помешивая, добавить к сливкам взбитые желтки, сахарную пудру, кофейный порошок и ванильный сахар.
4. Продолжать мешать, пока не получится однородная кремовая субстанция. Необходимо учесть, что нужная консистенция получится только при температуре смеси не более 40 градусов Цельсия.
5. Только после того, как готовая смесь остынет до комнатной температуры, к ней нужно добавить алкогольные компоненты. Все вместе нужно взбить миксером в густую пену. В таком состоянии поместить бейлиз в емкость из стекла, плотно закупорить и отправить в холодильник.

Напиток, приготовленный по этому рецепту, готов к употреблению уже на следующий день.

Хранение самодельного Бейлиса

Сделать вкуснейший сливочный ликер самим не так сложно, как кажется. А вот срок его хранения — это один из главных вопросов, который волнует тех, кто собирается опробовать рецепт в собственном производстве, ведь в его основе — натуральные скоропортящиеся продукты, а удовольствие хочется растянуть надолго.

Практика показывает, что безопасное для здоровья употребление самодельного напитка ограничивается неделей, если это рецепт без сгущенного молока. Смесь со сгущенкой допускается хранить до полугода, но лишь в закрытой таре. В любом случае, независимо от состава, содержимое открытой бутылки не стоит употреблять даже на следующий день.

А вот настоящий, фирменный ликер Бейлис считается безопасным к употреблению даже по истечении срока годности. По неофициальной информации, этой возможностью нередко пользуется персонал R. A. Bailey & co, разбирая «просрочку» по домам.

Вам пригодится

В заключение представлено несколько простых, но важных находок от тех, кто уже научился делать замечательный бейлис в домашних условиях. Эти советы, безусловно, помогут любому начинающему.

• Обращайте внимание на дату производства скоропортящихся компонентов, например, сливок и куриных яиц. Эти продукты должны быть исключительно свежими. В противном случае ликер быстро расслоится, утратит достойный внешний вид и нежный аромат. Это не говоря уже об очевидном риске для здоровья, который влечет за собой употребление белковых продуктов не первой свежести.
• Особую внешнюю привлекательность домашнему сливочному ликеру придает карамельный оттенок. Чтобы его добиться, сгущенное молоко перед приготовлением напитка достаточно проварить, непрерывно помешивая, в течение получаса. Затем остудить до комнатной температуры и уже после этого применять по назначению.
• Не обращайте внимания на размер кофейных гранул. Независимо от величины, они полностью растворятся под воздействием жидкой среды и алкоголя.
• Слишком густые и жирные сливки примут идеальную консистенцию в сочетании с молоком. Последнее обязательно должно быть свежим. Разбавленные молоком сливки нужно тщательно размешать и настоять в течение 7-10 минут.
• Готовый ликер можно хранить только в холодильнике или другом холодном месте, но не более 4-6 месяцев. По истечении этого времени употреблять напиток не стоит. Это может обернуться тяжелым отравлением.
• Сторонники самогона вполне могут заменить этим напитком водку при производстве бейлиза. Как показывает практика, ликер из самогона не имеет никаких специфических запахов, зато обладает оригинальным сладковатым привкусом.

Теперь вы знаете, как сделать и как хранить бесподобный по своей нежности домашний сливочный ликер. Это несложно и не особенно затратно, но вы сможете гордиться результатом: ваши гости, если они являются ценителями слабоалкогольных напитков, наверняка будут приятно удивлены. Обволакивающий запах, притягательный вид и изящный вкус бейлиса собственного производства останутся в памяти надолго.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Ирландский ликёр «Baileys» пользуется огромной популярностью во всём мире. Его можно употреблять в чистом виде или готовить на его основе различные коктейли. Также его часто используют в качестве добавки к мороженому, пропитывают им бисквиты для торта, оформляют с его помощью десерты, или просто добавляют в кофе. Оригинальный ликёр Бейлиз вполне доступен по цене, однако можно значительно удешевить для себя лакомство, научившись изготавливать подобный ликёр в домашних условиях своими руками.

Оригинальный Бейлиз — это сливочный ликёр, однако существуют и различные его вариации, например, шоколадный, мятный, кофейный Бейлиз. Расскажем, как приготовить различные варианты этого напитка, включая классический. Экспериментируя с различными вкусами, вы сможете приготовить дома любой напиток, который понравится именно вам.

[toc]

Классический Бейлиз

Это наиболее простой и доступный рецепт самодельного ликёра. Для его приготовления вам понадобятся:

• бутылка качественной водки (0,5 литра);
• банка сгущенного молока без добавок;
• кондитерские сливки (это очень жирные сливки для взбивания, можно взять просто сливки жирностью не менее 22%, а лучше поискать 30-типроцентные)— 400 мл;
• ванилин — 15 г.

Водка должна быть хорошей по той простой причине, что вы собираетесь сами употреблять получившийся на её основе ликёр или угощать им дорогих гостей. Неприятный вкус дешевого напитка, конечно, не будет заметен из-за более выраженных во вкусовом отношении компонентов, однако некачественный продукт может испортить вам пищеварение и обеспечить сильное похмелье. Приготовление:

1. Сливки взбиваются миксером. Чтобы этот процесс происходил эффективнее и быстрее, предварительно подержите коробку в холодильнике несколько часов.
2. Через несколько минут, не прекращая взбивать массу, всыпьте пакетик ванилина.
3. Затем потихоньку влейте сгущёнку, не выключая миксер.
4. Ещё через несколько минут добавьте водку. Взбивайте массу до тех пор, пока все компоненты не перемешаются до полной однородности.

Перелейте ликёр в стеклянную бутылку с завинчивающейся пробкой и уберите в холодильник. Чтобы смесь настоялась, достаточно нескольких часов, но лучше готовить такой напиток за два или три дня до предполагаемого употребления. В этом случае бутылку периодически доставайте и взбалтывайте. Если образуется осадок, значит, вы взяли некачественные ингредиенты, скорее всего, сливки или сгущенное молоко.

Есть ещё один, чуть более сложный рецепт приготовления домашнего ликёра Бейлиз. Помимо перечисленных ингредиентов вам понадобятся желтки куриного яйца. Опытные специалисты говорят, что этот компонент добавляет напитку мягкости. На приведенное количество продуктов потребуется 4 штуки желтков. Их необходимо взбить вместе с ванилином (в этом случае лучше взять ванильный сахар) и сгущенным молоком. Затем влить сливки, а дальше действовать, как описано в рецепте.

