Тандыр своими руками из глины и соломы

Мангал, барбекю, гриль – этими приспособлениями для приготовления пищи никого уже не удивишь, ведь они есть почти на каждой даче. Тандыр – экзотическая печь для нашей страны, готовить в которой вкусные блюда одно удовольствие. Сделать тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция – помогут дачнику сложить печь и сэкономить семейный бюджет.

Как изготовить тандыр своими руками, видео

Азиатские народы уже много веков готовят пищу в тандыре. Он предназначен для выпечки вкусного хлеба, запеченного мяса, рыбы, овощей и многого другого. Преимущество печи в том, что все блюда получаются вкусными, еда равномерно прожаривается, остается сочной и сохраняет все полезные свойства. Тандыр имеет простую конструкцию, так что своими руками ее сложит любой владелец загородного дома.

После заливки фундамента приступают к кладке огнеупорного кирпича

Говоря простым языком, тандыр – печь, сложенная из кирпича в виде полого сосуда с широким основанием и суженной горловиной. Через отверстие вверху тандыра в печь закладываются дрова и пища для приготовления. В основании предусмотрено небольшое окошко, служащее в качестве поддувала. Там же установлена и заслонка, с помощью которой можно легко отрегулировать уровень тяги.

Тандыр изготавливают из глины – натурального материала, который при нагревании не выделяет никаких вредных веществ. Недостаток глины в том, что она быстро нагревается и охлаждается. Для сохранения жара в печи ее необходимо дополнительно утеплить. По периметру печь обкладывается огнеупорным кирпичом так, чтобы получилась форма скругленного кверху сосуда. Чтобы между кирпичной кладкой и стенками жаровни не было воздушной прослойки это пространство засыпается глиной или песком.

Предлагаем посмотреть видео о принципе работы тандыра
:

Благодаря толстым стенкам и особой форме, тандыр быстро набирает температуру и жар сохраняется несколько часов. Азиатские хозяйки приспособились одновременно выпекать хлеб, запекать мясо и варить первое блюдо.

При изготовлении тандыра древние мастера использовали специальную глину, которая обладает высокими теплоизоляционными свойствами. Чтобы от высокой температуры тандыр не дал трещины, в глину подмешивали натуральную шерсть. Современные тандыры изготавливаются немного по-другому, так как все древние секреты остались нераскрытыми и многие детали правильной лепки печи неизвестны.

Деревянный шаблон облегчает кладку кирпича

Существуют различные технологии изготовления тандыра. Например можно купить керамический тандыр. Он может быть стационарным или переносным. Готовить в нем вкусные блюда очень удобно, так как специальный состав керамики также хорошо держит тепло и блюда остаются прожаренными и сочными. Однако недостаток керамического тандыра – его высокая цена.

Основной материал классической печи – белая глина, содержащая каолин. Материал имеет высокие огнеупорные свойства и плохую пластичность. Это идеальные характеристики материала для изготовления качественного тандыра. Белую глину используют для изготовления фарфора, керамики и огнеупорного кирпича. Каолин молотый сухой можно купить у оптовых и розничных поставщиков строительных материалов. Средняя цена за тонну составляет около 100 долларов. Основная проблема, с которой сталкиваются мастера, изготавливающие печь самостоятельно – растрескивание печи во время длительной просушки. Поэтому за работу берутся только профессионалы.

Предлагаем узнать как сделать тандыр своими руками по чертежу из печного кирпича. Пошаговая инструкция включает в себя следующие этапы:

Устройство тандыра

1. Закупка материалов. Строителю понадобится купить огнеупорный кирпич, специальную печную смесь, бетон, белую глину, песок, арматуру.
   
2. Заливка фундамента. Яма выкапывается круглая, диаметром около 120 см. Глубина ямы – около 20 см. Первые 10 см засыпаются песком. Изготавливается сетка из арматуры, которую устанавливают на опоры, как показано на фото. Заливается бетонный раствор толщиной 10 см.
   
3. Кладка кирпича. Диаметр печи традиционно равняется его высоте. Если ширина основания 100 см, то и высота должна быть такой же, а горловина в 3 раза меньше. Чтобы выложить кирпич по форме печи нужно изготовить деревянный шаблон, как показано на фото. При кладке используется специальная огнеупорная смесь, но важно оставить отверстие для установки поддувала. По шаблону укладывают 4 ряда кирпича. Для большей прочности первый и второй ряд можно стянуть стальной проволокой.
   
4. Отделочные работы. Кирпичную кладку нужно обмазать 5 см слоем глины. Верхний край нужно сделать овальным. Мастера обычно облицовывают тандыр камнем, керамической плиткой или просто окрашивают снаружи огнеупорной краской.
   
5. Обжиг. После завершения всех работ тандыр оставляют для высыхания. В это время конструкцию укрывают пленкой и защищают от солнца и дождя. После просушки изделие постепенно разогревают, разведя внутри огонь. Затем дают изделию остыть.
   

Видео о первом обжиге тандыра
:

Чтобы тандыр получился красиво сложенным, рекомендуется заранее соорудить шаблон. Использовать его очень удобно. Основание устанавливается в центр будущей печи и смещается во время кладки. Деревянный шаблон изготавливается следующим образом:

• высота основания – 100 см;
  
• длина нижней перекладины – 30 см, средней – 25 см, последней – 20 см;
  
• к перекладинам прикрепляется фанера, как показано на фото.
  

Полученное в результате лекало можно использовать при кладке кирпича печи. Ряды будут равными, а работа будет выполняться легко и быстро.

Видео об изготовлении тандыра своими руками из кирпича
:

Тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция изготовления конструкции – это то, что позволит даже начинающему строитель легко справиться с возведением сооружения. Благодаря этому он сможет сэкономить немалые средства, и наслаждаться полезной пищей, приготовленной на лоне природы.

Тандыр – это жаровня особой кувшинообразной формы, предназначенная для приготовления пищи. Наиболее распространены эти печи на Востоке. Сейчас ими все чаще пользуются в Европе, так как у них очень много хороших качеств. Они бывают стационарные, либо небольшие, переносные. Исторически тандыр – это изделие из глины, но в современных условиях гораздо удобнее построить тандыр из кирпича своими руками.

Историческая справка

Первые подобные печи появились в Азии. По легенде придумал их пастух по имени Тандыр. Он видел, что тюльпаны закрываются на ночь, и в них защищаются от холода насекомые. Юноша из глины сделал бутон и стал в нем готовить себе еду, разжигая внутри огонь. Еда была вкусной и долго оставалась горячей. Молодой человек разбогател, изготавливая и продавая тандыры. Стал уважаемым человеком.

Другая легенда приписывает тандыру сакральное значение. Якобы его изобрели сарты в десятом веке. Они жили на территории современного Узбекистана и были огнепоклонниками. Верили, что тандыр является одухотворенным жилищем прекрасных духов – пери, аналогу европейских фей. Только через многие годы он приобрел практическое значение. Это произошло, когда сарты были завоеваны монголами, и те сумели оценить их изобретение.

Изготовление глиняного тандыра покрыто тайной, которая оберегается и передается по наследству. Если сделать тандыр, не обладая мастерством, он треснет от высокой температуры. Есть секреты, которые известны. Глина тщательно просеивается, как мука для теста. В глину добавляют шерсть овцы или козы. После обжига она выгорает, а в сосуде остаются поры. При строительстве часто используется бочка – деревянная или пластиковая. Она держит форму. После окончания строительства ее удаляют. Знания этих секретов мало, чтобы сделать глиняный тандыр. На даче обычно строят кирпичный.

Это не умаляет его прекрасных качеств. Древние кочевники на каждой своей стоянке делали печи из чего попало, сохраняя принцип, и еда получалась вкусной. То есть изначально тандыр – это костер в углублении, спасающем его от ветра.

Тандыры распространены в Армении, Казахстане, Туркмении, Азербайджане, Таджикистане, Монголии, Японии. Там они использовались веками. Трудно сказать, кто старше – тандыр или русская печка.

Тандыр – самое известное имя этой печи. Термин иметь тюркское происхождение. В Армении они называются тонир, в Индии – тандур, в Таджикистане – танур, в Грузии – тонэ, в Азербайджане тандир. Все они имеют различия, но один принцип изготовления и работы.

Читайте также:
Кирпич для кладки печи

В прежние времена эта печь служила и для обогрева помещения. Сейчас не рекомендуется пользоваться ей в закрытых помещениях.

Строительство

Строительство тандыра, как и любое другое дело, требует подготовки.

Подготовка

Надо выбрать и приготовить место для печи. Оно должно быть расположено далеко от дома и посадок. Желателен участок с минимальной влажностью. С него надо убрать все лишнее. Он должен быть выровнен.

• огнеупорный кирпич;
• песок, глину, шамотный мертель;
• колосники (решетка);
• цемент;
• асбестовую трубу;
• лопаты;
• мастерки;
• уровень.

Фундамент

Самое удачное место для тандыра песочное. Если такого места на участке нет, роется неглубокий круглый котлован и просыпается песком, утрамбовывается. На этой площадке делается фундамент из кирпича или бетона. Можно использовать железобетонную плиту. Это хороший вариант, но он увеличивает стоимость печи. Кроме того, плиту требуется очень ровно уложить.

Возведение печи

На готовом фундаменте выкладываются стены. Кирпич кладут на торец или в 3 ряда. Первый ряд кладется по окружности и сцепляется раствором. Внутренний диаметр окружности 0.5 метров. Во второй ряд вставляется асбестовая труба, она будет служить поддувалом. Внутренняя обмазка производится шамотным мертелем или глиной. Ее удобнее делать сразу по мере установки очередного ряда.

На втором ряду устанавливаются колосники. Всего потребуется четыре ряда.

Когда печь выложена и высушена, снаружи заделываются все стыки. Используется цемент с глиной. При замазывании кирпич следует увлажнять, иначе он будет забирать воду из раствора. Когда этот слой высыхает, наносится второй – из глины, смешанной с соломой. Он сыграет роль армирующей и изоляционной стенки, ему дают просохнуть три дня. Если за время, пока осуществляется кладка тандыра, идут дожди, начатое строительство надо накрыть пленкой. В конце тандыр покрывают третьим слоем. По составу он как первый.

Печь готова. Крышку можно сделать из железного листа, приварив ручку. Она поможет максимально сохранять тепло. Можно облагородить тандыр внешне, обложить его натуральным камнем. К эксплуатации приступают, когда все хорошо высохнет.

Земляной тандыр

Иногда тандыр из кирпича зарывают в землю. Он будет удобнее в использовании – меньше опасность обжечься, легче опускать продукты. Принцип строительства тот же самый. Котлован надо выкопать глубже, на три четверти от высоты печи. Труба для поддувала должна быть длиннее, она выводится наружу. Экономия на внешней отделке, она потребуется только для части, выходящей из земли.

Читайте также:
Кирпич для кладки печи

Выгодно построить тандыр из кирпича самостоятельно, так как работа мастера обойдется очень дорого. Само же упрощенное строительство не трудно, его может осуществить каждый, у кого руки не приросли к карманам.

Конечно, это не единственные способы строительства такой печи. Имеется, например, горизонтальный тандыр, который удобен в эксплуатации. Его тоже можно построить из кирпича. В таких печах готовят преимущественно блюда на противне. Внешне они напоминают русскую печь, но без дымохода.

Правила пользования

Первый розжиг должен проводиться аккуратно. Температуру надо поднимать постепенно. Дрова закладываются на две трети тандыра, они должны быть сухие. Поджигают их через поддувало. Продукты загружаются в печь, когда дрова прогорят, примерно через час после розжига. Угли должны быть равномерно распределены по дну печи. Одной заправки хватит на приготовление двух блюд, причем второе будет готовиться дольше в два раза.

Если тандыр надо использовать еще, его можно прогреть до рабочей температуры гораздо быстрее, чем при первом розжиге.

Проверить готовность к работе просто. Палкой надо провести по стенке внутри. Если сажа исчезает, и стенка делается чистой, печь готова к работе.

Степень поджаривания можно регулировать, подавая в тандыр воздух через поддувало или крышку.

Угли должны тлеть без угара, поэтому поддувало после протопки не закрывают. Чтобы не было лишней тяги, одновременно приоткрывают крышку.

Нельзя обливать тандыр водой, чтобы остудить. Он даст невосстановимые трещины. Остывать он должен сам, естественным путем.

Надо помнить, что при розжиге высота пламени над печью может достигнуть полутора метров. Температура внутри достигает 480 градусов, внешние стенки тоже нагреваются. Дети не должны находиться рядом, всем надо вести себя осмотрительно, чтобы избежать ожогов.

Не следует забывать и о пожарной безопасности.

Преимущества

Готовка в тандыре становится все популярнее. Что способствует этому?

Пламя не задувается, жар долгий и равномерный.

Приготовление напоминает духовочное. В еде при готовке не образуются вредные вещества. Даже шашлык получается диетическим.

Чтобы разнообразить дачное меню, можно выложить тандыр своими руками из кирпича, затратив совсем немного времени на устройство этой необычной печи. Конструкция тандыра сложилась исторически у степных кочевых народов, вынужденных беречь топливо. Для протопки такого очага требуется совсем немного дров, после чего испечь хлеб или приготовить пищу можно на жару, который дают нагретые стенки. В печи куполообразной формы нужная температура сохраняется довольно долго и без огня, а при необходимости ее можно поддерживать, добавляя щепки или сухие ветки растений.

В настоящее время азиатские очаги — это один из видов экзотических печей. Традиционные способы изготовления их из глины довольно сложны и трудозатратны. Поэтому все чаще можно встретить дачные мини-печи из кирпича. Существуют и электрические, и газовые модели промышленного изготовления.

Но сделать тандыр из кирпича своими руками может каждый, кто немного знаком с техникой кладки. Существует несколько разновидностей самодельных очагов:

• вертикальный квадратный;
• вертикальный цилиндрический;
• горизонтальный (среднеазиатский).

Особой популярностью пользуются цилиндрические вертикальные модели. Их делают и погруженными в землю, и наземными, и даже передвижными. Такая конструкция позволяет использовать очаг для разных целей: испечь лепешки или самсу, пожарить шашлык, приготовить плов или другое блюдо в казане и даже просто вскипятить воду в чайнике.

Вертикальный квадратный тандыр тоже вполне универсален, но его конструкция менее совершенна, ведь внутреннее пространство печи будет хуже прогреваться в углах. Но выпечь хлеб можно и в таком очаге, хотя придется размещать лепешки ближе к середине каждой стороны. Во всех других случаях простая конструкция вполне оправдывает себя, позволяя точно так же запекать мясо или готовить что-то в кухонной посуде, установленной поверх отверстия.

Горизонтальный тандыр традиционно лепят из глины, что позволяет сделать арочный свод без особенных усилий. Но и кирпичный тандыр с фронтальной загрузкой вполне можно сделать самостоятельно. При приготовлении пищи в какой-то емкости потребуется помещать ее внутрь топки. Это придает горизонтальному очагу отдаленное сходство с русской печью. Лепешки или самсу в Средней Азии в этом случае все равно выпекают, прикрепляя их на стены топки.

Подготовительный этап

Перед тем как сделать тандыр из кирпича, нужно выполнить ряд предварительных работ. Зависят они от конструкции очага, но в целом сводятся к подготовке основания и подбору материалов. Важным моментом в изготовлении мини-печки цилиндрической формы является изготовление шаблона. Он нужен для того, чтобы округлый свод получился ровным.

Кирпич для тандыра можно взять обычный: красный полнотелый или даже облицовочный. Но лучшим выбором будет огнеупорный шамотный камень, который рассчитан на воздействие высокой температуры. Время нагрева и остывания у всех марок кирпича примерно одинаковое.

Кроме строительного камня потребуется ряд дополнительных материалов:

• цемент, песок и щебень — для фундамента наземной вариации;
• кладочный раствор для печей и каминов (сухая смесь);
• труба диаметром 10 см (асбоцемент, сэндвич, жесть) — для некоторых моделей тандыров;
• колосниковая решетка;
• глина;
• сетка армирующая, проволока;
• обрезки досок и фанеры;
• болгарка и диск для керамики;
• измерительные инструменты.

Если дополнить строение декоративными элементами, то тандыром можно будет даже украсить участок. В этом случае лучше всего выполнить эскиз постройки в цвете, а затем сделать чертежи по желаемым размерам очага.

Место для мини-печи нужно выбрать так, чтобы постройку как можно меньше заливало водой во время весеннего таяния снега. При необходимости можно соорудить приподнятую площадку для его установки. Для наземной модели придется залить фундамент, а для углубленного — выкопать яму.

Как сделать наземный тандыр

Для печи подобной конструкции обязательно нужен фундамент. Даже небольшой тандыр будет весить довольно много, поэтому в период оттаивания и замерзания почвы его может повести и кладка просто рассыплется. Но так как постройка все-таки не очень велика, можно обойтись плитным фундаментом, размеры которого должны превышать диаметр печи хотя бы на 20 см по всему периметру.

Под фундамент нужно выкопать котлован глубиной до 50 см. На дно ямы следует уложить слой песка или ПГС, разровнять и утрамбовать его. Толщина подушки составляет 10-15 см. После этого замешивают раствор из 1 части цемента М400-М500, 3 частей мелкого песка и 4 частей щебня, добавляя воду до получения пластичной массы.

Бетон нужно вылить в котлован, заполняя его до уровня почвы. Затем установить опалубку из досок по контуру котлована и поднять уровень бетона еще на 5 см. Если хочется защитить самодельный тандыр из кирпича от талых вод, площадку можно сделать и выше. После подготовки основания работы придется прервать на 7-10 дней, пока бетон не наберет прочность.

Кладка цилиндрического тандыра

До того как построить тандыр из кирпича, нужно сделать шаблон. Традиционно используется конструкция из досок и фанеры:

1. Подобрать шест длиной не менее высоты будущего тандыра (около 1,2 м).
2. Прикрепить к нему рейки с шагом 30 см (по высоте шеста). Длина нижней и следующей за ней — 30 см. Затем нужно сделать меньшие дощечки, формируя изгиб: длина 3 опоры — 25 см, а 4 бруска — 20 см.
3. К свободным концам реек прикрепить полосу из фанеры, сгибая ее в соответствии с профилем, образованным укорачивающимися деталями. Длина реек может быть выбрана произвольно, в зависимости от размеров очага, и составлять половину его диаметра у основания и вверху. Удобная высота печи — около 1 м.

Кладка тандыра вертикальной конфигурации начинается с формирования его дна. Для этого несколько кирпичей из шамота нужно без раствора уложить на фундамент. Начертить на них круг, диаметром равный будущей постройке. Вынимая по 1 шт., срезать лишние части камня болгаркой с диском по керамике. После распила кирпичи нужно класть на свои места. В итоге получится круглое основание. Чтобы не перепутать детали во время кладки, следует пронумеровать их.

Снять детали основы с фундамента, приготовить раствор. Потребуется огнеупорная смесь для кладки печей и каминов. В сухой состав нужно добавить воды по инструкции на упаковке, замесив вязкое глиняное тесто. Нанести раствор на фундамент, выложить пронумерованные кирпичи, придавливая и слегка притирая их к основанию.

Возведение стен можно выполнять разными способами:

• установить кирпич вертикально, длинной узкой гранью наружу;
• выполнить обычную кладку в 1 кирпич по окружности;
• разместить камни тычковой стороной наружу (для такого способа обычно берут половинки кирпичей).

Если элементы кладки устанавливаются вертикально, нужно слегка подрезать торцы (тычковые стороны) каждого кирпича. Так они будут легко образовывать свод.

Установить шаблон на днище будущего тандыра. Шест при этом должен быть расположен в центре кирпичного круга, а фанерная полоса отстоять от его края на 12,5 см. На свободное место нужно нанести грядку раствора.

После этого кладку ведут, прижимая внутренний край каждого кирпича к фанере шаблона. Поворачивая шест, выложить 1 ряд по окружности. На этом уровне нужно оставить небольшое отверстие для поддува. Поэтому 1-2 кирпича в кладке не устанавливают.

Следующий уровень поднимают по такому же принципу, прижимая край камня к шаблону. Детали кладки нужно смещать по отношению к нижним, чтобы получить перевязку швов. Отверстие поддувала перекрыть, полностью замыкая кольцо из шамотного кирпича. Обвязать и стянуть ряд тонкой стальной проволокой или армирующей сеткой.

Продолжать поднимать стенки тандыра, ориентируя сужение каждого круга по шаблону. При укладке кирпичей вертикально или тычком нужно обязательно следить, чтобы внутренние грани каждого из них соприкасались с соседними. В результате между внешними сторонами образуются небольшие зазоры. Заполнить пространство между деталями можно той же кладочной смесью в процессе работы.

После того как строительство тандыра из кирпича будет закончено, шаблон нужно достать через верхнее отверстие. Внутренние поверхности выровнять, нанеся на них глиняный раствор или огнеупорную смесь. Покрыть глиной и внешнюю поверхность, отделывая ее по вкусу: облицовкой из камня или плитки, декоративной мозаикой или как-то иначе.

Бортик отверстия сверху нужно аккуратно промазать глиняным тестом, придать ему округлость. Очень часто в этот момент формируют опоры для подвесов. Для этого нужно просто сделать 4 крестообразно расположенных выемки в верхней кромке тандыра. В них можно будет уложить палочки, на которых будут подвешены шампуры с мясом, решетка для запекания овощей и т.п.

Квадратный тандыр

Очень простая модель очага может быть сделана своими руками даже без шаблона. Чтобы построить квадратную печь-тандыр из кирпича, может быть использована порядовка грубки 2,5х2,5 кладочных камня. При желании можно выбрать другие размеры, принцип строительства не изменится. Схема грубки имеет отверстие для топочной дверцы. Так как этой детали у вертикального тандыра нет, нужно выкладывать кирпичи и там, где обозначен проем дверцы.

Плиту под фундамент нужно залить соответствующей формы, а после застывания бетона выложить на него кирпичи, формируя основу в виде квадрата. Элементы следующего уровня должны перекрывать стыки нижних кирпичей. В середине нужно оставить небольшое отверстие для поддува, выведя его на одну из сторон квадрата. Поднять еще 1 ряд, установить колосниковую решетку.

На следующем уровне сделать перекрытие канала поддува, выкладывая сплошной под с отверстием над решеткой. Для стен печи следует класть несколько рядов по периметру квадрата, тщательно выверяя вертикали сторон и горизонтальность верхней кромки. На удобной высоте нужно начать сужение купола.

Чтобы получилась своеобразная кровля печи, нужно немного сдвигать внутрь каждый элемент кладки. При этом придется обрезать кирпичи, чтобы они помещались на все время укорачивающихся сторонах квадрата. Когда верхнее отверстие достигнет размера 20х20 см, нужно немного поднять борт. Внутренние поверхности очистить от наплывов раствора, при желании печку можно оштукатурить с внешней стороны.

Как сделать тандыр в земле?

На сухом и возвышенном участке можно сделать печь, целиком или частично погруженную в грунт. Такая постройка может стать центром площадки для отдыха, заменяя собой скандинавский очаг. Перед тем как сделать тандыр своими руками из кирпича, для подобной конструкции нужно обязательно найти достаточно длинную асбоцементную трубу для изготовления канала поддува.

Учитывая, что высота тандыра около 1,2 м, нужно быть готовым к тому, чтобы выкопать котлован указанной глубины. При частичном углублении яма может быть меньше. Ширина ее выбирается произвольно. На дно нужно уложить слой ПГС, утрамбовать ее и замостить котлован кирпичами.

На этот импровизированный фундамент выкладывают 1 ряд кладки. Форма печи может быть круглой или квадратной, а строительный камень можно класть и ложком, и вертикально. После того как сформирован 1 ярус, следует установить трубу для поддува. Для этого должна быть вырыта траншея с уклоном, который позволит вывести другой конец трубы на поверхность грунта. Для заполнения зазора между стеной ямы и кладкой можно использовать вынутый грунт или обычную глину, песок, щебень.

На следующих уровнях стены топки нужно просто поднимать до желаемой высоты над почвой. Если постройка должна будет выполнять декоративные функции, край отделать по собственному вкусу. Для того чтобы тандыр не остывал слишком быстро, требуется подобрать крышку, подходящую по диаметру к верхнему отверстию.

Что такое горизонтальный тандыр?

Очень интересна и среднеазиатская печь, в которой нет верхнего отверстия. Зев ее расположен сбоку, что роднит такую конструкцию с русской или помпейской печью. Изготовление тандыра такой конструкции традиционно производят из глины, перемешанной с соломой или овечьей шерстью. Возле такого очага удобно греться в зимние холода, его часто устанавливают под крышей, в помещении. Но строительство тандыра из кирпича возможно и в этом случае.

Для его создания потребуется кружало, или шаблон из фанеры и досок. Он поможет быстро построить тандыр своими руками, обеспечит простоту укладки свода и даст опору кирпичам, пока не схватится раствор. Делается шаблон в виде 2 соединенных арок, ширина которых равна их высоте. Можно начертить круг нужной величины, провести горизонтальный диаметр и опустить 2 прямые из точек пересечения его с окружностью. Полученную фигуру перенести на фанеру и выпилить 2 одинаковые детали.

Соединить их брусками по верхней кромке. Длина реек равна желаемой глубине печи. Обшить верхний край тонкой фанерой, согнув лист по контуру арки и прикрепив его к брускам.

Подготовить основание печи. Традиционно его строят в виде стола высотой около 1 м. Для основания можно использовать шлакоблок, кирпич, природный камень. Можно сварить конструкцию из стального уголка и положить сверху столешницу из металла.

На готовое основание кладут слой кирпича на глиняном растворе, формируя под печи с каналом для поддува. На следующем ряду нужно перекрыть канал, оставив отверстие в центре.

После этого установить кружало на бруски толщиной 3-5 см и выровнять его по горизонтали и вертикали. Для кладки лучше всего использовать клиновидные кирпичи, специально предназначенные для изготовления сводов и арок. При их отсутствии срезать часть обычного кладочного камня, придавая ему нужную форму.

Выложить ложком необрезанный камень по 1 ряду слева и справа от шаблона, вплотную к его фанерному своду. Смещая кирпичи для перевязки швов, равномерно поднимать обе стороны до начала арки. После этого использовать только срезанные или клиновидные камни, постепенно замыкая свод на середине. Оставить небольшое отверстие для дымохода. Просушить кладку в течение 4-5 дней.

Осторожно выбить бруски из-под кружала. Оно при этом немного опустится, что позволит свободно вынуть шаблон из топки. Поставить колосниковую решетку.

Открытую заднюю часть арки заложить кирпичом. На фасаде можно сделать заслонку или декоративные дверцы. Вмазать трубу дымохода и вывести ее наружу, если печь расположена в помещении. Для уличной печи дымоход необязателен.

Подготовка тандыра к эксплуатации

Но работа над сделанным тандыром не окончена: выложенный своими руками очаг нужно предварительно обжечь. Делают это только после того, как глина высохнет, то есть через несколько дней по окончании стройки самого корпуса.

Развести огонь из бумаги и мелких щепок. Протопить печь до нагрева внешней поверхности до +350°С (теплая на ощупь). Погасить огонь и дать камням полностью остыть. В следующий раз довести температуру печи примерно до +700°С (горячая). Остывать она может в течение нескольких часов, можно оставить на ночь.

Последняя протопка должна разогреть тандыр до рабочей температуры (+1500°С и более). После этого он полностью готов к эксплуатации.

Для выпечки хлеба и самсы нужно хорошо протопить печь и дать дровам прогореть до углей. Изделия из теста приклеивают прямо на стенки. Казан можно установить на круглом отверстии сверху, а шампуры с мясом подвешивают на палочки в вертикальном положении. Поворачивать их не надо, так как они равномерно нагреваются со всех сторон.

Отдых на даче связан с любованием природой и приготовлением необычных блюд на открытом огне. Раньше для готовки обычно применяли барбекю или мангал. Нынче же в моду вошли восточные печки под названием тандыр, которые можно построить на своем участке собственными руками.

Чудо-печь – варит, жарит и печет все!

Тандыр из кирпича или глины представляет собой своеобразную русскую печку в азиатских странах. Такое устройство чаще всего используется для выпечки хлебных изделий. При этом в нем прекрасно получается готовить любые овощи и ароматное мясо.

Печь имеет важное достоинство – она дает возможность запекать продукты, расходуя минимум дров. Для стран Азии, где нет густых и высоких лесов, это имеет огромное значение.

Кроме того, кушанья в тандыре получаются нежными, ароматными и по-настоящему сочными, а их готовка занимает считанные минуты. Например, овощи запекаются за 4–5 минут, баранина и свинина – за 16–20, говядина – за 30, птица и рыба – за 8–10. При желании в азиатской печке можно даже варить густые супы, вкус которых несравним ни с одним другим блюдом русской кухни.

Существует два основных типа интересующей нас восточной печи – узбекский и армянский тандыр (его нередко называют тониром). Разница между ними незначительна, но по ряду причин у нас чаще строят армянские печки. Устройство тонира достаточно простое. Он выполняется в виде кирпичного или глиняного котла, днище которого перевернуто вверх. Внизу тонира предусматривается отверстие. Оно требуется для поддува.

Амрянский тонир обязательно обкладывают снаружи кирпичами, а между ними и самой печкой засыпают природные аккумуляторы тепла – соль, песок, обычную глину. Такая конструкция позволяет котлу впитывать почти все тепло, образующееся при горении дров, и отдавать его вовнутрь при готовке. За счет этого ваш тандыр на даче обеспечит ровную температуру во время приготовления разнообразных восточных кушаний.

Необычная форма тандыра из глины и кирпича обусловлена необходимостью экономии древесины. На вкус и качество блюд, которые готовятся в нем, она не сказывается. Поэтому вы можете смело проектировать тандыр своими руками в любой удобной для вас конфигурации. Печь разрешается выполнять в форме бочонка, овальной, прямой, сферической, квадратной, цилиндрической и так далее.

Самодельный тандыр из кирпича – начинаем работы

Кирпичный тонир изготавливается проще всего. Причем он может быть либо стационарным, либо переносным. Стационарное устройство желательно располагать на некотором отдалении от огорода, фруктовых деревьев и жилых строений на песчаном или каменистом сухом грунте. Переносной тонир делают на колесах, которые крепятся к платформе, с размещенной на ней печкой. Подобную конструкцию вы сможете перемещать на своем участке по собственному усмотрению. Но всегда помните, что восточная печь имеет немалую массу.

Давайте разберемся с тем, как сделать кирпичный тандыр на своих загородных угодьях. В качестве исходного материала для его изготовления берут:

• огнеупорный белый кирпич;
• глиняный керамический кирпич;
• обычные каменные блоки.

Из них делают фундамент – основание печи с обязательным проемом для закладки в него дерева. Кирпичи характеризуются большим весом, поэтому основание конструкции обязано быть максимально устойчивым и прочным. Стационарная печь возводится прямо на земле. Под фундаментом при этом необходимо будет вырыть круглую яму. Ее размеры подбирают с учетом того, какие параметры имеет ваш тандыр своими руками из кирпича. Глубина ямы – около 125–130 сантиметров. Чтобы у вас не возникло проблем со строительством тандыра, заранее составьте проект будущей конструкции, и четко придерживайтесь его пунктов при выполнении работ.

Кирпичный тонир – как все сделать правильно?

Чтобы определиться с геометрическими параметрами будущего тонира, специалисты советуют выполнить предварительную безрастворную кладку – так называемую порядовку. И только затем приступать непосредственно к строительству печи. Раствор делают из композиции, в которой присутствует красная глина, специальный пластификатор и песок (следует брать кварцевый). Не обязательно самому «заморачиваться» подбором требуемых компонентов. Проще купить готовую смесь для печек, которая реализуется в любом строительном магазине.

Кладку допускается выполнять вертикально либо горизонтально. При вертикальном расположении кирпичей их потребуется меньше для возведения тонира. С этой точки зрения работы будут более экономичными. Зато при горизонтальной кладке печка будет «беречь» жар намного дольше. Здесь вам предстоит лично решать, как сделать тандыр из кирпича своими руками (с вертикальной или с горизонтальной кладкой).

Выполнять круглую кладку достаточно сложно даже опытным специалистам. Поэтому нужно заранее сделать натуральный по величине чертеж конструкции, используя для этих целей циркуль и транспортир. Обрезка кирпичей под требуемые размеры тонира на земле осуществляется при помощи пилы-болгарки, оснащенной режущим кругом по керамике (алмазный инструмент).

Основой для создания круга печки является шаблон из кирпичей. При выполнении кладки не стоит экономить раствор – накладывайте его побольше, чтобы быть уверенным в прочности конструкции. Горизонтальность постройки проверяется стандартным уровнем. Если проект предусматривает сужение тонира кверху, нижнюю часть кирпичей немного подрезают. В процессе укладки это даст возможность возвести конструкцию, которая внешне будет похожа на свод.

После завершения кладки следует удалить остатки раствора из внутренней части тонира. Снаружи полученная печка обрабатывается сухой глиной (ею заполняют все имеющиеся швы и небольшие зазоры), а внутри ее желательно обмазать смесью мелконарубленной зеленой травы и мокрой глины. Если вы хотите «облагородить» свою печь, ее наружную поверхность можно украсить , визуально привлекательным песчаником либо мозаичными плиточными элементами.

После того, как вы полностью завершили изготовление тандыра, необходимо протопить его сначала бумагой, а потом и дровами. Обратите внимание – полное высыхание кладки происходит в течение нескольких недель. Первая топка печи по этой причине производится через 14–20 дней после окончания строительных мероприятий. Рекомендуется накрыть готовую конструкцию крышей, чтобы ее не заливали дожди. Крышку легко сделать из дерева, шифера или другого материала.

Глиняная восточная печь из бочки – тоже возможно!

Сделать тандыр своими руками относительно несложно и по другой методике. Берем обычную деревянную бочку небольших размеров, очищаем ее от загрязнений, тщательно моем, а затем наливаем в нее до верху воду. Оставляем бочонок на 14 дней до полного набухания дерева. Затем выполняем следующие действия:

• сливаем воду;
• промазываем внутреннюю часть бочонка кукурузным, льняным или подсолнечным рафинированным маслом (лучше брать льняное);
• обматываем нашу будущую печь веревкой (как можно туже), следя при этом за тем, чтобы обручи оставались открытыми;
• при помощи маленьких гвоздей фиксируем веревку (чтобы она не сползала);
• выпиливаем в днище отверстие по тому сечению, которое будет иметь устье тандыра из бочки.

Продолжаем строить тандыр. Формируем специальный раствор из одной части , половины части овечьей шерсти и двух частей шамотного песка. Шерсть допускается заменять пушеным асбестом (его можно приобрести в строймагазинах).

Смесь размешивается до пластилиновой консистенции – она должна быть достаточно густой, а затем наносится толщиной около 25–30 сантиметров на внутреннюю часть бочонка. Раствор требуется тщательно разгладить. После этого его необходимо будет просушивать на протяжении недели, используя для нагрева смеси обычные лампы накаливания.

Мы уже почти построили глиняный тандыр. Нужно только убрать обручи и разобрать бочонок – перед нами прочная и твердая восточная печка! Ее нужно обжечь еще раз, чтобы она служила вам не одно десятилетие.

Можно строить тандыр и из пластикового бочонка. Его также необходимо наполнить водой, обмазать снаружи шамотной смесью, описанной выше, и утрамбовать. Утрамбовку делают до того момента, пока вы не увидите четкий контур своего будущего тонира. Оставляем обмазанную конструкцию сушиться на пару недель, затем сливаем воду и вытягиваем бочонок из затвердевшего глиняного корпуса. Это процесс не вызывает затруднений, так как после слива жидкости бочка уменьшается в объеме. Ваша восточная печь готова к использованию!

Теперь вы знаете, как сделать тандыр. Успехов в приготовлении оригинальных азиатских кушаний.

Тандыр своими руками. Пошаговая инструкция с фото

Создать у себя во дворе или на участке распространенную в Азии чудо-печь под названием тандыр — задача не из легких. Но если следовать шаг за шагом подробной инструкции, то у вас получится надежный и долговечный агрегат.

Закладывание фундамента, как основы.

Первым делом необходимо вырыть яму для основания небольшой глубины. Готовая яма засыпается на 10 см песком, который будет удерживать жар. Поверх песка устанавливается металлическая сетка, которую нужно будет залить бетоном. Поверхность бетона разравнивается и обязательно проверяется строительным уровнем.

Совет! Проводите первый этап заранее, так как для полного застывания и обретения прочности бетона уйдет около недели.

Сооружение стен тандыра

Для возведения стен вам понадобится камень крупный песчаник, арка-воздуходув, рубероид и цемент
. Можно построить тандыр своими руками из кирпича или другого камня на ваше усмотрение.

Из рубероида
вырезаются несколько прямоугольных кусков и крепятся на цемент
, образовывая круг, как на фото;

На цемент крепится готовая арка
;

Вооружитесь шпателем и начинайте укладывать на цемент по кругу камни
;

Проверяйте строительным уровнем
равномерность верхних камней песчаника. При необходимости выравнивайте уровень с помощью цемента;

как сделать тандыр своими руками из кирпича. Фото

При кладке между некоторыми камнями помещайте куски проволоки
. Они помогут в дальнейшем лучше удерживать керамзит с цементом.

Облицовка изнутри:

Разведите в отдельной ёмкости керамзит
с цементом
в соотношении один к одному;

Возьмите лист рубероида
или ПВХ толщиной в 5 мм и такой же высотой, как ваша будущая печь. Сверните его в цилиндр, закрепите скотчем и поместите внутрь печи;

Радиус цилиндра должен быть значительно меньше, чем радиус печи, чтобы между ними было расстояние;

Наполните временно цилиндр камнями
, чтобы они держали его форму;

Начинайте заливать пустое расстояние между стенками цилиндра и печи подготовленной цементно-керамзитовой смесью
;

После ее высыхания извлеките сначала камни, а потом и сам цилиндр из конструкции;

При необходимости подровняйте поверхность стен внутри шпателем или мастерком;

Соорудите на дне тандыра небольшой выступ по кругу, избегая места у арки. Обратите внимание на фото, там используются кирпичи, как временная опора для ленты, удерживающей смесь;

Установите плиту из мрамора
поверх стен.

Покрытие глиной:

В равных частях смешиваются глина, солома и песок.

Совет! Для отделки домашнего тандыра отлично подходит шамотная глина.

Готовой смесью в толщину 3-5 см нужно равномерно покрыть всю внутреннюю поверхность, пока та не станет гладкой;

Необходимо дождаться полного высыхания глины естественным путем или помочь ей лампой, вентилятором.

Закрытие отверстий

Купите металлическую дверцу для арки и крышку для верхнего отверстия.

тандыр на даче своими руками. Фото

Проверка печи в работе

Тандыр своими руками готов. Чтобы проверить работоспособность печи, закиньте несколько дров. Температура быстро достигнет отметки 111°C. Если подкинуть больше дров, то температура возрастёт до 345°
C и выше, что позволит готовить в новенькой печи любимые блюда.

Кирпичный тандыр для дачи. Мастер-класс

Существует множество способов создать тандыр на даче своими руками. В основном все печи тандыр имеют форму вазы. Строят их из различных материалов, они имеют отличимые конструкции. Объединяет их всех способность длительное время сохранять тепло внутри, что дает возможность готовить восхитительную еду. Тех, кто хоть раз пробовал вкуснейшие блюда с пылу с жару, интересует вопрос, как сделать тандыр своими руками из кирпича.

Задача перед желающими предстанет нелегкая, но выполнимая. Лучше понять суть конструкции помогут чертежи тандыра.

Вам понадобятся:

• Природный камень (можно взять необработанный);
• Шамотная глина;
• Огнеупорный кирпич;
• Готовая железобетонная плита для фундамента или цемент;
• Металлическая труба и крышка.

тандыр своими руками чертежи. Фото

Шаг 1. Фундамент

Предварительно выкапывается яма круглой формы, диаметр которой и будет равен величине будущей печи. В яму закладывается ж/б плита.

Совет! Если вы решили залить фундамент самостоятельно, то разместите на дне ямы решетку из стали. Когда зальете цемент, она даст дополнительное усиление будущему фундаменту.

Шаг 2. Стены

Пока фундамент застывает, а это от 1 до 2 недель, вы можете заняться созданием деревянного шаблона
для стен тадыра.

Важно! Шаблон представляет собой деревянную рамку, которая временно крепится в середине конструкции и при вращении точно повторяет форму планируемой печи.

Кладка стен выполняется по кругу. Кирпичи выкладываются в вертикальном положении. После завершения первого ряда необходимо закрепить трубу, которая будет регулировать движение воздуха.

как сделать тандыр своими руками. Фото пошагово

Совет! Чтобы тандыр своими руками получился сужающейся формы, при кладке каждого слоя размещайте кирпичи под наклоном. Сделать это можно, регулируя толщину слоёв цемента.

Шаг 3. Покрытие глиной

Когда тандыр из кирпича достиг нужной вам высоты, пора переходить к следующему этапу. Заместите в емкости раствор глины и песка в пропорции 4 к 1 и добавьте в него пачку соли. Тщательно снаружи и внутри будущую печь нужно смазать глиняной консистенцией.

Совет! Лучше дождаться не только полного высыхания глины, но и обжечь ее. Поместите внутрь печи дрова и просто распалите их.

Шаг 4. Облицовка

Для улучшения внешнего вида и теплоизоляционных свойств тандыр снаружи облицовывается натуральным камнем
. Накройте готовую конструкцию заранее купленной крышкой. Печь готова к использованию.

как сделать тандыр своими руками. Видео пошагово

Большой стационарный тандыр из кирпича своими руками

Если маленький, бюджетный тандыр своими руками не для вас, тогда обратите внимание на пример массивной печи. В качестве основного материала весьма привычный уже кирпич, а вот конструкция не такая уж и обычная.

Совет! При конструировании такого тандыра будьте готовы к большим затратам материалов, а при эксплуатации — топлива.

О том, как построить тандыр своими руками, вы узнаете, изучив следующие шаги.

Основой для постройки тандыра была выбрана бетонная площадка
. Так как печь достаточно габаритная, а значит, и тепла будет давать больше, нет необходимости прогревать им весь фундамент. Для этого дно печи выкладывается огнеупорным кирпичом
.

Чтобы стены были ровными, используется самодельный шаблон из фанеры
на оси.

Первый слой кирпича выкладывается таким образом, чтобы разместить в нем специальное поддувало
.

Внутренняя стенка выкладывается слоями в полкирпича.

Когда конструкция полностью высохнет, ее необходимо обернуть базальтовой ватой
в 2 слоя и приступить к наружной кладке.

На горловине можно разместить металлические уголки
, которые послужат гнездами для шампуров и других приспособлений во время приготовления блюд.

Строитель печи на фото использовал в качестве крышки для тандыра обычный канализационный люк
. Можете повторить за ним, а можете приобрести более легкую крышку, которая упростит эксплуатацию печи.

Такой тандыр из кирпича благодаря ровной кладке может выглядеть красиво и достойно даже без внешней отделки. А благодаря его размерам открывается возможность готовить в нем даже самые большие блюда.

Кирпичный тандыр на мобильной платформе своими руками

Отличным вариантом для дачи станет тандыр своими руками из кирпича на передвижной основе. На его конструкцию идет небольшое количество материалов, зато по форме он будет похож на любой массивный тандыр. Стенки его имеют толщину в четверть кирпича. А вся высота составит всего 3 кирпича. Предварительно следует приобрести металлическую платформу с колесами или самостоятельно их приделать.

Кирпичные ряды по мере кладки необходимо обвязывать проволокой, а затем покрывать заранее сделанной глиняной смесью. Шамотная глина
— лучший материал для этих целей.

Печь тандыр своими руками получается компактной и удобной. А вот некоторые блюда именно в ней приготовить уже не удастся из-за ее размеров.

как сделать тандыр своими руками. Видео

Земляной тандыр своими руками

С постройкой разных видов тандыра вы уже знакомы, а как сделать тандыр своими руками из кирпича под землей вам только предстоит узнать. К преимуществам такой печи можно отнести возможность использования подручных материалов, а также экономию пространства.

Для постройки своего подземного тандыра мастер использовал:

• Красный кирпич;
• Красную глину;
• Горлышко от большой керамической емкости;
• Крышку
• Удобное место для парковки машины.

Шаг 1. Первым делом необходимо выкопать яму
глубиной около 1 метра. Такая печь тандыр своими руками в обязательном порядке нуждается в трубе, через которую будет поступать воздух. Для трубы необходимо вырыть канал
под наклоном.

Шаг 2. Для укладки дна используется кирпич
. Швы засыпаются обычной глиной.

Шаг 3. Труба
должна быть такой длины, чтобы доставала от дна до поверхности земли. Ее нужно установить под углом 45°.

Шаг 4. Выкладка стен осуществляется кирпичами
в вертикальном положении. В первом ряду, на который ушло 24 кирпича, раствор для скрепления не нужен. Диаметр будущего тандыра равен приблизительно 50 см. Всего должно получить 3 ряда вертикально поставленных кирпичей.

Шаг 5. Все швы следует тщательно залепить глиной
.

Шаг 6. Переходите к приготовлению глиняной смеси.
Для этого разведите глину водой до сметанообразной консистенции и подвесьте цедиться через специальную штукатурную сетку. Оставьте глину на 1 день, чтобы она настоялась и отделилась от воды.

Шаг 7. Готовым замесом глины через штукатурную сетку со стекловолокном покрываются внутренние поверхности будущей печи. Толщина глиняного слоя получилась 1 см.

Шаг 8. К созданию горла
мастер подошел творчески. Он вырезал у большой плоской глиняной вазы дно и использовал емкость в строительстве.

Шаг 9. Ваза устанавливается на кладку из кирпича дном вверх. Для закрепления ее нужно тщательно обмазать глиной.

Шаг 10. Чугунная или другая крышка
, которая найдется у вас в арсенале, сможет закрывать тандыр из кирпича.

Шаг 11. Для закрепления всей конструкции свободное пространство вокруг вазы засыпается керамзитом
. А выступающая часть печи обмазывается цементом.

Шаг 12. Для воссоздания целостности пола место вокруг тандыра заливается бетоном
, а дальше кладется плитка
.

Тандыр своими руками на парковочном месте готов.

Тандыр своими руками, бюджетный вариант

Если вы решили построить тандыр на даче своими руками и не хотите вкладывать в него много денег, то обратите внимание на следующий пример.

В первую очередь азиатской печи нужен качественный фундамент
. Стандарт для него 100*100 см. Толщина плиты составляет 10 см. Необходимо вырыть яму глубиной 15 см. На дне используйте песок, а на расстоянии 5 см от него закрепите армирующую сетку. Для опалубки брались 15-сантиметровые кровельные доски (10 см должно оставаться в грунте, а 5 возвышаться над землей). Бетон заливается только тогда, когда все выровнено уровнем. Высыхать ему придется не менее 72 часов.

Для основания и стен был выбран огнеупорный кирпич.

Важно! Шамотный кирпич идеально подходит для тандыра, так как не поддаётся воздействию перепада температур и не разрушается.

Основание печи будет круглым, поэтому вам понадобятся чертежи
тандыра, чтобы вырезать лекало 75 см в диаметре.

Совет! Лишние части кирпичей для круга можно убрать отрезным кругом.

Кирпич
укладывается на рубероид и крепится на огнеупорную печную смесь.

Чтобы стены получились ровными и красивыми, понадобится шаблон для их постройки.

Важно! По правилам тандыр имеет высоту, равную ширине основания, а его горлышко должно занимать 2/3 размера основания.

Укладка кирпичей осуществляется в вертикальном положении. Все швы промазываются раствором. Первый ряд обтягивается проволокой.

Второй и третий ряд выкладываются аналогично. Внутри грани должны прилегать максимально плотно, а снаружи тщательно быть промазаны раствором.

Тандыр своими руками бюджетный вариант. Фото

Готовый бочонок снаружи штукатурится печной смесью
. Слой должен получиться 1 см.

Совет! Пока бюджетный тандыр своими руками будет сохнуть, укройте его от воздействия солнца или непогоды.

Когда раствор полностью высохнет, тандыр покрывается огнеупорной акриловой краской
.

Останется очистить готовую печь внутри от грязи после стройки и пыли и использовать в свое удовольствие.

особенности, как сделать своими руками

Глиняный тандыр можно изготовить самостоятельно. Во время работы необходимо учитывать особенности создания конструкции. А в дальнейшем ее нужно будет правильно эксплуатировать.

Секреты и технология приготовления глиняной смеси

Перед тем как сделать тандыр из глины своими руками, необходимо правильно подобрать материалы для работы. Азиатские народы используют местную глину. Для создания тандыра отлично подходит каолиновая глина, которая имеет светло-серую или светло-желтую окраску. Она является шамотной, так как обладает отличными теплопроводными и теплоизоляционными свойствами.

Вид глины для работы

Как уже отмечалось выше, для изготовления тандыра используется каолиновая глина. Она на 40% состоит из диоксида кремния и на 35% – из алюминия. Облает светло-серой или светло-желтой окраской, ее называют также белой глиной. Ее используют благодаря высоким теплоизоляционным качествам. Но в процессе эксплуатации тандыра его стенки могут растрескиваться. Во избежание этого, в глину могут добавлять шерсть овцы или верблюда.

