2011 как сделать самому нитратомер

Все знают, что фрукты и овощи содержат опасные токсины и нитраты. Это негативно сказывается на здоровье, в особенности если речь идет об организме детей или пожилых людей. Как распознать наличие в продукте опасных веществ? Визуально определить это не выйдет, но можно использовать портативный нитратомер.

Назначение устройства

Нитратометр – это специальный прибор, позволяющий быстро и четко определять, присутствуют ли в продуктах нитраты. Помимо этого на рынке есть специальные нитратомеры-дозиметры, которые дают возможность не только узнать о наличии нитратов в продуктах, но и определить уровень радиации в них.

Разновидности изделий

На рынке представлено несколько типов приборов.

Они подразделяются по типу питания:

• стационарные (питание от сети);
• портативные (питание от батареек).

По типу работы нитратомер может быть:

• аналоговым;
• цифровым.

Аналоговый прибор отличается тем, что его показания придется пересчитывать. Погрешность показаний при этом довольно высокая, внешне шкала устройства похожа на шкалу вольтметра. В памяти такого устройства может храниться до 9 позиций. В отличие от цифрового изделия аналоговый прибор может определять кислотность почвы.

Цифровые приборы дают точные данные. Работать с ними намного легче.

Из самых популярных моделей, предлагаемых на рынке, следует выделить такие аппараты, как:

Экотестер+Импульс Soeks

Прибор снабжен русскоязычным интерфейсом, способен распознать основные нитратные и радиационные компоненты. Также он дает возможность измерить напряжение электромагнитного поля.

Экотестер Со-экс

Является компактным устройством, предназначенным для мгновенного распознавания нитратосодержащей продукции.

LAQUAtwin B-740

Дает быстрый и точный анализ. Прибор водонепроницаем, есть возможность анализа паст, порошков и жидкостей. Может быть использован в лаборатории, что обусловлено его точностью.

VD-2007 Vitatest

Это персональный нитратомер. Предназначен для выявления концентрации солей нитратов в продуктах и для определения кислотности почв. Прибор компактный, подходит для частого применения.

Как выбрать: ключевые моменты

Для того чтобы правильно выбрать нитратомер, необходимо принять во внимание несколько моментов.

Удобство

Еще в магазине стоит определиться с тем, понятно ли вам, как использовать прибор. В первую очередь обратите внимание на кнопки. Они должны быть удобными, а надписи – понятными, иначе придется постоянно заглядывать в инструкцию. Причем последняя должна быть понятной. Прочитайте ее несколько раз еще до покупки. Если вы так и не поняли, как пользоваться аппаратом, значит стоит поискать другую более простую модель.

Шкала

Она может быть цифровой или в виде стрелки. В последнем случае использовать нитратомер будет не очень удобно, так как стрелка не дает четких показаний и может дрожать. Подумайте, где вы собираетесь применять прибор. Если на рынке или в магазине, лучше будет выбрать цифровой вариант.

Экономичность

Стоит заранее узнать временной предел работы аппарата (если вы отдали предпочтение варианту на батарейках или аккумулятору). Это необходимо для того, чтобы не расстраиваться в дальнейшем из-за постоянной замены элементов питания.

Измерительный диапазон

Вес и размеры

Функциональность

Данный параметр определяется исходя из того, сколько программ установлено на устройстве. Чем их больше, тем с большим списком продуктов вы можете вести работу. Однако если вы видите, что большое количество опций только запутывает вас, лучше отдать предпочтение менее «умному» изделию, но с набором определения нитратов в тех продуктах, с которыми вы чаще всего имеете дело.

Время обработки информации

Чем быстрее реагирует устройство, тем комфортнее вести с ним работу. Хорошо, если аппарат будет оповещать вас о результате цветовым сигналом.

Важно!
К каждому прибору должен прилагаться сертификат качества.

Нитраты в овощах и фруктах (видео)

Как правильно использовать

Для получения информации о содержании нитратов в продукте достаточно ввести специальный зонд прибора в овощ или фрукт. В элементе находятся специальные измерительные электроды, позволяющие получить результат. Предварительно не забудьте включить нитратомер и выбрать тип продукта, который вы намереваетесь исследовать.

Зонд вставляется под прямым углом. Следите, чтобы он не проткнул продукцию насквозь. Затем включите соответствующую кнопку, начнется процесс тестирования.

Важно!
Во время считывания информации зонд должен оставаться неподвижным, иначе точность будет нарушена.

Принцип действия прибора

Принцип действия устройства заключается в том, что зонд определяет электродвижущую силу ионов натрия при помощи электродов. На основе силы тока определяется, сколько ионов натрия находится в продукте. Так вы узнаете о количестве нитратов.

