Форма для печенья елочка своими руками

Новый год – любимый и долгожданный праздник для многих людей, к праздничному столу принято готовить разные блюда, в том числе и выпечку. Особенно ее любят дети, но и взрослые, став в этот вечер немного детьми, не откажутся от этого угощения. Хорошим праздничным вариантом выпечки может стать печенье, к Новому году его пекут во многих странах. С появлением у нас в продаже необходимых компонентов для традиционного новогоднего печенья, такой десерт стал достаточно популярным и у нас, выпечка на Новый год стала более доступной, ею увлекаются очень многие.

Чем же новогоднее печенье отличается от другого? Секрет прост: основное отличие заключается в форме изделий, кулинары стараются делать новогодние печенья с учетом праздничной символики. Новогодняя выпечка часто отличается также пряным вкусом и необыкновенным ароматом, который достигается благодаря запахам гвоздики, корицы, имбиря, куркумы и других ароматных специй. Именно со специями новогодние печеньки выигрывают у свих более простых аналогов.

Готовится печенье новогоднее легко и быстро, а применение им в праздник, кроме угощения, можно найти любое.

Изготовленным новогодним печеньем своими руками можно оформить новогоднюю елку, можно подарить в качестве подарка близкому человеку, красиво уложив их в такую же самодельную коробочку. При этом желательно красиво разрисовать печенье к Новому году глазурью, шоколадом, разными кондитерскими добавками. Это придаст праздничность новогоднему печенью. Рецепт подскажет порядок ваших действий при их изготовлении, но желательно еще увидеть, как опытные кулинары оформляют новогодние печенья. Рецепт с фото как раз для этого и существует. Очень красивой должна быть новогодняя выпечка 2019 года, рецепт с фото нужно выбирать тщательно, с учетом подходящей символики. Подойдет печенья новогоднего, рецепт с фото для нынешнего праздника должен понравиться Свинье, покровителю 2019 года. К базовому рецепту новогоднего печенья стоит добавить яркие красители и ароматные «огненные» приправы.

Но сначала изучите опыт мастеров, они-то точно знают, как приготовить новогоднее печенье. Рецепты с фото, размещенные на нашем сайте, помогут вам в этом.

Вашим гостям, особенно детям, непременно должна понравиться ваша выпечка на Новый год 2019. Рецепты с фото на нашем сайте именно поэтому мы рекомендует к изучению.

К любому базовому варианту теста можно смело добавлять ванилин, корицу, ореховую крошку и другие ароматные и красивые ингредиенты;

Тесто нужно поставить 2 часа в холодильник, оно станет более пригодным для раскатывания. Нужно добиться толщины листа около 1 сантиметра;

Заранее приготовьте разные формочки в виде праздничных фигур: звездочек, снеговиков, снежинок, елочек, шишек, зверюшек и т.п.;

В отсутствие формочек можно сделать трафарет из картона, и вырезать печенья по нему, но это более сложный путь;

Можно также сделать печеньки с помощью перевернутых стаканчиков, бокалов разного диаметра, можно вырезать фигурки острым и тонким ножом;

Подготовленные изделия нужно выложить на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, печенья могут увеличиться в размерах. Духовку следует прогреть до 180 градусов, и поставить в него противень на 10-12 минут;

Любой рецепт печенья на Новый год требует его яркого украшения. Растопите на водяной бане белый шоколад, и с помощью кондитерского шприца или самодельного мешочка раскрасьте печенье по своему усмотрению;

Для этого же можно использовать глазурь, которая готовится так: белок одного яйца взбить с одной чайной ложкой лимонного сока и двумя чашками сахарной пудры. Пудру нужно подсыпать понемногу, до приобретения глазурью нужной консистенции, не слишком густой, но и не совсем жидкой; Пищевой краситель добавляется по желанию;

Если вы намерены нарисовать на вашем изделии более сложный узор, дождитесь, пока подсохнет предыдущий слой глазури;

Если же для украшения используется цветная посыпка, съедобные декоративные шарики, то тогда ждать высыхания глазури, наоборот, не нужно;

Хранить такое печенье лучше в плотно закрытых картонных или металлических коробочках, чтобы они быстро не затвердели.

И подарок, и украшение, и очень вкусное печенье! Оно звонко хрустит, оно очень по-новогоднему пахнет, оно похоже на елочные игрушки и дарит ощущение праздника! Новогоднее печенье по этому рецепту получается очень ароматным. Если испечь его заранее, украсить глазурью и различными кондитерскими присыпками, сложить в корзинку и поставить в комнате, то она наполнится ароматом специй… и Нового Года! Когда в доме появится елка, ее тоже можно украсить этим печеньем, нужно только не забыть сделать в нем дырочки для лент. Подарите коробку с вкусными игрушками-печеньями своим знакомым с маленькими детьми и вы поможете решить проблему безопасного варианта украшения елки.

Новогоднее печенье особенно хорошо тем, что его можно съесть, а не отложить до следующего года! Приготовить это медовое печенье просто, ингредиенты очень доступные, но результат порадует даже начинающих пекарей. Форму печенью для украшения елки можно придать любую. Если нет в арсенале специальных формочек-трафаретов, печенье можно вырезать просто тонким стаканом, тогда у вас получатся елочные шарики.

Ингредиенты (на 35-40 маленьких печений)

• 125 г масла сладкосливочного
• 125 г сахара
• 125 г жидкого прозрачного меда
• 420 г муки пшеничной в/с
• 1 ч.л. смеси молотых специй в равных количествах (имбирь, корица, гвоздика, цедра апельсина)
• 0,5 ч.л. пищевой соды

для глазури и украшения:

• 1 куриный белок
• 1 ст.л. лимонного свежевыжатого сока
• 120 г сахарной пудры

Рецепт новогоднего печенья для украшения елки

Очень важно для приготовления хорошего теста, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, поэтому их лучше собрать на столе минимум за час до начала работы.

Все ингредиенты отмерить на кухонных весах. Это также важно для того, чтобы получилось тесто нужной консистенции.

Поставить разогреваться духовку до 170 градусов.

Взбить в миксере сливочное масло и сахар до белого цвета и кремовой текстуры в течение 5 минут, затем влить мед и продолжать взбивать еще 2-3 минуты.

В миске смешать все сухие ингредиенты теста: муку, соду и специи, затем порциями добавлять в тесто и продолжать взбивать на минимальной скорости минуты 2-3.

Тесто вынуть из чаши миксера, скатать в единый ком, обернуть пленкой, охладить в холодильнике минут 20.

Кстати, справедливости ради стоит отметить, что это тесто прекрасно хранится в холодильнике. Можно приготовить двойную порцию теста и оставить его часть в холодильнике, обернув пленкой. Это тесто точно не залежится на полке! Первая партия такого печенья обычно не доживает до елки, она съедается, едва успеет застыть глазурь.

Приготовить глазурь для новогоднего печенья. Взбить яичный белок венчиком в стакане для взбивания, добавив лимонный сок. Затем по 1 столовой ложке добавлять сахарную пудру и взбивать смесь по 1 минуте. Готовую глазурь убрать в холодильник охлаждаться.

Достать тесто из холодильника, разделить его на 3 части. Помесить и погреть немного в руках одну третью часть теста, оно станет более гладким и блестящим.

Раскатывать тесто на столе аккуратно и медленно скалкой в 6 направлениях (вверх-вниз, вправо-влево, а затем по диагоналям) пока толщина пласта не будет около 5 мм.

Формочками или тонким стаканом вырезать печенья. Излишки теста аккуратно убрать и использовать для следующей раскатки. В печеньях сверху сделать отверстие коктейльной трубочкой или карандашом. Повторить все операции с двумя оставшимися частями теста. Уложить с помощью ножа печенье ровными рядами на небольшом расстоянии друг от друга на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Выпекать печенье около 10 минут на среднем уровне разогретой до 170 градусов духовки.

Затем печенье достать, стянуть его на листе для выпечки с противня и дать полностью остыть в прохладном месте около 3 часов. Остывшее печенье разрисовать глазурью. Если используется кондитерский мешок или корнет, то взять насадку с самым маленьким круглым отверстием для крема, закрепить его в мешке, выложить глазурь, сомкнуть кончики и, надавливая, нарисовать глазурью желаемые узоры на печенье. Если специального кондитерского мешка нет, то корнет можно свернуть из листа бумаги для выпечки. Для этого нужно свернуть подходящей формы кулек «на уголок», закрепить верхний край, вывернув его наружу. Выложить глазурь в кулек, закрутить кончики бумаги сверху, аккуратно ножницами отрезать кончик кулечка и можно расписывать печенье.

Кстати, этот этап вполне можно доверить детям. Да, может быть у них получится не так уж аккуратно, но сколько будет радости и гордости от того, что они тоже участвовали в приготовлении печенья, украшающего вашу елку!

Затем дать глазури на печенье полностью высохнуть. В сухом теплом помещении на это уходит около 6-8 часов.

Медовое новогоднее печенье подавать с чаем или традиционными зимними согревающими напитками — или глинтвейном.

Новогоднее печенье «Елочка» украсит любой праздничный стол и может стать отличным съедобным подарком к Новому году. Нарядное деревце-печенье даже жалко есть: такое оно изящное, со звездой на верхушке. Тем не менее лакомство получается вкусным и очень ароматным, и устоять перед хрустящим десертом с сахарной глазурью не сможет никто. Собрать деревце просто: с помощью съедобного клея-айсинга выстраивается пирамидка из отдельных печений. А вот испечь это печенье ровным и сделать саму глазурь – задача посложнее, поэтому предлагаю подробный пошаговый разбор действий.
Запахи корицы, имбиря, цитрусовых – это то, с чем в первую очередь ассоциируется новогодняя выпечка. На сайте уже есть классический рецепт рождественских пряников, это тесто можно использовать и для приготовления елочки. Но для разнообразия хочу предложить еще один вариант — шоколадное тесто. Оно получается более темным благодаря какао, а цедра апельсина придает сильный и слегка терпкий аромат. Корица также остается главным ингредиентом, придающим печенью пряные нотки. Конструкции из печенья и пряников – это простор для творчества. Необязательно ограничиваться одной только елочкой, можно соорудить симпатичный пряничный домик. В работе с хрупким печеньем следует быть внимательным, а рецепт айсинга требует тренировки небольшой сноровки. Но с этим мастер-классом у вас обязательно все получится, так как в рецепте учтены все возможные трудности.

Ингредиенты:

для печенья:

• 250 г муки высшего сорта;
• 100 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. какао;
• 1 ст.л. корицы;
• 0,5 ч.л. соды;
• щепотка соли;
• цедра 1 апельсина.

для глазури:

• 4 перепелиных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
• немного кипяченой воды.