Каолиновая глина очень часто используется для изготовления тандыра

Глину с примесями нужно обязательно замочить в бочке. Налить в два раза больше воды и замешать. Легкий мусор поднимется на поверхности воды, а камни осядут на дне. После этого воду необходимо слить, а осадок удалить.

А чистую глину необходимо перелить в плоскую емкость. Оставить настаиваться на несколько дней. Если на поверхности появится вода, ее нужно будет удалить. Желательно, чтобы жидкости осталось как можно меньше. За счет этого снизится вероятность того, что готовое изделие будет растрескиваться. Нормальная глина для тандыра должна иметь пластилинообразную консистенцию.

Специфика приготовления раствора

При создании глиняного тандыра своими руками мастера могут использовать разнообразные техники и рецепты. Некоторые добавляют в глиняный раствор соду: на 10 л смеси 1 ст.л. вещества. Также можно добавлять жидкое стекло, которое повышает пластичность стенок печи, поэтому уменьшается вероятность возникновения трещин при температурных перепадах.

Обязательно в глиняный раствор добавляют шерсть животных – овцы или козы. Можно заменить ее соломой, но в таком случае качество конструкции может быть хуже. Лучше брать козью шерсть, так как она прямая и не вьется, как овечья. Количество необходимой шерсти зависит от размера конструкции.  Например, для тандыра высотой 0,8 м потребуется примерно 1,5-2 кг шерсти. Глиняный состав необходимо тщательно вымешивать, чтобы он получился однородным. Раньше вымешивание смеси выполняли ногами, сейчас же с этой целью применяется строительный миксер. Консистенция состава должна напоминать густую сметану. Затем глину нужно отжать до получения массы, которая напоминает пластилин.

Наполнители

В качестве наполнителей смеси используется солома или шерсть. Это повышает теплоемкость печи. Со временем под влиянием сильного жара эти наполнители выгорают. Поэтому в стенках остаются небольшие полости. Они не влияют на качество возведенной конструкции, зато повышают теплопроводность.

Солома используется в качестве наполнителей для тандыра

Рекомендации по эксплуатации тандыра из глины

Узбекский глиняный тандыр из шамотной глины – это конструкция, внутри которой можно приготовить разнообразные блюда с неповторимым вкусом. Но нужно обязательно изучить особенности эксплуатации печи. Есть ряд требований, которые необходимо соблюдать:

• Особенности растапливания печи зависят от времени года. Зимой нужно повышать температуру внутри тандыра постепенно. Сначала растопить щепки, а затем понемногу подбрасывать основное топливо. Это необходимо для того, чтобы избежать растрескивания стенок. В летнее время предварительного разогрева печи не требуется.
• Заполнять тандыр топливом необходимо на 23. Если класть меньше, он может недостаточно нагреваться. Больше ставить можно, но это нецелесообразно, так как часть тепла будет улетучиваться.
• Использовать тандыр можно в любую погоду, даже в дождь или в снег. Единственное, сразу после создания постройки, ее рекомендуется укрыть пленкой для защиты от атмосферных осадков. А в дальнейшем конструкция не будет бояться погодных условий.
• Проводить чистку узбекского глиняного тандыра необходимо регулярно. Следует удалять обгоревшие дрова и золу после каждого применения. А если стенки печи испачкаются жиром или продуктами питания, мыть их нет необходимости – в дальнейшем все выгорит.

У многих людей появляется вопрос, какой тандыр лучше – керамический или глиняный? На самом деле оба варианта хороши. Блюда получаются одинаково вкусными. Однако тандыр из керамики хуже держит тепло, быстрее охлаждается.

Кроме того, керамическую печь сложнее выполнить своими руками. Для этого придется использовать уже готовые керамические горшки для цветов, которые собираются в определенном порядке.

Тандыр, изготовленный из глины, имеет следующие преимущества:

• Он расходует небольшое количество топлива. После разогрева он сохраняет тепло в течение 3-4 часов. За это время можно приготовить любые продукты. Притом одновременно можно готовить сразу несколько блюд, если размеры печи позволяют.
• Можно поддерживать оптимальную температуру внутри тандыра, регулируя ее при помощи поддувала.
• Он легок в использовании и обслуживании.

Тандыр из глины расходует небольшое количество топлива

Однако есть у такого тандыра и некоторые недостатки. Например, при горении топлива на поверхности стен образуется сажа. Ее периодически необходимо подчищать. Кроме того, глиняные тандыры чаще всего делают стационарными. Поэтому нет возможности переносить их с места на место. А вот керамические печи бывают и переносными, притом они встречаются в свободной продаже.

Таким образом, глиняный тандыр – это традиционный вариант узбекской печи. В азиатских странах такую конструкцию изготавливают обязательно из глины. И еда в такой печи получается очень вкусной и необычной.

Тандыр из кирпича или глины своими руками: фото, устройство

Тандыр своими руками — чудесная возможность обзавестись экзотической печью, которая станет украшением участка и незаменимым помощником при готовке. Как и мангал, тандыр предназначен для готовки на углях, но его особенность заключается в равномерном распределении тепла, которое не развеивается, поэтому готовятся блюда быстрее, а возможность встретить не прожаренный кусок мяса на шампуре исключена.

Тандыр: конструкция и особенности

Тандыр — печь-жаровня шарообразной формы, распространенная преимущественно в странах Азии. Конструкция данной печи является традиционной для стран, где никогда не наблюдались высокие запасы древесины, поэтому форма тандыра разработана таким образом, чтоб в нем могла поддерживаться высокая температура, при минимальном расходе дров, а главная особенность печи — длительное сохранение высокой температуры.

Тандыр может использоваться для приготовления любой пищи. В восточных странах его применяют преимущественно для выпекания хлеба, изготовления лепешек или лаваша. Широко применяется он и для приготовления мясных блюд с характерным запахом дымка. Фактически тандыр не имеет ограничений в приготовлении, при желании на нем можно сделать суп или запечкать овощи на углях. Подходит он и для длительного томления блюд, только потребуется установить дополнительную решетку.

Конструкция традиционного тадыра включает в себя:

• сам тандыр — керамическую емкость округленной формы;
• термоизолирующие материалы для поддержания высокой температуры;
• решетку, на которой располагаются угли;
• поддувало для поддержания горения огня;
• внешнюю облицовку.

Традиционный тандыр — печь 1-1,5 метра высотой, с кувшином, диаметром в один метр и верхним отверстием, диаметром до полуметра. Поскольку верхнее отверстие имеет меньшую окружность, то промежуток между ним и внешней облицовкой заполняется термоизолирующими материалами. Ранее в этих целях использовалась нарезанная шерсть верблюдов или овец, сейчас используется керамзит, гравий, песок или соль.

Традиционные конструкции тандыров в разных народов отличаются. Традиционная турецкая печь формируется из кирпичной кладки, а для азиатских чаще всего применяется каолиновая глина. Производители же выпускают переносные тандыры из метала или керамики, оснащенные термометром и установленные на чугунные ножки.

По типу размещения различают:

• наземный — тандыр, размещенный поверх уровня земли на глиняной или платформе;
• ямный — тандыр, размещенный ниже уровня земли;
• переносной — отдельностоящая конструкция.

Для приготовления пищи наибольшую популярность приобрел именно наземный тандыр, поскольку ямный больше предназначен для установки в доме и совмещает в себе отопительные функции, а переносной — вариация на мангал, изготовить, которую достаточно сложно.

При соблюдении технологии изготовления конструкции, после растопки на тандыре можно готовить порядка 8 часов, при температуре от 200 до 400 градусов. Благодаря длительному сохранению жара, в древние время тандыр использовался не только для приготовления пищи, но и был основным источником тепла в доме.

Тандыр с глиняной вкладной

Глиняная вкладка — особенная часть тандыра, отличающая ее от других печей. Вкладка напоминает глиняный сосуд, уменьшающийся в диаметре к верху и не имеющий дна. Для ее производства замешивают специальную глинную смесь. Глину дополняют песком, солью и шерстью в пропорциональном соотношении 4:1:1:2. Данный состав является главной особенностью, аккумулирующей теплосбережение печи.

Производство вкладок поставлено на поток. поэтому их можно приобрести в готовом виде. Правда, предварительно придется поискать, а в случае если заказать не удастся, можно смастерить самостоятельно. Но следует понимать, что работа с глиной — достаточно трудоемкое искусство, требующее соблюдения множества нюансов.

Изготовление вкладки

Для производства вкладки применяют особую технологию ленточного изготовления. Для этого глиняную смесь тщательно вымешивают до однородной консистенции. Делают этого ногами. вытаптывают ее на чистой поверхности пока не останется комков. Затем выкатываются полосы, толщиной в 1,5-2 см, шириной в 20-25 см и длиной порядка двух метров. Вымешивание и раскатка полос производится в тени, а затем несколько полос выносятся на солнце для формирование кувшина.

Для легкого изготовления за основу можно взять бочку или любой другой круглый предмет подходящий по размерам, смазать его растительным маслом и использовать в качестве основы.Поверх окружности нужно будет уложить несколько глиняных полос и сформировать из них дно вкладки — ровное кольцо правильной окружности. Сразу после окончания каркас, на котором изготавливалось дно нужно бережно извлечь.

Затем ко дну конструкции добавляется еще несколько полос, которые выкладываются в основную часть кувшина, слегка зауженной к верху. Когда основа готова и приобрела форму купола без верхней части, делают уплотнение стенок. Для этого потребуется деревянный мастерок в форме диска и деревянная прямоугольной лопатки.  Диск удерживают с внутренней стороны стенки, а деревянной лопаткой осторожно бьют по наружному краю с противоположенной стороны стенки, при этом глина уплотняется и полосы соединяются между собой.

Следующим этапом из еще одной глиняной полосы формируют горлышко вкладки, диаметр которого в два раза меньше основной конструкции. Для этого полосу добавляют вверх основной конструкции и разглаживают при помощи мастерка и лопатки.

Готовую конструкцию оставляют сохнуть на солнце, а в это время переходят у изготовлению фундамента для ее размещения.

Установка тандыра с готовой вкладкой

Установить готовую глиняную вкладку можно в квадратный или округленный кипрпичный корпус, под форму которого и заливают фундамент. Квадратная форма более легкая по производству и немного предпочтительней, поскольку пространство между стенами и глянной вкладкой будет содержать больше свободного пространства, в которое можно уложить термосберегающий материал по всей длине вкладки.

Размер фундамента рассчитывается с учетом того, что 10-12 см по периметру будут заполнены стенками и при этом должно оставаться достаточно места для вкладки.

Изготовление фундамента для установки:

1. В почве делается углубление по размеру фундамента, высота выемки 15-17 см.
2. Далее котлован следует засыпать слоем песка, толщиной в 5 см и хорошо утрамбовать его.
3. По периметру стенки из гравия делают опалубку размером 10-15 см. Данная мере предотвращает подмывание фундамента водами, но не является обязательной.
4. Пространство фундамента заливается бетонном, выравнивается, проверяется уровнем и оставляется до полного застывания.
5. Строго по центру, на запланированном расстоянии от краев требуется очертить круг, соответствующий диаметру дна тандыра.
6. Далее формируют первый кирпичный ряд тандыра, на котором формируют поддувальную ячейку. Для этого пространство фундамента обкладывается кирпичами, минуя область очерченного круга. С одной стороны оставляется ячейка для разжигания огня и выемки золы.
7. Поверх отверстия устанавливают чугунную решетку, поверх которой бережно устанавливается главное устройство тандыра — глиняная вкладка.
8. Стык вкладки и кирпичной кладки заполняется глиняным раствором.
9. По периметру фундамента возводят кирпичные стены до уровня горловины тандыра.
10. Пространство между глиняной вкладкой и кирпичными стенами заполняются термоизолирующими материалами.
11. Для тандыра изготавливается массивная крышка в соответствии с его размерами.

Перед первым использованием, в течении нескольких дней тандыр следует поэтапно прогревать, разводя небольшой огонь и постепенно увеличивая его интенсивность. Если пренебречь этой мерой и сразу развести сильный жар то глиняная конструкция может лопнуть от резкой высокой температуры.

Украшают тандыр зачастую мозаикой, но и любые жароустойчивые материала.

Изготовление камеры внизу конструкции не является обязательным, но это существенно упрощает использование. Без ее наличия золу придется вытаскивать через верх конструкции, что достаточно проблематично.

Турецкий тандыр из кирпича

Те, кто не желает возиться с глинной при изготовлении вкладки, могут смастерить тандыр  своими руками из кирпича. Это менее кропотливая в в изготовлении модель, не требующая скрупулезного изготовления отдельной вкладки из глины. В такой конструкции, кирпичные стены заменяют глиняную вкладку, поэтому использовать следует особо жароустойчивый материал — красный или силикатный кирпич. Для внутренней отделки кирпичного тандыра применяют глиняную смесь с добавлением шерсти,

Для его установки также потребуется предварительно подготовить фундамент в почве. Для плотных грунтов с низким количеством подземных вод будет достаточно выкопать котлован с углублением в 15 см, установить опалубки и отлить монолитную бетонную плиту. Для зыбких грунтов потребуется усиленный фундамент с арматурой.

Важным инструментом для сборки кирпичного тандыра является шест-каркас, который позволяет выложить кирпичи в правильную окружность. Для его изготовления правила понадобится шест, длиной аналогичной длине тандыра, деревянные планки и тонкая полоса фанеры. Длина нижней планки должна равняться радиусу окружности всего тандыра, а далее с шагом в 25 см, продольные планки уменьшаются в длине, так чтоб верхняя планка равнялась длиной с половиной радиуса окружности основания. Затем поверх планок дугой прибивается фанерная полоса.

Порядок сборки тандыра из кирпича

1. Изготовление основы. Первая кладка под тандыр должна иметь округленную форму, идентичную глиняной вкладке. Для ее изготовления следует начертить лекало на бумаге необходимого диаметра. Далее на бетонную площадку укладывается первый слой из кирпичей. размещенных горизонтально в квадрат, который позволит вписать круг, соответствующего диаметра. Обычно, диаметр круга основания 75-100 см. Поверх площадки укладывается лекало, все лишние углы отбиваются, а края прорабатываться цементным раствором.
2. Формирование дна. По центру конструкции устанавливает правило (каркас). Кирпичи устанавливаются в вертикальном положении , при этом для достижения округленной формы, внутренние края кирпичей должны плотно соприкасаться, внешние расходится, пространство между краями должно быть тщательно заполнено раствором. Между первым и вторым рядом следует  разместить трубу для поддува, которая будет обеспечивать приток кислорода для тления угля. Для этого один из кирпичей заменяется трубой, свободное пространство заполняется соответствующим размеров кирпича и заполняется бетонной смесью.
3. Возведение стен. Для укладки остальных рядов кирпичи выкладываются вертикально под наклоном по изготовленному правилу. Пустота между швов тщательно заполняется цементным раствором. После возведения стен и обработки швов конструкцию оставляют до полного застывания, минимум 72 часа.
4. Внутренняя облицовка. После застывания основы внутрення часть тандыра должна быть выровнена до гладкого состояния. Для этого ее обмазывают глиняной смесью при помощи мастерков, а затем выравнивают до гладкого состояния влажными руками. Толщина слоя должна быть примерно в 5 см.
5. Внешняя облицовка. Внешняя сторона также обрабатывается глиняным раствором и выравнивается до гладкого состояния. При этом слой, должен быть таким, чтоб полностью покрывать ступени купола и придавать конструкции округленную форму.

Собранную конструкцию оставляют до полного высыхания, а после постепенно прогревают. По качествам, такой тандыр ничем не уступают печам с глиняной кладкой. При желании тандыр из кирпича также можно обложить кирпичным фундаментом и теплосберегающими материалами для лучшей аккумуляции тепла.

Трубу поддува можно заменить камерой для золы. Для этого на основании из кирпчной кладки оставляют пространство от стенки до центра круга. В таком случае основание дополнительно выкладывается еще одним слоем кирпича, который покрывает пространство проема, а по центру имеет отверстие для установки металлической решетки. Такой способ более трудоемкий, но при сжигании углей зола будет опадать через решетки в проделанный проем, откуда ее будет достаточно легко извлечь.

Более легкий вариант изготовления кирпичного тандыра исключает формирование фундамента. Тандыр формируют на сразу на кирпичной платформе, но для длительного использования рекомендуется все же делать фундамент, который сохранит печь от разрушающих погодных условий.

Некоторые мастера обрабатывают стенки кирпичного тандыра не глиняной, а цементной смесью в целях экономии, но цемент плохо выдерживает высокие температуры, пересыхает и отпадает.

Упрощенные варианты изготовления

Тандыр — печь с достаточно легкой конструкцией, но ее изготовление для начинающих мастером может быть достаточно сложным. Требуются навыки работы с глиной и умения выкладки кирпичных стенок по кругу. «Как сделать тандыр своими руками?» — актуальный вопрос для многих дачников, но к сожалению, не каждый владеет строительными навыки и пракически никто не хочет посвещать сторительству время предназначенное для отдыха.

 Есть и достаточно легкие вариации, которые может изготовить практически любой мастер. Правда следует отметить, что такой тандыр своими руками на даче хорошо справляются только с приготовлением мясных, рыбных и овощных блюд на углях, но испечь в них хлеб не получится.

Тандыр из бочки

Самая большое сложность при изготовления тандыра заключается в создании глиняной вкладки правильной округленной формы. Для облегчения этого процесса можно использовать бочки, форма которых практически повторяет необходимую для печи форму. Замес глины правильной консистенции также можно облегчить, если приобрести в строительном магазины специальную смесь,  предназначенную для отделки печей и каминов.

Если в хозяйстве завалялась деревянная бочка, то она может пригодится для легко изготовления тандыра.

1. Бочку очищают от загрязнений и изнутри промазывают растительным маслом.
2. С внутренней стороны на стенах бочки раскладывают глину и влажными руками по всему периметру формируют гладкий слой в 3-4 см.
3. Ближе к верху слой увеличивают до 6-8 см для уменьшения диаметра.
4. Бочку с глиной оставляют застывать на несколько дней.
5. После полного застывания металлические обручи, скрепляющие бочку, распускают. Бочку разбирают, извлекая из нее глиняную основу.
6. Затем глиняную вкладку устанавливают на традиционный для тандыра постамент с камерой для золы и поддувалом. Заключают в кирпичные стены и термоизолируют.

Это достаточной легкий вариант изготовления, помогающая изготовить тандыр на даче с минимальными усилияси. Технология изготовления не требует долгой возни и при этом по качеству практически не отличается от традиционной печи.

Глиняную вкладку можно легко изготовить и при помощи пластиковой бочки. Достаточно наполнить бочку водой, для того, чтоб она слегка расширилась в объеме. На наружных стенках формируют стенки будущей вкладки. После высыхания глины, воду из бочки осторожно сливают, после чего она возвращается к своему обычному размеру и ее легко можно извлечь из глиняной основы.

Печь из глиняных горшков

Готовая основная часть для печи — глиняный горшок для цветов больших размеров. Или два средних горшка соединенных между собой, только предварительно с них следует обрезать дно. Сделать это можно при помощи обычной ножовки. По характеристикам, такие горшки практически не отличаются от глиняных вкладок, изготовленных специально под тандыр, но для поддержания жара нуждаются в большей теплоизоляции.

Также как и в других способов устанавливаются они на фундамент. Если используется один большой горшок, то она размещается вверх дном, два средних горшка размещаются такими образом, чтоб их верхушки были скреплены между собой.

В данной модели рекомендуется увеличить пространство под термоизоляцию, заполнить которое лучше всего заполнить солью, поскольку она способна сохранять тепло долгое время.

Совсем легкий вариант, не требующий ни кирпичной, ни работы с глиной и цементом — два горшка размещенных в друг друге и установленных на кирпичной основе, под которой разводится огонь. Но стоит отметить, что функционал такого тандыра зависит от объема горшков и если подобрать слишком маленькие, то готовить будет неудобно.

Какой из способов изготовления тандыра не был бы выбран, главное чтоб глиняная вкладка не имела трещин и повреждений. Рекомендованная ширина стенок — 3-4 см. Можно чуть больше, но меньше нельзя,поскольку конструкция получится слишком хрупкой.

Как сделать своими руками тандыр из глины и кирпича

Большинство людей, любящих отдыхать на природе, просто не представляют отдыха без шашлыков. Самым вкусным получается мясо, приготовленное в тандыре. Тандыр — это турецкая печь, на которой можно приготовить самый вкусный шашлык, так как он запекается в печи равномерно благодаря её сбалансированной конструкции.

Разновидности тандыра

Настоящий турецкий тандыр бывает:

• земляным
• наружным
• переносным

Земляные и наземные конструкции относятся к стационарным, их часто можно встретить на дачах. Наземные конструкции устанавливаются на фундамент.

Земляные печи представляют собой неглубокую яму с глиняными стенами, построенными стационарно. Также земляные печи могут быть в виде закопанного в землю готового изделия.

Людям, которые любят отдыхать на природе, стоит использовать переносную конструкцию, которую можно приобрести в магазине или же сделать своими силами.

По видам турецкие печи делятся на:

1. Большие, весом до 150 кг. В них хорошо вмещается около 20 шампуров шашлыка, а также можно приготовить рыбу и овощи. Такие изделия можно встретить в ресторанах и кафе, где подают ароматные мясные блюда.
2. Средние изделия, весом до 100 кг. Их устанавливают на приусадебных участках.
3. Маленькие изделия, весом до 50 кг. Их можно брать с собой на отдых.

Схема тандыра

К преимуществам эксплуатации турецкой печи стоит отнести:

• простоту конструкции
• небольшие размеры
• быстрый срок приготовления вкусной и полезной пищи
• удобство в уходе
• высокие теплоизоляционные свойства

Еда в такой печи длительное время не остывает. Процесс её приготовления не займёт много времени, а все блюда, приготовленные в тандыре, сохранят влагу и свои полезные качества.

Инструкция по эксплуатации турецкой печи довольно простая. Для того, чтобы приготовить любое блюдо, потребуется:

1. Разжечь огонь через поддувало. Для быстрого разогрева печи лучше использовать сухие дрова.
2. После того, как печь разгорелась, добавляем новую партию дров.
3. Когда огонь начал вырываться через горловину, ждём минут пять и накрываем тандыр крышкой.
4. Ждём полчаса, пока печь наберёт тепло и жар, убираем угли.
5. Приступаем к приготовлению пищи. Заранее подготовленные продукты укладываем в камеру печи и закрываем изделие крышкой.

Еда, приготовленная в турецкой печи, получается экологически чистой. Если вы хотите приготовить мясо с дымком, угли можно не убирать из конструкции.

Как сделать тандыр своими руками из глины

Изначально тандыр делали только из глины. Причем при строительстве использовалась каолиновая глина ахангарского происхождения, так как она обладает самыми высокими теплоизоляционными качествами. Чтобы конструкция не трескалась, в глину добавляли верблюжью или овечью шерсть.

Технология строительства турецкой печи из глины выглядит следующим образом:

1. Перемешайте глину с шерстью до однородной массы консистенции сметаны..
2. Подождите неделю, пока состав высохнет.

В течение этих дней глину надо периодически мешать, чтобы высыхание происходило равномерно. Чем меньше влаги будет в материале, тем меньше вероятности того, что печь потрескается. После полного высыхания глина должна напоминать пластилин.

1. Лепим из глины продолговатые листы толщиной 5 см
2. Из листов, передвигаясь по кругу, формируем печь
3. Для поступления воздуха внутрь изделия оставляем в боковой части небольшое отверстие

Горловина печи в диаметре должна быть 50-60 см, рекомендуемая высота изделия — 100 — 150 см.

Второй этап работ

1. После того, как печь будет полностью готова, её необходимо поставить в притемненное место на месяц до высыхания.
2. После того, как этап сушки завершится, обкладываем тандыр шамотным кирпичом. В качестве клея будет выступать та же глина.
3. Между образовавшимися слоями (в полость) засыпаем песок или соль. Внутреннюю поверхность нужно обмазать хлопковым маслом.
4. Проводим обжиг печи.

Температуру при обжиге надо повышать постепенно и плавно. Процесс обжига составляет около суток. В противном случае, если конструкцию обжечь быстро, она может потрескаться.

Изготовление тандыра из кирпича

Так как слепить настоящую турецкую печь из глины довольно сложно, из-за отсутствия необходимых материалов многие делают её из кирпича. Для этого потребуется подготовить следующие материалы и инструменты:

• печной кирпич
• деревянный шаблон
• песчаную смесь для кладки
• цемент
• каолин;
• армирующую сетку
• песок.

Процесс строительства печи из кирпича происходит в такой последовательности:

1. Выбираем ровный участок и делаем яму. Её диаметр должен быть немного больше, чем диаметр печи.
2. На дно ямы засыпаем песок толщиной 10 см.
3. Всё это накрываем железной сеткой, которую можно сделать из арматуры или толстой проволоки.
4. Заливаем яму бетонным раствором и выравниваем поверхность правилом.
5. Ждём неделю, пока раствор схватится, а бетон станет прочным.
6. По кругу выкладываем кирпич диаметром 1 метр.

Для кладки используется печной раствор. Тогда ваша конструкция не будет трескаться.

Внизу корпуса печи оставляем небольшое отверстие для поддувала. Его можно сделать в виде небольшого окна, оснащенного железной дверцей, или можно вставить в него дымоходную трубу.

Если диаметр вашей конструкции будет составлять 100 см, достаточно будет выложить 4 слоя кирпичной кладки.

После того, как конструкция стала внешне похожа на бочку, внутри и снаружи её необходимо обмазать глиной. Глину для обмазывания печи надо брать огнеупорную. Накладывать её на изделие необходимо толщиной не менее 5 см.Чтобы изделие имело привлекательный внешний вид, его можно отделать натуральным камнем.

Теперь приступаем к обжигу готового изделия. Внутри печки разжигаем костер. Доводим температуру до 400 градусов и оставляем её остывать.

Для кирпичного тандыра изготавливаем деревянную крышку.

Переносной тандыр из цветочного горшка

Чтобы сделать турецкую переносную печь из цветочного горшка, следует подготовить следующие инструменты:

• Напольный горшок для цветка большого размера
• Цветочный горшок среднего размера
• Маленький цветочный горшок с перфорированным дном
• Диск из металла с отверстием посередине
• Декоративные камни для ландшафтного дизайна
• Ножовку

Изготовление печи из цветочного горшка сводится к следующим этапам:

1. Берем самый большой горшок и устанавливаем его на землю.
2. Помещаем в него маленький горшок с перфорированным дном. Чтобы горшок стоят устойчиво, на его дно укладываем металлический диск. Проверяем конструкцию на прочность, пошатав её в разные стороны.
3. В среднем по размерам горшке с помощью ножовки выпиливаем дно.
4. Устанавливаем горшок без дна в самый большой цветочный горшок.

В результате всех этих действий между горшками внутри образовалась свободная полость. В неё для эстетичности можно засыпать декоративные камни. Помимо привлекательного внешнего вида, они будут поддерживать в изделии нужную температуру.

Теперь необходимо растопить печь. Для этого в горло среднего по размерам горшка закладываем дрова или уголь и поджигаем.После того, как изделие прогреется до нужной температуры, можно приступать к приготовлению пищи. Срезанное дно от среднего горшка будет служить в качестве крышки печи.

Также можно соорудить стационарный тандыр из цветочных горшков. Его технология строительства будет несколько сложнее. Для этого надо подготовить следующие материалы:

• два терракотовых цветочных горшка средних размеров
• огнеупорные кирпичи
• цемент
• декоративные кирпичи для отделки
• угловую шлифовальную машинку
• ёмкость для приготовления цементного раствора
• ножовку

Возведение стационарной печи из цветочных горшков:

1. Сооружению основания. Делаем небольшую прямоугольную яму, заливаем её цементом, ждем, пока он высохнет и шлифуем.
2. Делаем основание из огнеупорного кирпича. Сверху на него выкладываем декоративный кирпич до придания нужной формы.

Чтобы тандыр гармонично сочетался с ландшафтным дизайном, выберите кирпич, подходящий по цвету под общий стиль участка.

Второй этап

1. В одном из горшков делаем сбоку отверстие.
2. Устанавливаем горшок в вертикальном положении на заранее сформированное основание.
3. Срезаем у второго горшка дно.
4. Аккуратно наносим бетонный раствор на первый горшок, насаживаем на него второй днищем вверх.
5. Ждём, пока раствор полностью высохнет.
6. Далее обкладываем скрепленные горшки декоративным кирпичом.

Чтобы придать декоративному кирпичу необходимую полукруглую форму, воспользуйтесь угловой шлифовальной машинкой.

В заключение отметим, что мы рассмотрели лишь самые востребованные варианты турецкой печи, существуют и другие. Если вы хотите сделать свою дачу максимально комфортной и удобной для отдыха, то стоит всерьез задуматься о такой постройке.

Как сделать тандыр из глины своими руками, тонир армянский

Тандыр своими руками: делаем простой тандыр из кирпича

У многих народов существуют собственные виды печей для приготовления повседневных и праздничных кушаний. Самые известные из этих приспособлений — барбекю, гриль, мангалы, но далеко не многие еще знают такую печку, как тандыр, которую используют для приготовления национальных блюд в Средней Азии.

Тандыр своими руками

Соорудить тандыр своими руками на дачном участке или во дворе частного дома — вполне возможно, если знать, что он собой представляет, и пошагово выполнять все этапы его постройки.

Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?

Печь-тандыр в странах Азии используется для приготовления, можно сказать, буквально всего, начиная от выпечки хлеба и заканчивая жаркой мяса. Поэтому это строение можно встретить, наверное, в каждом дворе частного дома в тех краях. Удивительный вкус приготовленных в тандыре блюд смогли оценить и российские любители восточной кухни, поэтому все чаще такие печки появляются на территориях загородных участков и в России.

С точки зрения кулинарии, функциональность у тандыра — огромная

Ароматные узбекские лепешки различных видов, запечённые овощи, шашлык, жареная курица — все это можно приготовить в этой сравнительно небольшой, но весьма многофункциональной печи.

В среднеазиатских странах всегда дефицитом были дрова для топки, так как на этих территориях нет значимых лесных массивов и даже редких посадок. В основном произрастают невысокие кустарники, одиночные деревья и травы, не требующие большого количества влаги. Именно их традиционно и использовали для топки тандыра. Он имеет конструкцию, которую можно нагреть вязанкой простого саксаула – кустарника, произрастающего на песчаных почвах и при сжигании дающего кратковременный сильный жар. Печь долго остается горячей, что позволяет испечь большое количество хлебных изделий, и поэтому ее можно назвать очень экономным приспособлением для приготовления блюд.

Лепешки, испеченные в тандыре, в азиатских странах называют «тандыр-нан», что в переводе с тюркского означает тандырный хлеб.

Конструкция тандыра

Конструкция тандыра достаточно проста. Задача по его строительству — вполне выполнима для новичка, а наличие инструкции по выполнению каждого шага в постройке, не позволит допустить каких-либо ошибок.

Общая принципиальная схема тандыра

Печь устанавливается на фундамент, который располагают на 150—170 мм выше уровня почвы и углубляют настолько же ниже пола, если тандыр устанавливают в помещении кухни или беседки. Однако, обычное место его расположения — открытый участок двора.

Сразу над фундаментом устраивается поддувальная камера с дверцей, а сверху нее укладывается чугунная решетка.

Далее, из кирпича возводятся внутренняя камера тандыра, которая сужается кверху и образует форму купола. Ее внутренние поверхности должны быть покрыты слоем глины и хорошо разглажены. На их поверхность и будут прилепляться сырые лепешки теста, которые станут после выпекания ароматным хлебом.

Внутренние поверхности стенок — место для выпечки лепешек

Тандыр может иметь разные размеры, но традиционно делается в высоту 1000—1500 мм, а диаметр его дна составляет около 1000 мм. Если же он строится на даче и не будет рассматриваться в качестве единственного места, в котором можно приготовить пищу, то планируется небольшая по размеру печка.

Так как в верхней части внутренняя камера сужается, между ней и внешними стенками засыпается теплосберегающий материал. Чаще всего для этого используются мелкие камни, соль, песок или мелкофракционный керамзит. Эта прослойка поможет на долгое время сохранить тандыр горячим после прогорания в нем топлива.

Если в тандыре будет выпекаться хлеб, то после того, как дрова прогорят и хорошо прогреют стенки, угли из печи нужно удалить, чтобы дым не пропитывал лепешки. При приготовлении мяса, этого можно не делать, так как дым придаст шашлыку или барбекю особый аромат.

Форма тандыра и материалы, из которого его строят, способствуют отдачи жара от нагревшихся стенок вовнутрь камеры, а не наружу. Поэтому, даже после извлечения углей, аккумулированного тепла будет достаточно, чтобы лепешки или овощи полностью пропеклись, а мясо прожарилось.

Тандыр может быть изготовлен двумя способами — с установкой готовой глиняной вкладки, или же с путем формирования толстого глиняного слоя на внутренних стенках, выложенных из кирпича.

Глиняную вкладку можно приобрести в готовом виде. Она, в принципе, представляет собой кувшин, не имеющий дна. Если есть возможность приобретения такой, то процесс изготовления тандыра значительно будет облегчен и пройдет гораздо быстрее.

Тандыр с установкой готовой вкладки

Вкладку можно изготовить и самостоятельно, но нужно заранее осознавать, что эта работа — соразмерна искусству, и вовсе не факт, что все получится с первого раза.

Изготовление настоящих тандыров — особое мастерство

Изготовление тандырной вкладки

Для изготовления глиняной вкладки подойдет не любое сырье – нужна шамотная глина средней вязкости, которая имеет хорошую пластичность.

Формовочная смесь для изготовления этой печи состоит из соли, глины, песка и шерсти, в пропорциях 1:4:1:2. Для добавления в раствор используется верблюжья или овечья шерсть — она способствует лучшей теплоизоляции и служит своеобразным армирующим элементом для глиняного изделия.

Глина должна быть хорошо очищена от посторонних примесей (камней и корешков растений), протерта через сетку, перемешена и замочена на одни ÷ двое суток.

Подготовка и замачивание глины

Далее, раствор хорошо вымешивается до однородного тестообразного состояния — этот процесс проводится ногами. Смесь буквально вытаптывают длительное время.

Вымешивание глиняного раствора

Тандыр изготавливается особым способом, отличающимся от классического гончарного искусства. Метод называют ленточным, так как из раствора глины раскатываются полоски толщиной в 15÷20 мм, длиной в 2000 и шириной в 200 ÷ 250 мм. Процесс их изготовления проводится в тени, под крышей навеса, так как на солнце глина быстро будет сохнуть, теряя эластичность.

Формирование заготовок — глиняных лент

Далее, подготовленные глиняные полосы выносятся на солнце, и из них формируется чаша без дна — это будет нижняя часть тандыра. Форма аккуратно выводится в кольцо с ровными стенами. В качестве каркаса можно использовать металлическую бочку, но сформировав нижнюю часть, каркас нужно сразу убрать. А чтобы глина его легко «отпустила», металл бочки можно намазать растительным маслом.

Сначала вылепливается нижняя цилиндрическая часть …

Следующим шагом на нижней части чаши закрепляется одна или две полосы, которые формируют сужающуюся кверху часть кувшина со скругленными боками, похожую на купол, но пока без верхнего горлышка.

… затем верхняя, куполообразная

После этого проводится процесс уплотнения стенок с помощью двух специальных инструментов — своеобразного деревянного или металлического мастерка с ровными скругленными краями, который имеет форму диска, и деревянной лопатки с диагональными рельефными полосками.

Уплотнение влажных глиняных стенок тандыра

Мастер одной рукой держит мастерок, прижимая его к внутренней поверхности кувшина, а с внешней, через глиняную стенку аккуратно бьет по нему лопаткой. В это время глина уплотняется и на ней образуется рисунок в виде диагональных полосок.

Формирование верхней части с горлышком

После этого формируется верхняя часть с горлышком, которое должно иметь диаметр в два раза меньше, чем дно вставки.

Глина на верхней части кувшина уплотняется и разравнивается таким же образом, как и на нижней и средней его части.

Пока глиняная вставка будет сохнуть, можно перейти к обустройству фундамента для установки тандыра.

Фундамент для тандыра

Если тандыр будет иметь готовую вкладку, то фундамент под него может быть, как круглой, так и квадратной формы. То же самое можно сказать и о возведении кирпичных стен — они выкладываются по кругу или же в виде куба. Второй вариант даже предпочтительнее, так как между вкладкой и внешними стенами образуется достаточно большой зазор, который можно заполнить теплоизолирующим или теплоаккумулирующим составом.

Размер диаметра или сторон фундамента должен быть больше на 120 ÷ 150 мм, чем донная часть внешних кирпичных стенок тандыра. Котлован под фундамент не делается слишком глубоким, достаточно выбрать грунт на 120 ÷ 170 мм.

Слишком глубокий фундамент — не нужен

Следующим этапом котлован засыпается слоем песка, толщиной в 50 мм и хорошо уплотняется.

Песчаная подушка

Далее, можно поступить двумя способами: уложить арматурную сетку или же сначала сделать насыпь из щебня средней фракции и уже на него уложить арматуру. Второй вариант сделает фундамент более крепким, так как щебенка с раствором образуют дополнительный своеобразный армирующий слой.

Можно делать небольшое армирование

Затем, чтобы поднять фундамент над грунтом, можно сделать опалубку высотой, примерно, в 100 ÷ 150 мм. Если фундамент будет приподнят, то исключается риск подмывания кладки дождевой водой.

В завершении — фундамент заливается бетоном

В опалубку или прямо на арматуру заливается бетонный раствор, состоящий из песка, гравия и цемента. Он разравнивается с помощью правила, ровность поверхности проверяется строительным уровнем.

Кладка стенок

После просыхания и упрочнения бетона, от краев получившейся плиты отмеряется внутрь запланированное расстояние в 120 ÷ 150 мм, и мелом прочерчиваются внешние границы стенок тандыра.

По этим линиям и будет обустраиваться первый ряд, на котором будет сформирован канал поддувальной камеры. Поддувальная дверца устанавливается на первом или втором ряду стенок камеры.

Не забываем про канал для доступа воздуха

Некоторые предпочитают вместо дверцы вмуровывать в кирпичную кладку металлическую трубу, но в нее нужно тоже установить заслонку, которая даст возможность регулировать количество поступающего воздуха или даже перекрыть его полностью.

Канал можно оснастить регулируемой заслонкой

Иногда при строительстве тандыра отказываются и от поддувальной камеры, предпочитая сжигать дрова на дне печи, но в этом случае будет неудобно производить ее очистку от продуктов горения.

Если же камера устраивается, то сверху нее укладывается чугунная решетка, на которой и происходит сжигание дров. Зола падает в поддувало, из которого, открыв дверцу, легко будет ее удалить.

Решетку можно изготовить самостоятельно из арматурных прутов или приобрести готовую чугунную в специализированном магазине.

Чугунная решетка

Тем более что в продаже можно найти и прямоугольные, и круглые варианты решеток, которые можно подобрать по диаметру тандыра.

На площадку сверху решетки аккуратно устанавливается тандырная вкладка, и стык между ее нижним краем и кирпичной площадкой промазывается глиняным раствором.

Далее, вокруг вкладки, вплоть до ее горловины, возводятся кирпичные стены, а затем зазоры между глиняными и кирпичными стенками заполняются выше упомянутыми материалами.

Пространство между самим тандыром и внешними кирпичными стенками заполняют термоаккумулирующими материалами

Следующим этапом весь верх, кроме серединного круглого отверстия, перекрывается кирпичной кладкой.

Далее, перед эксплуатацией печи ее нужно несколько дней умеренно протапливать, так, чтобы просыхание проходило равномерно и постепенно.

Для отверстия изготавливается деревянная крышка с удобной ручкой, которая будет плотно закрывать горловину.

После полного просыхания всех материалов можно будет переходить к приготовлению блюд.

Тандыр из кирпича

Для внутренней отделки тандыра из кирпича, глиняный раствор готовится таким же образом, как и для создания тандырной вкладки, а вот для кладки рядов — из смеси исключается шерсть.

Для возведения внутренняя кирпичной камеры, которая заменит собой готовую глиняную вкладку, выбирается жаропрочный красный или силикатный кирпич, способный выдерживать очень высокие температуры длительное время.

Первым делом, точно так же, как и в первом случае, для устройства фундамента роется котлован и заливается фундамент.

На фундаменте делается разметка, то есть рисуется окружность, которая определит внешние границы стенок нижней части куполообразной камеры.

В данном случае представлена модель, имеющая следующие размеры:

• Диаметр донной части 1000 мм;
• Высота строения 1290 мм;
• Высота куполообразной части от точки начала сужения — 545 мм. Это купол выводится всего за 10 рядов кладки.

По размеченным линиям будет выкладываться первый ряд кладки с проемом для поддувальной камеры. Выполняя кладку, ее необходимо сразу же обмазывать изнутри раствором из глины, для изготовления которого, кстати, вместо глины может использоваться мертель шамотный тонкого помола.

Первый ряд кладки на фундаментной плите

Следующим этапом выкладывается второй ряд, который перекроет поддувальную камеру полностью, оставляя в центральной части лишь окошко отверстие для укладки в нем чугунной решетки. В данной модели ее размер составляет 700 × 200 мм.

Второй ряд — сплошной, с окном для решетки

Начиная с третьего и заканчивая тринадцатым рядом выкладываются по кругу ровные стенки тандыра и обмазываются изнутри толстым слоем глиняной смеси. Причем, это покрытие должно быть максимально ровным, поэтому разглаживают глину рукой, периодически смачивая ее в воде.

Прямые ряды — вплоть до 13-го

Начиная с четырнадцатого ряда формируется купол тандыра. Это делается с помощью сдвига каждого последующего ряда в сторону центра на расстояние, которое нужно предварительно рассчитать. Расчёт проводится достаточно просто — зная, что диаметр нижней части тандыра равен 1000 мм, а горлышко должно быть в два раза меньше, то есть его диаметр должен быть равен 500 мм, и прийти к этому нужно за десять рядов, составляется простой арифметический пример:

500 : 10 = 50мм.

Это означает, что каждый из 10 рядов должен быть сдвинут в сторону центра на 50 мм.

Постепенное смещение кирпичей к центру для формирования купола

Так как внутренняя поверхность тандыра должна быть идеально гладкой, ребра той стороны кирпичей, которые будут повернуты вовнутрь, срезаются шлифмашинкой. По-другому стенки купола можно сделать гладкими, нанеся на них утолщенный слой глиняной смеси и тщательно выровняв с постоянным смачиванием водой.

Получившаяся в итоге конструкция

Так за десять рядов формируется весь купол и отделывается изнутри глиной.

По завершении этих работ можно переходить к наружной отделке с использованием глиняного раствора, имеющего состав такой же, как и для кирпичной кладки.

При этом необходимо очень хорошо промазывать швы купола, желательно — нанести слой такой толщины, чтобы ступеньки кирпичей были под ним полностью скрыты.

Проведя все эти мероприятия, тандыра оставляют сушиться на два-три часа.

После этого следует первая протопка. Для этого камера полностью заполняется тонкими дровами или хворостом. Топливо поджигается и должно прогореть полностью.

Этот процесс не только просушит сложенное строение — он обожжет и закалит глину.

Далее тандыр окружается внешней цилиндрической стеной

После этого, возводится наружная стена тандыра, которая должна проходить вплотную к кладке внутреннего куполообразного строения до начала формирования купола. Высота внешней стены должна быть ровна высоте внутренней камеры.

Выкладывая нижние ряды наружной стены, нужно помнить, что напротив поддувального отверстия оставляется окошко.

После того как стена будет готова, пространство между ней и внутренней частью тандыра до самого верха заполняется материалами, о которых говорилось выше. После заполнения свободным остается только серединное отверстие печи.

Пространство заполняется термосберегающим материалом

После засыпки теплоизолятора верхнюю часть тандыра лучше всего выложить кирпичом или камнем, скрепив его той же глиной. Таким образом, будет достигнута полная завершенность конструкции.

Последним штрихом в постройки печи является изготовление крышки. Ее так же, как и в первом варианте, делают из досок или металла.

Видео: вариант постройки кирпичного тандыра

Упрощенный вариант тандыра

Традиционный тандыр сложить достаточно сложно, так как чтобы изготовить глиняную вкладку или дугообразный кирпичный свод, нужна особая сноровка. Да и вывести стену по кругу — тоже без должного опыта нелегко. Поэтому и появляются более доступные по конструкции печи-тандыры, которые, при желании, может сложить любой владелец дачного участка.

Для небольшого дачного тандыра подойдет даже старый кирпич, главное, чтобы он был целым и жаростойким. Такой кирпич иногда можно добыть у соседей, которые решили разобрать старую и сложить новую печь.

Чтобы не задумываться о правильности составления раствора для кладки стенок, можно приобрести в строительном магазине специальную жаростойкую смесь для возведения печей и каминов. Инструкцию по приготовлению можно найти на упаковке, и если следовать рекомендациям производителя, то раствор получится пластичным, а при высыхании не даст трещин.

Специальная кладочная смесь для печей и каминов

Нужно сразу же отметить, что данная модель рассчитана на приготовление мясных, рыбных и овощных блюд, но испечь на ее стенках хлеб не получится. Если задумывается выпекание лепешек, то стены изнутри должны обязательно обмазываться глиной, а поверхность хорошо разглаживаться.

Возводя этот вариант, работы также начинают с подготовки основания. Но в этом случае, как утверждают строители, в качестве фундамента можно использовать три слоя силикатного кирпича, уложенных в вырытый котлован. Причем, кладка первого слоя производится вдоль котлована, второго поперек, а третьего — снова вдоль.

Первый ряд кладки самого тандыра должен быть сплошным, а во втором слое от середины к одной из сторон получающейся площадки оставляется горизонтальный канал, который станет служить поддувальной камерой. Третий ряд выкладывается полностью, перекрывая канал поддувала, но посередине площадки оставляется отверстие, вокруг которого будет установлен тандыр.

Нижние ряды кирпича в фундаменте укладываются без раствора, но плотно прижимаются друг к другу, котлован не даст возможности сдвинуться рядам в одну или другую сторону. В верхнем слое кирпич лучше скрепить между собой смесью глины и зафиксировать со всех сторон отрезками арматуры, размером в 400 ÷ 500 мм. Пруты арматуры вбиваются в грунт, а сверху остается участок, равный по высоте верхнему ряду кладки.

Если же основа под тандыр выкладывается только из одного слоя кирпича (как показано на данных фото), то под ним роется яма, размером, примерно 200 × 200 мм, и в нее устанавливается труба. Но, нужно отметить, что этот способ устройства поддувала не слишком надежен, так как во время дождей земляная камера будет размываться водой и со временем конструкция может просесть.

На площадке размечается окружность вокруг поддувального отверстия, в пределах которой будет установлен тандыр.

Установлен первый ряд

Далее, устанавливается первый ряд кирпичей. Их ставят вертикально по вычерченной окружности, в данной модели диаметр камеры составляет 400 мм, а кирпичей для этого понадобится всего 19 штук.

Установив первый ряд кирпичей, его обвязывают двумя рядами стальной проволоки, концы которой скручиваются и прячутся в зазоры.

Для надежности — производится фиксация проволокой

Далее, на первый ряд устанавливают таким же способом еще два ряда. В общей сложности для конструкции нужно будет найти 57 кирпичей. Каждый из рядов фиксируется, как и первый, проволочными стяжками. Общая высота тандыра, после его установки, будет составлять 750 мм.

Установлен второй ряд

Следующим этапом идет замазывание всех зазоров между кирпичами раствором, изготовленным из огнестойкой смеси. Перед нанесением раствора кирпич рекомендовано увлажнить, чтобы вода из смеси не впитывалась в сухие кирпичи слишком быстро, и просыхание проходило равномерно и постепенно.

Промазка раствором стыков между кирпичами

После того как заделаны все зазоры, и раствор в них высох, конструкция «оштукатуривается» по всей своей поверхности.

Далее, раствором заполняются все полости

Далее, нужно все сооружение обмазать слоем глины, в которую добавляют мелко нарубленную солому. Таких слоев толщиной в 15 ÷ 20 мм должно быть два, и второй наносится после высыхания первого, примерно через два ÷ три дня. Просыхать они должны равномерно, без быстрого испарения влаги, и для этого конструкцию накрывают полиэтиленовой пленкой.

Обмазывание кирпичной конструкции глиной

Эти слои должны быть нанесены ровно, но разглаживать их поверхность необязательно, так как они будут еще закрыты сверху.

Обычно обмазку проводят в два толстых слоя

Затем, глиняные стенки оборачиваются армирующим слоем, состоящим из металлической сетки с ячейками примерно в 50×50 мм.

Затем конструкция армируется сеткой …

Вокруг отверстия печи устанавливается металлическое кольцо, которое отделит зону установки крышки от остальной поверхности. Эта деталь должна иметь высоту 30 ÷ 50 мм. С внешней ее стороны до краев стенок накладывается слой глины, равный высоте обруча.

