Что сделать из маршмеллоу своими руками

Как сделать маршмеллоу своими руками. И сегодня готовлю: невероятно вкусные, нежные подушечки — Маршмеллоу. Либо как его ещё называют сладкий снег. Подушечки получаются намного вкуснее, чем в магазине. Для их приготовления, нам понадобятся самые простые продукты: сахар, желатин, вода и для ароматизации я использовал свой сироп маракуйи. Заместо сиропа, вы можете использовать, щепотку ванилина, но я же использую сироп маракуйи, потому что мне нравятся подушечки Маршмеллоу, именно со вкусом маракуйи.
.

4. Обязательно приготовьте их у себя дома. Потому что, они очень просто готовятся, ингредиенты простейшие, а именно (именно) для подачи, для candy bar, или кого то удивить, в кофе добавить, это просто будет, знаете, такой сюрприз. Многие люди не знают, то что можно Маршмеллоу такие приготовить, именно дома. Многие покупают и очень дорого, в магазинах резиновые, а здесь свежие вкусные, мягкие Маршмеллоу. Вот посмотрите, я сейчас наливаю кофе и покажу как Маршмеллоу будет смотреться в кофе. Вот сейчас чувствую аромат маракуйи, он настолько ароматный кофе, это просто потрясающий запах. Прям доносится этот вкус Маршмеллоу, вкус маракуй, кофе. Такое знаете сочетание, идеальное. Вот смотрите как он тянется, это знаете, прям такой зефир (зефир) в кофе. Это неописуемый вкус, это нужно конечно попробовать. Обязательно приготовьте Маршмеллоу у себя дома. Невероятно вкусный, нежный я думаю вам понравится.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Похожие рецепты

• 
  2470
• 
  0
• 
  0
• 
  
  0
  (0)
  

Маршмеллоу – аналог пастилы, которые любят и дети, и взрослые. Данное лакомство состоит из сахара, желатина, декстрозы и ароматизаторов. Несмотря на сходство с зефиром, маршмеллоу абсолютно др. блюдо, не содержащее в своем составе фруктовое пюре и яичный белок.

Кусочки лакомства можно добавлять в салаты, десерты, какао, кофе, мороженное, ими украшают торты и пирожные. В Америке маршмеллоу является традиционным блюдом на пикнике. Кусочки мини-зефира жарят на костре, в результате чего он становится воздушным, тягучим и очень вкусным.

Маршмеллоу своими руками: классический рецепт

Состав:

Инвертный сироп:

1. Сахар – 500 г
2. Вода – 300 мл
3. Лимонная кислота – 5 г
4. Сода – 3 г

Маршмеллоу:

1. Вода – 3 ст.
2. Сахар – 4 ст.
3. Инвертный сироп – 300 мл
4. Желатин – 50 г
5. Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

• Сначала нужно приготовить инвертный сироп. Растворите сахар в воде. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте в кипящую смесь лимонную кислоту, перемешайте, плотно накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте массу на 45 мин вариться. Когда сироп приготовится, он должен быть красивого золотисто-прозрачного цвета.
• Примерно 1 ч уйдет на остывание сиропа. Далее разведите соду в небольшом количестве воды и добавьте ее в сироп. Если Вы все сделали правильно, появится пена. Через 15 мин, когда сироп будет полностью готов, пена уйдет. Хранить готовую жидкость можно в банке в холодильнике. Не бойтесь, она не застынет, а просто станет густой. При необходимости ее можно использовать для приготовления разнообразных десертов и выпечки.
• Когда инвертный сироп будет готов, можно приступать к приготовлению маршмеллоу. Замочите желатин в 1,5 ст. воды на 20 мин.
• Оставшуюся воду вылейте в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, приготовленный сироп и соль. Хорошенько перемешайте смесь и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите массу до кипения, не забывая постоянно помешивать. После закипания, убавьте огонь и варите примерно 8 – 10 мин, не мешая.
• Разбухший в воде желатин подогрейте в микроволновке или на паровой бане до полного растворения. Растворенный желатин перелейте в отдельную емкость и взбейте миксером. Тонкой струей влейте горячий сироп в желатиновую массу, постоянно взбалтывая. Увеличив скорость, взбивайте смесь 15 мин.
• Во время помешивания, масса начнет становиться похожей на зефир. Она будет липнуть к венчику и тянуться. Готовое маршмеллоу можно поместить в морозильную камеру и доставать по необходимости. Если Вы хотите использовать лакомство не для украшения выпечки, а как лакомство, возьмите приготовленную массу, порежьте ее на кусочки и обваляйте их в миске с пудрой и крахмалом (1:1).