Нитратомер способен точно указать содержание нитратов только в том случае, если вы берете пробу со свежих продуктов. Консервированные, засушенные, вареные продукты протестировать не представляется возможным.

Сфера использования

Нитратомер – простой в применении агрегат. Его могут использовать как службы СЭС, так и обычные люди для своих нужд. Аппарат позволит оценить качество продуктов даже в домашних условиях.

Широкое применение прибора обусловлено тем, что во многих овощах и фруктах содержатся нитраты. Это связано с тем, что при их выращивании используются специальные средства для борьбы с грызунами и насекомыми, содержащие ионы натрия.

Приобретая устройство, вы становитесь обладателем компактного оборудования для проверки продуктов на содержание нитратов. Стоимость изделия невысокая, а точность результатов – отличная.

Сегодня встретить полностью безопасные продукты питания на прилавках магазинов практически не возможно, однако, от этого спрос на такие продукты совсем не уменьшается. Известно, что нельзя быть точно уверенным в том, что купленное мясо, овощи, фрукты и т.д. совсем не содержат нитратов, тем более, что в безопасности невозможно убедиться, лишь взглянув на продукт.

Для этих целей и был разработан нитратомер. Этот прибор способен за несколько секунд определить содержание нитратов в различных продуктах, а коме того, выразить значения в числовом виде. Проблема, однако, состоит именно в выборе устройства, ведь необходимо приобрести нитратомер, который сможет наиболее точно произвести измерения и показать реальный результат с минимальной погрешностью.

1. Как правило, бытовые нитратомеры рассчитаны на абсолютно неподготовленного человека, так что легкость эксплуатации – основной параметр, на который стоит обратить внимание. Важно понимать, что качественный и простой прибор просто обязан иметь минимальное количество кнопок и настроек, а так же обладать интуитивно понятным интерфейсом. Если после изучения инструкции, становятся ясны все нюансы прибора, то это правильный выбор.

2. Что касается функциональности, то многие приборы обладают огромным количеством функций, которые вообще не востребованы в быту. Качественный нитратомер должен обладать лишь самыми необходимыми способностями проверки пищевых продуктов и воды, которые ни в коем случае не должны теряться в меню среди всех прочих возможностей.

3. Достоверность полученных результатов измерения –
это еще один довольно важный показатель. Не все современные приборы способны определить именно реальный результат, так как имеют достаточно приличную погрешность. Кроме того, нитратомеры часто имеют встроенную программу просчета безопасного количества нитратов именно для взрослого человека, что делает их не пригодными при выборе продуктов питания для детей.

4. Нитратомер обязательно должен иметь автономный источник питания,
например, аккумуляторную батарею, либо обыкновенные батарейки, а работать должен без перерыва как минимум несколько часов. Важно понимать, что устройство должно быть максимально небольшим, с легкостью помещаться в карман, а так же производить замеры сравнительно быстро. Результаты обязательно должны быть читаемы и легко различимы.

5. Лучше выбрать нитратомер, который достаточно легкий и не очень крупный. Также покупайте прибор с инструкцией на русском языке. Читайте её до покупки устройства.

6. Многие модели высвечивают на экране информацию, которая сопровождается цветовым сигналом, он информирует пользователя о том, что данный продукт содержит превышенную норму содержания нитратов.

7. Измерительный диапазон может быть как с нулевой отметки, так и с отметкой 8 мг/кг. Стоит знать, что чем больше диапазон, тем лучше.

Популярные модели, которые можно приобрести на рынке:

Экотестер+Импульс Soeks

Модель с русским интерфейсом, который очень быстро распознает главные радиационные и нитратные компоненты. Также он имеет функцию измерять напряжение электромагнитного поля.

LAQUAtwin B-740

Пользователь получает очень быстрый и точный анализ. Устройство водонепроницаемое, используется для анализа порошков, паст и жидкостей.

Экотестер Со-экс

Очень удобное и компактное устройство, достаточно быстро распознает нитратосодержащие продукции.

VD-2007 Vitatest

Нитратомер персональный. Выявляет концентрации солей нитратов в многих продуктах, также используется для определения кислотности почв. Устройство компактное, часто применяется.

Обзор нитрат-тестера — видео

Озаботился я недавно покупкой карманного нитрат-тестера. Моему семейству предстоит массовая закупка овощей и очень важно купить овощи так, чтобы потом не отравиться ими же. Нитрат-тестер штука хорошая, но недешевая. Начал читать обзоры, определился с моделью. Посоветовался с женой. Уже морально созрел, чтобы купить это полезное в большой семье устройство. Тестером просто измерять, легко носить с собой. Разработано в России. Аж гордо стало за отчизну.

