Чаша для розжига угля для мангала своими руками

В голову человека, который часто готовит на мангале, в какой-то момент приходит мысль о модернизации процесса розжига угля. Одно дело, когда вы с компанией выезжаете на природу или дачу раз в неделю, а шашлык готовите и того реже, совсем другое —  когда стоишь у мангала каждый вечер, да ещё и в окружении громких домочадцев, требующих жареного сочного мяса как можно быстрее. Сами понимаете, в такой обстановке тратить, пусть даже и тридцать минут на раскочегаривание угля — непозволительная роскошь )) .

Я давно уже засматривался на стартеры для розжига угля. В прошлом году они попадались в некоторых магазинах типа OBI, однако стоили каких-то неприличных для подобного устройства, денег, и пришлось мастерить стартер самому из пары банок FAXE. Устройство работало, но сами понимаете, после нескольких десятков запусков просто прогорело, было безжалостно выброшено, а там уже и осень наступила.

Естественно, увидев недавно в продаже стартер по цене чуть ли не в три раза меньше прошлогодней, я вцепился в такую возможность и потратил кровные на это очень полезное устройство.

Итак, вот эта штука:

Работает стартер по принципу, известному со школьных уроков физики — горячий воздух легче холодного. Поскольку стартер представляет собой, хоть и невысокую, но всё же трубу, в нём при определённых условиях появляется тяга, которая и «раздувает» уголь, лежащий на решётке в нижней части устройства.

Итак, укладываем некоторое количество угля на эту самую решётку:

Разжигаем небольшой костерок (если совсем нет времени, можно воспользоваться спиртовыми таблетками:

Ну и ставим наш стартер сверху. Отверстия в нижней части дают доступ воздуху, который циркулирует тем быстрее, чем выше температура нижней части стартера. То есть, получается цепная реакция — огонь разогревает стартер, воздух сильнее циркулирует, всё больше раздувая огонь )):

Если бумага и веточки прогорят, добавьте ещё прямо через отверстия:

Буквально через пару минут активного горения поднимите стартер и проверьте занялись ли угли. Всё получилось:

Теперь можно добавить ещё угля (я закинул вчерашние недогоревшие — не пропадать же добру ))):

После этого можно оставить стартер в покое и заниматься другими делами, например, нанизыванием шашлыка на шампуры или отмыванием после вчерашней трапезы решётки, но без присмотра стартер, естественно, оставлять ни в коем случае нельзя, поскольку через некоторое время уровень горения начнет подниматься:

И подберётся вплотную к верхнему слою угля:

И тут мы его осторожно высыпаем в мангал:

Добавляем при необходимости свежего, перемешиваем, раздуваем пару раз и можно потихоньку переходить к готовке:

Начиная работу с устройством, помните о том, что конструкция должна быть надежно установлена на ровной поверхности вдали от легко воспламеняющихся материалов. Для того, чтобы получить вкусное и полезное блюдо используйте для воспламенения угля бумагу или специальные кубики для розжига. Химическую жидкость использовать не рекомендуем, так как она пропитывает брикеты, оставляет едкий запах и неприятное послевкусие.

Шаг 1: Розжиг угля.

Наиболее удобный способ для подготовки угольных брикетов к процессу приготовления пищи на гриле — это стартер. Цилиндрическая конструкция, снабженная отверстиями для свободного доступа воздуха эффективно справляется с нагревом, экономя при этом ваше время. Емкость с углем устанавливается на подожженные кубики или бумагу. Подождите около 30 минут до тех пор, пока верхние брикеты не покроются белым пеплом.

Фото 1: Стартер для розжига угля.

Белый налет сигнализирует о готовности топлива — теперь его можно пересыпать в гриль. Распределите уголь по решетке колосника в зависимости от того, каким способом вы планируете готовить. Для прямой прожарки его следует разложить ровным слоем точно под продуктами. При непрямом способе тепловая обработка происходит с двух сторон, создавая менее интенсивный жар для длительного томления. Во втором случае между углями, в центре, устанавливается поддон для стекания жира.

При отсутствии стартера можно разжечь уголь традиционным способом. Для этого сложите брикеты в пирамиду в центре чаши для угля, дополните её 2-3 кубиками для розжига и воспламените последние при помощи длинной спички или зажигалки. После того, как увидите на поверхности угля белый налет, распределите его в нужном порядке.

Фото 2: 8 способов распределения угля для прямого и непрямого жара, и приготовления на вертеле.

Шаг 2: Нагрев угольного гриля.

При первом использовании угольного гриля рекомендуется прокалить его в течение 30 минут с закрытой крышкой перед тем, как закладывать внутрь ингредиенты. Обратите внимание на то, что верхняя и нижняя заслонки должны быть открыты, так как это обеспечивает непрерывный поток воздуха для поддержания огня.

Фото 3: Прогрев угольного гриля.

После того, как вы разместите продукты на решетке, опустите крышку для того, чтобы они обрабатывались теплом со всех сторон. Специальная конструкция котла и крышки отражает жар, эффективно прогревая содержимое. К тому же, таким образом вы препятствуете интенсивным вспышкам огня и сохраняете внутри неповторимый запах, который отличает пищу, приготовленную на гриле. Для придания блюдам изысканных ноток в чашу можно добавить немного древесной щепы.

Шаг 3: Регулировка температуры.

Управлять интенсивностью нагрева в угольном гриле довольно просто — для этого в конструкции предусмотрены верхняя и нижняя заслонки, которые выступают в роли переключателей температуры. Поскольку жар внутри зависит от уровня кислорода под крышкой, то контролируя его циркуляцию, вы меняете температуру. Важно регулярно очищать нижнюю часть устройства от золы для того, чтобы отверстия воздуховода оставались свободными.

Фото 3: Верхняя и нижняя заслонки.

Удобнее всего управлять потоком воздуха при помощи верхней заслонки — закрывайте или открывайте её постепенно, наблюдая за результатом. Для того чтобы полностью погасить огонь, закройте обе заглушки.

Если вам необходимо поднять крышку во время поджаривания, делайте это медленно, отводя её в сторону, а не вверх. Так вы избежите резкого выброса пламени из-за притока кислорода и попадания на продукты золы.

Соблюдая эти простые рекомендации, даже при наличии небольшой практики вы сможете пользоваться угольным грилем, радуя близких полезными и вкусными блюдами.