Когда пара влюбленных начинает готовиться к своему самому главному торжеству в жизни – к свадьбе, то продумываются тщательно все детали. Особенное внимание всегда уделяется главному праздничному десерту – торту. Он должен соответствовать стилистике свадьбы, времени года, когда отмечается торжество и прочим нюансам, которые задумали молодожены. В нашей статье мы представим вам всевозможные варианты приготовления свадебного торта в домашних условиях.
Самые красивые свадебные торты
Остановимся подробно на популярных тенденциях украшения тортов для современных свадеб:
- Классический вариант.
Это белоснежные кремовые торты, которые никогда не потеряют своей актуальности, потому что выглядят роскошно и празднично. Такие торты, как правило, имеют несколько слоев, покрытых белковым кремом, украшенных разными кружевными узорами и другими элементами декора. На верхнем ярусе такого торта всегда размещаются фигурки – либо жених с невестой, либо голубы, либо обручальные кольца.
- Торт на сказочный мотив.
Выбор, на котором всегда останавливаются девушки, продумавшие свою свадьбу еще в детстве. Как правило, такие торты выглядят в виде сказочного замка с резными окошками, колонами и декорациями.
- Торт «Статуэтка».
Это торты, которые имеют какую-то оригинальную форму – сердце, подушки для колец, голуби, кольца.
- Торт на экзотическую тематику.
Это торты, которые внешне выглядят экстравагантно – имеют черный цвет или неоновый оттенок.
- Голый торт.
Это торты, в которых коржи не покрываются ни кремом, ни мастикой. При этом они не смотрятся скучно и некрасиво, потому что обычно украшены фруктами и ягодами, придающими десерту яркость и красоту.
Торт на свадьбу рецепт, без мастики
Рецепт №1:
- Отделите 4 белка от желтков. Сначала будем работать с желтками, и на это время белки нужно отправить в холодильник.
- Добавьте к желткам 90 г сахара и взбейте миксером все так, чтобы у вас получилась однородная масса (сахар должен полностью раствориться).
- Взбейте 4 белка до пышной массы. Как только начнет образовываться пена, всыпьте в нее 90 г сахара и продолжайте взбивать до твердых пиков.
- Соедините взбитые белки со взбитыми желтками, высыпьте в них 190 г просеянной муки, перемешанной заблаговременно с щепоткой разрыхлителя. Перемешайте все лопаткой, чтобы получилось однородное тесто.
- Перелейте тесто в форму для выпекания. Выпекаете бисквитные коржи при температуре 160° в течение 20 мин до полной готовности. Когда бисквит приготовится, дайте ему настояться в течение 5 ч.
- За это время нужно приготовить пропитку для коржей. В этом случае ею будет сахарный сироп, который готовится просто – в 140 мл воды варится 0,2 кг сахара. После того, как сироп остынет, к нему добавляется немного коньяка (его количество берется по вкусу), щепотка ванили и какого-то ликера.
- Приготовьте крем: взбейте 0,4 л жирных сливок, чтобы они превратились в пену. Отдельно взбейте 0,2 кг сметаны, перемешанной с 0, 2 кг сахарной пудры. После этого сливки со взбитой сметаной нужно соединить и перемешать лопаткой, чтобы получился единый крем.
- Разрежьте бисквит на 3 коржа, каждый пропитайте сиропом и смажьте кремом.
- Верхнюю часть торта украсьте кремом и ягодами. Чтобы крем выглядел красиво, наполните им кондитерский шприц и воспользуйтесь специальными насадками.
Рецепт №2:
- Сначала нужно приготовить безе, потому что именно ими в данном случае будет украшен свадебный торт. Взбейте 4 белка, постепенно вводя в них 500 г сахара. Получившийся крем перелейте в кондитерский шприц со специальной насадкой. Выдавите безе на пергаментную бумагу. На каждом листе должно размещаться не более 5 безе, потому что в процессе приготовления они будут увеличиваться в диаметре. Отправьте безе в духовку на 2 ч, чтобы они выпекались при температуре 140°.
- Спеките бисквит. Он готовиться по тому же принципу, что и в предыдущем рецепте.
- Для украшения торта приготовьте, пока будут печься безе, сливочный крем – взбейте 0,8 л жирных сливок с 80 г сахарной пудры и 2 г ванилина. Также нужно подготовить по 350 г красной и белой смородины. Ягоды следует промыть и просушить.
- Готовим начинку для торта: смешиваем по 350 г малины, клубники и черники, заливаем это все 2 ст.л. вишневого ликера. Половину этой начинки смешайте со сливочным кремом, чтобы было разнообразие цветов при украшении десерта.
- Разрежьте бисквит на несколько коржей (минимум на 3). Пропитайте каждый кофейным ликером и смажьте кремом из ягод.
- Верхушку торта украшаем смородиной, безе и кремом. Крем должен покрывать в данном случае всю поверхность торта, поэтому для красоты десерта используйте кондитерский шприц с насадкой «Роза».
Рецепт №3:
- Готовим бисквит. Рецепт его приготовления стандартный (мы его описали подробно в рецепте №1).
- Особое внимание уделяется приготовлению других составляющих для этого свадебного торта. Отварите в сотейнике стакан черники, смешав ее с третью стакана сахара и щепоткой лимонной цедры. Варить следует в течение 15 мин на медленном огне.
- В отдельной емкости смешайте 2 ст.л. воды с 5 ч.л. кукурузного крахмала. Перелейте получившуюся жидкость в чернику и перекипятите ее еще раз в течение 1 мин. Остудите ягодную заготовку и отправьте в холодильник. Это будет пропитка, которыми нужно будет смазывать бисквитные коржи.
- Взбейте миксером 340 г сливочного сыра со 100 г сливочного масла и 2 стаканами сахарной пудры. Так мы получим крем для украшения и начинки торта.
- Смажьте каждый корж пропиткой и кремом. Всю его поверхность украсьте сливочным кремом, равняя его так, чтобы торт имел ровную поверхность. Верхнюю часть торта украсьте черникой и кремовыми узорами, которые можно сделать с помощью кондитерского шприца.
Вкусный свадебный торт, пошагово с фото
- Отделите 20 белков от желтков. Сначала взбейте белковую составляющую, добавив в нее щепотку соли. Когда получится густая пена, введите в белки 10 ст.л. сахара и несколько капель ванильной эссенции (по вкусу). Взбивайте до тех пор, пока не получите густую и устойчивую пену.
- Взбейте желтки с 10 ст.л. сахара, после чего влейте в них белки и взбейте все венчиком, двигая его в одном направлении плавно.
- Добавьте к получившейся массе 20 ст.л. просеянной муки, которую заблаговременно нужно смешать с 1 ч.л. разрыхлителя.
- Вылейте тесто в форму для выпекания и отправьте его в духовку на полчаса. Бисквит должен готовиться при температуре 180°.
- Когда бисквит будет готов, ему нужно дать остыть и отдохнуть. На это лучше выделить не менее 10 ч.
- Взбейте 200 г сливочного масла с 50 г сгущенки – у вас получится крем.
- Разрежьте бисквит на 3 коржа. Каждый из них выровняйте и пропитайте сиропом из-под консервированных персиков (понадобится 1 литровая банка этого продукта). Пропитывайте аккуратно, чтобы бисквит не размок. Его края должны обязательно оставаться сухими.
- Смажьте каждый корж кремом и выложите сверху крема по несколько долек персиков. Таким образом сформируйте торт.
Важно! Чтобы торт не просел, обязательно в нижние коржи вставьте деревянные опоры такой же высоты, как сами коржи.
- Весь торт смажьте кремом, выровняв все края. Отправьте десерт в холодильник на 3 ч, чтобы торт затянулся.
- Раскатайте 5 кг мастики слоем в 5 мм, а затем накройте ею ваш торт, разравнивая мастику по поверхности с помощью кондитерского утюжка.
- Сделайте украшения из мастики для своего торта. Они могут быть любыми. В данном случае можно использовать и живые цветы.
Фото самых красивых тортов 3 яруса
Фото самых красивых тортов 2 яруса
Фото самых красивых тортов одноярусных
Мастер класс вкусный свадебный торт
- Взбейте 4 яйца (в этом рецепте не нужно отделять белки от желтков) с 0,4 кг сахара.
- В отдельной емкости смешайте 370 г кефира с 1,5 ч.л. негашеной пищевой соды. Все перемешайте.
- Добавьте в кефир красный краситель. Можно взять пищевой искусственный, а можно воспользоваться свекольным соком.
- Добавьте в окрашенный кефир 0, 4 л растительного масла.
- В отдельной емкости смешайте 0,45 кг просеянной муки с 2 ст.л. какао-порошка, 3 ч.л. разрыхлителя и щепоткой мелкой соли.
- Смешайте все 3 заготовки в однородную массу, перемешивая ее лопаткой. У вас должно получиться однородное бисквитное тесто красного цвета.
