Шоколадные конфеты с начинкой своими руками в домашних условиях

Шоколад производят из какао-бобов. Какао-бобами называют семена из плодов какао-деревьев, которые произрастают в теплом и влажном климате Северной и Южной Америки, Австралии и некоторых островов Азии.

Свежие какао-бобы имеют горько-терпкий вкус и бледную окраску. Для того, чтобы получить из какао-бобов шоколад, их подвергают сложной технологической обработке: очищают, сортируют, обжаривают, измельчают в какао-крупку и перемалывают ее. Получается тертое какао. Его подвергают прессованию, конечными продуктами которого являются какао-жмых и какао-масло. Из какао-жмыха получают порошок какао. В зависимости от способа обработки какао порошок бывает двух видов: какао порошок для приготовления напитка какао, и какао порошок производственный, применяемый для приготовления кондитерских изделий.

Для производства шоколада какао-порошок спрессовывают в большие «ковриги».

Шоколадные конфеты производят на шоколадных фабриках с помощью специального оборудования. Шоколад поступает в бункер машины, где расплавляется. В другом отделении делается начинка. Затем расплавленный шоколад и начинка поступают в формочки для отливки конфет, которые могут быть разной формы и с разным рисунком на поверхности.

После того как форма отлита, формочки поступают на охлаждение. Охлажденные конфеты выбивают на листы.

В обертки конфеты заворачивают заверточные машины. Затем их пакуют в коробки и в таком виде развозят по магазинам.

В материале использованы фотографии с сайтов

В чем преимущество домашних конфет?

Возможно, кто-то скажет стоимость. Но на самом деле, при сопоставлении цены ингредиентов и покупного лакомства понятно, что выгода не всегда большая.

Но зато вы точно знаете, что внутри! И легко можете приготовить полезные лакомства.

А здесь можно подсмотреть подборку интересных рецептов конфет в домашних условиях.

Конфеты в домашних условиях – общие принципы приготовления

На самом деле сделать домашние конфетки очень просто. Ингредиенты измельчаются, смешиваются и формируются изделия нужного размера и формы. В некоторых рецептурах требуется сварить глазурь, взбить крем, обжарить орешки. Что также несложно.

Какие продукты в основном используют:

Шоколад, какао;

Сухофрукты и орехи;

Мед, сахар;

Печенье, вафли;

Кокосовую стружку;

Молочные продукты;

Конфеты из сухофруктов самые полезные и не вредят фигуре. Ну конечно, если употреблять в разумных пределах. А конфеты из шоколада с печеньем, вафлями и другими сладостями очень вкусные. Но, если сравнить с фабричными аналогами, то их также можно считать чрезвычайно полезными.

Рецепт конфет в домашних условиях из сухофруктов

Вариант самого полезного и простого рецепта конфет в домашних условиях, которыми можно утолить свою сладкую страсть. Курага кисленькая. Если хотите получить более сладкий вкус, то можно взять больше чернослива или добавить часть изюма.

Ингредиенты

2 стакана кураги;

1 стакан чернослива;

1 стакан орешков грецких;

80 граммов шоколада;

30 граммов масла;

2-4 ложки меда.

Приготовление

1. Все сухофрукты нужно хорошо промыть и подсушить. Можно выложить на салфетки и оставить на время.

2. Орехи подсушиваем на сковородке, затем крошим. Величина кусочков на свой вкус. Можно перемолоть в порошок.

3. Пропускаем сухофрукты через мясорубку, добавляем к ним орешки и медом регулируем консистенцию. Должна получиться густая масса.

4. Лепим шарики, размером с яйцо перепелки.

5. Крошим шоколад, растапливаем с добавлением масла.

6. И сверху поливаем конфетки глазурью. Можно покрыть и полностью, но в таком случае потребуется больше шоколада.

7. Храним самодельное лакомство в холодильнике, они спокойно пролежат 3-4 дня.

Рецепт конфет в домашних условиях «Белочка»

Домашний аналог популярных конфет «Белочка». Лакомство готовится с грецкими орешками, но можно экспериментировать и брать любые другие. Вкусно получается с добавлением небольшого количества жареного кунжута. Также потребуются вафельные полусферы, которые можно купить в магазине сырья для кондитеров. Хотя всегда можно сделать массу гуще и просто накатать шариков.

Ингредиенты

100 мл сливок;

1 стакан орехов грецких;

200 граммов масла;

100 граммов шоколада;

1 стакан сахара;

40 граммов вафельных полусфер.

Приготовление

1. Масло оставляем в тепле на час, затем взбиваем до пышности с сахаром. Для ускорения процесса можно использовать пудру.

2. Добавляем половину обжаренных и перетертых ядер орехов.

3. Кладем в миску кусочки шоколада, добавляем сливки и топим на водяной бане.

4. Смешиваем шоколад с кремом, треть откладываем. Остальной массой наполняем полусферы или просто катам шарики. Но в таком случае часть крема можно не откладывать.

5. Если использовались полусферы, то обмазываем их остатками крема.

6. Обваливаем конфетки в отложенных орехах и убираем застывать в прохладное место.

Рецепт конфет в домашних условиях из печенья

Бюджетный вариант рецепта конфет в домашних условиях. Сладость напоминает популярное пирожное «Картошка» и готовится по схожему принципу. Печенье берем любое рассыпчатое, не мягкое.

Ингредиенты

0,5 кг печенья;

30 граммов стружки кокоса;

0,2 кг орехов;

20 штучек кураги;

Около банки сгущенки.

Приготовление

1. Измельчаем печенье и орешки любым удобным способом. Можно в комбайне или через мясорубку.

2. Добавляем сгущенку. На этом этапе не торопимся, вливаем по немного, тщательно перемешиваем. Густота сгущенного молока и влажность печенья у всех разная, важно не влить лишнего. Но если это произошло, то добавляем еще орешков или печенья.

3. Курагу промоем, высушим. Вместо нее можно использовать любой другой наполнитель. Например, чернослив, изюм, кусочки мармелада, зефира.

4. Берем кусочек получившейся массы, делаем отверстие, кладем начинку (в нашем случае курага) и закрываем шарик.

5. Обваливаем сладкий шарик в стружке кокоса и можно пить чай! Но лучше дать сладостям немного полежать в холодильнике.

Рецепт конфет в домашних условиях из молочной смеси «Шок-шок»

Для этого рецепта конфет в домашних условиях понадобится смесь для детского питания типа «Малютка». Замечательный вариант использования лишнего питания.

Ингредиенты

200 граммов смеси;

200 граммов пудры;

Пачка масла;

100 граммов какао.

Приготовление

1. Мягкое масло взбиваем с пудрой. Масса должна получиться однородной, белой, до пышной пенки можно не взбивать.

2. Кладем молочную смесь, которую обязательно нужно просеять.

3. Добавляем также просеянное какао, все перемешиваем и лепим конфетки.

4. Оформляем на свое усмотрение. Но так как это Шок-шок, то можно обвалять в какао или тертом шоколаде.

Рецепт конфет в домашних условиях «Трюфельдино»

Рецептура очень интересных трюфельных конфет в домашних условиях. Для них потребуется сухое молоко. Но также можно использовать и детскую молочную смесь, как и в предыдущем рецепте.

Ингредиенты

4,5 стакана молока сухого (или смеси);

2 стакана сахара;

4 ложки какао;

¾ стакана жидкого молока;

60 граммов масла;

Кокосовая стружка.

Приготовление

1. Соединяем какао с сахаром и жидким молоком, кладем сливочное масло и ставим на плиту.

2. Варим массу до растворения всех крупинок.

3. Вводим сухое молоко или детскую смесь. Но не всю. Половина стакана останется точно. Регулируем густоту, масса должна получиться под лепку. Как только будет сложно перемешивать ложкой, прекращаем добавлять молоко.

4. Остужаем минут 15 в холодильнике.

5. Лепим конфетки в виде трюфелей. Чтобы процесс проходил проще, руки смачиваем холодной водой.

6. Обваливаем изделия в оставшейся смеси и убираем в холодильник, чтобы они «схватились».

Рецепт конфет в домашних условиях «Рафаэлло»

А вот эта рецептура уж точно поможет сэкономить, так как настоящие сладости Рафаэлло стоят недешево. Из этого количества продуктов получится около 16 штук. Упрощенная рецептура. Если же хотите приготовить лакомство, которое максимально похоже на оригинал, то смотрите ниже.

Ингредиенты

16 штучек миндаля;

200 граммов сгущенки;

25 граммов масла;

150 граммов стружки;

Приготовление

1. Треть стружки сразу откладываем для обвалки готовых сладостей, а все остальное отправляем в миску.

2. Добавляем растопленное масло, затем сгущенку. Интенсивно перемешиваем. Сначала масса будет немного жидкая, но затем стружка набухнет.

3. Миндаль нужно залить кипятком, а через пять минут снять кожицу. Орешки подсушиваем на сковородке.

4. Лепим Рафаэлло с орешком внутри, обваливаем в отложенной стружке.

Рецепт конфет в домашних условиях «Рафаэлло» №2 (похожи на настоящие)

Чтобы сделать почти настоящие конфетки «Рафаэлло», понадобится сыр маскарпоне и вафельные полусферы.

Ингредиенты

150 граммов маскарпоне;

100 граммов стружки;

150 граммов шоколада (белый);

50 мл сливок (не менее 20% жирности);

50 граммов миндаля;

100 граммов сгущенки;

40-50 вафельных сфер.

Приготовление

1. Соединяем маскарпоне со сгущенкой, взбиваем миксером пять минут. Масса должна стать воздушной.

2. Треть шоколада растапливаем на водяной бане с 1 ложкой сливок. Выливаем в крем, размешиваем. Убираем в холодильник на полчаса.

3. Наполняем полусферы для конфет охлажденным кремом, втыкаем миндаль и соединяем вместе.

4. Теперь нужно растопить оставшийся шоколад и сливки.

5. Аккуратно окунаем шарики в шоколад, обваливаем в стружке кокоса и сразу же заматываем в фольгу.

6. Незамедлительно отправляем в морозилку, чтобы вафельная сфера не успела раскиснуть. Через час рафаэллки будут готовы.

Рецепт конфет в домашних условиях из мюсли

Еще один вариант полезных конфет, которые легко и быстро делаются в домашних условиях. Для аромата добавляется корица, но ее всегда можно исключить. Эти сладости не хранятся долго, так как содержат свежую морковь.

Ингредиенты

20 граммов семечек подсолнечных;

1 ложка меда;

¼ ч. л. корицы;

50 граммов моркови;

40 граммов чернослива;

40 граммов масла;

40 граммов изюма;

100 граммов овсяных хлопьев для приготовления без варки.

Приготовление

1. Натираем мелко морковку.

2. Добавляем порезанный чернослив и половинки изюма.

3. Добавляем масло. В этот рецепт можно растопить сливочное или же добавить растительное масло.

4. Кладем семечки, хлопья, мед и перемешиваем.

5. Оставляем массу для набухания хлопьев, затем формируем шарики и готово! Их можно обвалять в семенах кунжута, маке или стружке кокоса.

В любом рецепте домашних конфет можно заменить сухое молоко смесью для детского питания и наоборот. По влажности эти ингредиенты практически одинаковые, не требуют никаких изменений в рецепте.

Сколько конфет получится? Просто сложите количество ингредиентов. Если выходит слишком много, то всегда можно приготовить половину или небольшую часть, пропорционально разделив продукты.

Рецептов конфет очень много. И большинство из них состоит из одних и тех же ингредиентов с небольшими изменениями. И если вы уже решили испачкать мясорубку орехами, миксер маслом, а миску шоколадом, то готовьте сразу несколько видов сладостей, можно по чуть-чуть. И тогда сладкий стол получится богатым и разнообразным.

08.02.2016

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как делать вкусные шоколадные конфеты в домашних условиях, ведь скоро 14 февраля, а подарки ко дню святого Валентина, как все мы знаем, — это в первую очередь конфеты шоколадные. Так что сладости ручной работы и чрезмерные старания ваш избранник или избранница точно оценят по достоинству.

Что подарить любимому на 14 февраля (или любимой, конечно же) один из самых часто задаваемых вопросов в преддверии праздника под названием день Валентина. Подарки на день влюбленных, на самом деле, это классика — шоколадные конфеты ручной работы, открытка-валентинка и цветы. Ничего мудрить в не стоит, ждать дорогих подарков тоже, ведь в католических странах, откуда этот праздник к нам пришел, это признак дурного тона.