… еще раз обмазывается глиной с установкой обруча на входном отверстии …

После этого металлическая сетка на стенках полностью покрывается еще одним слоем глины и оставляется до просыхания.

… и после просыхания штукатурится цементным раствором.

Далее, когда поверхность будет готова, на нее наносится слой бетонного раствора, состоящий из песка и цемента, в пропорции 3:1. Мастера, которые занимаются постройкой тандыров, рекомендуют в бетон, предназначенный для обмазывания, добавить одну или полторы чайные ложки моющего средства — оно не позволит дать раствору усадку при высыхании.

Просушка поверхности конструкции проходит в течение недели. За это время нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая позволит на долгое время сохранить тепло внутри тандыра при его топке.

Останется сделать хорошо подогнанную крышку

Кроме этого, для подвешивания шампуров нужно будет изготовить металлическую перекладину, которую укладывают на бортики тандырного отверстия под деревянную крышку.

Нужно сказать, что при желании вся поверхность тандыра может быть украшена декоративным покрытием – например, мозаично уложенными плоскими натуральными камнями. Этот слой, кстати, станет дополнительным утеплением для печи, который будет способствовать сохранению внутри нее жара.

Видео: постройка тандыра по упрощенной схеме

Готовые тандыры

В продаже можно найти готовые тандыры различных размеров, и чтобы не делать незнакомую работу, можно просто купить такую печку и даже дрова, специально предназначенные для ее топки.

Можно приобрести небольшой готовый тандыр

Кроме тандыра на дровах, продаются даже электрические модели, которым не требуются топлива, так как нагрев осуществляет ТЭН, установленный на дне печи.

Встречаются в продаже и электрические тандыры

Любой из готовых заводских изделий позволит разнообразные любые блюда, начиная с выпечки лепешек и пиццы и заканчивая запеканием овощей и жаркой мяса. Однако, нужно предупредить, что вкус блюд, приготовленных в электрических печах, значительно отличается от тех, которые зажарили или испекли в тандыре, натопленном дровами. Это происходит оттого, что ТЭН, хотя и нагревает поверхности, но очень сушит воздух, а стало быть — и продукты, которые находятся в нагретом пространстве. Дрова же, нагревая стенки и отдавая собственную влагу, которая впитывается в пористую глиняную поверхность, создают необходимый баланс тепла и влажности. В этом благоприятном микроклимате продукты остаются сочными, хорошо прожариваются и пропекаются.

Как готовят в тандыре?

• Кроме лепешек и шашлыка, в тандыре готовят барбекю и пекут пиццу. Но для приготовления этих блюд необходим дополнительный элемент — это решетка, которая закрепляется на горловине печи на специальных креплениях и опускается примерно до середины тандыра.

При желании, в интернете можно найти немало рецептов приготовления блюд в тандыре

• На эту же решетку можно поставить чугунок или кастрюлю с необходимыми продуктами и получить ароматный плов или томленые щи.
• При приготовлении жирного мяса, например, баранины, над углями устанавливается решетка, а на нее емкость, в которую будет стекать сок и жир с подвешенного над ней куска — эти составляющие необходимы для приготовления шурпы.
• При приготовлении кебаба или шашлыка в узбекском варианте тандыра небольшого размера, шампуры просто устанавливаются в отверстие печи или подвешиваются на железный поперечный прут. А горловина при этом сверху закрывается крышкой.
• Все блюда готовятся в тандыре намного быстрее, чем в печах или на мангалах. Например, баранина и свинина потребуют 18 ÷ 25, говядина 30 ÷ 35, рыба или птица 8 ÷ 12, а овощи и вовсе 5 ÷ 7 минут.
• Восточные кулинары советуют: в не совсем остывший тандыр поместить кастрюлю с жестким мясом, которое имеет много прожилок и при обычной варке будет готовиться до мягкости несколько часов. Кастрюлю, накрытую крышкой, оставляют внутри тандыра до следующего утра, а затем из этого мяса можно приготовить любое блюдо, в котором оно будет «таять» во рту.

Кроме представленных выше моделей печей существуют и другие варианты, но самой доступной для постройки конструкцией является современный упрощенный тандыр. Такую восточную печку может выполнить даже неопытный строитель, если правильно сделает фундамент, рассчитав нагрузку, и будет придерживаться инструкций по возведению.

Имея на даче тандыр, можно не беспокоиться, что кто-то останется голодным, так как в нем можно приготовить практически все блюда. И что главное — над ними не придется стоять. Натопив тандыр и заложив в него подготовленные продукты, можно заниматься своими делами, периодически проверяя готовность блюд, а затем останется подать их к столу в нужное время в горячем виде.

Тандыр своими руками из глины: нюансы и правила строительства

Трудно представить себе отдых за городом без ароматного шашлыка.

На лоне природы, или на приусадебном участке он кажется в разы вкуснее, чем приготовленный в доме на кухне.

Есть ли что-нибудь вкуснее, свежеприготовленного блюда, тщательно прожаренного на душистых древесных углях?

Если и есть, то это мясо, запеченное в турецкой печи – тандыр.

Своими руками из глины сделать его вовсе не сложно, а соорудив его на своем участке можно лакомиться вкусным шашлыком или лепешками по любому случаю или просто так для разнообразия.

В этой печи мясо приобретает особый вкус и аромат. Объясняется это тем, что оно запекается внутри печи отдельно и равномерно, благодаря сбалансированному расположению жара.

Тандыр – что это за конструкция

Тандыр из глины

Тандыр – это печная конструкция, которую возводят в азиатских странах.

В ней тамошние повара готовят все, что можно придумать.

Начиная от банальных лепешек, заканчивая приготовлением вкусного шашлыка. 

Такое сооружение можно увидеть в каждом дворе тех стран.

Непревзойденный вкус жаренного в тандыре мяса успели попробовать и наши сограждане, может и не все, но огромная часть – точно.

У одних эта чудо-печь уже имеется на приусадебных участках, другие только планируют ее возводить. Как раз для второй категории любителей натуральности и предназначен этот материал.

Как устроена печь

Перед созданием проекта нужно иметь представление о конструкции:

• Из чего она состоит
• Как работает
• Какие стройматериалы следует выбирать для ее возведения

Не имея представления об этих понятия  и без опыта правильно построить тандыр – невозможно.

Схема печи-тандыра

С виду он напоминает обычный полый кувшин с зауженными верхними краями. Верхняя часть – это огромное отверстие, в него помещается уголь при топке и блюда, которые хотят там приготовить. Снизу расположено специальное отверстие – поддувало, оснащенное заслонкой.

Через этот проход (отверстие) печь обеспечивается тягой. Глиняная основа (кувшин) часто выкладывается кирпичом, это необходимо для улучшения и повышения теплоизоляции. Прослойка меж кувшином и кирпичной кладкой засыпается материалами, которые способны накапливать в себе тепло, например:

• Глина
• Соль
• Песок

Вот так выглядит тандыр в разрезе, для тех, кто не имеет представления об его устройстве.

Как работает тандыр

Нагрев печи

При топке стенки печи нагреваются до очень высоких показателей 250-400⁰С.

Причем эти температурные показатели внутри нее могут сохраняться довольно-таки длительный временной промежуток – минимум 6 часов.

Это поясняется высокими теплоизоляционными свойствами, которыми наделена  глина, используемая в его строительстве.

Пока печь горячая на ней можно приготовить фактически любое блюдо.

Тепло внутри тандыра распространяется равномерно, поэтому и пища, приготовленная в нем, получается хорошо проваренной, ароматной и вкусной.

Особенности эксплуатации

Есть установленные требования к эксплуатации тандыра, выполнять которые следует обязательно:

• Растопка. Здесь все зависит от сезонности. Например, зимой, повышать температуру внутри печи следует постепенно: вначале топят щепками и только потом подбрасывать основное топливо. Летом предварительного разогрева печи не требуется.
• Объем используемого топлива. Заполнять дровами печь нужно из расчета 2/3 от полного объема. Можно ли класть больше? Это в принципе разрешено, но нерационально – большая часть тепла будет попросту улетучиваться, не принося никакой пользы.
• Температурные ограничения. Здесь никаких границ и рамок не существует, им моно пользоваться в любое удобное время, в любую погоду.
• Чистка. Эта процедура несложная. Чистка заключается в удалении из тандыра остатков от обгоревших дров и золы. Если стенки печи случайно испачкались жиром, удалять его и переживать по этому поводу не стоит, при следующем использовании он просто-напросто сгорит.

Достоинства сооружения тандыра у себя дома

Тандырный шашлык

Наверное, многим знакома проблема некачественной прожарки мяса на углях.

Несмотря на то, что корочка его практически обгорела, внутри оно остается не прожаренным и очень вредным для здоровья.

Причина этому – неравномерное распределение тепла по мангалу.

В случае использования турецких печей этого не происходит.

Для тех, кто часто принимает гостей у себя дома, балуя их вкусным фирменным шашлыком, вопрос сооружения качественных печей стоит особо остро.

Сооружение и использование турецкой печи избавит от проблемы недоброкачественной прожарки мяса. Кроме шашлыка на нем можно приготовить за каких-то 6 часов массу блюд.

Как сделать тандыр из глины своими руками – очень просто, все нюансы строительства будут рассмотрены чуть позже. Какой именно тандыр выбрать и какими они бывают?

Разновидности тандыров

По форме эти печи бывают:

• Вертикальными (стоячими)
• Горизонтальными (лежачими)

По сфере использования различаются на:

• Ямные – на них готовится мясо любого вида.
• Наземные – для выпечки лепешек.

Какое топливо используется в тандыре

Верблюжья колючка

Идеальным топливом для этой печки считаются: верблюжья колючка (янтак) и хлопчатник.

И тот и другой дают сильный жар.

По мнению знатоков, именно, это топливо делает блюда особенно вкусными, ароматными и запоминающимися.

В наших регионах их очень сложно найти, трудно купить.

Здесь подойдут обычные мелко колотые дрова, нельзя только использовать древесину хвойников – они выделяют смолу, а это нежелательно для приготовления еды.

Дрова складываются на дно тандыра и поджигаются, по мере прогорания подбрасывают другие. Тандыр будет готов к использованию тогда, когда его стенки нагреются докрасна.

Способы сооружения

По среднеазиатскому поверью тандыр не строят, а лепят. В качестве материала для лепки используется специальная каолиновая глина. Добывают ее в Ахангаране – маленький городок в Узбекистане. Дабы печь не давала трещин, в глину добавляют немного овечьей шерсти. Чтобы собственноручно слепить тандыр, соблюдая технологию, нужно запастись и временем и терпением.

Точный рецепт приготовления глиняного замеса достоверно не известен никому – настоящие мастера держат его в строжайшем секрете. Те, кто планирует его сооружение у себя дома должны экспериментировать или нанимать опытных узбекских мастеров.

Приблизительная технология постройки

Примерный процесс возведения тандыра:

• Каолиновую глину смешивают с овечьей шерстью (ее можно заменить тонкими волокнами, нарезными по 15 мм). Готовая смесь должна быть вязкой консистенции, похожей на густую сметану.
• Готовый замес должен простоять в затененном месте не меньше недели. Это делается ради того, чтобы замес смог равномерно подсохнуть. Все это время, за ней следует наблюдать. Если на поверхности замеса собралась влага, ее нужно слить, перемешав состав без нее. Учитывать следует и некоторые нюансы, например, если замес будет все время находиться в темноте с недостатком воды, то он очень быстро покроется трещинами.
• По истечении недели из отстоянного состава можно начинать лепить печь, вернее листы до15 см. Именно из них позднее и будет формироваться тандыр. Объем печи (классической): до 1,5 метров высоты; до 60 см – диаметр отверстия вверху; до участка сужения диаметр печи должен оставлять 1 м.
• Слепленную печь оставляют для просушки на парочку недель.
• После просушки глиняные стены печи выкладываются кирпичом. Причем в кладке используют не традиционный бетонный раствор, а все ту же каолиновую глину. Просвет между стенами кувшина печи и кирпичной кладкой засыпается солью либо песком.
• Внутри печь (стенки кувшина) нужно хорошо промазать хлопковым маслом.
• Последний этап – обжиг. Здесь температуру повышать нужно постепенно и очень медленно. Резкое — может привести к образованию на стенках печи трещин.

Вот так, примерно, строится тандыр своими руками из глины. Видео всего процесса для наглядности приложено ниже.

Упрощенная технология постройки тандыра

Деревянная бочка

Многие обладатели тандыра утверждают что, не имея опыта построить его сразу и правильно – непросто.

Он получается или кривым или при обжиге быстро трескается.

По этой причине умельцами была создана упрощенная методика возведения турецкой печи.

Понятие «упрощенная» используется потому, что строят тандыр вокруг обыкновенной деревянной бочки, дабы сохранить правильные размеры, форму и пропорции.

Для строительства печи по этой технологии мастеру-печнику понадобятся:

• Каолиновая глина
• Древесная бочка с металлическими обручами
• Шерсть овцы
• Растительное масло
• Мелкий шамотный песок

Пошаговое руководство к возведению тандыра:

• Бочку наполняют водой и оставляют в состояние покоя на пару суток, чтобы она набухла, пропитавшись влагой.
• Готовят замес из глины так: глина (обязательно каолиновая) – 1 часть; шамотный песок 2 части; шерсти или волокон 0,05 части. Все вместе перемешивается, заливается водой и тщательно замешивается и оставляется на несколько дней в покое.
• Из бочки сливают воду, изнутри на стенки наносится густой (толстый 5-7см) пласт глиняной смеси.
• После нанесения бочку с глиной внутри выносят в сухое затененное место для просыхания. Сохнуть она должна примерно месяц.
• По мере просыхания из бочки должны отклоняться деревянные клепки. После отхода последнего, металлические обручи снимаются, готовый тандыр освобождается.
• Устанавливать готовую печь следует на толстую песчаную подушку.
• Только после этого начать процесс обжига: внутри разжигается слабенький огонь, причем гореть он должен не менее 6 часов. После чего печь накрывается крышкой и включается сильный огонь.

Правила обжига тандыра

Обжиг печи

Спустя 2 месяца после строительства восточной печи, а именно столько времени понадобится, чтобы она как следует, просохла можно приступать к обжигу.

Эта процедура не быстрая, здесь потребуется как минимум день.

Поэтому начинать ее целесообразно с утра.

Перед этим следует запастись нужным количеством дров, разной толщины – и щепки и поленья потолще.

На дно тандыра укладывают тонкие щепки древесины, поджигают их, после того, как они разгорятся, можно добавлять поленья чуть потолще, но не очень толстые. Когда все прогорит, и стены печи остынут их нужно смазать подсолнечным маслом. Всю процедуру от начала и до конца нужно повторить как минимум три раза.

После этого производится повторная закладка дров, поджигается, и огонь следует поддерживать в течение трех часов – это завершающий этап обжига. Восточная глиняная печь готова к эксплуатации.

При первых приготовлениях, например, лепешек, могут оставаться на их поверхностях кусочки глины. Пугаться того не нужно через парочку таких приготовлений она перестанет появляться.

Ошибки, которые допускают многие

Из всего вышесказанного видно, что строительство тандыра очень тонкий и специфический процесс. И, скорее всего, с первого раза не у всех все получается правильно. Главные ошибки, которые могут возникать:

• Неправильный замес глины. И дело вовсе не в том, чтобы правильно ее замесить и выстоять, дело в пропорциях относительно жирности замеса. Даже незначительное отклонение может спровоцировать появление трещин, что очень нежелательно для тандыра. К сожалению, точной рецептуры в мире не существует, так как большинство опытных печников в восточных странах держат ее в строжайшем секрете. Смесь должна, по сути, составляться не определенно взятым пропорциям, по консистенции глины, которая будет использоваться в работе. В строительстве тандыра действует это же правило.
• Например, при печном шве в 3-5 мм возможны небольшие погрешности, а образовавшиеся трещинки можно заделать уже в ходе эксплуатации. В принципе, ошибки в приготовлении раствора именно для тандыра могут свести на нет, не день, а десятки дней кропотливого труда.
• Тем, кто совершенно далек от строительного дела, лучше расспросить обо всех нюансах замеса раствора из глины у более опытных мастеров, желательно печника.

Что кроме шашлыка готовят в тандыре

В наземном, как уже упоминалось ранее, готовятся:

• Лепешки без начинки.
• Пирожки и прочую выпечку с мясной начинкой.

В ямной печке, традиционные восточные блюда:

• Тандыр-гушт. Это мясное блюдо из баранины, его следует томить примерно трое суток в наземной печи.
• Филе из курицы
• Тандыр-кебаб
• Шашлык из баранины и других сортов мяса
• Плов по-узбекски
• Запекать баранью ногу
• Буженину
• Колбаски
• Люля-кебаб по классическому рецепту

В этой печке можно приготовить фактически любое блюдо из овощей, мяса или теста. Причем большие порционные куски мяса именно в такой печи хорошо прожариваются.

Добавочные приспособления

Приготовление некоторых блюд потребуют дополнительных устройств:

• Для жарки мяса – подвесы округлых форм с крюками
• Каркас из металла – его крепят на подвес для удерживания в тандыре мисок. Для удержания подвеса – пазы.

Изготовить их можно самостоятельно, ведь ничего сложного в этом нет.

Как используют тандыр другие страны мира

Нет ни одной восточной страны, где не используется тандыр. Каноном практически в каждом государстве считается именно тандыр узбекской конфигурации. Они могут иметь другие названия, свои традиции в плане использования, но строение печи у всех одинаковое:

• В Азербайджане отдают предпочтение в основном земляному типу. В древние времена его использовали не только для приготовления пиши, а и как отопительное приспособление.
• В индии его называют «тандуром». Используют для приготовления только мясных блюд в частности национального индийского кушанья – цыпленка-тандури.
• Население Средней Азии пользуются и традиционными тандырами и наземными. Каждый вид предназначен для приготовления определенной категории блюд.
• На Кавказе и в Иране его используют в основном для выпечки лаваша.

Как видим популярность тандыра огромна. Причем не только в Узбекистане, а и далеко за его пределами. Здесь рассмотрен самый простой способ создания восточной печи, есть и более сложные конструкции. Но их используют только в Средней Азии, рецептура и технология строительства строго засекречена, особенно для чужеземцев.

Для жителей нашего государства пришелся по душе традиционный узбекский тандыр. Те, кто имеет его в своем распоряжении, отзываются только положительно. Как сделать его, уже рассмотрено, остается только испробовать технологию на деле и довольствоваться их не понаслышке, а воочию.

О том, как сделать тандыр из кирпича — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Тандыр своими руками — схемы и чертежи для строительства традиционной восточной печи

В настоящее время дача все чаще расценивается, как место отдыха, а не участок для выращивания культур. Именно по этой причине на дачном участке большинство людей стремятся устроить уютные и функциональные места отдыха. Делаются различные беседки, террасы, веранды, шашлычные, а так же летние кухни для размещения средств готовки.

Многие любят домашний шашлык, приготовленный на мангале с углями, пропитавшийся дымком. А если к такому шашлычку добавить свежевыпеченный лаваш или сделать на обед вместо шашлыка цыпленка тапака, то мангала уже будет недостаточно. С этой целью создаются специализированные печи, которые называются тандырами.

В них можно легко приготовить и сам шашлык, если вы хотите, чтобы он пропекся и пропитался дымком со всех сторон и очень хорошо.

Купить такую печь уже готовой можно во многих местах и в разных вариантах, но взглянув на фото тандыра своими руками в сети, вам наверняка захочется сделать такой же.

Именно о том, как создать печь такого формата мы и поговорим в данном материале.

Содержимое обзора:

Что такое тандыр

Тандыр — это печь, которая по функциям идентична всем вариантам такого формата, но кое-какие особенности у нее все же есть.

В качестве материала под растопку используются различные виды твердого топлива. Если говорить проще, то тандыр из кирпича может растапливаться дровами, углем, ветками и т.д.

Внутреннюю основу печи составляет материал — керамика, то есть запеченная глина. Внешний вид кирпичного или каменного строения данного типа напоминает кувшин, который вокруг выложен отделкой из выбранного материала.

Топливо укладывается прямо на дно тандыра и по мере перегорания древесины или разогрева углей можно готовить в нем пищу.

Для того, чтобы удобно было готовить в печи такого типа шашлык, сверху устанавливается некая жердочка. При помощи крючка шампур надевается на эту планку, и шашлык свисает над жаром.

Другие блюда обычно готовят прямо на стенках тандыра, укладывая их после разогрева внутренней части. Большинство кухонь Азии готовят массу блюд посредством такого изобретения.

Конструктивные особенности тандыра

Рассмотрим работу тандыра на примере часто используемого узбекского кирпичного варианта. На дне такой печи располагается специальное отверстие, которое называется поддувалом. Внутренняя часть глиняная, снаружи она обкладывается кирпичом, как отделкой.

В том месте, где глина отделывается снаружи кирпичом, остается небольшое количество воздуха, которое заполняют чаще всего солью, но можно использовать и песок.

Топливо здесь погружается в печь через верх, таким же образом придется и убирать золу. Для большего удобства иногда делают в кирпичных вариантах отверстие сбоку, через которое все вычищается, но в оригинальной модели этого нет.

В большинстве случаев для приготовления шашлыка, овощей или рыбы применяется решетка в узбекском тандыре. А вот лепешки, называемые еще лавашами можно испечь только на стенках печи, которые предварительно очищают.

Самый главный секрет вкусной готовки в тандыре — это теплоемкость всех материалов, ведь разогреть печь можно даже до 400 градусов.

Подготовка к изготовлению

Перейдем непосредственно к вопросу, как сделать печь тандыр своими руками. И, как и при любом другом варианте построек, потребуется серьезная подготовка к процессу. Хотя данная мини-пекарня и не считается очень серьезным строением, но требует некоторых деталей.

Начальный этап — это рисование чертежа тандыра, по которому и будет сооружаться сама конструкция.

Следующим этапом подготавливается необходимый материал для возведения печи. В зависимости от того, какой именно вы хотите строить вариант, будет кардинально изменяться набор нужных материалов.

Следующее, что потребуется подготовить заранее после того, как материалы будут собраны — это инструментарий.

Тут все будет примерно одинаковым: правило, ведро для замеса бетона, так как его потребуется не много, шпатель, болгарка с насадками под керамику, кисть малярная.

Особенно дорогих и сложных инструментов нет в списке, поэтому не потребуется тратить много денег.

Основа тандыра

Дело в том, что к основной части тандыра для дачи или участка у дома относится не только фундамент, но и то место на дна, которое будет выполнять роль очага конструкции.

Что касается фундамента, то при его организации следует в первую очередь учесть, что печь будет стоять под открытым небом. Из-за этого необходимо делать основание, как можно крепче и устойчивее к влажности.

Второй наиболее важный в этом деле параметр — состав почвы, если она сложная, то выберите столбчатый фундамент.

Для более облегченной песчаной почвы сгодится и простой монолитный бетонный подиум. Для основания печи — ее дна, на котором будут размещаться горящие угли лучше применять шамотный кирпич.

Особенностью такого кирпича считается высокая стойкость к жару, который образуется при горении угля. Влагу такой материал переносит так же легко и без проблем.

При укладке основания пользуются лекалом, а сам подиум делают округлым. Требуется для соединения кирпича специальная смесь, укладку производят поверх рубероида, покрытого ею.

Правило для укладки

Перед тем, как начать укладывать стены, необходимо рассчитать, какой будет высота тандыра и размер основания.

При длине основания в 30 сантиметров, высота правильного тандыра должна равняться не менее, чем 1 метру. Если больше основание, то и высота тандыра будет гораздо больше, но обычно такого, как было описано вполне достаточно.

Правило для кладки делается из шеста, который устанавливают на брус так, чтобы вместе они образовывали прямой угол. Нужно к шесту приделать планки, каждая из которых будет соответствовать ширине той или иной части печи.

По внешнему краю все планки объединяют пластиной фанеры так, чтобы образовывалась форма тандыра.

Планки делаются из ненужных брусьев, а шест может быть представлен совершенно любым вариантом материала.

Фанеру чаще всего берут со старых кроватей, там присутствуют планки, которые кладутся под матрац. Они имеют хорошую гибкость, поэтому из них легко сделать стенку любой формы.

Большой тандыр больше подойдет для крупных производственных целей, а для дачи или дома достаточно того, который был описан выше.

Стены и финальное покрытие

После того, как правило, сооружено, можно приступать к кладке стен из того же кирпича, что и само основание.

Укладка первых трех рядов сопровождается стягиванием их при помощи проволоки. Стальная проволока после стягивания каждого ряда скручивается и концы надежно прячут в последующих рядах.

После того, как все ряды кирпича уложены, соответственно инструкции по созданию вашего тандыра, можно приступать к нанесению штукатурки.

В роли штукатурки будет использоваться специальный состав для печей. Как только завершена обмазка, тандыр на время застывания накрывается пленкой от дождя и ярких лучей солнца.

Внешняя и внутренняя часть печи после просушки окрашивается огнеупорной акриловой краской.

Перед приготовлением пищи, не забудьте очистить внутреннюю часть глиняного тандыра от грязи. Вот и все, остается только добавить приспособления для размещения в печи продуктов.

Фото тандыра своими руками

Пожалуйста, сделайте репост

Просмотров:
228

Тандыр своими руками. Пошаговая инструкция с фото

Создать у себя во дворе или на участке распространенную в Азии чудо-печь под названием тандыр — задача не из легких. Но если следовать шаг за шагом подробной инструкции, то у вас получится надежный и долговечный агрегат.

Закладывание фундамента, как основы.

Первым делом необходимо вырыть яму для основания небольшой глубины. Готовая яма засыпается на 10 см песком, который будет удерживать жар. Поверх песка устанавливается металлическая сетка, которую нужно будет залить бетоном. Поверхность бетона разравнивается и обязательно проверяется строительным уровнем.

Совет! Проводите первый этап заранее, так как для полного застывания и обретения прочности бетона уйдет около недели.

Сооружение стен тандыра

Для возведения стен вам понадобится камень крупный песчаник, арка-воздуходув, рубероид и цемент
. Можно построить тандыр своими руками из кирпича или другого камня на ваше усмотрение.

Из рубероида
вырезаются несколько прямоугольных кусков и крепятся на цемент
, образовывая круг, как на фото;

На цемент крепится готовая арка
;

Вооружитесь шпателем и начинайте укладывать на цемент по кругу камни
;

Проверяйте строительным уровнем
равномерность верхних камней песчаника. При необходимости выравнивайте уровень с помощью цемента;

как сделать тандыр своими руками из кирпича. Фото

При кладке между некоторыми камнями помещайте куски проволоки
. Они помогут в дальнейшем лучше удерживать керамзит с цементом.

Облицовка изнутри:

Разведите в отдельной ёмкости керамзит
с цементом
в соотношении один к одному;

Возьмите лист рубероида
или ПВХ толщиной в 5 мм и такой же высотой, как ваша будущая печь. Сверните его в цилиндр, закрепите скотчем и поместите внутрь печи;

Радиус цилиндра должен быть значительно меньше, чем радиус печи, чтобы между ними было расстояние;

Наполните временно цилиндр камнями
, чтобы они держали его форму;

Начинайте заливать пустое расстояние между стенками цилиндра и печи подготовленной цементно-керамзитовой смесью
;

После ее высыхания извлеките сначала камни, а потом и сам цилиндр из конструкции;

При необходимости подровняйте поверхность стен внутри шпателем или мастерком;

Соорудите на дне тандыра небольшой выступ по кругу, избегая места у арки. Обратите внимание на фото, там используются кирпичи, как временная опора для ленты, удерживающей смесь;

Установите плиту из мрамора
поверх стен.

Покрытие глиной:

В равных частях смешиваются глина, солома и песок.

Совет! Для отделки домашнего тандыра отлично подходит шамотная глина.

Готовой смесью в толщину 3-5 см нужно равномерно покрыть всю внутреннюю поверхность, пока та не станет гладкой;

Необходимо дождаться полного высыхания глины естественным путем или помочь ей лампой, вентилятором.

Закрытие отверстий

Купите металлическую дверцу для арки и крышку для верхнего отверстия.

тандыр на даче своими руками. Фото

Проверка печи в работе

Тандыр своими руками готов. Чтобы проверить работоспособность печи, закиньте несколько дров. Температура быстро достигнет отметки 111°C. Если подкинуть больше дров, то температура возрастёт до 345°
C и выше, что позволит готовить в новенькой печи любимые блюда.

Кирпичный тандыр для дачи. Мастер-класс

Существует множество способов создать тандыр на даче своими руками. В основном все печи тандыр имеют форму вазы. Строят их из различных материалов, они имеют отличимые конструкции. Объединяет их всех способность длительное время сохранять тепло внутри, что дает возможность готовить восхитительную еду. Тех, кто хоть раз пробовал вкуснейшие блюда с пылу с жару, интересует вопрос, как сделать тандыр своими руками из кирпича.

Задача перед желающими предстанет нелегкая, но выполнимая. Лучше понять суть конструкции помогут чертежи тандыра.

Вам понадобятся:

• Природный камень (можно взять необработанный);
• Шамотная глина;
• Огнеупорный кирпич;
• Готовая железобетонная плита для фундамента или цемент;
• Металлическая труба и крышка.

тандыр своими руками чертежи. Фото

Шаг 1. Фундамент

Предварительно выкапывается яма круглой формы, диаметр которой и будет равен величине будущей печи. В яму закладывается ж/б плита.

Совет! Если вы решили залить фундамент самостоятельно, то разместите на дне ямы решетку из стали. Когда зальете цемент, она даст дополнительное усиление будущему фундаменту.

Шаг 2. Стены

Пока фундамент застывает, а это от 1 до 2 недель, вы можете заняться созданием деревянного шаблона
для стен тадыра.

Важно! Шаблон представляет собой деревянную рамку, которая временно крепится в середине конструкции и при вращении точно повторяет форму планируемой печи.

Кладка стен выполняется по кругу. Кирпичи выкладываются в вертикальном положении. После завершения первого ряда необходимо закрепить трубу, которая будет регулировать движение воздуха.

как сделать тандыр своими руками. Фото пошагово

Совет! Чтобы тандыр своими руками получился сужающейся формы, при кладке каждого слоя размещайте кирпичи под наклоном. Сделать это можно, регулируя толщину слоёв цемента.

Шаг 3. Покрытие глиной

Когда тандыр из кирпича достиг нужной вам высоты, пора переходить к следующему этапу. Заместите в емкости раствор глины и песка в пропорции 4 к 1 и добавьте в него пачку соли. Тщательно снаружи и внутри будущую печь нужно смазать глиняной консистенцией.

Совет! Лучше дождаться не только полного высыхания глины, но и обжечь ее. Поместите внутрь печи дрова и просто распалите их.

Шаг 4. Облицовка

Для улучшения внешнего вида и теплоизоляционных свойств тандыр снаружи облицовывается натуральным камнем
. Накройте готовую конструкцию заранее купленной крышкой. Печь готова к использованию.

как сделать тандыр своими руками. Видео пошагово

Большой стационарный тандыр из кирпича своими руками

Если маленький, бюджетный тандыр своими руками не для вас, тогда обратите внимание на пример массивной печи. В качестве основного материала весьма привычный уже кирпич, а вот конструкция не такая уж и обычная.

Совет! При конструировании такого тандыра будьте готовы к большим затратам материалов, а при эксплуатации — топлива.

О том, как построить тандыр своими руками, вы узнаете, изучив следующие шаги.

Основой для постройки тандыра была выбрана бетонная площадка
. Так как печь достаточно габаритная, а значит, и тепла будет давать больше, нет необходимости прогревать им весь фундамент. Для этого дно печи выкладывается огнеупорным кирпичом
.

Чтобы стены были ровными, используется самодельный шаблон из фанеры
на оси.

Первый слой кирпича выкладывается таким образом, чтобы разместить в нем специальное поддувало
.

Внутренняя стенка выкладывается слоями в полкирпича.

Когда конструкция полностью высохнет, ее необходимо обернуть базальтовой ватой
в 2 слоя и приступить к наружной кладке.

На горловине можно разместить металлические уголки
, которые послужат гнездами для шампуров и других приспособлений во время приготовления блюд.

Строитель печи на фото использовал в качестве крышки для тандыра обычный канализационный люк
. Можете повторить за ним, а можете приобрести более легкую крышку, которая упростит эксплуатацию печи.

Такой тандыр из кирпича благодаря ровной кладке может выглядеть красиво и достойно даже без внешней отделки. А благодаря его размерам открывается возможность готовить в нем даже самые большие блюда.

Кирпичный тандыр на мобильной платформе своими руками

Отличным вариантом для дачи станет тандыр своими руками из кирпича на передвижной основе. На его конструкцию идет небольшое количество материалов, зато по форме он будет похож на любой массивный тандыр. Стенки его имеют толщину в четверть кирпича. А вся высота составит всего 3 кирпича. Предварительно следует приобрести металлическую платформу с колесами или самостоятельно их приделать.

Кирпичные ряды по мере кладки необходимо обвязывать проволокой, а затем покрывать заранее сделанной глиняной смесью. Шамотная глина
— лучший материал для этих целей.

Печь тандыр своими руками получается компактной и удобной. А вот некоторые блюда именно в ней приготовить уже не удастся из-за ее размеров.

как сделать тандыр своими руками. Видео

Земляной тандыр своими руками

С постройкой разных видов тандыра вы уже знакомы, а как сделать тандыр своими руками из кирпича под землей вам только предстоит узнать. К преимуществам такой печи можно отнести возможность использования подручных материалов, а также экономию пространства.

Для постройки своего подземного тандыра мастер использовал:

• Красный кирпич;
• Красную глину;
• Горлышко от большой керамической емкости;
• Крышку
• Удобное место для парковки машины.

Шаг 1. Первым делом необходимо выкопать яму
глубиной около 1 метра. Такая печь тандыр своими руками в обязательном порядке нуждается в трубе, через которую будет поступать воздух. Для трубы необходимо вырыть канал
под наклоном.

Шаг 2. Для укладки дна используется кирпич
. Швы засыпаются обычной глиной.

Шаг 3. Труба
должна быть такой длины, чтобы доставала от дна до поверхности земли. Ее нужно установить под углом 45°.

Шаг 4. Выкладка стен осуществляется кирпичами
в вертикальном положении. В первом ряду, на который ушло 24 кирпича, раствор для скрепления не нужен. Диаметр будущего тандыра равен приблизительно 50 см. Всего должно получить 3 ряда вертикально поставленных кирпичей.

Шаг 5. Все швы следует тщательно залепить глиной
.

Шаг 6. Переходите к приготовлению глиняной смеси.
Для этого разведите глину водой до сметанообразной консистенции и подвесьте цедиться через специальную штукатурную сетку. Оставьте глину на 1 день, чтобы она настоялась и отделилась от воды.

Шаг 7. Готовым замесом глины через штукатурную сетку со стекловолокном покрываются внутренние поверхности будущей печи. Толщина глиняного слоя получилась 1 см.

Шаг 8. К созданию горла
мастер подошел творчески. Он вырезал у большой плоской глиняной вазы дно и использовал емкость в строительстве.

Шаг 9. Ваза устанавливается на кладку из кирпича дном вверх. Для закрепления ее нужно тщательно обмазать глиной.

Шаг 10. Чугунная или другая крышка
, которая найдется у вас в арсенале, сможет закрывать тандыр из кирпича.

Шаг 11. Для закрепления всей конструкции свободное пространство вокруг вазы засыпается керамзитом
. А выступающая часть печи обмазывается цементом.

Шаг 12. Для воссоздания целостности пола место вокруг тандыра заливается бетоном
, а дальше кладется плитка
.

Тандыр своими руками на парковочном месте готов.

Тандыр своими руками, бюджетный вариант

Если вы решили построить тандыр на даче своими руками и не хотите вкладывать в него много денег, то обратите внимание на следующий пример.

В первую очередь азиатской печи нужен качественный фундамент
. Стандарт для него 100*100 см. Толщина плиты составляет 10 см. Необходимо вырыть яму глубиной 15 см. На дне используйте песок, а на расстоянии 5 см от него закрепите армирующую сетку. Для опалубки брались 15-сантиметровые кровельные доски (10 см должно оставаться в грунте, а 5 возвышаться над землей). Бетон заливается только тогда, когда все выровнено уровнем. Высыхать ему придется не менее 72 часов.

Для основания и стен был выбран огнеупорный кирпич.

Важно! Шамотный кирпич идеально подходит для тандыра, так как не поддаётся воздействию перепада температур и не разрушается.

Основание печи будет круглым, поэтому вам понадобятся чертежи
тандыра, чтобы вырезать лекало 75 см в диаметре.

Совет! Лишние части кирпичей для круга можно убрать отрезным кругом.

Кирпич
укладывается на рубероид и крепится на огнеупорную печную смесь.

Чтобы стены получились ровными и красивыми, понадобится шаблон для их постройки.

Важно! По правилам тандыр имеет высоту, равную ширине основания, а его горлышко должно занимать 2/3 размера основания.

Укладка кирпичей осуществляется в вертикальном положении. Все швы промазываются раствором. Первый ряд обтягивается проволокой.

Второй и третий ряд выкладываются аналогично. Внутри грани должны прилегать максимально плотно, а снаружи тщательно быть промазаны раствором.

Тандыр своими руками бюджетный вариант. Фото

Готовый бочонок снаружи штукатурится печной смесью
. Слой должен получиться 1 см.

Совет! Пока бюджетный тандыр своими руками будет сохнуть, укройте его от воздействия солнца или непогоды.

Когда раствор полностью высохнет, тандыр покрывается огнеупорной акриловой краской
.

Останется очистить готовую печь внутри от грязи после стройки и пыли и использовать в свое удовольствие.

Тандыр выполняется в форме ёмкости, полой внутри. На верхней поверхности делается отверстие для закладывания пищи и дров. Внизу устанавливают поддувало, обеспечивающее тягу в устройстве. Чтобы усилить теплоизоляцию, делают дополнительную оболочку из кирпича, а между корпусом и кирпичной оградой засыпают песок или глину.

Во время горения дров, тандыр раскаляется, температура в нем может подниматься до 400 градусов. Печь хорошо сохраняет тепло, поэтому жар держиться до 4-х часов, в которые допускается осуществлять готовку блюд беспрерывно. Еда готовится быстро, потому что тепло распространяется не снаружи, а внутрь сосуда. Устройство готовит ароматные блюда, равномерно прожаренное мясо, воздушный хлеб и другие уникально вкусные продукты.

Преимущества и недостатки

Оригинальная дачная печь для приготовления пищи отличается простотой возведения, эксплуатировать ее несложно. Но, несмотря на эти значимые плюсы, она так же имеет несколько немаловажных минусов, на которые стоит обратить внимание перед тем, как начать строить.

Преимущества

• Экономия топлива.
• Поддержание оптимальной температуры.
• Отсутствие затруднений в использовании и уходе.

Для отапливания тандыра нужно намного меньше дров или угля, чем для мангала или барбекю. С помощью одной закладки дров можно приготовить примерно пять порций шашлыка, когда в мангале не получится и двух. Шашлык в тандыре готовится гораздо быстрее и проще, шампура нужно просто повесить внутрь и закрыть крышку.

Мясо приготовится само, постоянно переворачивать его не нужно. Хорошие тандыры с достаточно толстыми стенками готовят еду гораздо быстрее, чем тонкостенные, благодаря большему накапливанию тепла и более длительному сохранению его внутри.

Недостатки

• Нет дымохода.
• Необходимо при эксплуатации постоянно применять специальные перчатки, противостоящие ожогам.
• После розжига дров появляется налет сажи на внутренней поверхности.
• Тяжелые толстостенные тандыры трудно транспортировать.
• Пища и топлива закладываются в одно и то же отверстие.

При желании использовать печь в помещении, можно изготовить переносной тандыр на колесах, более легкий и компактный. Чтобы избавиться от сажи, достаточно очищать стенки твердой щеткой и промывать водой.

Изготовление настоящего глиняного тандыра

Древняя технология подразумевает изготовление узбекской печки с помощью лепки. Тандыр лепят из особенной каолиновой глины, отличающейся от обычной хорошими теплоизоляционными свойствами. При эксплуатации, устройство может трескаться, во избежание таких неприятных последствий, в глину добавляют шерсть верблюда или овцы.

Азиатские мастера в строительстве настоящих тандыров не распространяют секреты, позволяющие достичь более качественного результата. Поэтому приходится делать печь, не зная точного состава смеси. Как сделать тандыр из глины своими руками описано в следующих пунктах.

Схема

Данная схема классического тандыра из глины, укрепленного кирпичной кладкой достаточна проста в строительстве.

Готовый тандыр будет размерами 900×900 см. Ширина верхнего отверстия – 350 см.

Материалы и их количество

Тандыр изготавливают из каолиновой глины с примесью шерсти. Кусочки шерсти должны быть шириной примерно 15 мм. Количество применяемой глины зависит от конечной консистенции смеси и наличия других компонентов в составе. Готовая смесь должна быть вязкая и густая. Для изготовления корпуса смешивают глину и шамотный песок в пропорциях 1:2. Смесь заливается водой и оставляется на несколько дней.

Стенки изготавливаются из огнеупорно кирпича. Для представленной схемы необходимо примерно 1000 кирпичей. Между кирпичной кладкой и корпусом печи засыпается песок для лучшей теплоизоляции. Его потребуется около 30 кг.

Инструменты

Для строительства тандыра своими руками необходимы следующие инструменты:

• Лопата.
• Болгарка.
• Уровень строительный.
• Шпатель.
• Арматура.
• Емкость для раствора.
• Проволока для фиксации кирпичной кладки.

Различные схемы могут требовать наличия дополнительных инструментов. Для представленной схемы, достаточно вышеперечисленных элементов.

Пошаговая инструкция по лепке

1. Каолиновую глину смешивают с шерстью или волокнами.

   

   Смешиваем глину и шерсть

2. Готовую смесь выстаивают неделю для достижения необходимой кондиции.
3. Из смеси лепят плоские «листы», их толщина должна быть не менее 5 см.

   

   Листы из глины

4. Из листов изготавливают корпус тандырной печи, выкладывая ими круглую емкость.

   

   Возведение тандыра из глины

   

   Вид сверху

   

   Не забываем сделать поддувало

5. Внутри печь рекомендуется смазать растительным маслом.
6. Оставляем конструкцию на 24 часа для просушки.
7. Появившиеся трещины смазываем глинянным молочком и оставляем сушиться дальше.

   

   Смазываем трещины

8. Далее укрепляем тандыр стенками из кирпича, используя в качестве раствора тот же самый каолин.
9. Между кирпичами и корпусом равномерно засыпают песок.
10. Следующим этапом будет изготовление крышки. Ее можно сделать из дерева:
    
11. После всех манипуляций можно переходить к сушке печи. Сушка готовой узбекской печи должна длиться не менее двух недель. Как закончится первая сушка, печь протапливают бумагой или стружкой. После сгорания топлива, тандыр должен полностью остыть и вновь протопиться на следующий день.

    

    Готовый тандыр

Типичные ошибки при изготовлении

• Неправильное приготовление смеси. Любые отклонения могут спровоцировать появление трещин. Важно соблюдать пропорции во время приготовления замеса.
• Недостаточный обжиг. Приводит к пропусканию устройством тепла наружу.
• Неправильная просушка. Просушка печи должна осуществляться в теплом месте с небольшой влажностью.

Глиняного тандыр из деревянной бочки

Намного проще изготавливать узбекский тандыр с основанием из деревянной бочки своими руками. Не нужно делать из глины плоские листы для создания корпуса, длительно обжигать для придания им керамического состояния. Стоит заметить, что тандыр изготавливают с фундаментом, для надежности установки. Минусом такого вариант является невозможность его перемещения.

В статье на нашем портале сайт представлено описание для тандыра из 120-литровой бочки. Диаметр такой бочки 526 см, а высота 170 см. Следующая схема представляет подробное описание устройства тандыра с фундаментом. При помощи картинки можно понять как сделать узбексий тандыр своими руками:

Материалы и их количество

Для строительства более качественного и долгосрочного тандыра лучше всего применять именно каолиновую глину с примесью из шерсти или волокон. Каолин лучше препятствует появлению трещин. Смесь так же необходимо делать из глины с примесью шамотного порошка в соотношении 1:2. Материал, из которого изготовлена бочка, не важен, все равно дубовая бочка или из вишни, применяемая древесина значения не имеет. Так же для строительства необходимы следующие материалы:

• Термонаполнитель, например, песок.
• Кирпичи.
• Решетка.
• Арматура.
• Вода.

Не менее важно делать правильную смесь, именно от состава глины для тандыра зависит долговечность печи и ее производительность. При желании укрепления устройства, можно построить фундамент из кирпича и той же глиняной смеси. Для улучшения термоёмкости печи между основой и кирпичной оболочкой засыпают песок.

Лучше использовать хороший, керамический кирпич. Такая печь гораздо лучше экономит топливо из-за того, что в разы дольше сохраняет тепло внутри. Делать тандыр с кирпичной оболочкой необязательно, печь можно изготовить просто из глины, но по своим качествам она будет несколько отставать от наиболее усовершенствованного варианта.

Инструменты

Для изготовления узбекского тандыра из бочки необходимы такие же инструменты, как и для простого тандыра из глины с небольшими расхождениями:

• Болгарка,
• Шпатель,
• Мастерок,
• Дрель,
• Черенок.

Инструкция по изготовлению

Готовая конструкция с кирпичой отделкой

Когда тандыр готов, не стоит сразу применять его, для начала конструкцию нужно тщательно просушить. Тандырная печь должна сохнуть не менее месяца, а если при строительстве не удалилось дно бочки, то сушку продлевают до полутора месяцев.

Ошибки

• Плохое вымешивание глиняной смеси, от чего тандыр растрескивается или даже растекается.
• Лишняя термоизоляция стенок.
• Фиксирование кирпичей на некачественной смеси. Лучше всего использовать такую же каолиновую глину.

Тандыр как и любая другая печь – огнеопасное устройство, способное нанести вред здоровью человека. Для лучшей производительности и собственной безопасности важно соблюдать правила эксплуатации.

1. Располагать конструкцию на открытом участке, чтобы избежать возгорания близлежащих объектов.
2. Для необходимости перемещения печи, приделать к ней колеса.
3. Обязательно проверять отсутствие огня и горячих углей в устройстве перед тем, как оставить его без присмотра.
4. Основание тандыра должно быть жаропрочное.
5. При растапливании не стоит использовать хвойные дрова, из-за выделения ими канцерогенных смол.
6. При использовании печи обязательно применение жаропрочных перчаток и прихваток.

Вывод

С помощью нехитрых действий изготавливается экзотическая узбекская печь, умеющая готовить вкуснейшие блюда. Еда из тандыра будет дарить неповторимые ощущения восточной утонченности. В этом удобном и интересном заменителе мангала можно готовить не только мясо или рыбу — тандыр славится своими ароматными лепешками.

Тесто лепится прямо на внутреннюю поверхность основания печи и таким образом выпекается. Изготовить настоящий тандыр своими руками из глины не только приятно, но и очень полезно, ведь можно угостить себя и своих близких особенными блюдами во время отдыха на природе.

В традицию любителей дачного отдыха давно вошло приготовление пищи на раскаленных углях. Для приготовления блюд на углях используются разнообразные конструкции, самыми популярными из которых являются мангал, барбекю и гриль. Кроме того, сегодня все большую популярность набирает необычное для европейского взгляда и понимания устройство — среднеазиатская печь под названием «тандыр».

Народы Средней Азии (в особенности жители Узбекистана) готовят многие блюда в тандыре: узбекские лепешки, шашлык, мясо под названием «тандыр-гушт» (мясо из тандыра), птицу и узбекские пирожки из слоеного теста под названием «самса». Вкус еды, приготовленной в тандыре, незабываем. Именно поэтому многие россияне хотят соорудить тандыр на даче своими руками.

Устройство тандыра

Перед проектированием и постройкой данной конструкции необходимо тщательно изучить устройство тандыра. Своими руками без опыта и понимания того, как работает эта печь, построить ее будет очень сложно.

Тандыр — это полый глиняный кувшин, сужающийся кверху. В центре верхней части этого устройства имеется большое отверстие, куда помещают уголь и блюда, которые будут там готовиться. В нижней части находится поддувало со специальной заслонкой, которая обеспечивает тягу. Глиняная основа тандыра часто обкладывается кирпичом, для улучшения теплоизоляции. Между кирпичом и глиной засыпаются материалы, накапливающие тепло: соль, песок или глина.

Принцип работы традиционного узбекского тандыра

При сгорании угля стенки тандыра раскаляются до температуры от 250 °С до 400 °С. Высокая температура в такой печи может сохраняться до 6 часов, благодаря хорошим теплоизоляционным свойствам глины. Все время, пока в печи сохраняется высокая температура, можно готовить любую еду. Пища готовится за счет теплоотдачи внутри тандыра. Благодаря ровной температуре внутри блюда готовятся равномерно и очень качественно.

Только после изучения данной информации можно переходить к поиску ответа на вопрос о том, как построить тандыр своими руками в загородном доме.

Классификация видов тандыра

По форме тандыры бывают:

• горизонтальными;
• вертикальными.