Рецепт новогоднего печенья в виде елочки своими руками

1. Соединяем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, корицу, какао, соль, соду. Соль не всегда добавляют в сладкую выпечку, однако щепотка этого продукта только улучшит тесто. Соль – это натуральный усилитель вкуса, поэтому доля какао в тесте будет заметнее.

2. Хорошо перемешиваем в однородную коричневую пудру.

3. В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и яйцо. Чем мягче масло, тем легче оно превратится в крем, поэтому заранее выньте его из холодильника. Чтобы масло растаяло быстрее, его можно измельчить.

4. Взбиваем массу в крем с помощью миксера на средней скорости.

5. Хорошо промытый апельсин натираем на терке. Берем только верхнюю (оранжевую) часть цедры, так как белые волокна будут давать горечь. Смешиваем крем с апельсином.

6. Соединяем содержимое двух мисок.

7. Вымешиваем ложкой тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть. По фото в рецепте видно, что должна получиться темно-коричневая масса.

8. Скатываем тесто руками в шар.

9. Слегка сплющиваем шар, чтобы быстрее застыл. Заворачиваем в пищевую пленку для защиты и убираем в холодильник на 20 мин – 1 час. Застывшее тесто удобнее раскатывать и вырезать (не потребуется муки для припудривания, которая забьет тесто). Теплое тесто тянется, липнет и деформируется. А еще, если масса полежит какое-то время, то клейковина разойдется, и выпечка будет более воздушной.

10. Для создания сладкой елочки своими руками понадобится вот такой трафарет в виде пятиконечной звезды.

11. Рисуем трафареты на бумаге. У меня 16 штук разного размера. Подсказываю: удобно соединять линии рисунка по намеченным точкам. Можно срисовывать сразу с экрана компьютера, приложив лист, каждый раз немного уменьшая звезду. Так елочка будет равномерно уменьшаться к верхушке.

12. Вынимаем остывшее тесто и делим на 2 равные части.

13. Одну часть на время убираем в холодильник, а вторую раскатываем на пергаментной бумаге. Холодное тесто тяжело раскатывается, но выходит ровнее, а значит, печенье получится более гладкое.

14. Прикладываем трафареты к тесту и вырезаем ножом. Постарайтесь экономить место, но и не лепите звездочки друг на друга – при выпекании они немного увеличатся. Оставшиеся кусочки теста можно заново скатать в шар и использовать снова.

15. Переносим звездочки на противень вместе с пергаментом. Если начать их отделять, то можно повредить форму, а нам нужна ровная елочка.

16. Помещаем печенье в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 7-8 минут. Готовность определяется по запаху, печенье станет сухим на вид и немного посветлеет. Можно проткнуть его зубочисткой, она должна остаться сухой.

17. Из остатков теста можно сделать еще одну маленькую елочку или несколько печений в виде снежинок и другой новогодней атрибутики.

18. Все звезды и снежинки запеклись. Оставляем шоколадное новогоднее печенье остывать и переходим к айсингу.

Приготовление белоснежной глазури для украшения новогоднего печенья.

1. Более подробный рецепт айсинга смотрите . Соединяем сахарную пудру с лимонной кислотой. Пудру берем премиум-класса, желательно просеять ее через сито, чтобы убрать комочки. Лимонная кислота нужна для получения белоснежной глазури, не игнорируем этот ингредиент. Лимонная кислота уберет излишнюю сладость и придаст легкую кислинку.

2. Наливаем в пудру белок перепелиных яиц.

3. Взбиваем глазурь сначала ложкой, потом венчиком на медленных оборотах около 2-3 минут. Доводим до нужной консистенции (глазурь должна быть густой, однородной) на высокой скорости. Общее количество взбивания не должно превышать 5-7 минут.

4. Крем почти готов. Добавляем немного воды (не больше трех капель за раз), вымешиваем и проводим тест: чертим ложкой линию и засекаем время, если через 15 секунд линия стянулась, то айсинг готов. Если получается слишком густо, то добавляем еще пару капель воды. Если линия сходится слишком быстро, то можно загустить глазурь сахарной пудрой. А еще лучше разделить густую массу на две части и разбавлять поочередно. Если одна половина получится жидкой, то к ней добавляем исходный густой айсинг и тщательно перемешиваем.

5. Берем маленький пакет с застежкой и ножницы. Так как айсинг быстро затвердевает, нам понадобятся герметичные емкости.

6. Наполняем пакет глазурью и сразу же закрываем, чтобы айсинг не твердел. Один краешек пакета отрезаем ножницами, только немного, чтобы можно было контролировать порцию глазури.

7. Берем самую большую звездочку и смазываем ее айсингом в центре. Будьте осторожны: при остывании мягкие печенья становятся хрустящими и хрупкими.

8. Сверху прикрепляем вторую звездочку, чтобы ее лучи приходились между лучами нижней печеньки.

9. Снова наносим айсинг-клей.

10. Таким образом складываем печенье елочкой от самой крупной до самой маленькой звезды.

11. Наливаем еще немного глазури и ставим последнюю звезду вертикально.

12. Печенье-елочка на новый год готово, осталось присыпать сахарной пудрой, чтобы создать иллюзию снега. Краешки звездочек полейте оставшейся глазурью. Айсинг застынет спустя несколько часов. Елочка уже смотрится довольно эффектно, но если присыпать конструкцию сверху сахарной пудрой через сито — будет еще красивее.

Рецепт новогоднего печенья подошел к концу, а праздник только начинается. Пусть елочка из печенья станет его достойным украшением. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления
новогоднего печенья на елку:

Сначала приготовим песочное тесто для печенья. Для этого сливочное масло (маргарин) растереть с сахаром до пышности.

Понемногу добавить яичные желтки, посолить, перемешать.

Муку просеять через сито на стол в виде холмика.

На верхушке сделать углубление, выложить туда всё перемешанное и быстро замесить тесто, сначала с помощью ножа, а затем — руками.

Когда тесто для печенья станет однородным, слепить его в комок и поставить на 20 — 30 минут в холод.

Затем на столе, присыпанном мукой, раскатать из теста пласт толщиной примерно 0,8 — 1 см, и вот тут можно дать волю ребятишкам! Пусть вырезают из теста формочками разные фигурки.

Внимание! Не забудьте про дырочки: они понадобятся, чтобы продеть нитки и повесить печенье на елку. Дырочки лучше проделать в сыром печенье, готовое сломается при протыкании. А чтобы дырочки не пропали при выпекании, сделать так: в верхний краешек каждого печенья вставить чистым концом спичку, обмакнутую в растительное масло, и в таком виде выпекать в духовке. Спички будет легко достать из готового печенья.

Фигурки уложить на противень, притрушенный мукой, и выпекать при температуре 230 — 250 градусов, пробуя спичкой на готовность, до тех пор, пока печенье не станет золотистым.

Когда печенье будет готово, дать ему немного остыть, чтобы оно не поломалось. Затем переложить его в тарелку.

Пока печенье остывает, приготовить глазурь. Для белой глазури воду и сахар растопить, доведя до кипения и состояния сиропа. Для шоколадной глазури — то же самое, только с добавлением какао-порошка. Можно купить сухую смесь для приготовления глазури.

Когда глазурь немного остынет, чтобы не обжигала пальцы, но не слишком, потому что загустевшей глазурью трудно покрывать печенье, — приступить к оформлению новогоднего печенья.

Для этого печенье опустить верхней стороной в глазурь (можно смазывать ложечкой или кисточкой), стряхнуть излишки глазури. Пусть глазурь немного застынет — и можно посыпать разноцветной кондитерской посыпкой. Тут очень важно «поймать момент»: если начать посыпать сразу же, посыпка может расплавиться, а если запоздать — глазурь застынет и посыпка будет обсыпаться.

Когда глазурь застынет окончательно, надежно закрепив посыпку, продеть в дырочки нитки, сделать петельки — и новогоднее печенье готово!

1. Начну с простого имбирного печенья, получается слегка тягучем и больше похоже на пряники! Подготови специи для печенья, у меня….имбирь в порошке, корица, гвоздика, кардамон, анис, мускатный орех и цедра апельсина. Такие специи…как гвоздика, я помолола в ступке. Вы можете положить те специи, которые любите больше всего…можно так же слегка увеличить кол. этих специй. Я положила чуть больше корицы и кардамона с мускатным орехом, так как очень их люблю!:) Добави все специи и цедру к муке, которая была просеяна и только потом отмерена на весах…и смешаем слегка специи и муку.

2. В чаше миксера или просто в чаше, смешать слив. масло и сахар. Кремируем масло и сахар, до момента когда масса будет легкой и воздушной…масло не обязательно должно раствориться! Если у вас стоячий миксер как у меня, то исп. насадку-лопатку, а на обычном миксере…насадки для взбивания. После этого отмерим патоку или мёд и довабим к маслу с сахаром, туда же кидаем яйцо и вымесим только до однородности.

5. Теперь о раскатке теста…. после того как тесто отдохнуло, лучше его заранее сплющить в диск, так тесто быстрее охлаждаются. Далее припудриваем стол мукой и раскатываем тесто аккуратно и равномерно….если тесто слегка липнет к скалке то накройте тесто пищ. плёнкой и раскатывайте дальше. Я люблю тонкое печенье, так что раскатываю тесто на 3-4 мл. Далее кладу печенье на противень и в духовку. Старайтесь выпекать печенье одного размера на одном противне, время выпечки 7-8 минут для маленького печенья и 10-12 минут для крупного печенья. Когда печенье готово, то оно совсем слегка темнеет по краям, но когда вы его вынимаете ис духовки, оно всё ещё мягкое…как и любое печенье, после остывания оно твердеет. Температура выпекания 175 Ц. Ах, да…. я даже забыла написать об этом! Если вы хотите вешать печенье на ёлку, то перед выпечкой надо сделать дырочки на печенье, удобнее всего это делать с помощью платиковой трубочки для питья, я как всегда….забыла про это и делала дырочки СРАЗУ после того как достала печенье из духовки, пока оно мякгое, это возможно!

6. Расскажу ещё об одном методе раскатки и вырезания теста. После замеса теста, кладём кусок теста на пергамент, накрываем вторым и раскатываем тесто..стараясь делать это равномерно! Под нижний пергамент можно подложить резиновый коврик или слегка влажное полотенце, чтоб тесто на пергаменте «не ездило». Следим чтоб нижний пергамент не морщился под тестом, если это произошло, то поправляе бумагу. После этого кладём раскатанное тесто на буаге, на какую-то картонку или доску подходящего размера (это надо подготовить заранее) и ставим в холодильник, на балкон, на улицу:) Если тесто стоит в холодильнике, то забудем о нём на часок или до момента, когда тесто очень хорошо застынет. Если вы ставите на балкон или на улицу, а за окном -20….то тесто будет готово достаточно быстро, следите за ним. Когда тесто подмёрзло, припудрили стол слегка мукой, снимаем бумагу аккуратно сначала с одной стороны, затем с другой стороны….тесто при этом лежит на столе. И приступаем сразу же вырезать тесто вырубками, плюс этого способа в том…что тесто крепкое и не деформируется при вырезание и переноске на противень и так как оно холодное, то совсем не меняет форму в духовке….лишь слегка поднимается, но совсем немного!