В этот день можно просто приготовить ужин для любимого или любимой, открыть бутылку любимого вина, посидеть в романтичной обстановке, на десерт поглощая оригинальный подарок на 14 февраля — самые вкусные конфеты в мире, сделанные с любовью и из натуральных ингредиентов. Посмотрите на состав магазинных конфет, уверена, насчитаете более 20 непонятных наименований. Я же буду использовать только 3 + наполнитель по желанию. Всего 3 ингредиента! Представляете?

Когда я задалась вопросом, как приготовить шоколад дома, я поняла, что почти все рецепты шоколада — это смесь какао-порошка со сливочным маслом, а это совсем неправильно, ведь настоящий шоколад делается не из порошка-жмыха, а из настоящих какао бобов и масла какао, и это незаменимые его ингредиенты. Поэтому обратилась за советом к подруге-вегану, которая и помогла мне с пропорциями 🙂 Так что, если вы еще не знаете, что подарить девушке или парню на 14 февраля, начинаем готовить подарки из конфет.

Итак, пошаговый фото-рецепт шоколадных конфет, или как сделать конфеты дома.

Ингредиенты

• — бобы тертые (сырое какао) — 50-100 гр
  
• — 50 гр
• — кленовый сироп или другие подсластители — по вкусу
  
• — или молоко (можно сухое) кокосовое или обычное — по вкусу и по желанию
  
• — сухофрукты, семечки, ягоды — по желанию
  

Способ приготовления

Как сделать шоколад в домашних условиях? Да очень просто! Все что нужно, это качественные ингредиенты и силиконовые формы для конфет. Приведенного количества ингредиентов хватит где-то на 20 штук. Начинаем готовку, хотя, это больше похоже на медитацию 🙂 Кстати, вы уже, скорее всего, поняли, что не обязательно использовать форму для конфет, можно сделать и плитку шоколада 😉

Приготовление шоколада начинаем с подготовки всех ингредиентов. В каждую конфету я буду класть орешки кешью или лесные и в некоторые изюм. Его в нашей семье люблю только я, поэтому их будет немного 🙂 Сырое какао и какао масло рубим на кусочки, так они быстрее расплавятся.

Подготавливаем водяную баню. Если вы не знаете, как сделать водяную баню, то смотрите на фото ниже. Берем кастрюлю, наливаем в нее литр воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимуму, а сверху ставим большую по размеру миску или сковороду, или кастрюлю, главное — чтобы она была термоустойчивой, иначе лопнет как у меня.

Теперь кладем тертые какао бобы и какао-масло в миску на водяной бане, помешиваем силиконовой лопаткой до полного растворения и выключаем огонь. Шоколад ручной работы практически готов 🙂

Добавляем любой подсластитель. По 1 чайной ложке, размешиваем до растворения, потом пробуем на вкус. Если нужно, кладем еще. Также по желанию в этот момент можно добавить обычные или кокосовые сливки/молоко, тогда вы приготовите обычный молочный или веганский молочный шоколад.

Кстати, если вы готовите обычный молочный шоколад, то для усиления сливочного вкуса можно добавить еще и сливочного масла или масла Гхи, которое тоже хорошо застывает. [] И еще важный момент! Чем больше молока, тем больше должно быть какао-масла по отношению к бобам, иначе домашние шоколадные конфеты могут не застыть. Поэтому количество бобов у меня и варьируется от 50 до 100 гр.

Вот и рецепт горячего шоколада! Однако рецепт конфет из шоколада еще к концу не подошел. Берем силиконовую формочку или разливаем в углубления горячий шоколад. Я это делала чайной ложкой, так удобнее.

Важно учитывать то, что если вы хотите добавить во вкусные шоколадные конфеты начинку, то доливать до самых краев не нужно, иначе потом шоколад из какао потечет за бортики.

Раскладываем наполнители. Можно орешки или сухофрукты утопить в шоколаде, но мне больше нравится, когда начинка видна. Маленькие, но вкусные подарки для влюбленных почти готовы!

А если формочки у вас не хватило, можно разлить оставшийся настоящий шоколад по формам для кексов, например. Ставим вкусные шоколадные конфеты в холодильник где-то на 1 час.

Достаем из холодильника и аккуратно вынимаем натуральный шоколад из формочек. Теперь вы знаете, как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях! 🙂 На моих видны точки — это мед. Такие вкусные подарки на день святого Валентина можно сложить в красивую коробочку с бантиком, а можно подать и на блюдечке 😉

А вот и супербыстрые итоги!

Краткий рецепт: шоколадные конфеты в домашних условиях, или как приготовить шоколад дома

1. На водяной бане растапливаем масло какао и тертые какао-бобы, смешиваем и выключаем огонь.
2. Добавляем по 1 чайной ложке меда или другого подсластителя, перемешиваем до полного растворения, пробуем, добавляем еще, если нужно.
3. По желанию добавляем немного обычного или кокосового молока/сливок (на вкус), уменьшая при этом количество добавленных какао-бобов (продумывайте заранее!). [Дополнение: у меня при добавлении масла Гхи и жидких кокосовых сливок проблем не возникло, но у одной моей знакомой шоколад расслоился по неведомым причинам, поэтому, возможно, чтобы полностью исключить вероятность расслаивания, стоит использовать сухое молоко!
   ]
4. Разливаем по формочкам, ставим в холодильник на 1 час, затем аккуратно вынимаем готовые натуральные шоколадные конфеты.
5. Теперь вы знаете, как делают конфеты из шоколада!

Маленькие вкусные подарки на день святого Валентина готовы. Как видите, рецепты шоколада и горького, и молочного оказались очень простыми. Мы, кстати, с моим молодым человеком Сережей, на 14 февраля пойдем во французский ресторан пробовать разные вкусняшки. Честно сказать, я еще в таком ресторане никогда не была, поэтому жду чего-то особенно вкусного и интересного. Потом поделюсь впечатлениями от съеденного. А вы чем себя займете в этот чудный день влюбленных?

А еще я очень постараюсь успеть выложить еще один рецепт конфет,

но уже ягодных, из агар-агара

. Точнее, постараюсь успеть приготовить, пофотографировать и все рассказать вам 🙂 И чтобы ничего не пропустить,
, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепты шоколада, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

5
звезд(ы) — на основании
2
отзыв(ы)

Как делают конфеты April 25th, 2017

Давайте посмотрим на производство основного товара фабрики — конфет. Кондитеры этот вид производства называют сахаристым. Так вот, на «Консаре» производят все значимые сахаристые кондитерские изделия: шоколадные конфеты, карамель, ирис и жевательные конфеты. А также сортируют подарочные наборы. Продукция постоянно обновляется.

Фабрика выпускает 18,5 тысяч тонн сахаристых изделий в год на 14 линиях производства. Кстати, оборудование на фабрике как отечественного производства, так и зарубежного (итальянское, немецкое и швейцарское). Оборудование разных лет, есть и старенькое уже. Но оно хорошо справляется со своими обязанностями и менять его нет необходимости. К тому же, всё оборудование проходит периодическую профилактику.

Хотя стоит сказать, что фабрика постоянно работает над повышением качества ассортимента и разнообразия ассортимента. Поэтому новое оборудование также покупается — для открытия новых линий. Так, совсем недавно была открыта линия конфет «One Shot» с самым современным оборудованием итальянского происхождения. Особенность этой линии в том, что формирование начинки и корпуса осуществляется одновременно.

А теперь ознакомимся с самим процессом производства конфет. Экскурсию начнем с цеха №6 (всего на фабрике 7 цехов, в которых работает 40 линий по производству и упаковке кондитерских изделий). Это цех по производству самой дорогой продукции — конфет-ассорти, которые используются в том числе и для подарочных наборов (см. заглавное фото). Кстати, фабрика выпускает около 1,5 млн таких наборов в год. Для таких конфет, между прочим, используют настоящее какао-масло.

В цеху работает 2 линии производства (обе немецкие) — Кнобель

и Юбитек

.
Юбитек

— это линия производства конфет с начинками типа Ассорти. Здесь производят шоколадные конфеты с разнообразными начинками. Причем формы конфет бывают самые разнообразные. Примеры конфет этой линии — конфеты и наборы конфет «Конфэшн де Люкс», «Увертюра», «Чудо орех», «Вишня в шоколаде».
А на линии Кнобель

делают отсадные конфеты — конфеты на основе марципана, трюфеля и пралине.

Как говорил выше, конфеты имеют разную форму: корзинка, бутылка, полусфера и пр. Это зависит от техзадания, поступившего на линию. Для каждой формы — своя доза шоколадной глазури. Глазурь, кстати, тоже разная бывает. На фабрике для глазури используют горький, молочный и белый шоколад.

Процесс создания конфеты таков: сначала станок формирует корпус конфеты (как раз фото выше), потом корпус приходит охлаждающий тоннель (10-14 градусов тепла), затем в корпус наливают начинку. Начинку и глазурь подготавливают загодя — в другом цеху.

И в самом конце линии конфеты «вытряхиваются» из формы и попадают на поддоны для дальнейшей сортировки.
Часть продукции попадает на линию упаковки, часть — на склады.
Сначала посмотрим линию упаковки. Тут сначала конфеты попадают в станок завёртывания. Таких станков несколько, каждый со своей заверткой.

Видео работы этой линии и упаковки конфет

Продукцию фабрики жители области могут приобрести как в сетевых федеральных магазинах, так и в собственных фирменных точках (например, в известных магазинах «Чудесница»). Также фабрика создала интернет-магазин, что отличает фабрику от других. Этот магазин мало известен саратовцам, и зря — вся заказанная продукция будет доставлена на дом бесплатно. Правда, там есть свои ограничения (например, минимальна стоимость заказа — 700 р.), но зато предусмотрена бонусная система.

Но не только конфеты делают на фабрике. Здесь представлено и мучное производство кондитерских изделий, о которых поговорим в следующий раз.

К сожалению, магазинные шоколадные конфеты содержат не столько полезный шоколад, сколько вредные добавки. Для получения чистого продукта нужно не полениться и приготовить исключительные шоколадные конфеты своими руками. Тогда вы точно будете знать их состав. Это полезно для всей семьи, а особенно для детей.

Шоколад несомненно полезен

Сластены — ценители шоколада — могут с удовольствием уплетать любимое лакомство. Миф о вреде шоколада развеян! Мало того, научно доказана его несомненная польза. Тщательно изучив химический состав основы шоколада — какао-бобов — ученые пришли к выводу, что шоколад:

• замедляет старение организма, препятствует развитию онкозаболеваний, очищает организм от «вредных» радикалов благодаря наличию большого количества антиоксидантов;
• является ценным профилактическим средством сердечно-сосудистых заболеваний;
• препятствует развитию зубного камня;
• активизирует умственную деятельность;
• за счет серотонина (гормона счастья) повышает настроение, борется со стрессом;
• стимулирует сексуальное возбуждение;
• повышает иммунитет всего организма.

Главное, потреблять шоколад не чрезмерно, а в «правильном» количестве: примерно 50-60 г в день. Далее статья расскажет, конфеты самостоятельно. Внимательно читайте рецепты и наслаждайтесь десертом.

Рецепт 1. Все просто и доступно

Совсем несложно и очень недорого изготовить шоколадные конфеты в домашних условиях самому.

Ингредиенты
: 220-250 г какао-порошка, 150 г коровьего масла, неполный стакан воды, 150 мл молока, 30 г муки (некоторые советуют заменить муку детским питанием или сухим молоком), 100-130 г сахара.

Процесс приготовления
: мелко порубленное соединить с какао-порошком, перемешивать до получения однородной пасты (ложкой или блендером). Воду вылить в кастрюльку и нагреть на огне, не дав ей закипеть. В горячую воду добавить шоколадную пасту, молоко, сахар и муку. Все тщательно перемешивать до исчезновения комков. Массу выложить в пищевую емкость, дно и стенки которой застелить пергаментом или фольгой. Емкость поставить в морозилку до полного застывания сладкого десерта. Застывшую массу осторожно извлечь на разделочную доску и порезать на порционные конфетки. Шоколадные домашние конфеты готовы!

Рецепт 2. Деликатес — домашние трюфели

Используя этот рецепт, очень просто сотворить шоколадные конфеты своими руками. Ребятишки с удовольствием помогут лепить сладости.

Ингредиенты
: 1 плитка экстра-горького или просто 65 мл жирных сливок (лучше 35%), 60 г сахарной пудры, столовая ложка алкоголя (ром или коньяк), по 1 столовой ложке измельченных орешков кешью и миндаля, 3 столовые ложки порошка какао.