Также делятся по сферам применения:

Способы сооружения

В соответствии с традиционной среднеазиатской технологией тандыр своими руками не строят, а лепят из каолиновой глины ахангаранского происхождения. Ахангаран — небольшой город в Узбекистане, который издревле славился своей почвой. Для того чтобы обезопасить печь от появления трещин изнутри под действием высокой температуры, необходимо к каолиновой глине добавить небольшое количество верблюжьей или овечьей шерсти. Чтобы слепить классический узбекский тандыр из глины своими руками, нужно обладать терпением и достаточным умением. Все дело в том, что точный состав глины восточные мастера лепки не разглашают, поэтому при возведении такой необычной печи придется экспериментировать и многое делать на глаз.

Примерная технология постройки

Как было сказано ранее, каждый мастер имеет свой собственный секрет постройки тандыра, который остается в тайне и передается только членам семьи. Именно поэтому вопрос о том, как сделать тандыр своими руками, не имеет точного ответа. Но примерная технология лепки печи выглядит так:

• Каолиновая глина смешивается с шерстью, нарезанной тонкими волокнами длиной 10-15 мм. Смесь из глины и шерсти должна получиться вязкой, похожей на сметану.
• Смесь, сделанная для того, чтобы построить печь-тандыр своими руками, должна отстояться неделю в темном месте. Делается это для того, чтобы глиняный состав равномерно подсох. Всю неделю необходимо следить за смесью. Если сверху накапливается вода, то лучше ее сливать, а состав перемешивать без воды. Но при этом нужно учитывать и тот факт, что чем меньше воды в смеси, тем больше вероятность того, что тандыр вскоре покроется трещинами.
• Спустя неделю после отстаивания смеси можно начинать лепить из получившегося глиняного пластилина небольшие листы толщиной от 5 до 15 см. Из них и формируется тандыр. Классические размеры такой печи давно известны: высота 1-1,5 м, диаметр до суженной части — 1 м, диаметр отверстия — 50-60 см.
• Слепленное изделие нужно оставить сохнуть минимум на несколько недель.
• После полного высыхания нужно обложить глиняные стенки кирпичом. Раствором для крепления кирпичей будет каолиновая глина. Между стенками тандыра и слоем кирпича нужно насыпать песок, глину или соль.
• Изнутри приспособление для приготовление вкуснейших блюд нужно тщательно обмазать хлопковым маслом.
• После этого можно начинать обжиг тандыра. Температура обжига повышается постепенно и очень медленно. Весь процесс обжига может длиться до двух суток. Столь медленное течение процесса связано с тем, что при быстром обжиге глины на ней могут появиться трещины.

Упрощенный способ постройки тандыра

Многие из тех, кто уже умеет строить тандыр своими руками, признаются, что без опыта и навыков строить его очень сложно. В итоге он получается неровным, а при обжиге начинает трескаться. Именно поэтому умельцы создали упрощенную версию такой чудо-печи. Упрощенной она называется потому, что формируется она вокруг деревянной бочки, что позволяет сохранить ровную ее форму.

Чтобы построить упрощенный тандыр своими руками, чертежи которого можно найти при желании (они есть в свободном доступе), понадобятся следующие материалы: каолин, шамотный песок, шерсть, деревянная бочка с обручами из металла и растительное масло.

Бочку нужно наполнить водой и оставить ее на несколько суток, чтобы дерево пропиталось и набухло. Далее глину нужно смешать с песком и шерстью в следующей пропорции: на 1 единицу глины 2 единицы песка и 0,05 шерсти. Смеси нужно дать отстояться несколько дней. После этого из бочки сливается вода, а на ее внутреннюю поверхность наносится толстый слой растительного масла.

После того как глиняная смесь отстоится, ее можно наносить на внутреннюю часть бочки толстым слоем (5-7 см). Когда бочка будет полностью покрыта глиной, нужно оставить тандыр в сухом месте в тени, чтобы он просох, на срок до одного месяца. В процессе высыхания от бочки начнут отходить деревянные клепки. Когда они отойдут полностью, можно снять металлические обручи и освободить готовый тандыр от бочки.

Установка печи проводится на толстый слой песка. После этой процедуры нужно провести еще одну — обжиг. Для этого внутри тандыра разводится слабый огонь, который должен гореть около 6 часов. По истечении этого времени печь накрывают крышкой и включают сильный огонь. Вот и все, можете похвастаться друзьям, что сделали упрощенный тандыр своими руками. Они наверняка будут рады испробовать блюда, приготовленные в вашей новой чудо-печке!

Делаем тандыр из кирпича своими руками

Как было сказано выше, среднеазиатская печь, выполненная новичками, очень быстро потрескается и потеряет первоначальную форму. Именно для этого всем желающим иметь эту уникальную вещь предлагается более легкий путь — построить тандыр своими руками из кирпича.

Для этого потребуются следующие материалы:

• печная смесь для кладки кирпича;
• каолиновая глина;
• песок, бетон и арматурная сетка для сооружения фундамента;
• рамка-шаблон из дерева.

Для постройки фундамента кирпичного тандыра нужно выкопать круглую яму диаметром чуть больше будущего изделия. На дне ямы приготавливается подушка из песка толщиной 10-20 см. На песчаную подушку укладывается металлическая сетка из проволоки и арматуры. Далее туда заливается бетон. Нужно следить за тем, чтобы слой бетона был ровным и горизонтальным. После заливки бетона нужно подождать неделю, чтобы он схватился с поверхностью и обрел прочность.

Спустя неделю можно начинать укладку кирпича, которая производится по кругу заранее очерченного диаметра тандыра. Обычно диаметр тандыра составляет 1 м. Кирпичи устанавливаются на торец, на основе деревянной рамы-шаблона формируется окружность будущего тандыра. Дальнейшая укладка кирпича проводится с помощью раствора, приготовленного на основе огнеупорной смеси (она состоит из кварцевого песка, каолитной глины и пластификаторов). Такой раствор обладает высоким уровнем огнеупорности, а также он пластичен и не трескается при обжиге. В нижней части тандыра нужно оставить отверстие для поддувала. В качестве поддувала можно использовать обычную дымовую трубу.

После укладки кирпича тандыр нужно обмазать 5-сантиметровым слоем каолитной глиной с внутренней и внешней стороны. Для придания печи эстетичного вида можно с внешней стороны обделать ее разноцветными камнями.

После этого проводится обжиг кирпичного тандыра. Для этого внутри нужно разжечь огонь и постепенно прибавить температуру до 400 °С.

Из пластиковой бочки

Для постройки данной разновидности тандыра потребуется пластиковая бочка привычной формы. Как в случае постройки изделия на основе деревянной бочки, пластиковый сосуд нужно наполнить водой, чтобы бочка увеличилась в размерах. Затем на внешнюю ее сторону наносится, утрамбовывается и заглаживается шамотный раствор. Проводить операцию трамбовки и заглаживания рекомендуется до тех пор, пока не сформируется четкий контур тандыра. Далее нужно дать просушиться творению несколько недель. Когда процесс сушки будет завершен, вода сливается из бочки, а сама бочка извлекается из глиняной формы.

Ямная (земляная) тандыр-печь

Выше были описаны разные технологии и варианты, с помощью которых можно построить тандыр своими руками. Еще одной очень интересной разновидностью узбекской печи считается так называемый ямный, или земляной тандыр, который сооружается в выкопанной специально для этого яме.

Технология постройки следующая:

• Для начала необходимо выкопать яму в земле и провести к ней трубу, по которой воздух, необходимый для поддержания огня, будет поступать в сам тандыр.
• На дно ямы укладывается один ряд кирпича, швы которого засыпаются каолитной глиной. После этого в котлован ставится труба под углом в 45°. Трубу следует установить так, чтобы ее нижний край был в 5 см от кирпичной кладки.
• Стены сооружаются из кирпичной кладки. Кирпич нужно укладывать так, чтобы внутренний диаметр тандыра составлял 50 см, а глубина его — не меньше трех рядов кирпичной кладки. Швы, образующиеся во время кладки кирпича, также следует засыпать каолитной глиной.
• Верхний ряд кирпичной кладки следует обмазать слоем глины. Глиняный состав рекомендуется наносить с использованием армированной сетки.
• Далее сооружается купол тандыра, который в толщину должен быть не менее 2 см. Для этого берется таз. Для прочности конструкции необходимо провести армирование сеткой. После этого нужно обмазать глиной и дать хорошо просохнуть. Когда глина высохла, купол снимается и ставится на котлован.
• Швы, образующиеся при соединении купола и кирпичей, замазываются каолитной глиной.
• Теперь нужно сделать люк для трубы, чтобы перекрывать воздух во время топки печи. В конце вокруг купола нужно засыпать смесь из керамзита и цементного раствора.

Следование данной технологии позволит соорудить земляной тандыр своими руками. Фото такого изделия вы можете увидеть в статье. Перед постройкой следует внимательно изучить то, как выглядит земляная узбекская печь.

Блюда, которые можно приготовить

После того как изготовление тандыра своими руками успешно завершено, можно подумать о блюдах, которые готовятся в тандыре. В наземных видах печи в основном изготавливают узбекские лепешки и пирожки из баранины и картошки под названием «самса».

В ямных тандырах изготавливаются традиционные узбекские блюда, такие как:

• тандыр-гушт (мясо барашка, томящееся в подземном тандыре около трех суток);
• куриное филе;
• шашлыки;
• некоторые разновидности узбекского плова;
• баранья нога;
• тандыр-кебаб;
• колбаски в тандыре;
• буженина в тандыре;
• классический люля-кебаб.

Кроме того, после постройки тандыра любителям кулинарных изысков предоставляется простор для проявления фантазии. Стоит лишь помнить, что в такой печи можно готовить абсолютно все овощи и виды мяса, а также некоторые изделия из теста. А большие куски мяса можно успешно приготовить только в таком приспособлении. Все зависит лишь от того, насколько мастеровит человек, готовящий в этой чудесной узбекской печи, появившейся в глубокой древности и использующейся до сих пор.

Дополнительные приспособления, необходимые для приготовления блюд

Для приготовления некоторых видов блюд в тандыре могут понадобиться некоторые приспособления. Например:

• подвес круглой формы с крючком для поддержания мяса;
• пазы для удержания круглого подвеса;
• металлический каркас, присоединенный к подвесу (он нужен для того, чтобы к тандыру было удобно цеплять миски).

Эти вспомогательные приспособления помогут приготовить вкусную и качественную еду в восточной печи.

Использование в разных странах

Тандыр используется во многих странах Востока, однако каноническим считается именно узбекский тандыр. В других государствах также есть любопытные факты, связанные с использованием этой печи.

Так, в Азербайджане популярен только земляной тандыр. Раньше с его помощью не только готовили различные блюда, но еще и отапливали жилые помещения в холодное время года.

В Индии тандыр имеет название «тандур». Сама конструкция используется для приготовления исключительно блюд из мяса. Наиболее популярным блюдом индийской кухни, приготовленным в тандыре, считается цыпленок-тандури.

В Средней Азии в одинаковом количестве используются как обычные тандыры, так и земляные. В каждом виде готовятся разные блюда.

В кавказских странах, а также в Иране тандыр используется в качестве печи для приготовления традиционного лаваша.

Выше предлагается несколько самых популярных способов сооружения такого приспособления самостоятельно. Приведенные в статье способы и варианты постройки наиболее полно отвечают на вопрос о том, как сделать тандыр своими руками. Безусловно, существуют и более усложненные варианты, но их изготавливают только в некоторых селениях Средней Азии, а конструкция и материалы держатся в строжайшем секрете от всех чужих.

Мангал или барбекю – традиционный способ приготовления шашлыка и других блюд на свежем воздухе. Отличной альтернативой обычного мангала станет тандыр. С его помощью можно приготовить не только шашлык, лепешки, плов, ароматные супы, но и другие восточные блюда. Использование тандыра позволяет забыть о том, что такое сгоревший шашлык или разваренный плов. Готовка на таком устройстве доставлять максимум удовольствия, и дает возможность приготовить восхитительные блюда восточной кухни даже начинающим поварам.

Традиционный тандыр изготавливается из глины, после чего высушивается и обжигается определенным образом. Однако неопытный мастер не сможет сделать такое изделие с первого раза. Хорошей альтернативой является тандыр из кирпича своими руками, изготовление которого занимает меньше времени, а пища в нем готовится также качественно и быстро.

Прежде чем делать тандыр из кирпича, следует разобраться в принципе его работы. Он представляет собой особый сосуд, предназначенный для приготовления различных мясных блюд, плова, супов и лепешек. К его особенностям относится:

1. Нижняя часть имеет поддувало, которое обеспечивает тягу. Верхняя часть конструкции имеет отверстие, через которое закладываются дрова. К тому же именно через верхнее отверстие в тандыр помещаются блюда для готовки.

2. При изготовлении тандыра из кирпича требуется дополнительно обработать внутреннюю поверхность конструкции глиной. Для обеспечения длительного сохранения тепла между глиной и кирпичом необходимо положить слой теплоизоляционного материала. В качестве такого материала может использоваться песок или соль.

3. После сгорания дров в тандыре поднимается температура до 250-400 градусов. Это позволяет приготовить пищу быстро. Кроме того, особенность такой печи является равномерное приготовление пищи.

4. Высокая температура после сгорания топлива сохраняется в конструкции до четырех часов. Если построить изделие правильно, тепло будет сохраняться внутри, а не выходить наружу. Поэтому качественная конструкция гарантирует высокий показатель экономичности и эффективности.

5. Еще одной уникальной особенностью кирпичной печи является равномерное распространение тепла. Это обеспечивает равномерное поджаривание мяса и хлеба, а также возможность приготовить уникальный по своим вкусовым качествам плов.

Поэтому для тех, кто мечтает готовить самый вкусный плов и шашлык, необходимо знать, как сделать тандыр своими руками из кирпича.

Материалы и инструменты

Тандыр является универсальной конструкцией для приготовления различных блюд, поэтому его изготовление потребует использования большого количества материалов и инструментов. Чтобы самостоятельно построить печь из кирпича, потребуется:

1. Огнеупорный шамотный кирпич. Он используется для изготовления стенок конструкции. Количество кирпича зависит от размера готовой конструкции и толщины стенок. Для строительства потребуется 300-1200 шт.

2. Раствор. При постройке тандыра кладочный раствор лучше изготовить самостоятельно. Для этого требуется смешать глину, просеянный песок и воду. Также можно купить специальный жаропрочный состав на основе шамота. Однако при покупке следует уточнить, что он будет использоваться для устройства тандыра, чтобы приобрести раствор, который сможет длительное время выдерживать значительные температуры.

3. Глиняный раствор. Требуется для обмазки конструкции снаружи. Если в тандыре будет выпекаться лаваш, лепешки и самса, дополнительно следует обмазать конструкцию и внутри.

4. Бетон и армированный прут. Компоненты для фундамента тандыра.

5. Обрезок трубы диаметром выше 10 см. Необходимо использовать для изготовления поддувала. Если обрезка трубы нет, поддувало можно изготовить и из кирпича.

6. Доски или брус. Доски необходимы для изготовления шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без использования шаблона сложить окружность ровной формы будет проблематично.

Дополнительно можно использовать природный камень или другие декоративные элементы плоской формы для отделки тандыра снаружи.

Технология изготовления тандыра из кирпича своими руками

Процесс строительства печи своими руками из огнеупорного кирпича занимает несколько недель. Лучше выполнять работу летом. Это ускорит процесс застывания глиняного раствора. К тому же выполнять работы с кладочным раствором можно только при сухой и плюсовой температуре. Чтобы готовая печь выполняла свои функции, необходимо точно следовать технологии ее монтажа.

Подробности изготовления тандыра из кирпича можно найти в видео:

Строительство фундамента

Одним из наиболее важных этапов строительства кирпичного тандыра является возведение прочного и долговечного фундамента. Он необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта кирпичная кладка не разрушилась. Отличным вариантом станет фундамент из готовой бетонной плиты. Но если ее нет, можно построить основание из бетона и армированной сетки. Площадь фундамента должна соответствовать размеру будущего тандыра.

Этапы заливки фундамента своими руками:

1. Подготовка участка. На данном этапе выполняется разметка и очистка участка. После чего следует снять дерн с обозначенной площадки. Если грунт глинистый, то после его снятия траншею необходимо засыпать песком. Останется только залить подготовленный участок водой и утрамбовать его.

2. Если участок сухой, то основание может быть построено вровень с землей. Но если участок влажный, и в дождливую погоду возможен застой воды. Поэтому лучше поднять фундамент на 15 см. Для этого по периметру основания необходимо изготовить опалубку.

3. Для укрепления фундамента следует использовать арматуру. Это может быть армирующая сетка или прутья. Если используются прутья, их нужно соединять между собой проволокой.

4. Заливка фундамента бетоном, и выравнивание поверхности с помощью доски. Для придания основанию влагостойких качеств сверху его нужно посыпать чистым цементом.

5. В центре основания необходимо сделать углубление, в который будет устанавливаться шаблон.

6. Фундамент следует накрыть пленкой на время застывания. Если строительство происходит в жаркий период, поверхность основания требует периодического увлажнения.

Время застывания фундамента составляет как минимум две недели. За этот период он должен набрать необходимую прочность. После чего можно приступать к постройке тандыра.

Изготовление шаблона

В период высыхания фундамента можно заняться изготовлением шаблона своими руками. Именно он будет использоваться для кладки тандыра. Без применения правильного шаблона не получится сделать ровную окружность и свод.

При постройке тандыра кирпич ставится на короткое ребро. При этом высота ряда должна составлять 26 см. Данный показатель включает в себя и толщину раствора. Оптимальная высота прямой части конструкции должна составлять два кирпича или 52 см. После чего необходимо постепенно сужать печь. Высота сужающейся части тандыра также должна составлять два кирпича или 52 см.

Для изготовления шаблона целесообразно использовать доски, бруски или лист фанеры. Использование шаблона позволяет обеспечить идеально ровные стенки тандыра, что гарантирует не только презентабельный внешний вид, но и прочность, долговечность, надежность конструкции.

Особенности кладки

Кладка печи занимает в среднем 1-2 дня. За короткие сроки кладка конструкции возможна только при подготовке к строительству заранее. Кирпич для кладки свода необходимо предварительно подрезать. Для этого удобнее всего использовать болгарку и специальные круги по камню. Также для строительства нужно подготовить строительный уровень, мастерки различных размеров, а также специальный резиновый молоточек. Перед началом строительства необходимо приготовить кладочный раствор на основе глины, песка и воды. Кирпичи перед кладкой необходимо замочить в воде, поэтому нужно поставить и емкость с водой.

При замешивании раствора рекомендуется добавить в него соль – из расчета 1 ст. л. на ведро. Количество глины в растворе должно быть умеренным, иначе в процессе применения тандыра кладочные швы могут потрескаться. Если есть сомнения в высоком качестве приготовленного кладочного раствора, лучше приобрести готовую жаропрочную смесь в строительном магазине.

Сначала необходимо поставить кирпичи первого ряда по шаблону без использования раствора. Кирпичи выкладываются на узкое ребро, чтобы стенка печи получилась в полкирпича. При этом внутренний радиус должен быть с минимальным зазором, а внешний быть достаточно широким.

После расставления кирпичей первого ряда без раствора, можно приступать к их кладке. Для этого нужно вынимать кирпичи по одному, на время помещать их в воду, после чего наносить на кирпич раствор. Готовый кирпич возвращается на место в ряд, после чего данным манипуляциям подвергаются все кирпичи первого ряда.

После нанесения раствора на все кирпичи в ряду следует тщательно проверить кладку. Время застывания такого раствора достаточно большое, поэтому время на проверку качества кладки есть. С внешней стороны кладки швы следует заполнить раствором, чтобы при дальнейшей отделке улучшить качество сцепления раствора со стенкой тандыра.

Второй ряд укладывается аналогично первому. Однако чтобы увеличить прочность конструкции, второй ряд рекомендуется делать с перевязкой, сдвинуть при этом кирпич наполовину. Также во втором ряду устанавливается поддувало, которое изготавливается из отрезка трубы большого диаметра или из кирпича. Для монтажа поддувала два кирпича необходимо разрезать пополам, после чего вставить это окно под трубу. Останется только закрепить все элементы при помощи раствора.

Третий ряд отличается от предыдущих двух тем, что с его помощью начинается создаваться свод тандыра. Для придания стенке наклона следует немного подпилить кирпичи болгаркой. Если правильно рассчитать угол, то следующий ряд можно устанавливать на третий без необходимости подпиливать кирпичи. Если выполнять работу правильно, тандыр будет сужаться ближе к верху, что обеспечивает его особые свойства сохранения тепла. Для этого сдвиг четверного ряда относительно третьего необходимо делать на треть кирпича.

После завершения кладки кирпича тандыр нужно полностью высушить. Процесс сушки должен происходить при оптимальных температурных показателях. В жаркую погоду кладку нужно периодически увлажнять, а в период дождей – накрывать пленкой.

Окончательная отделка и обжиг тандыра

Готовый тандыр из кирпича обладает хорошим показателем теплоизоляции. Однако для повышения его теплостойкости рекомендуется дополнительно обмазать конструкцию специальным глинистым раствором. При этом тандыр обмазывается раствором снаружи всегда, а внутри только при использовании его для выпекания самсы и лавашей. При этом применяется такой же раствор, как и для кладки кирпича, однако замешанный более густо, и с добавлением соли для пластичности.

Кирпичную кладку следует хорошо увлажнить, после чего нанести на нее слой раствора. Слой глинистого раствора должен составляет не более 10 мм, иначе в процессе обжига он может потрескаться. Особое внимание следует уделить горловине тандыра. При обмазывании раствором ее нужно аккуратно закруглить для придания конструкции эстетичности.

Чтобы придать конструкции презентабельный внешний вид, дополнительно можно обложить ее камнем, огнеупорной мозаикой или другими декоративными элементами.

После отделки для сушки потребуется не меньше двух недель. Далее потребуется правильная протопка изделия. Для этого необходимо топить тандыр бумагой, мелкими щепками и стружкой. Стенки должны нагреваться, но не перегреваться. Данную процедуру следует проводить каждый день на протяжении двух недель.

И только после этого можно переходить к обжигу тандыра. Для этого необходимо использовать дрова фруктовых или других лиственных деревьев. Дрова нужно разложить на четверть высоты конструкции, после чего они поджигаются и горят до образования углей. После этого насыпается новая партия дров. Данную процедуру следует проводить до тех пор, пока угли не заполнят тандыр на две трети его объема. После этого конструкция закрывается и медленно остывает. На следующий день тандыр полностью готов к использованию.

Приготовленные на тандыре блюда отличаются насыщенным вкусом, равномерной прожаркой и аппетитной корочкой. Преимуществом данной конструкции является возможность готовить несколько блюд сразу же. С его помощью можно готовить плов, лепешки, самсу, тушеное мясо, супы, шашлык и другие восточные блюда. Чаще всего такая печь строится из глины. Однако глиняный тандыр достаточно сложный в строительстве. Для облегчения процесса строительства своими руками его можно изготовить и из кирпича.

Фотогалерея тандыров из кирпича:

Тандыр — вертикальный мангал, используется в странах Азии. Ароматные лепешки, шашлык, настоящий плов и многое другое позволяет приготовить эта чудо-печь за несколько часов. Как сделать тандыр своими руками из кирпича? Портал сайт поможет в этом разобраться и предоставит несколько вариантов постройки.

Виды построек

В зависимости от наличия свободного места и приготовляемых блюд, тандыр можно построить

Свернуть

• надземным (имеет самые большие габариты);
• земляным;
• на мобильной платформе.

Большой стационарный тандыр из кирпича

Конструкция делается из шамотного кирпича на бетонном основании.

Для сохранения тепла, на фундаментной плите выкладывают сплошной нижний ряд из шамотного кирпича. Конструкция представляет собой два кувшина разного диаметра, без дна. Один внутри другого. Между ними находится базальтовая вата.

Размеры большого тандыра из кирпича:

• высота — 1-1,5 м;
• внутренний диаметр — 1 м;
• диаметр горловины — 0,5 — 0,6 м;
• наружный диаметр — 1,9 м.

Материалы и расчеты

Принимаем:

• диаметр основания по наружному обмеру — 1900 мм;
• внутренний диаметр печи — 1000 мм;

Нам понадобится:

• песок;

Определим площадь основания:

Отсюда

V песка = S*h = 2,8*0,1 (при h котлована = 300 мм) = 2,8*0,1 = 0,28 м 3

• арматурная сетка 5Вр-1;

S = p*R 2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 м 2

• бетон В12,5 — В15;

V бетона = S*h = 2,8*0,2 (при h котлована = 300 мм) = 0,56 м 3

• кирпич шамотный;

а) внутренний контур

a = p*D = 3,14*1,46 м (по наружному обмеру) = 4,58 м

V1 кирпича = a*h*b = 4,58*1,5(при h стены = 1500 мм)*0,23 (толщина кладки) = 1,58 м 3

б) внешний контур

a = p*D = 3,14*1,89 м (по наружному обмеру) = 5,94 м

V2 кирпича = a*h*b = 5,94*1,5(при h стены = 1500 мм)*0,115 (толщина кладки) = 1,02 м 3

в) дно

S = p*R 2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 м 2

V3 кирпича = a*h*b = 2,8*0,075 (толщина кирпича) = 0,21 м 3

V кирпича общий = V1+V2+V3= 1,58+1,02+0,21= 2,8 м 3

С учетом потерь, принимаем расход кирпича — 400 шт. на 1 м 3 . Отсюда 400 шт. *2,8 м 3 = 1124 кирпича.

• Базальтовая вата;

S = p*D * h стены = 3,14*1,46 м (снаружи внутреннего контура)*1,5 (при h стены = 1500 мм) = 6,9 м 2 , округляем до 7 м 2 .

2,8*470 кг = 1316 кг

• разный подсобный материал — нужно отнести сюда отрезные круги для маленькой «болгарки», ветошь и т.п..

Инструменты

• «болгарка»;
• лопата «штыковая»;
• лопата «совковая»;
• кельма;
• шпатель;
• деревянная киянка;
• плоскогубцы и т.п..

Этапы работ

• основание;
• бетонирование фундамента;
• набор прочности;
• разметка контуров;
• кладка внутреннего контура;
• обмазка глиной;
• сушка;
• утепление;
• кладка внешнего контура (круг или квадрат);
• сушка;
• монтаж люка;
• обжиг.

Схема

Общая принципиальная схема установки тандыра выглядит так:

Схема тандыра из кирпича

Между внешним и внутренним контуром обязательно находится утеплитель. Внешний контур может иметь разную форму. В данном случае, в качестве фундамента использованы бетонные блоки.

Обязательно устраивается поддувало. Эта часть облегчает уход и повышает безопасность.

Пошаговая инструкция

Как построить большой тандыр из кирпича? Пошаговая инструкция:

1. Чертим проект. Копаем котлован диаметром 1 м на глубину 200-300 мм.
2. Делаем песчаное основание под фундамент. Насыпаем песок слоем в 100 мм и тщательно уплотняем.

   

   Засыпаем песком

3. Армируем фундамент. Используем сетку из проволоки Вр-5 с ячейкой 150х150 мм. Продается в строительных магазинах, в рулонах по 6 метров.
4. Сетка должна быть полностью залита бетоном. Минимальная толщина защитного слоя — 40 мм. Для этого сетку укладывают на кирпичи.
5. Заливаем полученную конструкцию бетоном. Для конструкции нам подойдет бетон марки В12,5. Рецептура приготовления выходит за рамки статьи. Бетон надо тщательно уплотнить. Контроль горизонтали проводим с помощью уровня.

   

   Проверяем уровнем

6. Для набора прочности, выдерживаем основание в течении семи суток. Летом обязательно смачиваем водой.
7. Утепляем дно с помощью шамотного кирпича.
8. Размечаем на дне внутренний контур будущей печи. По ходу часовой стрелки начинаем расставлять кирпичи вдоль контура. Выкладываем в 2 ряда по ½ кирпича. Чтобы конструкция выглядела аккуратно, изготовим деревянный шаблон. В нижнем ряду оставляем проем под поддувало.

   

   Начинаем кладку

   

   Оставляем место для поддувала и зольника

   

   Ставим колосниковую решетку

   

   Не забываем проверять уровнем

   
   
   

9. Ждем высыхания конструкции (сайт рекомендует ждать не менее суток).
10. Снаружи утепляем внутренний контур в 2 слоя. В качестве утеплителя, подойдет базальтовая вата.
11. Размечаем и выкладываем наружный контур. Верхний ряд тщательно обмазываем глиной. Вертикальность контролируем с помощью шаблона. Кирпич подгоняем под шаблон, обрезая торец болгаркой.

    

    Выкладываем наружный контур

    

    Конец работы

12. Можно приварить приспособление для крепления шампуров.

Кирпичный тандыр на мобильной платформе

В основном, отличным выбором станет передвижной тандыр на мобильной платформе.

Преимущества:

• более легкий и компактный вариант;
• легко перемещать;
• не требует устройства фундамента;
• не требует больших затрат на материал.

В качестве мобильной платформы используют подручные средства. Вполне подойдет старая колесная рама от тележки.

Материалы и расчеты

Нам понадобится:

• кирпич шамотный;

а) внутренний контур

a = p*D = 3,14*0,8 м (по наружному обмеру) = 2,5 м

V1 кирпича = a*h*b = 2,5*1 м (при h стены = 1000 мм)*0,115 (толщина кладки) = 0,3 м 3

б) внешний контур

a = p*D = 3,14*1,23 м (по наружному обмеру) = 3,9 м

V2 кирпича = a*h*b = 3,9*1 м (при h стены = 1000 мм)*0,115 (толщина кладки) = 0,5 м 3

в) дно

S = a*b = 1,3*1,3*0,075 = 0,78 м 2

V3 кирпича = a*h*b = 1,3*1,3*0,075 = 0,1 м 3

V кирпича общий = V1+V2+V3= 0,3+0,5+0,1 = 0,9 м 3

С учетом потерь, принимаем расход кирпича — 400 шт. на 1 м 3 . Отсюда 400 шт. *0,9 м 3 = 360 кирпичей.

• базальтовая вата;

S = p*D * h стены = 3,14*0,8 м (снаружи внутреннего контура)*1 (при h стены = 1000 мм) = 2,5 м 2 , округляем до 3 м 2 .

• готовая огнеупорная смесь для кладки;

Принимаем расход 470 кг на 1 м 3 кладки, отсюда

0,9*470 кг = 423 кг

• декоративный камень для наружной отделки;

S = p*D * h стены = 3,14*1,23 м (снаружи внутреннего контура)*1 (при h стены = 1000 мм) = 3,86 м 2 , округляем до 4 м 2 .

• разный подсобный материал — отнесем сюда отрезные круги для маленькой «болгарки», шлифовальный круг для бетона, ветошь и т.п..

Инструменты

Список инструментов стандартный:

• «болгарка»;
• кельма;
• шпатель;
• деревянная киянка;
• плоскогубцы и т. п.;
• точильный станок.

Этапы работ

Кратко рассмотрим этапы работ:

• подготовка мобильной платформы;
• разметка контуров, монтаж гильзы;
• кладка внутреннего контура;
• обмазка глиной;
• сушка;
• утепление;
• кладка внешнего контура;
• сушка;
• монтаж люка;
• декоративная отделка;
• обжиг.

Пошаговая инструкция

Принципиальная схема устройства аналогична большой стационарной печке.

Однако, есть следующие отличия:

• вместо фундамента — колесная база от тележки;
• более тонкие стены;
• конструкция меньше и легче;

Как сделать мобильный тандыр из кирпича?

Порядок действий должен быть таким:

1. На мобильной платформе закрепляем квадратный или прямоугольный асбестовый лист, толщиной 10 мм. Размер 1300х1300(1400) мм.
2. Выкладываем на лист сплошной ряд огнеупорного кирпича. Он будет служить дном. И предотвратит потери тепла.
3. Выкладываем второй ряд, оставив место для поддувала.
4. В качестве металлической обоймы используем кусок трубы Ø 820 мм. Длина — 900 мм.
5. Размечаем порядовку и готовим первый ряд кирпичей. Обрабатываем их на шлифовальном станке, чтобы получился круг нужного диаметра.
6. Строим. Сначала раскладываем кирпичи насухо. Потом кладем на растворе.
7. Так выкладываем 4 ряда.
8. Закрываем тандыр специальными кругами для печных плит (продаются в готовом виде).
9. Оборачиваем тандыр снаружи базальтовой ватой в 2 слоя, раньше достаточно было соли.
10. Выкладываем внешний контур из огнеупорного кирпича.
11. Во время кладки внутри и снаружи обмазываем тандыр глиной.
12. Оборачиваем конструкцию арматурной сеткой из проволоки, толщиной 2-3 мм.
13. Выполняем наружную облицовку декоративным камнем.
14. Сушим и обжигаем.
15. Можно приступать к приготовлению ароматного шашлыка или мяса.

Мобильный кирпичный тандыр

Самодельный земляной кирпичный тандыр

Классический земляной тандыр — это просто вырытая в земле яма глубиной около 35 см и 45 см в диаметре. Позже стали применять готовые формы в виде яйца, которые закапывали в землю. Такая конструкция обеспечивает большую теплоемкость.

Преимущества такой печи очевидны:

• простота и экономия пространства;
• не требует возведения надземной конструкции;
• экономия материалов;
• не требует наружной отделки;
• конструкция достаточно прочная.

Недостатки:

• нужны дополнительные отверстия для воздухообмена;
• не подходит для большой кампании;

Материалы и расчеты

Нам понадобится:

• кирпич шамотный;

а) внутренний контур

a = p*D = 3,14*0,73 м (по наружному обмеру) = 2,29 м

V1 кирпича = a*h*b = 2,29*0,375 м (при h стены = 1000 мм)*0,115 (толщина кладки) = 0,1 м 3

б) дно

S = p*R 2 = 3,14*0,37*0,37 = 0,43 м 2

V2 кирпича = a*h*b = 0,43*0,075 (толщина кирпича) = 0,03 м 3

V кирпича общий = V1+V2= 0,1+0,03 = 0,13 м 3

С учетом потерь, принимаем расход кирпича — 400 шт. на 1 м 3 . Отсюда 400 шт. *0,13 м 3 = 52 кирпича.

• базальтовая вата;

S = p*D * h стены = 3,14*0,73 м (снаружи внутреннего контура)*0,375 (h стены) = 0,9 м 2 , округляем до 1 м 2 .

• готовая огнеупорная смесь для кладки;

Принимаем расход 470 кг на 1 м 3 кладки, отсюда

0,13*470 кг = 61,1 кг

• разный подсобный материал — отнесем сюда отрезные круги для маленькой «болгарки», шлифовальный круг для бетона, ветошь и т.п.;
• стальная труба.

Инструменты

Список стандартный:

• «болгарка»;
• лопата «штыковая»;
• лопата «совковая»;
• кельма;
• шпатель;
• деревянная киянка;
• плоскогубцы и т. п.;
• точильный станок.

Этапы работ

• разработка котлована;
• выкладываем дно тандыра;
• монтаж выхлопной трубы, организация подвода воздуха;
• кладка стен тандыра из кирпича;
• изготовление купола;
• монтаж купола и люка;
• утепление конструкции керамзитом.

Схема

На фото показана принципиальная схема устройства земляного тандыра:

Устройство земляного тандыра из кирпича

Печь в земле может располагаться вертикально или горизонтально. Используется готовая глиняная форма, которая снаружи обкладывается шамотным кирпичом. Изготовленный своими руками тандыр из кирпича легко найдет свое место на даче.

На этом чертеже показана схема организации притока воздуха и отвода продуктов горения:

Перед первым использованием, обязательно проводят процедуру обжига в течении минимум 30 минут.

На этом фото изображен земляной тандыр уже в готовом виде:

Земляной тандыр из кирпича

Пошаговая инструкция

Строительство земляного тандыра во многом схоже с наземным. Как построить земляной тандыр из кирпича своими руками? Ваши действия должны быть такими:

В грунте тандыр из кирпича своими руками построить не сложнее, чем его наземные аналоги.

Преимущества и недостатки

Всего существует более 30 видов этого устройства для приготовления пищи. Содержание разное, но принцип работы у всех один. Пища готовится не от огня, а от тепла, которое накопили стены.

Кирпичная восточная чудо-печь имеет свои плюсы и минусы.

• не требует применения дорогостоящих материалов;
• правильно сложенная печь служит долгие годы;
• обработка пищи при высокой температуре;
• высокая теплоотдача;
• позволяет сохранить сочность и полезные качества продуктов;
• благодаря высокому КПД значительно экономится топливо;
• низкие требования к качеству топлива;
• легкое обслуживание;
• можно изготовить своими руками.

• вертикальное расположение мангала не привычно для русского человека;
• постоянно образуется сажа на стенках при растапливании;
• существует опасность ожога при извлечении готовой пищи;
• пища готовится в том же котле, где горят дрова.

Мы построили тандыр из кирпича своими руками по чертежам, фото и пошаговой инструкции выше. Приведем несколько советов по эксплуатации:

1. Перед использованием правильно подготовьте тандыр. Уберите старые угли и сажу.
2. Не заполняйте дровами весь доступный объем. Максимальная загрузка — 2/3.
3. Смажьте тандыр изнутри подсолнечным маслом.
4. Когда дрова прогорят, равномерно распределите угли по всей поверхности днища.
5. После приготовления пищи тандыр должен остыть самостоятельно, в естественных условиях.

Выводы

Вы можете своими руками построить тандыр из кирпича для лепешек или шашлыка, следуя пошаговой инструкции выше. Для начала, определитесь, какие блюда вы собираетесь готовить и для какого количества людей.

Преимущество самостоятельного изготовления тандыра следующие:

• можно использовать подручные материалы
• ваши друзья будут долго восхищаться блюдами, которыми вы сможете их удивить
• близкие оценят ваши старания по достоинству
• просто интересно попробовать свои силы и сделать тандыр из кирпича своими руками.

К недостаткам можно отнести лишь то, что тандырная романтика не особо прижилась в нашей стране. Сегодня это скорее экзотика. Горизонтальный мангал и барбекю более востребованы. Но, с увеличением потока эмигрантов из средней Азии, изготовление печи тандыра из кирпича на даче своими руками все больше набирает популярность.

Если у вас большая семья или частный бизнес, ваш выбор — большой стационарный тандыр.

Мобильный тандыр — пригодится для небольшой семьи, на даче. Если свободного места на участке мало, используйте сделанный своими руками тандыр из кирпича в земле.

При любом варианте ваша семья и друзья будут в восторге от ароматных лепешек и сочного шашлыка. Вас захватит процесс приготовления овощей. Азиатская чудо-печка станет незаменимым помощником. Оригинальные рецепты создания кулинарных шедевров дома смотрите на видео в интернет.

←Предыдущая статья

Следующая статья →

Делаем тандыр из глины своими руками

Тандыр из глины своими руками захочет сделать каждый мастер, который желает есть вкусную и полезную пищу у себя на даче. Благодаря такому устройству можно готовить сочные и оригинальные блюда азиатской кухни, которые будут отличным поводом для дружеских встреч или семейных ужинов.

Что понадобится для такого процесса?

Для создания тандыра своими руками сначала необходимо определиться с тем, какого типа будет будущая печь (наземного или подземного). Также такие устройства могут быть вертикальными или горизонтальными. Тандыр — это немного суженный сосуд, чтобы в него можно было загружать топливо и пищу. Рядом с основанием обязательно должно быть поддувало (с заслонкой). Это нужно для гарантирования хорошей тяги и возможности периодически увеличивать жар. Особенности такой печи заключаются в том, что она может нагреваться до температуры 350-450°С и сохранять ее на протяжении 4-5 часов. В течение этого времени печь можно использовать для приготовления разной пищи. Чаще всего в ней готовят мясо, хлеб, фаршированный перец, рыбу или плов.

Для создания такого горшка понадобится:

• шамотная глина (каолин);
• растительное масло (подсолнечное);
• бочка из деревянного материала;
• шамотный песок;
• верблюжья или овечья шерсть.

При желании готовить шашлыки в глиняном тандыре обязательно следует предусмотреть наличие решеток или металлических вешал, которые крепятся прямо внутрь устройства. Необходимо выбирать прочный материал, способный выдержать большие температуры.

Процесс лепки тандыра на основе бочки

Перед тем как сделать тандыр своими руками, необходимо взять бочку, наполнить ее водой и оставить на 24 часа, чтобы она пропиталась и набухла. После этого требуется смешать каолин с песком, овечьей или другой подготовленной шерстью. Консистенция должна быть 1:2:0,05, чтобы она напоминала очень густую сметану. По завершении этого процесса требуется подождать 7-10 дней, ведь массу придется оставить для достижения нужной кондиции. На протяжении недели рекомендуется регулярно помешивать полученный раствор. В течение этого времени из глины может появляться вода, но ее сразу нужно сливать и ни в коем случае не замешивать обратно в состав. Такая процедура играет очень важную роль, ведь от нее зависит, будет ли трескаться глина в момент нагревания или нет. Когда указанное время истечет, полученный материал для лепки по консистенции должен быть похожим на пластилин. Из этой массы следует создавать азиатский глиняный горшок.

Когда нужная смесь для творческого процесса будет готова, необходимо слить всю воду из бочки и дождаться ее полного высыхания. После этого емкость требуется тщательно смазать растительным маслом и оставить для пропитывания на 15-25 минут (иногда дольше).

Далее необходимо аккуратно наносить глиняную смесь внутрь бочки, чтобы получился слой толщиной в 6 см. По окончании такого процесса требуется разровнять массу руками, предварительно смочив их в теплой воде. При создании тандыра нужно помнить, что горловина должна сужаться к верху, поэтому слой глины будет немного утолщаться. Также следует обязательно наметить место, где будет обустраиваться поддув.

По завершении всех манипуляций полученную заготовку нужно оставить на 3-5 недель в темном сухом месте, где хорошо циркулирует воздух. Категорически нельзя, чтобы азиатская печь находилась под воздействием прямых солнечных лучей. В противном случае это может привести к появлению глубоких трещин на горшке. В период засыхания тандыра деревянные элементы бочки будут постепенно отставать от глины. По истечении месяца требуется аккуратно снять металлические кольца и деревянные элементы.

После этого нужно сделать обжиг, это необходимо, чтобы горшок был действительно огнеупорный. Для такой процедуры требуется поставить устройство на подушку из песка и зажечь слабый огонь в тандыре. Поддерживать емкость в таком состоянии необходимо в течение 5-7 часов. Затем надо развести большой огонь и накрыть горшок, чтобы температура внутри емкости была максимальной. Остывать печь должна постепенно, ведь если такой процесс произвести резко, глина может сильно потрескаться.

При желании построить непереносной тандыр его необходимо обложить кирпичами, а пространство между стенами требуется заложить песком, ватой или фетром. Но все чаще такую печь делают без фундамента, чтобы при необходимости ее можно было переносить с одного места на другое.

Очень важно правильно установить глиняный тандыр. Для этого требуется подобрать оптимальное место для размещения конструкции. Ее категорически нельзя устанавливать рядом с деревьями и разными постройками, чтобы не нарушать правила пожарной безопасности. Необходимо подготовить землю: вырыть яму (глубина под 2 кирпича) и поместить азиатскую печь.

Классическая схема создания тандыра

Процесс создания азиатской печи из шамотной глины (каолиновой) можно проводить по классической схеме. Данная методика не требует использования деревянной основы. Для такой емкости применяется именно этот материал, поскольку он обладает хорошими теплоизоляционными свойствами. Точных пропорций для создания глиняных горшков нет, поскольку специальный состав долгие годы остается в тайне. Но опытные мастера предлагают собственную схему создания тандыра:

1. Необходимо взять каолин и смешать с овечьей шерстью (она должна быть нарезанной кусками по 12-15 мм). Масса делается вязкой, напоминающей очень густую сметану.
2. Полученный состав требуется оставить на 7 суток, чтобы он подсох. На протяжении этого периода необходимо перешивать массу и сливать ненужную воду. В конце смесь будет напоминать плотный пластилин, который хорошо поддается лепке.
3. Из полученного состава требуется создавать плоские листы продолговатой формы, толщина которых должна составлять 5-7 см. Затем необходимо лепить печь, используя для этого круговые движения. Размеры делают по своему усмотрению, но чаще всего азиатский тандыр лепят высотой в 1-1,5 м, диаметр оставляют 1 м, а горловина должна получиться около 0,6 м.

Готовую печь нужно поставить для просыхания в затененном месте на протяжении 30 дней. Изнутри емкость требуется обмазать хлопковым маслом. Далее проводится обжигание, чтобы получился керамический состав. После этого нужно брать губку для мытья посуды, мочить ее в подсолнечном масле и смазывать стенки горшка. Такую процедуру рекомендуется осуществить 3-4 раза.

Создание тандыра из кирпичей и глины

В последнее время изготовление тандыра из глины делают на основе кирпичей. Этот вариант подходит для тех, кто совсем не дружит с лепкой. Для создания такой печи требуется подготовить:

• цемент;
• глину;
• песок;
• огнеупорные и облицовочные кирпичи.

Перед постройкой конструкции следует выбрать для нее оптимальное место и обустроить специальный навес. После этого требуется заложить прочный фундамент, используя для этого бетонный раствор. Затем необходимо сделать углубление, поместив на дне гравий и песок (1:1). Эту конструкцию требуется оставить на 48-72 часа, чтобы она высохла.

Печь должна быть высотой в 1,2 м. Далее на фундаменте рекомендуется нарисовать окружность, диаметром в 1 м. Это нужно, чтобы конструкция получилась идеально ровной. Из кирпичей необходимо выложить начальный ряд (с отверстием для поддува). Следующий слой выкладывается уже целиком, не оставляя никаких щелей. Также тут необходимо уложить колосниковую решетку. Первые 8 рядов собираются исключительно в вертикальном направлении (обязательно сдвигая на полкирпича). Затем требуется создавать печь таким образом, чтобы она напоминала купол. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы стены имели небольшой наклон.

Когда укладка будет окончена, требуется полностью смазать корпус тандыра глиной, а затем устройство необходимо оставить до высыхания. Через 2-3 часа нужно заполнить объем хворостом и поджечь его. Благодаря такому процессу произойдет закалка глины, и печь можно будет использовать по назначению.

Когда тандыр остынет, его требуется обложить наружным слоем облицовочного кирпича. Обязательно следует уделить внимание образовавшимся пустотам, чтобы конструкция не пропускала воздуха.

Кроме наземных печей можно создавать и земляные тандыры. Для этого необходимо предварительно выкапывать яму, в которую следует устанавливать конструкцию. Такой вид устройств даже когда-то применяли для отопления жилых помещений.

Если будет правильно выбрана глина для тандыра, соблюдены все процессы строительства, то можно легко и довольно быстро создать азиатскую печь своими руками.

Делаем тандыр из глины или кирпича своими руками

Большинство людей, любящих отдыхать на природе, просто не представляют отдыха без шашлыков. Самым вкусным получается мясо, приготовленное в тандыре. Тандыр — это турецкая печь, на которой можно приготовить самый вкусный шашлык, так как он запекается в печи равномерно благодаря её сбалансированной конструкции.

Разновидности тандыра

Настоящий турецкий тандыр бывает:

• земляным
• наружным
• переносным

Земляные и наземные конструкции относятся к стационарным, их часто можно встретить на дачах. Наземные конструкции устанавливаются на фундамент.

Земляные печи представляют собой неглубокую яму с глиняными стенами, построенными стационарно. Также земляные печи могут быть в виде закопанного в землю готового изделия.

Людям, которые любят отдыхать на природе, стоит использовать переносную конструкцию, которую можно приобрести в магазине или же сделать своими силами.

По видам турецкие печи делятся на:

1. Большие, весом до 150 кг. В них хорошо вмещается около 20 шампуров шашлыка, а также можно приготовить рыбу и овощи. Такие изделия можно встретить в ресторанах и кафе, где подают ароматные мясные блюда.
2. Средние изделия, весом до 100 кг. Их устанавливают на приусадебных участках.
3. Маленькие изделия, весом до 50 кг. Их можно брать с собой на отдых.

Схема тандыра

К преимуществам эксплуатации турецкой печи стоит отнести:

• простоту конструкции
• небольшие размеры
• быстрый срок приготовления вкусной и полезной пищи
• удобство в уходе
• высокие теплоизоляционные свойства

Еда в такой печи длительное время не остывает. Процесс её приготовления не займёт много времени, а все блюда, приготовленные в тандыре, сохранят влагу и свои полезные качества.

Инструкция по эксплуатации турецкой печи довольно простая. Для того, чтобы приготовить любое блюдо, потребуется:

1. Разжечь огонь через поддувало. Для быстрого разогрева печи лучше использовать сухие дрова.
2. После того, как печь разгорелась, добавляем новую партию дров.
3. Когда огонь начал вырываться через горловину, ждём минут пять и накрываем тандыр крышкой.
4. Ждём полчаса, пока печь наберёт тепло и жар, убираем угли.
5. Приступаем к приготовлению пищи. Заранее подготовленные продукты укладываем в камеру печи и закрываем изделие крышкой.