8. Второй рецепт печенья: Это в принципе..простое сахарное печенье и пекла его из-за того, что не все мои друзья любят имбирное печенье!:) Большой плюс этого и первого печенья, то что оно очень хорошо держит форму при выпечке. не расплывается и у вас получится ровное, красивое печенье. И так: преdварительно я смешала в процессоре сахар и цедру лимона, так чтоб сахар забрал аромат лимона.

10. И добавим всю муку сразу и вымеси миксером только до однородности! Тесто получается мягким и практически не липнет к рукам. Тесто делим на две части и заварачиваем в плёнку и формируем диски. Здесь вам нужно выбрать каким методом вы будете раксатывать тесто…если классически методом, то ставим тесто в холодильник на часок, если метод с раскаткой на пергаменте, то делаем всё так же, как я описала выше. Температура и время выпечки такая же как и в имбирном печенье.

11. После выпечки всё печенье лучше сложить в металические банки и хранить до момента, когда у вас будет время это печенье украсить!:) Или скушать…. скажу вам честно, я даже не смогла подсчитать сколько печенья я испекла, так как довольно крупную часть….я скушала!:) Тёплое печенье — такое вкусное!

15. Теперь сделаем корнетик…..я больше люблю работать корнетиком! Берём пергамент, складываем его в двое, разрезаем. Теперь складываем одну часть углом, так чтоб у нас получился треугольник. Если у вас с одной стороны выходит часть пергамента, то просто подравняйте…так чтоб у вас получилось два треугольника, разрезам их. Если треугольник получился слишком крупный, то сложите этот треугольник ещё раз и вас получится опять два треугольника меньшие по размеру. Я делаю именно так….. так как чем меньше размер насадки, тем меньше размер корнетика.

16. Следующий шаг….складываем корнетик. Кладём треугольник к себе вершиной, затем загибаем правую часть к середине вершины, придерживая середину…загибаем левую сторону треугольника и загибаем кончики пергамента внутрь корнетика, можно скрепить степлером. Самое главное, чтоб стороны треугольника перекрещивались и кончик корнетика был плотным! Корнетик я делаю на весу, а не на столе….но так не удобно фоткать! А вообще процесс очень лёгкий!:) Затем я отрезаю кусочек от корнетика и вставляю насадку! Когда мы накладываем айсинг в корнетик, то он отлично «запаивает» швы корнетика и айсинг у вас не будет течь. 🙂

18. Теперь ещё об одной штучке, которую желательно….но совсем не обязательно иметь!:) Такие бутылочки, как на фото, используют именно для украшения печенья жидким айсингом, либо на кухне для соусов. Ими очень удобно наливать айсинг в узкие места на печенье и удобнее дозировать айсинг на печенье, такие бутылочки продаются разного размера…у меня они по 100 мл., но в процесее украшения я поняла что желательно бы иметь бутылочек 3-4 штуки и разных размеров. Но вполне можно работать с жидким айсингом держа его в миске и наливать его на печенье маленькой ложечкой, в это случае не наливайте айсинга много, лучше нанести немного, а потом ещё чуточку….если это вам нужно.

19. О жидком айсинге!:) НА английском языке эта фраза звучит как Flood Icing , будете знать если вдруг встретите такой термин в интернете. Таким айсингом украшают не только печенье, но и используют в декоре тортов. Смотрится он очень красиво….получается как гладкая матовая поверхность. Для получения жидкого айсинга в простой айсинг надо добавить воды, здесь самое главное не перелить! Айсинг должен быть достаточно жидким, но всё же не быть водой! Воду добавляйте аккуратно и не взбивайте айсинг, так как вы добавите воздух в айсинг, что портит внешний вид печенья. Если поднять ложечку или спатулу над жидким айсингом, то айсинг стекающий со спатулу исчезает примерно за 5 секунд. Опять же…если вам кажится что вы добавили слишком много воды, то добавьте чуть густого айсинга. В любом случае… надо это дело понять и испробывать, так как идеальная текстура жидкого айсинга приходит с опытом. Но у меня проблем с айсингом не было, хотя я с ним работала сама первый раз! После того как вы состигли правильной стадии житкого айсинга, дайте ему постоять немного, так как в айсинге много пузырьков воздуха, которые потом испортят внешний айсинга на печенье. Все пузырьки воздуха поднимутся на поверхность айсинга и просто проведя ножом по поверхности айсинга…..почти все пузырьки воздуха уйдут.

20. Наносим по краю печенья обычный айсинг. Вам надо не выдавливать айсинг очень близко к печенью, а как бы вести айсинг из насадки над контуром печенья, при этом давая направление айсинга левой рукой, а правая нажимая мягко на корнетик. Ближе к началу линии, прекратите давление на корнетик и аккуратно доведите айсинг до конца. Дайте айсингу как следует высохнуть…. у меня айсинг был крепкий уже через 5-7 минут.

Новогоднее печенье «Елочка» украсит любой праздничный стол и может стать отличным съедобным подарком к Новому году. Нарядное деревце-печенье даже жалко есть: такое оно изящное, со звездой на верхушке. Тем не менее лакомство получается вкусным и очень ароматным, и устоять перед хрустящим десертом с сахарной глазурью не сможет никто. Собрать деревце просто: с помощью съедобного клея-айсинга выстраивается пирамидка из отдельных печений. А вот испечь это печенье ровным и сделать саму глазурь – задача посложнее, поэтому предлагаю подробный пошаговый разбор действий.
Запахи корицы, имбиря, цитрусовых – это то, с чем в первую очередь ассоциируется новогодняя выпечка. На сайте уже есть классический рецепт рождественских пряников, это тесто можно использовать и для приготовления елочки. Но для разнообразия хочу предложить еще один вариант — шоколадное тесто. Оно получается более темным благодаря какао, а цедра апельсина придает сильный и слегка терпкий аромат. Корица также остается главным ингредиентом, придающим печенью пряные нотки. Конструкции из печенья и пряников – это простор для творчества. Необязательно ограничиваться одной только елочкой, можно соорудить симпатичный пряничный домик. В работе с хрупким печеньем следует быть внимательным, а рецепт айсинга требует тренировки небольшой сноровки. Но с этим мастер-классом у вас обязательно все получится, так как в рецепте учтены все возможные трудности.

Ингредиенты:

для печенья:

• 250 г муки высшего сорта;
• 100 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. какао;
• 1 ст.л. корицы;
• 0,5 ч.л. соды;
• щепотка соли;
• цедра 1 апельсина.

для глазури:

• 4 перепелиных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
• немного кипяченой воды.

Рецепт новогоднего печенья в виде елочки своими руками

1. Соединяем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, корицу, какао, соль, соду. Соль не всегда добавляют в сладкую выпечку, однако щепотка этого продукта только улучшит тесто. Соль – это натуральный усилитель вкуса, поэтому доля какао в тесте будет заметнее.

2. Хорошо перемешиваем в однородную коричневую пудру.

3. В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и яйцо. Чем мягче масло, тем легче оно превратится в крем, поэтому заранее выньте его из холодильника. Чтобы масло растаяло быстрее, его можно измельчить.

4. Взбиваем массу в крем с помощью миксера на средней скорости.

5. Хорошо промытый апельсин натираем на терке. Берем только верхнюю (оранжевую) часть цедры, так как белые волокна будут давать горечь. Смешиваем крем с апельсином.

6. Соединяем содержимое двух мисок.

7. Вымешиваем ложкой тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть. По фото в рецепте видно, что должна получиться темно-коричневая масса.

8. Скатываем тесто руками в шар.

9. Слегка сплющиваем шар, чтобы быстрее застыл. Заворачиваем в пищевую пленку для защиты и убираем в холодильник на 20 мин – 1 час. Застывшее тесто удобнее раскатывать и вырезать (не потребуется муки для припудривания, которая забьет тесто). Теплое тесто тянется, липнет и деформируется. А еще, если масса полежит какое-то время, то клейковина разойдется, и выпечка будет более воздушной.

10. Для создания сладкой елочки своими руками понадобится вот такой трафарет в виде пятиконечной звезды.

11. Рисуем трафареты на бумаге. У меня 16 штук разного размера. Подсказываю: удобно соединять линии рисунка по намеченным точкам. Можно срисовывать сразу с экрана компьютера, приложив лист, каждый раз немного уменьшая звезду. Так елочка будет равномерно уменьшаться к верхушке.

12. Вынимаем остывшее тесто и делим на 2 равные части.

13. Одну часть на время убираем в холодильник, а вторую раскатываем на пергаментной бумаге. Холодное тесто тяжело раскатывается, но выходит ровнее, а значит, печенье получится более гладкое.

14. Прикладываем трафареты к тесту и вырезаем ножом. Постарайтесь экономить место, но и не лепите звездочки друг на друга – при выпекании они немного увеличатся. Оставшиеся кусочки теста можно заново скатать в шар и использовать снова.

15. Переносим звездочки на противень вместе с пергаментом. Если начать их отделять, то можно повредить форму, а нам нужна ровная елочка.

16. Помещаем печенье в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 7-8 минут. Готовность определяется по запаху, печенье станет сухим на вид и немного посветлеет. Можно проткнуть его зубочисткой, она должна остаться сухой.

17. Из остатков теста можно сделать еще одну маленькую елочку или несколько печений в виде снежинок и другой новогодней атрибутики.

18. Все звезды и снежинки запеклись. Оставляем шоколадное новогоднее печенье остывать и переходим к айсингу.

Приготовление белоснежной глазури для украшения новогоднего печенья.

1. Более подробный рецепт айсинга смотрите . Соединяем сахарную пудру с лимонной кислотой. Пудру берем премиум-класса, желательно просеять ее через сито, чтобы убрать комочки. Лимонная кислота нужна для получения белоснежной глазури, не игнорируем этот ингредиент. Лимонная кислота уберет излишнюю сладость и придаст легкую кислинку.

2. Наливаем в пудру белок перепелиных яиц.

3. Взбиваем глазурь сначала ложкой, потом венчиком на медленных оборотах около 2-3 минут. Доводим до нужной консистенции (глазурь должна быть густой, однородной) на высокой скорости. Общее количество взбивания не должно превышать 5-7 минут.