Процесс приготовления
: мелко поломанный шоколад в кастрюльке поставить на водяную баню. Сливки смешать с сахарной пудрой, хорошо нагреть и тщательно взбить. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить сладкие сливки в растопленный шоколад. Продолжать взбивать полученный крем до гладкости, добавить алкоголь и орешки. Еще раз хорошенько перемешать. Поставить в холодильник (НЕ в морозилку!) примерно на час-полтора. Масса должна стать консистенции мягкого пластилина. Достать массу из холодильника, в блюдце насыпать какао-порошок. Руками, смоченными холодной водой, при помощи чайной ложечки формировать шоколадные шарики, обвалять их в какао-порошке. Выложить на чистую и сухую разделочную доску и опять поместить в холодильник на 1 час. Через час угощайтесь сами и угощайте других!

Рецепт 3. Это будет немного сложнее

Здесь придется чуть больше постараться, чтобы изготовить изумительные шоколадные конфеты своими руками. Рецепты бывают не всегда легкие.

Ингредиенты
: 1 стакан масла-какао, стакан какао-порошка, полстакана жидкого меда, неполная чайная ложка настоящего поджаренный измельченный миндаль, экстракт мяты или апельсина по вкусу.

Процесс приготовления
: растопить масло-какао в пароварке или на медленном огне на паровой бане. Надо следить, чтобы кастрюлька с масло-какао не касалась воды в большой кастрюле (метод двойного дна). Когда масло-какао полностью расплавится, снять его с огня и добавить какао-порошок, мед, ваниль или другие ароматизаторы. Все тщательно перемешать до получения гладкой и блестящей массы. Нельзя, чтобы жидкость попала в этот крем, поскольку это нарушит его текстуру. Хозяйка должна быть осторожна с мокрыми руками или с мокрой посудой. Полученную массу (называется в кулинарной терминологии ганаш) выложить в выстланную пергаментом большую емкость или в специальные силиконовые формочки. Поставить на несколько часов в холод. По этому рецепту у вас получатся настоящие шоколадные конфеты в домашних условиях!

Примечание
. Масло-какао можно заменить кокосовым маслом.

Рецепт 4. Трюфели домашние в белом шоколаде

Приготовленные по данному рецепту сладости выглядят просто чудесно. Гости даже могут не поверить, что вы сделали эти шоколадные конфеты своими руками.

Ингредиенты
: 200 г черного горького шоколада, 2/3 стакана жирных сливок (33-35%), 1 столовая ложка коровьего масла, меньше половины стакана «Нутеллы», 1 плитка белого шоколада, 1 столовая ложка столового подсолнечного масла (без запаха), тертый шоколад для посыпки.

Процесс приготовления
: горький шоколад поломать на куски, добавить к нему сливки, сливочное масло и «Нутеллу». Все растопить на паровой бане. Остудить. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в холод на пару часов. Из охлажденной массы вручную сформировать шарики, которые положить на 10-15 минут в морозилку. Пока трюфели застывают, растопить на паровой бане белый шоколад, добавить к нему растительное масло. Каждый трюфель наколоть на зубочистку и «искупать» его в Уже белые конфеты складывать на плоскость, устланную пергаментом. Сверху красоту посыпать тертым шоколадом. Опять конфеты убрать в холодильник минут на 40. После этого с удовольствием скушать.

Чтобы получилось изготовить вкусные шоколадные конфеты своими руками, надо соблюдать нехитрые правила.

Некоторые психологи связывают любовь к сладкому с неустроенностью, стрессами и отсутствием любви. Мы, сладкоежки, не будет вступать в дискуссии с озлобленными людьми, а просто улыбнемся и развернем вкусную шоколадную конфетку. Пусть неромантичные любители соленых огурцов знают — мы готовы отдать любимому человеку последний кусочек шоколадки. Иногда мы настолько переполняемся теплыми чувствами к близким и себе, что можем своими руками приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях.

Шоколадная психотерапия

Новозеландский психотерапевт Мюррей Лэнгхэм много лет изучает шоколадный вопрос и даже написал об этом несколько книг. По утверждению автора, можно определить характер человека по его любимому сорту шоколада. Шоколадотерапевт Murray Langham — дипломированный врач, но долгие годы он работал шеф-поваром и его выводы имеют практическую подоплеку.

Сейчас у Лэндхэма собственная кондитерская компания. Вот несколько секретов от гипнолога-шоколадотерапевта.

[custom_ads_shortcode1]

Форма конфет:

• Если вам нравятся конфеты круглой формы, вы общительный экстраверт.
• Уравновешенные, честные и надежные люди выбирают квадраты.
• Предпочитающие овальные конфеты легко сходятся с людьми, прекрасно чувствуют себя в новом обществе и часто становятся душой компании.
  • Любители прямоугольников умеют слушать собеседника и всегда сохраняют спокойствие.
  • Вы не можете оторвать глаз от странных конфеток, закрученных в спирали? Это выдает в вас личность очень энергичную, но неорганизованную.
  • Ромбы привлекают мечтающих о богатстве.
  • Люди треугольников мало интересуются чувствами окружающих, но они легки на подъем.

[custom_ads_shortcode2]

Вид шоколада:

• Молочный шоколад создан для сентиментальных романтиков.
• Любители черного шоколада стремятся к новаторству во всех областях жизни.
• Те, кто предпочитает шоколад белого цвета, наделены обостренным чувством справедливости, но при этом им не хватает смелости.
• Гурманы и ценители комфорта не могут устоять перед горьким шоколадом.
• Если вы не слишком переживаете о сорте шоколада, значит, вы человек гибкий и всегда готовы к компромиссам.

[custom_ads_shortcode3]

Начинка конфет:

• Орехи в начинке нравятся тактичным людям с развитым чувством стиля.
• Страстные и мечтательные натуры не откажутся от кокосовой стружки.
• Живым воображением отличаются любители мятного вкуса.
• Кофейная начинка для нетерпеливых.
• Надежные и верные любят конфеты с апельсиновым джемом.
• Духовность проявляется в любви к начинке из рахат-лукума или желе.
• Шоколадной помадке будут рады чувствительные личности.

Домашние шоколадные конфеты хороши тем, что вы сами можете выбирать цвет, форму и начинку. Сладость, приготовленная своими руками, позволит вам выразить себя и проявить кулинарные способности.

[custom_ads_shortcode1]

Секреты приготовления домашних шоколадных конфет

Приготовление шоколадных конфет — несложная задача, нужно только знать несколько правил:

Шоколад не любит жары и перепада температурТемпература в помещении не должна превышать 20оС. Также необходимо соблюдать температурный режим при плавлении шоколада, иначе конфеты будут тусклыми и «седыми». Идеальная температура для черного шоколада составляет 32оС, для молочного — 30оС, для белого — 28оС. Когда конфеты будут готовы, оставьте их застывать при температуре не выше 20оС. Если в помещении теплее, поставьте в холодильник на 10 минут, но не в морозильную камеру.

Читайте также: Печенье «Съедобные пуговки»Ни капли водыФормочки должны быть совершенно сухими. Вода в растопленной массе спровоцирует кристаллизацию, и конфеты будут испорчены.

Правильное плавлениеШоколадные конфеты домашнего приготовления можно делать из какао, дропсов или плиточного шоколада без наполнителей. Дропсы растопить легче, плитку следует измельчить руками или натереть на крупной терке. Расплавить шоколад можно в микроволновке или на водяной бане, но в первом случае сложно проконтролировать температуру. Нагревать массу в кастрюльке на огне не рекомендуется, так как шоколад подгорит и все будет испорчено. Нагрейте шоколад на бане примерно до 45оС и сбивайте температуру, подсыпая холодные дропсы или крошку.

Используйте формочкиСухие силикатные или поликарбонатные формочки — идеальный вариант. Конфеты будут привлекательными и глянцевыми. Можно залить шоколад в упаковку, оставшуюся от готовых конфет, но эффектного глянца не получится. Придать форму можно и без формочек, а блеск обеспечить глазурью.

Выбор начинкиШоколад прекрасно сочетается с черносливом, курагой, орехами, нугой, ганашем, марципанами. Ганаш готовят из шоколада, сливок, рома или коньяка. Нугу перед наполнением нужно разогреть до 25оС. Слишком горячая начинка испортит шоколад.

Также можно положить внутрь свежие ягоды, но лучше все-таки использовать джем. В сочетании с ганашем начинка будет очень вкусной. Ганаш не застывает как шоколад, он всегда сохраняет пластичную консистенцию.

Условия храненияСрок хранения домашних конфет зависит от начинки. Если вы использовали сухофрукты, готовые конфеты можно хранить в холодильнике не дольше месяца. Начинка из ганаша может испортиться быстрее. Если в конфетах орехи, срок хранения увеличивается, а начинка из свежих фруктов не может храниться даже пару дней.

[custom_ads_shortcode2]

Рецепты домашних шоколадных конфет

Сделать конфеты своими руками несложно, все зависит от выбранного рецепта и вашего кондитерского опыта. Начните с самых простых рецептов, и довольно скоро вы сможете готовить шоколадные шедевры.

[custom_ads_shortcode3]

Конфеты из какао «Шарики»

Состав:

• 100 г порошка какао
• 300 г сухого печенья
• 250 мл молока
• 200 г сливочного масла
• 100 г грецких орехов
• 250 г сахара
• 50 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Какао смешайте с сахаром.
2. Залейте теплым молоком, размешайте и варите до полного растворения сахара.
3. Печенье измельчите в мясорубке, кофемолке или вручную.
4. Залейте крошку печенья горячим какао. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте остывать.
5. Добавьте мягкое сливочное масло и замесите однородную массу.
6. Сформируйте шарики и обваляйте их в дробленых грецких орехах. Присыпьте сахарной пудрой.
7. Охладите в холодильнике в течение часа.

Эти простые конфеты похожи на пирожное «Картошка». Приготовить их в состоянии даже ребенок, а любят это лакомство взрослые и дети.

Читайте также:

Домашний пирог «Зебра»

[custom_ads_shortcode1]

Конфеты из какао с миндалем

Состав:

• 100 порошка какао
• 100 г сливочного масла
• Половина стакана сахарной пудры
• 50 г очищенного и обжаренного миндаля

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло.
2. Добавьте сахарную пудру. Аккуратно всыпьте какао, не переставая размешивать.
3. Дайте массе остыть и сформируйте конфеты.
4. В середину каждой поместите орешек.
5. Посыпьте сахарной пудрой
6. Когда конфеты остынут, отправьте их на пару часов в холодильник.

[custom_ads_shortcode2]

Конфеты со сгущенкой и сухим молоком

Состав:

• Сухое молоко — 150 г
• Сгущенка вареная — 200 мл
• Какая-порошок — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Грецкие орехи — 150 г
• Банан — 1 шт.

Приготовьте конфеты из сухого молока в домашних условиях, чтобы порадовать себя и детей. Из этого количества продуктов получается примерно 30 конфет. Приготовление:

1. Нагрейте масло на водяной бане и растворите в нем сахарную пудру.
2. Смешайте с вареной сгущенкой.
3. Добавьте сухое молоко и какао. Смешайте массу миксером в емкости с высокими краями. Поставьте в холодильник.
4. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Грецкие орехи можно заменить любыми другими. Часть орехов выберите для начинки, из остальных сделайте крошку, чтобы обвалять конфеты.
5. Банан порежьте кружочками толщиной около 2 см и разделите каждый на три части.
6. Смажьте ладони сливочным маслом, чтобы шоколадная масса не прилипала к рукам.
7. Наберите смесь чайной ложкой и ладонями скатайте шарики. Расплющите шарик лепешкой, вложите кусочек банана и орешек. Залепите и скатайте шарик.
8. Обваляйте конфетки в дробленых орехах и отправьте в прохладное место на несколько часов.

Конфеты из сухого молока с бананом в домашних условиях будут вкусными, но долго хранить и готовить впрок их не нужно. В холодильнике конфеты со свежими фруктами могут сохраняться не больше 2 дней.

[custom_ads_shortcode3]

Чернослив в шоколаде

Любимый всеми чернослив в шоколаде в домашнем исполнении будет еще вкуснее. Заранее приготовьте чернослив: промойте, залейте на 20 минут кипятком, выньте косточки, разложите на доске, чтобы плоды высохли. Состав:

• 200 г чернослива без косточек
• 100-граммовая плитка черного шоколада
• Жареный миндаль, арахис, грецкие или любые другие орехи — примерно 150 г

Приготовление:

1. Обжарьте орешки на сухой сковороде.
2. В каждый разбухший и обсохший чернослив вложите орех.
3. Измельченный шоколад растопите на водяной бане.
4. Наколите чернослив на вилку и макайте в шоколад.
5. Выложите конфеты на пергамент.
6. Когда первый слой шоколада застынет, повторите процедуру.