Шоколадно-мятный Бейлиз

Для приготовления вкусного напитка я оригинальным свежим и одновременно мягким вкусом вам потребуется помимо основных ингредиентов:

• 150 г натурального шоколада без добавок и наполнителей;
• 3 столовых ложки сахара;
• несколько веточек мяты или 50 мл мятного ликёра.

Если мятного ликёра в вашем хозяйстве не случилось, используйте свежую мяту. Это несколько затруднит процесс, но не сильно. Сначала готовим мятную составляющую нашего ликёра.

Положите несколько листочков свежей мяты в небольшую кастрюльку, налейте воды, чтобы они были покрыты полностью. Поставьте на сильный огонь, добавьте 2 столовых ложки сахара. Дождитесь, когда смесь закипит, дайте полминуты покипеть и снимайте ёмкость с огня. Чтобы получился сильный мятный вкус, смеси необходимо хорошо настояться, как минимум сутки.

Затем в мятный компонент добавляют алкогольную основу и оставляют постоять ещё сутки. За это время водка пропитается мятой. После этого смесь нужно процедить или удалить листики мяты.

Далее действуем по классическому рецепту, взбиваем все ингредиенты. После сгущенного молока нужно добавить предварительно растопленный на водяной бане шоколад.

Затем добавляем водку и мятный ликёр или уже готовую мятную смесь. Переливаем ликёр в стеклянную бутылку и оставляем на два дня пропитаться.

Шоколадный Бейлиз

Чтобы сделать шоколадный вариант ликёра вам необходимо взять:

• бутылку водки 0,5 л;
• 350-400 мл жирных сливок;
• стандартную банку сгущенного молока (примерно 380 г);
• 150 г натурального шоколада;
• пакетик ванилина.

Готовим ликёр по классическому рецепту, предварительно растопив шоколад.

Небольшой секрет: чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть холодными, но если температура будет слишком низкой, то шоколад мгновенно кристаллизуется, и крупинки потом будут ощущаться в напитке. Поэтому ни в коем случае не охлаждайте сгущёнку, и взбивайте смесь довольно долго, чтобы она не была слишком холодной. Вливайте растопленный шоколад тонкой струёй после сгущенного молока. Последним компонентом добавляется водка.

Кофейный Бейлиз

Для приготовления ликёра с кофейным вкусом вам потребуется:

• 0,5 л водки;
• 350 мл жирных сливок;
• банка сгущенного молока;
• пакетик ванилина;
• 5 столовых ложек кофе (можно взять как растворимые гранулы или порошок, так и молтый натуральный кофе).

Берём часть сливок (примерно 70 мл) и разводим в них кофе, если вы взяли растворимый. Если вы предпочли натуральный, то его необходимо заварить водой или сварить в кофемашине крепкий эспрессо. Его нужно процедить, чтобы не было осадка.

Далее готовим по классическому рецепту, вводя кофе после сгущёнки, но перед водкой. Если вы предпочли растворимый кофе, то его можно добавить сразу в водку. В этом случае необходимо тщательно перемешать смесь, чтобы порошок или гранулы растворились без остатка.

Бейлиз особый

Этот рецепт мы приводим специально для гурманов и ценителей необычных вкусов. Приготовление Бейлиса таким способом займёт несколько больше времени и труда, однако и результат порадует. Секрет в том, что в качестве алкогольной основы используется не водка, а специально приготовленная спиртовая смесь, по своим характеристикам немного напоминающая коньяк.

Для приготовления алкогольной основы потребуется:

• 400 мл водки;
• 0,5 чайной ложки тёртого имбирного корня;
• 3-4 ложки сахара;
• 1 чайная ложка коры дуба (продаётся в аптеках);
• 3 чайных ложки мёда;
• половинка стандартного пакетика ванилина.

Сахар греем на сковороде, чтобы он карамелизовался. В бутылку наливаем спирт, добавляем все остальные ингредиенты и получившуюся карамельную массу. Бутылку плотно закупориваем и оставляем в затемнённом месте примерно на неделю. Каждый день бутылку со смесью необходимо тщательно взбалтывать. Когда настоится, нужно отфильтровать смесь.

Далее ликёр готовится по приведённому классическому рецепту с добавлением яичных желтков. Вместо водки нужно просто взять получившуюся спиртовую основу.

Ирландский Baileys – один из любимых напитков прекрасной половины человечества и беспроигрышный атрибут соблазнения. Он будет уместен как за романтичным ужином, так и на пышном застолье дома. Приятное послевкусие не оставляет равнодушным даже мужчин, но почему же этот вид напитка считается женским?

Ликер Baileys

Знаменитый напиток является сочетанием виски и сливок с добавлением очищенного растительного масла, ванили, сахара и какао: сливочный Baileys original, шоколадный, кофейный, карамельный или мятный:

• Сколько градусов в напитке? Крепость не больше 17%.
• С чем пьют Бейлиз original, как правильно подавать его дома к столу? Популярный ликер подают в специальных ликерных рюмках объемом 25-30 мл.
• Лучшие закуски – фрукты, ягоды, Тирамису, мороженое, бисквитное печенье с кремом.

Ликер Бейлиз в домашних условиях – рецепт

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: ирландская.
• Сложность приготовления: высокая.

Классический пошаговый рецепт Бейлиза в домашних условиях готовится несколькими этапами: сначала делают алкогольную основу, а затем сам ликер. Технология проста и понятна, с задачей справится и новичок, а результат обязательно порадует всех. Этот рецепт берут за основу, а освоив приготовление досконально, переходят к более сложным по составу ликеров.

Ингредиенты:

• сахар – 3-4 ст. л;
• имбирь – 1/3 ч. л;
• молотая корица – щепотка;
• ванилин – 6 г;
• мед – 2 ч. л;
• кора дуба – 1 ч. л;
• спирт 60% – 400 мл;
• сливки 10% – 1 л;
• сгущенка – 1 банка;
• желтки – 2 шт;
• кофе растворимый – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сахар растопить на огне до карамели.
2. Всыпать имбирь, ванилин, корицу, кору дуба.
3. Перемешать, добавляем алкоголь.
4. Приготовленную основу настаивать от 5 до 7 дней, ежедневно помешивать, профильтровать.
5. Половину сливок тщательно взбить с желтками, добавить сгущенку, кофе, оставшиеся сливки.
6. Все перемешать до однородности, влить струйкой заранее приготовленный алкоголь, всыпать ванилин и снова перемешать.
7. Приготовленный состав держать в прохладном месте 3 дня.
8. Убрать с поверхности остатки жира, профильтровать.