4. Крем почти готов. Добавляем немного воды (не больше трех капель за раз), вымешиваем и проводим тест: чертим ложкой линию и засекаем время, если через 15 секунд линия стянулась, то айсинг готов. Если получается слишком густо, то добавляем еще пару капель воды. Если линия сходится слишком быстро, то можно загустить глазурь сахарной пудрой. А еще лучше разделить густую массу на две части и разбавлять поочередно. Если одна половина получится жидкой, то к ней добавляем исходный густой айсинг и тщательно перемешиваем.

5. Берем маленький пакет с застежкой и ножницы. Так как айсинг быстро затвердевает, нам понадобятся герметичные емкости.

6. Наполняем пакет глазурью и сразу же закрываем, чтобы айсинг не твердел. Один краешек пакета отрезаем ножницами, только немного, чтобы можно было контролировать порцию глазури.

7. Берем самую большую звездочку и смазываем ее айсингом в центре. Будьте осторожны: при остывании мягкие печенья становятся хрустящими и хрупкими.

8. Сверху прикрепляем вторую звездочку, чтобы ее лучи приходились между лучами нижней печеньки.

9. Снова наносим айсинг-клей.

10. Таким образом складываем печенье елочкой от самой крупной до самой маленькой звезды.

11. Наливаем еще немного глазури и ставим последнюю звезду вертикально.

12. Печенье-елочка на новый год готово, осталось присыпать сахарной пудрой, чтобы создать иллюзию снега. Краешки звездочек полейте оставшейся глазурью. Айсинг застынет спустя несколько часов. Елочка уже смотрится довольно эффектно, но если присыпать конструкцию сверху сахарной пудрой через сито — будет еще красивее.

Рецепт новогоднего печенья подошел к концу, а праздник только начинается. Пусть елочка из печенья станет его достойным украшением. Приятного аппетита!

Любимый всеми праздник Новый год – веселый, торжественный. Поэтому и блюда к праздничному столу желательно украсить соответствующим образом, придав им красивую, необычную форму. К примеру, песочное шоколадное печенье можно испечь в форме елочки, символа зимы и новогодних праздников.
Елочки из печенья мы сделаем из домашнего шоколадного печенья. «Елочка в снегу» с сахарной глазурью легко испечь и сделать с помощью наших пошаговых фото.
Причем такими елочками можно не только придать нарядный вид новогоднему столу, но и использовать их в виде вкусных, красивых презентов. Особенно если обернуть каждую елочку красивой подарочной бумагой.
Для печенья можно использовать готовые формочки разного размера в виде звездочек или цветочков, а можно вырезать из плотного картона шаблоны.
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 5 средних елочек (количество зависит от размера используемых форм для выпечки).

Вкус Инфо

Новогодние рецепты / Печенье

Ингредиенты

• Тесто:
  
• Мука – 2,5 -3 ст.;
• Сливочное масло – 200 г;
• Сахар – 150 г.;
• Яйца – 1 шт.;
• Какао – 3 ст.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Ванилин – щепотка.
• Помадка:
  
• Сахарная пудра – 100 г;
• Лимонный сок – 3 ст.л.

Как приготовить елочку из печенья

Пройдет совсем немного времени и в каждом доме начнутся приятные предпраздничные хлопоты. Хозяйки будут детально продумывать , планировать проведение праздника и, конечно же, наряжать главную красавицу новогоднего вечера — елку. Кто-то украсит ее традиционными игрушками, иные увешают новомодными бантами, ну а мы предлагаем вам сделать для елочки съедобный наряд своими руками.

Простые в исполнении и очень вкусные елочные «игрушки» станут не только прекрасным украшением новогодней ели: они могут быть и угощением, и отличным подарком. Заняться их приготовлением можно всей семьей — это полезное и увлекательное занятие еще больше сплотит и объединит вас.

Например, вы решили украсить елочку превосходным печеньем. Чтобы «игрушки» были разнообразного вкуса, лучше использовать для их изготовления несколько рецептов. До праздника еще есть время, можно попробовать разные и выбрать только те, что понравились.

• мука — около 400 г;
• сахар — 150 г;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• молоко — 2 ст. ложки;
• масло сливочное (размягченное) — 10 ст. ложек;
• яйца — 2 шт;
• сахар ванильный — 1 ч. ложка;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• гвоздика (молотая) — 0,5 ч. ложки.

• сахарная пудра — 180 г;
• молоко — 2 ст.ложки;
• краситель пищевой либо сок ягод — в зависимости от желаемого цвета.

1. В большой миске яйца и сахар сначала смешивают, затем взбивают миксером до однородного состояния.
2. Не прекращая взбивать, постепенно добавляют размягченное сливочное масло, молоко и доводят массу до кремообразного состояния.
3. Муку просеивают, смешивают с ванильным сахаром, разрыхлителем, молотой гвоздикой, солью, добавляют к яично-сахарно-масляной смеси и замешивают тесто.
4. Хорошо вымешанное тесто заворачивают в кулинарную пленку и на час убирают в холодильник.
5. На присыпанной тонким слоем муки доске раскатывают тесто в тонкий пласт и формочками вырезают различные фигурки, в основании каждой делают небольшую дырочку.
6. Духовку включают на 175°С.
7. Фигурки из теста аккуратно выкладывают на противень (не промасленный) и на 15 мин. убирают в холодильник.
8. Спустя четверть часа печенье достают из холодильника и сразу ставят в разогретую духовку.
9. Выпекают около 12-15 мин. — до золотистого цвета.
10. Готовое изделие перекладывают на решетку и дают ему остыть.
11. Остывшее праздничное печенье украшают глазурью.

1. В небольшой миске сначала смешивают, затем миксером взбивают молоко и сахарную пудру.
2. Как только пудра растворится, в глазурь (не прекращая ее взбивать) постепенно вливают краситель. Когда цвет массы стал однородным — глазурь готова к использованию.

Фигурное сливочно-кофейное печенье «Снежинки»

Для приготовления теста понадобится:

• масло сливочное (размягченное) — 200 г;
• сливочный сыр (можно заменить жирным творогом) — 100 г;
• мука — около 500 г;
• растворимый кофе — 1 ст. ложка;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• яйцо — 1 шт;
• сахар — 200 г;
• соль — 1/4 ч. ложки;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка.

Печенье «Снежинки
»

Для приготовления глазури понадобится:

• сливочное масло (размягченное) — 80 г;
• сахарная пудра — 550 г;
• молоко — 2-3 ст. ложки;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
• краситель пищевой либо сок краснокочанной капусты;
• кондитерские бусины — по желанию.

Рецепт приготовления печенья:

1. Размягченное сливочное масло, половину сахара и сливочный сыр взбивают миксером до получения пышной однородной массы.
2. Вторую половину сахара, яйцо и ванильный экстракт смешивают и взбивают, пока сахар почти не растворится. После чего соединяют с масляной смесью и взбивают еще около минуты.
3. Муку просеивают через сито.
4. В большой миске к взбитой смеси добавляют: муку, кофе, какао-порошок, соль. Замешивают тесто и на час помещают его в холодильник.
5. Спустя указанное время тесто достают. Стол (либо другую рабочую поверхность) посыпают мукой и раскатывают пласт толщиной около 0,5 см, специальной формочкой вырезают снежинки. При желании в одном из лучиков проделывают небольшое отверстие. Впоследствии, продев в него шнурочек, выпечку можно будет повесить на елку.
6. На небольшом расстоянии друг от друга печенье выкладывают на сухой противень.
7. Ставят его в заранее разогретую духовку и выпекают 8-10 мин. при 190-200°С.
8. Готовое печенье перекладывают на решетку, чтобы оно остыло.

Рецепт приготовления глазури:

1. Миксером взбивают все ингредиенты глазури: размягченное сливочное масло, молоко, сахарную пудру, ванильный экстракт и пищевой краситель.
2. Полностью остывшее печенье разрисовывают по своему усмотрению, используя глазурь одного или нескольких цветов.
3. Пока глазурь не застыла, печенье можно дополнительно украсить красивыми кулинарными бусинами.

Печенье сдобное «Звезда»

• мука пшеничная — около 0,5 кг;
• масло сливочное — 100 г;
• сметана — 100 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — 2 шт;
• сода — 1/4 ч. ложки;
• миндальный ароматический экстракт — 0,5 ч. ложки.

Сдобное печенье «Звезда
»

Рецепт приготовления:

1. К смеси масла и сахара добавляют сметану, миндальный ароматический экстракт, яйца и взбивают миксером до получения пышной однородной массы.
2. Затем в нее постепенно вводят просеянную муку и быстро замешивают тесто.
3. Готовое тесто на час ставят в холодильник.
4. По прошествии указанного времени охлажденное тесто раскатывают в тонкий (примерно 3 мм) пласт.
5. Вырезают фигурки звездочек, выкладывают их на небольшом расстоянии друг от друга на сухой противень.
6. В одном из лучей каждой звездочки проделывают небольшую дырочку, чтобы готовое изделие можно было повесить на елку.
7. Около 10 мин. выпекают в разогретой до 200°С духовке.

Печенье c бананом «Человечки»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 350 г;
• банан (крупный) — 1 шт;
• масло растительное — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 2 ч. ложки.

Печенье с бананом «Человечки
»

Рецепт приготовления:

1. Банан чистят, делают из него пюре либо натирают на самой меленькой терке.
2. Банановое пюре соединяют с растительным маслом.
3. Муку смешивают с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли.
4. В мучную смесь добавляют бананово-масляную, замешивают достаточно крутое тесто и на 30-45 мин. ставят его в холодильник.
5. Затем тесто раскатывают в тонкий пласт и формочками вырезают новогоднее печенье — человечков.
6. Противень смазывают маслом либо застилают пергаментной бумагой, выкладывают на него печенье (на небольшом расстоянии друг от друга) и выпекают 15-20 мин. при 180-190°C.
7. Готовую выпечку перекладывают на решетку, дают остыть и украшают глазурью.

Совет:
Чтобы повесить печенье на елку, достаточно обвязать человечка красивой яркой ленточкой. Либо проделать отверстие для нее заранее — до выпекания.

Печенье «Молочные сердца»

Для приготовления понадобится:

• мука — 400 г;
• сахар — 200 г;
• масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г;
• яйца — 1 шт;
• молоко — 60 мл;
• разрыхлитель — 5 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• сода — 2 г.

Печенье «Молочные сердца»

Рецепт приготовления:

1. Масло комнатной температуры соединяют с сахаром, добавляют ванильный сахар и взбивают миксером до однородной консистенции.
2. Яйцо взбивают венчиком либо вилкой, соединяют с маслом, добавляют молоко и все хорошенько взбивают миксером.
3. Смешивают муку, разрыхлитель, соду.
4. В масляную смесь понемногу добавляют муку и замешивают достаточно тугое тесто, не липнущее к рукам.
5. Стол присыпают мукой, раскатывают пласт толщиной около 5-7 мм и формочками выдавливают сердечки.
6. В основании печенья делают небольшое отверстие.
7. Выпекают 10-12 мин. в разогретой до 200°C духовке.