[custom_ads_shortcode1]

Конфеты трюфель с «пьяной» вишней в домашних условиях

Состав:

• Черный шоколад (не меньше 75% какао) — 250 г + 150 г для глазури
• Жирные сливки — 250 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Вяленые вишни — 35-40 штук
• Коньяк – 75 мл
• Миндаль или грецкие орехи для украшения
• Какао — 4 ложки

Приготовление:

1. За 12 часов до приготовления конфет залейте вишни коньяком, накройте крышкой или пленкой.
2. Шоколад измельчите.
3. Вскипятите сливки, добавьте шоколад и размешивайте, пока он не растворится.
4. Добавьте сливочное масло, остудите и поставьте в холодильник на несколько часов.
5. Достаньте вишни из коньяка и обсушите их бумажными салфетками.
6. Из холодной шоколадной массы скатывайте шарики, размером с грецкий орех. В середину вкладывайте вишню.
7. Готовые конфеты уложите на тарелку и отправьте в холодильник на 10-15 минут.
8. Очищенные и поджаренные орехи измельчите. Мелко порубите оставшиеся вишни.
9. Шоколад для глазури растопите на водяной бане, дайте ему остыть.
10. Трюфель наколите на вилку или шпажку, опустите в холодную глазурь, уложите на решетку и украсьте орехами и вишнями.
11. Глазури не хватит на все конфеты, оставшиеся обваляйте в какао. На одном блюде или в коробке конфеты с разными поверхностями будут выглядеть интересно.
12. Готовые трюфели должны остывать в холодильнике не меньше часа.

Читайте также:

Кофе с шоколадом в турке

[custom_ads_shortcode2]

Трюфели из какао и сухого молока

Состав:

• Стакан сахара
• 100 мл сливок
• 100 г сливочного масла
• Яичный белок — 1 шт.
• Какао — 100 г + 25 г для обсыпки
• Сухое молоко — 100 г
• По столовой ложке сахарной пудры и толченых орехов для обсыпки

Приготовление:

• Добавьте в сливки сахар, нагрейте на слабом огне и варите три минуты.
• Снимите с огня, добавьте масло, сухое молоко и какао. Размешайте до однородной массы.
• Охлажденные белки взбейте в густую пену.
• Смешайте с шоколадной массой и оставьте в тепле на 30 минут. За это время масса должна загустеть. После этого отправьте ее в холодильник.
• Смешайте присыпку из дробленых орехов, сахарной пудры и какао.
• Сформируйте конфеты традиционными для трюфелей горками или шариками. Чтобы шоколад не прилипал к ладоням, смажьте их сливочным маслом. По желанию, в середину каждой конфеты можно положить начинку.
• Трюфели должны постоять в прохладном месте несколько часов.

[custom_ads_shortcode3]

Конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях

Вкусные конфетки каждый знает с детства. «Птичье молоко», приготовленное своими руками, будет еще лучше, хотя придется повозиться. Состав:

• 180 г сахара
• 150 г сгущенного молока
• 100 г сливочного масла
• 3 яичных белка
• 15 г желатина
• 100 мл воды
• 300 г темного шоколада

Приготовление:

1. Сахар и желатин залейте водой и поставьте на небольшой огонь. Размешивайте, пока все не растворится. Не доводите до кипения.
2. Взбейте теплое масло миксером, постепенно вливая сгущенное молоко.
3. Белки взбейте в густую пену.
4. Тонкой струйкой влейте в белки желатин, продолжайте взбивать.
5. Добавьте сгущенку с маслом. Взбейте до однородной консистенции.
6. Разлейте массу в формочки и поставьте на 3 часа в холодильник.
7. Измельченный шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
8. Застывшее суфле накалывайте на вилку и макайте в шоколад. Укладывайте конфеты на блюдо.
9. «Птичье молоко» будет готово, когда шоколад застынет и станет твердым.

Идея готовить конфеты трюфель или «Птичье молоко» в домашних условиях может показаться странной — выбор шоколада в магазинах огромный. У каждой шоколадницы свои аргументы — одним нравится придумывать собственные рецепты и находить новые вкусы, другие хотят быть уверены в составе продуктов, третьих не устраивает традиционное оформление конфет. Экспериментируйте и радуйте себя и любимых!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей.

Домашние шоколадные конфетыСсылка на основную публикацию

Это самый простой рецепт того, как можно сделать шоколадные конфеты в домашних условиях. Однако полученное лакомство будет обладать потрясающим вкусом, а приготовление не отнимет много сил. Советуем попробовать. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

250 грамм порошка какао; 150 грамм масла сливочного; 150 мл воды; 100 мо молока; 30 грамм муки; 120 грамм сахарного песка.

Вода выливается в кастрюлю и нагревается, но не доводится до кипения. В это время сливочное масло необходимо растопить в микроволновой печи либо на водяной бане и смешать его с какао-порошком до однородной консистенции. В разогретую воду добавляется смесь из масла и какао, молоко, мука и сахар. Все это тщательно перемешивается, избегая образования комочков.

В приготовленную емкость, на дно которой стелется пищевая фольга, выливается шоколадная смесь, которую необходимо равномерно распределить по всей площади емкости. После этого, посуда с шоколадной массой убирается в морозильную камеру на 2 часа до застывания. Застывшее лакомство режется на кусочки и готово к употреблению!

[custom_ads_shortcode1]

Нюансы приготовления домашних шоколадных конфет

Для того чтобы шоколадные конфеты, приготовленные самостоятельно, с первого раза получились вкусными, необходимо соблюдать несколько тонкостей. Ознакомьтесь с ними, и вы избежите многих ошибок, которые совершаются довольно часто при изготовлении этого лакомства:

В процессе создания кРецепты приготовленияонфет любая подогреваемая масса никогда не должна доводиться до кипения, поэтому необходимо следить за процессом подогрева и снимать емкость, в которой подогревается шоколад, молоко либо что-то другое до того, как продукт начнет закипать.

Для того чтобы приготовить конфеты, необходимо использовать только свежие продукты хорошего качества.

Совет: «никогда не используйте для приготовления конфет в домашних условиях несвежие молоко и молочные продукты, желатин, упаковка которого была вскрыта более 2 месяцев назад, это может привести к печальному результату, самым безобидным из которых будет то, что конфеты не получатся».

Для приготовления этого лакомства приобретите специальную форму с ячейками. Это позволит придать им любую желательную форму, получить их красивыми и аппетитными.

Проявляйте смекалку! Возможно, в домашних условиях, вы захотите добавить в конфеты немного ванили, марципана либо ореховую крошку, это с легкостью можно сделать! А если вы не любите темный шоколад, то замените его молочным, главное, шоколад брать без наполнителя.

Форма, заполненная конфетами при убирании ее в морозильную камеру должна быть обязательно закрытой – используйте для этого пищевую пленку. В противном случае конфеты приобретут не очень приятный запах и станут не такими аппетитными. Делайте конфеты в хорошем настроении и вложите туда частичку своей души – это залог отличного результата!

Как видите, приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях довольно легко, а главное, это не требует никаких редких ингредиентов. Поэтому, какой бы рецепт шоколадных конфет вы ни выбрали, он с легкостью может быть воплощен на каждой кухне!

[custom_ads_shortcode2]

8 рецептов домашних конфет

Сладкоежки, рецепты конфет с фото — для вас! Сегодня почти все предпочитают покупать готовые конфеты в супермаркетах и редко занимаются их приготовлением, а зря — ведь домашние гораздо вкуснее. Эти 8 рецептов домашних конфет помогут вам приготовить конфеты в домашних условиях, которые по своему вкусу дадут фору любым покупным.

К тому же, приготовление конфет дома — не настолько мудреная процедура, как может показаться на первый взгляд. Поэтому — читаем рецепты и готовим конфеты своими руками!

[custom_ads_shortcode3]

Ромовые пирамидки с изюмом

– 250 г бисквитного или песочного печенья – 400 г сгущенного молока – 165 г изюма – 125 мл рома – 2 ст. ложки с горкой какао-порошка – Кокосовая стружка для посыпкиЗамочить изюм в роме на ночь. Смешать мелко накрошенное печенье, вымоченный изюм, сгущенное молоко и какао в большой миске. Охладить массу в течение 2 часов. Вылепить из массы небольшие пирамидки (как вариант, шарики) и посыпать их кокосовой стружкой. Охладить в течение 30 минут – 1 часа.

[custom_ads_shortcode1]

Конфеты с курагой и орехами

– курага — 5 шт. – грецкий орех — 5 шт. – мед — 1/2 ст. л. – молоко — 1 ст. л. – горький шоколад — 70-90 г – какао, кунжут — для украшенияГорький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане), курагу и орехи мелко порубить (можно измельчить в блендере), смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить. Из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте.

[custom_ads_shortcode2]

Чернослив с грецким орехом и коньяком

– 100 г темного шоколада – 10 штук чернослива – 5 ядер грецкого ореха – 200 мл коньяка – 1 ст. ложка сливочного маслаЧернослив промыть, замочить на ночь в коньяке. Начинить чернослив половинками ядер грецкого ореха. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до однородности.

Обмакнуть чернослив в шоколад, выложить на промасленную пергаментную бумагу и убрать в холодильник на 2 часа. Другой вариант: налить чуть-чуть шоколада на дно 10 формочек для конфет (можно использовать большие формочки для пищевого льда или пластиковые подложки от конфет в коробках), затем положить фаршированный чернослив и залить оставшимся шоколадом. Убрать в холодильник до полного застывания.

[custom_ads_shortcode3]

Шоколадные конфеты с инжиром

– инжир сушеный — 200-250 г – шоколад (плитка) – масло сливочное 1 ст. л. – грецкие орехи – какаоИнжир замочить ненадолго в кипятке, затем остудить (можно просушить бумажным полотенцем). На водяной бане (или в микроволновке) растопить шоколад (лучше темный), можно добавить немного сливочного масла. У инжира на «попке» делаем надрез крест-накрест и фаршируем его крупно молотыми грецкими орехами, придаем форму трюфелей (инжир мягкий и послушный в руках), затем окунаем в теплый шоколад, аккуратно вынимаем, выкладываем на решетку. Когда шоколад начнет постепенно застывать, можно обвалять в какао и украсить орехом. Затем на несколько часов поместить в холодильник.

[custom_ads_shortcode1]

Ванильно-шоколадная помадка

– 1 банка (350–400 г) сгущенного молока – 2 ч. ложки ванильного экстракта – 700 г шоколада – 425 г зефира – 900 г сахара – 220 г дробленых орехов по желанию – 4 ст. ложки несоленого сливочного масла – 1/8 ч. ложки солиСмазать маслом или жиром квадратную или прямоугольную форму, отложить в сторону. Смешать сахар, сливочное масло, соль и сгущенное молоко в высокой кастрюле с толстым дном при средней температуре нагрева. Позволить массе кипеть в течение 6–7 минут, постоянно помешивая. Выключить огонь.

Соединить в большой миске ваниль, измельченный шоколад, зефир и, по желанию, дробленые орехи. Добавить горячую массу и взбивать, пока весь шоколад не растает. Вылить помадку в ранее подготовленную форму, аккуратно разровнять массу деревянной или силиконовой лопаточкой.

Убрать помадку в холодильник на 3 часа. Затем вынуть, нарезать на небольшие квадраты.

[custom_ads_shortcode2]

Молочный ирис

– 200 мл молока – 200 г сахарной пудры или сахара – 30 г сливочного масла – 2 ст. ложки меда – Растительное маслоВлить в кастрюлю с толстым дном молоко, добавить сливочное масло, сахарную пудру, мед, включить умеренный огонь. Прогревать массу около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы она загустела и приобрела карамельно-кремовый цвет.

Распределить массу по фигурным мелким формочкам, предварительно смазанным растительным маслом, или по противню, выстланному промасленной пергаментной бумагой. Дать массе остыть. Затем вынуть конфеты из формочек или нарезать их, если они охлаждались на противне единым пластом.

[custom_ads_shortcode3]

Конфеты с сухофруктами

– 200 г кураги; – 200 г изюма; – 200 г фиников; – 200 г жареного миндаля; – сок половины лимона; – 1 ст. л. меда; – щепотка соли;

– кунжут. Сухофрукты пропустить через мясорубку. Миндаль перемолоть в блендере.

Добавить сок половины лимона, столовую ложку меда, щепотку соли, все перемешать, сформировать колобки и обвалять их в кунжуте. Еще раз прокатать руками. Все.