Однако, на задворках логики закрались у меня подозрения по поводу принципа действия этого недешевого устройства. Начал искать описание принципа действия. Нашел хорошую сравнительную характеристику выбранного устройства с другим китайским аналогом. Принцип действия меня не то чтобы удивил, но шокировал.

Оказывается, сам прибор измеряет электрическое сопротивление мякоти
овоща или фрукта. Измеренное сопротивление сопоставляется с неким «эталонным» значением для каждого конкретного овоща, которое хранится в самом приборе. То есть, прибор отображает значения, которые никаким боком не связаны с самой концентрацией нитратов! Вот такая очередная наё обманка для потребителя.

Убережет ли такое устройство от нитратных овощей? Нет.
Нужен ли мне омметр за 4,5 тысячи рублей? Нет.

Определить содержание нитратов в овощах и фруктах пока можно лишь в лабораторных условиях. Там образец измельчают, обрабатывают реактивом и замеряют показатели специальным прибором — иономером. Таскать с собой на рынок его не получится, он весит немало и стоит очень дорого. Каждый фрукт и овощ имеет свои показатели ПДК (предельно допустимая концентрация) нитратов. Точные данные можно поглядеть в Постановлении Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 «О введении в действие санитарных правил» например, . ПДК так же зависит от части овоща/фрукта (вершки, корешки, стебли, листья, мякоть). Так, в корке арбуза содержание нитратов больше, чем в сочной красной мякоти внутри арбуза. В яблоках основная часть нитратов — в шкурке. А зелень — вообще зашкаливает, если есть её килограммами. Только обычно мы съедаем несколько веточек (граммов), поэтому не травимся.

Само присутствие нитратов в продуктах не страшно. Опасно превышение предельно допустимой суточной нормы. ПДК рассчитывается, исходя из массы человека. Для человека — это порядка 3,7 — 5 миллиграмм в сутки на 1 килограмм массы тела, в зависимости от организма. Например, если масса человека 80 килограмм, то ПДК для такого «тела» будет 80 * 5 = 400 миллиграмм в сутки. То есть, такой человек будет нормально себя чувствовать, если суммарно с пищей и водой в его организм поступит не более 400 миллиграммов (меньше половины грамма) нитратов и нитритов суммарно в сутки. То есть, нитратные продукты есть можно, но ооочень мало.

С животными ситуация примерно такая же. Поэтому корма с содержанием нитратов — та еще проблема в животноводстве!

Почему нитраты опасны? В двух словах, что происходит в случае отравления? Нитраты, попадая в организм, восстанавливаются до нитритов. Нитриты как раз и представляют главную угрозу — они связывают гемоглобин — переносчик кислорода и углекислого газа. Переносить кислород и удалять углекислый газ более нечему (гемоглобина нет!). Организм просто задыхается и в острых случаях даже погибает. Конечно, это самый пессимистичный случай. В лёгкой форме сперва появляется беспокойство, возбуждение, затем наступает угнетенное состояние, головная боль, «тупизм» в мыслях, рвота, бледность кожных покровов, синюшность слизистой оболочки.

Вывод один. Нитраты в продуктах — это плохо для человека. Надо внимательно подходить к выбору овощей и фруктов для приготовления еды.

Захотелось полакомиться арбузом? А нитратов не боитесь? Да кто же их не боится! Вот бы изобрели такой прибор, чтобы можно было воткнуть его в арбуз или в любой другой овощ или фрукт и узнать количество нитратов! Думаете это фантастика? Ничего подобного – такие приборы уже есть. Называются они нитрат-тестеры
. Правда, как выяснилось в ходе испытаний, слишком доверять их показаниям нельзя.

Как выяснилось в ходе изучения предложений нитрат-тестеров в Интернете, на российском рынке представлена продукция двух основных производителей измерителей нитратов, предназначенных для широкого круга потребителей. Более известный – российская фирма «СОЭКС»
, выпустившая модельный ряд из 3 приборов, в которых реализована функция измерения нитратов. Две первые — модели «СОЭКС» НУК-019-1 и «СОЭКС» НУК-019-2 на момент закупки отличались лишь наличием Li-Ion аккумулятора и подарочным дизайном у «СОЭКС» НУК-019-2. Позже, уже после поведения испытаний 2010 г, появился прибор, который совмещает в себе функции измерения нитратов и радиации. Так как принцип измерения нитратов в моделях одинаков, то для проведения теста мы выбрали лишь одну из них — нитрат-тестер «СОЭКС» НУК-019-2
.