Печенье «Интересное»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 500 г;
• масло сливочное — 250 г;
• сахар — 200 г;
• яйца — 2 шт;
• миндаль (молотый) — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• кардамон (молотый) — 0,5 ч. ложки;
• гвоздика (молотая) — на кончике ножа.

Печенье «Интересное
»

Рецепт приготовления:

1. Сливочное масло натирают на крупной терке.
2. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем, молотым миндалем и перетирают с маслом.
3. Яйца с сахаром взбивают венчиком.
4. К смеси масла и муки добавляют какао, пряности, взбитые яйца. Замешивают тесто и на 1 ч ставят в холодильник.
5. Спустя указанное время тесто раскатывают в пласт толщиной около 5 мм и вырезают фигурки.
6. Выпекают примерно 7-8 мин. в заранее разогретой до 180°C духовке.
7. Готовое печенье перекладывают на решетку, ждут, пока оно остынет.
8. Украшают глазурью.

Ванильное песочное печенье с глазурью

Для приготовления теста понадобится:

• мука пшеничная — около 350 г;
• сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г;
• сахар — 100 г;
• яичные желтки — 1-2 шт;
• ванильный сахар — 3 ч. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• соль — щепотка.

Для приготовления глазури понадобится:

• сахарная пудра — 200 г;
• сок одного лимона;
• яичный белок — 1 шт.

Рецепт приготовления печенья:

1. Муку просеивают, добавляют соль, разрыхлитель и хорошенько перемешивают.
2. Размягченное сливочное масло, обычный и ванильный сахар хорошенько перемешивают и взбивают миксером около 4 мин. (на средней скорости).
3. К полученной масляно-сахарной смеси добавляют яичные желтки и взбивают все вместе еще примерно 30 сек.
4. Затем взбитую массу соединяют с мукой и замешивают тесто.
5. Хорошенько вымешивают его, заворачивают в пищевую пленку и на 2 ч кладут в холодильник.
6. Спустя указанное время тесто раскатывают в пласт толщиной около 5 мм и, используя различные формочки, выдавливают фигурки.
7. Духовку разогревают до 180-200°C.
8. С одной стороны в каждой фигурке проделывают небольшую дырочку.
9. Противень застилают пергаментной бумагой и выкладывают на него печеньки, оставляя между ними около 1 см свободного места.
10. Выпекают около 15 мин.
11. Остывшее печенье украшают глазурью.

Рецепт приготовления глазури:

1. Сырой белок смешивают с сахарной пудрой и взбивают миксером, постепенно добавляя сок лимона.
2. Взбивают глазурь до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 2-3 раза.

Совет:
Для украшения печенья можно использовать не только белую, но и цветную глазурь, а также съедобные (кондитерские) бусинки.

Песочное печенье «Елочки»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 550 г;
• яичный желток — 3 шт;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 250 г;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• корица (молотая) — 2 ч. ложки;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• лимонная кислота — 1/4 ч. ложки;
• глазурь для украшения — по желанию.

Песочное печенье «Елочки
»

Рецепт приготовления:

1. Желтки смешивают с сахаром и тщательно растирают.
2. Масло натирают на самой крупной терке, добавляют к желткам и хорошенько перемешивают.
3. Смешивают все сыпучие ингредиенты: муку, лимонную кислоту, соду, какао-порошок и корицу.
4. Мучную смесь постепенно добавляют в масляно-желтковую и замешивают тесто.
5. На 30 мин. его убирают в холодильник, после чего раскатывают в пласт толщиной 4-6 мм и вырезают фигурки — елочки, в верхушке которых проделывают небольшие отверстия.
6. Духовку разогревают до 180-190°C и выпекают печенье 15-20 мин.
7. Остывшие готовые елочки украшают глазурью.

Для приготовления понадобится:

• мука — 200 г;
• картофельный крахмал — 60 г;
• сахар — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт;
• масло растительное — 4 ст. ложки;
• соль — щепотка;
• молоко — 2 ст. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• ванильный сахар — 0,5 ч. ложки;
• глазурь — для украшения.

Рецепт приготовления:

1. Яйца с сахаром взбить миксером либо венчиком.
2. Взбитую смесь соединить с молоком, маслом и перемешать.
3. Муку просеять, соединить с ванильным сахаром, крахмалом, разрыхлителем и солью.
4. Замесить тесто, постепенно добавляя мучную смесь в яично-молочную. Вымешивать до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
5. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, вырезать фигурки — домики, в основании которых проделать небольшие отверстия, чтобы печенье можно было повесить на елку.
6. Фигурки разложить на противень, застланный пергаментной бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180ºС духовке 12-15 мин.
7. Когда печенье полностью остынет, можно украсить его глазурью.

Печенье «Рождественские звездочки»

Для приготовления понадобится:

• мука пшеничная — около 400 г;
• маргарин — 200 г;
• сахар — 150 г;
• молоко — 60 мл;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• цедра 1 лимона.

Печенье «Рождественские звездочки
»

Рецепт приготовления:

1. Мягкий маргарин (вынимают из холодильника заранее) тщательно разминают вилкой.
2. К нему добавляют обычный и ванильный сахар, все хорошенько перемешивают и взбивают миксером до образования пышной массы.
3. В нее аккуратно (тонкой струйкой) добавляют молоко. Когда сахар практически растворится — взбивание прекращают.
4. К полученной массе добавляют заранее просеянную муку, лимонную цедру и максимально быстро замешивают достаточно тугое тесто.
5. Раскатывают пласт толщиной около 5 мм, формочками выдавливают фигурное печенье.
6. В одном из лучиков каждой звездочки проделывают сквозное отверстие.
7. Печеньки раскладывают на противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
8. Ставят в заранее разогретую духовку и выпекают 20-25 минут при 180-200°С.
9. Когда печенье остынет, в каждую из звездочек продевают ниточку.

Печенье «Кокосовые елочки»

Для приготовления понадобится:

• маргарин (размягченный) — 250 г;
• майонез — 250 г;
• мука — около 800 г;
• сахар — 200 г;
• сода (гасят соком лимона или уксусом) — 0,5 ч. ложки;
• кокосовая стружка — 3 ст. ложки.

Печенье «Кокосовые елочки
»

Для украшения понадобится:

• белая глазурь.
• кокосовая стружка.

Рецепт приготовления:

1. Размягченный маргарин растирают с сахарным песком.
2. К смеси сахара и маргарина добавляют майонез и все хорошенько перемешивают.
3. Соду гасят соком лимона или уксусом и добавляют в маргариново-майонезную смесь.
4. Муку просеивают и перемешивают с кокосовой стружкой.
5. Смесь муки и кокосовой стружки постепенно соединяют с маргариново-майонезной смесью и замешивают тесто.
6. Тесто раскатывают в тонкий пласт и вырезают елочки.
7. Выпекают печенье при 180°С до золотистого цвета.
8. Готовую выпечку перекладывают на решетку.
9. Остывшее печенье слегка смачивают водой, украшают глазурью и сразу же посыпают кокосовой стружкой.

Печенье «Дед Мороз»

Для приготовления теста понадобится:

• сметана — 200 г;
• мука — около 700 г;
• маргарин — 100 г;
• яйца — 3 шт;
• сахар — 200 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• корица молотая — 1 ч. ложка.

Печенье «Дед Мороз
»

Для приготовления глазури понадобится:

• сахарная пудра — 180 г;
• сахар — 1 ст. ложка (для приготовления сахарного сиропа);
• вода 1 ст. ложка (для приготовления сахарного сиропа);
• молоко — 2 ч. ложки;
• ваниль — несколько капель;
• красители — по желанию.

Рецепт приготовления печенья:

1. Яйца хорошенько перемешивают с сахаром и сметаной.
2. Муку смешивают с ванильным сахаром, содой, молотой корицей и растирают с маргарином.
3. Яичную и мучную смеси соединяют и замешивают достаточно тугое тесто.
4. Духовку включают на 190°C.
5. На столе, слегка присыпанным мукой, тесто раскатывают в пласт толщиной около 5 мм.
6. С помощью формочек выдавливают (или просто вырезают ножом) фигурки. В верхней части каждого изделия проделывают небольшую дырочку.
7. Противень смазывают тоненьким слоем жира (маргарина) и выкладывают печеньки, оставляя между ними небольшое расстояние.
8. Выпекают 20 мин.

Рецепт приготовления глазури:

1. Готовят сироп: смешивают сахар и воду, доводят до кипения, снимают с огня и дают остыть.
2. В небольшой миске до образования однородной пастообразной массы смешивают сахарную пудру и молоко.
3. К ней добавляют сахарный сироп, несколько капель ванили, красителя и все взбивают, используя миксер либо венчик. Взбивать нужно до полного растворения сахарной пудры, к этому времени глазурь должна стать однородной, блестящей и гладкой, при высыхании не потеряет цвет.
4. Готовой глазурью разрисовывают печенье, используя кулинарный мешок либо шприц.

Для приготовления теста понадобится:

• хлопья овсяные — 230 г;
• мука — около 70 г;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт;
• масло сливочное — 50 г;
• сметана — 1 ст. ложка;
• мед — 1 ст. ложка;
• сода пищевая (гашеная) — 1 ч. ложка.

Для приготовления глазури понадобится:

• какао-порошок — 3 ст. ложки;
• пудра сахарная — 3 ст. ложки;
• вода — 3-4 ст. ложки;
• картофельный крахмал — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления печенья:

1. Масло растапливают, не давая ему закипеть, и сразу смешивают с медом.
2. Овсяные хлопья с помощью кофемолки перемалывают в муку, смешивают ее с пшеничной мукой и какао-порошком.
3. Яйцо взбивают с сахаром около 2-3 мин.
4. Во взбитую массу добавляют масляно-медовую смесь, сметану и хорошенько перемешивают.
5. В получившуюся смесь высыпают муку, гашеную соду и замешивают тесто.
6. Духовку включают на 180ºС.
7. Поверхность стола слегка присыпают мукой и раскатывают тесто в тонкий пласт. Затем выдавливают формочками (либо просто вырезают ножом) фигурное печенье.
8. Выкладывают фигурки на противень, слегка смазанный маслом, и выпекают около 15 мин.
9. Остывшую выпечку украшают, используя шоколадную глазурь.

Рецепт приготовления глазури:

1. В глубокой миске соединяют какао-порошок, сахарную пудру, крахмал и очень холодную (практически ледяную) воду.
2. Все ингредиенты хорошенько перемешивают до получения однородной массы.
3. Глазурь готова к использованию.