Ликер Бейлиз в домашних условиях со сгущенкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: ирландская.
• Сложность приготовления: средняя.

Многих интересует, как приготовить ликер со сгущенкой в домашних условиях, максимально соответствующий оригинальному напитку. Ниже описано, как сделать такой напиток своими руками (пошаговый рецепт с фото). Жженый сахар сделать самому сложно, можно поискать его в кондитерских магазинах, такой продукт зачастую представлен и в интернет-магазинах.

Ингредиенты:

• яичный желток – 2 шт.;
• водка (крепость 40%) – 0,5 л;
• ванилин – 5 г;
• жженый сахар – 90 г;
• мед – 10 г;
• дубовая щепа – 5 г;
• корица – 5 г;
• мускатный орех – 5 г;
• молоко сгущенное – 380 г;
• сливки 10% – 1 л;
• кофе – 15 г;
• ванилин – 10 г.

Способ приготовления:

1. В стеклянную емкость заложить жженый сахар, щепу, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, мед.
2. Залить водкой, перемешать и настаивать под плотно закрытой крышкой, ежедневно перемешивая.
3. Через пять дней алкогольную основу процедить.
4. Желтки взбить с ванилином и 0,5 литра сливок, всыпать кофе, сгущенку и повторно взбить.
5. Добавить оставшиеся сливки, перемешать.
6. Смесь струйкой влить в алкоголь, взболтать и перелить. Для получения более насыщенного и ароматного вкуса продукт настоять еще 2-3 дня.

Рассмотрите­рецепт сгущенного молока в домашних условиях.

Ликер Бейлиз рецепт с чудо молоком

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: ирландская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить ликер Бейлиз с чудо молоком? Применение молочного коктейля придает напитку сладость, а также приятное мягкое послевкусие. Рецепт с фото поможет сориентироваться новичку, ведь покажет, что и куда добавлять, как смешивать, сколько времени выдерживать. Простота исполнения привлекает к пошаговому рецепту всех, как сделать его правильно читайте ниже.

Ингредиенты:

• сгущенка – 2 банки;
• молочный коктейль «Чудо» – 1 л;
• ванильный сахар – по вкусу;
• водка любой крепости – 350 мл.

Способ приготовления:

1. Смешайте коктейль, сгущенку, водку и ванильный сахар в блендере или с помощью миксера до однородного состояния.
2. Для того, чтобы аромат и вкус сбалансировались, продукт необходимо сутки настоять в прохладном темном месте.

Ликер Бейлиз без яиц домашний

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: ирландская.
• Сложность приготовления: легкая.

Ликер Бейлиз без яиц готовится по традиционной технологии с использованием настоящего сгущенного молока по ГОСТ. Рецепт без яиц заключается в следующем: нужно тщательно смешать минимум составляющих с алкоголем, чтобы получить нужную консистенцию сладкого напитка. Попробуйте этот способ, чтобы сделать его постоянным к любому праздничному событию.

Ингредиенты:

• водка – 250 мл;
• сгущенка – 1 б.;
• сливки – 400 мл;
• растворимый кофе – 1 ст. л.;
• корица – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сливки подогреть до 50 гр.
2. Всыпать кофе и корицу, размешать до растворения кофе.
3. Дать смеси остыть, после чего корицу вынуть.
4. Поочередно добавлять и взбивать сначала сгущенку, затем водку и снова корицу.
5. Оставить на 30 мин. в прохладном темном месте, после чего перелить в стеклянную бутылку.

Ликер Бейлиз без сливок

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: ирландская.
• Сложность приготовления: легкая.

Можно использовать пошаговый рецепт ликера Бейлиз без сливок, который заключается в следующем: компоненты смешиваются в определенном порядке, выдерживаются нужное время. Тут меньше жирности, но натуральная сладость все равно присутствует, это делает напиток желанным на праздничном столе для мужчин и женщин. Пробуйте, вам понравится необычный вкус!

Ингредиенты:

• желток – 2 шт.;
• ванильный сахар – 15 г;
• сгущенка – 450 г;
• молоко – 400 мл;
• кофе – 10 г;
• водка – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Кофе растворить.
2. Желтки смешать со сгущенкой и ванилином, залить молоком.
3. В однородную массу добавить растворенный кофе и водку, взбить блендером.
4. Напиток настоять 30 минут в прохладном темном месте, перелить в стеклянную бутылку.

Ликер Бейлиз с концентрированным молоком

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: ирландская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт ликера Бейлиз из концентрированного молока готовится очень просто, а результат получается отменным. Нежный оттенок ванильного сахара сочетается с пикантным кофейным вкусом, что делает ликер насыщенным. Напиток идеален для десертного стола, подойдет для романтичного ужина с любимой, но может выступить в роли подарка маме к юбилею, ведь женщины обожают его.

Ингредиенты:

• сахар – 1,5 ст.;
• ванильный сахар – 1 п.;
• кофе растворимый – 3 ч. л.;
• концентрированное молоко – 2 б.;
• водка – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. В сахарный песок всыпать ванилин и кофе, перемешать.
2. В сухую смесь залить молоко, довести до кипения.
3. Добавить водку, перемешать и процедить.
4. Настаивать в холодильнике от 2-х недель до месяца, ежедневно взбалтывая.

Ликер Бейлиз из самогона

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 327 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: ирландская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любители алкоголя покрепче интересуются, как приготовить Бейлиз из самогона, который можно сразу подавать к столу? Ниже приведен пошаговый рецепт с фото, который легко выполнить даже не обладая умениями. Важно соблюдать все этапы, выдерживать время, использовать качественные составляющие для достижения цели. Самогон выбирайте без запаха, нейтральный.

Ингредиенты:

• самогон – 0,5 литра;
• сливки 10% – 500 мл;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• темный шоколад – 100 г;
• ванильный сахар – 2 г.

Способ приготовления:

1. Шоколад натереть на терке и растопить.
2. Для того, чтобы шоколад не загустел, необходимо добавить небольшую часть сливок.
3. Оставшиеся сливки взбить с ванилином, растопленным остуженным шоколадом и самогоном до однородной массы.