- Перелейте тесто в форму для выпекания.
- Отправьте бисквит в духовку на полчаса. Он должен выпекаться при температуре 180°.
- Разрежьте бисквитный корж на 4 части и оставьте все остывать на 2 ч.
- Тем временем взбейте 0, 3 л жирных холодных сливок.
- В отдельной емкости взбейте 0, 4 кг маскарпоне с 150 г сахарной пудры.
- Соедините сливки с сырным кремом.
- Смажьте каждый корж кремом.
- Смажьте всю поверхность торта кремом.
- Отправьте торт в холодильник на 4 ч, а перед подачей украсьте его ягодами, листочками мяты и сахарной пудрой.
Украшение свадебного торта, фото
Мастер класс по украшению свадебных тортов
Предположим, что у нас есть большой торт на свадьбу, состоящий из 3 ярусов, и уже покрытый мастикой. В нашем случае мы будем украшать торт, который покрыт светлой мастикой (оттенок слоновой кости):
Представляем пошаговую инструкцию, как можно украсить торт на свадьбу из той же мастики:
- Возьмите лист гофрированного картона (на нем может быть любой узор). Разместите на него лист мастики и раскатайте. У вас получится мастика с узором:
- Измерьте окружности каждого яруса торта и отрежьте от листа мастики с узором нужные куски:
- Каждую часть мастики для украшения с обратной стороны смочите водой и прикрепите к тем ярусам, которые хотите украсить:
- Раскатайте белый лист мастики и вырежьте из него с помощью специальной формы маленькие цветочки:
- Придайте каждому цветочку форму с помощью специального инструмента, чтобы украшения выглядели объемными:
- Сделайте маленькие шарики из мастики, которые по размеру не должны быть больше бусинки. Вставьте эти шарики в центр каждого цветочка:
- Смачивая обратную сторону цветочков, аккуратно крепите их к ярусам торта:
- Нарежьте синюю мастику широкой полосой. К каждой полосе прикрепите проволоку, из двух полосок сделайте заготовки для банта:
- Прикрепите бант:
- Смажьте бант специальным раствором для кондитерских изделий, которые придают мерцающий блеск:
- В результате у вас получится вот такой красивый торт:
Украшение свадебного торта цветами, подробно с фото
Как мы уже упоминали, украшать свадебный торт можно и живыми цветами. Здесь особых знаний не надо. Просто берутся цветы в специальных колбочках, наполненных водой, и вставляются в нужных по композиции местах на торте.
Гораздо сложнее сделать цветы самостоятельно из мастики.
Представляем вам пошаговую инструкцию, как их делать и крепить к торту:
- Для начала нужно сделать основу для цветов: на зубочистки крепится небольшой шарик мастики и остужается, чтобы мастика затвердела. Чтобы заготовки были ровными и не испортились, зубочистки можно вставлять в губку.
- Из необходимого инвентаря, который понадобится для приготовления цветов:
- стакан с водой;
- сахарная пудра;
- белая мастика;
- 2 окружности разных размеров (это могут быть стакан и рюмка, например);
- зубочистка;
- специальная палочка со шпажками;
- нож;
- кисточка.
- Раскатайте из белой мастики пласт толщиной в 2 см и выдавите на нем небольшие кружочки с помощью рюмки:
- Прокатайте с помощью специальной палочки со шпажкой одну сторону каждого кружочка из мастики:
- Подверните тот угол, где была прокатка, с двух сторон с помощью зубочистки:
- Смажьте каждый лепесточек будущей розы водой:
- Прикрепите лепесточки к заготовке на зубочистке:
- Сделайте из мастики кружочки большего размера и повторите с ними те же самые процедуры. Крепите к бутону розы по 3 лепестка сразу с каждой стороны. Чем больше раз вы так сделаете, тем пышнее у вас получится роза:
Украшение свадебных тортов сливками, поэтапно с фото
- Для начала нужно взбить сливки с помощью миксера, чтобы они превратились в нежный крем.
- Как только сливки будут готовы, разделите их количество на несколько частей, и в каждую после этого всыпьте пищевой краситель (если вам нужно это для задумки по декору).
- Наполните кондитерский шприц сливками, подберите необходимую насадку, а затем аккуратно выдавливайте сливки по поверхности торта в тех местах, где вам нужно, чтобы был декор.
Украшение кремом свадебных тортов, пошаговая инструкция
Увидеть свадебный торт, украшенный цветами из масляного крема – это классика жанра. Большинство хозяек, которые изготавливают свадебные торты на дому, используют этот, хоть и устаревший, но проверенный способ декора.
Если вы сторонник классики, тогда воспользуйтесь этой инструкцией, когда будете украшать торт кремом:
- Для начала взбейте миксером 150 г подтаявшего сливочного масла до пышности.
- Добавьте к маслу 10 ст.л. сгущенного молока и продолжайте взбивать. Так у вас получится крем, который уже можно использовать для украшения:
- Придайте крему нужный вам цвет:
- если вы добавите кофе или шоколад, то получите коричневый крем;
- если используете шафран, то у вас будет желтый крем;
- вишня или свекла дадут вам насыщенный красный цвет крема;
- если измельчите шпинат и воспользуетесь получившимся соком, то у вас получится зеленый крем;
- если нужен оранжевый крем, то достаточно добавить несколько капель сока моркови.
- Наполните этим кремом кондитерский шприц, подберите необходимую насадку и украсьте свадебный торт по задуманной композиции.
Украшение свадебных тортов мастикой, фото
Торт жених и невеста, фото
Свадебный торт в виде сердца, фото
В завершении хотим добавить одно очень важное замечание: готовьте свадебный торт с любовью, хорошим настроением и вдохновением. Это обязательное условие, выполнение которого гарантирует вам успех и высокое качество десерта!
Видео: свадебный торт своими руками
Топ-15 идей для украшения свадебного торта
Свадебный торт – отдельный пункт в подготовке к празднику. Важно рассчитать вес торта в соответствие с количеством гостей, определиться с составом, чтобы десерт получился вкусным и аппетитным, разработать украшение торта, продумать его вынос и нарезку. В этой статье мы предлагаем вам топ-15 идей по оформлению свадебного торта.
Монохромный торт
Белый – традиционный свадебный цвет. Торт в белой глазури, оформленный цветами, росписью и другими декоративными элементами белого цвета, считается одним из самых стильных решений для романтических свадеб. Он выглядит изящно и торжественно и подходит для классических торжеств.
Цветные решения
Если вы собираетесь устроить свадьбу в каком-либо определенном цвете, свадебный портал Свадьбаголик.ru рекомендует не оставлять без внимания и свадебный торт. Например, можно чередовать цвета глазури или оформить десерт полностью в определенном цвете. Интересный вариант – пестрый торт, украшенный разноцветными декоративными деталями (цветами из крема, шоколадной плиткой, конфетами M&M’s).
Специальные фигурки
Фигурки жениха и невесты в последнее время снова входят в моду. Уточните у декораторов, которые оформляют для вас банкет или роспись, наличие подобных фигурок. Забавные жених и невеста, занимательные сценки из жизни или просто романтические мотивы всегда смотрятся актуально и красиво.
Цветы
Цветы с успехом используются в свадебном декоре и аксессуарах. Торт не исключение. Вам необходимо лишь определиться с видом цветов, их размером, цветом и формой, а также особенностью украшения. Например, цветы можно разместить по кромке ярусов или между ярусами; они могут ниспадать от верхушки до подноса, словно парадная лента, или устилать всю поверхность торта. В современной пекарне для украшения торта могут использовать как настоящие цветы, так и удивительно натуралистические съедобные украшения.
Лепестки
Одна из последних тенденций в украшении тортов – покрытие тортов тонкими съедобными лепестками.
Растительные мотивы
Почему бы не украсить торт листьями, плющом, шишками, папоротником, лозой и другими растительными материалами? Такой торт выглядит антуражно и стильно, он идеально подходит для лесных, экологических, сказочных торжеств.
Банты и ленты
Современное кондитерское искусство позволяет оформлять торты бантами, лентами и брошами. Легко, торжественно и эффектно.
Кружево
В декоре торта уместны элементы, которые традиционно используются для создания образа невесты. Например, кружево. Речь идет как о стандартной росписи торта витиеватыми узорами, так и о кондитерском кружеве. Это специальные запатентованные рецептуры, которые вам могут предложить профессиональные кондитеры. Подобные торты выглядят романтично и нежно.
Слова
Слова и надписи – хорошая идея для украшения свадебного торта, уверен сайт www.svadbagolik.ru. Например, слова «муж и жена», ваши имена, дата свадьбы, пожелания, слова «любовь, семья, счастье» и т.д. Все они прекрасно подходят для свадеб и создают хорошее настроение. Слова на шпажках или зубочистках, растяжки или даже роспись торта романтичными фразами – просто, символично и оригинально.