Совет
: Чтобы вкус шоколадной глазури стал более ярким и оригинальным, добавьте в нее немножко рома, коньяка или ванили.

Печенье «Апельсиновые звезды»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 250 г;
• апельсин (крупный) — 1 шт;
• сахар — 150 г;
• сода — 1 ч. ложка;
• масло сливочное — 125 г;
• яйцо — 1 шт;
• ванильный сахар — 10 г.

Печенье «Апельсиновые звезды
»

Для украшения понадобится:

• белая глазурь;
• декоративные кулинарные бусинки.

Рецепт приготовления:

1. Муку просеивают через сито и смешивают с содой.
2. Холодное сливочное масло натирают на крупной терке.
3. Муку и масло перемешивают, растирая руками.
4. Апельсин моют, обдают кипятком. Цедру натирают на самой мелкой терке, сок выжимают в стакан.
5. Яйцо соединяют с сахаром и 3-4 мин. взбивают миксером.
6. К смеси масла и муки добавляют взбитое с сахаром яйцо, ванильный сахар, цедру и сок апельсина и замешивают тугое тесто.
7. Примерно на 1 ч его убирают в холодильник.
8. Спустя указанное время его раскатывают в пласт толщиной около 4 мм и формочками вырезают фигурки звезд.
9. На небольшом расстоянии друг от друга сделанные печенье выкладывают на застеленный пергаментной бумагой противень.
10. Выпекают при 180-200°C до золотистого цвета.
11. Готовое печенье перекладывают на решетку.
12. Остывшую выпечку украшают глазурью и кулинарными бусинками.

Имбирное печенье «Лосята»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 450 г;
• мед — 120 мл;
• масло сливочное (размягченное) — 150 г;
• вода — 1 ст. ложка;
• яйцо — 1 шт;
• сахар — 150 г;
• корица (молотая) — 2 ч. ложки;
• разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• соль — 1/4 ч. ложки;
• имбирь (сушеный молотый) — 2 ч. ложки.

Имбирное печенье «Лосята
»

Рецепт приготовления:

1. Сливочное масло растирают с сахаром.
2. К смеси добавляют яйцо, мед, воду и взбивают миксером 2-3 мин.
3. Муку смешивают с солью, разрыхлителем, молотой корицей и имбирем.
4. К масляно-медово-яичной смеси постепенно добавляют мучную и замешивают тугое гладкое тесто.
5. На 2 ч убирают его в холодильник.
6. По прошествии указанного времени тесто достают, дают 10 мин. полежать при комнатной температуре, раскатывают до желаемой толщины и аккуратно вырезают фигурки оленей.
7. На слегка присыпанный мукой противень выкладывают печенье, оставляя небольшое расстояние между фигурками.
8. Ставят в заранее разогретую до 180-190°C духовку и выпекают 10 мин.
9. Готовое печенье украшают сахарной пудрой и глазурью нескольких цветов.

Независимо от того, по какому рецепту вы готовите праздничное печенье, оно будет еще наряднее и красивее, если украсить его глазурью. Она может быть разной: цветной, просто белой и даже прозрачной!

Состав ингредиентов, их количество и пропорции тоже могут быть различными. Конечно, приготовить глазурь просто, но несколько маленьких секретов все-таки есть.

Секрет 1

Как приготовить глазурь холодным способом:

200 г сахарной пудры смешивают с 1 яичным белком и хорошенько взбивают миксером, пока объем не увеличится в 2-3 раза. Затем в массу (не переставая ее взбивать) постепенно вводят сок одного лимона. Глазурь готова.

Секрет 2

Как приготовить глазурь горячим способом:

250 г сахара смешивают со 100 мл воды, ставят на маленький огонь и варят несколько минут — до загустения.
Важно
: посуда должна быть с толстым дном.

Секрет 3

Как приготовить цветную глазурь:

При взбивании добавить в нее сухой пищевой краситель. Или же воспользоваться натуральными красителями — соками различных овощей, ягод, отварами трав.

Натуральные красители:

• сок краснокочанной капусты даст голубой
  или синий
  цвет;
• свекольный сок поможет получить оттенок от светло-розового
  до насыщенного сиреневого;
  
• добавленный в состав глазури морковный сок сделает ее оранжевой;
  
• с помощью отвара шалфея можно получить желтый
  цвет глазури;
• сок капусты брокколи или шпината даст зеленый
  оттенок;
• добавив растворимый кофе или какао-порошок, мы получим коричневый
  цвет;
• красный
  оттенок глазурь приобретет, если ее смешать с соком клубники либо красной смородины.

Секрет 4

Как правильно наносить глазурь:

Венчиком, кисточками различного размера либо кулинарным шприцем. Сначала глазурь наносят тонким слоем, когда он немного подсохнет — наносят уже более толстый слой.

Совет:
Прежде чем нанести глазурь на печенье, его поверхность нужно слегка смочить водой. Чтобы ускорить подсыхание глазури, украшенные ею изделия на несколько минут ставят в горячую духовку.

Такое необычное, вкусное и красивое печенье подойдет не только для украшения елки; его можно подарить, предварительно красиво упаковав, или сделать из него съедобную новогоднюю красавицу. Все, что вам для этого понадобится — желание сотворить сладкое чудо своими руками, немного свободного времени и различные по размеру печеньки;)

А у вас есть любимые рецепты печенья? Добавляйте их сюда, в общую копилку! Пусть наша выпечка будет не только хорошей, но и разнообразной на вкус!

Новогодней выпечки много не бывает! Вот вам еще замечательные рецепты, проверенные и одобренные нашими дачниками.

И снова елки)

Уж простите, друзья но вот еще очередная порция елочек) На этот раз в 2-х вариациях из одного теста — ажурная и более традиционная но не менее яркая!+ из остатков теста решил сделать печенюшки — идея не новая, но почему ж тесту пропадать))) Много фото, мало текста):

На 2 елки и десяток печенья:

3 стакана муки
3/4 стакана сахара
1/2 стакана меда
70 г сл масла
2 крупных яйца
1/2 ч/л разрыхлителя
1 ч/л ванильного экстракта
1 ч/л с верхом пряничных пряностей(корица,имбирь, гвоздика,кардамон,душистый перец)
1/4 стакана воды (или чуть меньше)
+
айсинг для украшения
драже

Муку просеять с разрыхлителем. В сотейник сложить масло, воду, мед, ваниль и сахар. Помешивая прогреть массу до растворения сахара. Дать постоять немного остынуть. Добавить яйца, перемешать и ввести муку. Вымесить ложкой а потом и руками. Учтите что тесто по мере остывания станет плотнее — поэтому не поддавайтесь соблазну добавить лишней муки.
Тесто обернуть пленкой и дать постоять до остывания.
Дальше работаем по старой схеме — расскатываем, вырезаем, кладем на противень и выпекаем при 180С минут 6-8 — до легкой золотистости.

Детали склеиваем айсингом, на него же клеим драже. Елку можно присыпать сахарной пудрой для красоты а можно и не присыпать)))

Празднично и не сложно — за исключением ажурной елки -и то там только нудный процесс, требующий аккуратности, но в целом если такой лентяй как я справился, то вы подавно!

ПС: ажурные детали проще вырезать сразу на пергамента — на нем же и переносить на противень. Снимать с противня печенье лучше в еще теплом виде, так как в остывшем оно более хрупкое и твердое. У меня у тонкой елочки трижды ломались стенки — пришлось вырезать новые детали. Так что аккуратнее будьте!

Хорошего вам настроения и приятного аппетита!!!

отправляю в свой праздничный ФМ —

и к печеньям

для теста (для средней елочки высотой 15 см):

• сливочное масло – 150 г,
• яйцо – 2 шт.,
• сахар – стакан 200 мл (плюс 2 ст. ложки для посыпки теста),
• ванильный сахар – 2 ч. л.,
• мука – 4 стакана (по 250 мл),
• разрыхлитель – 1.5 ч. л.

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры,
• 1-2 ст. л. молока,
• 1 ст. л. сахарного сиропа.

Процесс приготовления:

Масло нарежьте и поставьте на 10-15 секунд в микроволновую печь (или подогрейте другим способом – нужно, чтобы оно стало мягким, но не растаяло).

Добавьте к маслу сахар и хорошо перемешайте их.

Вбейте яйца и взбейте массу.

Теперь добавьте разрыхлитель, ванилин и 3 стакана просеянной муки. Остальную муку вводите постепенно, пока тесто для печенья не приобретет вид, как на фото. Переложите тесто на стол с мукой и замесите из него комочек. Благодаря сливочному маслу, оно почти не липнет к рукам и получается очень нежным.

Тесто раскатайте, постоянно приподнимая края и подсыпая стол мукой. Толщина раскатанного слоя должна быть 0.5-0.7 см. Посыпьте его сахаром, слегка вдавливая кристаллики в поверхность.

Подберите 8-10 круглых форм разного размера (можно взять разные по диаметру тарелки, чашки, стаканы) и вырежьте кружочки.

Перенесите их на противень, посыпанный мукой, стараясь не разорвать и не растянуть. Если кружочки небольшие, удобно помогать себе тонкой лопаткой, а большие лучше переносить с помощью скалки. Выпекайте печенье при 180 градусах С до легкого подрумянивания. Оставьте охлаждаться на решетке.

Приготовление глазури

Глазурь из сахарной пудры, в отличие от белковой, хорошо застывает и не портится.
Для ее приготовления влейте в сахарную пудру молоко. Размешайте, чтобы получилась очень густая, но немного текучая масса. Если нужно, можно добавить немного молока или пудры.

Для сиропа смешайте в равных частях воду и сахар. Сиропа понадобится совсем немного, поэтому выбирайте для варки маленькую посуду. Покипятите сироп 5-7 минут и добавьте 1 ложку в глазурь. В итоге глазурь должна получиться густой, но при этом выравниваться по поверхности.

Новый год — волшебная радостная пора не только для детей, но и для взрослых. Создать атмосферу праздника, провести время с семьей и с детьми, а заодно развить их фантазию и творчество поможет изготовление елки из пряников.

• Для начала приготовьте тесто. Его рецепт вы можете найдете .
• Теперь вам понадобиться плотная бумага для создания трафарета. Если у вас есть форма для выпекания в виде елочки, то просто обведите ее на бумаге. Если нет, то нарисуйте самостоятельно.
• Создание шаблона:

По центру елки проведите длинную вертикальную линию. На расстоянии 1 см с каждой стороны проведите еще по одной параллельной линии. Вам понадобиться три таких трафарета. Теперь сделайте шаблон, как показано на рисунке. После вырезания, можно попробовать собрать , и в случае необходимости, подкорректировать выкройку.