Маршмеллоу своими руками: простой рецепт

Состав:

1. Вода – 2 ст.
2. Сахар – 3 ст.
3. Сахарный сироп – 1 ст.
4. Желатин – 4 г
5. Ванилин – ½ ч. л.

Приготовление:

• Замочите желатин в 1 ст. воды. Пока он размокает, в отдельной емкости смешайте 1 ст. воды, сахар, сироп и ванилин. Перемешайте смесь и поставьте на медленный огонь. Старайтесь как можно чаще помешивать, чтобы масса не подгорела.
• Размокший желатин переложите в блендер и взбейте его на небольшой скорости. Когда сироп закипит, вылейте его тонкой струйкой в блендер к желатину и перемешайте до однородной массы. Возьмите свободную емкость, выложите дно фольгой и переложите смесь. Закройте сверху фольгой и оставьте на 6 ч для остывания.
• После переложите застывшую массу на разделочную доску, посыпанную крахмалом. Нарежьте готовое маршмеллоу кубиками и обваляйте в сахарной пудре. У Вас получилось вкусное лакомство без особых хлопот.

Мастика из маршмеллоу: рецепт

Многие хозяйки задаются вопросом – как сделать мастику из маршмеллоу? Оказывается, это проще простого. Главное, запастись достаточным количеством маршмеллоу и др. необходимыми ингредиентами.

Состав:

1. Маршмеллоу – 150 г
2. Лимонный сок или молоко – 2 ст. л.
3. Сахарная пудра – 2 ст.
4. Крахмал – 1 ст.
5. Сливочное масло – 2 ч. л.

Приготовление:

• Просейте сахарную пудру и крахмал через сито, чтобы исключить попадание комочков в мастику. В противном случае, она получится неоднородной. Переложите конфетки маршмеллоу в посуду для микроволновки, добавьте молоко или лимонный сок и сливочное масло. Поставьте ингредиенты в микроволновку или на водяную баню до полного растапливания. Если необходимо, можно добавить в смесь пищевой краситель нужного цвета.
• Когда маршмеллоу растопится, добавляйте по 1 ст. л. крахмально-сахарной смеси. Перемешайте все до однородности. Добавляйте смесь до тех пор, пока масса не станет трудно мешаться. Выложите ее не разделочную доску, посыпанную крахмалом и сахарной пудрой. Смажьте руки сливочным маслом и начинайте замешивать мастику на доске, как обычное тесто. Постоянно добавляйте сахарную пудру и крахмал, чтобы мастика не прилипала к рукам и легче замешивалась. Она должна получиться гладкой и перестать прилипать к рукам.
• Готовую мастику плотно заверните в упаковочную пленку и уберите в холодильник. Перед лепкой продукт должен находиться в холодильник минимум полчаса, потом, его можно достать и лепить цветы, фигурки и др. украшения для десертов. Мастику можно хранить в холодильнике до 1,5 месяцев, а в морозильной камере до полугода.

Маршмеллоу – вид пастилы, которую можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Домашнее лакомство не будет содержать красителей и консервантов, поэтому его можно без опаски давать маленьким детям. Из конфет маршмеллоу можно сделать кондитерскую мастику и лепить из нее различные фигурки для украшения тортов, десертов, мороженного и др. сладостей.