Птицы и бабочки
Вместо фигурок молодоженов или цветочных бутонов посадите на торт птиц или бабочек. Это достаточно символичный аксессуар. Птицы обозначают семейную пару, уютное гнездышко. А бабочки по поверью исполняют все ваши желания (красные символизируют любовь, оранжевые – счастье, розовые – нежность и трепет).
Радуга
Торт с яркими шоколадными украшениями в цвете радуги – нечто особенное. Он позитивный и оптимистичный.
Тематические украшения
Вы можете расписать ярусы торта и украсить его верхушку фигурками, которые соответствуют теме торжества. Например, Эйфелева башня для свадьбы в стиле Париж, тропические цветы и ракушки для морской свадьбы и т.д.
Торт-пирог
Одна из последних тенденций – это торт с открытыми коржами. Украшаются такие торты живыми цветами и растениями (даже пряными травами), ягодами, фруктами и сахарной пудрой.
Торт с фотографиями
Кто бы мог подумать, что торт можно украшать фотографиями!? А выглядит это просто восхитительно!
Эффектная подача
Даже самый заурядный торт будет смотреться интересно, если вы тщательно продумаете его вынос и подачу. Потому обязательно оформите столик для свадебного торта. Например, это могут быть свечи, красивая подставка, букеты и тематические аксессуары.
Сочетание собственного чувства стиля и современных возможностей кондитеров позволит создать действительно великолепный свадебный торт.
svadbagolik.ru
Украшаем свадебный торт в домашних условиях
Подача свадебного торта – кульминационное событие торжественного дня. Помимо приятного вкуса, этот десерт должен обладать интересным дизайном, который вызовет восхищение присутствующих и будет запечатлен на памятных фото. Поэтому украшение свадебного торта играет значительную роль в фото в организации вашего праздника.
Конечно, проще всего сделать заказ на кондитерской фабрике или у частных пекарей. Но мы предлагаем приготовить и украсить свадебный торт в домашних условиях, и вот почему.
Вы точно будете знать, что в составе присутствуют свежие и натуральные ингредиенты.
С помощью надписей и других декоративных элементов вы можете выразить добрые пожелания и слова благодарности родственникам и гостям.
Дизайн десерта будет уникальным, соответствующим стилистике именно вашей свадьбы.
С помощью надписей и других декоративных элементов вы можете выразить добрые пожелания и слова благодарности родственникам и гостям.
Украшаем свадебный торт оригинально
В рамках данной статьи мы не будем рассматривать непосредственный процесс выпечки коржей и приготовления крема – вы можете выбрать любой из ваших любимых рецептов или сделать несколько ярусов с разными вкусами. Остановимся подробнее на вариантах украшения уже готового изделия.
Итак, начинаем оформлять свадебный торт в домашних условиях.
Оформляем свадебный торт в домашних условиях
Определение стиля свадебного торта
Чтобы создать самый красивый свадебный десерт, сначала нужно придумать стиль оформления, его цветовую гамму, смысловую нагрузку. Продумайте и запишите свой замысел, при желании можно сделать эскиз будущего произведения. А как же иначе, ведь украшение торта своими руками – это своего рода искусство.
Выбор и подготовка инструментов
После того, как вы определились с дизайном своего кулинарного изделия, приготовьте все необходимые для работы продукты, приспособления и инвентарь.
Муза не любит суеты и беспорядка, вашему творческому полету ничто не должно мешать.
Какие же варианты украшения свадебных тортов доступны в домашних условиях?
Сначала нужно придумать стиль оформления
Украшение свадебного торта с помощью кулинарной мастики
Модным веянием в кондитерском искусстве является оформление тортов с помощью мастики – сладкой эластичной массы. Она легко окрашивается в разнообразные яркие цвета, принимает нужную форму и сохраняет ее после завершения работы. Вы можете купить готовый материал либо приготовить его самостоятельно по несложным рецептам.
Лепили ли вы в детстве из пластилина? Уверены, что изобразить сердечки или обручальные кольца из красного золота будет для вас совсем несложно. Фигурки голубей, лебедей, жениха и невесты – более высокий уровень, но и с этой задачей можно справиться.
Читайте также
Зимний торт свадебный со снеговиками станет достойным украшением вашего торжества
Воспользуемся опытом старших поколений
Украшаем торт кремом или мастикой
Если нет желания возиться с мастикой, можно украсить торт кремом, как это делали наши мамы и бабушки. С помощью кондитерского шприца легко изобразить узоры и орнаменты, написать имена молодоженов, дату бракосочетания и добрые пожелания.
Используйте для оформления сладости, фрукты, орехи, шоколад – все, что только пожелает ваша фантазия.
В дизайне свадебного торта можно использовать также несъедобные элементы: цветы из ткани, пластиковые фигурки, банты из лент.
Гости с удовольствием оставят их себе на память о знаменательном дне.
Несмотря на кажущуюся простоту оформления, такой торт будет неповторимым и достойным завершением торжественного дня.
Пробный образец украшения свадебного торта
Чтобы ваш торт вызвал восторженные отзывы в день бракосочетания, проведите несколько предсвадебных репетиций. Призовите на помощь родственников или подруг, которые также станут первыми дегустаторами и критиками вашего кулинарного таланта.
Немного практики, терпения и старания – и вы станете признанным дизайнером свадебных тортов двухъярусных в домашних условиях.
weddingadvice.ru
Торт на свадьбу своими руками
В некоторых случаях свадебные торты не все могут заказать в кондитерской из-за не маленькой стоимости, поэтому его можно испечь самому. Правда придется повозиться и потратить время, но оно может выйти дешевле и даже более красиво по оформлению. И так посмотрим, как сделать торт на свадьбу своими руками.
Торт из мастики на свадьбу
Сделать торт на свадьбу самому, не так уж и сложно. И так мастер класс пошагово по изготовлению торта из мастики на свадьбу в домашних условиях.
Для приготовления коржа берем любой не дорогой , но вкусный рецепт и выпекаем коржи ( например бисквит из муки, смешанной с маслом взбитым с сахарной пудрой и яйцами).Можно также под мастику сделать и песочное тесто. Выпечка сердцевины торта простое дело. Лучше перейдем к процессу приготовления мастики и обтяжки коржей ею.
Самый простой способ получения мастики из маршмеллоу. Для этого нужно взять суфле маршмеллоу около 100 граммов, столовую ложку сливочного масла и столько же лимонного сока и сахарная пудра -300 гр.
Суфле размягчить в микроволновке (секунд 10 подогрева) , после смешать с маслом и лимонным соком, затем всыпать сахарную пудру и вымешивать массу до состояния тягучей и липкой.
Чтобы обтянуть коржи мастикой ровно и гладко, потребуется скалка, кондитерский утюжок, нож ( можно круглый как для пиццы) .
Стол посыпается пудрой, чтобы мастика не прилипла к столешнице и скалкой раскатываем мастику до 4 мм толщиной .
Затем раскатанная мастика берется снизу и выкладывается сверху торта
Кондитерский утюжок раскатывает мастику по поверхности торта. Направление приглаживания утюжком идут сверху на низ.
Вырезаем ножом (для пиццы) мастику по окружности торта
Далее из мастики другого цвета делаем украшения (цветы, фигурки, надписи и прочее). Можно прибрести специальные силиконовые формы для украшения.
Из мастики украшать торт очень просто. Цветы и другие формы делаются, как из пластилина, благодаря липкому качеству мастики.
Кроме вкусного съедобного торта на свадьбу можно сделать и веселый несъедобный торт. Например, торт из денег, или торт из цветов или ленточек, в общем можно украсить несъедобный торт чем угодно.
Торт на годовщину
На годовщину свадьбы можно сделать в подарок торт из конфет, или прикольный торт из мастики. Прикольным будет торт из мастики с фигурками в различных смешных ситуациях ( на кровати, в лодке и т.д.).
Можно совместить съедобный и несъедобный торт в одном целом. Вот пример: двухъярусный торт, в котором нижняя часть вполне себе съедобная,из мастики с украшениями по бокам из цветом и всяким «финтефлюшек» ,а второй ярус торт сделана из денег скрученных в трубочку и выложенных по кругу, в середине такого денежного круга насыпано конфет. Верхняя не совсем съедобная часть снимается и ставится на стол молодоженов, а съедобная нижняя часть торта из мастики подается гостям. Очень необычный способ подачи торта и вполне запоминающейся.
Можно в середину денежного круга вставить съедобные фигурки из мастики или крема жениха и невесты.
Сделать такой торт можно самостоятельно. Видео – уроки можно посмотреть в интернете и удивить молодых необычным и прикольным тортом.