• Раскатайте тесто шириной 5-6 мм, используя приготовленные ранее трафареты, принесите и вырежьте из теста детали будущей елки.
• Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25 минут. После того как пряники станут достаточно твердыми, достаньте их и дайте остынуть.
• Скрепите детали между собой. Украсить такую елку можно глазурью, или кондитерскими присыпками.

Но сладкую елку можно изготовить и другим способом. Порадуйте своих детей и преподнесите им елочку, сделанную из конфет. Для основания возьмите любую подходящую бутылку. С помощью скотча закрепляйте конфеты по кругу, слой за слоем. Такое новогоднее деревце делается очень быстро и просто, а удовольствие, которое получат от нее дети, будет огромным.

Вот еще несколько идей для создания сладкой елки:

• В качестве новогоднего завтрака преподнесите своим близким оладушки. Выполните их в разном размере, так чтобы, положив друг на друга, они образовали пирамиду. Верх украсьте кондитерской звездочкой.

• Если конфет для создания елки не очень много, чередуйте слои. Конфеты, мишура, конфеты.

СЛАДКАЯ ЕЛОЧКА ИЗ ПЕЧЕНЬЯ НА НОВЫЙ ГОД СВОИМИ РУКАМИ

Новогоднее печенье «Елочка» украсит любой праздничный стол и может стать отличным съедобным подарком к Новому году. Нарядное деревце-печенье даже жалко есть: такое оно изящное, со звездой на верхушке. Тем не менее лакомство получается вкусным и очень ароматным, и устоять перед хрустящим десертом с сахарной глазурью не сможет никто. Собрать деревце просто: с помощью съедобного клея-айсинга выстраивается пирамидка из отдельных печений. А вот испечь это печенье ровным и сделать саму глазурь — задача посложнее, поэтому предлагаю подробный пошаговый разбор действий.

Запахи корицы, имбиря, цитрусовых — это то, с чем в первую очередь ассоциируется новогодняя выпечка. В работе с хрупким печеньем следует быть внимательным, а рецепт айсинга требует тренировки небольшой сноровки. Но с этим мастер-классом у вас обязательно все получится, так как в рецепте учтены все возможные трудности.

для печенья:

• 250 г муки высшего сорта;
  
  
  
• 100 г сливочного масла;
  
  
  
• 80 г сахара;
  
  
  
• 1 яйцо;
  
  

• 3 ст.л. какао;
  
  
  
• 1 ст.л. корицы;
  
  
  
• 0,5 ч.л. соды;
  
  
  
• щепотка соли;
  
  
  
• цедра 1 апельсина.
  
  
  

для глазури:

• 4 перепелиных яйца;
  
  
  
• 150 г сахарной пудры;
  
  
  
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  
  
  
• немного кипяченой воды.
  
  
  

1. Соединяем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, корицу, какао, соль,
соду. Соль не всегда добавляют в сладкую выпечку, однако щепотка этого продукта только улучшит тесто. Соль — это натуральный усилитель вкуса, поэтому доля какао в тесте будет заметнее.

2. Хорошо перемешиваем в однородную коричневую пудру.

3. В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и яйцо. Чем мягче масло, тем легч
е оно превратится в крем, поэтому заранее выньте его из холодильника. Чтобы масло растаяло быстрее, его можно измельчить.

4. Взбиваем массу в крем с помощью миксера на средней скорости.

5. Хорошо промытый апельсин натираем на терке. Берем только верхнюю (оранжевую) часть цедры, так как белые волокна будут давать горечь. Смешиваем крем с апельсином.

6. Соединяем содержимое двух мисок.

7. Вымешиваем ложкой тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть. По фото в рецепте видно, что должна получиться темно-коричневая масса.

8. Скатываем тесто руками в шар.

9. Слегка сплющиваем шар, чтобы быстрее застыл. Заворачиваем в пищевую пленку для защиты и убираем в холодильник на 20 мин — 1 час. Застывшее тесто удобнее раскатывать и вырезать (не потребуется муки для припудривания, которая забьет тесто). Теплое тесто тянется, липнет и деформируется. А еще, если масса полежит какое-то время, то клейковина разойдется, и выпечка будет более воздушной.

10. Для создания сладкой елочки своими руками понадобится вот такой трафарет в виде пятиконечной звезды.

11. Рисуем трафареты на бумаге. У меня 16 штук разного размера. Подсказываю: удобно соединять линии рисунка по намеченным точкам. Можно срисовывать сразу с экрана компьютера, приложив лист, каждый раз немного уменьшая звезду. Так елочка будет равномерно уменьшаться к верхушке.

12. Вынимаем остывшее тесто и делим на 2 равные части

.

13. Одну часть на время убираем в холодильник, а вторую раскатыва
ем на пергаментной бумаге. Холодное тесто тяжело раскатывается, но выходит ровнее, а значит, печенье получится более гладкое.

14. Прикладываем трафареты к тесту и вырезаем ножом. Постарайтесь экономить место, но и не лепите звездочки друг на друга — при выпекании они немного увеличатся. Оставшиеся кусочки теста можно заново скатать в шар и использовать снова.

15. Переносим звездочки на противень вместе с пергаментом. Если начать их отделять, то можно повредить форму, а нам нужна ровная елочка.

16. Помещаем печенье в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 7-8 минут. Готовность определяется по запаху, печенье станет сухим на вид и немного посветлеет. Можно проткнуть его зубочисткой, она должна остаться сухой.

17. Из остатков теста можно сделать еще одну маленькую елочку или несколько печений в виде снежинок и другой новогодней атрибутики.

18. Все звезды и снежинки запеклись. Оставляем шоколадное новогоднее печенье остывать и переходим к айсингу.

Приготовление белоснежной глазури для украшения новогоднего печенья.

1. Более подробный рецепт айсинга смотрите . Соединяем сахарную пудру с лимонной кислотой. Пудру берем премиум-класса, желательно просеять ее через сито, чтобы убрать комочки. Лимонная кислота нужна для получения белоснежной глазури, не игнорируем этот ингредиент. Лимонная кислота уберет излишнюю сладость и придаст легкую кислинку.

2. Наливаем в пудру белок перепелиных яиц.

3. Взбиваем глазурь сначала ложкой, потом венчиком на медленных оборотах около 2-3 минут. Доводим до нужной консистенции (глазурь должна быть густой, однородной) на высокой скорости. Общее количество взбивания не должно превышать 5-7 минут.

4. Крем почти готов. Добавляем немного воды (не больше трех капель за раз), вымешиваем и проводим тест: чертим ложкой линию и засекаем время, если через 15 секунд линия стянулась, то айсинг готов. Если получается слишком густо, то добавляем еще пару капель воды. Если линия сходится слишком быстро, то можно загустить глазурь сахарной пудрой. А еще лучше разделить густую массу на две части и разбавлять поочередно. Если одна половина получится жидкой, то к ней добавляем исходный густой айсинг и тщательно перемешиваем.

5. Берем маленький пакет с застежкой и ножницы. Так как айсинг быстро затвердевает, нам понадобятся герметичные емкости.

6. Наполняем пакет глазурью и сразу же закрываем, чтобы айсинг не твердел. Один краешек пакета отрезаем ножницами, только немного, чтобы можно было контролировать по
рцию глазури.

7. Берем самую большую звездочку и смазываем ее айсингом в центре. Будьте
осторожны: при остывании мягкие печенья становятся хрустящими и хрупкими.

8. Сверху прикрепляем вторую звездочку, чтобы ее лучи приходились между лучами нижней печеньки.

9. Снова наносим айсинг-клей.

10. Таким образом складываем печенье елочкой от самой крупной до самой маленькой звезды.

11. Наливаем еще немного глазури и ставим последнюю звезду вертикально.

12. Печенье-елочка на новый год готово, осталось присыпать сахарной пудрой, чтобы создать иллюзию снега. Краешки звездочек полейте оставшейся глазурью. Айсинг застынет спустя несколько часов. Елочка уже смотрится довольно эффектно, но если присыпать конструкцию сверху сахарной пудрой через сито — будет еще красивее.

Рецепт новогоднего печенья подошел к концу, а праздник только начинается. Пусть елочка из печенья станет его достойным украшением. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для того чтобы приятно удивить, вкусно накормить гостей или ваших домочадцев, не обязательно изобретать велосипед или тратить значительные суммы, можно просто проявить немного фантазии, и всё получится. Предлагаю простой рецепт печенья с шикарным результатом. Печенье получается нежным, рассыпчатым и тающим во рту. Скрепив печенье между собой белковой глазурью, сформировав таким образом елочку, а затем её еще и украсив, вы получите вкусное угощение, которое не оставит никого равнодушным.

Подготовить необходимые ингредиенты для ёлочки из печенья.

В глубокую миску выложить мягкое сливочное масло, всыпать сахар и взбить миксером на средней скорости 2-3 минуты.

Затем добавить сметану и куриное яйцо, снова взбить миксером.

Соду погасить уксусом и добавить в тесто.

Перемешать миксером или лопаткой и всыпать полпорции просеянной муки.

Тщательно вмесить муку в тесто. Масса должна стать однородной и нежной, не должно быть комочков.

Всыпать вторую порцию муки и снова вымесить.

Должно получиться плотное тесто, не пристающее к рукам или к рабочей поверхности.

Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт, не толще 1 см.

Вырубкой сделать заготовки печенья. Это должны быть вырубки одинаковой формы с разным диаметром. Или можно заготовить картонные шаблоны.

Заготовки выложить в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Выпекать печенье в духовке 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовое печенье полностью остудить.

Подготовить продукты для приготовления белковой глазури.

В глубокую сухую и чистую емкость влить белок. Его необходимо очень тщательно отделить от желтка. Взбивать белок на низких оборотах миксера до стойких пиков, он должен полностью превратиться в пышную пену.

Не переставая взбивать, всыпать просеянную сахарную пудру.

Продолжить взбивать еще 3-4 минуты. Глазурь должна стать однородной, без комочков. Она будет достаточно густой. Ею легко можно нарисовать контуры печенья. Для этого необходимо глазурь выложить в кондитерский мешок с нулевой насадкой и нанести соответствующий рисунок.

Для создания ёлочки нужно начать работу с самого большого печенья: нанести ажурный рисунок по краю, затем для скрепления следующего слоя нанести немного глазури по центру и выложить печенье чуть меньшего диаметра. И так продолжать до самой верхушки. Когда все слои будут на своих местах, белковой глазурью нанести небольшие «подтеки», создавая «лавины снега».

Затем украсить ёлочки кондитерской посыпкой.