Домашний Бейлиз – секреты приготовления

Рецепт оригинального Baileys «Original Irish Cream» до сих пор содержится производителем в строжайшем секрете. Как правильно пить и как правильно сделать своими руками Бейлиз в домашних условиях ничуть не хуже покупного:

• Если использовать коньяк или виски, то напиток получится более качественным. Можно разбавить водку в одинаковой пропорции с виски.
• Необязательно использовать только растворимый кофе, подойдет и гранулированный.
• Нужно выбирать сливки с меньшей жирностью, чтобы избежать оседания слоями.
• Для придания наилучшего вкуса и аромата перед употреблением продукт правильно настоять не менее пяти суток.
• Для поддержания необходимой густоты готовый продукт хранить дома в холодильнике, пить с десертами.

Узнайте, как готовится брага из варенья.

Видео: как сделать Бейлиз

Домашний бейлиз, рецепт сливочного ликера

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Бейлиз, Бейлис, «Baileys Irish Cream» — это популярный ирландский напиток, крепостью 17 градусов со сливочно-карамельным вкусом. Ликёр благодаря своему нежному вкусу покорил сердца многих людей на всех континентах. Каждая бутылка Бейлиса проходит контроль качества, а все ингредиенты для изготовления ликера из натурального сырья, ликер совсем не содержит консервантов. Поэтому при покупке настоящего ирландского Бейлиса можно не сомневаться в его качестве. Кроме классического сливочного ликера, есть еще разновидности: кофейный, мятно-шоколадный бейлиз.

Ликёр можно пить в чистом виде, а еще он входит в состав многих коктейлей, добавляют его в различные кондитерские изделия. Срок хранения и годности ликера Бейлиз — 2 года, при температуре не выше +25С. Женщинам нужно помнить, что ликер достаточно калориен, в 100 гр. напитка содержится 228 Килокалорий, поэтому не стоит им увлекаться если вы боитесь испортить свою фигуру. Приготовить Бейлиз можно самостоятельно. Как приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях пошагово описано ниже. Рецепты позволяют получить вкусный сливочный ликер очень похожий на оригинал. Добавляя различные ингредиенты, можно поэкспериментировать со вкусами и получить новый вкус подходящий именно для вас.

Классический рецепт домашнего ликера «Бейлиз»

Это наиболее простой и универсальный вариант приготовления напитка со сгущенкой и кофе. Его изготовление не требует дорогих и труднодоступных ингредиентов, а время затраченное на его приготовление, составит не более 30 минут. В итоге получается приятный напиток с кофейно-сливочным вкусом, нежно кремового цвета.

Ингредиенты для ликера:

• Водка — 500 мл;
• Сгущенное молоко — 1 банка;
• Сливки 10-15% — 400 мл;
• Кофе растворимый — 1 ст.л;
• Ванильный сахар — 2 ст.л;
• Желтки яиц — 4 шт.

Приготовление:

1. В глубокую тарелку поместить яичные желтки, влить сгущенку, всыпать ванильный сахар. Венчиком или при помощи миксера тщательно взбить молочно-яичную массу. Проще это сделать можно используя блендер.
2. Во взбитую смесь добавить быстрорастворимый кофе, взбить еще раз. Влить сливки и размешать до однородной массы.
3. Влить водку, в качестве алкогольной основы в рецепте лучше использовать ирландский виски, как в оригинале. Последний раз смешать все ингредиенты.
4. Перелить алкоголь в стеклянную посуду, закрыть крышкой и выдержать в холодильнике в течении 5-7 дней. После этого вкусный напиток домашний Бейлиз готов к употреблению. Хранится самодельный алкоголь в холодильнике может до 3 месяцев.

Ликер Бейлиз с мятой и шоколадом

Состав:

• Водка (виски) — 500 мл;
• Сливки 20% — 400 мл;
• Сгущённое молоко — 1 банка;
• Горький шоколад — 150 гр;
• Сахар- 3 ст.л;
• Ванилин — 1 пак;
• Мята свежая — 5-7 листочков.

Приготовление рецепта:

1. В мяту влить воду, так что бы она покрылась ей, добавить 2 ложки сахарного песка и на большом огне довести до кипения. Покипятить половину минуты, остудить и оставить настаиваться на сутки. [dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#fefadb” border_width=”1″ border_color=”#f7820c” ]Если есть мятный ликер, то можно его использовать вместо свежей мяты. Таким образом облегчив приготовление. Для рецепта необходимо 50 мл мятного ликера.[/dropshadowbox]
2. Смешать мятный сироп с алкогольной основой и выдержать еще сутки. Затем отфильтровать его от листочков.
3. В чашку влить сливки, добавить сгущенное молоко, добавить ваниль и растопленный шоколад. Всё тщательно взбить венчиком или размешать миксером.
4. Смешать молочно сливочную массу с алкоголем и хорошо размешать до однородной массы. Выдержать 2-3 дня в холодильнике и можно дегустировать домашний ликер.

Рецепт ликера Белиз для гурманов

Этот рецепт с фото делится на два этапа. Предварительно готовится спиртовая основа и затем она смешивается с остальными составляющими.

Ингредиенты для спиртовой основы:

• Спирт 60 — 450 мл;
• Кора дубовая аптечная — 1 ч.л;
• Сахар -4 ст.л;
• Имбирь молотый — 1/3 ч. л;
• Ванилин -8 гр;
• Мёд — 3 ч. л.

Состав для ликера:

• Сгущенка — 1 банка;
• Сливки жирностью 10% — 1000 мл;
• Яичные желтки — 2 шт;
• Быстрорастворимый кофе — 2 ч. л.;
• Ванилин- 2 пакетика.

Как сделать ликер бэйлиз:

1. Из сахара прготовить карамель, слегка обжарив на сковороде до светло-коричневого цвета.
2. Влить в банку спирт, добавить карамель, дубовую кору, мед и имбирь. Все размешать и поставить в темное место на 5-6 дней.
3. Ежедневно содержимое банки необходимо перемешивать. После настаивания профильтровать жидкость через марлю.
4. Соединить 500 мл сливок с желтками яиц, взбить миксером. Влить сгущенное молоко, добавить кофе, и еще раз взбить.
5. Смешать алкоголь с остальными сливками, добавить молочно-сливочную основу и ванилин. Перемешать и поставить в холодильник на 4-5 дней.
6. По окончании настаивания сверху образуется жирная прослойка, которую необходимо аккуратно снять. Ликер процедить, разлить в подходящие бутылки и можно наслаждаться вкусом нежного сливочного ликера.