Второй производитель нитрат-тестеров — это китайский VITATEST
, выпускающий модель VD 2007
. Остальные приборы не рассчитаны на бытовое использование, они предназначены для профессионалов и сложны в использовании. В частности, подразумевают градуировку прибора по предварительно подготовленному контрольному раствору с известной концентрацией нитрат-ионов перед каждым измерением, что в домашних условиях сделать довольно сложно, а при покупке на рынке – просто невозможно. Так что пришлось сравнивать между собой всего два образца нитрат-тестеров. В ходе теста были проведены потребительские и лабораторные испытания.

Технические характеристики нитрат-тестеров

Потребительские испытания нитрат-тестеров

В процессе потребительских испытаний нитрат-тестеров практически сразу бросилась в глаза разница в конструкции и удобстве использования приборов. У «СОЭКС»
очень продуманное, интуитивно понятное меню с пошаговым инструкциями, яркий наглядный дисплей с крупными буквами и цветовым выделением. Показания выдаются прибором в виде точной цифры и сопутствующего комментария. Прибор имеет собственную аккумуляторную батарею, заряда которой хватает надолго. Единственный минус, который был отмечен у этой модели, – перелистывать позиции в списке продуктов можно только в одну сторону. В более поздних выпусках модели 2010 и 2011 годов этот недостаток был устранен.

А вот нитрат-тестер VITATEST
вызвал у экспертов массу нареканий. Своего аккумулятора у него нет, поэтому периодически придется покупать батарейки. Отсутствует индикация заряда батарей и индикация работы прибора (непонятно включен он или выключен). Этим нитрат-тестером сложно пользоваться даже в домашних условиях, а уж на рынке, держа в одной руке сумку, а в другой нитрат-тестер, справиться с управлением просто невозможно. Но даже если овладеть этим искусством, то определить, что именно показывает прибор и истолковывать его показания, будет еще сложнее.

В нитрат-тестере «СОЭКС»
список продуктов состоит из 33 пунктов (в их число входит даже мясо). Если нужно измерить нитраты в продукте, которого в списке нет, можно воспользоваться позицией «прочее».

Нитрат-тестер VITATEST
позволяет измерить нитраты только в 11 овощах и фруктах. Перед каждым измерением прибор придется настраивать, а сделать это довольно сложно. Например, вам необходимо узнать количество нитратов в огурце. Для этого нужно сначала провести калибровку: одной рукой держать нажатой кнопку, рядом с которой написано «огурец», а второй рукой крутить колесико сбоку корпуса, чтобы стрелка на дисплее оказалась между оранжевой и красной зоной. Проблема в том, что даже при самом медленном и осторожном обращении стрелка смещается скачками, оказываясь то на одном, то на другом краю шкалы. Так что установить ее в необходимое положение удается далеко не с первого раза. А если у человека к тому же не очень хорошее зрение, то разглядеть стрелку и отметку, напротив которой она должна стоять, будет довольно сложно. При втыкании щупа прибора в продукт колесико калибровки может легко сместиться и стрелка окажется совсем не там где нужно, об этом даже есть предупреждение в инструкции. Причем проверить – сместилось оно или нет нельзя, поэтому не остается уверенности в том, что полученный при измерении результат соответствует предварительно проведенной калибровке.

Диапазоны концентраций на табло нитрат-тестера отмечены цветами: зеленым, желтым, оранжевым и красным. Когда смотришь на них, возникает почти автоматическая реакция, как на цвета светофора: если стрелка в зеленом или желтом диапазоне – значит, есть можно. Увы, на поверку этот принцип использовать нельзя. В зеленый диапазон из измеренных нами продуктов не попал ни один, а в желтом, соответствующем примерно 200-750 мг/кг оказываются практически все. Но, как говорится, что для кабачка хорошо, то для груши – смерть. Оба продукта, как правило, попадают в желтый диапазон, но если для кабачка (ПДК=400 мг/кг) это означает норму, то для груши (ПДК=60 мг/кг) это опасная концентрация, многократно превышающая ее естественное содержание. Поэтому в походе по рынку с собой нудно носить прилагаемую к прибору таблицу с нормами ПДК и сверять с ней каждый полученный результат.