[custom_ads_shortcode1]

Рахат-лукум Цитрусовый бум

– 5 стаканов сахара – 2 стакана воды – 1/2 стакана крахмала – Цедра 1 апельсина или лимона – 2–3 капли лимонного или апельсинового масла – 4–5 ст. ложек сахарной пудрыКрахмал развести 1 стаканом холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут. Когда сахарный сироп начнет сильно кипеть, влить крахмальный раствор, убавить огонь, положить мелко натертую цедру и, непрерывно помешивая, варить, пока масса не загустеет.

Когда рахат-лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить массу на застланный пергаментной бумагой противень.Разровнять рахат-лукум с помощью ложки, смоченной в холодной воде, и дать ему остыть в течение 4–5 часов. Нарезать рахат-лукум на маленькие кубики, обвалять в сахарной пудре.

[custom_ads_shortcode2]

Шоколадные конфеты своими руками. Как приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях

Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Источники: http://oppps. ru/domashnie-bystrye-shokoladnye-konfety-svoimi-rukami. html, http://infomaniya.

com/8-retseptov-domashnih-konfet/, http://fb. ru/article/136557/shokoladnyie-konfetyi-svoimi-rukami-kak-prigotovit-shokoladnyie-konfetyi-v-domashnih-usloviyah.

Любите сладости, как я? Тогда вам этот рецепт приготовления домашних шоколадных конфет в формочках понравится однозначно. Ведь конфетки получаются мега вкусными.

Таким лакомством можно угощать и взрослых, и маленьких сладкоежек. На праздничном столе они будут незаменимы — все гости останутся в восторге и от вида, и от вкуса. Конфеты получаются с тонкой-тонкой оболочкой шоколада, а внутри — нежная, сладкая масса их сухофруктов с ароматным арахисом.

шоколад (я брала экстра черный шоколад) — 100 г; Подготовить необходимые ингредиенты.

Выложить 60 грамм черного шоколада в пароварку (можно растопить шоколад и на водяной бане или в микроволновке) и полностью его растопить (в пароварке растапливание шоколада займёт не более 5 минут). Стоять над ним, помешивать не надо.

По чайной ложке растопленного шоколада влить в каждую ячейку формы для конфет.

С помощью кисточки смазать стенки каждой ячейки. Отправить форму в холодильник до полного застывания (понадобится 15-20 минут).

Хорошо разогреть сковороду и всыпать арахис (масло добавлять не надо, сковородка должна быть сухой). При постоянном помешивании томить орешки на минимальном огне, чтобы они сначала обсохли. Затем можно немного увеличить огонь и жарить орехи, помешивая, до готовности (орехи должны стать сухими внутри). Если по бокам орехи сильно зажарились, но внутри еще сыроваты, нужно убавить огонь. Выложить жареный арахис на салфетку и оставить на 10 минут, а затем, интенсивно перемешивая, очистить от шелухи.

Пропустить через мясорубку (лучше использовать мелкую решетку) курагу, чернослив, финики, изюм.

Из небольшой части фарша из сухофруктов скатать шарик.

Затем немного приплюснуть шарик и сделать в нём небольшое углубление.

В центр выложить один орешек.

Снова сформировать шарик. Размер шарика с орешком внутри должен быть таким, чтобы он легко помещался в ячейку формы для конфет.

Приготовить шарики из сухофруктов по количеству ячеек в форме.

Когда застынет шоколад, выложить в каждую ячейку шарик из сухофруктов.

Растопить оставшийся шоколад (растопить шоколад можно в пароварке, на водяной бане или в микроволновке) и залить ячейки доверху. Снова отправить в холодильник минимум на 30 минут.

По истечении времени домашние шоколадные конфеты достать из холодильника, вынуть из формочек. Конфеты прекрасно держат форму, не ломаются, не крошатся, не тают.

Орехи внутри сухофруктов, покрытые шоколадом, — это лакомство, от которого тяжело отказаться.Готовьте с любовью на радость родным!

Дарите друг другу приятные и сладкие моменты!

Ни один праздник, посиделки, значительное или незначительное событие не обходится без конфет или шоколада. В магазинах на сегодняшний день представлено неимоверное количество разноцветных привлекательных коробок с самыми разнообразными конфетами со всевозможными начинками.

Но иногда бывает такое настроение, что хочется создать что-то своими руками, и шоколадные конфеты будут прекрасным для этого поводом. Собственноручно приготовленные сладости не стыдно преподнести любимому человеку, ребенку или просто компании друзей, которые будут рады оценить ваш кулинарный шедевр на праздничном столе.

Chocolatery.net поделиться с вами некоторыми интересными рецептами шоколадных конфет, которые легко и просто приготовить в домашних условиях.

Чернослив в шоколаде Нам понадобится:

• чернослив без косточки;
• плитка темного шоколада;
• плитка белого шоколада;
• 100 грамм орехов;
• 2 ложки меда или сахарный сироп.

1 способ:

Чернослив измельчить вместе с орехами в блендере. В эту массу добавить мед или сахарный сироп. На водяной бане растопить темный шоколад.

В формочки налить немного шоколада, чтобы он покрыл дно и стенки. Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл. Затем аккуратно выложить на него приготовленную из чернослива и орехов начинку.

Сверху залить слоем растопленного белого шоколада. Снова ставим в холодильник до полного застывания. Конфеты осторожно вынимает из формы, и красиво выкладываем на блюдо или складываем в коробочку, которую тоже можно приготовить своими руками.

2 способ:

В этом случае мы предлагаем вам приготовить классические конфеты «Чернослив в шоколаде». Для этого, нужно хорошо промыть чернослив. Желательно чтобы он был крупным и целым, но без косточек.

Просушить чернослив. В серединку пометить целый орешек: грецкий или миндаль. Затем аккуратно опустить чернослив в растопленный шоколад.

Шоколад можно взять как черный, так и молочный или белый шоколад. Конечно же, красочнее будет, если вы приготовите конфеты всех трех видов.

Конфеты осторожно снять с пленки и выложить на тарелку или опять таки же в коробку, если вы готовили их на подарок. Таким же способом можно приготовить и курагу в шоколаде или инжир. Все зависит от вашего желания и фантазии.

Мы предлагаем еще один полезный рецепт шоколадных конфет.

Для них необходимо взять:

• сухофрукты: изюм, курагу, финики, инжир;
• кокосовую стружку;
• орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук);
• плитка шоколада;
• сливки.

Хорошо промыть сухофрукты и обязательно высушить. Затем измельчить их в блендере вместе с орехами. Добавить кокосовую стружку и немного сахарного сиропа, чтобы масса была липкая.

Вместо сиропа можно добавить немного жидкого меда. Скатать из этой массы шарики, в серединку которых положить по одному орешку. Растопить на водяной бане шоколад, добавить сливки и проварить минут 10.

Затем шарики по одному осторожно опускать в шоколад и выкладывать на пищевую пленку, чтобы остыли. Положить в холодильник на 1-2 часа. Часть шариков можно обмакивать в молочный шоколад, часть в темный, а можно так же использовать и белый шоколад.

В следующих статьях Chocolatery.net расскажет, как приготовить шоколадную карамель и нугу.

 Chocolatery.net желает вам вкусных впечатлений!

Источники:

• shokolad.today
• vcusnyshka.ru
• rutxt.ru
• chocolatery.net

На прилавках магазинов можно встретить шоколадные изделия, различных форм и с множеством начинок. Однако покупные десерты зачастую содержат в составе «химию»: искусственные красители, консерванты и усилители. Данные компоненты в малом количестве не нанесут вред здоровью, но и пользы от них нет никакой.

Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях – наилучшее решение для любителей сладкого. Существует множество рецептов десертов, которые полностью превосходит покупной продукт.

Советы по приготовлению

1. 1. Четко следовать рекомендациям по температурному режиму во время работы. Также стоит следить за температурой помещения, которая должна составлять не более 20°С. При растапливании шоколадной массы необходимо придерживаться рекомендованных температур: для белого – не более 28°С , молочный — до 30°С, горького и черного — до 32°С. В противном случае, вместо красивого глянца готовые конфеты могут покрыться белым налетом.
2. 2. Исключить вероятность попадания влаги в шоколадную массу. Даже небольшая капля воды в силиконовых формочках приводит к кристаллизации продукта, из которого в дальнейшем будет невозможно получить качественное лакомство.
3. 3. Следует отдавать предпочтение кондитерскому шоколаду в форме каллет. При отсутствии возможности, каллеты можно заменить плиточным шоколадом без добавок, нарезанным на мелкие кусочки. Растапливая шоколад в микроволновке, следует внимательно следить за продуктом, поскольку существует большая вероятность получения подгоревшей смеси. Оптимальная температура плавления на водяной бане — 50°С. Для снижения температуры в готовую смесь вмешивают холодные каллеты.
4. 4. При заливания шоколада необходимо использовать силиконовые или поликарбонатные формы.
5. 5. В качестве начинки лучше применять джемы, чем свежие фрукты.
6. 6. Для декора готовых конфеток применяют растопленный шоколад, кокосовую стружку или орехи.
7. 7. Не стоит забывать, что приготовленные шоколадные конфеты своими руками не переносят резкие температурные перепады. При окружающей температуре до 20°С десерт можно оставить застывать на столе. При повышенной температуре конфеты на 15 минут стоит поместить в холодильник.
8. 8. Для того, чтобы освоиться в далеко не легкой профессии шоколатье можно записаться на мастер-класс по созданию домашнего лакомства.

Необходимые инструменты

Для приготовления домашних конфет зачастую домашние кондитеры используют подручные инструменты. Однако расширить ассортимент и упростить приготовление домашнего лакомства помогут несколько необходимых инструментов:

• пластиковые, силиконовые и поликарбонатные формочки. Сегодня в магазинах представлено множество всевозможных форм, как для конфет, так и для плиток шоколада;
• набор вилок для шоколада упростит процесс обмакивания конфеты в глазурь и снятия излишка шоколадной массы;
• бумажные гофрированные тарталетки подчеркнут уникальность домашнего лакомства, а также станут прекрасным дополнением любой сервировки праздничного стола;
• игольчатый термометр позволит точно определить температуру шоколадной массы, чтобы получить качественный домашний продукт;
• кондитерский скребок – незаменимый помощник при создании ровной зеркальной поверхности шоколадного декора;
• пластиковая емкость для растапливания шоколада на водяной бане;
• пергаментная бумага применяется на завершающем этапе при застывании домашнего лакомства;
• блендер – универсальный кухонный инструмент, который значительно сокращает рабочий процесс приготовления различных начинок.

Правила выбора шоколада для домашних конфет

Начинающему шоколатье лучше всего при выборе шоколада для первого опыта приобретать покупные плитки без начинки. Необходимо внимательно изучить состав и сроки годности продукта. Для создания десерта можно использовать все виды шоколада.

С повышением опыта и мастерства, чтобы создавать уникальные шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях, можно приобретать профессиональный кондитерский шоколад, изготовленный лучшими фабриками Бельгии, Франции и Италии.

Купить такой шоколад можно в интернет-магазинах, как правило, он поставляется в форме дисков — каллет. Стоит учесть, что стоимость такого продукта несколько выше, чем у покупных плиток.

Начинка

Начинка домашнего лакомства ограничивается только фантазией кондитера. Огромное распространение получили начинки из ягодного джема, орехов, нуги, ганаша и сухофруктов. Главное, подобрать удачное сочетание ингредиентов и не бояться экспериментировать.

Рецепты шоколадных конфет с жидкой начинкой в домашних условиях

Шоколадные конфеты своими руками, рецепты которых мы рассмотрим, создают с жидкой начинкой. За основу, как правило, берут джем или ликер.

Как приготовить шоколадные конфеты в формочках своими руками с начинкой из джема дома

1. Подготовить ингредиенты: 200 г ягод (например малина), 200 г коричневого сахара, 150 г темной шоколадки.
2. Джем из ягод рекомендуется подготовить заранее. Для этого ягоды засыпаются сахаром в кастрюльке. Начинку необходимо варить в течение 8 минут на сильном огне, не забывая помешивать состав. Затем сняв с огня, ягоды протирают через сито и помещают в холодильник.
3. Процедура приготовления заключается в строгом выдерживании температурных режимов. Для этого весь шоколад необходимо разделить на три части. 2/3 помещают на водяную баню и топят при температуре в 45–50°С. При более низкой температуре, готовое лакомство покрывается белыми разводами, при превышении – структура шоколадной массы станет зернистой.
4. Для дальнейшей работы с продуктом, массу надо охладить до 26°С. Для этого в состав добавляют оставшуюся 1/3 шоколада и смешивают. В случае, если температура превышает нужный показатель, емкость с шоколадом помещают в другую емкость с холодной водой. Главное, исключить вероятность попадания влаги в шоколадную массу. По достижении 29°С емкость с основой снимают.
5. Повторно темперировать шоколад до температуры 32°С на водяной бане.
6. Готовую массу разлить по формам и удалить излишки.
7. Через пару минут добавить в форму начинку и поверх залить оставшимся шоколадом.
8. Дождавшись застывания достать домашние конфеты из формочек.