Как правильно и с чем пить Бейлис

Приготовленный своими руками ликер будет украшением любого застолья. Особенно Бейлис популярен у женской половины. Как правило Бейлис подается в качестве дижестива после ужина. Также ликер можно подавать и к десерту, очень хорошо сочетается с мороженным, йогуртом и кофе. Подают Бейлис в специальных небольших ликерных рюмках. Можно подать Бейлис с небольшими кусочками колотого льда. Сверху ликер посыпать для красоты шоколадной стужкой или какао, украсить бокал ягодками клубники или вишни.

Очень хорошо Бейлис сочетается с фруктовыми салатами особенно если там присутствуют бананы, чернослив, орехи.Еще одно применение напиток получил в кулинарии, его добавляют в качестве ароматной добавки в тесто для печений и пирожных. Не рекомендуется сочетать напиток с газированными напитками из цитрусовых. Также при смешивании Бейлиса с соками может произойти свертывание сливок, что придаст неприглядный вид коктейлю.

Назвать Бейлис напитком с историческим прошлым, увы, некорректно. Возраста ему еще и полвека не насчитать, однако популярность за этот срок ликер сыскал немалую, он входит в состав популярных коктейлей и считается одним из классических. Сделать Бейлис в домашних условиях несложно, рецептур существует предостаточно, мы рассмотрим как типичные, так и отличающиеся «изюминками».

Характеристики ликера Бейлис

Классические напитки под этой маркой имеют крепость 17%. В то же время домашнее приготовление ликера Бейлиз лишено этого ограничения и, как правило, напиток делают чуть крепче. Не будучи ограниченными патентами и технологиями, ликер можно готовить на различном алкоголе, настаивать с добавлением мяты или орехов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Тем, кто собрался готовить Бейлис в домашних условиях, рецепт на водке чаще всего кажется предпочтительным. Чистота напитка очень важна, так как водка невысокого качества оставляет неприятное послевкусие и сам ликер кажется жестким. Сгущенное молоко, если оно требуется по рецепту, берем исключительно с маркировкой соответствия ГОСТ, вода для разбавления спирта годится только очищенная или родниковая.

Классический рецепт

Простой, но вкусный ликер Бейлиз со сгущенкой в домашних условиях готовят на спирту. Разбавьте его до крепости 42–45% и отмерьте ровно 500 мл, дайте отстояться в течение суток.

Полтора стакана 25-процентных сливок охладите и энергично взбейте. Всыпьте к ним 3 ложки сахара и 1 г порошковой ванили, размешайте кристаллы до растворения. Далее в домашний Бейлиз порциями вводим, и сразу перемешиваем миксером, разбавленный спирт и сгущенку.

Ликер выдержите в холоде не менее пары часов. Взболтайте и подавайте к столу, но учтите, что рецепт Бейлиса на спирту подразумевает настаивание в течение пары суток.

Альтернативный рецепт, приготовляемый именно на водке, выглядит так:

1. Четыре яичных желтка взбиваем с 2 ложками ванильного сахара и банкой карамелизованной сгущенки при помощи миксера.
2. Добавляем ложку растворимого кофе, вливаем два стакана 15-процентных сливок и снова взбиваем, стараясь растворить кофейные гранулы. Затем добавляем 0,5-литровую бутылку водки.
3. Рецепт Бейлиса со сгущенкой и кофе рассчитан на настаивание в течение 3 суток в прохладном месте. Каждые 12 часов взбалтывайте емкость, перед дегустацией процедите.

Достаточно прост и рецепт Бейлиса из самогона. Пусть вас не смущает используемый напиток, в ликер мы его используем только после двойной очистки.

Рецепт Бейлиса с «Чудо-шоколадом» на самогоне отличается привкусом, характерным этому молочному напитку:

1. Стандартную баночку сгущенки и стакан воды вылейте в глубокую посудину, вручную размешайте венчиком в однородную массу. Добавьте стакан напитка «Чудо» с шоколадом.
2. В половине стакана кипятка растворите кофе и охладите до нормальной температуры. Смешайте кофе с водкой и сладкой основой ликера.
3. Это, пожалуй, лучший рецепт домашнего Бейлиса с «Чудо-молоком«, напиток готов буквально спустя сутки.

Замечательно получается и ликер Бейлиз без яиц в домашних условиях. Шоколадную стружку, массой 150 граммов, растопите и смешайте со сгущенкой, отдельно взбейте 350 миллилитров охлажденных 30% сливок с пакетиком ванилина. На 500 мл водки хорошего качества добавьте четверть стакана мятного ликера и 3 ложки сахара, перемешайте и отфильтруйте. В домашних условиях сделать ликер Бейлиз без миксера довольно сложно, воспользуйтесь прибором, настроив его на умеренные обороты, и взбейте все три жидкости в однородную массу. Охладите и сразу подавайте.

Быстрый рецепт

Рецепт быстрого приготовления Бейлиса в домашних условиях не содержит ни яиц, ни сгущенного молока. Не понадобится и миксер. В литровую стеклянную бутылку через воронку засыпаем половину стакана сахара с тремя ложками растворимого кофе. Далее вливаем концентрированное молоко. Обратите внимание, в напиток Бейлис домашнего приготовления нужна не сладкая сгущенка, а именно концентрат молока, его выпускают и продают в жестяных банках такого же объема. От бутылки водки отлейте 70 мл, а остаток отправьте к другим ингредиентам. Взболтайте до растворения кофе и охладите. Если вам уже доводилось готовить Бейлиз в домашних условиях, рецепт с концентрированным молоком покажется совсем несложным.

Немного полезных сведений о замене ингредиентов. Это несколько изменяет вкус напитка, но позволяет самому сделать Бейлис или напиток очень на него похожий с различными оттенками ароматов.

Водку, а лучше коньячный спирт, можно месяц настаивать на жареной ореховой крошке, возьмите для этих целей фундук. А вот миндаль – не самый лучший вариант, привкус, подобный известному Амаретто, проще получить, воспользовавшись эссенцией.

Рецепт Бейлиса в домашних условиях на коньяке ничем не отличается от уже приведенных. Единственное замечание: не тратьтесь на дорогие сорта, годится напиток 3-летней выдержки.

Если станете готовить густой и сладкий Бейлис в домашних условиях, рецепт на водке может показаться недостаточно мягким. Вариантов немного, доливайте в готовый напиток кипяченую воду, а лучше приготовьте еще одну порцию намного меньшей крепости и смешайте с основной.

Как приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях повышенной крепости? Воспользуйтесь рецептом на концентрированном молоке, заменив водку 55% коньячным спиртом. Хорошо использовать этот вид алкоголя и в случае, если решите придать напитку аромат и вкус карамели. Из предложенных, подойдет рецепт на молочном напитке «Чудо», замените лишь шоколадный вкус карамельным.