Но, предположим, вам повезло: овощ или фрукт оказался в списке, со стрелкой вы справились и таблицу взять с собой не забыли. Однако не спешите радоваться! Сложности на этом не кончаются — понять какую концентрацию показывает стрелка не так-то легко. На табло через неравномерные расстояния нанесены цифры 0, 500, 1, 3, 5. Учитывая, что ПДК нитратов в продуктах, как правило, находится в диапазоне 60 – 2000 мг/кг, определить по этой шкале, насколько содержание нитратов превышает норму,дело очень непростое. Цифры 2, соответствующей 2000 мг/кг просто нет. При этом расстояния между цифрами непропорциональны их значениям — например, расстояние от «0» до «1» в два раза больше, чем расстояние от «1» до «3» Так что предположить, где на табло должна быть концентрация 2000 можно ну очень приблизительно. Так что если вы захотите протестировать, например, редиску, у которой ПДК=1500 мг/кг, то по положению стрелки на табло сможете понять лишь, что содержание нитратов где-то между 1000 и 3000 мг/кг.

Даже обладая острым зрением и хорошим пространственным воображением, определить сколько нитратов содержится в купленной вами редиске удастся лишь с точностью 500 мг/кг. Напомним читателям, что суточная доза нитратов для взрослого человека составляет 325 мг. Выводы о том, насколько можно доверять точности таких показаний, легко может сделать каждый.

Лабораторные испытания нитрат-тестеров

Но все эти обнаруженные в процессе потребительских испытаний нитрат-тестеров недостатки модели VITATEST
, или, наоборот, удобства в пользовании «СОЭКС»
— потеряли какое-либо значение, когда мы провели лабораторные испытания в Московском государственном университете пищевых производств (МГУПП). Они показали, что оба прибора не выполняют свою главную задачу – они не отражают реальное содержание нитратов
.

Лабораторные исследования нитрат-тестеров проводились в два этапа. На первом этапе образцом «СОЭКС»
измеряли содержание нитратов в готовых растворах с известной концентрацией нитратов. В этом случае нитрат-тестер показал значения концентраций в десятки раз меньше реальных. Затем измерили концентрацию нитратов в обычном томатном соке, а потом в том же соке, но после того, как его подсолили аналогом обычной пищевой соли — высокоочищенным хлоридом натрия, в котором, естественно не было нитратов. В первом случае прибор показал, что содержание нитратов в соке более чем в два раза превышает норму, а во втором случае показания нитрат-тестера «СОЭКС»
выросли в 3 раза, хотя концентрация нитратов не изменилась! Такой же эффект наблюдался и при подсаливании арбуза: показания взлетали в несколько раз и на экране прибора появлялось красное предупреждение об опасности.

То же самое произошло и с нитрат-тестером VITATEST
: когда огурец посолили, стрелка на аналоговой шкале сразу сдвинулась из желтой (безопасной) зоны в опасную красную. Кстати, те читатели, у кого уже есть эти приборы, могут провести такой эксперимент дома. И вы убедитесь, что прибор реагирует именно на соль, а не на нитраты.

В надежде на лучший результат мы провели вторую серию измерений – на помидорах. Сначала щуп обоих нитрат-тестеров погружали в разные части помидора и вычисляли среднее значение нитратов. Затем измерения проводились точным и избирательным лабораторным методом. Результаты оказались неутешительными: показания приборов превышали концентрацию нитратов, определенную лабораторным способом, в 5–10 раз.

Лабораторные исследования нитрат-тестеров, проведенные в июле 2012 года полностью подтвердили полученные ранее результаты. При измерении концентрации нитрат-ионов в свежих помидорах показания прибора «СОЭКС»
отличались от точных лабораторных результатов в 120 раз, а показания VITATEST
– в 250 раз.

Изучим инструкцию

Чтобы понять, почему так происходит, давайте изучим инструкции к приборам. Инструкция к нитрат-тестеру VITATEST VD 2007
размещается на одном листе и, как и большинство сопроводительной документации к китайской продукции, не отличается подробностью. К нитрат-тестеру «СОЭКС»
прилагается подробная инструкция с иллюстрациями и описанием принципа действия прибора, поэтому мы обратились именно к ней. В современном ее варианте сказано следующее: «Принцип работы нитрат-тестера СОЭКС основан на измерении электропроводности среды плодов и овощей». Известно, что на электропроводности среды влияют все находящиеся в ней соли. То есть метод определяет общее количество солей, а не избирательно – только концентрацию нитратов. Как же по этому общему показателю сделать вывод о концентрации именно нитрат-ионов? В современном варианте инструкции производитель нитрат-тестера СОЭКС признает, что полученная в ходе измерений нитрат-тестером избыточная электропроводность может быть обусловлена не нитрат-ионами, однако противопоставляет этому такой взгляд на вещи: «Станет ли легче покупателю от того, что он купил продукт с повышенным содержанием фосфатов(или других ионов), а не нитратов?» С этим утверждением можно поспорить, учитывая, что влияние концентраций разных ионов на организм – различно. Например, хлориды, которые мы потребляем в виде обычной соли и содержание которых в воде, а значит ив плодах, колеблется в очень широких пределах — воздействуют на организм человека значительно меньше, чем нитраты. Поэтому не стоит отказываетесь от покупки понравившихся плодов, руководствуясь завышенными показаниями нитрат-тестера, если они вызваны избытком хлоридов. В этом случае потери будут невелики, но могут быть и более опасные ситуации: нитрат-тестер показал, что измеренный уровень солей «в норме», однако сложилась эта «норма» совсем не из того, что содержание каждой соли было в установленных для нее границах, как это предполагает идеальная ситуация, а состоит, например, из высокой концентрации нитратов и низкого содержания остальных солей. В этом случае успокаивающие показания нитрат-тестера не спасут от отравления нитратами.