Торт из фейерверков
Прикольным тортом можно порадовать и на годовщине свадьбы и на самом торжестве. Можно сделать торт из фейерверков, но это будет немного опасно, поэтому во время его конструирования нужно быть очень осторожным и лучше такой торт подарить на улице, а не в помещении.
Торт из шампанского
Еще интересный вариант несъедобного торта – это торт из бутылок шампанского и долек шоколада или целых шоколадок. Такой торт понравится гостям еще больше, если каждый гость в конце торжества сможет забрать кусочек этого торта с собой.
Вместо торта можно еще бутылку шампанского обклеить конфетами и обвязать бантом и подарить каждому гостю.
Памятные даты
Муляж торта из картона с фотографиями молодоженов и элементами от подарков во время их отношений будут замечательным подарком друг другу от жениха невесте и наоборот.
Торт в качестве сувениров от молодых можно еще сделать из разноцветных полотенец скрученных трубочкой и украшенный ленточками. Но изюминка в том, что на них распечатаны либо фото ли сделана вышивка с датой свадьбы и именами молодоженов. Такой торт раздается «кусочками гостям на память». Приятный и полезный подарок получится.
Несъедобный, но прикольный торт в качестве подарка можно заказать в магазине сувениров или подсмотреть там идею для такого торта.
Фото прикольных тортов на годовщину свадьбы
Видео по теме статьи:
https://www.youtube.com/watch?v=ITLmaR-t75g
https://www.youtube.com/watch?v=ITLmaR-t75g
https://www.youtube.com/watch?v=5szNl8_dXjM
https://www.youtube.com/watch?v=kx0T9rpsugQ
womee.ru
Свадебный торт своими руками — 14 фото
Свадебный торт своими руками
Прошли те времена, когда в жаркую летнюю погоду гостям выносили огромные свадебные торты, сделанные на заказ. Простые и стильные свадебные торты своими руками, выполненные в стиле минимализма – новое модное веяние, пришедшее к нам не так давно. С помощью нескольких слоев, небольшого количества глазури, крема и красивых украшений, вы с легкостью сделаете такой свадебный торт в домашних условиях.
Если вы сочтёте, что ваш свадебный торт выглядит слишком скромно, добавьте фрукты или живые цветы.
Шоколадно-цветочный свадебный торт
Свадебный торт своими руками
Сделайте слои, выбрав темную основу, например, шоколад, добавьте яркие акценты с помощью крема и кокосовой стружки.
Свадебный торт – карамель с глазурью
Свадебный торт своими руками
В торт с ванильным или шоколадным вкусом добавьте немного глазури и цветов.
Глазированный слоенный свадебный торт
Свадебный торт своими руками
Этот торт – идеальное сочетание глазированного и неглазированного этажа свадебного торта, предоставляя гостям возможность выбрать свой лакомый кусочек.
Легкий глазированный свадебный торт
Свадебный торт своими руками
Если Вы не хотите промазывать все слои глазурью, просто нанесите глазурь поверх торта.
Свадебный торт — Винтажный парус
Свадебный торт своими руками
Дайте торту немного романтики, и в добрый путь на винтажных парусах.
Шоколадный слоеный свадебный торт
Свадебный торт своими руками
Слой за слоем шоколада?! Всегда очередь за вторым кусочком.
Свадебный торт – Сочные акценты
Свадебный торт своими руками
Сочные кусочки в студию! Ароматный сочный свадебный торт гости долго будут еще долго вспоминать.
Клубнично-цветочный свадебный торт
Свадебный торт своими руками
Соедините лучшее из свадебных украшений – цветы и фрукты.
Свадебный торт – красный бархат
Свадебный торт своими руками
Лёгкий и вкусный летний свадебный торт станет ярким акцентом праздничного стола.
Простой и сладкий свадебный торт
Свадебный торт своими руками
Если у вас на свадьбе только близкий круг друзей, то можно их угостить простым тортом, сделанным в домашних условиях. Простой свадебный торт украсьте нежными украшениями или цветами.
Свадебный торт – волшебная пудра
Свадебный торт своими руками
Посыпьте пудру поверх всех голых участков торта, это придаст легкости в образе и дополнительную сладость. Вместо сахарной пудры можно использовать кокосовую стружку.
Фруктовый свадебный торт
Свадебный торт своими руками
Если у вас нет украшений для торта, природа сделает все за вас! Уложите на слои торта натуральные яркие фрукты – это будет лучшим свежим украшением торта.
Свадебный торт — Украшения и глазурь
Свадебный торт своими руками
Если Вы не можете выбрать между украшениями и глазурью или между несколькими ароматами, не стоит выбирать, нанесите все сразу.
Свадебный торт — Взрыв цвета
Свадебный торт своими руками
Добавьте поп-цвета на ваш глазированный домашний торт и расставьте акценты дополнительными цветами.
Желаем сладкой жизни молодоженам!
lady-vishenka.com
Как самостоятельно сделать свадебный торт в домашних условиях: irsu — LiveJournal
Торт – красивое и вкусное украшение свадебного торжества. Кто-то покупает его в магазине, кто-то делает на заказ, но мало кто пробовал приготовить десерт самостоятельно. А это между прочим, не такой уж сложный и очень увлекательный процесс. О том, как самостоятельно сделать свадебный торт в домашних условиях, нам рассказала Анастасия Семкина, фуд-фотограф и кулинарный блогер MissisN.
Мысль о том, чтобы самостоятельно приготовить свадебный торт, только на первый взгляд кажется страшной. На самом деле его может сделать и человек с самыми скромными кулинарными способностями. Чтобы убедиться в этом, предлагаю приготовить двухъярусный свадебный торт в достаточно простом, но очень популярном оформлении.
Это недавно появившееся направление в украшении тортов называется naked cake, или «голый торт»: он не покрывается кремом по бокам (чтобы все слои были видны сбоку) и оформляется только натуральными декоративными элементами, чаще всего фруктами или живыми цветами.
Итак, что же нужно, чтобы сделать свадебный торт в домашних условиях. В первую очередь, приготовить все его составляющие, а именно коржи, крем и декор.
Для первого торта я предлагаю испечь бисквитные коржи и сделать крем на основе сливочного сыра. Коржи при желании можно промазывать различными джемами, шоколадными соусами и курдами или прокладывать прослойки их тонко нарезанный свежих фруктов (как в этом примере).
Свадебный торт. Готовим коржи
Вам потребуется
Яйца 9 шт
Сахар 600 г
Мука 580 г
Разрыхлитель 4,5 ч.л.
Молоко 300 мл
Сливочное масло 150 г
Процесс приготовления
1. Подготовьте две формы диаметром 23-25 и 15 см.
2. Налейте в сотейник молоко, нарежьте сливочное масло кубиками и тоже положите в сотейник. Поставьте сотейник на слабый огонь и нагревайте пока масло полностью не растворится. Остудите.
3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до светлого состояния, затем подлейте остывшую масляно-молочную смесь и перемешайте.
4. Просейте муку и разрыхлитель через сито и подмешайте к остальным ингредиентам. Замесите тесто.
5. Разделите тесто на три равные части, воспользовавшись кухонными весами.
6. Первые две – это коржи большего диаметра (23-25 см), выпекайте их поочередно в разогретой до 180 духовке 20-30 минут, пока шпажка не будет выходить из них чистая и сухая.
7. Третью часть теста необходимо разделить еще на две – это коржи верхнего яруса торта. Выпекайте их в форме меньшего диаметра следуя тем же принципам, что и в случае с первыми. Готовые коржи остудите.
Свадебный торт. Готовим крем
Вам потребуется
Маскарпоне 5-6 пачек по 250 г
Сахарная пудра 300 г
Сливочное масло 200 г
+ фрукты и шоколад для украшения
Процесс приготовления
1. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет избежать свертывания.
2. Взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем, затем аккуратно подмешайте маскарпоне. Сладость крема регулируйте количеством сахарной пудры.
Собираем свадебный торт
Когда все составляющие готовы, наступает самый ответственный момент – сборка свадебного торта. Чтобы торт получился ровным, можно воспользоваться специальным металлическим кольцом, которое не будет давать коржам разъехаться в разные стороны пока крем не застыл. Такое кольцо можно найти в большинстве магазинов для кондитеров, но можно справиться и без него. Главное – аккуратность.
Для начала уложите на специальную картонную подложку первый корж, покройте его слоем крема (примерно 1-2 см).
Сверху уложите нарезанные мелкими пластинами свежие фрукты (в моем случае это клубника и персики). Также можно добавить шоколадный соус (покупной или домашний).
Поверх крема и фруктов уложите второй корж и повторите все действия, пока не соберете все коржи одного диаметра.
На отдельной подложке соберите верхний ярус, то есть все коржи меньшего диаметра, по тому же принципу. После этого специальным шпателем необходимо выровнять бока, получившихся тортов. Для этого поставьте шпатель вплотную к торту и перпендикулярно столу и, поворачивая торт по кругу, ведите шпатель за собой, убирая излишки крема. Затем уберите оба яруса в холодильник на несколько часов, пока крем не застынет.