Сегодня мы расскажем вам, из чего делают маршмеллоу и как приготовить его своими руками в домашних условиях. Данный продукт можно использовать в качестве основы для мастики или же просто полакомиться им с чашечкой чая.

Как приготовить маршмеллоу своими руками в домашних условиях — рецепт

Ингредиенты:

• желатин – 25 г;
• вода фильтрованная – 250 мл;
• сахарный песок – 410 г;
• инвертный сироп – 165 г;
• соль поваренная – 1 щепотка;
• сахарная пудра – 90 г;
• крахмал картофельный или кукурузный – 90 г.

Приготовление

Для начала вскипятим воду и оставим остывать до комнатной температуры. После этого половину порции смешиваем с желатином и оставляем для набухания. Оставшуюся водичку наливаем в ковшик, добавляем сахарный песок, щепотку поваренной соли и инвертный сироп. Прогреваем смесь до кипения, помешивая, а затем снижаем жар до минимального и провариваем массу, прекратив помешивание, в течение семи-восьми минут.

Теперь разбухший в течение двадцати минут желатин прогреваем на водяной бане или в микроволновой печи до полного распускания, а после этого помещаем в удобную посудину и начинаем взбивать при помощи миксера, выбрав минимальную скорость. Далее, не прекращая процесс, вливаем тоненькой струйкой полученный горячий сироп.

Постепенно увеличиваем скорость прибора и обрабатываем им массу в течение не менее пятнадцати минут. Результатом данного действия должно быть посветление смеси и приобретение ею воздушной, немного тягучей текстуры, напоминающей зефирную массу. При необходимости можно наполнить маршмеллоу желаемой цветовой гаммой, разделив массу на части и добавив в каждую краситель.

Выкладываем полученную субстанцию на застеленный пергаментом и немного промасленный рафинированным маслом противень или форму и располагаем для застывания в холодильнике. Для мастики используем маршмеллоу сразу же после застывания, а для употребления в качестве сладкого лакомства, разрезаем остывший пласт на кубики и обсыпаем смесью сахарной пудры и крахмала.

Маршмеллоу домашнего приготовления — рецепт без сахара

Ингредиенты:

• желатиновый порошок – 30 г;
• вода фильтрованная, кипяченная – 250 мл;
• заменитель сахара (сыпучий) – 50 г;
• сироп – 165 г;
• соль поваренная – 1 щепотка;
• ароматизатор пищевой – по вкусу;
• крахмал кукурузный или картофельный для посыпки;

Для сиропа:

• кислота лимонная – 1 щепотка;
• вода фильтрованная – 150 мл;
• заменитель сахара (сыпучий) – 70 г;
• сода пищевая – 1 щепотка.

Приготовление

Для приготовления сиропа добавляем в воду заменитель сахара, перемешиваем и прогреваем смесь до кипения. Теперь бросаем лимонную кислоту, снова размешиваем, прикрываем посудину крышкой и варим содержимое в течение пятидесяти минут на самом малом огне. После полного остывания готового сиропа, растворяем щепотку соды в столовой ложке водички и добавляем в сироп, при этом непрерывно размешивая массу до приобретения ею вязкой текстуры.

Растворяем в половине стакана желатин, а оставшуюся водичку выливаем в сироп, добавляем заменитель сахара, соль, ароматизатор и перемешиваем. Прогреваем смесь до кипения и варим семь минут, после чего добавляем прогретый и распущенный полностью в воде желатин и начинаем процедуру взбивания. Для начала обрабатываем массу миксером на малых оборотах, а через три-пять минут увеличиваем скорость и пробиваем содержимое посуды в течение двадцати минут или до побеления и загустения. При желании добавляем в массу пищевой краситель.

После этого даем субстанции застыть, вылив ее в форму или на застеленный пергаментом и промасленный противень, а затем разрезаем, обсыпаем крахмалом и наслаждаемся.