В чем же соль?

Когда мы проводили тест в 2010 году и пытались понять — почему же показания удобного и на вид очень продуманного прибора так далеки от реальности, на сайте «СОЭКС»
мы нашли вот такое объяснение принципа работы нитрат-тестера: «Показания прибора зависят от присутствия любых ионов, в том числе и нитратов».

На основании серии экспериментов был выведен поправочный коэффициент, заложенный в память прибора, который учитывает наличие других ионов, после чего погрешность прибора составляет до 5% (данные 2010 года, в современном варианте инструкции указана погрешность измерений 30%). Чтобы понять, насколько такая технология позволяет обеспечивать точность измерения, мы обратились к ведущему научному сотруднику Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), доктору технических наук, кандидату биологических наук Александру Юрьевичу КОЛЕСНОВУ
. Приводим его комментарий:

«Градуировка прибора по овощам и фруктам в принципе возможна. Но это будет временная градуировка, которая будет действовать только для использованных овощей и фруктов (по крайней мере, они должны быть из одной партии, ящика, упаковки и т.п.). Показания прибора обязательно будут отличаться при измерении на других овощах и фруктах, в т.ч. по причине содержания в них хлоридов, а также сульфатов, сульфитов, нитритов, оксалатов и т.д.»

Получается, что никогда нельзя с уверенностью утверждать, что в данном фрукте или овоще будет именно то соотношение солей, которое заложено в память прибора в виде поправочного коэффициента. Поэтому результаты исследований и показали, что погрешность измерений концентрации нитратов нитрат-тестером может достигать 1000%!

Заявления производителя нитрат-тестера VITATEST VD 2007
откровенно вводят потребителей в заблуждение. В паспорте сказано: «Технология работы основана на методе ионометрии, который заключается в мгновенном измерении количества нитрат-ионов». Далее говорится о том, что щуп является «ионоселективным». Однако, как стало ясно из результатов лабораторных измерений, принцип работы нитрат-тестера VITATEST
такой же, как и у «СОЭКС»
. Он основан на измерении электропроводимости, и прибор реагирует на общее количество солей, а не только на нитраты. Разница между приборами только в том, что показания эти будут весьма расплывчаты и процесс их получения не отличается простотой и удобством.

С научной точки зрения

Мы проинформировали изготовителя прибора «СОЭКС»
о результатах испытаний, однако вразумительных объяснений не дождались. В ответном письме представители ООО «Торговый Дом СоЭкс» написали лишь, что у них возникли сомнения по поводу достоверности лабораторных исследований. В частности, их смутил примененный ферментативный метод, точнее то, что он «пока не входит в ГОСТ, а только подлежит стандартизации».

За комментарием мы обратились к заместителю проректора по научной работе по вопросам технического регулирования, ведущему научному сотруднику Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП)
, доктору технических наук, кандидату биологических наук Александру Юрьевичу КОЛЕСНОВУ, автору монографии «Биохимические системы в оценке качества продуктов питания», под руководством которого проводились исследования. Вот что он нам рассказал:

«Если отдельные методы исследования пока не стандартизованы, это не означает, что они недостоверны. Ферментативный метод применяется в формате стандартов ГОСТ Р и межгосударственных стандартов ГОСТ с 1998 года. Ферментативные методы анализа пищевых продуктов имеют статус международных стандартов. Столь широкое признание этого метода основано на его высочайшей специфичности.
Главная причина недостоверности показаний протестированных нитратомеров – неспецифичный принцип, лежащий в основе измерений. Приборы измеряют электропроводимость продукта, на которую оказывают прямое влияние не только нитраты, но и любые соли, содержащиеся в овощах и фруктах. Например, сульфаты, хлориды, нитриты, фосфаты и др. Производители утверждают, что они учли этот момент и ввели поправочный коэффициент. Но невозможно предвидеть, сколько солей будет во фруктах и овощах, потому что содержание солей зависит от условий выращивания (почв, технологии, удобрений и др.), климатических условий (осадки), послеурожайной обработки фруктов и овощей в хранилищах и т. д. Так что показания нитрат-тестеров будут вводить потребителей в заблуждение. Изготовителям можно порекомендовать изменить наименования своих приборов, назвав их, например, «Солемер» или «Измеритель электропроводимости».