Тем временем подготовьте дополнительные материалы для сборки и укрепления нашей конструкции, а именно 5-6 деревянных шпажек и картонную подложку диаметром чуть меньшим, чем у верхнего яруса. Обрежьте деревянные шпажки, чтобы их длина была равна высоте нижнего слоя торта.
Далее необходимо воткнуть шпажки в нижний ярус, одну в центр и остальные по окружности, диаметром чуть меньшим, чем верхний ярус.
Сверху нижнего яруса на шпажки уложить подготовленную картонную подложку и аккуратно прижать.
Затем перенести на эту подложку верхний ярус. Данная конструкция делается для того, чтобы нижний ярус не проседал под тяжестью верхнего, но в данном случае это скорее предосторожность, чем необходимость, так как коржи и крем достаточно плотные.
После того, как торт собран, необходимо еще раз выровнять бока у каждого яруса и украсить торт шоколадом.
Завершаем украшение фруктами или цветами!
Красивого праздника и приятного аппетита!
Источник: http://www.breadsalt.ru/articles/16977/
irsu.livejournal.com
Самые красивые свадебные торты – украшаем своими руками
Не бывает свадьбы без большого торта – это знают все молодожены, а кондитеры успешно зарабатывают не только на изготовлении главного атрибута праздничного стола, но и на красивом оформлении свадебного торта. И это неудивительно, ведь свадебный торт – это украшение стола. И если с декором банкетного зала вы уже определились, то пришло время подумать о вкусностях.
Сегодня мы покажем вам, какими красивыми и оригинальными бывают свадебные торты, и расскажем, как украсить десерт своими руками, и какую начинку выбрать для вашего шедевра.
Свадебные торты из мастики
Реклама
Мастика – популярный сегодня материал для работы с кондитерскими изделиями. Современный свадебный торт должен быть не только вкусным, но и красивым, и мастика помогает сделать внешний вид лакомства идеальным. Мастика – сахарная смесь на основе зефира (желатин, сахарная пудра, маргарин), и работать с этой пластичной массой очень легко, поэтому украсить свадебный торт своими руками вам будет несложно.
Фигурки жениха и невесты, ангелов, голубей и лебедей, россыпи жемчуга, цветы, бантики – из мастики для десерта можно вылепить какие угодно декоративные элементы, и все они будут смотреться роскошно, особенно если выполнены в оттенках, приближенных к стилистике праздника.
Посмотрите, какие шедевры получаются из мастики.
Безупречно украшенный свадебный десерт приковывает к себе внимание гостей, и создает атмосферу настоящего большого праздника. Лепить фигурки для оформления свадебных тортов так же занимательно, как создавать скульптуру из камня. Кроме того, сахарную мастику легко окрашивать пищевыми красителями в самые невероятные цвета.
Другими словами, свадебные торты из мастики не только потрясающе выглядят, но и сохраняют свою форму до момента подачи на стол.
Начинки для свадебных тортов
Внешний вид сладостей – только половина ответственности за хороший выбор. Вкусная начинка свадебного торта важна не менее красивого оформления. Конечно, у каждого гостя вкусы индивидуальны, и угодить всем – задача сложная.
Но все же есть два основных несложных правила выбора начинки для торта на свадьбу:
- Десерт не должен быть слишком сладким, и это почти не зависит от времени года – как летом, так и зимой приторные сладости далеко не всем по душе.
- Поскольку торт будут резать после застолья, начинка должна быть очень нежной и легкой. Так, идеальным вариантом будут фрукты и желе. От тяжелых масляных десертов лучше отказаться.
Также в начинке свадебного торта могут присутствовать орехи или алкогольные добавки, например, вишня в коньяке. В принципе вы можете поинтересоваться вкусами гостей, и учитывать их пожелания при выборе начинки для торта.
Если в начинке вашего свадебного торта будут присутствовать фрукты, верх десерта можно украсить ягодами или кусочками сочетающихся с начинкой фруктов.
Еще одна непревзойденная идея для свадебного десерта – торт-мороженое. Это легкий вариант летнего свадебного торта.
Украшение свадебного торта своими руками
Главную сладость свадьбы молодые всегда выбирают очень тщательно и долго, ведь свадебный торт должен оставить у гостей только самые приятные впечатления о празднике. Чтобы десерт был по-настоящему эксклюзивным, вы можете заказать основу торта, а затем украсить его своими руками.
Отличными вариантами украшений для свадебного торта будут ягоды и фрукты, фигурки и цветы из сахарной мастики, декоративные элементы из марципана, желейные стёклышки, замороженные шоколадные узоры, орешки, карамель, шоколадная или сахарная глазурь.
Одним словом, оформление свадебных тортов – это плодородная почва для творчества.
Если вы решили своими руками украсить свадебный торт, наши идеи оформления вам непременно понравятся. Свадебный торт из мастики, с цветами, торт-мороженое с орешками, желейно-фруктовый десерт – выбирайте по своему вкусу.
А мы желаем вам сладкого торжества!
otvetkak.ru
Свадебный торт в домашних условиях. Совет
Большой торт — один из главных атрибутов свадебного торжества. На свадьбу торт принято заказывать в кондитерских или у частных мастеров, однако в некоторых случаях молодожены выбирают самостоятельное приготовление свадебного торта — прямо в домашних условиях. Действительно ли это возможно? Получится ли свадебный торт в домашних условиях вкусным и красивым? Оказывается да, нужно лишь знать несколько маленьких секретов.
Идея приготовить свадебный торт своими руками весьма соблазнительна, ведь цены на сладкие шедевры у профессионалов бывают весьма «кусачими». Однако следует понимать, что без хотя бы малейшего опыта в выпечке и декоре тортов в данном случае не обойтись, иначе, увы, торт не вызовет восторга у многочисленных гостей.
Если вы твердо намерены испечь торт на свадьбу в домашних условиях и не боитесь предстоящих трудностей, примите во внимание, что на это требуется немало времени и сил, так что начинайте подготовку как можно раньше. Вот что вам потребуется учесть.
Дизайн торта
Не менее чем за 2 недели до торжества вы уже должны определиться с дизайном вашего будущего шедевра. Отталкивайтесь от собственных умений и возможностей, а также от количества гостей и желаемого веса торта. Если не имеете опыта в сборке и украшении многоярусных тортов, лучше ограничьтесь одноярусным тортом. При этом учтите, что максимальный вес одноярусного торта — 3 кг, а такого количества хватит только на 20 гостей. Если гостей больше, лучше испечь несколько тортов, которые затем можно расположить на красивой подставке.
Рецепт
В соответствии с задуманным дизайном выберите рецепт торта. Помните, что для 100% удачного результата рецепт должен быть неоднократно проверен вами лично, в остальном же ограничений практически нет: вы можете приготовить хоть популярный ныне муссовый торт («евроторт»), хоть старый добрый «Наполеон», медовик, «Пьяную вишню» и др. Не забудьте только, что в многоэтажных тортах и тортах с мастичным покрытием нельзя использовать нежные составы!
Декор
Декор подбирается, конечно же, в соответствии с задуманной концепцией торта. На сегодняшний день распространены такие варианты, как кремовый декор, кремово-фруктовый (ягодный), мастичный или марципановый, шоколадный, айсинговый, «голый» с живыми цветами, европейский с зеркальной глазурью и многие другие. Декор должен соответствовать начинке торта и вашим умениям.
Необходимые материалы и инструменты
Для выпечки и украшения свадебного торта нужны специальные материалы и инструменты. В частности вам могут понадобиться формы для выпечки, бумага для выпечки, миксер, инструментарий для работы с мастикой или кремом, кулинарный термометр и т. д. Составьте список требуемого инвентаря и расходных материалов и обязательно убедитесь, что все необходимое у вас имеется и находится в исправном состоянии.
Место для хранения
Прежде чем браться за выпечку свадебного торта, подумайте, есть ли у вас достаточно места для хранения как самого торта, так и всего, что может понадобиться для его приготовления и украшения. В зависимости от рецепта и размеров торта вам может потребоваться достаточно много свободного места в холодильной и морозильной камере, причем рядом с тортом не должны храниться какие-либо продукты, иначе их запах может передаться торту. В идеале для торта нужен отдельный холодильник,
anydaylife.com
Свадьба – одно из самых запоминающихся и радостных событий. Регистрация, прогулка по городу и, конечно же, застолье. Под занавес вечера принято подавать свадебный торт.
Он на празднике – не просто выпечка, пусть и красиво украшенная, он символ долгой и счастливой жизни новоиспеченных супругов. Поэтому в торт обычно вкладывают всю душу.
Украшение – отдельная тема. Оно может быть нежным, романтичным, в пастельных тонах. Или, напротив, быть необычным и ярким.