Еда, приготовленная в турецкой печи, получается экологически чистой. Если вы хотите приготовить мясо с дымком, угли можно не убирать из конструкции.

Как сделать тандыр своими руками из глины

Изначально тандыр делали только из глины. Причем при строительстве использовалась каолиновая глина ахангарского происхождения, так как она обладает самыми высокими теплоизоляционными качествами. Чтобы конструкция не трескалась, в глину добавляли верблюжью или овечью шерсть.

Технология строительства турецкой печи из глины выглядит следующим образом:

1. Перемешайте глину с шерстью до однородной массы консистенции сметаны..
2. Подождите неделю, пока состав высохнет.

В течение этих дней глину надо периодически мешать, чтобы высыхание происходило равномерно. Чем меньше влаги будет в материале, тем меньше вероятности того, что печь потрескается. После полного высыхания глина должна напоминать пластилин.

1. Лепим из глины продолговатые листы толщиной 5 см
2. Из листов, передвигаясь по кругу, формируем печь
3. Для поступления воздуха внутрь изделия оставляем в боковой части небольшое отверстие

Горловина печи в диаметре должна быть рекомендуемая высота изделия — 100 — 150 см.

Второй этап работ

1. После того, как печь будет полностью готова, её необходимо поставить в притемненное место на месяц до высыхания.
2. После того, как этап сушки завершится, обкладываем тандыр шамотным кирпичом. В качестве клея будет выступать та же глина.
3. Между образовавшимися слоями (в полость) засыпаем песок или соль. Внутреннюю поверхность нужно обмазать хлопковым маслом.
4. Проводим обжиг печи.

Температуру при обжиге надо повышать постепенно и плавно. Процесс обжига составляет около суток. В противном случае, если конструкцию обжечь быстро, она может потрескаться.

Изготовление тандыра из кирпича

Так как слепить настоящую турецкую печь из глины довольно сложно, из-за отсутствия необходимых материалов многие делают её из кирпича. Для этого потребуется подготовить следующие материалы и инструменты:

• печной кирпич
• деревянный шаблон
• песчаную смесь для кладки
• цемент
• каолин;
• армирующую сетку
• песок.

Процесс строительства печи из кирпича происходит в такой последовательности:

1. Выбираем ровный участок и делаем яму. Её диаметр должен быть немного больше, чем диаметр печи.
2. На дно ямы засыпаем песок толщиной 10 см.
3. Всё это накрываем железной сеткой, которую можно сделать из арматуры или толстой проволоки.
4. Заливаем яму бетонным раствором и выравниваем поверхность правилом.
5. Ждём неделю, пока раствор схватится, а бетон станет прочным.
6. По кругу выкладываем кирпич диаметром 1 метр.

Для кладки используется печной раствор. Тогда ваша конструкция не будет трескаться.

Внизу корпуса печи оставляем небольшое отверстие для поддувала. Его можно сделать в виде небольшого окна, оснащенного железной дверцей, или можно вставить в него дымоходную трубу.

Если диаметр вашей конструкции будет составлять 100 см, достаточно будет выложить 4 слоя кирпичной кладки.

После того, как конструкция стала внешне похожа на бочку, внутри и снаружи её необходимо обмазать глиной. Глину для обмазывания печи надо брать огнеупорную. Накладывать её на изделие необходимо толщиной не менее 5 см.Чтобы изделие имело привлекательный внешний вид, его можно отделать натуральным камнем.

Теперь приступаем к обжигу готового изделия. Внутри печки разжигаем костер. Доводим температуру до 400 градусов и оставляем её остывать.

Для кирпичного тандыра изготавливаем деревянную крышку.

Переносной тандыр из цветочного горшка

Чтобы сделать турецкую переносную печь из цветочного горшка, следует подготовить следующие инструменты:

• Напольный горшок для цветка большого размера
• Цветочный горшок среднего размера
• Маленький цветочный горшок с перфорированным дном
• Диск из металла с отверстием посередине
• Декоративные камни для ландшафтного дизайна
• Ножовку

Изготовление печи из цветочного горшка сводится к следующим этапам:

1. Берем самый большой горшок и устанавливаем его на землю.
2. Помещаем в него маленький горшок с перфорированным дном. Чтобы горшок стоят устойчиво, на его дно укладываем металлический диск. Проверяем конструкцию на прочность, пошатав её в разные стороны.
3. В среднем по размерам горшке с помощью ножовки выпиливаем дно.
4. Устанавливаем горшок без дна в самый большой цветочный горшок.

В результате всех этих действий между горшками внутри образовалась свободная полость. В неё для эстетичности можно засыпать декоративные камни. Помимо привлекательного внешнего вида, они будут поддерживать в изделии нужную температуру.

Теперь необходимо растопить печь. Для этого в горло среднего по размерам горшка закладываем дрова или уголь и поджигаем.После того, как изделие прогреется до нужной температуры, можно приступать к приготовлению пищи. Срезанное дно от среднего горшка будет служить в качестве крышки печи.

Также можно соорудить стационарный тандыр из цветочных горшков. Его технология строительства будет несколько сложнее. Для этого надо подготовить следующие материалы:

• два терракотовых цветочных горшка средних размеров
• огнеупорные кирпичи
• цемент
• декоративные кирпичи для отделки
• угловую шлифовальную машинку
• ёмкость для приготовления цементного раствора
• ножовку

Возведение стационарной печи из цветочных горшков:

1. Сооружению основания. Делаем небольшую прямоугольную яму, заливаем её цементом, ждем, пока он высохнет и шлифуем.
2. Делаем основание из огнеупорного кирпича. Сверху на него выкладываем декоративный кирпич до придания нужной формы.

Чтобы тандыр гармонично сочетался с ландшафтным дизайном, выберите кирпич, подходящий по цвету под общий стиль участка.

Второй этап

1. В одном из горшков делаем сбоку отверстие.
2. Устанавливаем горшок в вертикальном положении на заранее сформированное основание.
3. Срезаем у второго горшка дно.
4. Аккуратно наносим бетонный раствор на первый горшок, насаживаем на него второй днищем вверх.
5. Ждём, пока раствор полностью высохнет.
6. Далее обкладываем скрепленные горшки декоративным кирпичом.

Чтобы придать декоративному кирпичу необходимую полукруглую форму, воспользуйтесь угловой шлифовальной машинкой.

В заключение отметим, что мы рассмотрели лишь самые востребованные варианты турецкой печи, существуют и другие. Если вы хотите сделать свою дачу максимально комфортной и удобной для отдыха, то стоит всерьез задуматься о такой постройке.

Тандыр своими руками — фото инструкция изготовления

Одна из самых древних печей, известных человечеству, — тандыр, до сих пор не только живет, но и является основным элементом для приготовления блюд национальной кухни многих восточных народов. Говорят, что его родина – Месопотамия и назывался он изначально «тинуру». Тандыр легко изготовить своими руками, и он крайне экономичен. С тем же количеством горючего (дров, хвороста, сухих коровьих лепешек) можно приготовить в несколько раз больше пищи, чем в любом другом устройстве. Оно и понятно: нет в этих странах нашей тайги. На этом исторический экскурс и прервем, а приступим к самостоятельному изготовлению тандыра.

Изготовление тандыра из глины своими руками шаг за шагом

Понятно, что глина российской глубинки по своему составу отличается от узбекской «живой глины», но некоторые приемы работы и материалы мы использовать можем.

Для начала рассмотрим схему простого тандыра. Этот тандыр, расположен над поверхностью земли. Его сделать проще, да к тому же это позволит несколько модернизировать схему древней печи, устроив поддувало, дающее возможность ускорить процесс переработки дров в угли, которые нам и нужны для нормальной работы тандыра. Правда, в нашем первом примере мы используем наиболее близкие к протопечи материалы, кирпичные же варианты рассмотрим ниже.

А остальное – близко к схеме, изображенной выше. И начинаем с фундамента, вернее – основания под тандыр. Поскольку он у нас будет глиняным, нам надо больше подумать о крепости его нижней части, чем о серьезной несущей способности, которая нужна при кирпичном исполнении этой печи.

1. Основание

Вырываем небольшую канавку в виде бублика в земле нужного диаметра, чтобы уложить в нее валуны, формирующие основание печи.

Щели между ними можно заполнить цементно-песчаным раствором, а можно просто просыпать песком, который мы также распределяем равномерным слоем 10 – 15 см внутри образовавшегося углубления. Это и будет основанием нашего тандыра.

Песок, в том числе, выполнит роль дренажа, отводящего лишнюю влагу от нашей глиняной конструкции. А еще он – великолепный аккумулятор тепла. Ведь вся работа тандыра базируется на действии накопленного печью тепла от прогоревшего топлива при приготовлении пищи. Выровняв верх песчаной подушки, уложите на нее шамотный кирпич строго по уровню, как показано на фото.

На этом подготовка основания для глиняного тандыра будет завершена. Шамотный кирпич чуть ли не единственный современный материал, который мы используем при постройке глиняного тандыра своими руками. Хотя нет. По-мелочи будет еще кое-что, отчего отказываться будет явно глупо. Но, если вы захотите максимально соответствовать традициям, то вместо шамотного кирпича сделайте многослойную глиняную платформу, армированную в нижних слоях переплетенными ветками, а в верхних – верблюжьей или овечьей шерстью, которую смело можно заменить конским волосом.

Помните, что глину для раствора нужно готовить. Лучше взять для этого вымороженную глину, пролежавшую минимум одну зиму на поверхности. Тщательно просейте или продавите ее через сито, чтобы избавиться от комочков, замочите водой дня на 2 – 3. В процессе тщательно переминайте глину руками или ногами. На завершающем этапе вмесите в нее шерсть. На худой конец можно использовать длинную базальтовую фибру, она не расплавится. Можно добавить до 2 частей мелкого речного песка. Точнее состав раствора не подскажет никто. Нужно пробовать. Слишком много зависит от качества глины. Из него нужно изготовить либо валики толщиной 6 — 7 см, либо полоски той же толщины, либо шарики такого же диаметра и по возможности выдержать пару дней в холодном не сухом помещении.

2. Стены

Из плотного, желательно влагостойкого (вощеного) картона изготовьте конус, как показано на фото ниже.

В нижней части необходимо, чтобы диаметр усеченного конуса был 50 – 60 см, а в верхней – 35 – 40 см. Установив его строго по центру основания, постепенно, без особых усилий начинайте обкладывать глиняным раствором.

Чтобы картонный конус не деформировался в процессе выкладывания тандыра, внутрь засыпается песок, компенсирующий давление извне.

Когда стенки вашего тандыра поднимутся на высоту 70 – 75 см, сформируйте из увлажненного песка полусферу, как показано на фото, облепите ее мокрыми газетами и доложите по этому макету глиняный раствор.

Таким образом, вы сформируете верхнюю форму тандыра, позволяющую рационально использовать внутреннее тепло.

Где-то на второй день, когда глина уже достаточно схватится, но еще не затвердеет, срезайте верхушку. Для разметки среза можно использовать ведро подходящего диаметра.

Не забудьте сформировать окошко поддувала размерами приблизительно 15 х 15 см. А если к этому окошку вам удастся вылепить и подходящую глиняную дверцу с вмонтированной в нее металлической ручкой, то впоследствии работа вашей печи будет еще более эффективной.

Через неделю вынимайте песок и картонный конус, и оставляйте тандыр досыхать где-то на неделю, а то и две, и только после этого можете произвести первую топку. Да, побеспокойтесь, чтобы до всех этих процедур возможные осадки не испортили вашу работу. На самом деле, топок нужно произвести не меньше 3-х, в промежутках между ними заделывая возможно появившиеся трещины глиняным раствором, доведя количество песка в нем до соотношения 1 : 4, 1 : 5. Этим же раствором, с увлажнением, обрабатываем внутреннюю поверхность тандыра.

Важно! Перед последней проверочной топкой смажьте внутреннюю поверхность печи растительным маслом. Выгорев, оно подготовит поверхность к жарке лепешек и других блюд на стенках тандыра. А перед непосредственным прикреплением лепешек на стенку тандыра, ее увлажняют.

Каждому ли под силу ли изготовить тандыр из глины своими руками?

Тандыр довольно сильно нагревается при растопке. Поэтому его делают из огнеупорных материалов. Таким свойством обладает шамотная глина.

Чтобы её получить, светлую каолиновую глину обжигают и измельчают в порошок. В таком виде материал продаётся в строительных магазинах.

Для строительства тандыра глиняный порошок разводят водой. Дополнительно добавляют песок и растительные волокна.

Как сделать тандыр из глины своими руками

Если делать всё правильно, процесс изготовления тандыра из глины занимает довольно много времени. Зато изделие прослужит долго. А приготовленная в нём еда будет вкусной и качественной.

Список инструментов и материалов

Для изготовления глиняного тандыра понадобятся такие инструменты:

• ёмкость для разведения глины (например, большое ведро или таз);
• строительный миксер;
• карандаш;
• болгарка или станок для резки кирпича.

А из материалов для строительства тандыра пригодятся:

• шамотная глина;
• песок;
• волокно;
• щебень;
• арматурная сетка;
• бетон;
• шамотный кирпич;
• плотный водостойкий картон.

Состав: песок и шамотная глина

В глиняном порошке иногда встречаются посторонние примеси. Чтобы их удалить, порошок просеивают через мелкое сито, а затем заливают водой. Более лёгкие частицы всплывают. Их удаляют, сливанием части жидкости.

Затем глину замешивают. Раньше месили ногами, теперь используется строительный миксер.

Раствор глины оставляют на 2—3 дня в тенистом месте и время от времени перемешивают. Если на поверхности скапливается вода, её сливают.

После этого добавляют мелкий речной песок и растительные волокна, которые придают смеси дополнительную вязкость. В процессе обжига они сгорают, и изделие получается более лёгким. Примерное соотношение: 1 часть глины на 2 части песка и 1 часть волокнистой субстанции.

Справка! В качестве таких волокон традиционно используют мелко нарезанную овечью или верблюжью шерсть. Подойдёт также измельчённая солома или опилки.

Такая смесь настаивается не меньше недели. Время от времени перемешивается.

В результате должна получиться субстанция, напоминающая по консистенции пластилин. Из неё формируют полоски в 5—7 см толщиной.

Их длина приблизительно равняется длине окружности будущего тандыра. Поскольку печь сужается кверху, часть полосок получится короче.

Эти полосы ещё день или два лежат в защищённом от солнца месте. В это время готовится фундамент.

Подготовка и заливка фундамента

Для фундамента тандыра выкапывают яму глубиной около 20 см. Её форма может быть круглой или квадратной. А размер — на 15 см больше будущего основания. Например, планируется устройство тандыра с диаметром в нижней части около метра. Тогда в зависимости от формы фундамента, диаметр круглой площадки, или сторона квадратной будет составлять 130 см.

Яма наполовину засыпается песком. Сверху укладывается слой щебня. Устанавливается опалубка, чтобы фундамент был выше уровня земли. Кладётся арматурная сетка, после чего заливается бетон.

Выкладка основания

Сначала размечают место, где будет находиться печь. Так как форма основания тандыра — это круг, для разметки удобно использовать бечёвку или рейку, один конец которой закрепляется в центре.

Фото 1. Так выглядит основание для тандыра, кирпичи уложены в форме круга, на них поставлен первый ряд стенок.

В получившийся круг укладывают шамотные кирпичи. Удобно разложить их без раствора, разметить, а затем подпилить. При окончательной укладке швы между кирпичами заполняют шамотной глиной или специальным кладочным раствором для печей.

Выбор и установка формовочного конуса

Чтобы лепить стены тандыра было удобнее, устанавливают шаблон. Его сворачивают из влагостойкого картона. Внутрь для устойчивости насыпают песок.

Особенности! Форма этого шаблона — усечённый конус. Диаметр нижней части больше, чем верхней.

Формирование стен

Заготовленные полосы укладываются вокруг конуса. Места стыков разглаживаются. Поверхность стен должна быть ровной и однородной, без щелей.

Когда стены тандыра из глины поднимутся вровень с шаблоном, формируют полусферу для вершины. Для этого насыпают ещё песка и придают ему нужную форму.

Поверх обкладывают газетами, смоченными водой. Мокрые газеты покрывают глиняным слоем. Толщина должна быть такой же, как и на стенках.

В таком виде конструкция подсушивается около недели. Затем крышка срезается. Для разметки используется ведро подходящего диаметра.

Газеты, песок и картон вынимаются. Ближе к основанию тандыра вырезается отверстие для поддува. Размеры приблизительно 10х15 или 15х15 см.

Сушка, первоначальный обжиг, обработка трещин

Глиняная конструкция стоит неделю или две, до полного высыхания. В сыром климате это может занять и больше времени.

После того как стены тандыра окончательно высохли, их промазывают изнутри растительным маслом. Лучше всего подходит хлопковое. От такой обработки внутренняя поверхность становится гладкой. В процессе готовки к ней не будут прилипать лепёшки.

После промазывания приступают к первоначальному обжигу. Внутри тандыра разводят огонь.

Внимание! Важно, чтобы нагрев (а затем и остывание) происходил постепенно. Чем медленнее процесс, тем меньше трещин образуется.

Поэтому сначала костёр разводят из щепок и хвороста. Его поддерживают в течение нескольких часов, затем начинают подкладывать дрова.

​

Полный процесс обжига тандыра из глины может продолжаться до суток. За это время весь материал прогревается.

Во время обжига тандыра внутренняя поверхность покрывается копотью, которая в конце выгорает. Стенки становятся чистыми.

После этого конструкция остывает. Это происходит естественным путём, без охлаждения.

Если в стенах появились трещины, их замазывают глиняно-песчаной смесью. Но пропорции будут уже другими, 1:4. Затем обжиг повторяют.

Утепление и внешняя отделка

Вокруг глиняной конструкции выкладывают второй слой стен — из кирпича. Промежуток между ними заполняют теплоёмким материалом, как правило, песком.

Важно! Чем больше общая толщина стен, тем дольше они будут сохранять тепло.

Внешнюю поверхность тандыра можно дополнительно декорировать. Для этого используется плитка, штукатурка, натуральный камень и т. п.

Возможные проблемы при изготовлении глиняной самодельной печи

Такая печка строится на открытом воздухе, и потому может попасть под дождь.

Не прошедшие обжиг стены в результате намокнут и расплывутся.

Чтобы избежать подобного, перед началом работ сооружают временную крышу. Важно сделать навес непромокаемым.

А его высоту тандыра подбирают такую, чтобы под ней было удобно работать.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором демонстрируются основные этапы изготовления тандыра.

Правила использования в соответствии с требованиями пожарной безопасности

Разведённый в тандыре огонь способен вырваться наружу (на высоту до метра). Поэтому печь нельзя размещать под деревьями или воспламеняющимся навесом.

Стенки во время приготовления пищи сильно нагреваются. Из-за этого их нельзя трогать руками. При готовке используют специальные инструменты и перчатки. Нежелательно подпускать животных и маленьких детей близко к работающей печке.

Изготовление тандыра — довольно долгий процесс, в котором есть ряд нюансов. Но результат будет радовать долгие годы.

Тандыр своими руками: как сделать пошагово

Тандыр – настоящая находка, которую привезли к нам народы Азии. По своей сути это печь, напоминающая шар или кувшин для приготовления еды. Сегодня мы расскажем, чем тандыр отличается от обычного мангала и как его сделать своими руками!

Виды тандыров

Тандыры отличаются от обычной печи особой конфигурацией, благодаря чему можно забыть о не прожаренном мясе и овощах. В них же готовят ароматные восточные лепешки – прямо на стенках. Внешне классический тандыр напоминает глиняный кувшин, в который укладываются дрова, а потом – свешиваются шампуры.

Узбекский тандыр

Для создания узбекских тандыров в шамотную глину добавляли песок и верблюжью шерсть. Из нее лепили объемный купол с толщиной стенок около 5 см, просушивали 3 недели и использовали, как навершие для очага. Сделать такую заготовку без опыта очень сложно, но сейчас даже продаются готовые формы.

Армянский тандыр

Тандыр в Армении называется «тонир» и его используют также и для обогрева домов. Армянские тандыры делали из шамотного кирпича, потому что местная глина не такая податливая и прочная. По сути, это кирпичный цилиндр с глиняными швами и обмазанной внутренней поверхностью.

Земляной тандыр

Земляной тандыр делают в яме глубиной около 1-1,25 м с отверстием-воздуховодом. Стены и дно обкладывают шамотным кирпичом и глиняным раствором. Или же можно погрузить в котлован уже готовую глиняную заготовку и хорошо ее утрамбовать. Такие печи лучше всех сохраняют тепло, но их можно вырыть далеко не в каждом грунте.

Наземный тандыр

Как очевидно из названия, наземный тандыр полностью находится над землей и больше напоминает классическую русскую печь. Дрова закладываются в жаровню, а тягу обеспечивает отверстие внизу. Топливо загружается сверху или сбоку, и когда оно полностью прогорит – можно опускать продукты.

Мобильный тандыр

Компактные переносные тандыры отлично подходят для дачи и их можно возить с собой. Они сделаны в виде бочонка или кувшина из прочной огнеупорной глины с крышкой и ручками. Большие модели можно усилить стальными полосами.

Дровяной тандыр

Это классический тандыр, в котором используются дрова или угли. Снизу всегда есть отверстие для притока воздуха и уборки золы, чтобы при приготовлении можно было плотно закрыть крышку. Используются только дрова лиственных пород из-за специфических смол в составе хвои.

Газовый тандыр

Это современная вариация тандыров для профессиональных кухонь и пекарен. Внутри точно так же находится глиняный горшок, но основной корпус – стальной. Вместо дров используется газ, так что пользоваться таким тандыром не сложнее, чем домашней плитой.

Электрический тандыр

Еще одна современная вариация, в которой на дно вместо топлива укладываются ТЭН – трубчатые электронагреватели. Они не горят и не коптят, так что устройство можно использовать даже в помещении. Но имей в виду, что и вкус приготовленных продуктов будет не таким, как на дровах.

Размеры тандыра

Чтобы определиться, какого размера тандыр тебе нужен, учти сколько продуктов тебе в нем готовить. Для одного или двух достаточно простых мобильных печек, а вот для выездов компаний или семейных посиделок нужен вариант побольше. Тандыры можно условно разделить на маленькие до 40 кг, средние – до 80 кг, большие – до 100 кг и очень большие – тяжелее 100 кг.

Тандыр из кирпича своими руками

Чаще всего современные тандыры делают именно из кирпича, потому что у него оптимальная огнеупорность и теплоизоляционные свойства. Кроме него тебе понадобится цемент, песчано-гравийная смесь и готовая огнеупорная кладочная смесь. А еще – сетка, асбестовое волокно, краска, арматура и проволока.

Подготовка фундамента

Кирпичный тандыр довольно тяжелый, поэтому обязательно нужен надежный фундамент. На тяжелом грунте достаточно простого столбчатого, а на легком песочном понадобится монолитная бетонная плита. Оптимальный размер – примерно метр на метр при толщине плиты от 10 см, но сначала сними слой почвы вглубь на 15 см и сделай углубления по углам для вертикалей.

Для армирования используй стеклопластиковую арматуру, а дно котлована засыпь песком. Опалубку удобнее всего делать из кровельных досок и армирующей сетки. Для заливки используй бетонную смесь консистенции густой сметаны: это песок с гравием в соотношении 3:1 и цемент марки 400 и выше.

Укладка основания

Выкладывай основание тандыра из того же шамотного кирпича, из которого будешь делать стены. Имей в виду, что обычный красный для этой цели не подходит, потому что не переживет такие температуры. У шамотного выше огнеупорность и морозостойкость, а еще он плотнее и лучше выдерживает давление конструкции.

Перед укладкой кирпичного основания застели бетонный фундамент гидроизоляционным рубероидом. Для кладки используй специальную печную смесь. Чтобы тандыр получился круглым, используй для обрезки обычный отрезной круг.

Корпус тандыра

Корпус тандыра называется «правилом» и по стандарту его высота равна ширине основания. Диаметр горловины – это треть диаметра нижней подложки. Для удобства используй деревянный шест и направляющие с шагом 25 см.

Укладывай кирпичи строго вертикально и не жалей раствор для лучшего сцепления. Каждый ряд нужно стягивать проволокой по принципу колец на бочке. Внутренние грани соединяй максимально плотно, а расстояние между внешними заполняй раствором.

Обмазка тандыра

Когда кирпичная кладка высохнет, ее нужно проштукатурить специальной печной смесью. Наноси ее слоем от 1 см и закругли верхний край, чтобы он напоминал валик. Пока штукатурка сохнет, закрой конструкцию пленкой, чтобы защитить от влаги и солнца. После этого покрой тандыр огнеупорной акриловой краской.

Как сделать тандыр из бочки

Очень простой тандыр своими руками можно сделать из 200-литровой металлической бочки и кирпича. Тебе еще понадобится листовой металл, колосники для печи, старая покрышка и дверные петли. И мелочи, вроде проволоки, крепежей и рабочих инструментов.

Для фундамента наполовину вкопай покрышку в землю и залей бетоном. Пока он сохнет, вырежи в бочке небольшой прямоугольник, сделай рамку из листового металла и прикрути к нему. Когда будешь заполнять бочку кирпичами, оставь ход к этому отверстию для поддува и уборки.

Выложи второй слой дна и вложи металлический колосник вместо кирпича над отверстием. Заполни бочку по стенкам доверху кирпичами и залей раствором все пустоты. Сделай крышку из листового металла, прикрути дверцу на рамку и установи бочку на фундамент.

Тандыр из глины своими руками

Выбирай жаропрочную желтую или серую глину для печных работ с расчетом на максимально высокую температуру. В производственных масштабах в глину добавляют армирующие компоненты, раскатывают полосы и уже из них лепят тандыр. Но такую технику не удастся повторить своими руками без опыта и нужных материалов.

В домашних условиях нарежь плотный картон на полосы шириной 30 см и оберни по диаметру очага. Засыпь емкость песком внутри, а снаружи оберни специальной растворной лентой. Дальше постепенно домазывай глину, чтобы выровнять ширину и нарастить высоту.

Ямный тандыр своими руками

Чтобы сделать ямный тандыр, выкопай котлован нужного размера, добавляя по 20-30 см по периметру. Засыпь дно слоем щебня толщиной 15 см и хорошо утрамбуй. Пропитай его горячей мастикой или уложи сверху термостойкую гидроизоляцию.

Кладку по периметру рекомендуется делать в два слоя, а между ними проложить теплоизоляционный материал. Не забудь вывести в сторону трубу дымохода. Стены тандыра можешь обмазать специальной шамотной глиной или оставить кирпичными.

Как готовить в тандыре?

Сначала заложи в тандыр уголь и дождись, пока он полностью выгорит. Для удобства загрузки продуктов продаются специальные шампура, крючки, решетки и другие полезные аксессуары. В правильно сделанном тандыре одной закладки топлива хватает на 5-6 часов готовки.

Традиционные восточные лепешки приклеивают прямо к глиняным стенкам. Для этого их нужно заранее хорошо отмыть от старого нагара и дождаться, пока новая зола выгорит дочиста. Чтобы тесто лучше прилипало к поверхности, сначала его нужно хорошо смочить водой.

Видео: Тандыр своими руками — пошаговая инструкция

Тандыр своими руками — пошаговая инструкция быстрого изготовления в домашних условиях (100 фото)

Блюда восточной кухни год от года набирают популярность. Еда, приготовленная профессиональным поваром, нравится всем. Попытки воплотить шедевры собственноручно нередко терпят крах. Всё дело не в отсутствии мастерства, а необходимых приспособлений. Например, правильный тандыр станет отличным дополнением дачного участка или загородного дома.

Готовить лепёшки, шашлык или плов с ним станет гораздо легче. Воплотить идею строительства такой печи своими руками несложно. Необходимо лишь внимательно изучить технологию сооружения подходящего варианта.

Краткое содержимое статьи:

Узбекская модель: экономичное и практичные сооружение

Вариант печи, придуманной узбеками, подойдёт для особо рачительных хозяев. Единичная закладка топлива позволит осуществлять процесс приготовления в течение 3 часов. Создание конструкции занимает время, но не требует существенных трат. Благодаря этой технологии получится выполнить стационарный или передвижной тандыр.

Узбекская модель печи может существенно различаться в зависимости от достатка хозяина, региона, в котором она используется. Основной материал для изготовления конструкции — глина. Внутри располагаются специальная арматура (вставки из каолина или огнеупорного кирпича).

Глиняный тандыр кувшинообразной формы — наиболее экономичный выбор. Он позволяет максимально бережно относится к расходу топлива.

Для создания основы используют не только особый сорт глины («живая», с высоким содержанием каолина), но и шерсть животных (верблюд или овца). Оба материала смешиваются, полученный состав выдерживается около недели. Время позволяет раствору «созреть». При этом ежедневное вмешательство в этот процесс неизбежно: состав требуется «шевелить».

Готовый материал недельной выдержки применяют для лепки основания печи. Технологий для этого масса. Наиболее распространённый и доступный способ как сделать печь тандыр самостоятельно рассмотрим далее.

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.

Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.

Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.

Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.

После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.

Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.

Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.

Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.

• 

Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.

Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.

Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.

Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.

Армянский тандыр: секреты собственноручного изготовления

Строительство печи на армянский манер начинают с подготовки чертежей. Этот вариант конструкции изготовить без использования готовых схем сложно. Чертежи тандыров всегда получится найти на полезных ресурсах, таких как наш портал.

• 

Разновидностей армянских печей множество. Локация тандыра допустима наземная или подземная. Это может быть камера с горизонтальным или вертикальным расположением. Проще всего выполнить стандартный блок, устанавливаемый над поверхностью земли.

Изготовление тандыра из кирпича начинают с подготовки необходимых в работе материалов:

• песок;
• глина;
• цемент;
• кирпич.

К предварительным работам также относят выбор места расположения будущей печи. Если предполагается возведение стационарной установки, то не лишним будет предусмотреть укрытие в виде навеса. После выбора подходящего места приступают к основным работам:

Возведение фундамента. Для создания прочной основы (особенно в случае большого тандыра) применяют стандартный вариант из бетонной смеси.

Предварительно сооружают углубление, наполняют его гравием и песком. Поверх такой «подушки» размещается раствор на основе песка и цемента. Устроенный таким образом фундамент потребует времени на высыхание (2-3 дня).

Согласно чертежам производят разметку и начинают создавать кирпичную кладку. Первый ряд выполняют с отверстием для поддува. Последующие линии делают согласно чертежам, ориентируясь на необходимость постепенного сужения печи.

• 

Готовую кирпичную кладку со всех сторон обмазывают огнеупорной глиной. Швы заполняют сухим материалом. Внешнюю поверхность прорабатывают кремообразным раствором. Для декоративной отделки можно использовать керамическую плитку, мелкие камешки, битое стекло.

Дождавшись полного высыхания глины производят контрольную растопку. В качестве топлива используют мелкий хворост. Длительный прогрев позволит глине обжечься, закалиться. Далее, тандыр используют в обычном режиме.

Изготовление армянского варианта печи можно упростить, используя шаблон (казан или бочку).

Собственноручно построить армянскую или узбекскую печь не такая уж сложная задача. Главное, чётко следовать инструкциям. А просматривая фото тандыра, изготовленного своими руками, понимаешь какая красивая вещь может получиться в итоге.

Чудо-печь тандыр: как сделать самостоятельно на своем участке

Тандыр — самая древняя печь, известная людям. Родиной его считают Месопотамию. Это особенная печка, имеющая шарообразный или кувшинообразный вид, является помощником в приготовлении пищи и обогреве жилища, а также используется для совершения обрядов и даже для лечения.

К территориям, в которых распространен тандыр, можно отнести Переднюю Азию, Испанию, страны Латинской Америки, Армению, Кыргызстан, Таджикистан, Туркмению, Индию, Узбекистан, Африку, юг России и Крым.

Принцип работы

Другое название тандыра — «горячий каменный мешок». Потому что принцип работы печи состоит в нагреве каменного мешка, для которого характерна большая теплоемкость. За счет создаваемого внутри излучения приготавливаемая пища подвергается равномерному нагреву.

Печка похожа на емкость из глины, при этом она сужается вверху. В отверстие верхней части загружают дрова или продукты. Отверстие в нижней части служит поддувалом и обеспечивает тягу. Чтобы усилить теплоизоляцию, печь из глины можно обложить кирпичами, а между ними засыпать песок, соль или глину.

Топливо сгорает внутри печи, а ее стенки нагреваются до 400 градусов и сохраняют рабочую температуру 3 — 4 часа.

Технология использования

1. Первичная закладка топлива в печь. Тандыр не привередлив в этом отношении и прекрасно растапливается дровами, сухими ветками, мелким хворостом, который можно найти прямо на участке.
2. Открытие поддувала, что создаст необходимую тягу и позволит поднять крышку печи.
3. Разжигание мелкими щепками и бумагой.
4. В процессе горения добавление нового топлива, не стараясь переборщить, иначе пламя может вырваться наружу. Среднее количество времени, затрачиваемое на растопку печи объемом до 0,3 куб.м. — 40 мин .
5. Накрытие печи крышкой и закрытие поддувала.
6. Загрузка продуктов внутрь и их последующая термическая обработка при плотно закрытой металлической крышке.

Достоинства

1. Построить печь тандыр самостоятельно легче, чем другие виды печек.
2. Не требуется постоянный контроль в процессе приготовления пищи.
3. Позволяет готовить большие объемы пищи при минимуме усилий и времени.
4. Равномерный нагрев печи позволяет получить блюда высоких вкусовых качеств.
5. Экономичный расход недорогого топлива.

Недостатки

1. Отсутствует дымоход.
2. Необходимо использовать огнеупорные перчатки во избежание термических повреждений кожи.
3. Некоторые модели неудобны в транспортировке из-за большого веса.
4. И дрова, и пища закладываются в одно отверстие.

Разновидности

1. Стационарный

Керамическая полусфера, объем которой колеблется от 0,25 до 1 кубического метра.

В стене или сверху имеется круглый проем, диаметр которого — 0,5-0,7 метра. Масса традиционного облицованного тандыра достигает до 1000 кг.

Обычно печь устанавливают прямо на дворе, при этом горло ее может быть направлено как по вертикальной оси, так и по горизонтальной. В вертикальном тандыре готовят самсу, хлеб, шашлык, коптят мясо. В горизонтальном — только пекут хлеб. Чтобы вынуть еду из такой печки, используют длинные крюки или ковши с рукояткой.

2. Переносной

Современный вариант старинного тандыра. Для его изготовления используют шамотную глину, толщина стенок достигает 7 см. Размеры такого тандыра меньше, чем у стационарного. Снаружи дополнительно используется теплоизоляционный материал, чтобы увеличить эффективность работы конструкции.

Переносной тандыр схож по виду с вазой или урной, потому что оформлен в своеобразном стиле и оснащен коваными элементами (ручками, ободками). Некоторые модели позволяют установить шампура вертикально, а также вставить решетку. В нижней части имеется поддувало, чтобы извлекать угли и растапливать печь.

3. Электрический тандыр

Вариант, который подходит для использования дома , благодаря встроенному электронагревателю. Конечно, блюда, приготовленные с помощью такой печки, не идут в сравнение с блюдами из настоящего тандыра. Тем не менее, данная модель распространена среди любителей еды из печки.

Изготовление тандыра из глины

Если вы решили соорудить эту необычную печку своими руками, определитесь, из какого материала вы будете это делать: из глины или из кирпича.

В старину классический тандыр не строили, а лепили руками из глины. Этот способ и сейчас распространен.

1. Начинаем с оборудования основания.

• Выройте маленькую канаву, похожую формой на бублик, в которую потом уложите камни.
• Пространство между камнями заполните раствором цемента с песком или просыпьте равномерным слоем песка (10 — 15 см). Песок будет отводить влагу от глины, из которой будет сооружена печь.
• Сверху на песок укладывайте шамотный кирпич, пользуясь уровнем. Это и будет основанием тандыра.
• Готовим глиняный раствор.

Для приготовления раствора понадобится хорошо вымороженная глина, просеенная через сито. Глину необходимо замочить в воде на 3 дня, в течение которых периодически переминать ее с помощью рук или ног. По завершении вмесить в глину шерсть овечью или верблюжью, 2 части речного песка.

Точный состав веками передается из поколения в поколение восточными мастерами, но можно пробовать изготовить его и самостоятельно, варьируя количество ингредиентов. Из глиняного раствора нужно слепить валики (6-7 см), полосочки с такой же толщиной или шары с таким же диаметром. Им необходимо полежать 2 дня в холоде.

2. Возводим стены тандыра.

Шаг 1. Нам потребуется плотный влагостойкий картон для изготовления конуса со следующими размерами:

• нижняя часть диаметром 50 — 60 см
• верхняя часть диаметром 35 — 40 см.

Конус устанавливаем в центре основания, а затем обкладываем подготовленной глиной.

Шаг 2. Внутрь конуса можно засыпать песок, это предотвратит его от деформаций и компенсирует силу давления глины снаружи.

Шаг 3. По достижении высоты стенок до 70 — 75 см формируем песочную полусферу и облепляем ее, используя мокрые газеты. Поверх этой конструкции накладываем глину. Это будет верхняя форма нашего тандыра, которая и позволит расходовать тепло печи рационально.

Шаг 4. Когда глина «схватится» (примерно ко второму дню), верхушку нужно срезать. Разметить срез можно с помощью подходящего по диаметру ведра. В нижней части одновременно формируем поддувало 15 на 15 сантиметров. Умельцы могут изготовить и дверцу к нему.

Шаг 5. По прошествии недели песок и конус из картона можно вынимать, а тандыр будет досыхать дальше еще 7 — 14 дней. Важно, чтобы за время высыхания глины не выпадали осадки, способные повредить конструкцию.

Шаг 6. Только когда он окончательно высохнет, настанет время и для первой топки. После нее производят и вторую, и третью топки, чтобы удостовериться, что в печи нет трещин. Если же они все-таки обнаружатся, то заделать их можно тем же раствором глины, но с добавлением песка в соотношении 1 : 4 или 1 : 5.

Этот же раствор используем и для обработки внутренней поверхности тандыра.

3. Последние штрихи.

• Если добавить в наш глиняный раствор солому или опилки, то смесь поможет дополнительно утеплить тандыр, что значительно повысит его КПД.
• Придайте печи привлекательный вид и продлите ей срок службы, заштукатурив ее.
• Соорудите крышку из глины или металла, утеплите с помощью негорючего материала, что позволит использовать его и в качестве духовки.

Ваш глиняный тандыр готов!

Изготовление тандыра из кирпича

1. Готовим фундамент.

• Вырываем неглубокую круглую ямку (30 — 50 см), посыпаем ее песком, утрамбовываем. Сверху устанавливаем кирпичное или бетонное основание.
• Рассчитываем диаметр основания тандыра. Он должен быть больше внутреннего диаметра печи на 10 — 20 см. Сверху бетонное основание должно располагаться горизонтально.
• Оставляем фундамент высыхать на 1 — 2 недели.

2. Возводим стены.

• До укладки кирпича отмечаем размеры будущего тандыра.
• Готовим цементный раствор в пропорции 1 : 3.
• Кирпичи выкладываем вертикально. Первый ряд выкладываем насухую, затем покрываем раствором. Здесь же оставляем отверстие поддувала.
• После третьего ряда ширину печи начинаем уменьшать, чтобы диаметр горловины достиг полуметра. Для этого регулируем наклон кирпичей, изменяя слой раствора цемента.
• После того, как печка готова и высушена, необходимо заделать стыки, используя смесь цемента и глины. При этом не забывайте увлажнять кирпичи , чтобы они не забирали влагу из смеси. После высыхания первого слоя цементно-глиняного раствора, наносим следующий. На этот раз глину смешиваем с соломой. Этот слой просыхает в течение трех дней, а затем покрываем тандыр смесью в третий раз. Чтобы избежать воздействия осадков, накройте постройку целлофановой пленкой.
• Обжигаем печь только после высыхания результатов всех вышеперечисленных действий. Для этого протапливаем ее небольшим количеством топлива.
• Увеличиваем теплоизоляционные свойства, используя для отделки тандыра натуральный камень. Это поможет печи дольше удерживать тепло, к тому же будет служить прекрасной декоративной отделкой.

Как видите, построить тандыр своими руками не так уж и сложно. А в итоге получается прекрасный очаг для варки, жарки и выпекания, пища из которого выходит ароматная и неповторимо вкусная!

Видео подробнее расскажет о печи тандыр.

Делаем тандыр из глины своими руками

Тандыр из глины своими руками захочет сделать каждый мастер, который желает есть вкусную и полезную пищу у себя на даче. Благодаря такому устройству можно готовить сочные и оригинальные блюда азиатской кухни, которые будут отличным поводом для дружеских встреч или семейных ужинов.

Что понадобится для такого процесса?

Для создания тандыра своими руками сначала необходимо определиться с тем, какого типа будет будущая печь (наземного или подземного). Также такие устройства могут быть вертикальными или горизонтальными. Тандыр — это немного суженный сосуд, чтобы в него можно было загружать топливо и пищу. Рядом с основанием обязательно должно быть поддувало (с заслонкой). Это нужно для гарантирования хорошей тяги и возможности периодически увеличивать жар. Особенности такой печи заключаются в том, что она может нагреваться до температуры 350-450°С и сохранять ее на протяжении 4-5 часов. В течение этого времени печь можно использовать для приготовления разной пищи. Чаще всего в ней готовят мясо, хлеб, фаршированный перец, рыбу или плов.

Для создания такого горшка понадобится:

• шамотная глина (каолин);
• растительное масло (подсолнечное);
• бочка из деревянного материала;
• шамотный песок;
• верблюжья или овечья шерсть.

При желании готовить шашлыки в глиняном тандыре обязательно следует предусмотреть наличие решеток или металлических вешал, которые крепятся прямо внутрь устройства. Необходимо выбирать прочный материал, способный выдержать большие температуры.

Процесс лепки тандыра на основе бочки

Перед тем как сделать тандыр своими руками, необходимо взять бочку, наполнить ее водой и оставить на 24 часа, чтобы она пропиталась и набухла. После этого требуется смешать каолин с песком, овечьей или другой подготовленной шерстью. Консистенция должна быть 1:2:0,05, чтобы она напоминала очень густую сметану. По завершении этого процесса требуется подождать 7-10 дней, ведь массу придется оставить для достижения нужной кондиции. На протяжении недели рекомендуется регулярно помешивать полученный раствор. В течение этого времени из глины может появляться вода, но ее сразу нужно сливать и ни в коем случае не замешивать обратно в состав. Такая процедура играет очень важную роль, ведь от нее зависит, будет ли трескаться глина в момент нагревания или нет. Когда указанное время истечет, полученный материал для лепки по консистенции должен быть похожим на пластилин. Из этой массы следует создавать азиатский глиняный горшок.

Когда нужная смесь для творческого процесса будет готова, необходимо слить всю воду из бочки и дождаться ее полного высыхания. После этого емкость требуется тщательно смазать растительным маслом и оставить для пропитывания на 15-25 минут (иногда дольше).

Далее необходимо аккуратно наносить глиняную смесь внутрь бочки, чтобы получился слой толщиной в 6 см. По окончании такого процесса требуется разровнять массу руками, предварительно смочив их в теплой воде. При создании тандыра нужно помнить, что горловина должна сужаться к верху, поэтому слой глины будет немного утолщаться. Также следует обязательно наметить место, где будет обустраиваться поддув.

По завершении всех манипуляций полученную заготовку нужно оставить на 3-5 недель в темном сухом месте, где хорошо циркулирует воздух. Категорически нельзя, чтобы азиатская печь находилась под воздействием прямых солнечных лучей. В противном случае это может привести к появлению глубоких трещин на горшке. В период засыхания тандыра деревянные элементы бочки будут постепенно отставать от глины. По истечении месяца требуется аккуратно снять металлические кольца и деревянные элементы.

После этого нужно сделать обжиг, это необходимо, чтобы горшок был действительно огнеупорный. Для такой процедуры требуется поставить устройство на подушку из песка и зажечь слабый огонь в тандыре. Поддерживать емкость в таком состоянии необходимо в течение 5-7 часов. Затем надо развести большой огонь и накрыть горшок, чтобы температура внутри емкости была максимальной. Остывать печь должна постепенно, ведь если такой процесс произвести резко, глина может сильно потрескаться.

При желании построить непереносной тандыр его необходимо обложить кирпичами, а пространство между стенами требуется заложить песком, ватой или фетром. Но все чаще такую печь делают без фундамента, чтобы при необходимости ее можно было переносить с одного места на другое.

Очень важно правильно установить глиняный тандыр. Для этого требуется подобрать оптимальное место для размещения конструкции. Ее категорически нельзя устанавливать рядом с деревьями и разными постройками, чтобы не нарушать правила пожарной безопасности. Необходимо подготовить землю: вырыть яму (глубина под 2 кирпича) и поместить азиатскую печь.

Классическая схема создания тандыра

Процесс создания азиатской печи из шамотной глины (каолиновой) можно проводить по классической схеме. Данная методика не требует использования деревянной основы. Для такой емкости применяется именно этот материал, поскольку он обладает хорошими теплоизоляционными свойствами. Точных пропорций для создания глиняных горшков нет, поскольку специальный состав долгие годы остается в тайне. Но опытные мастера предлагают собственную схему создания тандыра:

1. Необходимо взять каолин и смешать с овечьей шерстью (она должна быть нарезанной кусками по 12-15 мм). Масса делается вязкой, напоминающей очень густую сметану.
2. Полученный состав требуется оставить на 7 суток, чтобы он подсох. На протяжении этого периода необходимо перешивать массу и сливать ненужную воду. В конце смесь будет напоминать плотный пластилин, который хорошо поддается лепке.
3. Из полученного состава требуется создавать плоские листы продолговатой формы, толщина которых должна составлять 5-7 см. Затем необходимо лепить печь, используя для этого круговые движения. Размеры делают по своему усмотрению, но чаще всего азиатский тандыр лепят высотой в 1-1,5 м, диаметр оставляют 1 м, а горловина должна получиться около 0,6 м.

Готовую печь нужно поставить для просыхания в затененном месте на протяжении 30 дней. Изнутри емкость требуется обмазать хлопковым маслом. Далее проводится обжигание, чтобы получился керамический состав. После этого нужно брать губку для мытья посуды, мочить ее в подсолнечном масле и смазывать стенки горшка. Такую процедуру рекомендуется осуществить 3-4 раза.

Создание тандыра из кирпичей и глины

В последнее время изготовление тандыра из глины делают на основе кирпичей. Этот вариант подходит для тех, кто совсем не дружит с лепкой. Для создания такой печи требуется подготовить:

• цемент;
• глину;
• песок;
• огнеупорные и облицовочные кирпичи.

Перед постройкой конструкции следует выбрать для нее оптимальное место и обустроить специальный навес. После этого требуется заложить прочный фундамент, используя для этого бетонный раствор. Затем необходимо сделать углубление, поместив на дне гравий и песок (1:1). Эту конструкцию требуется оставить на 48-72 часа, чтобы она высохла.

Печь должна быть высотой в 1,2 м. Далее на фундаменте рекомендуется нарисовать окружность, диаметром в 1 м. Это нужно, чтобы конструкция получилась идеально ровной. Из кирпичей необходимо выложить начальный ряд (с отверстием для поддува). Следующий слой выкладывается уже целиком, не оставляя никаких щелей. Также тут необходимо уложить колосниковую решетку. Первые 8 рядов собираются исключительно в вертикальном направлении (обязательно сдвигая на полкирпича). Затем требуется создавать печь таким образом, чтобы она напоминала купол. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы стены имели небольшой наклон.

Когда укладка будет окончена, требуется полностью смазать корпус тандыра глиной, а затем устройство необходимо оставить до высыхания. Через 2-3 часа нужно заполнить объем хворостом и поджечь его. Благодаря такому процессу произойдет закалка глины, и печь можно будет использовать по назначению.

Когда тандыр остынет, его требуется обложить наружным слоем облицовочного кирпича. Обязательно следует уделить внимание образовавшимся пустотам, чтобы конструкция не пропускала воздуха.

Кроме наземных печей можно создавать и земляные тандыры. Для этого необходимо предварительно выкапывать яму, в которую следует устанавливать конструкцию. Такой вид устройств даже когда-то применяли для отопления жилых помещений.

Если будет правильно выбрана глина для тандыра, соблюдены все процессы строительства, то можно легко и довольно быстро создать азиатскую печь своими руками.

Каждому ли под силу ли изготовить тандыр из глины своими руками?

Тандыр довольно сильно нагревается при растопке. Поэтому его делают из огнеупорных материалов. Таким свойством обладает шамотная глина.

Чтобы её получить, светлую каолиновую глину обжигают и измельчают в порошок. В таком виде материал продаётся в строительных магазинах.

Для строительства тандыра глиняный порошок разводят водой. Дополнительно добавляют песок и растительные волокна.

Как сделать тандыр из глины своими руками

Если делать всё правильно, процесс изготовления тандыра из глины занимает довольно много времени. Зато изделие прослужит долго. А приготовленная в нём еда будет вкусной и качественной.