Процесс приготовления шоколадных конфет своими руками в формочках с начинкой из ликера

1. Начинать необходимо с подготовки ингредиентов: одна плитка шоколада, ликер, шприц без иглы и форма.
2. На водяной бане темперировать 2/3 шоколада.
3. Шоколадную массу залить в форму, при слое в 2 мм, убрать излишки и дать застыть.
4. Заполнить формочки ликером и поместить в морозильник.
5. После замораживания ликера темперировать оставшуюся 1/3 шоколада.
6. Распределить шоколадную массу поверх ликера и дать застыть.
7. Готовые домашние конфеты с начинкой из алкоголя достать из формы.

Рецепты шоколадных конфет с твердой начинкой

Конфеты с сухофруктами и орехами

Для приготовления невероятно вкусных домашних конфет понадобится: 100 г темного шоколада, 200 г сухофруктов, 100 г орехов, две столовые ложки меда, 30 г семян кунжута (по желанию).

Пошаговый рецепт

1. Мелко нарезать вымытые сухофрукты. Если они жесткие, следует их ненадолго замочить в воде.
2. С помощью блендера или мясорубки измельчить сухофрукты.
3. Обжарить до золотистого цвета семена кунжута.
4. Смешать все ингредиенты кроме шоколада.
5. Скатать из готовой начинки шарики и поставить в холодильник на 10-15 минут. Для удобства окунания в шоколад, каждый шарик насадить на зубочистку.
6. Темперированным шоколадом полить шарики.
7. Практически готовые конфеты выложить на пергамент и дать застыть, после чего извлечь зубочистки.

«Птичье молоко»

Одни из самых любимых конфет многих сладкоежек. Следуя простому рецепту приготовления, каждый кулинар сможет приготовить шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях. Для этого понадобится: 150 г сливочного масла и сгущенного молока, щепотка лимонной кислоты, белок 3-х куриных яиц, 20 г желатина, 200 г сахара и темного шоколада.

Шоколадные конфеты своими руками рецепт приготовления «Птичьего молока»

1. Заранее залить желатин водой и дать настояться около 40 минут.
2. До «твердой» пены взбить белки, постепенно добавляя лимонную кислоту.
3. Взбить сгущенное молоко со сливочным маслом.
4. Емкость с желатином поставить на небольшой огонь и растворить в нем сахар. Смесь необходимо полностью растворить, не давая закипеть.
5. На небольших оборотах взбить смесь желатина и белков. Затем добавить смесь сгущенки и масла, также повторно взбить.
6. Готовое суфле разложить по формам и охладить.
7. Темперировать шоколад для получения глазури.
8. Застывшее суфле покрыть шоколадной глазурью, выложить на пергамент и дать застыть.

Рецепт «Трюфели по-домашнему»

Шоколадные конфеты своими руками из какао из года в год пользуются огромной популярностью, за счет неповторимого вкуса и формы. Для приготовления трюфелей по-домашнему необходимо подготовить следующие ингредиенты: 70 г жирных сливок и какао-порошка, 30 г орехов и коньяка, 50 г сахарной пудры, 200 г горького шоколада.

Как сделать шоколадные конфеты из какао своими руками:

1. В мелкую крошку измельчить орехи.
2. Смешать сахарную пудру и сливки, не доводя до кипения разогреть смесь.
3. Растопить на водяной бане шоколад.
4. Готовую шоколадную массу смешать с сливками и сахарной пудрой.
5. В готовую смесь добавить коньяк и орехи. Тщательно смешать все ингредиенты и поставить охлаждать на 1,5 часа в холодильник.
6. Придать желаемую форму охлажденным конфетам и обсыпать какао-порошком.
7. Повторно поместить готовые трюфели в холодильник на 60 минут.

Клубничные трюфели с йогуртом и белым шоколадом

Отличная замена покупному шоколадному лакомству, приготовленная исключительно из натуральных компонентов.

Ингредиенты: 150 г кокосовой стружки, 60 г йогурта без добавок, 500 г клубники, 120 г белого шоколада. Стоит отметить, что не рекомендуется использовать пористый шоколад, также клубнику можно заменить другой ягодой.

Процесс приготовления

1. Темперировать белый шоколад.
2. В шоколадную массу добавить йогурт и тщательно смешать. Готовую глазурь поставить в холодильник.
3. Ягоду обязательно вымыть и высушить.
4. Достать из холодильника затвердевшую глазурь и покрыть ею каждую ягоду.
5. Каждый шарик обсыпать кокосовой стружкой.
6. Готовые конфеты поместить в холодильник до полного их затвердения.

Шоколадная конфета с помадкой

Один из самых простых рецептов приготовления домашних конфет, не требующий темперирования шоколада.

Ингредиенты: 60 г сливочного масла, 380 г сгущенки, 300 г любимого шоколада. Прекрасно дополняют данный рецепт небольшое количество орехов.

Пошаговая инструкция

1. В кастрюльке подогреть сгущенку и добавить к ней масло.
2. Разрезать на мелкие кусочки шоколад и добавить к сгущенке и маслу.
3. Также в смесь добавить орехи, по желанию.
4. Тщательно перемешать массу до однородной консистенции.
5. Практически готовые конфеты разложить по формочкам и поместить в холодильник, дожидаясь их затвердения.

Рецепт батончика «Баунти»

Для приготовления натурального «райского наслаждения» понадобится: 200 г сливок жирностью 20% и кокосовой стружки, 100 г сахара, 300 г молочного шоколада, 40 г сливочного масла.

Пошаговый процесс

1. Смесь из сахара, масла и сливок смешать в емкости и поставить на малый огонь. Постоянно помешивая, необходимо дождаться растворения сахара.
2. После растворения состав снять с огня и добавить кокосовую стружку. Смесь тщательно перемешать.
3. На дно контейнера выложить пергаментную бумагу, затем распределить начинку. Стоит подбирать контейнер таких размеров, чтобы высота начинки составляла порядка 2 см. Контейнер поместить в холодильник на 60 минут.
4. Спустя час нарезать начинку на кусочки 6х2 см. Скруглив края можно сделать точное подобие покупному Баунти.
5. Разрезанную начинку повторно поместить в холодильник на 60 минут.
6. Темперировать весь шоколад.
7. Шоколадной массой покрыть начинку, выложить готовые конфеты на пергаментную бумагу и поместить в холодильник до полного застывания глазури.
8. Так любимые, практически каждым ребенком и взрослым, конфетки готовы.

Рецепт «Чернослив в шоколаде»

Вкуснейшие и полезные домашние шоколадные конфеты, для приготовления которых понадобится только 250 г чернослива, 150 г горького шоколада.

Пошаговый рецепт

1. Залить кипятком на 20 минут вымытый чернослив.
2. Тщательно высушить сухофрукты.
3. Темперировать на водяной бане шоколад.
4. Наколоть на зубочистку или шпажку чернослив и несколько раз окунуть в шоколадную массу.
5. Готовые конфеты выложить на пергамент и поместить в холодильник до полного застывания шоколада.

Как хранить домашнее лакомство

Срок годности домашних конфет во многом зависит от используемой начинки. С начинкой из сухофруктов конфеты хранятся в холодильнике не более месяца, тогда как сам шоколад может храниться от 3 месяцев до года.

Отзывы домохозяек и кулинаров о домашних конфетах

Множество домашних кулинаров и начинающих шоколатье используют рассмотренные рецепты как «фундамент» для развития. Многие рецепты считаются кулинарами универсальными, изменив один или несколько ингредиентов можно получить совершенно новый десерт, который придется по вкусу всем членам семьи. Главное, как отмечают домашние мастера, правильно темперировать шоколадную массу, чтобы добиться качественного готового продукта.

Шоколадные конфеты в формочках своими руками с каждым годом получают все большее распространение у домашних кондитеров. Это связано с достаточно подробным процессом приготовления, снятым на видео и фото в сети интернет, и желанием не только порадовать друзей и близких, но и постоянно саморазвиваться.

В погоне за расширением ассортимента производители забыли о качестве изготовляемого продукта. Каждый старается вложить минимум средств, а на выходе получить значительный капитал. От этого страдает потребитель, причем не только финансово, но и физически: качество продукции масс-маркетов ухудшается и негативно влияет на организм человека. Но выход есть — готовить самому из качественных продуктов. Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях тоже можно приготовить, и это совсем несложно.

Как приготовить шоколадные конфеты дома: правила и секреты

Главное в процессе приготовления домашних сладостей — следовать правилам работы с шоколадом.

1. Оптимальная температура в помещении, где будет осуществляться работа с шоколадом, — 16-20⁰С.
2. Чтобы получить красивый однородный тон шоколадного корпуса для конфеты, важно соблюдать температуру плавления продукта: для темного сорта –32⁰С, для молочного – 30⁰С, для белого – 28⁰С.
3. Чтобы конфетки получились глянцевыми с хрустящей оболочкой, шоколад нужно темперировать — поддать воздействию разницы температур: черный нагревают до 45⁰С и постепенно остужают до 32-34⁰С, молочный и белый нагревают до 38-40⁰С и остужают до 28-30⁰С.
4. Шоколад можно плавить в микроволновке импульсным методом (перемешивая каждые 10 секунд) или на водяной бане.
5. Для темперирования лучше использовать шоколадные дропсы — они удобнее в работе, чем плитка.
6. Обязательное условие для хорошего результата – отсутствие влаги в формочках и капелек воды в шоколаде.
7. Готовые конфеты стабилизируются при температуре 16-20⁰С. При высокой температуре помещения изделия лучше убрать в холодильник на 10 минут, поставив на нижнюю полку.
8. Конфеты, сделанные в силиконовых формах, получаются эстетичнее: на них не образовывается белый налет, они легко вынимаются.
9. Сахарная пудра в составе позволяет добиться однообразной консистенции и гладкой структуры.
10. Шоколадки с наполнителями, прослойками, начинками для домашних конфет не годятся.
11. Продукты для домашних сладостей должны быть качественными и свежими.
12. Ганаш, нуга, марципан, ягоды, мармелад, помадки, орехи, сухофрукты – все это хорошо сочетается с шоколадом и может стать прекрасной начинкой для конфет, приготовленных дома.
13. Для декорирования десерта используют шоколад контрастного цвета, мелкорубленые орехи, обжаренный кунжут, кокосовую стружку, кондитерскую посыпку, сублимированные фрукты.

Каждая из указанных рекомендаций обязательна к выполнению — это залог хорошего результата.

Какой инвентарь понадобится для приготовления домашних конфет

Есть приспособления, без которых приготовление шоколадных конфет в домашних условиях практически невозможно, если ставить перед собой цель сделать идеальный десерт. Среди них:

• кулинарный термометр;
• термостойкая посуда для плавления шоколадных дропсов;
• силиконовая лопатка;
• миксер;
• силиконовые формочки для формовки изделий;
• пергамент;
• микроволновая печь;
• широкая кухонная доска, на которой будут стабилизироваться готовые конфетки.

Можно обойтись и без перечисленного инвентаря. Тогда изделия формируют вручную или выливают подготовленную массу в любую имеющуюся дома форму.

Самые вкусные рецепты

Чтобы понимать, как сделать домашние шоколадные конфеты, следует вникнуть в суть их приготовления. А она достаточно проста: нужно взять любимую начинку и залить ее качественным шоколадом. Как правильно это сделать, указано в подборке лучших рецептов.

Конфетки быстрого приготовления

Для десерта понадобятся:

• какао хорошего качества — 250 г;
• горячая вода — 150 мл;
• пудра — 120 г;
• предварительно растопленное масло «Экстра» — 150 г;
• мука — 30 г;
• молоко — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Масло объединить с какао.
2. Шоколадную массу разбавить в горячей воде, добавить молоко, смесь муки и пудры. Размешать все, разбивая образовавшиеся комки.
3. Массу распределить по форме, отправить в морозилку на пару часов.
4. Готовый десерт нарезать или поломать порционными кусками.

Миндальное лакомство

Для миндальных конфет нужно подготовить:

• масло «Экстра» — 100 г;
• какао — 100 г;
• миндаль целый (заранее обжаренный) — 50 г;
• сахарная пудра – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Масло растопить, используя сотейник.
2. Какао и пудру перетереть, залить маслом.
3. Смешать массу, остудить.
4. Сформировать круглые конфетки, вложив в центр миндальный орех.
5. Обвалять лакомство в кокосовой стружке, крошке ореха, кунжуте.
6. Дать стабилизироваться в холодильнике 2 часа.

