Чизкейк — десерт, начинка которого состоит из творожного сыра. Основой для чизкейка служит измельченое печенье. Предлагаю приготовить чизкейк на Новый год из обычного жирного творога, предварительно протерев его через сито. Чизкейк получается нежным, однородным и очень вкусным. Секреты приготовления чизкейка рекомендую посмотреть в видео.
Сначала готовим основу для чизкейка.
В блендер засыпаем муку, сахарную пудру какао и сливочное масло, перемешиваем.
Добавляем желток и замешиваем тесто.
Высыпаем его на пергамент, раскатываем до толщины 0,5 см и отправляем в холодильник на 20 минут.
Тем временем готовим начинку.
Творог хорошо протираем через сито.
Добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, перемешиваем погружным блендером.
Вливаем сливки и также перемешиваем погружным блендером.
Добавляем по одному яйцу, перемешиваем.
Насыпаем крахмал, перемешиваем и оставляем.
Достаем корж из холодильника и отправляем в духовку на 10-12 минут при 170 градусах.
Готовый корж остужаем и измельчаем в блендере в крошку.
Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Высыпаем крошку и формируем основу.
Выливаем творожную начинку и отправляем в духовку на 1,5-2 часа при 120 градусах.
Охлаждаем.
Готовый чизкейк украшаем по вкусу.
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала готовим основу для чизкейка.
В блендер засыпаем муку, сахарную пудру какао и сливочное масло, перемешиваем.
Добавляем желток и замешиваем тесто.
Высыпаем его на пергамент, раскатываем до толщины 0,5 см и отправляем в холодильник на 20 минут.
Тем временем готовим начинку.
Творог хорошо протираем через сито.
Добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, перемешиваем погружным блендером.
Вливаем сливки и также перемешиваем погружным блендером.
Добавляем по одному яйцу, перемешиваем.
Насыпаем крахмал, перемешиваем и оставляем.
Достаем корж из холодильника и отправляем в духовку на 10-12 минут при 170 градусах.
Готовый корж остужаем и измельчаем в блендере в крошку.
Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом.
Высыпаем крошку и формируем основу.
Выливаем творожную начинку и отправляем в духовку на 1,5-2 часа при 120 градусах.
Охлаждаем.
Готовый чизкейк украшаем по вкусу.
Приятного аппетита!
Чизкейк с клубникой
Моя любимая свекровь обожает «чизкейк» в моём исполнении
Чизкейк
Для основы:
1 стакан молотого печенья (около 200 г)
100 г растопленного сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
На личном опыте скажу отвратительный вкус я просто брала магазинный готовый корж или если было время пекла сама гораздо вкуснее
Посуда для выпечки берётся с разъемными стенками
Для крема:
500 г сливочного сыра
500 г сметаны
150 г сахара
3 яйца
1 ч.л. натертой лимонной цедры
1 ч.л. ванильного сахара
Корж выкладывается на дно посуды
Сыр взбиваем венчиком со сметаной, сахаром, яйцами, цедрой и ванильным сахаром.
Заливаем сырную смесь в форму..
Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком.(водяная баня) Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.
По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию. Я делала с клубникой:ягоды смешиваем с сахаром 100 г, добавляем масло 30 г и ставим на огонь. Варим минут 7, затем добавляем разведенный в 2 ст.л. воды крахмал 2 ч.л и варим, помешивая, до загустения. После охлаждения заливаем чизкейк. приятного чаепития!
Приготовил : Sauliute
15.02.2014
Время приготовления:
4 ч. 0 мин
Чизкейк очень вкусный десерт, который любят во всем мире. Классический чизкейк выпекают и времени уходит много. Есть варианты чизкейка без выпечки. Я хочу предложить более легкий и простой. Пробуйте!
Описание приготовления:
Чизкейк на скорую руку, хоть мы так назвали это блюдо, готовится не так уж и быстро. Вернее до полного застывания в холодильнике надо подождать. Но это того стоит! Чизкейк на скорую руку — это вкуснейший десерт, который я когда — либо пробовала. Он выглядит красиво и аппетитно и без украшения. Но, если чизкейк на скорую руку украсить ягодами или фруктами, то это будет шедевр кулинарного искусства. Приятного аппетита!