Список инструментов и материалов

Для изготовления глиняного тандыра понадобятся такие инструменты:

• ёмкость для разведения глины (например, большое ведро или таз);
• строительный миксер;
• карандаш;
• болгарка или станок для резки кирпича.

А из материалов для строительства тандыра пригодятся:

• шамотная глина;
• песок;
• волокно;
• щебень;
• арматурная сетка;
• бетон;
• шамотный кирпич;
• плотный водостойкий картон.

Состав: песок и шамотная глина

В глиняном порошке иногда встречаются посторонние примеси. Чтобы их удалить, порошок просеивают через мелкое сито, а затем заливают водой. Более лёгкие частицы всплывают. Их удаляют, сливанием части жидкости.

Затем глину замешивают. Раньше месили ногами, теперь используется строительный миксер.

Раствор глины оставляют на 2—3 дня в тенистом месте и время от времени перемешивают. Если на поверхности скапливается вода, её сливают.

После этого добавляют мелкий речной песок и растительные волокна, которые придают смеси дополнительную вязкость. В процессе обжига они сгорают, и изделие получается более лёгким. Примерное соотношение: 1 часть глины на 2 части песка и 1 часть волокнистой субстанции.

Справка! В качестве таких волокон традиционно используют мелко нарезанную овечью или верблюжью шерсть. Подойдёт также измельчённая солома или опилки.

Такая смесь настаивается не меньше недели. Время от времени перемешивается.

В результате должна получиться субстанция, напоминающая по консистенции пластилин. Из неё формируют полоски в 5—7 см толщиной.

Их длина приблизительно равняется длине окружности будущего тандыра. Поскольку печь сужается кверху, часть полосок получится короче.

Эти полосы ещё день или два лежат в защищённом от солнца месте. В это время готовится фундамент.

Подготовка и заливка фундамента

Для фундамента тандыра выкапывают яму глубиной около 20 см. Её форма может быть круглой или квадратной. А размер — на 15 см больше будущего основания. Например, планируется устройство тандыра с диаметром в нижней части около метра. Тогда в зависимости от формы фундамента, диаметр круглой площадки, или сторона квадратной будет составлять 130 см.

Яма наполовину засыпается песком. Сверху укладывается слой щебня. Устанавливается опалубка, чтобы фундамент был выше уровня земли. Кладётся арматурная сетка, после чего заливается бетон.

Выкладка основания

Сначала размечают место, где будет находиться печь. Так как форма основания тандыра — это круг, для разметки удобно использовать бечёвку или рейку, один конец которой закрепляется в центре.

Фото 1. Так выглядит основание для тандыра, кирпичи уложены в форме круга, на них поставлен первый ряд стенок.

В получившийся круг укладывают шамотные кирпичи. Удобно разложить их без раствора, разметить, а затем подпилить. При окончательной укладке швы между кирпичами заполняют шамотной глиной или специальным кладочным раствором для печей.

Выбор и установка формовочного конуса

Чтобы лепить стены тандыра было удобнее, устанавливают шаблон. Его сворачивают из влагостойкого картона. Внутрь для устойчивости насыпают песок.

Особенности! Форма этого шаблона — усечённый конус. Диаметр нижней части больше, чем верхней.

Формирование стен

Заготовленные полосы укладываются вокруг конуса. Места стыков разглаживаются. Поверхность стен должна быть ровной и однородной, без щелей.

Когда стены тандыра из глины поднимутся вровень с шаблоном, формируют полусферу для вершины. Для этого насыпают ещё песка и придают ему нужную форму.

Поверх обкладывают газетами, смоченными водой. Мокрые газеты покрывают глиняным слоем. Толщина должна быть такой же, как и на стенках.

В таком виде конструкция подсушивается около недели. Затем крышка срезается. Для разметки используется ведро подходящего диаметра.

Газеты, песок и картон вынимаются. Ближе к основанию тандыра вырезается отверстие для поддува. Размеры приблизительно 10х15 или 15х15 см.

Сушка, первоначальный обжиг, обработка трещин

Глиняная конструкция стоит неделю или две, до полного высыхания. В сыром климате это может занять и больше времени.

После того как стены тандыра окончательно высохли, их промазывают изнутри растительным маслом. Лучше всего подходит хлопковое. От такой обработки внутренняя поверхность становится гладкой. В процессе готовки к ней не будут прилипать лепёшки.

После промазывания приступают к первоначальному обжигу. Внутри тандыра разводят огонь.

Внимание! Важно, чтобы нагрев (а затем и остывание) происходил постепенно. Чем медленнее процесс, тем меньше трещин образуется.

Поэтому сначала костёр разводят из щепок и хвороста. Его поддерживают в течение нескольких часов, затем начинают подкладывать дрова.

​

Полный процесс обжига тандыра из глины может продолжаться до суток. За это время весь материал прогревается.

Во время обжига тандыра внутренняя поверхность покрывается копотью, которая в конце выгорает. Стенки становятся чистыми.

После этого конструкция остывает. Это происходит естественным путём, без охлаждения.

Если в стенах появились трещины, их замазывают глиняно-песчаной смесью. Но пропорции будут уже другими, 1:4. Затем обжиг повторяют.

Утепление и внешняя отделка

Вокруг глиняной конструкции выкладывают второй слой стен — из кирпича. Промежуток между ними заполняют теплоёмким материалом, как правило, песком.

Важно! Чем больше общая толщина стен, тем дольше они будут сохранять тепло.

Внешнюю поверхность тандыра можно дополнительно декорировать. Для этого используется плитка, штукатурка, натуральный камень и т. п.

Возможные проблемы при изготовлении глиняной самодельной печи

Такая печка строится на открытом воздухе, и потому может попасть под дождь.

Не прошедшие обжиг стены в результате намокнут и расплывутся.

Чтобы избежать подобного, перед началом работ сооружают временную крышу. Важно сделать навес непромокаемым.

А его высоту тандыра подбирают такую, чтобы под ней было удобно работать.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором демонстрируются основные этапы изготовления тандыра.

Правила использования в соответствии с требованиями пожарной безопасности

Разведённый в тандыре огонь способен вырваться наружу (на высоту до метра). Поэтому печь нельзя размещать под деревьями или воспламеняющимся навесом.

Стенки во время приготовления пищи сильно нагреваются. Из-за этого их нельзя трогать руками. При готовке используют специальные инструменты и перчатки. Нежелательно подпускать животных и маленьких детей близко к работающей печке.

Изготовление тандыра — довольно долгий процесс, в котором есть ряд нюансов. Но результат будет радовать долгие годы.

Глина для тандыра: особенности вымешивания раствора

Глиняный тандыр можно изготовить самостоятельно. Во время работы необходимо учитывать особенности создания конструкции. А в дальнейшем ее нужно будет правильно эксплуатировать.

Секреты и технология приготовления глиняной смеси

Перед тем как сделать тандыр из глины своими руками, необходимо правильно подобрать материалы для работы. Азиатские народы используют местную глину. Для создания тандыра отлично подходит каолиновая глина, которая имеет светло-серую или светло-желтую окраску. Она является шамотной, так как обладает отличными теплопроводными и теплоизоляционными свойствами.

Вид глины для работы

Как уже отмечалось выше, для изготовления тандыра используется каолиновая глина. Она на 40% состоит из диоксида кремния и на 35% – из алюминия. Облает светло-серой или светло-желтой окраской, ее называют также белой глиной. Ее используют благодаря высоким теплоизоляционным качествам. Но в процессе эксплуатации тандыра его стенки могут растрескиваться. Во избежание этого, в глину могут добавлять шерсть овцы или верблюда.

Каолиновая глина очень часто используется для изготовления тандыра

Глину с примесями нужно обязательно замочить в бочке. Налить в два раза больше воды и замешать. Легкий мусор поднимется на поверхности воды, а камни осядут на дне. После этого воду необходимо слить, а осадок удалить.

А чистую глину необходимо перелить в плоскую емкость. Оставить настаиваться на несколько дней. Если на поверхности появится вода, ее нужно будет удалить. Желательно, чтобы жидкости осталось как можно меньше. За счет этого снизится вероятность того, что готовое изделие будет растрескиваться. Нормальная глина для тандыра должна иметь пластилинообразную консистенцию.

Специфика приготовления раствора

При создании глиняного тандыра своими руками мастера могут использовать разнообразные техники и рецепты. Некоторые добавляют в глиняный раствор соду: на 10 л смеси 1 ст.л. вещества. Также можно добавлять жидкое стекло, которое повышает пластичность стенок печи, поэтому уменьшается вероятность возникновения трещин при температурных перепадах.

Обязательно в глиняный раствор добавляют шерсть животных – овцы или козы. Можно заменить ее соломой, но в таком случае качество конструкции может быть хуже. Лучше брать козью шерсть, так как она прямая и не вьется, как овечья. Количество необходимой шерсти зависит от размера конструкции. Например, для тандыра высотой 0,8 м потребуется примерно 1,5-2 кг шерсти. Глиняный состав необходимо тщательно вымешивать, чтобы он получился однородным. Раньше вымешивание смеси выполняли ногами, сейчас же с этой целью применяется строительный миксер. Консистенция состава должна напоминать густую сметану. Затем глину нужно отжать до получения массы, которая напоминает пластилин.

Наполнители

В качестве наполнителей смеси используется солома или шерсть. Это повышает теплоемкость печи. Со временем под влиянием сильного жара эти наполнители выгорают. Поэтому в стенках остаются небольшие полости. Они не влияют на качество возведенной конструкции, зато повышают теплопроводность.

Солома используется в качестве наполнителей для тандыра

Рекомендации по эксплуатации тандыра из глины

Узбекский глиняный тандыр из шамотной глины – это конструкция, внутри которой можно приготовить разнообразные блюда с неповторимым вкусом. Но нужно обязательно изучить особенности эксплуатации печи. Есть ряд требований, которые необходимо соблюдать:

• Особенности растапливания печи зависят от времени года. Зимой нужно повышать температуру внутри тандыра постепенно. Сначала растопить щепки, а затем понемногу подбрасывать основное топливо. Это необходимо для того, чтобы избежать растрескивания стенок. В летнее время предварительного разогрева печи не требуется.
• Заполнять тандыр топливом необходимо на 23. Если класть меньше, он может недостаточно нагреваться. Больше ставить можно, но это нецелесообразно, так как часть тепла будет улетучиваться.
• Использовать тандыр можно в любую погоду, даже в дождь или в снег. Единственное, сразу после создания постройки, ее рекомендуется укрыть пленкой для защиты от атмосферных осадков. А в дальнейшем конструкция не будет бояться погодных условий.
• Проводить чистку узбекского глиняного тандыра необходимо регулярно. Следует удалять обгоревшие дрова и золу после каждого применения. А если стенки печи испачкаются жиром или продуктами питания, мыть их нет необходимости – в дальнейшем все выгорит.

Кроме того, керамическую печь сложнее выполнить своими руками. Для этого придется использовать уже готовые керамические горшки для цветов, которые собираются в определенном порядке.

Тандыр, изготовленный из глины, имеет следующие преимущества:

• Он расходует небольшое количество топлива. После разогрева он сохраняет тепло в течение 3-4 часов. За это время можно приготовить любые продукты. Притом одновременно можно готовить сразу несколько блюд, если размеры печи позволяют.
• Можно поддерживать оптимальную температуру внутри тандыра, регулируя ее при помощи поддувала.
• Он легок в использовании и обслуживании.

Тандыр из глины расходует небольшое количество топлива

Однако есть у такого тандыра и некоторые недостатки. Например, при горении топлива на поверхности стен образуется сажа. Ее периодически необходимо подчищать. Кроме того, глиняные тандыры чаще всего делают стационарными. Поэтому нет возможности переносить их с места на место. А вот керамические печи бывают и переносными, притом они встречаются в свободной продаже.

Таким образом, глиняный тандыр – это традиционный вариант узбекской печи. В азиатских странах такую конструкцию изготавливают обязательно из глины. И еда в такой печи получается очень вкусной и необычной.

Тандыр своими руками — пошаговая инструкция быстрого изготовления в домашних условиях (100 фото)

Блюда восточной кухни год от года набирают популярность. Еда, приготовленная профессиональным поваром, нравится всем. Попытки воплотить шедевры собственноручно нередко терпят крах. Всё дело не в отсутствии мастерства, а необходимых приспособлений. Например, правильный тандыр станет отличным дополнением дачного участка или загородного дома.

Готовить лепёшки, шашлык или плов с ним станет гораздо легче. Воплотить идею строительства такой печи своими руками несложно. Необходимо лишь внимательно изучить технологию сооружения подходящего варианта.

Краткое содержимое статьи:

Узбекская модель: экономичное и практичные сооружение

Вариант печи, придуманной узбеками, подойдёт для особо рачительных хозяев. Единичная закладка топлива позволит осуществлять процесс приготовления в течение 3 часов. Создание конструкции занимает время, но не требует существенных трат. Благодаря этой технологии получится выполнить стационарный или передвижной тандыр.

Узбекская модель печи может существенно различаться в зависимости от достатка хозяина, региона, в котором она используется. Основной материал для изготовления конструкции — глина. Внутри располагаются специальная арматура (вставки из каолина или огнеупорного кирпича).

Глиняный тандыр кувшинообразной формы — наиболее экономичный выбор. Он позволяет максимально бережно относится к расходу топлива.

Для создания основы используют не только особый сорт глины («живая», с высоким содержанием каолина), но и шерсть животных (верблюд или овца). Оба материала смешиваются, полученный состав выдерживается около недели. Время позволяет раствору «созреть». При этом ежедневное вмешательство в этот процесс неизбежно: состав требуется «шевелить».

Готовый материал недельной выдержки применяют для лепки основания печи. Технологий для этого масса. Наиболее распространённый и доступный способ как сделать печь тандыр самостоятельно рассмотрим далее.

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.

Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.

Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.

Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.

После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.

Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.

Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.

Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.

• 

Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.

Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.

Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.

Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.

Армянский тандыр: секреты собственноручного изготовления

Строительство печи на армянский манер начинают с подготовки чертежей. Этот вариант конструкции изготовить без использования готовых схем сложно. Чертежи тандыров всегда получится найти на полезных ресурсах, таких как наш портал.

• 

Разновидностей армянских печей множество. Локация тандыра допустима наземная или подземная. Это может быть камера с горизонтальным или вертикальным расположением. Проще всего выполнить стандартный блок, устанавливаемый над поверхностью земли.

Изготовление тандыра из кирпича начинают с подготовки необходимых в работе материалов:

• песок;
• глина;
• цемент;
• кирпич.

К предварительным работам также относят выбор места расположения будущей печи. Если предполагается возведение стационарной установки, то не лишним будет предусмотреть укрытие в виде навеса. После выбора подходящего места приступают к основным работам:

Возведение фундамента. Для создания прочной основы (особенно в случае большого тандыра) применяют стандартный вариант из бетонной смеси.

Предварительно сооружают углубление, наполняют его гравием и песком. Поверх такой «подушки» размещается раствор на основе песка и цемента. Устроенный таким образом фундамент потребует времени на высыхание (2-3 дня).

Согласно чертежам производят разметку и начинают создавать кирпичную кладку. Первый ряд выполняют с отверстием для поддува. Последующие линии делают согласно чертежам, ориентируясь на необходимость постепенного сужения печи.

• 

Готовую кирпичную кладку со всех сторон обмазывают огнеупорной глиной. Швы заполняют сухим материалом. Внешнюю поверхность прорабатывают кремообразным раствором. Для декоративной отделки можно использовать керамическую плитку, мелкие камешки, битое стекло.

Дождавшись полного высыхания глины производят контрольную растопку. В качестве топлива используют мелкий хворост. Длительный прогрев позволит глине обжечься, закалиться. Далее, тандыр используют в обычном режиме.

Изготовление армянского варианта печи можно упростить, используя шаблон (казан или бочку).

Собственноручно построить армянскую или узбекскую печь не такая уж сложная задача. Главное, чётко следовать инструкциям. А просматривая фото тандыра, изготовленного своими руками, понимаешь какая красивая вещь может получиться в итоге.

Участок

Сочные продукты, приготовленные на открытом огне — мечта или реальность? Тандыр — отличное решение как для миниатюрного дачного домика, так и для огромного особняка. Готовьте шашлык, лаваш, лепешки, плов и другие блюда кавказской кухни в национальных традициях. Рассмотрим секреты и технологии сооружения двух вариантов тандыра — узбекского и армянского.

Оглавление:

Преимущества изготовления тандыра своими руками

Тандыр — универсальная печь, которая подходит для приготовления разнообразных блюд с минимальными затратами топлива. Он сочетает в себе положительные особенности мангала, барбекю и других подобных конструкций.

Чаще всего, тандыр изготавливают из глины. Печи сооружают в двух вариантах — стационарном и передвижном. Очень удобно, устанавливать передвижную печь вблизи дома или брать ее с собой на пикник.

Выделим основные положительные характеристики тандыра, которые выделяют эту печь среди других функционально подобных приборов для приготовления пищи:

1. Сочные продукты, которые практически невозможно пересушить. Приготовление пищи в тандыре и на мангале выполняется одинаково с единственным отличием. В первом случае, пища располагается в горизонтальном положении, а во втором — в вертикальном.

2. Возможность приготовления здоровой еды. Благодаря особому термическому режиму, в продуктах сохраняются витамины и полезные вещества, а также не образуются канцерогены.

3. Быстрота приготовления различных блюд — еще одно существенное преимущество тандыра. Так как, стенки печи равномерно прогреваются, процесс приготовления пищи проходит довольно быстро. Печь, среднего размера, готовит 12 шампуров шашлыка всего за десять минут.

4. Еда в тандыре никогда не подгорает — это объясняется особыми конструкционными характеристиками тандыра. Продукты не контактируют с открытым огнем, они готовятся благодаря передачи тепла.

5. Для получения равномерно приготовленной пищи, необходимо контролировать время готовки, а также периодически переворачивать продукты.

6. Тандыр — отличное решение для приготовления более пятидесяти различных блюд. Подходит для приготовления овощей и фруктов, рыбы и мяса, грибов и птицы и т.д.

7. Благодаря тому, что в тандыре нет постоянной циркуляции воздушных потоков, для приготовления пищи, необходимо меньше топлива, чем, например, для мангала.

8. Длительность эксплуатации тандыра не ограничена. Такие печи используют десятками лет, без малейшего ремонта. При условии выполнения всех технологических норм по изготовлению печи.

Узбекский тандыр своими руками — пошаговая инструкция и советы от мастера

Узбекская тандырная печь должна соответствовать таким требованиям:

• высокий уровень тепловой емкости;
• минимальные затраты топлива;
• длительная эксплуатация.

Такая печь, при одной закладке топлива, готовит пищу на протяжении трех часов. Более дешевые вариации узбекского тандыра имеют форму колпачных глиняных вставок, другие же — подороже — изготавливают из кирпича. Этот материал выполняет функцию термоизоляции.

Конструкция тандыра зависит от особенностей региона в котором он используется. В местности, с минимальным количеством топлива, изготавливали печь кувшинообразной формы. Этот вариант тандыра наиболее экономичный с точки зрения топливных расходов.

Разница между армянским и узбекским тандыром в том, что первый — изготавливают из кирпича, чаще всего огнеупорного, а второй — из глины. Для дополнительной термоизоляции оба варианта печи покрывают специальным раствором.

Узбекский вариант тандыра нуждается в дополнительной арматуре. Для изготовления тандыра сооружают колбаски из глины, их ширина должна соответствовать ширине руки, человека, занимающегося этой работой.

Для изготовления печи используется особая разновидность глины, на основе каолина, ее называют “живой”. Далее готовится смесь из верблюжьей или овечьей шерсти и оставляется для созревания на протяжении недели. Ежедневно состав перемешивается специальным приспособлением в вида сапки.

Только по истечению недели с момента приготовления раствора, лепят тандыр. При этом, в различные мастера обладают, разными технологиями лепки. Остановимся на самом распространенном и доступном варианте. Цилиндрической формы тандыра удается добиться с помощью бочки, лучше всего если она будет выполнена из дуба.

Верхняя часть печи должна сужаться до 50 см сверху. Пока раствор созревает, необходимо подготовить бочку из дерева. По размерам немного больше предполагаемых габаритов печи. Стальные кольца на бочке ослабляются. Далее заливается вода и древесина начинает набухать. Наполненную бочку опустошают только по истечению пяти дней. После этого, бочка переворачивается вверх дном и оставляется в таком положении на сутки.

Как только изделие высохнет, на внутреннюю его часть наносится подсолнечное масло в обильном количестве. Процесс пропитки длится еще сутки. Только после этого, начинается сам процесс лепки тандыра.

Тандыр своими руками фото:

Из ранее подготовленного глиняного раствора, соорудите колбаски, диаметром около семи сантиметров. Длина изделий должна составлять минимум полметра. Далее колбаски раскатывают в виде ленты и нарезают в соотношении с размерами тандыра. Ленты накладываются друг на друга. При этом, шерсть выполняет функцию дополнительного армирования печи.

В верхней части тандыра полоски накладываю чаще, чем в нижней, так как горловина должна сужаться к верху. После полного заполнения бочки полосами, производится их разглаживание В итоге получается идеально ровная поверхность с минимальным количеством неровностей.

Время сушки такой узбекской печи составляет около месяца, при условии, что она сооружается в летнее время года. Для сушки печи мастера рекомендуют помещать ее в хорошо проветриваемое сухое помещение. В процессе высыхания, глина постепенно отслаивается от деревянной поверхности бочки. По истечению месяца, с бочки снимают кольца и извлекают печь.

Место для установки тандыра своими руками выбирают заранее. На нем обустраиваю фундамент, а также термический кожух. Для этого, печь обмазывают огнеупорной глиной и обкладывается кирпичом. Таким образом, тепло в тандыре удерживается длительное время. Для засыпки промежутков, которые образовались между поверхностью тандыра и стены, используйте песок.

В нижней части печи устанавливается решетка. Она выполняет функцию поддувала. Таким образом, рабочая камера оснащается воздушными потоками. Для улучшения тяги в печи, над верхней ее частью устанавливается дымоходная труба конусообразной формы.

Первая топка тандыра — очень важный процесс. Перед началом топки, обмажьте внутреннюю часть печи с помощью масла на основе хлопка. Печь протапливается на протяжении суток, только в таком случае, лепешки не будут прилипать к глине.

Как сделать тандыр своими руками — секреты изготовления земляной печи

Земляной вариант тандыра называют еще ямным. Для его изготовления используется гравий соединенный с глиной. Мастера выделяют два метода изготовления таких печей.

Согласно первому методу, в земле выкапывается углубление. Его диаметр составляет около полуметра. Внутренняя часть углубления выкладывается с помощью кирпичей. Для заполнения щелей между кирпичами используйте глину. Для того, чтобы топливо хорошо сгорало в печи, нижняя ее часть оборудуется отверстиями для подачи воздуха.

Второй вариант тандыра подразумевает установку готовой глиняной конструкции в углубление. Процесс ее изготовления был описан ранее. Тандыр устанавливается в землю таким образом, чтобы его верхняя часть только на 5-7 см выглядывала над уровнем земли. Таким образом, почва выполняет функцию дополнительного теплосбережения. Нижняя часть тандыра оборудуется дополнительным поддувалом, а верхняя — накрывается глиняной крышкой.

Тандыр своими руками видео:

В оригинале для растопки тандыра используется хлопчатник или колючки, которые еще называют янтаком. Такое топливо обладает большим количеством тепла при сгорании, а также придает блюдам особый вкус.

Альтернативной заменой данным вариантам топлива станут обычные мелко наколотые дрова. Не рекомендуется использовать древесину хвойного происхождения, так как в ней содержится большое количество смолы, которая при сгорании придает блюдам неприятный привкус.

Перед началом готовки в печи, она протапливается до тех пор, пока на дне не останется минимальное количество топлива. При нагреве внутренней части печи до красного цвета, прекращается процесс топки. Угли сгребают и начинается приготовление пищи.

Армянский тандыр своими руками из кирпича — технология изготовления

Начинать работу над изготовлением печи нужно с составления для тандыра своими руками чертежей. Самостоятельно составить чертежи довольно сложно, рекомендуем использовать уже готовые проекты.

Тандыр из кирпича своими руками чертежи:

В процессе работы над кирпичной тандырной печью подготовьте материалы в виде:

• двух вариантов кирпичей — отделочного и огнеупорного;
• песка;
• глины;
• цемента.

Кроме того, по завершению работ, необходимо приобрести решетку колосник, а также различные инструменты для работы с печью.

Прежде всего, определитесь с вариантом печи. Она бывает — обычной, подземной, горизонтальной или вертикальной. Предлагаем вариант изготовления стандартного наземного тандыра.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Инструкция по самостоятельному изготовлению тандыра из кирпича:

1. Сначала определитесь с местом установки тандыра. Если печь будет стационарной, то она должна располагаться под навесом.

2. Далее следует процесс изготовления фундамента, для этих целей используется бетонный раствор. Фундамент должен быть прочным, так как на него ложиться вся нагрузка от веса печи.

3. Перед началом изготовления фундамента, соорудите углубление. В нем нужно устроить подушку из песка и гравия. Полученная емкость заливается бетонным раствором до ранее определенного уровня. Время высыхания фундамента около двух дней.

4. Стандартная печь тандыр имеет высоту около 120-140 см. На фундаменте нужно нарисовать форму строения. В данном случае, диаметр печи составляет 100 см.

5. Используя кирпич и глиняный раствор выложите первый ряд кирпичей. Не забудьте, что в первом ряду обустраивается поддувало, поэтому нужно оставить отверстие под него.

6. Дальнейшая порядовка кладки кирпичей определяется кирпичами. В любом случае, тандыр сужается к верху. При диаметре печи в 100 см, верхняя ее часть должна составить 50 см. После завершения кладки, внутренняя и внешняя части печи обмазывают глиной.

7. Швы между кирпичами заполняются сухой глиной. Для обмазки внешней части печи разведите глину с водой до кремообразной консистенции и процедите. Далее этот раствор оставляется для отстаивания. Данный раствор позволяет получить идеально ровную и гладкую поверхность печи.

8. После полного высыхания печи, нужно ее растопить используя хворост. Таким образом, глина обожжется и закалиться. Только после этого, используйте печь по назначению.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Дополнительно украсьте печь с внешней стороны битым стеклом или керамической плиткой. Из этих материалов, выложите разнообразные узоры, которые сделают печь настоящим украшением вашего двора.

Еще один вариант изготовления тандыра с использованием шаблона:

1. Предварительно подготовьте углубление для фундамента. На дне углубления насыпьте песок, толщина слоя которого составляет около двадцати сантиметров.

2. Далее следует процесс кладки первых слоев из кирпича. Каждый ряд, увеличивается в размере, по сравнению с предыдущим.

3. Для дополнительного армирования печи используйте штукатурную сетку. Установите ее на стену и покройте глиняным раствором.

4. Для того, чтобы получить купол идеальной формы, подготовьте шаблон, согласно которому будет выполняться кладка. В качестве шаблона используйте большую бочку или казан.

5. Внутренняя часть казана устилается газетной бумагой и обмазывается глиной. Далее дождитесь высыхания глины и обложите купол овечьей шерстью. Затем купол снова обмазывается глиной. Учтите, что для изготовления купола используется исключительно огнеупорная глина.

6. После высыхания печи, выполняется ее обжиг. Для этого, внутри печи поместите топливо и разожгите огонь. Готовая качественная печь не покроется трещинами, она будет звенеть при простукивании. Только после этого, печь тандыр готов к использованию для приготовления пищи.

Изготовить тандыр своими руками вполне возможно. Главное условия получения качественной печи — тщательно следовать всем вышеописанным технологиям и рекомендациям. Только в таком случае, удастся получить хорошую печь с неограниченным сроком эксплуатации.

Тандыр своими руками из кирпича видео:

Как сделать тандыр для дачи своими руками

Тандыр своими руками — чудесная возможность обзавестись экзотической печью, которая станет украшением участка и незаменимым помощником при готовке. Как и мангал, тандыр предназначен для готовки на углях, но его особенность заключается в равномерном распределении тепла, которое не развеивается, поэтому готовятся блюда быстрее, а возможность встретить не прожаренный кусок мяса на шампуре исключена.

Тандыр: конструкция и особенности

Тандыр — печь-жаровня шарообразной формы, распространенная преимущественно в странах Азии. Конструкция данной печи является традиционной для стран, где никогда не наблюдались высокие запасы древесины, поэтому форма тандыра разработана таким образом, чтоб в нем могла поддерживаться высокая температура, при минимальном расходе дров, а главная особенность печи — длительное сохранение высокой температуры.

Тандыр может использоваться для приготовления любой пищи. В восточных странах его применяют преимущественно для выпекания хлеба, изготовления лепешек или лаваша. Широко применяется он и для приготовления мясных блюд с характерным запахом дымка. Фактически тандыр не имеет ограничений в приготовлении, при желании на нем можно сделать суп или запечкать овощи на углях. Подходит он и для длительного томления блюд, только потребуется установить дополнительную решетку.

Конструкция традиционного тадыра включает в себя:

• сам тандыр — керамическую емкость округленной формы;
• термоизолирующие материалы для поддержания высокой температуры;
• решетку, на которой располагаются угли;
• поддувало для поддержания горения огня;
• внешнюю облицовку.

Традиционный тандыр — печь 1-1,5 метра высотой, с кувшином, диаметром в один метр и верхним отверстием, диаметром до полуметра. Поскольку верхнее отверстие имеет меньшую окружность, то промежуток между ним и внешней облицовкой заполняется термоизолирующими материалами. Ранее в этих целях использовалась нарезанная шерсть верблюдов или овец, сейчас используется керамзит, гравий, песок или соль.

Традиционные конструкции тандыров в разных народов отличаются. Традиционная турецкая печь формируется из кирпичной кладки, а для азиатских чаще всего применяется каолиновая глина. Производители же выпускают переносные тандыры из метала или керамики, оснащенные термометром и установленные на чугунные ножки.

По типу размещения различают:

• наземный — тандыр, размещенный поверх уровня земли на глиняной или платформе;
• ямный — тандыр, размещенный ниже уровня земли;
• переносной — отдельностоящая конструкция.

Для приготовления пищи наибольшую популярность приобрел именно наземный тандыр, поскольку ямный больше предназначен для установки в доме и совмещает в себе отопительные функции, а переносной — вариация на мангал, изготовить, которую достаточно сложно.

При соблюдении технологии изготовления конструкции, после растопки на тандыре можно готовить порядка 8 часов, при температуре от 200 до 400 градусов. Благодаря длительному сохранению жара, в древние время тандыр использовался не только для приготовления пищи, но и был основным источником тепла в доме.

Тандыр с глиняной вкладной

Глиняная вкладка — особенная часть тандыра, отличающая ее от других печей. Вкладка напоминает глиняный сосуд, уменьшающийся в диаметре к верху и не имеющий дна. Для ее производства замешивают специальную глинную смесь. Глину дополняют песком, солью и шерстью в пропорциональном соотношении 4:1:1:2. Данный состав является главной особенностью, аккумулирующей теплосбережение печи.

Производство вкладок поставлено на поток. поэтому их можно приобрести в готовом виде. Правда, предварительно придется поискать, а в случае если заказать не удастся, можно смастерить самостоятельно. Но следует понимать, что работа с глиной — достаточно трудоемкое искусство, требующее соблюдения множества нюансов.

Изготовление вкладки

Для производства вкладки применяют особую технологию ленточного изготовления. Для этого глиняную смесь тщательно вымешивают до однородной консистенции. Делают этого ногами. вытаптывают ее на чистой поверхности пока не останется комков. Затем выкатываются полосы, толщиной в 1,5-2 см, шириной в 20-25 см и длиной порядка двух метров. Вымешивание и раскатка полос производится в тени, а затем несколько полос выносятся на солнце для формирование кувшина.

Для легкого изготовления за основу можно взять бочку или любой другой круглый предмет подходящий по размерам, смазать его растительным маслом и использовать в качестве основы.Поверх окружности нужно будет уложить несколько глиняных полос и сформировать из них дно вкладки — ровное кольцо правильной окружности. Сразу после окончания каркас, на котором изготавливалось дно нужно бережно извлечь.

Затем ко дну конструкции добавляется еще несколько полос, которые выкладываются в основную часть кувшина, слегка зауженной к верху. Когда основа готова и приобрела форму купола без верхней части, делают уплотнение стенок. Для этого потребуется деревянный мастерок в форме диска и деревянная прямоугольной лопатки. Диск удерживают с внутренней стороны стенки, а деревянной лопаткой осторожно бьют по наружному краю с противоположенной стороны стенки, при этом глина уплотняется и полосы соединяются между собой.

Следующим этапом из еще одной глиняной полосы формируют горлышко вкладки, диаметр которого в два раза меньше основной конструкции. Для этого полосу добавляют вверх основной конструкции и разглаживают при помощи мастерка и лопатки.

Готовую конструкцию оставляют сохнуть на солнце, а в это время переходят у изготовлению фундамента для ее размещения.

Установка тандыра с готовой вкладкой

Установить готовую глиняную вкладку можно в квадратный или округленный кипрпичный корпус, под форму которого и заливают фундамент. Квадратная форма более легкая по производству и немного предпочтительней, поскольку пространство между стенами и глянной вкладкой будет содержать больше свободного пространства, в которое можно уложить термосберегающий материал по всей длине вкладки.

Размер фундамента рассчитывается с учетом того, что 10-12 см по периметру будут заполнены стенками и при этом должно оставаться достаточно места для вкладки.

Изготовление фундамента для установки:

1. В почве делается углубление по размеру фундамента, высота выемки 15-17 см.
2. Далее котлован следует засыпать слоем песка, толщиной в 5 см и хорошо утрамбовать его.
3. По периметру стенки из гравия делают опалубку размером 10-15 см. Данная мере предотвращает подмывание фундамента водами, но не является обязательной.
4. Пространство фундамента заливается бетонном, выравнивается, проверяется уровнем и оставляется до полного застывания.
5. Строго по центру, на запланированном расстоянии от краев требуется очертить круг, соответствующий диаметру дна тандыра.
6. Далее формируют первый кирпичный ряд тандыра, на котором формируют поддувальную ячейку. Для этого пространство фундамента обкладывается кирпичами, минуя область очерченного круга. С одной стороны оставляется ячейка для разжигания огня и выемки золы.
7. Поверх отверстия устанавливают чугунную решетку, поверх которой бережно устанавливается главное устройство тандыра — глиняная вкладка.
8. Стык вкладки и кирпичной кладки заполняется глиняным раствором.
9. По периметру фундамента возводят кирпичные стены до уровня горловины тандыра.
10. Пространство между глиняной вкладкой и кирпичными стенами заполняются термоизолирующими материалами.
11. Для тандыра изготавливается массивная крышка в соответствии с его размерами.

Перед первым использованием, в течении нескольких дней тандыр следует поэтапно прогревать, разводя небольшой огонь и постепенно увеличивая его интенсивность. Если пренебречь этой мерой и сразу развести сильный жар то глиняная конструкция может лопнуть от резкой высокой температуры.

Украшают тандыр зачастую мозаикой, но и любые жароустойчивые материала.

Изготовление камеры внизу конструкции не является обязательным, но это существенно упрощает использование. Без ее наличия золу придется вытаскивать через верх конструкции, что достаточно проблематично.

Турецкий тандыр из кирпича

Те, кто не желает возиться с глинной при изготовлении вкладки, могут смастерить тандыр своими руками из кирпича. Это менее кропотливая в в изготовлении модель, не требующая скрупулезного изготовления отдельной вкладки из глины. В такой конструкции, кирпичные стены заменяют глиняную вкладку, поэтому использовать следует особо жароустойчивый материал — красный или силикатный кирпич. Для внутренней отделки кирпичного тандыра применяют глиняную смесь с добавлением шерсти,

Для его установки также потребуется предварительно подготовить фундамент в почве. Для плотных грунтов с низким количеством подземных вод будет достаточно выкопать котлован с углублением в 15 см, установить опалубки и отлить монолитную бетонную плиту. Для зыбких грунтов потребуется усиленный фундамент с арматурой.

Важным инструментом для сборки кирпичного тандыра является шест-каркас, который позволяет выложить кирпичи в правильную окружность. Для его изготовления правила понадобится шест, длиной аналогичной длине тандыра, деревянные планки и тонкая полоса фанеры. Длина нижней планки должна равняться радиусу окружности всего тандыра, а далее с шагом в 25 см, продольные планки уменьшаются в длине, так чтоб верхняя планка равнялась длиной с половиной радиуса окружности основания. Затем поверх планок дугой прибивается фанерная полоса.

Порядок сборки тандыра из кирпича

1. Изготовление основы. Первая кладка под тандыр должна иметь округленную форму, идентичную глиняной вкладке. Для ее изготовления следует начертить лекало на бумаге необходимого диаметра. Далее на бетонную площадку укладывается первый слой из кирпичей. размещенных горизонтально в квадрат, который позволит вписать круг, соответствующего диаметра. Обычно, диаметр круга основания 75-100 см. Поверх площадки укладывается лекало, все лишние углы отбиваются, а края прорабатываться цементным раствором.
2. Формирование дна. По центру конструкции устанавливает правило (каркас). Кирпичи устанавливаются в вертикальном положении , при этом для достижения округленной формы, внутренние края кирпичей должны плотно соприкасаться, внешние расходится, пространство между краями должно быть тщательно заполнено раствором. Между первым и вторым рядом следует разместить трубу для поддува, которая будет обеспечивать приток кислорода для тления угля. Для этого один из кирпичей заменяется трубой, свободное пространство заполняется соответствующим размеров кирпича и заполняется бетонной смесью.
3. Возведение стен. Для укладки остальных рядов кирпичи выкладываются вертикально под наклоном по изготовленному правилу. Пустота между швов тщательно заполняется цементным раствором. После возведения стен и обработки швов конструкцию оставляют до полного застывания, минимум 72 часа.
4. Внутренняя облицовка. После застывания основы внутрення часть тандыра должна быть выровнена до гладкого состояния. Для этого ее обмазывают глиняной смесью при помощи мастерков, а затем выравнивают до гладкого состояния влажными руками. Толщина слоя должна быть примерно в 5 см.
5. Внешняя облицовка. Внешняя сторона также обрабатывается глиняным раствором и выравнивается до гладкого состояния. При этом слой, должен быть таким, чтоб полностью покрывать ступени купола и придавать конструкции округленную форму.

Собранную конструкцию оставляют до полного высыхания, а после постепенно прогревают. По качествам, такой тандыр ничем не уступают печам с глиняной кладкой. При желании тандыр из кирпича также можно обложить кирпичным фундаментом и теплосберегающими материалами для лучшей аккумуляции тепла.

Трубу поддува можно заменить камерой для золы. Для этого на основании из кирпчной кладки оставляют пространство от стенки до центра круга. В таком случае основание дополнительно выкладывается еще одним слоем кирпича, который покрывает пространство проема, а по центру имеет отверстие для установки металлической решетки. Такой способ более трудоемкий, но при сжигании углей зола будет опадать через решетки в проделанный проем, откуда ее будет достаточно легко извлечь.

Более легкий вариант изготовления кирпичного тандыра исключает формирование фундамента. Тандыр формируют на сразу на кирпичной платформе, но для длительного использования рекомендуется все же делать фундамент, который сохранит печь от разрушающих погодных условий.

Некоторые мастера обрабатывают стенки кирпичного тандыра не глиняной, а цементной смесью в целях экономии, но цемент плохо выдерживает высокие температуры, пересыхает и отпадает.

Упрощенные варианты изготовления

Тандыр — печь с достаточно легкой конструкцией, но ее изготовление для начинающих мастером может быть достаточно сложным. Требуются навыки работы с глиной и умения выкладки кирпичных стенок по кругу. «Как сделать тандыр своими руками?» — актуальный вопрос для многих дачников, но к сожалению, не каждый владеет строительными навыки и пракически никто не хочет посвещать сторительству время предназначенное для отдыха.

Есть и достаточно легкие вариации, которые может изготовить практически любой мастер. Правда следует отметить, что такой тандыр своими руками на даче хорошо справляются только с приготовлением мясных, рыбных и овощных блюд на углях, но испечь в них хлеб не получится.

Тандыр из бочки

Самая большое сложность при изготовления тандыра заключается в создании глиняной вкладки правильной округленной формы. Для облегчения этого процесса можно использовать бочки, форма которых практически повторяет необходимую для печи форму. Замес глины правильной консистенции также можно облегчить, если приобрести в строительном магазины специальную смесь, предназначенную для отделки печей и каминов.

Если в хозяйстве завалялась деревянная бочка, то она может пригодится для легко изготовления тандыра.

1. Бочку очищают от загрязнений и изнутри промазывают растительным маслом.
2. С внутренней стороны на стенах бочки раскладывают глину и влажными руками по всему периметру формируют гладкий слой в 3-4 см.
3. Ближе к верху слой увеличивают до 6-8 см для уменьшения диаметра.
4. Бочку с глиной оставляют застывать на несколько дней.
5. После полного застывания металлические обручи, скрепляющие бочку, распускают. Бочку разбирают, извлекая из нее глиняную основу.
6. Затем глиняную вкладку устанавливают на традиционный для тандыра постамент с камерой для золы и поддувалом. Заключают в кирпичные стены и термоизолируют.

Это достаточной легкий вариант изготовления, помогающая изготовить тандыр на даче с минимальными усилияси. Технология изготовления не требует долгой возни и при этом по качеству практически не отличается от традиционной печи.

Глиняную вкладку можно легко изготовить и при помощи пластиковой бочки. Достаточно наполнить бочку водой, для того, чтоб она слегка расширилась в объеме. На наружных стенках формируют стенки будущей вкладки. После высыхания глины, воду из бочки осторожно сливают, после чего она возвращается к своему обычному размеру и ее легко можно извлечь из глиняной основы.

Печь из глиняных горшков

Готовая основная часть для печи — глиняный горшок для цветов больших размеров. Или два средних горшка соединенных между собой, только предварительно с них следует обрезать дно. Сделать это можно при помощи обычной ножовки. По характеристикам, такие горшки практически не отличаются от глиняных вкладок, изготовленных специально под тандыр, но для поддержания жара нуждаются в большей теплоизоляции.

Также как и в других способов устанавливаются они на фундамент. Если используется один большой горшок, то она размещается вверх дном, два средних горшка размещаются такими образом, чтоб их верхушки были скреплены между собой.

В данной модели рекомендуется увеличить пространство под термоизоляцию, заполнить которое лучше всего заполнить солью, поскольку она способна сохранять тепло долгое время.

Совсем легкий вариант, не требующий ни кирпичной, ни работы с глиной и цементом — два горшка размещенных в друг друге и установленных на кирпичной основе, под которой разводится огонь. Но стоит отметить, что функционал такого тандыра зависит от объема горшков и если подобрать слишком маленькие, то готовить будет неудобно.

Какой из способов изготовления тандыра не был бы выбран, главное чтоб глиняная вкладка не имела трещин и повреждений. Рекомендованная ширина стенок — 3-4 см. Можно чуть больше, но меньше нельзя,поскольку конструкция получится слишком хрупкой.

Тандыр своими руками из глины: несколько технологий возведения

Трудно представить себе отдых за городом без ароматного шашлыка.

На лоне природы, или на приусадебном участке он кажется в разы вкуснее, чем приготовленный в доме на кухне.

Есть ли что-нибудь вкуснее, свежеприготовленного блюда, тщательно прожаренного на душистых древесных углях?

Если и есть, то это мясо, запеченное в турецкой печи – тандыр.

Своими руками из глины сделать его вовсе не сложно, а соорудив его на своем участке можно лакомиться вкусным шашлыком или лепешками по любому случаю или просто так для разнообразия.

В этой печи мясо приобретает особый вкус и аромат. Объясняется это тем, что оно запекается внутри печи отдельно и равномерно, благодаря сбалансированному расположению жара.

Тандыр – что это за конструкция

Тандыр из глины

Тандыр – это печная конструкция, которую возводят в азиатских странах.

В ней тамошние повара готовят все, что можно придумать.

Начиная от банальных лепешек, заканчивая приготовлением вкусного шашлыка.

Такое сооружение можно увидеть в каждом дворе тех стран.

Непревзойденный вкус жаренного в тандыре мяса успели попробовать и наши сограждане, может и не все, но огромная часть – точно.

У одних эта чудо-печь уже имеется на приусадебных участках, другие только планируют ее возводить. Как раз для второй категории любителей натуральности и предназначен этот материал.

Как устроена печь

Перед созданием проекта нужно иметь представление о конструкции:

• Из чего она состоит
• Как работает
• Какие стройматериалы следует выбирать для ее возведения

Не имея представления об этих понятия и без опыта правильно построить тандыр – невозможно.

С виду он напоминает обычный полый кувшин с зауженными верхними краями. Верхняя часть – это огромное отверстие, в него помещается уголь при топке и блюда, которые хотят там приготовить. Снизу расположено специальное отверстие – поддувало, оснащенное заслонкой.

Через этот проход (отверстие) печь обеспечивается тягой. Глиняная основа (кувшин) часто выкладывается кирпичом, это необходимо для улучшения и повышения теплоизоляции. Прослойка меж кувшином и кирпичной кладкой засыпается материалами, которые способны накапливать в себе тепло, например:

Вот так выглядит тандыр в разрезе, для тех, кто не имеет представления об его устройстве.

Как работает тандыр

При топке стенки печи нагреваются до очень высоких показателей 250-400 0 С.

Причем эти температурные показатели внутри нее могут сохраняться довольно-таки длительный временной промежуток – минимум 6 часов.

Это поясняется высокими теплоизоляционными свойствами, которыми наделена глина, используемая в его строительстве.

Пока печь горячая на ней можно приготовить фактически любое блюдо.

Тепло внутри тандыра распространяется равномерно, поэтому и пища, приготовленная в нем, получается хорошо проваренной, ароматной и вкусной.

Особенности эксплуатации

Есть установленные требования к эксплуатации тандыра, выполнять которые следует обязательно:

• Растопка. Здесь все зависит от сезонности. Например, зимой, повышать температуру внутри печи следует постепенно: вначале топят щепками и только потом подбрасывать основное топливо. Летом предварительного разогрева печи не требуется.
• Объем используемого топлива. Заполнять дровами печь нужно из расчета 2/3 от полного объема. Можно ли класть больше? Это в принципе разрешено, но нерационально – большая часть тепла будет попросту улетучиваться, не принося никакой пользы.
• Температурные ограничения. Здесь никаких границ и рамок не существует, им моно пользоваться в любое удобное время, в любую погоду.
• Чистка. Эта процедура несложная. Чистка заключается в удалении из тандыра остатков от обгоревших дров и золы. Если стенки печи случайно испачкались жиром, удалять его и переживать по этому поводу не стоит, при следующем использовании он просто-напросто сгорит.

Достоинства сооружения тандыра у себя дома

Наверное, многим знакома проблема некачественной прожарки мяса на углях.

Несмотря на то, что корочка его практически обгорела, внутри оно остается не прожаренным и очень вредным для здоровья.

Причина этому – неравномерное распределение тепла по мангалу.

В случае использования турецких печей этого не происходит.

Для тех, кто часто принимает гостей у себя дома, балуя их вкусным фирменным шашлыком, вопрос сооружения качественных печей стоит особо остро.

Сооружение и использование турецкой печи избавит от проблемы недоброкачественной прожарки мяса. Кроме шашлыка на нем можно приготовить за каких-то 6 часов массу блюд.

Как сделать тандыр из глины своими руками – очень просто, все нюансы строительства будут рассмотрены чуть позже. Какой именно тандыр выбрать и какими они бывают?

Разновидности тандыров

По форме эти печи бывают:

• Вертикальными (стоячими)
• Горизонтальными (лежачими)

По сфере использования различаются на:

• Ямные – на них готовится мясо любого вида.
• Наземные – для выпечки лепешек.

Какое топливо используется в тандыре

Идеальным топливом для этой печки считаются: верблюжья колючка (янтак) и хлопчатник.

И тот и другой дают сильный жар.

По мнению знатоков, именно, это топливо делает блюда особенно вкусными, ароматными и запоминающимися.

В наших регионах их очень сложно найти, трудно купить.

Здесь подойдут обычные мелко колотые дрова, нельзя только использовать древесину хвойников – они выделяют смолу, а это нежелательно для приготовления еды.

Дрова складываются на дно тандыра и поджигаются, по мере прогорания подбрасывают другие. Тандыр будет готов к использованию тогда, когда его стенки нагреются докрасна.

Способы сооружения

По среднеазиатскому поверью тандыр не строят, а лепят. В качестве материала для лепки используется специальная каолиновая глина. Добывают ее в Ахангаране – маленький городок в Узбекистане. Дабы печь не давала трещин, в глину добавляют немного овечьей шерсти. Чтобы собственноручно слепить тандыр, соблюдая технологию, нужно запастись и временем и терпением.

Точный рецепт приготовления глиняного замеса достоверно не известен никому – настоящие мастера держат его в строжайшем секрете. Те, кто планирует его сооружение у себя дома должны экспериментировать или нанимать опытных узбекских мастеров.