Конфетки «Пьяная вишня»

Ингредиенты:

• горький сорт шоколада — 1 плитка;
• шоколад молочный — 150 г;
• вишни вяленые — 30-35 шт.;
• ром, коньяк (на выбор) — 70 мл;
• молотые орехи.

Этапы приготовления:

1. На ночь, накануне готовки, замочить вишни в алкоголе, герметично накрыв емкость.
2. Измельчить горький шоколад. Растопить в микроволновке импульсами.
3. Алкоголь с вишен слить, промокнуть их бумажным полотенцем.
4. Форму смазать горьким шоколадом, пользуясь кулинарной кистью — это будет корпус конфет. Дать шоколаду застыть.
5. Растопить молочный шоколад. В каждую ячейку формы положить вишню и залить молочным шоколадом. Верх закрыть остатками жидкого горького шоколада. Дать продукту стабилизироваться.
6. При желании внутрь конфет можно добавить орехи.

Чернослив в шоколаде

Понадобятся:

• запаренный и предварительно очищенный от косточек чернослив — 10 шт.;
• шоколад 70 % — 100 г;
• изюм (светлый сорт) — 40 г;
• цедра половины лимона;
• микс измельченных орехов, просушенных в духовке — 50 г;
• жидкий мед — 1 ст. л.

Готовят конфеты так:

1. Каждый фрукт начинить смесью из орехов, меда, рубленного изюма и лимонной цедры.
2. Шоколад растопить, соблюдая правила его плавления.
3. Каждую черносливину «искупать» в шоколаде, выложить на подготовленный пергаментный лист.
4. Спустя полчаса повторить процедуру с глазированием.
5. Дать десерту стабилизироваться.

Мятно-шоколадный трюфель от Гордона Рамзи

Для этого лакомства понадобятся:

• шоколад горький — 500 г;
• масло сливочное — 130 г;
• сливки (30-35%) — 250 мл;
• полужирные сливки — 250 мл;
• мед жидкий — 130 г;
• пучок свежей мяты;
• измельченные орехи, стружка кокоса, какао, тертое печенье — для обваливания.

Готовят трюфель так:

1. Мяту размять в ступе или скалкой.
2. В сотейник вылить сливки, добавить толченую мяту и прогревать их до закипания, но не кипятить. Подготовленные сливки процедить от мятных стеблей.
3. Шоколад измельчить, высыпать в глубокую емкость.
4. К шоколаду добавить мед и масло, залить ингредиенты прогретыми сливками.
5. Перемешать массу, чтобы все кусочки шоколада растворились.
6. Массу разложить в форму и дать ей стабилизироваться в холодильнике.
7. Через 2 часа остывшие конфеты вынуть из формы и обвалять в обсыпке на свое усмотрение.

Конфеты со сгущенкой по-домашнему

Список ингредиентов:

• какао — 75 г;
• масло «Экстра» — 25 г;
• сгущенка — 1 банка;
• грецкие орехи, какао или пудра для обвалки.

Процесс приготовления:

1. В сотейник выложить сгущенку, масло и 3 ст. л. какао.
2. На небольшом огне варить смесь минут 10. Масса должна загустеть, будет отставать от стенок сотейника. Важно часто помешивать смесь, чтобы не подгорела.
3. Готовую основу остудить в холоде.
4. Через 2-3 часа, дозируя при помощи ложки, скатать из массы шарики.
5. Обвалять лакомство в обсыпке по усмотрению.

Трюфели

Для домашних трюфелей понадобится:

• горький шоколад — 350 г;
• сливки 35% — 250 мл;
• коньяк — 1-2 ст. л.;
• сливочное масло 82,5% — 150 г;
• молотый микс кешью и миндаля — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 3 ст. л.

Технология приготовления:

1. Шоколад натереть или изрубить ножом, пересыпать в глубокую емкость.
2. Сливки подогреть, но не кипятить.
3. Залить сливками шоколад. Дать постоять 2 минуты.
4. Объединить массу, добиваясь однородной консистенции.
5. Размягченное масло выложить в ганаш, добавить коньяк по желанию.
6. Взбить массу миксером на средней скорости.
7. Накрыть емкость с ганашом пищевой пленкой по поверхности массы, убрать в холод минимум на 2 часа.
8. Используя чайную ложку, сформировать круглые конфетки.
9. Обвалять изделия в какао, орехах. Разложить на пергаменте и убрать в холод на стабилизацию. Через 1 час десерт можно дегустировать.

Шоколадные «Шарики» на основе какао

Для порционного десерта понадобятся:

• какао — 100 г;
• свежее молоко – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• печенье — 300 г;
• масло «Экстра» — 200 г;
• грецкие орехи – 1⁄2 ст.;
• пудра — 50 г.

Технология приготовления следующая:

1. Смешать какао и сахар.
2. Залить смесь теплым молоком, отправить на огонь для растворения сахара.
3. Печенье измельчить удобным способом.
4. Горячим какао залить крошку печенья. После перемешивания дать массе остыть.
5. Мягкое масло отправить в остывшую массу из какао и печенья, замесить основу для шариков.
6. Скатать конфетки, обсыпать их орехами с пудрой, стабилизировать в течение часа.

Трюфели с сухим молоком

Необходимые ингредиенты:

• сахар — 3 ст. л.;
• масло «Экстра» — половина пачки;
• какао — 70 г;
• вода — 2 ст. л.;
• порошковое молоко — 200-300 г;
• какао, орехи (предварительно измельченные), сахарная пудра — по 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. В сотейник вылить воду, всыпать сахар с какао. Прогреть до горячего состояния, чтобы сахар растворился.
2. Добавить масло. Смешать и остудить.
3. Постепенно добавлять в массу сухое молоко и вымешивать. На выходе нужно получить густую шоколадную пасту. Отправить в холод для стабилизации.
4. Спустя полчаса из сладкой массы сформировать трюфели классической или круглой формы, обвалять в подготовленной шоколадно-ореховой смеси. Стабилизировать в холодильнике.

«Птичье молоко»

Ингредиенты:

• сахар — 180 г;
• сгущенка белая — 150 г;
• масло «Экстра» – 1⁄2 пачки;
• порошковый желатин — 15 г;
• белки куриного яйца — 3 шт.;
• холодная вода — 100 мл;
• темный сорт шоколада — 300 г.

Этапы приготовления:

1. Желатин и сахар залить холодной водой. Спустя треть часа растопить заготовку. Не кипятить!
2. Размягченное масло взбить миксером до увеличения в объеме, постепенно добавить сгущенку, продолжая взбивание.
3. Белки взбить в густую пену.
4. Не спеша влить желатин в белки, продолжая взбивать.
5. По столовой ложке к белковой массе добавлять масло со сгущенкой, продолжать взбивание.
6. Массу разлить по формам, отправить заготовку в холод на 3 часа.
7. Шоколад растопить, остудить и искупать в нем конфетки.
8. Дать шоколаду застыть.

Шоколадные конфетки на палочке

Для лакомства понадобятся:

• белый (или любой другой) шоколад – 150 г;
• бисквитная крошка — 200 г;
• джем (по желанию) — 2 ст. л.;
• палочки для леденцов.

Приготовление:

1. Бисквитную крошку смешать с джемом (его можно заменить мягким маслом или сгущенкой) руками.
2. Скатать из массы шарики и убрать в холод (лучше в морозилку — 15 минут достаточно).
3. Шоколад растопить. Край каждой палочки окунуть в шоколад и вставить в конфеты. Снова остудить.
4. «Искупать» конфеты в шоколаде, украсить посыпкой.
5. Дать застыть. Палочки украсить бантиками из атласной ленты.

Шоколадные конфетки с кунжутом

Состав:

• сахар — 300 г;
• холодная вода — 50 мл;
• масло хорошего качества — 75 г;
• какао — 50 г;
• детская смесь «Малыш» – 40 г;
• кунжут обжаренный — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В сотейник всыпать сахар, залить водой, дать закипеть. Варить сироп на среднем огне 5 минут.
2. В сироп положить масло, проварить 1 минуту.
3. В подготовленную основу всыпать какао, перемешать.
4. Добавить детскую смесь и кунжут. Смешать ингредиенты.
5. Массу остудить, накрыв пленкой в контакт.
6. Сформировать шарики, набирая массу чайной ложкой.

Конфетки с начинкой из джема

Понадобится всего 2 ингредиента:

• любимый джем — 150 г;
• темный шоколад — 150 г.

Способ приготовления:

1. Темперировать шоколад: изрубить его и прогреть одну часть стружки на водяной бане до 45⁰С, затем понизить его температуру до 26-27⁰С, используя оставшуюся стружку.
2. Повторно прогреть шоколад до температуры 32⁰С. Темперированный шоколад разлить в формы, перевернуть их над пергаментом, чтобы шоколад растекся по стенкам ячеек.
3. Спустя 5 минут, когда масса застынет, разложить джем по ячейкам.
4. Повторить темперирование шоколада и закрыть им конфеты, равномерно нанеся по формам ножом или кулинарным шпателем.
5. Через 10 минут конфеты можно пробовать.

Шоколадно-йогуртовый трюфель с клубникой

Состав конфет:

• шоколад белый — 120 г;
• йогурт — 60 г;
• клубника свежая — 500 г;
• кокосовая стружка — 150 г.

Этапы приготовления:

1. Растопить шоколад импульсно в микроволновке.
2. Добавить йогурт, перемешать ингредиенты, отставить в холодильник для остывания.
3. Помыть клубнику, просушить от влаги.
4. С остывшей массы сформировать круглые конфеты, вложив в середину клубнику, обвалять шарики в стружке кокосовой мякоти.
5. Убрать лакомство в холод на 1 час.

«Баунти» по-домашнему

Ингредиенты:

• кокосовая стружка – 200 г;
• полужирные сливки – 200 г;
• масло сливочное– 40 г;
• шоколад (лучше взять молочный сорт) – 300 г;
• сахар – 100 г.

Этапы приготовления:

1. Масло, сливки, сахар смешать в сотейнике, отправить на плиту. Греть на медленном огне, чтобы растопить сахар.
2. Снять смесь с плиты, добавить кокосовую стружку.
3. В квадратную форму выложить массу, хорошо утрамбовать ее, накрыть пищевой пленкой. Высота слоя — примерно 2 см.
4. Убрать форму в холод на 1 час.
5. Охлажденный пласт сладкой массы разделить на порционные куски размером 6*2 см. Округлить углы конфет и снова убрать на 1 час для охлаждения.
6. Покрыть темперированным шоколадом конфеты, дать им застыть. Хранить «Баунти» в холодильнике.

Шоколадные конфеты с помадкой

Состав:

• шоколад (лучше темный сорт) — 300 г;
• молоко сгущенное – 1 банка;
• масло «Экстра» — 60 г;
• микс орехов.

Приготовление:

1. В сотейнике разогреть сгущенку с маслом.
2. Добавить измельченный шоколад.
3. Перемешать.
4. Добавить орехи. Распределить массу по формам, убрать в холод.

Длительность и условия хранения домашних конфет

Домашние конфетки рекомендуется хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Срок хранения будет зависеть от используемых ингредиентов:

• изделия с сухофруктами не хранят больше месяца в условиях холодильника;
• чисто шоколадные пригодны в течение пары месяцев;
• сладости с орехами съедобны в течение 1-2 месяцев;
• изделия со свежими ягодами нужно съесть в первые 1-2 дня;
• конфеты с ганашом хранятся столько, сколько годны сливки, используемые в их составе.

Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях сделать просто. Главное подобрать качественные продукты. И тогда магазинные конфеты больше никогда не появятся в вашем рационе.

Как вам статья?

Купить в магазинах конфеты из настоящего шоколада – почти невыполнимая задача. Если начать изучать их состав, то содержание бобов и масел какао будут занимать десятые позиции. Зато концентрация сахара в них запредельна. Выход один – делать шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях. Процесс их приготовления несложен, в нем задействуют обычный плитковый, кусковой шоколад или дропсы. Их более дешевым эквивалентом может стать какао-порошок.

Как сделать домашние шоколадные конфеты: нюансы

Самодельное лакомство станет предметом гордости, если знать пару секретов, как приготовить шоколадные конфеты. В качестве базы допустимо использование плитки любого сорта. Только необходимо помнить о разнице температуры плавления шоколадного компонента:

• горький и темный – 32 градуса;
• молочный – 30;
• белый – 28.