Как пить

Если станете предлагать напиток в завершение трапезы и в чистом виде, наливайте порции в небольшие ликерные рюмки. Мужчины, как правило, предпочитают добавить «огоньку» и пить ликер Бейлиз, смешав его с водкой.

Несложно приготовить и сливочный смузи. В блендер нарежьте мякоть трех спелых бананов, влейте по 50 мл яичного и кофейного ликера. Добавляем 100 мл сливочного ликера и четверть стакана холодных жирных сливок. Взбив коктейль на максимальных оборотах, наливаем в бокал для мартини и украшаем шоколадной стружкой.

Чтобы правильно сделать кофе с ликером Бейлис, в горячий напиток добавляйте его на свое усмотрение, а для холодного варианта приняты такие пропорции: 1 часть Бейлис; 2 части охлажденного чуть сладкого кофе; порция сливочного мороженого, равная по массе остальным ингредиентам. Все компоненты смешивают миксером, переливают в бокал и пьют через трубочку.

Если вы не обладаете достаточным опытом и изготовление ликера Бейлиз своими руками – ваш первый эксперимент с напитками, отдайте предпочтение быстрым рецептам. Возможно, они будут чуть сильнее отличаться от оригинального ликера, но не стоит забывать, что оригинальный состав и технология держится в секрете. Рецепт Бейлиса очень сложен, и без оригинальных ингредиентов повторить его вряд ли удастся. Ваша задача – приготовить напиток легкий и нежный, ведь оценить его предстоит друзьям и близким, а не профессиональным дегустаторам.

05 марта 2016
12454

Люди знают Ирландию по-разному. Для кого-то это рыжебородые кельты, армейцы в килтах, кто-то трепетно хранит в своем сердце единственный в мире герб с изображением музыкального инструмента – арфы.

Подростки знают ее по мистическим лепреконам, католики знают, что это – родина Святого Патрика.

Но есть еще одна бесспорная ассоциация с Ирландией, с которой не станет спорить никто в мире. Это – сливочный ликер Бейлиз (Baileys Irish Cream).

История возникновения самого вкусного ирландца

Когда в 1974 году его создатеи — группа технологов компании Gilbeys of Ireland выпустили первую партию этого ликера, они даже не могли предположить, что этот напиток взорвет мир.

Четырьмя годами ранее эти молодые экспериментаторы только приступали к разработке продукта, они поставили себе задачу — объединить в легком алкогольном напитке то лучшее, что есть у ирландцев: их легендарные сливки и виски.

Интересно, может они стали поить коров виски, чтобы те стали давать «ароматное» пьянящее молочко? Но ведь на то они технологи, а не те, кто ставит эксперименты над животными.

Хотя, чего может быть проще: нужно объединить вкусы двух деликатесов – нужно их просто перемешать. Да не тут-то было.

По вкусу выходило очень неплохо, но особенности консистенции компонентов были таковы, что как только смешивание останавливалось, ингредиенты отслаивались друг от друга.

Разработка рецепта длилась долгих четыре года. К процессу были привлечены лучшие химики, и путем дистилляции однородная структура была достигнута.

Оставалось довести вкусовые качества до того совершенства, которые знает весь мир сегодня. Для этого в ликер добавили ваниль, карамель, шоколад и сахар. Напиток получился очень мягким и густым.

Сразу после достижения результата рецептура была запатентована и хранится в строжайшем секрете по сей день.

При изготовлении ликера не используются красители, вкусовые добавки и консерванты, но благодаря идеально подобранному составу срок хранения составляет 18 месяцев.

Приготовить этот полюбившийся всем без исключения ценителям изысканного алкоголя ликер можно и не выходя из дома.

Процесс приготовления начинается с того, что на слабом огне нагреваются сливки. Жирность сливок может варьироваться – от 10% до 25%, от этого показателя будет зависеть, насколько густым получиться будущий напиток.

При непрерывном помешивании в сливки нужно добавить сахарную пудру и предварительно взбитые миксером или блендером, а можно и просто вилкой желтки яиц.

Так как используются сырые яйца, до высокой температуры нагревать смесь нельзя, чтобы не дать желтку свернуться и не забывать постоянно мешать будущий ликер. Теперь нужно добавить ванильный сахар.

Если, к примеру, в выпечке ванилин и ванильный сахар – вещи взаимозаменяемые, то здесь – ванильный сахар – дело принципа.

Сколько его положить – дело хозяйское, классическая рецептура рекомендует 10 грамм, то есть один стандартный пакетик, особые почитатели добавляют еще один для усиления вкуса.

Теперь пора добавить кофе. Кофе должен быть только растворимый.

Если такового в доме не водится, вовсе необязательно покупать для этого целую банку. Подойдет обычный кофе в стиках, так будет даже удобнее отмерить необходимые 5 чайных ложек.

Напоминание: все это время непрерывно помешиванием наш будущий Бейлиз, не давая ему нагреться выше 40^оС. Далее можно снимать кастрюлю с плиты.

Теперь наступает кульминационный момент – добавление спиртных компонентов. От того, какого качества они будут, зависит, каким получится напиток в целом.

Если для приготовления взять только водку, на классический Бейлиз ликер будет походить мало, а если только виски – его специфическое послевкусие будет отвлекать от процесса наслаждения ароматом будущего шедевра. Поэтому половина нормы водки, половина коньяка – в самый раз, по 200 граммов каждого.

Начать тщательно взбивать миксером до образования густой пены – для этого понадобиться 3-5 минут. Вот и все – ликер Бейлиз по классическому рецепту готов. Остается разлить его в красивые бутылки и подать к столу.

Храниться в холодильнике такой ликер может не более 7 дней, все-таки сливки и сырые яйца лучше употребить поскорее.

Но этот напиток, во-первых, так прост в приготовлении, что если он нужен по определенному поводу, то его за 15 минут сделает даже самый неискушенный кулинар, а во-вторых, если бутылка с ним уже открыта, то в холодильник она уж точно не вернется.

Ликер Бейлиз без яиц со сгущенкой и кофе в домашних условиях

Рецепт домашнего Бейлиса с фото: получится точно! | Как сделать самой
Подготовьте:

• Растворимый кофе — 2 ст. ложки;
• Сгущенное молоко — 1 банка — 400грамм;
• Молочный коктейль «Чудо» шоколадный (можно заменить сливками) — 1 литр;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Коньяк — 180 мл.