Состояние рынка продуктов вызывает у потребителей вполне обоснованные опасения и сомнения в качестве продуктов. Под «качеством» следует понимать не столько внешний вид и товарную привлекательность – с этим у зарубежных и даже отечественных производителей все в порядке – сколько безопасность для здоровья и экологическую чистоту.

Отечественные санитарные нормы для продуктов питания вполне соответствуют мировым стандартам, а подчас даже жестче и суровее. Но производители все равно умудряются «обойти» государственный санитарный и биологический контроль – виной тому и традиционная коррупция, да и простая человеческая халатность. Другими словами, контроль за безопасность продуктов должен заботить в первую очередь самого потребителя – на чаше весов его собственное здоровье, а значит, причина приобрести индикатор нитратов (нитратомер), безусловно, есть.

Нитратомер купить – о тревогах забыть

Если вы хотите провести тест на нитраты и узнать о химическом составе продуктов, то, естественно, нужно приобрести в магазине или по интернету сам прибор для индикации, в просторечии еще называемый нитратомер. При этом, такое устройство давно не является переносной «полевой» лабораторией советских времен – нитратомер компактен и выполнен, как правило, в современном дизайне с учетом всех требований к эргономике и эстетической стороне вопроса. Современный этап развития высоких технологий позволяет создать прибор, осуществляющий практически мгновенный процесс проверки продуктов на содержание нитратов, при этом результат по точности не уступает профессиональным лабораторным измерениям.

Экспресс-анализ на нитраты теперь стал совершенно доступным процессом для абсолютно любого человека, даже крайне слабо освоившего школьный курс химии. В настоящее время с развитием супермаркетов и специализированных торговых сетей нитратомер купить, что называется, не проблема. Но все-таки большинство покупателей предпочитают экономить и заказывать нитратомер в интернете – для этого нужно ввести поисковый запрос «геозависимого» типа, например нитратомер Санкт-Петербург (www.nitratam.net). К вашим услугам будут сотни специализированных или универсальных интернет-магазинов, позволяющих купить индикатор нитратов даже с доставкой, настройкой и демонстрацией его возможностей.

Специалисты рынка техники для здоровья рекомендуют покупать нитратомеры отечественных фирм-разработчиков, поскольку китайские торговые марки часто не соответствуют нашим требованиям к качеству и функциональности. Что бы вы ни купили – внимательно ознакомьтесь с подробной инструкцией нитратомера. В ней содержатся все необходимые таблицы по видам продуктов и практические рекомендации.

Другие ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ

Все знают, что фрукты и овощи содержат опасные токсины и нитраты. Это негативно сказывается на здоровье, в особенности если речь идет об организме детей или пожилых людей. Как распознать наличие в продукте опасных веществ? Визуально определить это не выйдет, но можно использовать портативный нитратомер.

Назначение устройства

Нитратометр – это специальный прибор, позволяющий быстро и четко определять, присутствуют ли в продуктах нитраты. Помимо этого на рынке есть специальные нитратомеры-дозиметры, которые дают возможность не только узнать о наличии нитратов в продуктах, но и определить уровень радиации в них.

Приборы являются незаменимыми помощниками для тех, кто заботится о своем здоровье.

Разновидности изделий

На рынке представлено несколько типов приборов.

Они подразделяются по типу питания:

• стационарные (питание от сети);
• портативные (питание от батареек).

По типу работы нитратомер может быть:

• аналоговым;
• цифровым.

Аналоговый прибор отличается тем, что его показания придется пересчитывать. Погрешность показаний при этом довольно высокая, внешне шкала устройства похожа на шкалу вольтметра. В памяти такого устройства может храниться до 9 позиций. В отличие от цифрового изделия аналоговый прибор может определять кислотность почвы.

Цифровые приборы дают точные данные. Работать с ними намного легче.