Основу для шоколадных конфет нужно брать однородной структуры, пористые и продукты с начинками не подойдут (их не удастся нормально растопить).

Обратите внимание! Топить шоколадную плитку можно в микроволновке или на водяной бане. Однако кондитеры все чаще стали выбирать способ с горячей водой (когда поломанный продукт помещают в герметичный пакет и погружают в хорошо прогретую жидкость). Такой метод плавки позволяет на 100% избежать свертывания шоколадной базы из-за перегрева.

Домашние конфеты получатся идеальными, если соблюдать ряд тонкостей:

1. В помещении, где готовят шоколадный десерт, не должно быть слишком жарко. Оптимальная температура – 20 градусов. Именно в таких условиях (а не в холоде) шоколадные конфеты должны застывать. Если без дополнительного охлаждения не обойтись, то домашние сладости разрешается выдерживать на самой теплой полке холодильника не более 10 минут.
2. Для формовки шоколадных изделий подойдет любая емкость, но лучше использовать силиконовый вариант (из них конфета легче извлекается и в процессе охлаждения не приобретает белый налет).
3. Формочка, в которую планируется заливать шоколадную массу, должна быть абсолютно сухой. В противном случае запустятся процессы кристаллизации масел, и конфеты будут безвозвратно испорчены.
4. Если под рукой не оказалось подходящих формовочных емкостей, можно слепить шоколадные конфеты руками, а затем их глазировать.
5. Не допускать кипения жидкостей в ходе готовки.

Кстати! Часть кондитеров не рекомендует делать шоколадные конфеты с использованием сахара. Они считают, что ее заменитель – пудра придает десерту более гладкую и нежную структуру.

В отношении начинок тоже есть место, где разгуляться фантазии, ведь из шоколада можно готовить столько вкусностей. Чаще всего в качестве наполнителей для конфет задействуют:

• орехи (миндаль, арахис, фисташки, кешью, грецкий орех);
• сухофрукты (чернослив, инжир, курага, изюм);
• нугу;
• свежие ягоды, фрукты или джем;
• марципан;
• алкоголь;
• кофейный или другой крем;
• желе;
• лукум;
• стружку кокоса;
• специи и пряности (мята, мускатный орех, корица, кардамон, ваниль).

А можно миксовать начинки и на выходе получать эксклюзивные авторские изделия ручной работы.

Рецепты домашних шоколадных конфет своими руками

Начинать осваивать рецепт домашних шоколадных конфет лучше с наиболее простых способов готовки. Дабы не испортить продукты, переходить к усложненным вариантам рекомендуется только после того, как рука достаточно набьется на базовых техниках.

Быстрые конфеты

Самый простой способ приготовления предполагает использование какао, сахара и сливочного масла. Результатом смешивания станет ароматная шоколадная масса с насыщенным вкусом, которую при желании можно дополнить ароматными добавками.

Состав ингредиентов:

• порошковое какао – 250 г;
• сахар – 120 г (если нужны чуть горьковатые конфеты, количество подсластителя уменьшают вдвое);
• растаявшее сливочное масло и вода – по 150 мл;
• мука – 30 г (при желании можно заменить миндальным аналогом или перемолотой овсянкой);
• молоко – 100 мл.

Техника готовки:

1. Смешать масло с какао до получения единой блестящей консистенции.
2. Хорошо прогреть воду (кипятить нет нужды).
3. В горячей жидкости развести шоколадную основу, добавить молоко, сахар и муку. Размешать, чтобы не было комочков.
4. Выстелить форму пищевой пленкой (если она не из силикона) и вылить сладкую массу.
5. Дать заготовке время застыть. Из-за отсутствия в составе шоколада затвердевать домашние шоколадные конфеты из какао должны в морозилке 2 часа. Форму сверху лучше также прикрыть пищевой пленкой, иначе изделия приобретут неприятный запах.

В завершении шоколадный десерт просто разрезают или разламывают на отдельные конфетки и наслаждаются любимым лакомством.

Миндальное лакомство

Приготовление конфет из какао можно немного усложнить, если задействовать миндаль в виде начинки. Масса изначально получается более плотной, чем в предыдущем рецепте, поэтому десерту требуется меньше времени на застывание.

Состав ингредиентов:

• какао и сливочное масло – по 100 г каждого;
• обжаренные ядра миндаля – 50 г;
• сахарная пудра – ½ ст.

Техника готовки:

1. Размягчить масло до жидкого состояния.
2. Соединить пудру с какао и залить в них масляную основу.
3. Перемешать состав и дать ему немного остыть. Когда он станет гуще, слепить круглые конфеты, поместив в центр каждой по 1-2 миндалины.
4. По необходимости сделать обсыпку. Подойдет шоколадная или кокосовая стружка, дробленые орехи, марципан или кондитерская посыпка.

Перед дегустацией конфеты ручной работы должны провести 2 часа в холоде (но не в морозилке).

Домашние трюфели

Второй по популярности рецепт конфет имитирует трюфельное послевкусие. Готовка настолько элементарна, что можно привлечь к ней детей.

Состав ингредиентов:

• максимально горький шоколад (какой удастся найти) – 1 плитка;
• порошковое какао для посыпки – 3 ст.л.;
• сахарная пудра – 60 г;
• 35% сливки – 70 мл;
• измельченный ореховый микс из кешью и миндаля – 2 ст.л. (по усмотрению);
• коньяк – 1 ст.л. (по желанию).

Техника готовки:

1. Мелко поломать шоколад (стараться, чтобы фрагменты получились примерно одинаковой величины) и растопить любым способом.
2. Растворить пудру в сливках, подогреть их.
3. прекращая работу прибора. Если конфеты не будут есть дети, добавить коньяк.
4. Оставить массу для частичного схватывания. Обычно процесс занимает 3 часа при 20 градусах или 1 час в холодильнике.
5. Когда масса приобретет консистенцию теста для пельменей, скатать мокрыми руками из нее шарики. При желании на этой же стадии добавляется ореховая начинка.

Финальный штрих – обвалять конфеты в какао и дать постоять в холодильнике еще 1 час для окончательного затвердевания.

«Пьяная вишня»

Сочетание вишневой кислинки с шоколадной основой – классика, не обошедшая стороной и конфеты. Чтобы полакомиться ими, не обязательно покупать продукцию в подарочных коробках. Их легко сделать самостоятельно.

Состав ингредиентов:

• концентрированный черный шоколад (от 75%) – 250 г (плюс 160 г для глазировки);
• какао – 4 ст.л.;
• жирные сливки – 1 стакан;
• вишни (лучше брать вяленые, когда конфеты дольше сохранятся) – 37 шт.;
• коровье масло – 50 г;
• коньяк или ром – 70 мл;
• орехи для декора – по вкусу.

Техника готовки:

1. Вымочить вишни в алкоголе минимум за 12 часов до начала готовки. Емкость с ними нужно закупорить крышкой или накрыть пленкой.
2. Мелко наломать шоколад.
3. Прогреть сливки и засыпать в него получившиеся шоколадные кусочки. Размешивать, пока сладкая база полностью не растворится.
4. Дополнить смесь мягким маслом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
5. Извлечь вишни из настоя, промокнуть полотенцем, чтобы убрать ненужную горечь.
6. Из шоколадной базы скатать шарики одинакового размера, внутрь которых поместить по 1 ягоде.
7. Выдержать конфеты в прохладе 15 минут.
8. Ореховую крошку слегка поджарить, остатки вишни мелко порубить.
9. Растопить шоколад для глазури. Когда она остынет, полить часть конфет и присыпать орехово-ягодной смесью.
10. Оставшиеся изделия обвалять в какао.

Довести шоколадные шарики до нужной кондиции в холодильнике еще в течение часа. Ручные конфеты из вишни получаются настолько эффектными, что подойдут для подарка.

Чернослив в шоколаде

Особенно вкусный десерт получается из сухофруктов, облитых шоколадной глазурью. Такие сладости не скажутся на фигуре, если использовать плитки горьких сортов.

Состав ингредиентов:

• запаренный в кипятке чернослив, очищенный от ядер – 200 г;
• ореховая смесь – 150 г;
• концентрированный горький шоколад – 100 г.

Техника готовки:

1. Орехи очистить и подсушить на сухой сковороде.
2. Нафаршировать каждый чернослив орехами.
3. Шоколад расплавить и обмокнуть в него каждую черносливину.
4. Уложить глазированные заготовки на пергамент и дать шоколаду схватиться. Затем повторно облить чернослив.

Кстати! По аналогичной схеме готовят курагу и инжир в шоколаде. Фаршировать сухофрукты не обязательно.

Тогда конфеты получаться мягче и сочнее. Вместо классической горькой шоколадной заливки можно использовать молочную или белую разновидность глазировки.

Мятно-шоколадные трюфели от Гордона Рамзи

Британский шеф-повар Гордон Рамзи предлагает свою вариацию пошагового приготовления шоколадных конфет.

Состав ингредиентов:

• темный 70% шоколад – 500 г;
• нарезанное кубиками сливочное масло – 130 г;
• жирные и обычные сливки – по 250 мл каждых;
• жидкий мед – 130 г;
• свежая мята – небольшой пучок;
• какао, шоколадная стружка, ореховая крошка, измельченное печенье – для обвалки.

Техника готовки:

1. Слегка размять траву скалкой, чтобы она начала отдавать ароматы.
2. Уложить зелень в сливки и прогреть 5-6 минут.
3. Засыпать шоколадные кусочки, мед и масло в кастрюлю, залить к ним сливки.
4. Достать мяту и начать смешивать массу до полного растворения твердых фрагментов.
5. Разместить будущие домашние шоколадные конфеты в формочках и поставить в холод на 1-1,5 часа.
6. Сделать 4 вида обсыпки (печенье, какао, орех, шоколад).
7. Каждая конфетка обваливается в определенном виде крошек.

Готовые сладости еще раз охлаждают. Хранить шоколадные конфеты можно не более 4 суток.

Вариант со сгущенкой

Многослойная начинка может присутствовать не только в магазинных шоколадных конфетах. Есть способ приготовить такой десерт дома.

Состав ингредиентов:

• какао – 100г;
• порошковое молоко – 150 г;
• спелый банан – 1 шт.;
• пудра и сливочное масло – по 50 г каждого;
• вареное сгущенное молоко – 200 мл;
• очищенные ядра грецких орехов – 150 г.

Техника готовки:

1. В прогретом на пару масле растворить сахарную пудру.
2. Поэтапно ввести сгущенку, молочный и какао порошок. Пробить массу миксером и отправить в холод для схватывания.
3. Подсушить орехи на сковороде. Часть из них перемолоть в крошку, остальные оставить для наполнения конфет.
4. Банан нарезать кружочками, каждый из которых дополнительно разбить на 3 части.
5. Слегка затвердевший шоколадный компонент достать из холодильника и сформировать из него лепешки.

По центру уложить кусочек банана и орех. Защипать края.

Осталось только обвалять изделия в орехах и дать им застыть. Хранить шоколадные конфеты дома нужно в холодильнике. Присутствующие в составе свежие фрукты сокращают срок годности до 2 дней.

Как и сколько можно хранить домашние конфеты

Мечтать о том, чтобы домашние шоколадные конфеты хранились, как магазинные аналоги, месяцами не приходиться. Проблема состоит в том, что самостоятельно сделанный десерт не содержит консервантов и полностью натурален. Поэтому максимально возможный срок годности домашних шоколадных изделий не превышает 1 месяца, да и то при условии размещения в холодном месте.

Это правило касается шоколадных шедевров, в составе которых не содержатся фрукты или ягоды. Наличие свежих вкраплений сразу сокращает период хранения до 2 дней.

Шоколатье дают следующие рекомендации относительно размещения конфет:

• оптимальная температура хранения сладостей 15-18 градусов выше нуля (более низкие значения ухудшают вкус шоколадных изделий);
• воздействие прямых солнечных лучей и повышенной влажности губят полезные качества продукта, поэтому от них шоколадные конфеты нужно беречь;
• конфеты лучше герметично упаковать (так они не смогут впитать посторонние запахи и дольше сохранят свежесть).

Выявить шоколадные конфеты, срок годности которых прошел можно по внешним признакам. Из-за постепенной потери влаги они уменьшаются в размере. Если визуально со сладостями все в порядке, но вкус приобрел нетипичную кислинку или горечь, во избежание пищевого отравления, есть их не стоит.

Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях может сделать малоопытная домохозяйка. Какой-то особой сноровки при приготовлении не требуется. Достаточно подобрать свежие ингредиенты и придерживаться общих рекомендаций.