В посуду емкостью не менее 2 литров или чашу миксера вылить нагретый до комнатной температуры молочный коктейль или сливки, добавить сгущенку. Следующий шаг — ванилин и растворимый кофе. В последнюю очередь — коньяк.

Затем нужно тщательно в течение 3-4 минут перемешать смесь миксером, для достижения однородной структуры и полного растворения кофе.

По соотношению количества алкоголя с общим объемом получившегося напитка его крепость составляет 17-18%, как у классического ирландского Baileys.

Шоколадный Бейлиз в домашних условиях

А для приготовления домашнего шоколадного Бейлиза понадобятся такие продукты:

• 200 мл коньяка;
• 200 мл водки;
• Сливки жирностью от 20%;
• Сгущенное молоко — 400 грамм — 1 банка;
• 200 грамм шоколада — 1 плитка черного и 1 плитка молочного;
• 10 грамм ванильного сахара — 1 пакетик.

Готовится шоколадный ликер по такой технологии. Начать следует с подготовки шоколада — его нужно растопить на паровой бане, использовать нужно небольшую посуду, так меньше растопленного шоколада останется на стенках и дне.

Шоколаду не нужно давать закипеть, нужно лишь превратить его в однородную массу. Пока топится шоколад можно взбить сливки с ванильным сахаром.

Сливки не должны быть слишком холодными, иначе, когда в них будет добавлен шоколад, он кристаллизуется. Продолжая взбивать сливки миксером, влить шоколад тонкой струйкой.

Когда все это превратится в однородную массу (она должна получиться достаточно густой), можно добавлять алкоголь. Теперь получившийся ликер нужно еще раз хорошенько перемешать, перелить в бутылку и отправить в холодильник настаиваться.

Через два часа он уже готов к употреблению. Храниться шоколадный Бейлиз может до 5 месяцев, но вряд ли до этого дойдет дело, как только доведется отведать его вкус.

Полезные советы

1. Если в рецепте указан коньяк, виски или водка можно смело менять эти компоненты друг на друга или смешивать в равных; пропорциях;
2. Тем, кто избегает употребления кофеина, можно порекомендовать заменить кофе при приготовлении ликера в домашних условиях на какао;
3. Бейлиз можно и нужно добавлять в кофе – он не только успешно заменит и сахар со сливками, но и придаст напитку самобытный вкус и аромат;
4. Ликером заправляют фруктовые салаты, но обязательно нужно предупредить того, кто будет кушать такой салатик, что он может слегка вскружить ему голову;
5. Бейлиз входит в состав многих классических коктейлей, ликер, приготовленный своими руками для этого тоже вполне пригоден;
6. Если в ликере нет сырых яиц, он может храниться в холодильнике в темной закрытой бутылке до двух месяцев, если добавлены сырые желтки – до 1 недели.

Тирамису — что это такое, как готовить и как подавать, читайте на наших страницах.Суфле птичье молоко в домашних условиях, читайте в нашей статье лучшие рецепты.Классический торт «Прага» — лучшие пошаговые рецепты с фото — вкус как в детстве, читайте!

Видит око, да зуб неймет

То, что сливочный ирландский ликер любят все  — это факт неоспоримый. Но всем ли можно употреблять его, вот в чем вопрос?

Есть категории лиц, которым строжайше не рекомендуется употреблять Бейлиз ни домашнего приготовления, ни в каком любом другом виде:

• Беременные и кормящие женщины;
• Дети и подростки до 18 лет;
• Лица, страдающие индивидуальной непереносимостью молочных продуктов;
• Люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта;
• С осторожностью следует относиться к напитку людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом.

Приятного аппетита!

Baileys Irish Cream является великолепным напитком, который покорил сердца миллионов людей со всего мира, благодаря своему замечательному аромату и нежнейшему вкусу. Это, пожалуй, самый популярный ликёр среди женского населения, хотя многим мужчинам он тоже пришёлся по вкусу.

Бейлиз часто используют для оформления десертов, как топинг к мороженому, пропитки коржей, добавки к коктейлю или кофе. Гурманы предпочитают шоколадный и кофейный вариант этого напитка, а сладкоежек вполне устраивает и классический рецепт. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ликёр бейлиз своими руками, чтобы побаловать не только себя этим экстравагантным вкусом, но и доставить удовольствие своим родным и близким.

История возникновения

Когда создатели этого напитка (технологи компании Gilbeys of Ireland) в 1974 году выпустили первую партию ликёра бейлиз, никто из них не мог предположить, что он «взорвёт» практически весь мир.

Задачей молодых экспериментаторов являлось объединение в этом алкогольном напитке всё лучшее, что наработали ирландцы в приготовлении спиртных напитков, а именно их легендарные виски в сочетании со сливками.

Вполне возможно, что молодые новаторы поили коров виски, чтобы они давали «ароматное» пьянящее молоко. Но об этом стоит только догадываться. Ведь этот рецепт хранится в строжайшей тайне. Некоторым может показаться простота приготовления. Смешал пару нужных ингредиентов и всё в порядке. Попробуйте! Сомневаюсь что получиться оригинал?! Вкус может быть немного идентичен, но это будет не совсем одно и то же.

Разработка рецепта ликёра бейлиз длилась довольно долго (практически четыре года). К этому процессу привлекли лучших химиков, благодаря которым методом дистилляции была достигнута однородная структура. После чего вкус этого напитка старались довести до совершенства, добавляя в него определённое количество сахара, шоколада, ванили и карамели. В результате чего этот божественный напиток получился густым и очень мягким.

При изготовлении этого ликёра не используют вкусовые добавки, консерванты и красители, но идеально подобранный состав ингредиентов позволяет храниться ему почти два года. Поэтому, чтобы получить этот качественный напиток в домашних условиях необходимо строго следовать рецептуре с применением уникальных составляющих. Для этого также потребуется специальное техническое оборудование.

Описание и противопоказания ликёра бейлиз

Этот напиток имеет обычно сливочно-карамельный или кремовый привкус. Содержание сахара в бейлизе составляет двадцать грамм на сто миллилитров, а крепость семнадцать процентов. Хранить его нужно при соответствующей температуре, которая должна составлять не больше 25 градусов. И даже если бутылка раскупорена, сохранится она сможет практически в своём первозданном виде ещё не один год.

Женщинам, которые следят за своей фигурой злоупотреблять этим напитком не рекомендуется, поскольку это довольно калорийный продукт, содержащий 327 Ккал на стограммовую дозу напитка.