Форма торта
Круглые классические торты постепенно уходят в прошлое, уступая дорогу необычным, различных геометрических форм, многоярусным. Но и стандартный круглый торт может быть центром свадебного застолья или празднования годовщины, если оформить его своими руками и с изюминкой.
Соблюдая свадебную тематику, уместным будет торт в форме одного или нескольких сердец. Они символизируют светлое чувство молодых.
Для создания такого изделия своими руками необходимо выпечь два отдельных торта в форме сердец разного размера и соединить их с помощью крема.
Декор может быть любым – карвинг из фруктов, ягод, белый сливочный крем, детали из мастики. Сердцами могут быть совершенно разные торты, например, бисквитный и медовый.
Многоярусные торты прочно занимают лидирующую позицию среди всей свадебной выпечки. Они красивы, выглядят торжественно, возвышенно. Чем более высокой будет конструкция, тем дольше молодые проживут вместе – такое мнение бытует среди новобрачных уже давно.
Торт может иметь от двух до 5–6 ярусов. Однако чем больше их будет, тем меньшей толщины они должны быть, иначе конструкция будет неустойчивой.
Отдельные ярусы можно уложить на специальную многоярусную тортовницу и украсить каждый слой своими руками в отдельности уже на подставке.
В борьбе за оригинальность все чаще торты на свадьбу или годовщину украшаются нестандартным декором даже в домашних условиях: цветами, мастичными композициями.
Многослойный торт также необязательно должен быть круглым. Ему можно придать любую форму своими руками. Сегодня все чаще встречаются овальные, пятиугольные, квадратные торты, а также изделия с наклоном, уложенные неровно.
Необычная конструкция и украшение может многое рассказать о новобрачных. Некоторые выбирают классический вариант: нежные (белые, бежевые, розовые) цвета, сердечки, цветы и фигурки жениха и невесты.
Другие, наоборот, стремятся отличиться, выбирая выпечку по случаю свадьбы с необычным оформлением.
Варианты, как украсить торт на свадьбу своими руками
Главное в декорировании торта к годовщине или свадьбе – аккуратность, точность деталей, соблюдение тематики. Декора должно быть в меру – слишком сильно украшенный десерт не будет выглядеть празднично.
Используются такие способы декорирования:
-
- Мастика – самый популярный способ. Если вы уже постигли азы работы с этим материалом, смело используйте ее для украшения выпечки на свадьбу. Подойдет и обычная сахарная мастика, и шокомастика, и марципан. Материал можно подкрасить в нежные или яркие цвета. Из мастики можно сделать фигурки жениха и невесты, кольца, банты, сердца.
- Сахарная глазурь (айсинг). Она белоснежная и отлично выравнивает поверхность. Из этого материала можно создавать объемные кружева, узоры и надписи.
- Шоколадная или карамельная глазурь может быть использована для выравнивания и заливки.
- Кремовые цветы, листья, узоры. Масляный крем оставляют белым или немного окрашивают пищевым красителем. Потребуется кондитерский шприц или мешок с насадкой.
- Фрукты и ягоды. Их можно выкладывать на подготовленную – покрытую глазурью или кремом – поверхность выпечки. Однако порезанные фрукты быстро теряют внешний вид, поэтому декорировать торт необходимо перед самым застольем или покрыть нарезку тонким слоем желе.
- Цветы. Засахаренные лепестки отлично украсят праздничный десерт. Тем более сделать такой декор можно заранее, а в назначенный день просто оформить выпечку.
Украшая выпечку по случаю годовщины или свадьбы, будьте предельно внимательны и аккуратны. Если элемент декора делается вами впервые, вначале попробуйте создать его не на готовом изделии, а отдельно.
Также не стоит экспериментировать с красителями и ароматизаторами, иначе результат может оказаться непредсказуемым. Придумывая вариант декорирования, учитывайте нюансы: возраст и предпочтения молодых, тематику свадьбы.
На годовщину не принято печь чересчур пышных тортов, однако и здесь можно проявить немного фантазии и придумать изделие с изюминкой.
Украшаем дома
Оформить торт на свадьбу в домашних условиях совсем несложно. Вариантов украшения своими руками несколько в зависимости от навыков хозяйки:
- Декорирование шоколадом. Из растопленного белого или горького лакомства можно приготовить практически любую фигурку, залить всю поверхность, создать необыкновенные узоры, кружева, бабочек и сердечки. Кроме того, можно сделать поздравительную надпись или написать имена молодоженов.
- Украшение фруктами и ягодами – классика жанра. Сладкая клубника, сочные манго, ананас, ароматные ягоды – что может быть аппетитнее? Оформлять своими руками можно пространство между ярусами, поверхность, бока изделия. Фрукты отлично сочетаются с шоколадом и взбитыми сливками.
- Мастика сегодня используется наиболее часто при декорировании торта к свадьбе или годовщине в домашних условиях. Из нее можно своими руками сделать что угодно – фигурки молодых, бантики, цветы, объемные сердца, кольца, складки и оборки. Кроме того, можно использовать марципан или шокомастику.
- Украшение кремом своими руками легко выполнимо в домашних условиях. При наличии кондитерского шприца с несколькими различными насадками можно сделать праздничный и яркий декор. Крем можно подкрасить в нежные цвета, ароматизировать. Но и белоснежный (например, из сливок) – отличное решение для свадебной выпечки.
- Торт на годовщину свадьбы в домашних условиях также оформляется особым образом. Поздравительная надпись, имена супругов, количество прожитых вместе лет – все это можно отразить в кондитерском изделии для застолья по случаю праздника. Пусть годовщина празднуется не так пышно, то красивый десерт будет очень уместен. Также популярностью пользуются декоры с юмористическим уклоном, сделанные своими руками.
Ни одно свадебное застолье не обходится без такого лакомства, как торт. Он может быть изготовлен в классическом стиле и иметь форму многоярусной башни, пары сердец или же отражать интересы молодой пары и быть выполненным в виде какого-либо предмета – велосипеда, книги или лептопа. Украшения, как и форма, торта зависят от индивидуальных предпочтений, это могут быть оборки из помадки, шоколадные фигурки, ленты, бусы, разноцветная глазурь. Испечь свадебный торт своими руками может любая хозяйка.
Необходимые материалы и приспособления
Прежде чем приступать к процессу выпечки торта следует подготовить необходимые материалы и приспособления. Их набор зависит от формы торта, так для многоярусного лакомства понадобятся:
- три или больше формы для основы (кекса или бисквита). Для бисквита лучше использовать разъемные, а для кекса силиконовые лотки. В этом случае у вас не будет проблем с извлечением выпечки;
- миксер или блендер с насадками;
- несколько глубоких мисок, эмалированных или стеклянных;
- мерный стакан;
- сито;
- разделочная доска;
- скалка;
- нож для пиццы;
- пекарская бумага;
- длинный кухонный нож;
- кисточка для смазки;
- инструменты для мастики;
- формочки для украшений;
- акриловые палочки;
- лопатка;
- пара кастрюль (при необходимости сварить сироп);
- пищевые красители;
- шприц или мешочки с насадками для украшений.
Этот список может быть дополнен при необходимости бусинками, пищевыми фломастерами, алмазиками, стружкой (кокосовой, шоколадной).
Украшение свадебного торта своими руками фото
После того как собраны все необходимые приспособления, материалы, готова основа под торт, можно приступать к его украшению. Предлагаем вам вариант классического трехъярусного торта. Рассчитан он на 120 порций.
И так, чтобы приготовить свадебный торт, нам потребуется:
- три основы, в нашем случае – фруктовые кексы диаметром 15, 20, 25 см;
- полчашки абрикосового или любого другого желе;
- 2,5 кг марципана белого цвета;
- 3,25 кг сахарной помадки под цвет шампанского;
- полторы чашки королевской глазури;
- полкило лепестковой помадки;
- пищевые красители: темно- коричневого цвета и цвета старого золота;
- пять метров ленты шириной 2 см цвета шампанского;
- две ленты шириной 5 мм цвета шампанского;
- четыре метра ленты шириной 1 см кофейного цвета;
- два метра ленты шириной 5 мм кофейного цвета;
- шесть опор под цвет шампанского;
- живые цветы белые или кремовые;
- три круглых подставки диаметром по 20, 25, 30 см;
- шприц с насадками;
- жиронепроницаемая бумага;
- щипчики-зажимы;
- акриловые палочки шесть штук.
Инструкция по украшению свадебного торта:
- Разместите каждый кекс на поднос соответствующего размера, и смажьте его абрикосовым желе. Затем покройте их марципаном.
- Оставьте 900 г сахарной помадки для украшения подносов, остальной покройте каждый кекс. Начинать лучше с большего коржа. Оставьте их на ночь в коробах, в теплом месте. Оставшуюся помадку вымесите и используйте для покрытия подносов. Разместите кексы на подносах, спрячьте в коробки.