Приблизительная технология постройки

Примерный процесс возведения тандыра:

• Каолиновую глину смешивают с овечьей шерстью (ее можно заменить тонкими волокнами, нарезными по 15 мм). Готовая смесь должна быть вязкой консистенции, похожей на густую сметану.
• Готовый замес должен простоять в затененном месте не меньше недели. Это делается ради того, чтобы замес смог равномерно подсохнуть. Все это время, за ней следует наблюдать. Если на поверхности замеса собралась влага, ее нужно слить, перемешав состав без нее. Учитывать следует и некоторые нюансы, например, если замес будет все время находиться в темноте с недостатком воды, то он очень быстро покроется трещинами.
• По истечении недели из отстоянного состава можно начинать лепить печь, вернее листы до15 см. Именно из них позднее и будет формироваться тандыр. Объем печи (классической): до 1,5 метров высоты; до 60 см – диаметр отверстия вверху; до участка сужения диаметр печи должен оставлять 1 м.
• Слепленную печь оставляют для просушки на парочку недель.
• После просушки глиняные стены печи выкладываются кирпичом. Причем в кладке используют не традиционный бетонный раствор, а все ту же каолиновую глину. Просвет между стенами кувшина печи и кирпичной кладкой засыпается солью либо песком.
• Внутри печь (стенки кувшина) нужно хорошо промазать хлопковым маслом.
• Последний этап – обжиг. Здесь температуру повышать нужно постепенно и очень медленно. Резкое — может привести к образованию на стенках печи трещин.

Вот так, примерно, строится тандыр своими руками из глины. Видео всего процесса для наглядности приложено ниже.

Упрощенная технология постройки тандыра

Многие обладатели тандыра утверждают что, не имея опыта построить его сразу и правильно – непросто.

Он получается или кривым или при обжиге быстро трескается.

По этой причине умельцами была создана упрощенная методика возведения турецкой печи.

Понятие «упрощенная» используется потому, что строят тандыр вокруг обыкновенной деревянной бочки, дабы сохранить правильные размеры, форму и пропорции.

Для строительства печи по этой технологии мастеру-печнику понадобятся:

• Каолиновая глина
• Древесная бочка с металлическими обручами
• Шерсть овцы
• Растительное масло
• Мелкий шамотный песок

Пошаговое руководство к возведению тандыра:

• Бочку наполняют водой и оставляют в состояние покоя на пару суток, чтобы она набухла, пропитавшись влагой.
• Готовят замес из глины так: глина (обязательно каолиновая) – 1 часть; шамотный песок 2 части; шерсти или волокон 0,05 части. Все вместе перемешивается, заливается водой и тщательно замешивается и оставляется на несколько дней в покое.
• Из бочки сливают воду, изнутри на стенки наносится густой (толстый 5-7см) пласт глиняной смеси.
• После нанесения бочку с глиной внутри выносят в сухое затененное место для просыхания. Сохнуть она должна примерно месяц.
• По мере просыхания из бочки должны отклоняться деревянные клепки. После отхода последнего, металлические обручи снимаются, готовый тандыр освобождается.
• Устанавливать готовую печь следует на толстую песчаную подушку.
• Только после этого начать процесс обжига: внутри разжигается слабенький огонь, причем гореть он должен не менее 6 часов. После чего печь накрывается крышкой и включается сильный огонь.

Правила обжига тандыра

Спустя 2 месяца после строительства восточной печи, а именно столько времени понадобится, чтобы она как следует, просохла можно приступать к обжигу.

Эта процедура не быстрая, здесь потребуется как минимум день.

Поэтому начинать ее целесообразно с утра.

Перед этим следует запастись нужным количеством дров, разной толщины – и щепки и поленья потолще.

На дно тандыра укладывают тонкие щепки древесины, поджигают их, после того, как они разгорятся, можно добавлять поленья чуть потолще, но не очень толстые. Когда все прогорит, и стены печи остынут их нужно смазать подсолнечным маслом. Всю процедуру от начала и до конца нужно повторить как минимум три раза.

После этого производится повторная закладка дров, поджигается, и огонь следует поддерживать в течение трех часов – это завершающий этап обжига. Восточная глиняная печь готова к эксплуатации.

При первых приготовлениях, например, лепешек, могут оставаться на их поверхностях кусочки глины. Пугаться того не нужно через парочку таких приготовлений она перестанет появляться.

Ошибки, которые допускают многие

Из всего вышесказанного видно, что строительство тандыра очень тонкий и специфический процесс. И, скорее всего, с первого раза не у всех все получается правильно. Главные ошибки, которые могут возникать:

• Неправильный замес глины. И дело вовсе не в том, чтобы правильно ее замесить и выстоять, дело в пропорциях относительно жирности замеса. Даже незначительное отклонение может спровоцировать появление трещин, что очень нежелательно для тандыра. К сожалению, точной рецептуры в мире не существует, так как большинство опытных печников в восточных странах держат ее в строжайшем секрете. Смесь должна, по сути, составляться не определенно взятым пропорциям, по консистенции глины, которая будет использоваться в работе. В строительстве тандыра действует это же правило.
• Например, при печном шве в 3-5 мм возможны небольшие погрешности, а образовавшиеся трещинки можно заделать уже в ходе эксплуатации. В принципе, ошибки в приготовлении раствора именно для тандыра могут свести на нет, не день, а десятки дней кропотливого труда.
• Тем, кто совершенно далек от строительного дела, лучше расспросить обо всех нюансах замеса раствора из глины у более опытных мастеров, желательно печника.

Что кроме шашлыка готовят в тандыре

В наземном, как уже упоминалось ранее, готовятся:

• Лепешки без начинки.
• Пирожки и прочую выпечку с мясной начинкой.

В ямной печке, традиционные восточные блюда:

• Тандыр-гушт. Это мясное блюдо из баранины, его следует томить примерно трое суток в наземной печи.
• Филе из курицы
• Тандыр-кебаб
• Шашлык из баранины и других сортов мяса
• Плов по-узбекски
• Запекать баранью ногу
• Буженину
• Колбаски
• Люля-кебаб по классическому рецепту

В этой печке можно приготовить фактически любое блюдо из овощей, мяса или теста. Причем большие порционные куски мяса именно в такой печи хорошо прожариваются.

Добавочные приспособления

Приготовление некоторых блюд потребуют дополнительных устройств:

• Для жарки мяса – подвесы округлых форм с крюками
• Каркас из металла – его крепят на подвес для удерживания в тандыре мисок. Для удержания подвеса – пазы.

Изготовить их можно самостоятельно, ведь ничего сложного в этом нет.

Как используют тандыр другие страны мира

Нет ни одной восточной страны, где не используется тандыр. Каноном практически в каждом государстве считается именно тандыр узбекской конфигурации. Они могут иметь другие названия, свои традиции в плане использования, но строение печи у всех одинаковое:

• В Азербайджане отдают предпочтение в основном земляному типу. В древние времена его использовали не только для приготовления пиши, а и как отопительное приспособление.
• В индии его называют «тандуром». Используют для приготовления только мясных блюд в частности национального индийского кушанья – цыпленка-тандури.
• Население Средней Азии пользуются и традиционными тандырами и наземными. Каждый вид предназначен для приготовления определенной категории блюд.
• На Кавказе и в Иране его используют в основном для выпечки лаваша.

Как видим популярность тандыра огромна. Причем не только в Узбекистане, а и далеко за его пределами. Здесь рассмотрен самый простой способ создания восточной печи, есть и более сложные конструкции. Но их используют только в Средней Азии, рецептура и технология строительства строго засекречена, особенно для чужеземцев.

Для жителей нашего государства пришелся по душе традиционный узбекский тандыр. Те, кто имеет его в своем распоряжении, отзываются только положительно. Как сделать его, уже рассмотрено, остается только испробовать технологию на деле и довольствоваться их не понаслышке, а воочию.

О том, как сделать тандыр из кирпича — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Каждому ли под силу ли изготовить тандыр из глины своими руками?

Тандыр довольно сильно нагревается при растопке. Поэтому его делают из огнеупорных материалов. Таким свойством обладает шамотная глина.

Чтобы её получить, светлую каолиновую глину обжигают и измельчают в порошок. В таком виде материал продаётся в строительных магазинах.

Для строительства тандыра глиняный порошок разводят водой. Дополнительно добавляют песок и растительные волокна.

Как сделать тандыр из глины своими руками

Если делать всё правильно, процесс изготовления тандыра из глины занимает довольно много времени. Зато изделие прослужит долго. А приготовленная в нём еда будет вкусной и качественной.

Список инструментов и материалов

Для изготовления глиняного тандыра понадобятся такие инструменты:

• ёмкость для разведения глины (например, большое ведро или таз);
• строительный миксер;
• карандаш;
• болгарка или станок для резки кирпича.

А из материалов для строительства тандыра пригодятся:

• шамотная глина;
• песок;
• волокно;
• щебень;
• арматурная сетка;
• бетон;
• шамотный кирпич;
• плотный водостойкий картон.

Состав: песок и шамотная глина

В глиняном порошке иногда встречаются посторонние примеси. Чтобы их удалить, порошок просеивают через мелкое сито, а затем заливают водой. Более лёгкие частицы всплывают. Их удаляют, сливанием части жидкости.

Затем глину замешивают. Раньше месили ногами, теперь используется строительный миксер.

Раствор глины оставляют на 2—3 дня в тенистом месте и время от времени перемешивают. Если на поверхности скапливается вода, её сливают.

После этого добавляют мелкий речной песок и растительные волокна, которые придают смеси дополнительную вязкость. В процессе обжига они сгорают, и изделие получается более лёгким. Примерное соотношение: 1 часть глины на 2 части песка и 1 часть волокнистой субстанции.

Справка! В качестве таких волокон традиционно используют мелко нарезанную овечью или верблюжью шерсть. Подойдёт также измельчённая солома или опилки.

Такая смесь настаивается не меньше недели. Время от времени перемешивается.

В результате должна получиться субстанция, напоминающая по консистенции пластилин. Из неё формируют полоски в 5—7 см толщиной.

Их длина приблизительно равняется длине окружности будущего тандыра. Поскольку печь сужается кверху, часть полосок получится короче.

Эти полосы ещё день или два лежат в защищённом от солнца месте. В это время готовится фундамент.

Подготовка и заливка фундамента

Для фундамента тандыра выкапывают яму глубиной около 20 см. Её форма может быть круглой или квадратной. А размер — на 15 см больше будущего основания. Например, планируется устройство тандыра с диаметром в нижней части около метра. Тогда в зависимости от формы фундамента, диаметр круглой площадки, или сторона квадратной будет составлять 130 см.

Яма наполовину засыпается песком. Сверху укладывается слой щебня. Устанавливается опалубка, чтобы фундамент был выше уровня земли. Кладётся арматурная сетка, после чего заливается бетон.

Выкладка основания

Сначала размечают место, где будет находиться печь. Так как форма основания тандыра — это круг, для разметки удобно использовать бечёвку или рейку, один конец которой закрепляется в центре.

Фото 1. Так выглядит основание для тандыра, кирпичи уложены в форме круга, на них поставлен первый ряд стенок.

В получившийся круг укладывают шамотные кирпичи. Удобно разложить их без раствора, разметить, а затем подпилить. При окончательной укладке швы между кирпичами заполняют шамотной глиной или специальным кладочным раствором для печей.

Выбор и установка формовочного конуса

Чтобы лепить стены тандыра было удобнее, устанавливают шаблон. Его сворачивают из влагостойкого картона. Внутрь для устойчивости насыпают песок.

Особенности! Форма этого шаблона — усечённый конус. Диаметр нижней части больше, чем верхней.

Формирование стен

Заготовленные полосы укладываются вокруг конуса. Места стыков разглаживаются. Поверхность стен должна быть ровной и однородной, без щелей.

Когда стены тандыра из глины поднимутся вровень с шаблоном, формируют полусферу для вершины. Для этого насыпают ещё песка и придают ему нужную форму.

Поверх обкладывают газетами, смоченными водой. Мокрые газеты покрывают глиняным слоем. Толщина должна быть такой же, как и на стенках.

В таком виде конструкция подсушивается около недели. Затем крышка срезается. Для разметки используется ведро подходящего диаметра.

Газеты, песок и картон вынимаются. Ближе к основанию тандыра вырезается отверстие для поддува. Размеры приблизительно 10х15 или 15х15 см.

Сушка, первоначальный обжиг, обработка трещин

Глиняная конструкция стоит неделю или две, до полного высыхания. В сыром климате это может занять и больше времени.

После того как стены тандыра окончательно высохли, их промазывают изнутри растительным маслом. Лучше всего подходит хлопковое. От такой обработки внутренняя поверхность становится гладкой. В процессе готовки к ней не будут прилипать лепёшки.

После промазывания приступают к первоначальному обжигу. Внутри тандыра разводят огонь.

Внимание! Важно, чтобы нагрев (а затем и остывание) происходил постепенно. Чем медленнее процесс, тем меньше трещин образуется.

Поэтому сначала костёр разводят из щепок и хвороста. Его поддерживают в течение нескольких часов, затем начинают подкладывать дрова.

​

Полный процесс обжига тандыра из глины может продолжаться до суток. За это время весь материал прогревается.

Во время обжига тандыра внутренняя поверхность покрывается копотью, которая в конце выгорает. Стенки становятся чистыми.

После этого конструкция остывает. Это происходит естественным путём, без охлаждения.

Если в стенах появились трещины, их замазывают глиняно-песчаной смесью. Но пропорции будут уже другими, 1:4. Затем обжиг повторяют.

Утепление и внешняя отделка

Вокруг глиняной конструкции выкладывают второй слой стен — из кирпича. Промежуток между ними заполняют теплоёмким материалом, как правило, песком.

Важно! Чем больше общая толщина стен, тем дольше они будут сохранять тепло.

Внешнюю поверхность тандыра можно дополнительно декорировать. Для этого используется плитка, штукатурка, натуральный камень и т. п.

Возможные проблемы при изготовлении глиняной самодельной печи

Такая печка строится на открытом воздухе, и потому может попасть под дождь.

Не прошедшие обжиг стены в результате намокнут и расплывутся.

Чтобы избежать подобного, перед началом работ сооружают временную крышу. Важно сделать навес непромокаемым.

А его высоту тандыра подбирают такую, чтобы под ней было удобно работать.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором демонстрируются основные этапы изготовления тандыра.

Правила использования в соответствии с требованиями пожарной безопасности

Разведённый в тандыре огонь способен вырваться наружу (на высоту до метра). Поэтому печь нельзя размещать под деревьями или воспламеняющимся навесом.

Стенки во время приготовления пищи сильно нагреваются. Из-за этого их нельзя трогать руками. При готовке используют специальные инструменты и перчатки. Нежелательно подпускать животных и маленьких детей близко к работающей печке.

Изготовление тандыра — довольно долгий процесс, в котором есть ряд нюансов. Но результат будет радовать долгие годы.

Делаем тандыр из глины своими руками

Тандыр из глины своими руками захочет сделать каждый мастер, который желает есть вкусную и полезную пищу у себя на даче. Благодаря такому устройству можно готовить сочные и оригинальные блюда азиатской кухни, которые будут отличным поводом для дружеских встреч или семейных ужинов.

Что понадобится для такого процесса?

Для создания тандыра своими руками сначала необходимо определиться с тем, какого типа будет будущая печь (наземного или подземного). Также такие устройства могут быть вертикальными или горизонтальными. Тандыр — это немного суженный сосуд, чтобы в него можно было загружать топливо и пищу. Рядом с основанием обязательно должно быть поддувало (с заслонкой). Это нужно для гарантирования хорошей тяги и возможности периодически увеличивать жар. Особенности такой печи заключаются в том, что она может нагреваться до температуры 350-450°С и сохранять ее на протяжении 4-5 часов. В течение этого времени печь можно использовать для приготовления разной пищи. Чаще всего в ней готовят мясо, хлеб, фаршированный перец, рыбу или плов.

Для создания такого горшка понадобится:

• шамотная глина (каолин);
• растительное масло (подсолнечное);
• бочка из деревянного материала;
• шамотный песок;
• верблюжья или овечья шерсть.

При желании готовить шашлыки в глиняном тандыре обязательно следует предусмотреть наличие решеток или металлических вешал, которые крепятся прямо внутрь устройства. Необходимо выбирать прочный материал, способный выдержать большие температуры.

Процесс лепки тандыра на основе бочки

Перед тем как сделать тандыр своими руками, необходимо взять бочку, наполнить ее водой и оставить на 24 часа, чтобы она пропиталась и набухла. После этого требуется смешать каолин с песком, овечьей или другой подготовленной шерстью. Консистенция должна быть 1:2:0,05, чтобы она напоминала очень густую сметану. По завершении этого процесса требуется подождать 7-10 дней, ведь массу придется оставить для достижения нужной кондиции. На протяжении недели рекомендуется регулярно помешивать полученный раствор. В течение этого времени из глины может появляться вода, но ее сразу нужно сливать и ни в коем случае не замешивать обратно в состав. Такая процедура играет очень важную роль, ведь от нее зависит, будет ли трескаться глина в момент нагревания или нет. Когда указанное время истечет, полученный материал для лепки по консистенции должен быть похожим на пластилин. Из этой массы следует создавать азиатский глиняный горшок.

Когда нужная смесь для творческого процесса будет готова, необходимо слить всю воду из бочки и дождаться ее полного высыхания. После этого емкость требуется тщательно смазать растительным маслом и оставить для пропитывания на 15-25 минут (иногда дольше).

Далее необходимо аккуратно наносить глиняную смесь внутрь бочки, чтобы получился слой толщиной в 6 см. По окончании такого процесса требуется разровнять массу руками, предварительно смочив их в теплой воде. При создании тандыра нужно помнить, что горловина должна сужаться к верху, поэтому слой глины будет немного утолщаться. Также следует обязательно наметить место, где будет обустраиваться поддув.

По завершении всех манипуляций полученную заготовку нужно оставить на 3-5 недель в темном сухом месте, где хорошо циркулирует воздух. Категорически нельзя, чтобы азиатская печь находилась под воздействием прямых солнечных лучей. В противном случае это может привести к появлению глубоких трещин на горшке. В период засыхания тандыра деревянные элементы бочки будут постепенно отставать от глины. По истечении месяца требуется аккуратно снять металлические кольца и деревянные элементы.

После этого нужно сделать обжиг, это необходимо, чтобы горшок был действительно огнеупорный. Для такой процедуры требуется поставить устройство на подушку из песка и зажечь слабый огонь в тандыре. Поддерживать емкость в таком состоянии необходимо в течение 5-7 часов. Затем надо развести большой огонь и накрыть горшок, чтобы температура внутри емкости была максимальной. Остывать печь должна постепенно, ведь если такой процесс произвести резко, глина может сильно потрескаться.

При желании построить непереносной тандыр его необходимо обложить кирпичами, а пространство между стенами требуется заложить песком, ватой или фетром. Но все чаще такую печь делают без фундамента, чтобы при необходимости ее можно было переносить с одного места на другое.

Очень важно правильно установить глиняный тандыр. Для этого требуется подобрать оптимальное место для размещения конструкции. Ее категорически нельзя устанавливать рядом с деревьями и разными постройками, чтобы не нарушать правила пожарной безопасности. Необходимо подготовить землю: вырыть яму (глубина под 2 кирпича) и поместить азиатскую печь.

Классическая схема создания тандыра

Процесс создания азиатской печи из шамотной глины (каолиновой) можно проводить по классической схеме. Данная методика не требует использования деревянной основы. Для такой емкости применяется именно этот материал, поскольку он обладает хорошими теплоизоляционными свойствами. Точных пропорций для создания глиняных горшков нет, поскольку специальный состав долгие годы остается в тайне. Но опытные мастера предлагают собственную схему создания тандыра:

1. Необходимо взять каолин и смешать с овечьей шерстью (она должна быть нарезанной кусками по 12-15 мм). Масса делается вязкой, напоминающей очень густую сметану.
2. Полученный состав требуется оставить на 7 суток, чтобы он подсох. На протяжении этого периода необходимо перешивать массу и сливать ненужную воду. В конце смесь будет напоминать плотный пластилин, который хорошо поддается лепке.
3. Из полученного состава требуется создавать плоские листы продолговатой формы, толщина которых должна составлять 5-7 см. Затем необходимо лепить печь, используя для этого круговые движения. Размеры делают по своему усмотрению, но чаще всего азиатский тандыр лепят высотой в 1-1,5 м, диаметр оставляют 1 м, а горловина должна получиться около 0,6 м.

Готовую печь нужно поставить для просыхания в затененном месте на протяжении 30 дней. Изнутри емкость требуется обмазать хлопковым маслом. Далее проводится обжигание, чтобы получился керамический состав. После этого нужно брать губку для мытья посуды, мочить ее в подсолнечном масле и смазывать стенки горшка. Такую процедуру рекомендуется осуществить 3-4 раза.

Создание тандыра из кирпичей и глины

В последнее время изготовление тандыра из глины делают на основе кирпичей. Этот вариант подходит для тех, кто совсем не дружит с лепкой. Для создания такой печи требуется подготовить:

• цемент;
• глину;
• песок;
• огнеупорные и облицовочные кирпичи.

Перед постройкой конструкции следует выбрать для нее оптимальное место и обустроить специальный навес. После этого требуется заложить прочный фундамент, используя для этого бетонный раствор. Затем необходимо сделать углубление, поместив на дне гравий и песок (1:1). Эту конструкцию требуется оставить на 48-72 часа, чтобы она высохла.

Печь должна быть высотой в 1,2 м. Далее на фундаменте рекомендуется нарисовать окружность, диаметром в 1 м. Это нужно, чтобы конструкция получилась идеально ровной. Из кирпичей необходимо выложить начальный ряд (с отверстием для поддува). Следующий слой выкладывается уже целиком, не оставляя никаких щелей. Также тут необходимо уложить колосниковую решетку. Первые 8 рядов собираются исключительно в вертикальном направлении (обязательно сдвигая на полкирпича). Затем требуется создавать печь таким образом, чтобы она напоминала купол. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы стены имели небольшой наклон.

Когда укладка будет окончена, требуется полностью смазать корпус тандыра глиной, а затем устройство необходимо оставить до высыхания. Через 2-3 часа нужно заполнить объем хворостом и поджечь его. Благодаря такому процессу произойдет закалка глины, и печь можно будет использовать по назначению.

Когда тандыр остынет, его требуется обложить наружным слоем облицовочного кирпича. Обязательно следует уделить внимание образовавшимся пустотам, чтобы конструкция не пропускала воздуха.

Кроме наземных печей можно создавать и земляные тандыры. Для этого необходимо предварительно выкапывать яму, в которую следует устанавливать конструкцию. Такой вид устройств даже когда-то применяли для отопления жилых помещений.

Если будет правильно выбрана глина для тандыра, соблюдены все процессы строительства, то можно легко и довольно быстро создать азиатскую печь своими руками.

Глина для тандыра: особенности вымешивания раствора

Глиняный тандыр можно изготовить самостоятельно. Во время работы необходимо учитывать особенности создания конструкции. А в дальнейшем ее нужно будет правильно эксплуатировать.

Секреты и технология приготовления глиняной смеси

Перед тем как сделать тандыр из глины своими руками, необходимо правильно подобрать материалы для работы. Азиатские народы используют местную глину. Для создания тандыра отлично подходит каолиновая глина, которая имеет светло-серую или светло-желтую окраску. Она является шамотной, так как обладает отличными теплопроводными и теплоизоляционными свойствами.

Вид глины для работы

Как уже отмечалось выше, для изготовления тандыра используется каолиновая глина. Она на 40% состоит из диоксида кремния и на 35% – из алюминия. Облает светло-серой или светло-желтой окраской, ее называют также белой глиной. Ее используют благодаря высоким теплоизоляционным качествам. Но в процессе эксплуатации тандыра его стенки могут растрескиваться. Во избежание этого, в глину могут добавлять шерсть овцы или верблюда.

Каолиновая глина очень часто используется для изготовления тандыра

Глину с примесями нужно обязательно замочить в бочке. Налить в два раза больше воды и замешать. Легкий мусор поднимется на поверхности воды, а камни осядут на дне. После этого воду необходимо слить, а осадок удалить.

А чистую глину необходимо перелить в плоскую емкость. Оставить настаиваться на несколько дней. Если на поверхности появится вода, ее нужно будет удалить. Желательно, чтобы жидкости осталось как можно меньше. За счет этого снизится вероятность того, что готовое изделие будет растрескиваться. Нормальная глина для тандыра должна иметь пластилинообразную консистенцию.

Специфика приготовления раствора

При создании глиняного тандыра своими руками мастера могут использовать разнообразные техники и рецепты. Некоторые добавляют в глиняный раствор соду: на 10 л смеси 1 ст.л. вещества. Также можно добавлять жидкое стекло, которое повышает пластичность стенок печи, поэтому уменьшается вероятность возникновения трещин при температурных перепадах.

Обязательно в глиняный раствор добавляют шерсть животных – овцы или козы. Можно заменить ее соломой, но в таком случае качество конструкции может быть хуже. Лучше брать козью шерсть, так как она прямая и не вьется, как овечья. Количество необходимой шерсти зависит от размера конструкции. Например, для тандыра высотой 0,8 м потребуется примерно 1,5-2 кг шерсти. Глиняный состав необходимо тщательно вымешивать, чтобы он получился однородным. Раньше вымешивание смеси выполняли ногами, сейчас же с этой целью применяется строительный миксер. Консистенция состава должна напоминать густую сметану. Затем глину нужно отжать до получения массы, которая напоминает пластилин.

Наполнители

В качестве наполнителей смеси используется солома или шерсть. Это повышает теплоемкость печи. Со временем под влиянием сильного жара эти наполнители выгорают. Поэтому в стенках остаются небольшие полости. Они не влияют на качество возведенной конструкции, зато повышают теплопроводность.

Солома используется в качестве наполнителей для тандыра

Рекомендации по эксплуатации тандыра из глины

Узбекский глиняный тандыр из шамотной глины – это конструкция, внутри которой можно приготовить разнообразные блюда с неповторимым вкусом. Но нужно обязательно изучить особенности эксплуатации печи. Есть ряд требований, которые необходимо соблюдать:

• Особенности растапливания печи зависят от времени года. Зимой нужно повышать температуру внутри тандыра постепенно. Сначала растопить щепки, а затем понемногу подбрасывать основное топливо. Это необходимо для того, чтобы избежать растрескивания стенок. В летнее время предварительного разогрева печи не требуется.
• Заполнять тандыр топливом необходимо на 23. Если класть меньше, он может недостаточно нагреваться. Больше ставить можно, но это нецелесообразно, так как часть тепла будет улетучиваться.
• Использовать тандыр можно в любую погоду, даже в дождь или в снег. Единственное, сразу после создания постройки, ее рекомендуется укрыть пленкой для защиты от атмосферных осадков. А в дальнейшем конструкция не будет бояться погодных условий.
• Проводить чистку узбекского глиняного тандыра необходимо регулярно. Следует удалять обгоревшие дрова и золу после каждого применения. А если стенки печи испачкаются жиром или продуктами питания, мыть их нет необходимости – в дальнейшем все выгорит.

Кроме того, керамическую печь сложнее выполнить своими руками. Для этого придется использовать уже готовые керамические горшки для цветов, которые собираются в определенном порядке.

Тандыр, изготовленный из глины, имеет следующие преимущества:

• Он расходует небольшое количество топлива. После разогрева он сохраняет тепло в течение 3-4 часов. За это время можно приготовить любые продукты. Притом одновременно можно готовить сразу несколько блюд, если размеры печи позволяют.
• Можно поддерживать оптимальную температуру внутри тандыра, регулируя ее при помощи поддувала.
• Он легок в использовании и обслуживании.

Тандыр из глины расходует небольшое количество топлива

Однако есть у такого тандыра и некоторые недостатки. Например, при горении топлива на поверхности стен образуется сажа. Ее периодически необходимо подчищать. Кроме того, глиняные тандыры чаще всего делают стационарными. Поэтому нет возможности переносить их с места на место. А вот керамические печи бывают и переносными, притом они встречаются в свободной продаже.

Таким образом, глиняный тандыр – это традиционный вариант узбекской печи. В азиатских странах такую конструкцию изготавливают обязательно из глины. И еда в такой печи получается очень вкусной и необычной.

Как сделать тандыр из глины своими руками

Восточная кухня пользуется большой популярностью среди дачников. Вкусные пряные блюда с запахом дымка, возбуждают аппетит и поднимают настроение любому любителю отдохнуть на природе. Часто люди пользуются мангалом, барбекю или грилем. Более искушенные ставят на своем участке настоящую узбекскую печь-тандыр.

Такой вариант очень необычен, любой человек, которому незнакомы подобные конструкции очень удивиться, а в дальнейшем восхититься вкусом и ароматом пищи, приготовленной в печи. Родина тандыра — Узбекистан. Дачник, желающий наслаждаться настоящей восточной кухней, может построить узбекский тандыр своими руками из глины.

Устройство и принцип работы

Во время горения дров, тандыр раскаляется, температура в нем может подниматься до 400 градусов. Печь хорошо сохраняет тепло, поэтому жар держиться до 4-х часов, в которые допускается осуществлять готовку блюд беспрерывно. Еда готовится быстро, потому что тепло распространяется не снаружи, а внутрь сосуда. Устройство готовит ароматные блюда, равномерно прожаренное мясо, воздушный хлеб и другие уникально вкусные продукты.

Преимущества и недостатки

Оригинальная дачная печь для приготовления пищи отличается простотой возведения, эксплуатировать ее несложно. Но, несмотря на эти значимые плюсы, она так же имеет несколько немаловажных минусов, на которые стоит обратить внимание перед тем, как начать строить.

Преимущества

• Экономия топлива.
• Поддержание оптимальной температуры.
• Отсутствие затруднений в использовании и уходе.

Для отапливания тандыра нужно намного меньше дров или угля, чем для мангала или барбекю. С помощью одной закладки дров можно приготовить примерно пять порций шашлыка, когда в мангале не получится и двух. Шашлык в тандыре готовится гораздо быстрее и проще, шампура нужно просто повесить внутрь и закрыть крышку.

Мясо приготовится само, постоянно переворачивать его не нужно. Хорошие тандыры с достаточно толстыми стенками готовят еду гораздо быстрее, чем тонкостенные, благодаря большему накапливанию тепла и более длительному сохранению его внутри.

Недостатки

• Нет дымохода.
• Необходимо при эксплуатации постоянно применять специальные перчатки, противостоящие ожогам.
• После розжига дров появляется налет сажи на внутренней поверхности.
• Тяжелые толстостенные тандыры трудно транспортировать.
• Пища и топлива закладываются в одно и то же отверстие.

При желании использовать печь в помещении, можно изготовить переносной тандыр на колесах, более легкий и компактный. Чтобы избавиться от сажи, достаточно очищать стенки твердой щеткой и промывать водой.

Изготовление настоящего глиняного тандыра

Древняя технология подразумевает изготовление узбекской печки с помощью лепки. Тандыр лепят из особенной каолиновой глины, отличающейся от обычной хорошими теплоизоляционными свойствами. При эксплуатации, устройство может трескаться, во избежание таких неприятных последствий, в глину добавляют шерсть верблюда или овцы.

Азиатские мастера в строительстве настоящих тандыров не распространяют секреты, позволяющие достичь более качественного результата. Поэтому приходится делать печь, не зная точного состава смеси. Как сделать тандыр из глины своими руками описано в следующих пунктах.

Схема

Данная схема классического тандыра из глины, укрепленного кирпичной кладкой достаточна проста в строительстве.

Готовый тандыр будет размерами 900×900 см. Ширина верхнего отверстия – 350 см.

Материалы и их количество

Тандыр изготавливают из каолиновой глины с примесью шерсти. Кусочки шерсти должны быть шириной примерно 15 мм. Количество применяемой глины зависит от конечной консистенции смеси и наличия других компонентов в составе. Готовая смесь должна быть вязкая и густая. Для изготовления корпуса смешивают глину и шамотный песок в пропорциях 1:2. Смесь заливается водой и оставляется на несколько дней.

Инструменты

Для строительства тандыра своими руками необходимы следующие инструменты:

• Лопата.
• Болгарка.
• Уровень строительный.
• Шпатель.
• Арматура.
• Емкость для раствора.
• Проволока для фиксации кирпичной кладки.

Различные схемы могут требовать наличия дополнительных инструментов. Для представленной схемы, достаточно вышеперечисленных элементов.

Пошаговая инструкция по лепке

1. Каолиновую глину смешивают с шерстью или волокнами.

Смешиваем глину и шерсть

Возведение тандыра из глины

Не забываем сделать поддувало

Типичные ошибки при изготовлении

• Неправильное приготовление смеси. Любые отклонения могут спровоцировать появление трещин. Важно соблюдать пропорции во время приготовления замеса.
• Недостаточный обжиг. Приводит к пропусканию устройством тепла наружу.
• Неправильная просушка. Просушка печи должна осуществляться в теплом месте с небольшой влажностью.

к содержанию ↑

Глиняного тандыр из деревянной бочки

Намного проще изготавливать узбекский тандыр с основанием из деревянной бочки своими руками. Не нужно делать из глины плоские листы для создания корпуса, длительно обжигать для придания им керамического состояния. Стоит заметить, что тандыр изготавливают с фундаментом, для надежности установки. Минусом такого вариант является невозможность его перемещения.

В статье на нашем портале pechnoy.guru представлено описание для тандыра из 120-литровой бочки. Диаметр такой бочки 526 см, а высота 170 см. Следующая схема представляет подробное описание устройства тандыра с фундаментом. При помощи картинки можно понять как сделать узбексий тандыр своими руками:

Материалы и их количество

Для строительства более качественного и долгосрочного тандыра лучше всего применять именно каолиновую глину с примесью из шерсти или волокон. Каолин лучше препятствует появлению трещин. Смесь так же необходимо делать из глины с примесью шамотного порошка в соотношении 1:2. Материал, из которого изготовлена бочка, не важен, все равно дубовая бочка или из вишни, применяемая древесина значения не имеет. Так же для строительства необходимы следующие материалы:

• Термонаполнитель, например, песок.
• Кирпичи.
• Решетка.
• Арматура.
• Вода.

Не менее важно делать правильную смесь, именно от состава глины для тандыра зависит долговечность печи и ее производительность. При желании укрепления устройства, можно построить фундамент из кирпича и той же глиняной смеси. Для улучшения термоёмкости печи между основой и кирпичной оболочкой засыпают песок.

Инструменты

Для изготовления узбекского тандыра из бочки необходимы такие же инструменты, как и для простого тандыра из глины с небольшими расхождениями:

Инструкция по изготовлению

1. Находим бочку на 120 литров.

Готовая конструкция с кирпичой отделкой

Ошибки

• Плохое вымешивание глиняной смеси, от чего тандыр растрескивается или даже растекается.
• Лишняя термоизоляция стенок.
• Фиксирование кирпичей на некачественной смеси. Лучше всего использовать такую же каолиновую глину.

к содержанию ↑

Советы по эксплуатации

Тандыр как и любая другая печь – огнеопасное устройство, способное нанести вред здоровью человека. Для лучшей производительности и собственной безопасности важно соблюдать правила эксплуатации.

1. Располагать конструкцию на открытом участке, чтобы избежать возгорания близлежащих объектов.
2. Для необходимости перемещения печи, приделать к ней колеса.
3. Обязательно проверять отсутствие огня и горячих углей в устройстве перед тем, как оставить его без присмотра.
4. Основание тандыра должно быть жаропрочное.
5. При растапливании не стоит использовать хвойные дрова, из-за выделения ими канцерогенных смол.
6. При использовании печи обязательно применение жаропрочных перчаток и прихваток.

к содержанию ↑

Вывод

С помощью нехитрых действий изготавливается экзотическая узбекская печь, умеющая готовить вкуснейшие блюда. Еда из тандыра будет дарить неповторимые ощущения восточной утонченности. В этом удобном и интересном заменителе мангала можно готовить не только мясо или рыбу — тандыр славится своими ароматными лепешками.

Тесто лепится прямо на внутреннюю поверхность основания печи и таким образом выпекается. Изготовить настоящий тандыр своими руками из глины не только приятно, но и очень полезно, ведь можно угостить себя и своих близких особенными блюдами во время отдыха на природе.

технология изготовления, сушка, фото и видео

Восточная кухня пользуется большой популярностью среди дачников. Вкусные пряные блюда с запахом дымка, возбуждают аппетит и поднимают настроение любому любителю отдохнуть на природе. Часто люди пользуются мангалом, барбекю или грилем. Более искушенные ставят на своем участке настоящую узбекскую печь-тандыр.

Такой вариант очень необычен, любой человек, которому незнакомы подобные конструкции очень удивиться, а в дальнейшем восхититься вкусом и ароматом пищи, приготовленной в печи. Родина тандыра — Узбекистан. Дачник, желающий наслаждаться настоящей восточной кухней, может построить узбекский тандыр своими руками из глины.

Тандыр выполняется в форме ёмкости, полой внутри. На верхней поверхности делается отверстие для закладывания пищи и дров. Внизу устанавливают поддувало, обеспечивающее тягу в устройстве. Чтобы усилить теплоизоляцию, делают дополнительную оболочку из кирпича, а между корпусом и кирпичной оградой засыпают песок или глину.

Во время горения дров, тандыр раскаляется, температура в нем может подниматься до 400 градусов. Печь хорошо сохраняет тепло, поэтому жар держиться до 4-х часов, в которые допускается осуществлять готовку блюд беспрерывно. Еда готовится быстро, потому что тепло распространяется не снаружи, а внутрь сосуда. Устройство готовит ароматные блюда, равномерно прожаренное мясо, воздушный хлеб и другие уникально вкусные продукты.

к содержанию ↑

Преимущества и недостатки

Оригинальная дачная печь для приготовления пищи отличается простотой возведения, эксплуатировать ее несложно. Но, несмотря на эти значимые плюсы, она так же имеет несколько немаловажных минусов, на которые стоит обратить внимание перед тем, как начать строить.

к содержанию ↑

Преимущества

• Экономия топлива.
• Поддержание оптимальной температуры.
• Отсутствие затруднений в использовании и уходе.

Для отапливания тандыра нужно намного меньше дров или угля, чем для мангала или барбекю. С помощью одной закладки дров можно приготовить примерно пять порций шашлыка, когда в мангале не получится и двух. Шашлык в тандыре готовится гораздо быстрее и проще, шампура нужно просто повесить внутрь и закрыть крышку.

Мясо приготовится само, постоянно переворачивать его не нужно. Хорошие тандыры с достаточно толстыми стенками готовят еду гораздо быстрее, чем тонкостенные, благодаря большему накапливанию тепла и более длительному сохранению его внутри.

к содержанию ↑

Недостатки

• Нет дымохода.
• Необходимо при эксплуатации постоянно применять специальные перчатки, противостоящие ожогам.
• После розжига дров появляется налет сажи на внутренней поверхности.
• Тяжелые толстостенные тандыры трудно транспортировать.
• Пища и топлива закладываются в одно и то же отверстие.

При желании использовать печь в помещении, можно изготовить переносной тандыр на колесах, более легкий и компактный. Чтобы избавиться от сажи, достаточно очищать стенки твердой щеткой и промывать водой.

к содержанию ↑

Изготовление настоящего глиняного тандыра

Древняя технология подразумевает изготовление узбекской печки с помощью лепки. Тандыр лепят из особенной каолиновой глины, отличающейся от обычной хорошими теплоизоляционными свойствами. При эксплуатации, устройство может трескаться, во избежание таких неприятных последствий, в глину добавляют шерсть верблюда или овцы.

Азиатские мастера в строительстве настоящих тандыров не распространяют секреты, позволяющие достичь более качественного результата. Поэтому приходится делать печь, не зная точного состава смеси. Как сделать тандыр из глины своими руками описано в следующих пунктах.

к содержанию ↑

Схема

Данная схема классического тандыра из глины, укрепленного кирпичной кладкой достаточна проста в строительстве.

Схема

Готовый тандыр будет размерами 900×900 см. Ширина верхнего отверстия – 350 см.

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Тандыр изготавливают из каолиновой глины с примесью шерсти. Кусочки шерсти должны быть шириной примерно 15 мм. Количество применяемой глины зависит от конечной консистенции смеси и наличия других компонентов в составе. Готовая смесь должна быть вязкая и густая. Для изготовления корпуса смешивают глину и шамотный песок в пропорциях 1:2. Смесь заливается водой и оставляется на несколько дней.

Стенки изготавливаются из огнеупорно кирпича. Для представленной схемы необходимо примерно 1000 кирпичей. Между кирпичной кладкой и корпусом печи засыпается песок для лучшей теплоизоляции. Его потребуется около 30 кг.

к содержанию ↑

Инструменты

Для строительства тандыра своими руками необходимы следующие инструменты:

• Лопата.
• Болгарка.
• Уровень строительный.
• Шпатель.
• Арматура.
• Емкость для раствора.
• Проволока для фиксации кирпичной кладки.

Различные схемы могут требовать наличия дополнительных инструментов. Для представленной схемы, достаточно вышеперечисленных элементов.

к содержанию ↑

Пошаговая инструкция по лепке

1. Каолиновую глину смешивают с шерстью или волокнами.
   

   Смешиваем глину и шерсть

2. Готовую смесь выстаивают неделю для достижения необходимой кондиции.
3. Из смеси лепят плоские «листы», их толщина должна быть не менее 5 см.

   Листы из глины

4. Из листов изготавливают корпус тандырной печи, выкладывая ими круглую емкость.

   Возведение тандыра из глины

   Вид сверху

   

   Не забываем сделать поддувало

5. Внутри печь рекомендуется смазать растительным маслом.
6. Оставляем конструкцию на 24 часа для просушки.
7. Появившиеся трещины смазываем глинянным молочком и оставляем сушиться дальше.
   

   Смазываем трещины

8. Далее укрепляем тандыр стенками из кирпича, используя в качестве раствора тот же самый каолин.
9. Между кирпичами и корпусом равномерно засыпают песок.
10. Следующим этапом будет изготовление крышки. Ее можно сделать из дерева:
11. После всех манипуляций можно переходить к сушке печи. Сушка готовой узбекской печи должна длиться не менее двух недель. Как закончится первая сушка, печь протапливают бумагой или стружкой. После сгорания топлива, тандыр должен полностью остыть и вновь протопиться на следующий день.
    

    Готовый тандыр

к содержанию ↑

Типичные ошибки при изготовлении

• Неправильное приготовление смеси. Любые отклонения могут спровоцировать появление трещин. Важно соблюдать пропорции во время приготовления замеса.
• Недостаточный обжиг. Приводит к пропусканию устройством тепла наружу.
• Неправильная просушка. Просушка печи должна осуществляться в теплом месте с небольшой влажностью.

к содержанию ↑

Глиняного тандыр из деревянной бочки

Намного проще изготавливать узбекский тандыр с основанием из деревянной бочки своими руками. Не нужно делать из глины плоские листы для создания корпуса, длительно обжигать для придания им керамического состояния. Стоит заметить, что тандыр изготавливают с фундаментом, для надежности установки. Минусом такого вариант является невозможность его перемещения.

В статье на нашем портале pechnoy.guru представлено описание для тандыра из 120-литровой бочки. Диаметр такой бочки 526 см, а высота  170 см. Следующая схема представляет подробное описание устройства тандыра с фундаментом. При помощи картинки можно понять как сделать узбексий тандыр своими руками:

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Для строительства более качественного и долгосрочного тандыра лучше всего применять именно каолиновую глину с примесью из шерсти или волокон. Каолин лучше препятствует появлению трещин. Смесь так же необходимо делать из глины с примесью шамотного порошка в соотношении 1:2. Материал, из которого изготовлена бочка, не важен, все равно дубовая бочка или из вишни, применяемая древесина значения не имеет. Так же для строительства необходимы следующие материалы:

• Термонаполнитель, например, песок.
• Кирпичи.
• Решетка.
• Арматура.
• Вода.

Не менее важно делать правильную смесь, именно от состава глины для тандыра зависит долговечность печи и ее производительность. При желании укрепления устройства, можно построить фундамент из кирпича и той же глиняной смеси. Для улучшения термоёмкости печи между основой и кирпичной оболочкой засыпают песок.

Лучше использовать хороший, керамический кирпич. Такая печь гораздо лучше экономит топливо из-за того, что в разы дольше сохраняет тепло внутри. Делать тандыр с кирпичной оболочкой необязательно, печь можно изготовить просто из глины, но по своим качествам она будет несколько отставать от наиболее усовершенствованного варианта.

к содержанию ↑

Инструменты

Для изготовления узбекского тандыра из бочки необходимы такие же инструменты, как и для простого тандыра из глины с небольшими расхождениями:

• Болгарка,
• Шпатель,
• Мастерок,
• Дрель,
• Черенок.

к содержанию ↑

Инструкция по изготовлению

1. Находим бочку на 120 литров.
   

   Подходящая бочка

2. Заранее подготовленную деревянную бочку наполняют водой и оставляют н 24 часа для набухания древесины.
3. Изготавливают смесь из глины и песка в соотношении 1:2 с добавлением шерсти в количестве 0,5 от всего состава.
   

   Шамотная глина

4. Смесь настаивается в течение недели для достижения необходимой консистенции.
5. Воду выливают из бочки и дают ёмкости полностью просохнуть. Важно смазать бочку изнутри маслом, лучше льняным.
6. Внутри бочки выкладывают слой из глиняной смеси толщиной примерно 5 см.
7. Оставляют основание из бочки просыхать на месяц в подходящих условиях: сухое, хорошо проветриваемое помещение.
8. Когда основание достаточно просохнет, части бочки отстанут от глиняной смеси. Таким образом снимаются металлические кольца и древесина.
   

   Получившаяся форма

9. Производят обжиг тандыра. Для этого печь растапливают при помощи слабого огня, который поддерживают как минимум 5 часов. После разводят максимально сильный огонь и закрывают установку крышкой.
   

   Обжиг

10. Делают утепление для печи из кирпичной оболочки и прослойки из песка. Стоит помнить, что такой тандыр непереносной, и при необходимости его перемещения, утепление делать не нужно.

Готовая конструкция с кирпичой отделкой

Когда тандыр готов, не стоит сразу применять его, для начала конструкцию нужно тщательно просушить. Тандырная печь должна сохнуть не менее месяца, а если при строительстве не удалилось дно бочки, то сушку продлевают до полутора месяцев.

к содержанию ↑

Ошибки

• Плохое вымешивание глиняной смеси, от чего тандыр растрескивается или даже растекается.
• Лишняя термоизоляция стенок.
• Фиксирование кирпичей на некачественной смеси. Лучше всего использовать такую же каолиновую глину.

к содержанию ↑

Советы по эксплуатации

Тандыр как и любая другая печь – огнеопасное устройство, способное нанести вред здоровью человека. Для лучшей производительности и собственной безопасности важно соблюдать правила эксплуатации.

1. Располагать конструкцию на открытом участке, чтобы избежать возгорания близлежащих объектов.
2. Для необходимости перемещения печи, приделать к ней колеса.
3. Обязательно проверять отсутствие огня и горячих углей в устройстве перед тем, как оставить его без присмотра.
4. Основание тандыра должно быть жаропрочное.
5. При растапливании не стоит использовать хвойные дрова, из-за выделения ими канцерогенных смол.
6. При использовании печи обязательно применение жаропрочных перчаток и прихваток.

к содержанию ↑

Вывод

С помощью нехитрых действий изготавливается экзотическая узбекская печь, умеющая готовить вкуснейшие блюда. Еда из тандыра будет дарить неповторимые ощущения восточной утонченности. В этом удобном и интересном заменителе мангала можно готовить не только мясо или рыбу — тандыр славится своими ароматными лепешками.

Тесто лепится прямо на внутреннюю поверхность основания печи и таким образом выпекается. Изготовить настоящий тандыр своими руками из глины не только приятно, но и очень полезно, ведь можно угостить себя и своих близких особенными блюдами во время отдыха на природе.

pechnoy.guru

Тандыр своими руками из глины: нюансы и правила строительства

Трудно представить себе отдых за городом без ароматного шашлыка.

На лоне природы, или на приусадебном участке он кажется в разы вкуснее, чем приготовленный в доме на кухне.

Есть ли что-нибудь вкуснее, свежеприготовленного блюда, тщательно прожаренного на душистых древесных углях?

Если и есть, то это мясо, запеченное в турецкой печи – тандыр.

Своими руками из глины сделать его вовсе не сложно, а соорудив его на своем участке можно лакомиться вкусным шашлыком или лепешками по любому случаю или просто так для разнообразия.

В этой печи мясо приобретает особый вкус и аромат. Объясняется это тем, что оно запекается внутри печи отдельно и равномерно, благодаря сбалансированному расположению жара.

Тандыр – что это за конструкция

Тандыр из глины

Тандыр – это печная конструкция, которую возводят в азиатских странах.

В ней тамошние повара готовят все, что можно придумать.

Начиная от банальных лепешек, заканчивая приготовлением вкусного шашлыка. 

Такое сооружение можно увидеть в каждом дворе тех стран.

Непревзойденный вкус жаренного в тандыре мяса успели попробовать и наши сограждане, может и не все, но огромная часть – точно.