Друзья, через несколько дней стартует новый блок праздников: 14 февраля (День святого Валентина, или День всех влюблённых), 23 февраля (День защитника Отечества) и 8 марта (Международный женский день). Каждый из вас обязательно подарит что-нибудь своим друзьям, коллегам, родственникам и любимым на эти праздники — благо в магазине можно купить презент на любой вкус. Но подарки, сделанные своими руками, ценятся больше всего — ведь вы вкладываете в подарок душу, тратите время, показывая тем самым, что человек вам очень дорог.

Сегодня предлагаю начать с подарков на 14 февраля. Кстати, не все знают, что на День всех влюблённых подарки можно дарить не только своим возлюбленным, но и тем, кому вы хотите пожелать найти свою любовь. Очень часто влюблённые дарят друг другу сладости. Недавно я писала о том, как сделать домашние конфеты трюфели. Сейчас я расскажу о том, как в домашних условиях сделать маршмеллоу.

Маршмеллоу (или маршмэллоу, marshmallow) — это маленькие зефироподобные конфетки, что-то типа пастилы или суфле. Ещё их называют мини-зефирками, жевательным зефиром или “мармышками”. Многие считают маршмеллоу американской сладостью. Однако история этих конфеток уходит своими корнями в Древний Египет.

Слово “маршмеллоу” переводится как “мальва болотная”, так как самые первые конфетки древние египтяне делали из корня мальвы, или алтея лекарственного (просвирника). В 19 веке уже французы значительно упростили рецепт, заменив сок алтея на яичные белки, желатин и кукурузный крахмал, а также начали добавлять в конфеты натуральные фруктовые и цветочные ароматизаторы. В 1948 году американец Алекс Доумак автоматизировал процесс производства маршмеллоу и даже зарегистрировал патент на эти конфеты. Благодаря Доумаку весь мир теперь знаком с классическим вариантом маршмеллоу — небольшими воздушными цилиндрами, обваленными в смеси крахмала и сахарной пудры.

Маленькие кусочки маршмеллоу часто добавляют в мороженое, десерты, пирожные, салаты. Зефирки широко используют при изготовлении и украшении новогодних пряничных домиков. Во многих странах любят пить кофе, молоко, горячий шоколад или какао с маршмеллоу. Также из маршмеллоу делают мастику для украшения тортов.

В США маршмеллоу обычно едят во время пикников — накалывают зефирки на длинную палочку и обжаривают на костре. От нагревания сладость увеличивается в размерах, сверху образуется корочка, а внутри — мягкая сладкая масса.

Кстати, я обжариваю маршмеллоу дома — это очень легко и вкусно! Я накалываю лакомство на деревянную шпажку или палочку для еды и быстро обжариваю на открытом огне (например, на газу). Несколько секунд и нежное ароматное лакомство готово! Если будете обжаривать дома маршмеллоу для своих деток, предупредите их, чтобы они не повторяли этот фокус без присмотра взрослых. Всё-таки шутки с огнём опасны, а соблазн приготовить вкусную и необычную сладость очень велик даже у взрослых.

Решайте, как вам больше нравится употреблять это лакомство, и выбирайте подходящий рецепт жевательного зефира. Сразу замечу, что маршмеллоу, сделанные своими руками, получаются более нежными, ароматными и вкусными, чем магазинные аналоги. Я предлагаю два базовых рецепта маршмеллоу. Однако, меняя наполнители, вы можете создавать множество собственных вариантов зефирок.

Маршмеллоу с Бейлисом и тёмным шоколадом

Этот рецепт маршмеллоу основан на классическом варианте маршмеллоу. Думаю, зефирные конфеты с Бейлисом и шоколадом понравятся многим девушкам и женщинам.