- Подготовьте лепестковую помадку и глазурь, окрасив их пищевым красителем под цвет старого золота. Наполните королевской глазурью кондитерский шприц с простой насадкой со средним срезом.
- Отрежьте широкую ленту подходящей длины, обтяните ею все три подноса.
- Приготовьте трафареты из вощеной бумаги. Для этого отмерьте три одинаковые по ширине и длине полосы, равные окружностям кексов. Каждую полосу разделите на равные части: самую длинную на шесть, среднюю – на пять, короткую – на четыре. Сложите полосы по линиям сгиба. Возьмите тарелку, приложите к трафаретам так, чтобы верхний край приходился на середину полоски по ширине. Обведите тарелку и вырежьте трафарет по полученному контуру.
- Каждый кекс оберните подходящим трафаретом, наметьте булавкой фестоны. Уберите трафареты. Обтяните кексы по нижнему краю широкой лентой, закрепите ленту каплями королевской глазури.
- Оставшуюся помадку используйте для изготовления оборок. Для этого вымесите помадку и раскатайте. При помощи формочки вырежьте окружность диаметром 7,5 см. В ее центре сделайте отверстие диаметром 2,5 см. Возьмите зубочистку, создайте с ее помощью воланы. Для этого прижимайте ее по окружности внешнего края. Затем острым ножом разрежьте помадку от центра к внешнему краю, так вы получите оборочку.
- Украшать свадебный торт своими руками начинайте с нижнего кекса. На нем по контуру трафарета нанесите линию глазури, закрепите оборку, прижимая ее пальцами к поверхности. Щипчиками-зажимами нанесите рисунок на стыках оборок. Количество рядов с оборками делайте по своему желанию исходя из размеров торта.
- Украсьте основы волнообразными узорами. Часть королевской глазури окрасьте при помощи красителя в темно-коричневый цвет и нанесите ее с помощью насадки кондитерского шприца с самым узким конусом поверх капелек.
- При помощи самых тонких лент сделайте по 15 бантиков каждого цвета. Закрепите их в местах стыков оборок.
- Отправьте кексы сохнуть, поместив в коробки.
- Перед началом торжества на нижнем и среднем кексах можете поставить столбики-опоры. Воткните в них и в сами кексы акриловые палочки. На них отметьте высоту опор, выньте их. Лишнее отрежьте. При помощи акриловых палочек и опор соберите торт. По желанию можете добавить шоколадную стружку.
к содержанию ↑
Сахарной глазурью
Торт можете украсить с помощью сахарной глазури, приготовленной своими руками. Для этого понадобится:
- семь столовых ложек жирного молока или 10% сливок;
- семь стаканов сахарной пудры;
- 250 г сливочного масла;
- стакан растительного масла;
- столовая ложка экстракта ванили;
- одна капля пищевого красителя голубого цвета.
Приготовление
- При помощи силиконовой кисти с поверхности бисквита убираем крошки. Закрываем его пищевой пленкой, отправляем охлаждаться в холодильник часа на два.
- В это время миксером, на небольшой скорости, можем взбить растительное и сливочное масло. Масла должны иметь примерно одинаковую температуру. Во время взбивания добавляем ваниль.
- Затем постепенно, не прекращая взбивать, добавляем молоко и пудру небольшими порциями – на одну ст. ложку молока стакан пудры.
- В полученный крем добавляем краситель. Он нейтрализует желтый оттенок.
- Глазурь наносим в несколько приемов для достижения идеально гладкой поверхности. Для этого используем кондитерский шпатель. С его помощью глазурь наносим тонким слоем снизу вверх на бока торта. Даем глазури застыть. Для этого корж ставим в холодильник минут на 15. Первичное покрытие глазурью поможет подготовить поверхность торта для получения ровного покрытия. После застывания первого слоя глазури наносим «финишный» слой, шпатель держим ровно, под углом в 90%.
- Для получения идеальной гладкости при нанесении глазури используем широкий шпатель и крутящуюся подставку.
- Чтобы выровнять неровности, сбрызгиваем торт водой из пульверизатора и приглаживаем проблемные места.
к содержанию ↑
Цветным шоколадом
Украсить свадебный торт своими руками можете цветным шоколадом. Придать цвет шоколаду помогут жидкие пищевые красители. Для окрашивания используют только белый шоколад, который растапливают на водяной бане с добавлением растительного масла и красителя. Если масса свернется, то подливают еще немного масла.
Сахарной мастикой
Нередко торты украшают сахарной мастикой. Изготавливают ее при помощи белка, сахарной пудры и желатина. Очень популярен рецепт мастики с использованием мягкого жевательного зефира. Научиться готовить такую мастику поможет видео-рецепт:
Из мастики делают цветы, листочки, различные фигурки.
к содержанию ↑
Фигурки на свадебный торт
Украсить свадебный торт своими руками можете различными фигурками: голубями, лебедями, бабочками, фигурками молодоженов, свадебными кольцами – символами счастья и семейного благополучия. Изготавливают их, отливая из шоколада или вылепливая из мастики.
Свадебный торт из конфет своими руками
Для него потребуется два круга из пенопласта, конфеты и маленькие шоколадки, розовая атласная лента, гофрированная бумага.
Пошаговая фото-инструкция:
- Берем два пенопластовых круга разных диаметров, обклеиваем упаковочной бумагой.
- По бокам при помощи гофрированной бумаги делаем воланы и приклеиваем.
- Берем конфеты любые, главное, чтобы они были длинненькие и узкие, обклеиваем ими по бокам пенопластовые круги. Для этого используем любой клей либо двухсторонний скотч.
- Украшаем торт цветами, лентами, бусами.
Рецепт вкусного свадебного торта
Ингредиенты:
Коржи:
- по полкило муки, сахара, сливочного масла, миндаля;
- 12 яиц;
- цедра лимона;
- соль;
- чайная ложка мускатного цвета.
Крем:
- 6 яиц;
- поллитры сливок для взбивания;
- сок четырех лимонов;
- соль;
- 140 г сливочного масла;
- 10 листов желатина;
- 330 г сахарного песка.
Способ приготовления:
- Желтки растираем с сахаром и маслом.
- Добавляем в смесь молотый миндаль, мускатный цвет, цедру.
- Белки смешиваем с солью и взбиваем миксером в крепкую пену. Смешиваем с просеянной мукой.
- Перемешиваем белковую и желтковую массы.
- Распределяем массу по формам, выпекаем при 200 градусах.
- Готовым коржам даем «отдохнуть» часов 12.
- Готовим крем.
- Замачиваем желатин и растапливаем масло.
- Желтки взбиваем с соком лимона и цедрой. Смешиваем с остывшим маслом.
- Ставим смесь на водяную баню, постепенно вводим сахар. Смесь размешиваем до полного растворения сахара.
- Как только масса начнет набирать пышность, добавляем желатин. Растираем. Даем остыть.
- Крем готов.
- Промазываем коржи кремом, украшаем торт любым понравившимся способом.
Фото свадебных тортов своими руками
Совет да любовь!
Главным украшением любого свадебного торжества, конечно же, является торт. На сегодняшний день существует масса вариантов оформления этого праздничного лакомства. Многие невесты принимают решение сделать его своими руками. О том, как приготовить основу для свадебного торта, какие варианты декора можно использовать, как самостоятельно осуществить сборку многоярусной конструкции, вы узнаете из этой статьи.
Плюсы и минусы приготовления торта в домашних условиях
Если у вас возникла идея изготовить свадебный торт самостоятельно, то вы много выиграете от этого. Прежде всего, вы сэкономите приличную сумму денег, отведенных на свадебное торжество. При наличии элементарных знаний и навыков в области кулинарии вы сможете наглядно продемонстрировать свой талант. Не секрет, что в кондитерской продукции часто используются различные вредные для человеческого организма подсластители и консерванты. Вы же будете уверены, что все использованные при производстве свадебного торта ингредиенты обладают только полезными свойствами и хорошим качеством. К тому же домашние десертные блюда всегда являются более вкусными, чем приобретенные в магазине.
Выбор в пользу домашнего изготовления свадебного торта открывает перед вами возможность создания уникального и неповторимого лакомства. Это может быть многоярусный торт с классическими фигурками влюбленных наверху или вкуснейшие кексы, выставленные на полку, чтобы каждый гость мог легко взять один из них.
Единственным минусом, с которым вы можете столкнуться, отдав предпочтение самостоятельному приготовлению свадебного торта, является отсутствие необходимых продуктов в вашем городе или регионе. Хорошие кондитерские магазины – не редкость для мегаполисов, но настоящая роскошь для маленьких городов и поселков. Но в любом случае не отчаивайтесь, ведь вы всегда можете сделать выбор в пользу более простого рецепта, не требующего «экзотических» ингредиентов. К тому же при наличии интернета, вы сможете заказать необходимые кондитерские составляющие в сети.