При употреблении оригинального ликёра бейлиз можно не сомневаться в высочайшем качестве этого продукта. Потому что каждая партия напитка обязана проходить все ступени качественного контроля, в том числе и каждый его ингредиент, который должен иметь исключительно натуральное происхождение. Искусственные красители и консерванты в процессе приготовления бейлиза категорически запрещены.

Особо стоит отметить различные вкусовые категории этого ликёра, которые придутся по вкусу различным эстетам, предпочитающих очень вкусные вина. Поэтому производители постарались угодить на любой вкус, который бывает мятно-шоколадным, кофейным, сливочно- карамельным и даже со вкусом природного лесного ореха.

Этот универсальный напиток на все случаи жизни настолько хорош, что его можно применять и во многих других качествах. К примеру:

• Изготовление великолепного коктейля.
• Добавка к другим алкогольным напиткам.
• Кофейные напитки с этой ликёрной составляющей будут тоже очень оригинальны.
• Торты, мороженое и прочие вкусные десерты очень хорошо сочетаются своими вкусовыми гаммами с ликёром бейлиз.

Этот напиток настолько точно гармонирует со многими продуктами, что способен придавать им дополнительную роскошь, нежность и уют. Единственными исключениями из этого списка являются:

• Цитрусовые соки.
• Газированная вода.

Это связано с молочными ингредиентами, которые сворачиваются и утрачивают свой бархатистый вкус из-за вышеперечисленных добавок. Они также сокращают и срок годности этого напитка.

Как и все алкогольные напитки ликёр бейлиз имеет ряд противопоказаний, которые заключаются в следующем:

Нельзя употреблять

Лицам, которые страдают от заболевания почек, ЦНС, ЖКТ.

До 18 лет не рекомендуется.

Кормящим и беременным женщинам.

Людям, которые не переносят сывороточный белок.

Как сделать бейлиз в домашней обстановке своими руками Рекомендации специалистов

Для начала нужно знать, как правильно пить бейлиз. Этот напиток пьют из специальных немного охлаждённых ликёрных рюмочек. Бутылку с этим напитком охлаждать необязательно. Когда бейлиз подают со льдом, то делают это в специальных бокалах из-под мартини или вина.

Этот ликёр обычно подают вместе с десертом после приёма пищи.

Бейлиз закусывают очень редко и делают это только любители. А вот прекрасным дополнением к нему будут:

• Десерты.
• Мороженое.
• Творог.
• Печенье.
• Шоколад.

Приготовить бейлиз не выходя из дома довольно просто. Единственным существенным отличием домашнего напитка от заводского будет его срок годности. Он составляет максимум полгода, в отличие от заводского, который хранится практически два года.

Для приготовления этого ликёра изначально нужно подобрать его основную составляющую. Вполне подойдёт для этой цели хорошая водка или ирландский виски. Но если берёте водку, то она должна быть очень высокого качества, иначе вы просто потеряете время впустую и получите не тот напиток, который хотите получить.

Не переживайте, если выпадет небольшой осадок в процессе настаивания в бутылке. Здесь всё зависит от качества сливок, которые нужно выбирать по достоинству приготовляемого напитка. Просто взболтайте ликёр после готовности и получите нужный конечный продукт.

Сделанный дома напиток может иметь не оригинальную плотность, но это не страшно. Для удаления этой «неисправности» нужно добавить яичный желток, который придаст напитку необходимую мягкость и густоту. Две штуки желтка вполне достаточно на 0,5 литра ликёра.

Напиток можно настаивать всего 2–3 часа, чтобы он приобрёл свой практически оригинальный вкус.

Рецепты ликёра бейлиз

Классика

Чтобы приготовить классический вариант ликёра бейлиз, нужно иметь в наличии следующие компоненты:

• Качественную водку — 0,5 л.
• Натуральную сгущёнку — одну банку.
• Ванилин — один пакетик.
• Сливки жирностью 30 процентов- 350 мл.

Самой распространённой ошибкой среди неопытных любителей ликёра является использование некачественной и дешёвой водки для приготовления этого напитка в домашних условиях. Поэтому, чтобы избежать похмельного синдрома от неправильно приготовленного напитка нужна только очень хорошая водка, которая является основной составляющей этого ликёра.

Процесс изготовления:

Хорошо взбить охлаждённые сливки.

Через несколько минут добавить ванилин и продолжить взбивать.

Затем тонкой струёй нужно залить банку сгущёнки, а через пять минут добавить алкоголь.

После чего все компоненты перемешиваются в однородную массу.

Настоять напиток как минимум несколько часов, если есть срочная необходимость в этом. Хотя желательно оставить ликёр на всю ночь в холодильнике.

Рекомендация: если бейлиз домашнего приготовления оставить в холодильнике на несколько дней, чтобы он настоялся, нужно регулярно встряхивать бутылку (примерно раз в сутки), во избежание появления осадка.

Шоколадный

Довольно популярно разновидностью этого напитка является ликёр бейлиз шоколадный. Для его приготовления понадобятся практически те же ингредиенты, что и в случае классического варианта этого ликёра, только присутствует дополнительная добавка в виде ста пятидесяти грамм шоколада (чёрного).

Процесс приготовления:

На водяной бане в маленькой мисочке растапливается шоколад и доводится до однородной массы, но до кипения доводить его не нужно.

Взбить охлаждённые ванилин и сливки.

Добавить сгущённое молоко через пять минут и продолжать взбивать, до тех пор , пока консистенция не начнёт нагреваться.

Затем добавляется растопленный шоколад, но при этом необходимо учитывать тот факт, что сливки и сгущёнка должны быть соразмерны по температуре с шоколадом, иначе он станет застывать крупинками, в результате чего конечный продукт будет испорчен.

В конце приготовления заливается водка.

После того, как все компоненты ликёра хорошо перемешаются их нужно повторно взбить. Затем можно ставить практически готовый напиток для настаивания в холодильник. Оптимальным сроком и временем для настаивания является ночное время суток (настаивать всю ночь) и делать это некоторые специалисты рекомендуют в полнолуние.

Основные рекомендации, сроки годности и популярные технологии приготовления ликёра бейлиз уже были озвучены в этой статье. Хотя есть ещё много оригинальных рецептов этого прекрасного напитка, которые растопят сердце и душу даже отъявленному эстету, и он наверняка не оставит без внимания этот неординарный по вкусу ликёр, приготовленный даже в домашних условиях. Главное, соблюдать филигранную точность во время изготовления этого замечательного и качественного спиртного продукта.