Из самых популярных моделей, предлагаемых на рынке, следует выделить такие аппараты, как:

Экотестер+Импульс Soeks

Прибор снабжен русскоязычным интерфейсом, способен распознать основные нитратные и радиационные компоненты. Также он дает возможность измерить напряжение электромагнитного поля.

Экотестер Со-экс

Является компактным устройством, предназначенным для мгновенного распознавания нитратосодержащей продукции.

LAQUAtwin B-740

Дает быстрый и точный анализ. Прибор водонепроницаем, есть возможность анализа паст, порошков и жидкостей. Может быть использован в лаборатории, что обусловлено его точностью.

VD-2007 Vitatest

Это персональный нитратомер. Предназначен для выявления концентрации солей нитратов в продуктах и для определения кислотности почв. Прибор компактный, подходит для частого применения.

Как выбрать: ключевые моменты

Для того чтобы правильно выбрать нитратомер, необходимо принять во внимание несколько моментов.

Удобство

Еще в магазине стоит определиться с тем, понятно ли вам, как использовать прибор. В первую очередь обратите внимание на кнопки. Они должны быть удобными, а надписи – понятными, иначе придется постоянно заглядывать в инструкцию. Причем последняя должна быть понятной. Прочитайте ее несколько раз еще до покупки. Если вы так и не поняли, как пользоваться аппаратом, значит стоит поискать другую более простую модель.

Шкала

Она может быть цифровой или в виде стрелки. В последнем случае использовать нитратомер будет не очень удобно, так как стрелка не дает четких показаний и может дрожать. Подумайте, где вы собираетесь применять прибор. Если на рынке или в магазине, лучше будет выбрать цифровой вариант.

Экономичность

Стоит заранее узнать временной предел работы аппарата (если вы отдали предпочтение варианту на батарейках или аккумулятору). Это необходимо для того, чтобы не расстраиваться в дальнейшем из-за постоянной замены элементов питания.

Измерительный диапазон

Нитратомер может измерять уровень нитратов как с нулевой отметки, так и с отметки, равной 8 мг/кг. Чем больше диапазон, тем лучше.

Вес и размеры

Прибор должен быть легким и компактным, чтобы его удобно было брать с собой. По весу изделиесравнимо с обычным мобильным телефоном.

Функциональность

Данный параметр определяется исходя из того, сколько программ установлено на устройстве. Чем их больше, тем с большим списком продуктов вы можете вести работу. Однако если вы видите, что большое количество опций только запутывает вас, лучше отдать предпочтение менее «умному» изделию, но с набором определения нитратов в тех продуктах, с которыми вы чаще всего имеете дело.

Время обработки информации

Чем быстрее реагирует устройство, тем комфортнее вести с ним работу. Хорошо, если аппарат будет оповещать вас о результате цветовым сигналом.

Важно! К каждому прибору должен прилагаться сертификат качества.

Нитраты в овощах и фруктах (видео)

Как правильно использовать

Для получения информации о содержании нитратов в продукте достаточно ввести специальный зонд прибора в овощ или фрукт. В элементе находятся специальные измерительные электроды, позволяющие получить результат. Предварительно не забудьте включить нитратомер и выбрать тип продукта, который вы намереваетесь исследовать.

Зонд вставляется под прямым углом. Следите, чтобы он не проткнул продукцию насквозь. Затем включите соответствующую кнопку, начнется процесс тестирования.

Важно! Во время считывания информации зонд должен оставаться неподвижным, иначе точность будет нарушена.

Принцип действия прибора

Принцип действия устройства заключается в том, что зонд определяет электродвижущую силу ионов натрия при помощи электродов. На основе силы тока определяется, сколько ионов натрия находится в продукте. Так вы узнаете о количестве нитратов.

Нитратомер способен точно указать содержание нитратов только в том случае, если вы берете пробу со свежих продуктов. Консервированные, засушенные, вареные продукты протестировать не представляется возможным.

Сфера использования

Нитратомер – простой в применении агрегат. Его могут использовать как службы СЭС, так и обычные люди для своих нужд. Аппарат позволит оценить качество продуктов даже в домашних условиях.

Широкое применение прибора обусловлено тем, что во многих овощах и фруктах содержатся нитраты. Это связано с тем, что при их выращивании используются специальные средства для борьбы с грызунами и насекомыми, содержащие ионы натрия.

Приобретая устройство, вы становитесь обладателем компактного оборудования для проверки продуктов на содержание нитратов. Стоимость изделия невысокая, а точность результатов – отличная.

Вы также можете узнать как правильно хранить овощи на даче.

Небольшие размеры аппарата позволяют носить его с собой. Таким образом, измерить показатели вы можете прямо в магазине или на рынке.