У одних эта чудо-печь уже имеется на приусадебных участках, другие только планируют ее возводить. Как раз для второй категории любителей натуральности и предназначен этот материал.

Как устроена печь

Перед созданием проекта нужно иметь представление о конструкции:

• Из чего она состоит
• Как работает
• Какие стройматериалы следует выбирать для ее возведения

Не имея представления об этих понятия  и без опыта правильно построить тандыр – невозможно.

Схема печи-тандыра

С виду он напоминает обычный полый кувшин с зауженными верхними краями. Верхняя часть – это огромное отверстие, в него помещается уголь при топке и блюда, которые хотят там приготовить. Снизу расположено специальное отверстие – поддувало, оснащенное заслонкой.

Через этот проход (отверстие) печь обеспечивается тягой. Глиняная основа (кувшин) часто выкладывается кирпичом, это необходимо для улучшения и повышения теплоизоляции. Прослойка меж кувшином и кирпичной кладкой засыпается материалами, которые способны накапливать в себе тепло, например:

• Глина
• Соль
• Песок

Вот так выглядит тандыр в разрезе, для тех, кто не имеет представления об его устройстве.

Как работает тандыр

Нагрев печи

При топке стенки печи нагреваются до очень высоких показателей 250-400⁰С.

Причем эти температурные показатели внутри нее могут сохраняться довольно-таки длительный временной промежуток – минимум 6 часов.

Это поясняется высокими теплоизоляционными свойствами, которыми наделена  глина, используемая в его строительстве.

Пока печь горячая на ней можно приготовить фактически любое блюдо.

Тепло внутри тандыра распространяется равномерно, поэтому и пища, приготовленная в нем, получается хорошо проваренной, ароматной и вкусной.

Особенности эксплуатации

Есть установленные требования к эксплуатации тандыра, выполнять которые следует обязательно:

• Растопка. Здесь все зависит от сезонности. Например, зимой, повышать температуру внутри печи следует постепенно: вначале топят щепками и только потом подбрасывать основное топливо. Летом предварительного разогрева печи не требуется.
• Объем используемого топлива. Заполнять дровами печь нужно из расчета 2/3 от полного объема. Можно ли класть больше? Это в принципе разрешено, но нерационально – большая часть тепла будет попросту улетучиваться, не принося никакой пользы.
• Температурные ограничения. Здесь никаких границ и рамок не существует, им моно пользоваться в любое удобное время, в любую погоду.
• Чистка. Эта процедура несложная. Чистка заключается в удалении из тандыра остатков от обгоревших дров и золы. Если стенки печи случайно испачкались жиром, удалять его и переживать по этому поводу не стоит, при следующем использовании он просто-напросто сгорит.

Достоинства сооружения тандыра у себя дома

Тандырный шашлык

Наверное, многим знакома проблема некачественной прожарки мяса на углях.

Несмотря на то, что корочка его практически обгорела, внутри оно остается не прожаренным и очень вредным для здоровья.

Причина этому – неравномерное распределение тепла по мангалу.

В случае использования турецких печей этого не происходит.

Для тех, кто часто принимает гостей у себя дома, балуя их вкусным фирменным шашлыком, вопрос сооружения качественных печей стоит особо остро.

Сооружение и использование турецкой печи избавит от проблемы недоброкачественной прожарки мяса. Кроме шашлыка на нем можно приготовить за каких-то 6 часов массу блюд.

Как сделать тандыр из глины своими руками – очень просто, все нюансы строительства будут рассмотрены чуть позже. Какой именно тандыр выбрать и какими они бывают?

Разновидности тандыров

По форме эти печи бывают:

• Вертикальными (стоячими)
• Горизонтальными (лежачими)

По сфере использования различаются на:

• Ямные – на них готовится мясо любого вида.
• Наземные – для выпечки лепешек.

Какое топливо используется в тандыре

Верблюжья колючка

Идеальным топливом для этой печки считаются: верблюжья колючка (янтак) и хлопчатник.

И тот и другой дают сильный жар.

По мнению знатоков, именно, это топливо делает блюда особенно вкусными, ароматными и запоминающимися.

В наших регионах их очень сложно найти, трудно купить.

Здесь подойдут обычные мелко колотые дрова, нельзя только использовать древесину хвойников – они выделяют смолу, а это нежелательно для приготовления еды.

Дрова складываются на дно тандыра и поджигаются, по мере прогорания подбрасывают другие. Тандыр будет готов к использованию тогда, когда его стенки нагреются докрасна.

Способы сооружения

По среднеазиатскому поверью тандыр не строят, а лепят. В качестве материала для лепки используется специальная каолиновая глина. Добывают ее в Ахангаране – маленький городок в Узбекистане. Дабы печь не давала трещин, в глину добавляют немного овечьей шерсти. Чтобы собственноручно слепить тандыр, соблюдая технологию, нужно запастись и временем и терпением.

Точный рецепт приготовления глиняного замеса достоверно не известен никому – настоящие мастера держат его в строжайшем секрете. Те, кто планирует его сооружение у себя дома должны экспериментировать или нанимать опытных узбекских мастеров.

Приблизительная технология постройки

Примерный процесс возведения тандыра:

• Каолиновую глину смешивают с овечьей шерстью (ее можно заменить тонкими волокнами, нарезными по 15 мм). Готовая смесь должна быть вязкой консистенции, похожей на густую сметану.
• Готовый замес должен простоять в затененном месте не меньше недели. Это делается ради того, чтобы замес смог равномерно подсохнуть. Все это время, за ней следует наблюдать. Если на поверхности замеса собралась влага, ее нужно слить, перемешав состав без нее. Учитывать следует и некоторые нюансы, например, если замес будет все время находиться в темноте с недостатком воды, то он очень быстро покроется трещинами.
• По истечении недели из отстоянного состава можно начинать лепить печь, вернее листы до15 см. Именно из них позднее и будет формироваться тандыр. Объем печи (классической): до 1,5 метров высоты; до 60 см – диаметр отверстия вверху; до участка сужения диаметр печи должен оставлять 1 м.
• Слепленную печь оставляют для просушки на парочку недель.
• После просушки глиняные стены печи выкладываются кирпичом. Причем в кладке используют не традиционный бетонный раствор, а все ту же каолиновую глину. Просвет между стенами кувшина печи и кирпичной кладкой засыпается солью либо песком.
• Внутри печь (стенки кувшина) нужно хорошо промазать хлопковым маслом.
• Последний этап – обжиг. Здесь температуру повышать нужно постепенно и очень медленно. Резкое – может привести к образованию на стенках печи трещин.

Вот так, примерно, строится тандыр своими руками из глины. Видео всего процесса для наглядности приложено ниже.

Упрощенная технология постройки тандыра

Деревянная бочка

Многие обладатели тандыра утверждают что, не имея опыта построить его сразу и правильно – непросто.

Он получается или кривым или при обжиге быстро трескается.

По этой причине умельцами была создана упрощенная методика возведения турецкой печи.

Понятие «упрощенная» используется потому, что строят тандыр вокруг обыкновенной деревянной бочки, дабы сохранить правильные размеры, форму и пропорции.

Для строительства печи по этой технологии мастеру-печнику понадобятся:

• Каолиновая глина
• Древесная бочка с металлическими обручами
• Шерсть овцы
• Растительное масло
• Мелкий шамотный песок

Пошаговое руководство к возведению тандыра:

• Бочку наполняют водой и оставляют в состояние покоя на пару суток, чтобы она набухла, пропитавшись влагой.
• Готовят замес из глины так: глина (обязательно каолиновая) – 1 часть; шамотный песок 2 части; шерсти или волокон 0,05 части. Все вместе перемешивается, заливается водой и тщательно замешивается и оставляется на несколько дней в покое.
• Из бочки сливают воду, изнутри на стенки наносится густой (толстый 5-7см) пласт глиняной смеси.
• После нанесения бочку с глиной внутри выносят в сухое затененное место для просыхания. Сохнуть она должна примерно месяц.
• По мере просыхания из бочки должны отклоняться деревянные клепки. После отхода последнего, металлические обручи снимаются, готовый тандыр освобождается.
• Устанавливать готовую печь следует на толстую песчаную подушку.
• Только после этого начать процесс обжига: внутри разжигается слабенький огонь, причем гореть он должен не менее 6 часов. После чего печь накрывается крышкой и включается сильный огонь.

Правила обжига тандыра

Обжиг печи

Спустя 2 месяца после строительства восточной печи, а именно столько времени понадобится, чтобы она как следует, просохла можно приступать к обжигу.

Эта процедура не быстрая, здесь потребуется как минимум день.

Поэтому начинать ее целесообразно с утра.

Перед этим следует запастись нужным количеством дров, разной толщины – и щепки и поленья потолще.

На дно тандыра укладывают тонкие щепки древесины, поджигают их, после того, как они разгорятся, можно добавлять поленья чуть потолще, но не очень толстые. Когда все прогорит, и стены печи остынут их нужно смазать подсолнечным маслом. Всю процедуру от начала и до конца нужно повторить как минимум три раза.

После этого производится повторная закладка дров, поджигается, и огонь следует поддерживать в течение трех часов – это завершающий этап обжига. Восточная глиняная печь готова к эксплуатации.

При первых приготовлениях, например, лепешек, могут оставаться на их поверхностях кусочки глины. Пугаться того не нужно через парочку таких приготовлений она перестанет появляться.

Ошибки, которые допускают многие

Из всего вышесказанного видно, что строительство тандыра очень тонкий и специфический процесс. И, скорее всего, с первого раза не у всех все получается правильно. Главные ошибки, которые могут возникать:

• Неправильный замес глины. И дело вовсе не в том, чтобы правильно ее замесить и выстоять, дело в пропорциях относительно жирности замеса. Даже незначительное отклонение может спровоцировать появление трещин, что очень нежелательно для тандыра. К сожалению, точной рецептуры в мире не существует, так как большинство опытных печников в восточных странах держат ее в строжайшем секрете. Смесь должна, по сути, составляться не определенно взятым пропорциям, по консистенции глины, которая будет использоваться в работе. В строительстве тандыра действует это же правило.
• Например, при печном шве в 3-5 мм возможны небольшие погрешности, а образовавшиеся трещинки можно заделать уже в ходе эксплуатации. В принципе, ошибки в приготовлении раствора именно для тандыра могут свести на нет, не день, а десятки дней кропотливого труда.
• Тем, кто совершенно далек от строительного дела, лучше расспросить обо всех нюансах замеса раствора из глины у более опытных мастеров, желательно печника.

Что кроме шашлыка готовят в тандыре

В наземном, как уже упоминалось ранее, готовятся:

• Лепешки без начинки.
• Пирожки и прочую выпечку с мясной начинкой.

В ямной печке, традиционные восточные блюда:

• Тандыр-гушт. Это мясное блюдо из баранины, его следует томить примерно трое суток в наземной печи.
• Филе из курицы
• Тандыр-кебаб
• Шашлык из баранины и других сортов мяса
• Плов по-узбекски
• Запекать баранью ногу
• Буженину
• Колбаски
• Люля-кебаб по классическому рецепту

В этой печке можно приготовить фактически любое блюдо из овощей, мяса или теста. Причем большие порционные куски мяса именно в такой печи хорошо прожариваются.

Добавочные приспособления

Приготовление некоторых блюд потребуют дополнительных устройств:

• Для жарки мяса – подвесы округлых форм с крюками
• Каркас из металла – его крепят на подвес для удерживания в тандыре мисок. Для удержания подвеса – пазы.

Изготовить их можно самостоятельно, ведь ничего сложного в этом нет.

Как используют тандыр другие страны мира

Нет ни одной восточной страны, где не используется тандыр. Каноном практически в каждом государстве считается именно тандыр узбекской конфигурации. Они могут иметь другие названия, свои традиции в плане использования, но строение печи у всех одинаковое:

• В Азербайджане отдают предпочтение в основном земляному типу. В древние времена его использовали не только для приготовления пиши, а и как отопительное приспособление.
• В индии его называют «тандуром». Используют для приготовления только мясных блюд в частности национального индийского кушанья – цыпленка-тандури.
• Население Средней Азии пользуются и традиционными тандырами и наземными. Каждый вид предназначен для приготовления определенной категории блюд.
• На Кавказе и в Иране его используют в основном для выпечки лаваша.

Как видим популярность тандыра огромна. Причем не только в Узбекистане, а и далеко за его пределами. Здесь рассмотрен самый простой способ создания восточной печи, есть и более сложные конструкции. Но их используют только в Средней Азии, рецептура и технология строительства строго засекречена, особенно для чужеземцев.

Для жителей нашего государства пришелся по душе традиционный узбекский тандыр. Те, кто имеет его в своем распоряжении, отзываются только положительно. Как сделать его, уже рассмотрено, остается только испробовать технологию на деле и довольствоваться их не понаслышке, а воочию.

О том, как сделать тандыр из кирпича – на видео:

foxremont.com

чертежи и фото, пошаговая инструкция

Мангал, барбекю, гриль – этими приспособлениями для приготовления пищи никого уже не удивишь, ведь они есть почти на каждой даче. Тандыр – экзотическая печь для нашей страны, готовить в которой вкусные блюда одно удовольствие. Сделать тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция – помогут дачнику сложить печь и сэкономить семейный бюджет.

Как изготовить тандыр своими руками, видео

Азиатские народы уже много веков готовят пищу в тандыре. Он предназначен для выпечки вкусного хлеба, запеченного мяса, рыбы, овощей и многого другого. Преимущество печи в том, что все блюда получаются вкусными, еда равномерно прожаривается, остается сочной и сохраняет все полезные свойства. Тандыр имеет простую конструкцию, так что своими руками ее сложит любой владелец загородного дома.

После заливки фундамента приступают к кладке огнеупорного кирпича

Говоря простым языком, тандыр – печь, сложенная из кирпича в виде полого сосуда с широким основанием и суженной горловиной. Через отверстие вверху тандыра в печь закладываются дрова и пища для приготовления. В основании предусмотрено небольшое окошко, служащее в качестве поддувала. Там же установлена и заслонка, с помощью которой можно легко отрегулировать уровень тяги.

Тандыр изготавливают из глины – натурального материала, который при нагревании не выделяет никаких вредных веществ. Недостаток глины в том, что она быстро нагревается и охлаждается. Для сохранения жара в печи ее необходимо дополнительно утеплить. По периметру печь обкладывается огнеупорным кирпичом так, чтобы получилась форма скругленного кверху сосуда. Чтобы между кирпичной кладкой и стенками жаровни не было воздушной прослойки это пространство засыпается глиной или песком.

Предлагаем посмотреть видео о принципе работы тандыра:

Благодаря толстым стенкам и особой форме, тандыр быстро набирает температуру и жар сохраняется несколько часов. Азиатские хозяйки приспособились одновременно выпекать хлеб, запекать мясо и варить первое блюдо.

При изготовлении тандыра своими руками древние мастера использовали специальную глину, которая обладает высокими теплоизоляционными свойствами. Чтобы от высокой температуры тандыр не дал трещины, в глину подмешивали натуральную шерсть. Современные тандыры изготавливаются немного по-другому, так как все древние секреты остались нераскрытыми и многие детали правильной лепки печи неизвестны.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича: пошаговая инструкция

Деревянный шаблон облегчает кладку кирпича

Существуют различные технологии изготовления тандыра. Например можно купить керамический тандыр. Он может быть стационарным или переносным. Готовить в нем вкусные блюда очень удобно, так как специальный состав керамики также хорошо держит тепло и блюда остаются прожаренными и сочными. Однако недостаток керамического тандыра – его высокая цена.

Основной материал классической печи – белая глина, содержащая каолин. Материал имеет высокие огнеупорные свойства и плохую пластичность. Это идеальные характеристики материала для изготовления качественного тандыра. Белую глину используют для изготовления фарфора, керамики и огнеупорного кирпича. Каолин молотый сухой можно купить у оптовых и розничных поставщиков строительных материалов. Средняя цена за тонну составляет около 100 долларов. Основная проблема, с которой сталкиваются мастера, изготавливающие печь самостоятельно – растрескивание печи во время длительной просушки. Поэтому за работу берутся только профессионалы.  

Предлагаем узнать как сделать тандыр своими руками по чертежу из печного кирпича. Пошаговая инструкция включает в себя следующие этапы:

Устройство тандыра

1. Закупка материалов. Строителю понадобится купить огнеупорный кирпич, специальную печную смесь, бетон, белую глину, песок, арматуру.
2. Заливка фундамента. Яма выкапывается круглая, диаметром около 120 см. Глубина ямы – около 20 см. Первые 10 см засыпаются песком. Изготавливается сетка из арматуры, которую устанавливают на опоры, как показано на фото. Заливается бетонный раствор толщиной 10 см.
3. Кладка кирпича. Диаметр печи традиционно равняется его высоте. Если ширина основания 100 см, то и высота должна быть такой же, а горловина в 3 раза меньше. Чтобы выложить кирпич по форме печи нужно изготовить деревянный шаблон, как показано на фото. При кладке используется специальная огнеупорная смесь, но важно оставить отверстие для установки поддувала. По шаблону укладывают 4 ряда кирпича. Для большей прочности первый и второй ряд можно стянуть стальной проволокой.
4. Отделочные работы. Кирпичную кладку нужно обмазать 5 см слоем глины. Верхний край нужно сделать овальным. Мастера обычно облицовывают тандыр камнем, керамической плиткой или просто окрашивают снаружи огнеупорной краской.
5. Обжиг. После завершения всех работ тандыр оставляют для высыхания. В это время конструкцию укрывают пленкой и защищают от солнца и дождя. После просушки изделие постепенно разогревают, разведя внутри огонь. Затем дают изделию остыть.

Видео о первом обжиге тандыра:

Как сделать тандыр своими руками из кирпича: изготовление деревянного шаблона

Чтобы тандыр получился красиво сложенным, рекомендуется заранее соорудить шаблон. Использовать его очень удобно. Основание устанавливается в центр будущей печи и смещается во время кладки. Деревянный шаблон изготавливается следующим образом:

• высота основания – 100 см;
• длина нижней перекладины – 30 см, средней – 25 см, последней – 20 см;
• к перекладинам прикрепляется фанера, как показано на фото.

Полученное в результате лекало можно использовать при кладке кирпича печи. Ряды будут равными, а работа будет выполняться легко и быстро.

Видео об изготовлении тандыра своими руками из кирпича:

Тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция изготовления конструкции – это то, что позволит даже начинающему строитель легко справиться с возведением сооружения. Благодаря этому он сможет сэкономить немалые средства, и наслаждаться полезной пищей, приготовленной на лоне природы.

remontick.ru

Глина для тандыра, её подготовка, приготовление раствора для лепки тандыра

Если есть желание сделать тандыр своими руками предлагаем Вам обзор изготовления тандыра из глины, собранный из опыта нескольких мастеров. В этом разделе Вы узнаете, как сделать тандыр (кувшин) из глины. Полученное изделие можно будет использовать как самостоятельно, так и для строительства более массивной печи.

Выбор глины и подготовка раствора

Узбеки и другие азиатские народы, у которых тандыр является национальной печью, используют местную глину. Лучше прочих для тандыра подходит каолиновая глина. Она имеет светло-жёлтый или светло-серый цвет.

Подготовка глины

Если глина не чистая, с примесями, то замачивается в бочке. Воду залить с избытком и тщательно размещать. Когда глина пропитается, тяжёлые камни осядут внизу, а трава и прочий мусор всплывут. Мусор с водой сливается, а пропитанную глину помещают в плоскую ёмкость.

Чистой глине с водой дают выстояться не менее суток, можно неделю. Песок добавлять не нужно! Замешивают и оставляют дозревать в тени или в прохладном помещении. Когда глина осядет, на поверхности может оставаться вода, которую нужно убрать. Чем меньше останется воды в глине, перед лепкой, тем меньше будет трещин в изделии после сушки. Глина становится мягкой и приятной на ощупь.

Подготовка раствора

Некоторые мастера добавляют немного соды. Примерно столовую ложку на 10 литров. Современные специалисты в это тесто добавляют жидкое стекло. Оно даёт пластичность, что уменьшает шансы образования трещин при перепадах температур. Это не токсично, так как состоит из кварцевого песка, соды и воды.

После пропитки глины водой добавляют в неё шерсть. Козью, овечью или верблюжью. Если нет возможности добавить шерсть, то её можно заменить соломой. Предпочтительнее козья шерсть. Она прямая, жёсткая и длинная. Овечья тоже подходит, но она кучерявая и потому с ней сложнее работать. На тандыр Ø80см нужно 1,5 – 2 кг шерсти. И конечно, все замесить в однородную массу.

Шесть улучшит теплоёмкость и сделает конструкцию более лёгкой. В процессе обжига тандыра шерсть выгорает, и в стенках печи образуются мелкие поры. Эти поры позволяют сохранять тепло в длительное время.

Все это тщательно смешивают и разминают. Традиционно это делали ногами. А современные мастера используют строительный миксер. Перемешивают до состояния густой сметаны. Потом мнут несколько раз, пока не получится масса, из которой можно лепить. Примерно как пластилин или тесто. После чего можно лепить очаг.

Толщина стенок и теплоёмкость тандыра

Не помешает уделить немного внимания массивности тандыра. Выпечка в нем происходит в процессе остывания печи. Когда дрова отгорели, в неё загружают лепёшки, мясо, самсу и прочие блюда. Поэтому количество приготовленной пищи и блюд зависит от того, сколько тандыр сможет отдать тепла. А это уже зависит от объёма его тела, то есть от толщины его стенок и от температуры нагрева.

Если делается тандыр переносной, на колёсиках или просто не планируется дополнительной внешней отделки, то стенки тандыра лучше сделать достаточно толстыми. А если планируется тандыр стационарный и будет дополнительно обкладываться, например кирпичом, то стенки можно сделать минимальной толщины. Так как общая масса готовой печи будет значительно увеличена, а от глиняного сосуда нам нужна яйцеобразная форма тандыра и гладкость стенок.

Продолжение: Способы лепки тандыров

На видео демонстрируется изготовление тандыра. А также приготовление лепёшек и самсы в тандыре.

ochagi.su

Тандыр своими руками | Строительный портал

Сочные продукты, приготовленные на открытом огне — мечта или реальность? Тандыр — отличное решение как для миниатюрного дачного домика, так и для огромного особняка. Готовьте шашлык, лаваш, лепешки, плов и другие блюда кавказской кухни в национальных традициях. Рассмотрим секреты и технологии сооружения двух вариантов тандыра — узбекского и армянского.

Оглавление:

1. Преимущества изготовления тандыра своими руками
2. Узбекский тандыр своими руками — пошаговая инструкция и советы от мастера
3. Как сделать тандыр своими руками — секреты изготовления земляной печи
4. Армянский тандыр своими руками из кирпича — технология изготовления

Преимущества изготовления тандыра своими руками

Тандыр — универсальная печь, которая подходит для приготовления разнообразных блюд с минимальными затратами топлива. Он сочетает в себе положительные особенности мангала, барбекю и других подобных конструкций.

Чаще всего, тандыр изготавливают из глины. Печи сооружают в двух вариантах — стационарном и передвижном. Очень удобно, устанавливать передвижную печь вблизи дома или брать ее с собой на пикник.

Выделим основные положительные характеристики тандыра, которые выделяют эту печь среди других функционально подобных приборов для приготовления пищи:

1. Сочные продукты, которые практически невозможно пересушить. Приготовление пищи в тандыре и на мангале выполняется одинаково с единственным отличием. В первом случае, пища располагается в горизонтальном положении, а во втором — в вертикальном.

2. Возможность приготовления здоровой еды. Благодаря особому термическому режиму, в продуктах сохраняются витамины и полезные вещества, а также не образуются канцерогены.

3. Быстрота приготовления различных блюд — еще одно существенное преимущество тандыра. Так как, стенки печи равномерно прогреваются, процесс приготовления пищи проходит довольно быстро. Печь, среднего размера, готовит 12 шампуров шашлыка всего за десять минут.

4. Еда в тандыре никогда не подгорает — это объясняется особыми конструкционными характеристиками тандыра. Продукты не контактируют с открытым огнем, они готовятся благодаря передачи тепла.

5. Для получения равномерно приготовленной пищи, необходимо контролировать время готовки, а также периодически переворачивать продукты.

6. Тандыр — отличное решение для приготовления более пятидесяти различных блюд. Подходит для приготовления овощей и фруктов, рыбы и мяса, грибов и птицы и т.д.

7. Благодаря тому, что в тандыре нет постоянной циркуляции воздушных потоков, для приготовления пищи, необходимо меньше топлива, чем, например, для мангала.

8. Длительность эксплуатации тандыра не ограничена. Такие печи используют десятками лет, без малейшего ремонта. При условии выполнения всех технологических норм по изготовлению печи.

Узбекский тандыр своими руками — пошаговая инструкция и советы от мастера

Узбекская тандырная печь должна соответствовать таким требованиям:

• высокий уровень тепловой емкости;
• минимальные затраты топлива;
• длительная эксплуатация.

Такая печь, при одной закладке топлива, готовит пищу на протяжении трех часов. Более дешевые вариации узбекского тандыра имеют форму колпачных глиняных вставок, другие же — подороже — изготавливают из кирпича. Этот материал выполняет функцию термоизоляции.

Конструкция тандыра зависит от особенностей региона в котором он используется. В местности, с минимальным количеством топлива, изготавливали печь кувшинообразной формы. Этот вариант тандыра наиболее экономичный с точки зрения топливных расходов.

Разница между армянским и узбекским тандыром в том, что первый — изготавливают из кирпича, чаще всего огнеупорного, а второй — из глины. Для дополнительной термоизоляции оба варианта печи  покрывают специальным раствором.

Узбекский вариант тандыра нуждается в дополнительной арматуре. Для изготовления тандыра сооружают колбаски из глины, их ширина должна соответствовать ширине руки, человека, занимающегося этой работой.

Для изготовления печи используется особая разновидность глины, на основе каолина, ее называют “живой”. Далее готовится смесь из верблюжьей или овечьей шерсти и оставляется для созревания на протяжении недели. Ежедневно состав перемешивается специальным приспособлением в вида сапки.

Только по истечению недели с момента приготовления раствора, лепят тандыр. При этом, в различные мастера обладают, разными технологиями лепки. Остановимся на самом распространенном и доступном варианте. Цилиндрической формы тандыра удается добиться с помощью бочки, лучше всего если она будет выполнена из дуба.

Верхняя часть печи должна сужаться до 50 см сверху. Пока раствор созревает, необходимо подготовить бочку из дерева. По размерам немного больше предполагаемых габаритов печи. Стальные кольца на бочке ослабляются. Далее заливается вода и древесина начинает набухать. Наполненную бочку опустошают только по истечению пяти дней. После этого, бочка переворачивается вверх дном и оставляется в таком положении на сутки.

Как только изделие высохнет, на внутреннюю его часть наносится подсолнечное масло в обильном количестве. Процесс пропитки длится еще сутки. Только после этого, начинается сам процесс лепки тандыра.

Тандыр своими руками фото:

Из ранее подготовленного глиняного раствора, соорудите колбаски, диаметром около семи сантиметров. Длина изделий должна составлять минимум полметра. Далее колбаски раскатывают в виде ленты и нарезают в соотношении с размерами тандыра. Ленты накладываются друг на друга. При этом, шерсть выполняет функцию дополнительного армирования печи.

В верхней части тандыра полоски накладываю чаще, чем в нижней, так как горловина должна сужаться к верху. После полного заполнения бочки полосами, производится их разглаживание В итоге получается идеально ровная поверхность с минимальным количеством неровностей.

Время сушки такой узбекской печи составляет около месяца, при условии, что она сооружается в летнее время года. Для сушки печи мастера рекомендуют помещать ее в хорошо проветриваемое сухое помещение. В процессе высыхания, глина постепенно отслаивается от деревянной поверхности бочки. По истечению месяца, с бочки снимают кольца и извлекают печь.

Место для установки тандыра своими руками выбирают заранее. На нем обустраиваю фундамент, а также термический кожух. Для этого, печь обмазывают огнеупорной глиной и обкладывается кирпичом. Таким образом, тепло в тандыре удерживается длительное время. Для засыпки промежутков, которые образовались между поверхностью тандыра и стены, используйте песок.

В нижней части печи устанавливается решетка. Она выполняет функцию поддувала. Таким образом, рабочая камера оснащается воздушными потоками. Для улучшения тяги в печи, над верхней ее частью устанавливается дымоходная труба конусообразной формы.

Первая топка тандыра — очень важный процесс. Перед началом топки, обмажьте внутреннюю часть печи с помощью масла на основе хлопка. Печь протапливается на протяжении суток, только в таком случае, лепешки не будут прилипать к глине.

Как сделать тандыр своими руками — секреты изготовления земляной печи

Земляной вариант тандыра называют еще ямным. Для его изготовления используется гравий соединенный с глиной. Мастера выделяют два метода изготовления таких печей.

Согласно первому методу, в земле выкапывается углубление. Его диаметр составляет около полуметра. Внутренняя часть углубления выкладывается с помощью кирпичей. Для заполнения щелей между кирпичами используйте глину. Для того, чтобы топливо хорошо сгорало в печи, нижняя ее часть оборудуется отверстиями для подачи воздуха.

Второй вариант тандыра подразумевает установку готовой глиняной конструкции в углубление. Процесс ее изготовления был описан ранее. Тандыр устанавливается в землю таким образом, чтобы его верхняя часть только на 5-7 см выглядывала над уровнем земли. Таким образом, почва выполняет функцию дополнительного теплосбережения. Нижняя часть тандыра оборудуется дополнительным поддувалом, а верхняя — накрывается глиняной крышкой.

Тандыр своими руками видео:

В оригинале для растопки тандыра используется хлопчатник или колючки, которые еще называют янтаком. Такое топливо обладает большим количеством тепла при сгорании, а также придает блюдам особый вкус.

Альтернативной заменой данным вариантам топлива станут обычные мелко наколотые дрова. Не рекомендуется использовать древесину хвойного происхождения, так как в ней содержится большое количество смолы, которая при сгорании придает блюдам неприятный привкус.

Перед началом готовки в печи, она протапливается до тех пор, пока на дне не останется минимальное количество топлива. При нагреве внутренней части печи до красного цвета, прекращается процесс топки. Угли сгребают и начинается приготовление пищи.

Армянский тандыр своими руками из кирпича — технология изготовления

Начинать работу над изготовлением печи нужно с составления для тандыра своими руками чертежей. Самостоятельно составить чертежи довольно сложно, рекомендуем использовать уже готовые проекты.

Тандыр из кирпича своими руками чертежи:

В процессе работы над кирпичной тандырной печью подготовьте материалы в виде:

• двух вариантов кирпичей — отделочного и огнеупорного;
• песка;
• глины;
• цемента.

Кроме того, по завершению работ, необходимо приобрести решетку колосник, а также различные инструменты для работы с печью.

Прежде всего, определитесь с вариантом печи. Она бывает — обычной, подземной, горизонтальной или вертикальной. Предлагаем вариант изготовления стандартного наземного тандыра.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Инструкция по самостоятельному изготовлению тандыра из кирпича:

1. Сначала определитесь с местом установки тандыра. Если печь будет стационарной, то она должна располагаться под навесом.

2. Далее следует процесс изготовления фундамента, для этих целей используется бетонный раствор. Фундамент должен быть прочным, так как на него ложиться вся нагрузка от веса печи.

3. Перед началом изготовления фундамента, соорудите углубление. В нем нужно устроить подушку из песка и гравия. Полученная емкость заливается бетонным раствором до ранее определенного уровня. Время высыхания фундамента около двух дней.

4. Стандартная печь тандыр имеет высоту около 120-140 см. На фундаменте нужно нарисовать форму строения. В данном случае, диаметр печи составляет 100 см.

5. Используя кирпич и глиняный раствор выложите первый ряд кирпичей. Не забудьте, что в первом ряду обустраивается поддувало, поэтому нужно оставить отверстие под него.

6. Дальнейшая порядовка кладки кирпичей определяется кирпичами. В любом случае, тандыр сужается к верху. При диаметре печи в 100 см, верхняя ее часть должна составить 50 см. После завершения кладки, внутренняя и внешняя части печи обмазывают глиной.

7. Швы между кирпичами заполняются сухой глиной. Для обмазки внешней части печи разведите глину с водой до кремообразной консистенции и процедите. Далее этот раствор оставляется для отстаивания. Данный раствор позволяет получить идеально ровную и гладкую поверхность печи.

8. После полного высыхания печи, нужно ее растопить используя хворост. Таким образом, глина обожжется и закалиться. Только после этого, используйте печь по назначению.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Дополнительно украсьте печь с внешней стороны битым стеклом или керамической плиткой. Из этих материалов, выложите разнообразные узоры, которые сделают печь настоящим украшением вашего двора.

Еще один вариант изготовления тандыра с использованием шаблона:

1. Предварительно подготовьте углубление для фундамента. На дне углубления насыпьте песок, толщина слоя которого составляет около двадцати сантиметров.

2. Далее следует процесс кладки первых слоев из кирпича. Каждый ряд, увеличивается в размере, по сравнению с предыдущим.

3. Для дополнительного армирования печи используйте штукатурную сетку. Установите ее на стену и покройте глиняным раствором.

4. Для того, чтобы получить купол идеальной формы, подготовьте шаблон, согласно которому будет выполняться кладка. В качестве шаблона используйте большую бочку или казан.

5. Внутренняя часть казана устилается газетной бумагой и обмазывается глиной. Далее дождитесь высыхания глины и обложите купол овечьей шерстью. Затем купол снова обмазывается глиной. Учтите, что для изготовления купола используется исключительно огнеупорная глина.

6. После высыхания печи, выполняется ее обжиг. Для этого, внутри печи поместите топливо и разожгите огонь. Готовая качественная печь не покроется трещинами, она будет звенеть при простукивании. Только после этого, печь тандыр готов к использованию для приготовления пищи.

Изготовить тандыр своими руками вполне возможно. Главное условия получения качественной печи — тщательно следовать всем вышеописанным технологиям и рекомендациям. Только в таком случае, удастся получить хорошую печь с неограниченным сроком эксплуатации.

Тандыр своими руками из кирпича видео:

strport.ru

Тандыр своими руками — чертежи (+ видео) | Своими руками

Publizitéit

Дело в том, что давно хотела соорудить эту печь у себя на участке. Но все не знала, как подступиться к этой идее.

Купила книжку про тандыры, по ней детально изучила всю информацию. Затем перешерстила статьи, советы, рекомендации в Интернете – узнала для себя много нового, благодаря чему и выбрала оптимальный способ сооружения тандыра.

Посчитала расходы и поняла, что построить получится дешевле, чем купить готовый.

Необходимые для строительства тандыра своими руками материалы:

• шамотный кирпич -75 шт.;
• глина + солома, песок, щебенка или отсев, цемент;
• 2 трубы №10 по 1,5 м длиной;
• 5м арматурной сетки мелкого сечения;
• вагонка (липа) для изготовления крышки;
• 2 дверные ручки-скобы с деревянными накладками;
• арматурный прут №8 или 10.

---

Liest och: Tandoor mécht et selwer — ouni Saach (Photo + Zeechnen)

---

Из арматурного прута делаем крест (рис. 1). Он пригодится для получения глубокой канавки вверху тандыра, а также для подвески шампуров. Оптимальный размер: на 10-15 см больше окружности тандыра.

Далее опять же из арматурного прута сгибаем круг диаметром 35 см (как получится) XCHARX важно, чтобы этот круг свободно входил в отверстие тандыра. К нему привариваем 4 ручки-скобы, которые будут строго попадать в канавки верхней части печи (рис. 2). На этом приспособлении удобно располагать шампуры по кругу. Можно вытащить его, перевернуть

и поставить обратно (кругом вверх), установив ручки в канавки, – тогда удобно будет ставить казан для плова или других блюд, возможностей много.

Из вагонки натурального дерева вырезаем крышку по размеру поверхности тандыра, совмещая с его краями. На внутреннюю поверхность крепим небольшой кружок, плотно входящий в отверстие тандыра. На крышку прикрепляем дверные ручки с деревянными накладками. Или вырезаем из толстого железа круг и привариваем к нему большую ручку, чтобы снимать крышку варежкой или плотной прихваткой.

Мне пришлось сделать отмостку 3XCHARX3 м и соорудить навес над тандыром, так как он нуждается в укрытии от дождя и снега. Получилась беседка, ко торую я планирую благоустроить, чтобы у меня все было под рукой.

Ход работ над тандыром

1. Копаем квадратную яму шириной 1,20 м и глубиной 50 см.
2. Засыпаем в нее песок слоем 10 см, затем 10 см отсева или щебенки. Заливаем бетоном (слой 5 см). Таким образом, получится ровная площадка XCHARX это будет дно тандыра.
3. Готовим глину. За сутки замачиваем ее, разминаем, размешиваем, добавляем немного соломы. Затем снова размешиваем, добавляем 1 стакан песка, 1/2 стакана соли и 1 ст. л. цемента.
4. Чертим круг диаметром 60 см и строго по линии укладываем куски кирпича (можно старого) уже на глину.
5. Когда первый круг закрепится, копаем траншею под углом 45° (хотя можно и 30°), с таким расчетом, чтобы труба выглядывала на поверхность земли. Засыпаем ее щебенкой с песком и землей. Торчащий отрезок трубы должен быть всегда плотно закрыт в нерабочем состоянии. Таких труб лучше установить две, но не напротив друг друга, а в разных ракурсах. Внутри они должны располагаться заподлицо с нижним и верхним рядами кирпичей.
6. Первый ряд шамотного кирпича (огнеупорного) кладем плотно (рис. 3), подгоняя внутреннюю поверхность. Снаружи образуются щели, которые замазываем готовым раствором глины.
7. Когда первый ряд закончен (выглядывает из ямы), туго обматываем его обмоточной или любой другой проволокой. Снаружи замазываем глиной. Советую кладку солнышком XCHARX ее удобно замазывать (рис. 4).
8. Пространство между стенками ямы и тандыром заполняем песком и щебенкой или отсевом, заливаем бетонным раствором вровень с землей.
9. Второй ряд укладываем по тому же принципу, что и первый. Только обвязываем в двух местах по кругу (рис. 5).
10. Третий ряд – точно так же.
11. Ответственный четвертый ряд кладем с наклоном внутрь, строго соблюдая совместимость кирпичей внутри до идеальной гладкости. Под нижнее ребро кирпича кладем больше глины, чтобы создать определенный угол скоса, добиваясь, чтобы верхнее отверстие было не менее 45 (а лучше 50) см в диаметре.
12. Затем обтягиваем проволокой в двух местах. Хорошо обмазываем снаружи глиной и надеваем вокруг тандыра арматурную сетку мелкого сечения. Закрепляем проволокой в нескольких местах и опять тщательно обмазываем глиной (толстым слоем). На верхнем кольце подворачиваем сетку наверх и об /называем глиной, удаляя все шероховатости. Далее выкладываем верхушку половинками кирпича, ободок тщательно промазываем глиной.
13. Затем протапливаем тандыр без дров – можно сжечь бумагу (она быстро прогорит). Потом опять оборачиваем тандыр еще одним куском сетки, плотно упаковываем и оштукатуриваем раствором бетона.

Я построила и наземный тандыр – просто и дешево. Взяла обычный строительный кирпич, но новый. Печь построила по типу усеченой пирамиды продолговатой формы, стоит на отмостке, там есть колосники, с поддувом. На дне лист железа и чугунная дверца.

После окончания строительства, через неделю, следует протопить тандыр по-настоящему, полноценно. Не забудьте снять крышки с труб на земле!

Зрелище потрясающее! Только никогда не заливайте в тандыр средства для розжига, пусть он будет чистым. Тогда и золу можно использовать как удобрение. Когда углы перестанут светиться, закрываем трубы крышками, а верхнее отверстие плотно накрываем крышкой.

Возможно, мой опыт кому-то пригодится, и кто-нибудь захочет построить замечательную печь у себя на участке – поверьте, это здорово! Дети в восторге, и взрослые, и маленькие.

Немного о себе. Мне 75 лет, земледелием всерьез занимаюсь всего пять лет и все эти годы с удовольствием читаю журнал «Моя прекрасная дача» от корки до корки. Радуюсь, когда нахожу что-то для себя приемлемое, и стараюсь воплощать, хотя мне очень трудно. Я одна работаю в огороде, помочь некому, дети живут далеко. Жизнь у меня не сахар, я ухаживаю за своей мамой, которой уже 103-й год. Она прикована к постели.

Хочу через журнал выразить благодарность за идею одному мужчине, который описал постройку компостного короба (дети малые растащили мои журналы, и я не помню его фамилию). Я в точности сделала все, как он советовал, и у меня получилось замечательное сооружение. Побольше бы таких писем!

---

Liest och: Caramel mat engem Brazier mécht et selwer — Bestellungen an Zeechnungen

---

Да, забыла написать по поводу внутренней обмазки глиной для выпечки лепешек.

Глину, солому без песка и цемента с добавлением небольшого количества соли замешиваем ни густо, ни жидко. Можно добавить немного растительного масла и этой смесью обмазать тандыр внутри.

Когда работа будет закончена, щедро смачивая ладони маслом, выравниваем всю поверхность и даем просохнуть, тогда лепешки не будет отваливаться, и глина не будет отрываться.

Полезный рецепт Токаш

• 1 стакан муки, 2 г дрожжей, соль, вода.
• Муку насыпать горкой с углублением, влить в него воду, добавить дрожжи и соль и замесить тесто. Разделать на куски, обвалять их в муке и раскатать в лепешки. Сделать несколько проколов и выпекать в тандыре.

И еще: тандыр лучше всего строить в самую жаркую погоду: солнце помогает этому строительству.

Тандыр своими руками- чертежи

Тандыр своими руками – отличное видео

© Автор: Нелли Ивановна РЕУТ.

Publizitéit

Hei sinn aner Portemonnaie zum Thema «Wéi et et mécht — en Haushär!»

Tandoor mécht et selwer — ouni Saach (Photo + Zeechnen)
Tandoor mécht et selwer — Photo …

Tandoor iwwer de Fréijoër mécht Dir selwer Excellent Tandierent Design — Zeechnen …

Stand fir vertikale Späichere mat hiren eegenen Hänn (+ Zeechnungen) Vertikal Späichere vun Tools am Atelier …

Hanger fir e Schlauch mat engem Regal hues et selwer Wéi eng nëtzlech Hanger fir …

Stabebleeg Ziechten fir eng Do-It-yourself Workshop — Photoen a Zeechnen Folding Geessekraaft fir den Atelier mat hirem …

«Shchepokol» maachen et selwer (Foto) Wéi ee Apparat fir kleng …

Blummequarium maachen et selwer fir d’Neie Joer — Fotoen WËSS E EEN BLUMEN AQUARIUM WËLL …

---

Abonnéiert Iech bei Aktualiséierung vun eise Gruppen.

Loosst eis Frënn sinn!

---

kak-svoimi-rukami.com

что такое тандыр, как построить, устройство тандырной печи, как в нем готовить

загрузка…

О том, как построить тандыр своими руками из кирпича много видео в сети.

Многие люди, владеющие частным домом и загородной недвижимостью, мечтают соорудить такое устройство у себя во дворе.

Из этой статьи вы узнаете, чем на самом деле является тандыр. Какие бывают его разновидности. Как и что на нём правильно готовить. И, конечно же, как его соорудить самостоятельно.

Для этого вам не понадобится никаких специальных знаний и подготовки, а весь процесс не займёт много времени. В результате вы получите желаемый агрегат, затратив минимум средств.

Что такое тандыр

Тандыр  — это древнейшая печь из когда-либо изобретённых человеком. Его родиной считается Месопотамия, а история насчитывает более 5 тысяч лет.

Но люди очень быстро нашли практическое применение этому простому агрегату.  

Сегодня тандыр используется для приготовления различных блюд восточной кухни. В качестве бытовой печи он получил распространение по всей Азии, России, Северной Африке и даже Испании.

Эта печь представляет собой сферическое изделие из глины или кирпича. Её конструктивной особенностью является единственное отверстие, которое называется горло, используемое как для закладки дров, так и продуктов.

Это интересно: изначально эта печь использовалась в ритуальных целях у почитателей культа огня. Он выступал в роли жертвенника огненным божествам.

В отличие от русской печи, в тандыре блюда готовятся не за счёт горячего воздуха в горле, а за счёт равномерного прогрева его стенок. В нём можно приготовить любое блюдо, но сегодня он используется для приготовления традиционных блюд из мяса и выпечки народов Азии.

Основные виды

В зависимости от способа закладки различают: вертикальные и горизонтальные тандыры.

Наиболее распространённым является вертикальный тандыр, поскольку в нём можно приготовить любое блюдо. Горизонтальный тандыр используется только для приготовления традиционных хлебных лепёшек и прочей выпечки.

Глиняный тандыр

В зависимости о конструкции, различают: стационарные и переносные печи.

Стационарный вид стоит на собственном фундаменте, а переносной его не имеет, и  выпускается в металлических каркасах с ручками для удобства переноса. Отсутствие фундамента сказывается на герметичности. Переносной тандыр дольше нагревается и не может погреться до таких же высоких температур как стационарный.

В зависимости от материала изготовления различают: земляной, глиняный и кирпичный.

Земляной  – самый древний вид. Он устанавливается под землёй, а его горло выходит на поверхность. За счёт подземного размещения экономится пространство и лучше сохраняется тепло.

Земляной тандыр

Глиняный – наиболее простой и распространённый вид. Он делается из обыкновенной глины и устанавливается на земле. Глина обеспечивает равномерное распределение тепла.

Обратите внимание: глиняный тандыр изготавливается из особой огнеупорной шамотной глины. Она образуется путём термальной обработки каолиновой глины, в результате чего она приобретается физические свойства камня, и становится универсальным строительным материалом.

Кирпичный  – это современная модель, распространённая в России и Европе, и изготавливается из самого часто встречающегося строительного материала – кирпича. Чтобы получить нужный эффект готовки кирпичный тандыр строится по специальной технологии, о которой пойдёт речь в данной статье.

Пошаговая инструкция по постройке своими руками (подробное описание)

Изготовить тандыр может абсолютно каждый, даже женщина. Для этого нужно приобрести в строительном магазине следующие материалы:

• цемент;
• уровень;
• кирпич красный;
• песок;
• дрель;
• специальную мешалку для раствора;
• длинные деревянные бруски.

В первую очередь нужно подыскать удобное место для расположения этого сооружения, так как эта печь немаленькая.

Вокруг него должно быть достаточно места, чтобы было удобно в нем  готовить еду.

1. Начинается строение печи с подготовки площадки и ее заливки цементным раствором. Форма легко задается деревянными  брусьями. Обязательно нужно подготовленную площадку проверить уровнем, если есть неровности их нужно устранить в обязательном порядке.
2. Следующим этапом строительства этой печи идет выкладка красным кирпичом, заранее вымоченным в обычной воде около трёх минут. Его нужно просто уложить по кругу без скрепления с цементом. Форма напольного круга должна повторять предполагаемую архитектуру будущего тандыра, но немного больших пропорций.
3. Последний кирпич в этой выкладке остается не уложенным. Это делается для будущей вытяжки печи. Обычно его высота составляет около одного метра, это три ряда выкладки кирпича в вертикальном положении. Все ряды должны быть хорошо смазаны раствором из цемента песка и воды. Сама форма может быть произвольной ,конусообразной или же просто ровной к верху.
4. После строительства, тандыр должен высохнуть около двух дней. Также в эстетических целях это сооружение можно всячески украшать внешней отделкой.

Для такого рода украшений подойдёт кафельная огнеупорная плитка, декоративный камень  галька, его еще называют «речной», жесть, резная штукатурка и много других декоративных  решений. Все зависит от желания, возможностей и вкуса изготовителя чудо печи.

Как готовить

Перед готовкой нужно привести тандыр в рабочее состояние. Для этого нужно открыть верхнюю крышку и поддувало. Затем, поместить в горло дрова, зажечь их.

Важно знать: когда огонь разгорится, языки пламени будут выходить из горла, как из факела, но это нормально. Со временем, пламя стихнет, и это будет означать, что пора переходить к следующему этапу готовки.

После окончания процесса горения, нужно закрыть крышку печи, и очистить поддувало от остатков углей. Весь процесс горения займёт около часа, за это время стены тандыра прогреются до  необходимой температуры для готовки.

Шашлык, и прочие изделия из мяса и рыбы в такой печи готовятся на шампурах, которые необходимо опустить и подвесить в горле. Затем, необходимо закрыть крышку и ждать окончания приготовления. В среднем, шашлык готовить около 15 минут, а рыба и прочие мясные изделия – около 20, 25 минут.

Мучные изделия готовятся несколько иначе. Сырое изделие необходимо прилепить на стенку печи и закрыть крышкой. Такое блюдо будет готово минут через 35- 40.

Изготовить тандыр самостоятельно совсем несложно, а готовить в нём быстро и полезно, ведь в готовке не применяется масло, а продукты сохраняют все свои полезные свойства.

Как построить тандыр своими руками из кирпича, смотрите инструкцию в следующем видео:

dachniki.guru