Ингредиенты для маршмеллоу с Бейлисом и тёмным шоколадом:

• Сахар — 400 г
• Вода — 200 мл
• Желатин — 25 г
• Соль — 0,25 ч.л.
• Ванильная эссенция — 1 ч.л. (или 10 г ванильного сахара)
• Ликёр Baileys — 120 мл
• Тёмный шоколад — 340 г
• Кукурузный или инвертный сироп — 160 мл (или 120 г сахара, 50 мл воды, 1 ст.л лимонного сока)
• Кукурузный или картофельный крахмал — 0,5 стакана
• Сахарная пудра — 0,5 стакана
• Растительное масло без запаха для смазки формы и ножа

Как приготовить маршмеллоу с Бейлисом и тёмным шоколадом:

1. Если у вас нет готового кукурузного или инвертного сиропа, то приготовьте инвертный сироп самостоятельно. Смешайте в кастрюле с толстым дном 120 г сахара с 50 мл воды и столовой ложкой сока лимона. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума, и под плотно закрытой крышкой уваривайте сироп полчаса до консистенции жидкого меда. Остудите сироп до комнатной температуры. Инвертный сироп нужен нам для того, чтобы сахар при приготовлении маршмеллоу не кристаллизовался.
2. Залейте желатин 100 мл холодной воды и оставьте набухать на 30-40 минут. Затем желатин нужно немного подогреть, чтобы он полностью растворился.
3. В кастрюле смешайте сахар, инвертный или кукурузный сироп, соль и 100 мл воды. Помешивая, доведите всё до кипения. Потом кипятите сироп на медленном огне 8 минут, мешать его не нужно.
4. Распущенный желатин перелейте в глубокую миску. Тонкой струйкой вливайте туда горячий сироп, взбивая при этом смесь миксером. Начните взбивать с самой низкой скорости. По мере добавления новых порций сиропа увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбивайте смесь в течение 10-12 минут, пока она не увеличится в объёме в 2-3 раза и не станет белой, плотной, пышной и тягучей.
5. Добавьте в смесь ванильную эссенцию (ванильный сахар) и Бейлис и взбивайте ещё 2-3 минуты до полного смешивания ингредиентов. Оставьте смесь ненадолго, чтобы она остыла.
6. Возьмите форму для выпечки, накройте её фольгой, пищевой плёнкой или пекарской бумагой и смажьте растительным маслом без запаха. Переложите зефирную массу в форму, разравнивая её лопаткой. Сверху плотно накройте фольгой или пищевой плёнкой. Оставьте смесь при комнатной температуре минимум на 6 часов, а лучше на ночь (можно поставить форму с маршмеллоу в холодильник).
7. Смешайте крахмал и сахарную пудру и просейте через мелкое сито. Немного смеси для обвалки конфет насыпьте на стол, и выложите туда застывшую массу маршмеллоу. Сверху тоже присыпьте смесью для обвалки.
8. Смажьте нож растительным маслом и нарежьте маршмеллоу на квадратики или фигурки произвольной формы. Обваляйте конфеты в смеси сахарной пудры и крахмала, чтобы они не прилипали друг к другу.
9. Тёмный шоколад мелко порежьте и растопите на водяной бане или в микроволновке. Опускайте каждую маршмеллоу наполовину в растопленный шоколад и выкладывайте на блюдо, покрытое бумагой для выпечки. Дайте шоколаду застыть. Маршмеллоу с Бейлисом и тёмным шоколадом готовы!

P.S. Если не добавлять Бейлис и шоколад, то получатся обычные ванильные маршмеллоу.

Посмотрите видео о том, как приготовить маршмеллоу своими руками:

Маршмеллоу “Малиновые сердечки”

Это французский вариант маршмеллоу, так как при их приготовлении используются яичные белки. В результате конфетки получаются более нежными и воздушными. В качестве подарка на 14 февраля — самое то!