Размер и вес
О таких параметрах, как размер и вес, необходимо задумываться в одном случае – если вы желаете видеть на своем торжестве многоярусный торт. Скорее всего, вы уже определились с количеством гостей на вашей свадьбе, а значит можно примерно рассчитать необходимый объем порций. Большую роль играет аппетит ваших гостей. Как правило, одни гости охотно уплетают все предлагаемые блюда, в то время как другие съедают лишь одну – две ложки «из приличия». Торт должен быть изготовлен с небольшим запасом. При расчете за одну порцию берите сто пятьдесят грамм. Умножьте данное число на количество гостей и прибавьте к получившемуся результату еще две – три порции.
Форма будущего свадебного лакомства зависит от его веса. Поэтому очень важно подсчитать его заранее. Если при подсчетах получается результат, равный трем килограммам, то вам крупно повезло. Вы можете позволить себе сделать классический двухъярусный торт. Такой десерт отличается хорошей устойчивостью, а вероятность того, что он обрушится во время перевозки, сведена к нулю.
Если подсчеты показывают, что будущий торт будет весить пять или более килограмм, то в обязательном порядке потребуется изготовить еще один ярус. Трёхъярусные свадебные торты отличаются элегантностью и изяществом.
Стоит отметить, что при самостоятельном домашнем производстве допустимо делать максимум пять ярусов. При попытке изготовить более высокий торт возникает большой риск обвала всей кондитерской конструкции. Такое лакомство требует не только больше времени и продуктов на его приготовление, но и глубоких кулинарных знаний и навыков. Не забывайте, что нижний ярус должен быть самым прочным и плотным элементом всего торта. При изготовлении верхних ярусов старайтесь облегчить каждый на два – три килограмма. Таким образом, самый верхний ярус должен быть самым легким и воздушным в сравнении с нижележащими элементами.
Что понадобится?
Отдельно стоит уделить внимание необходимым инструментам, которые обязательно понадобятся вам при приготовлении свадебного торта. Что-то вы найдете в своем кухонном шкафчике, а что-то придется приобрести в магазине. Однако не стоит затягивать с этим. Все лучше подготовить заранее, чтобы в процессе, который будет довольно трудоемким, не отвлекаться на мелкие хлопоты.
Вам потребуется целый ряд кухонных принадлежностей.
- Специальная форма для коржей. В зависимости от количества ярусов, вам может понадобиться сразу несколько форм разного размера. Если вы сделали выбор в пользу кексов, то отдайте предпочтение силиконовым формам. Для бисквита лучшим выбором будет кулинарный разъёмный лоток.
- Вам обязательно потребуется миксер. К сожалению, ручной венчик с таким объемом работы просто не справится. Возьмите прибор у подруги или сделайте себе подарок, купив качественную модель. В любом случае он еще не раз пригодится вам.
- Для того чтобы ваши коржи или кексы не прилипали к противню, потребуется специальная бумага для выпечки. В магазинах она называется пекарской бумагой.
- Ситечко для просеивания муки у вас наверняка есть.
- Заранее рекомендуется подготовить несколько тарелок с глубоким дном, в которых было бы удобно перемешивать все ингредиенты.
- Мерный стаканчик нужен обязательно. В кондитерском деле крайне важно строго следовать пропорциям.
- Силиконовая лопатка.
- Хорошая деревянная скалка и доска для разделывания.
- Несколько качественно подточенных ножей.
- Кастрюля с глубоким толстым дном для приготовления различных сиропов.
- Для декорирования обязательно потребуются кулинарные мешочки с насадкой.
Рецепты
Существует классический рецепт приготовления торта, который часто используется именно для свадебных торжеств. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений рецептура может видоизменяться. Поэтому смело включайте фантазию и не бойтесь экспериментировать. Ниже приведен традиционный способ приготовления основы.
Сначала отделите двенадцать куриных желтков от белков. Все желтки тщательно перемешайте с 0,5 кг муки и 0,5 кг сахарного песка. Затем добавьте одну чайную ложку мускатного ореха, лимонную цедру и 0,5 кг молотого миндаля. Отделенные белки поместите в чашу миксера и хорошо взбейте. На этом этапе добавляется соль и просеянная мука. Получившуюся смесь следует тщательно перемешать.
Затем необходимо прогреть духовой шкаф до двухсот градусов. Тесто нужно вылить в специальную форму и поместить в духовку. Выпекать следует на протяжении двадцати – тридцати минут. Периодически проверяйте готовность бисквита зубочисткой. Готовой основе потребуется двенадцать часов, прежде чем можно будет заняться оформлением и сборкой конструкции.
Для того чтобы приготовить крем, растопите сто сорок грамм сливочного масла и замочите десять пакетиков желатина. Шесть куриных желтков взбейте, добавьте к ним лимонную цедру и сок, полученный из шести лимонов. Затем полученная масса прогревается на водяной бане. При постоянном помешивании к ней засыпается сахарный песок. При полном растворении последнего добавляется разбухший желатин. Вся масса тщательно перемешивается. Не забывайте, что вся использованная продукция должна быть одной температуры. Яйца выкладываются заранее из холодильника, а растопленный брикет сливочного масла остужается. Приготовленным кремом можно пропитать бисквиты, коржи или кексы.
Как собрать?
Сбор многоярусного свадебного торта первоначально может показаться целой наукой, однако вы легко сможете справиться с этим самостоятельно. Существует несколько нехитрых манипуляций, которые позволят верхним ярусам не продавить нижние, при этом сохранив устойчивость всей конструкции. Для начала установите каждый ярус торта на специальные подложки из бумаги. На дне каждой подложки проделайте маленькое отверстие (в середине). Для стойкости конструкции используются коктейльные трубки и тонкая палочка из дерева. Последнюю необходимо плотно обернуть в пищевую пленку.
Также вам может потребоваться небольшое количество шоколада. Пригодится и кондитерский пакет с насадкой. В зависимости от цвета вашего изделия, шоколад может быть белым или черным.
На верхней поверхности нижнего яруса проделывается отверстие (в середине). Для этого используется деревянная палочка в пищевой пленке. От центра отмерьте два – три сантиметра по кругу и проделайте еще несколько отверстий при помощи коктейльных трубок. Оставшиеся на поверхности части трубок аккуратно отрежьте ножницами. Выньте трубки из торта. При помощи растопленного шоколада залейте все отверстия. Медлить с этим процессом не рекомендуется, так как шоколад затвердевает спустя пару секунд.
После этого оперативно вставьте деревянную палочку в центр, а трубки — в другие отверстия. В пустоты трубок также необходимо залить шоколад. Это позволит прочно зафиксировать основание верхнего яруса. Как только шоколад застынет, установите верхний ярус, насадив его на деревянную палочку. Повторите процедуру для всех последующих ярусов.
Как украсить своими руками?
Декорирование – это, пожалуй, самая увлекательная часть домашнего приготовления свадебного торта. Единственным ограничением здесь является ваша фантазия. В ход может пойти все — от кокосовой стружки и глазури до марципана, помадки или сливок. Декоративные украшения необязательно должны быть съедобными. В интернете есть множество примеров интересных вариантов оформления. Не рекомендуется применять в качестве декора лишь живые цветы. Соприкосновение растения с десертом, который будет впоследствии употребляться в пищу, может вызвать аллергическую реакцию у кого-то из гостей.
Самым простым способом придать главному украшению вечера элегантности является глазурь. С её приготовлением справится каждый. Сахарная пудра, брикет сливочного масла, молоко и ванилин тщательно перемешиваются. Смесь оставляют на двадцать минут. Добавив пищевой краситель, вы сможете придать торту необходимый оттенок.
К слову, пищевые красители — это отличный способ добиться яркого и интересного цвета десерта. Например, растопив несколько плиток белого шоколада и смешав его с полученным оттенком, вы сможете украсить торт эффектными шоколадными подтеками по краям. Сверху можно положить кусочки засахаренных фруктов или свежих ягод.
Если вы сторонник минимализма, то возьмите на заметку мастику. Она обладает уникальной структурой, позволяющей придавать ей любую форму. Её можно уложить сплошным слоем, обернув все коржи. Так они приобретут более аккуратный внешний вид. Также вы можете декорировать торт цветами или причудливыми фигурами, которые вы сможете вылепить из мастики.
Рекомендуется приобретать или изготавливать самостоятельно именно белую мастику, так как при необходимости получения какого-либо оттенка, вы сможете просто подмешать к ней уже хорошо известный пищевой краситель. Для приготовления понадобятся сахарный песок, куриный белок и желатин. Вы также можете столкнуться с мастикой, приготовленной из растопленного зефира. Однако стоит заметить, что с такой массой гораздо труднее работать.
О том, как сделать свадебный торт дома, смотрите в следующем видео.