Как приготовить «Чизкейк на скорую руку»
Печенье измельчаем в блендере. Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния. Смешиваем крошку печенья с маслом и половиной ванильного сахара и тщательно размешиваем.
В застеленную пергаментной бумагой разъемную форму для тортов выкладываем «песочное тесто» Распределяем его ровным слоем по всей форме и по бокам. Утрамбовываем тесто, чтобы спрессовалось в единую основу для чизкейка. Ставим в холодильник для застывания.
В это время готовим крем для чизкейка. Для этого желатин помещаем в емкость и заливаем прохладным вином. Оставляем на 30 минут для набухания.
В чашку выкладываем сыр, натираем туда цедру лимона, 50 гр. сахара, сок лимона и вторую часть ванилина. Взбиваем миксером.
Желатин с вином ставим на огонь, высыпаем туда 100 гр. сахара, постоянно помешивая, пока полностью не растворится. Доводим до кипения, но не варим.
Холодные сливки взбиваем с остатками сахара в крепкую пену.
Остывший желатин небольшими порциями добавляем к взбитому сыру. Потом добавляем туда же взбитые сливки и оба крема легкими движениями смешиваем.
Выливаем крем на песочное тесто, которое достаем из холодильника. Затем снова ставим в холодильник до полного застывания крема где — то на 3 часа.
Достаем чизкейк из холодильника и освобождаем из разъемной формы. Наш десерт готов! Он красиво выглядит даже без украшения.
Оценить рецепт Чизкейк на скорую руку:
средняя оценка: 4.7, всего
голосов: 31
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Вот еще одна идея новогоднего подарка своими руками или оригинального десерта, который едва ли кого-нибудь оставит равнодушным. Меня очаровали маленькие порции чизкейка, которые легко хранить и сервировать по мере прибытия гостей для празднования Нового Года. Иногда гостедвижение наблюдается беспрерывно с 30 декабря по 1 января включительно, поэтому стоит к нему подготовиться заранее. Всем прибывшим вручаете красиво запакованный десерт, а там дальше на усмотрение дорого гостя — хочет пусть съедает или забирает с собой. Вы сделали всевозможное — и подарок подарили, и накормили. Вот рецепт, который, возможно, кому-нибудь пригодится.
Ингредиенты
Для чизкейка
1,5 стакана измельченного печенья (блендер в помощь)
1/4 стакана сахара
1/4 стакана растопленного сливочного масла
230 гр. сливочного сыра
1 банка сгущенного молока
3 яйца
Щепотка ванили
Формочки
Для украшения
Шоколадка
Посыпка
Приготовление
1. В глубокой миске смешиваем измельченное печенье, сахар и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем.
2. Ложкой на дно формы кладем полученную смесь.
3. Пробкой плотно ее утрамбовываем. Смесь должна занимать примерно четверть емкости. Отставляем формочки в сторону.
4. Зажигаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.
5. Пока духовка разогревается, взбиваем в комбайне сливочный сыр, медленно вливаем сгущенное молоко. Взбиваем до однородной консистенции.
6. На следующем этапе добавляем яйца и ваниль. Снова тщательно перемешиваем.
7. Столовой ложкой выкладываем полученную смесь в емкость с печеньем.
8. Берем противень для запекания с высокими бортами, если такого нет, сгодится обыкновенная кастрюля, наливаем в него/в нее горячую воду. В холодной десерт будет готовиться очень долго. Вода должна доходить до половины емкости с чизкейком.
9. Выпекаем десерты примерно 20-25 минут.
10. При помощи полотенца достаем баночки и остужаем.
11. Теперь приступаем к украшению. Застилаем противень вощеной бумагой. Растапливаем шоколадку в микроволновки в течение 20-30 секунд. Перекладываем шоколад в кондитерский рукав (его можно сделать самостоятельно из обыкновенного плотного пакета и канцелярской резинки), выдавливаем на вощеную бумагу фигурки и посыпаем их посыпкой (извиняюсь за тавтологию)
Источник Inspired by Charm
Подарочный чизкейк к Новому Году
Reviewed by Olga Shevnina
on
ноября 25, 2014
Rating: 5