Ингредиенты для маршмеллоу “Малиновые сердечки”:

• Сахар — 450 г
• Вода — 350 мл
• Кукурузный или инвертный сироп — 1 ст.л. (см. как приготовить инвертный сироп)
• Желатин — 50 г
• Яичный белок — 2 шт.
• Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ч.л.
• Соль — 0,25 ч.л.
• Ванильная эссенция — 0,5-1 ч.л. (или 5-10 г ванильного сахара)
• Малиновый ликёр (малиновый сироп или малиновая эссенция,) — 0,5-1 ст. л.
• Красный пищевой краситель (при необходимости)
• Кукурузный или картофельный крахмал — 0,5 стакана
• Сахарная пудра — 0,5 стакана
• Растительное масло без запаха для смазки

Как приготовить маршмеллоу “Малиновые сердечки”:

1. Замочите желатин в половине нормы холодной воды (175 мл) на 30-40 минут.
2. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, кукурузный или инвертный сироп, соль и оставшуюся воду. Варите сироп на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Потом сделайте средний огонь и, не перемешивая, варите сироп 8-12 минут до образования твёрдого шарика (до 125° С). Если у вас нет кухонного термометра, то готовность сиропа легко проверить: зачерпните ложечкой немного кипящего сиропа и опустите в холодную воду. Если из сиропа можно скатать твёрдый шарик, то сироп готов. Если шарик очень мягкий, то нужно ещё немного поварить. Если шарик уже не удаётся скатать, то сироп переварен. В таком случае долейте в сироп немного воды и варите сироп до нужной консистенции.
3. Взбейте яичные белки до твёрдых пиков.
4. Нагретый до 125° С сироп снимите с огня, влейте замоченный желатин и сбивайте миксером на маленькой скорости до тех пор, пока желатин полностью не растворится.
5. Медленно тонкой струйкой влейте сахарный сироп с желатином во взбитые белки и взбивайте смесь, постепенно увеличивая скорость миксера, в течение 5-7 минут до получения белой, плотной и тягучей массы.
6. Добавьте в смесь ароматизаторы (ваниль, ликёр) и краситель. Взбивайте ещё 2-3 минуты. Теперь пусть смесь немного остынет.
7. Форму для выпечки накройте пищевой плёнкой, пекарской бумагой или фольгой и смажьте растительным маслом без запаха. Вылейте немного остывшую массу маршмеллоу в форму, разровняйте сверху лопаткой. Оставьте смесь застывать минимум на три часа (можно положить в холодильник).
8. Крахмал и сахарную пудру смешайте и просейте через сито. Часть смеси насыпьте на стол и положите туда пласт маршмеллоу. Сверху тоже посыпьте сахарно-крахмальной смесью.
9. Смажьте формочку в виде сердца (можно взять формочки разного диаметра) растительным маслом и вырежьте зефирные конфетки в форме сердца. Обваляйте полученные малиновые сердечки в смеси крахмала и сахарной пудры.
10. Остатки маршмеллоу порежьте смазанным маслом ножом на произвольные кусочки и также обваляйте в сахарно-крахмальной смеси. Используйте эти кусочки для добавления в горячий шоколад или какао, сладкие салаты и десерты, либо для украшения домашних тортов и пирожных.

P.S. Вы также можете сделать розовые сердечки из маршмеллоу с другим вкусом — клубничным, вишнёвым, клюквенным, с ароматом розы. Например, можно разделить массу маршмеллоу на несколько частей и добавить в каждую свой ароматизатор.

Друзья, надеюсь, вы отважитесь сделать маршмеллоу свои руками. Рецепты, конечно, не самые лёгкие, но и чересчур сложными их назвать нельзя. А если вы хотите угостить друзей и близких необычным лакомством, то ради этого можно немного потрудиться. Впрочем, у меня для вас есть и более простые рецепты — шоколадные и ягодные муссы, а также лакомства с жареным миндалём. Приготовить нежный мусс или вкусно пожарить миндаль под силу даже начинающему кулинару. Дерзайте!

Также мне будет интересно узнать, какие домашние конфеты, сладости и выпечку делаете вы. Понимаю, что много есть сладкого вредно для фигуры и здоровья в целом, но иногда по праздникам можно.