Можно украшать съедобными ёлочками из печенья праздничный стол. Пока настанет время десерта, глазурь высохнет полностью.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Новогоднее печенье «Елочка» украсит любой праздничный стол и может стать отличным съедобным подарком к Новому году. Нарядное деревце-печенье даже жалко есть: такое оно изящное, со звездой на верхушке. Тем не менее лакомство получается вкусным и очень ароматным, и устоять перед хрустящим десертом с сахарной глазурью не сможет никто. Собрать деревце просто: с помощью съедобного клея-айсинга выстраивается пирамидка из отдельных печений. А вот испечь это печенье ровным и сделать саму глазурь – задача посложнее, поэтому предлагаю подробный пошаговый разбор действий.
Запахи корицы, имбиря, цитрусовых – это то, с чем в первую очередь ассоциируется новогодняя выпечка. На сайте уже есть классический рецепт рождественских пряников, это тесто можно использовать и для приготовления елочки. Но для разнообразия хочу предложить еще один вариант — шоколадное тесто. Оно получается более темным благодаря какао, а цедра апельсина придает сильный и слегка терпкий аромат. Корица также остается главным ингредиентом, придающим печенью пряные нотки. Конструкции из печенья и пряников – это простор для творчества. Необязательно ограничиваться одной только елочкой, можно соорудить симпатичный пряничный домик. В работе с хрупким печеньем следует быть внимательным, а рецепт айсинга требует тренировки небольшой сноровки. Но с этим мастер-классом у вас обязательно все получится, так как в рецепте учтены все возможные трудности.

Ингредиенты:

для печенья:

• 250 г муки высшего сорта;
• 100 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. какао;
• 1 ст.л. корицы;
• 0,5 ч.л. соды;
• щепотка соли;
• цедра 1 апельсина.

для глазури:

• 4 перепелиных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
• немного кипяченой воды.

Рецепт новогоднего печенья в виде елочки своими руками

1. Соединяем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, корицу, какао, соль, соду. Соль не всегда добавляют в сладкую выпечку, однако щепотка этого продукта только улучшит тесто. Соль – это натуральный усилитель вкуса, поэтому доля какао в тесте будет заметнее.

2. Хорошо перемешиваем в однородную коричневую пудру.

3. В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и яйцо. Чем мягче масло, тем легче оно превратится в крем, поэтому заранее выньте его из холодильника. Чтобы масло растаяло быстрее, его можно измельчить.

4. Взбиваем массу в крем с помощью миксера на средней скорости.

5. Хорошо промытый апельсин натираем на терке. Берем только верхнюю (оранжевую) часть цедры, так как белые волокна будут давать горечь. Смешиваем крем с апельсином.

6. Соединяем содержимое двух мисок.

7. Вымешиваем ложкой тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть. По фото в рецепте видно, что должна получиться темно-коричневая масса.

8. Скатываем тесто руками в шар.

9. Слегка сплющиваем шар, чтобы быстрее застыл. Заворачиваем в пищевую пленку для защиты и убираем в холодильник на 20 мин – 1 час. Застывшее тесто удобнее раскатывать и вырезать (не потребуется муки для припудривания, которая забьет тесто). Теплое тесто тянется, липнет и деформируется. А еще, если масса полежит какое-то время, то клейковина разойдется, и выпечка будет более воздушной.

10. Для создания сладкой елочки своими руками понадобится вот такой трафарет в виде пятиконечной звезды.

11. Рисуем трафареты на бумаге. У меня 16 штук разного размера. Подсказываю: удобно соединять линии рисунка по намеченным точкам. Можно срисовывать сразу с экрана компьютера, приложив лист, каждый раз немного уменьшая звезду. Так елочка будет равномерно уменьшаться к верхушке.

12. Вынимаем остывшее тесто и делим на 2 равные части.

13. Одну часть на время убираем в холодильник, а вторую раскатываем на пергаментной бумаге. Холодное тесто тяжело раскатывается, но выходит ровнее, а значит, печенье получится более гладкое.

14. Прикладываем трафареты к тесту и вырезаем ножом. Постарайтесь экономить место, но и не лепите звездочки друг на друга – при выпекании они немного увеличатся. Оставшиеся кусочки теста можно заново скатать в шар и использовать снова.

15. Переносим звездочки на противень вместе с пергаментом. Если начать их отделять, то можно повредить форму, а нам нужна ровная елочка.

16. Помещаем печенье в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 7-8 минут. Готовность определяется по запаху, печенье станет сухим на вид и немного посветлеет. Можно проткнуть его зубочисткой, она должна остаться сухой.

17. Из остатков теста можно сделать еще одну маленькую елочку или несколько печений в виде снежинок и другой новогодней атрибутики.

18. Все звезды и снежинки запеклись. Оставляем шоколадное новогоднее печенье остывать и переходим к айсингу.

Приготовление белоснежной глазури для украшения новогоднего печенья.

1. Более подробный рецепт айсинга смотрите . Соединяем сахарную пудру с лимонной кислотой. Пудру берем премиум-класса, желательно просеять ее через сито, чтобы убрать комочки. Лимонная кислота нужна для получения белоснежной глазури, не игнорируем этот ингредиент. Лимонная кислота уберет излишнюю сладость и придаст легкую кислинку.

2. Наливаем в пудру белок перепелиных яиц.

3. Взбиваем глазурь сначала ложкой, потом венчиком на медленных оборотах около 2-3 минут. Доводим до нужной консистенции (глазурь должна быть густой, однородной) на высокой скорости. Общее количество взбивания не должно превышать 5-7 минут.

4. Крем почти готов. Добавляем немного воды (не больше трех капель за раз), вымешиваем и проводим тест: чертим ложкой линию и засекаем время, если через 15 секунд линия стянулась, то айсинг готов. Если получается слишком густо, то добавляем еще пару капель воды. Если линия сходится слишком быстро, то можно загустить глазурь сахарной пудрой. А еще лучше разделить густую массу на две части и разбавлять поочередно. Если одна половина получится жидкой, то к ней добавляем исходный густой айсинг и тщательно перемешиваем.

5. Берем маленький пакет с застежкой и ножницы. Так как айсинг быстро затвердевает, нам понадобятся герметичные емкости.

6. Наполняем пакет глазурью и сразу же закрываем, чтобы айсинг не твердел. Один краешек пакета отрезаем ножницами, только немного, чтобы можно было контролировать порцию глазури.

7. Берем самую большую звездочку и смазываем ее айсингом в центре. Будьте осторожны: при остывании мягкие печенья становятся хрустящими и хрупкими.

8. Сверху прикрепляем вторую звездочку, чтобы ее лучи приходились между лучами нижней печеньки.

9. Снова наносим айсинг-клей.

10. Таким образом складываем печенье елочкой от самой крупной до самой маленькой звезды.

11. Наливаем еще немного глазури и ставим последнюю звезду вертикально.

12. Печенье-елочка на новый год готово, осталось присыпать сахарной пудрой, чтобы создать иллюзию снега. Краешки звездочек полейте оставшейся глазурью. Айсинг застынет спустя несколько часов. Елочка уже смотрится довольно эффектно, но если присыпать конструкцию сверху сахарной пудрой через сито — будет еще красивее.

Рецепт новогоднего печенья подошел к концу, а праздник только начинается. Пусть елочка из печенья станет его достойным украшением. Приятного аппетита!

Пройдет совсем немного времени и в каждом доме начнутся приятные предпраздничные хлопоты. Хозяйки будут детально продумывать , планировать проведение праздника и, конечно же, наряжать главную красавицу новогоднего вечера — елку. Кто-то украсит ее традиционными игрушками, иные увешают новомодными бантами, ну а мы предлагаем вам сделать для елочки съедобный наряд своими руками.

Простые в исполнении и очень вкусные елочные «игрушки» станут не только прекрасным украшением новогодней ели: они могут быть и угощением, и отличным подарком. Заняться их приготовлением можно всей семьей — это полезное и увлекательное занятие еще больше сплотит и объединит вас.

Например, вы решили украсить елочку превосходным печеньем. Чтобы «игрушки» были разнообразного вкуса, лучше использовать для их изготовления несколько рецептов. До праздника еще есть время, можно попробовать разные и выбрать только те, что понравились.

• мука — около 400 г;
• сахар — 150 г;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• молоко — 2 ст. ложки;
• масло сливочное (размягченное) — 10 ст. ложек;
• яйца — 2 шт;
• сахар ванильный — 1 ч. ложка;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• гвоздика (молотая) — 0,5 ч. ложки.

• сахарная пудра — 180 г;
• молоко — 2 ст.ложки;
• краситель пищевой либо сок ягод — в зависимости от желаемого цвета.

1. В большой миске яйца и сахар сначала смешивают, затем взбивают миксером до однородного состояния.
2. Не прекращая взбивать, постепенно добавляют размягченное сливочное масло, молоко и доводят массу до кремообразного состояния.
3. Муку просеивают, смешивают с ванильным сахаром, разрыхлителем, молотой гвоздикой, солью, добавляют к яично-сахарно-масляной смеси и замешивают тесто.
4. Хорошо вымешанное тесто заворачивают в кулинарную пленку и на час убирают в холодильник.
5. На присыпанной тонким слоем муки доске раскатывают тесто в тонкий пласт и формочками вырезают различные фигурки, в основании каждой делают небольшую дырочку.
6. Духовку включают на 175°С.
7. Фигурки из теста аккуратно выкладывают на противень (не промасленный) и на 15 мин. убирают в холодильник.
8. Спустя четверть часа печенье достают из холодильника и сразу ставят в разогретую духовку.
9. Выпекают около 12-15 мин. — до золотистого цвета.
10. Готовое изделие перекладывают на решетку и дают ему остыть.
11. Остывшее праздничное печенье украшают глазурью.

1. В небольшой миске сначала смешивают, затем миксером взбивают молоко и сахарную пудру.
2. Как только пудра растворится, в глазурь (не прекращая ее взбивать) постепенно вливают краситель. Когда цвет массы стал однородным — глазурь готова к использованию.

Фигурное сливочно-кофейное печенье «Снежинки»

Для приготовления теста понадобится:

• масло сливочное (размягченное) — 200 г;
• сливочный сыр (можно заменить жирным творогом) — 100 г;
• мука — около 500 г;
• растворимый кофе — 1 ст. ложка;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• яйцо — 1 шт;
• сахар — 200 г;
• соль — 1/4 ч. ложки;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка.

Печенье «Снежинки
»

Для приготовления глазури понадобится:

• сливочное масло (размягченное) — 80 г;
• сахарная пудра — 550 г;
• молоко — 2-3 ст. ложки;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
• краситель пищевой либо сок краснокочанной капусты;
• кондитерские бусины — по желанию.

Рецепт приготовления печенья:

1. Размягченное сливочное масло, половину сахара и сливочный сыр взбивают миксером до получения пышной однородной массы.
2. Вторую половину сахара, яйцо и ванильный экстракт смешивают и взбивают, пока сахар почти не растворится. После чего соединяют с масляной смесью и взбивают еще около минуты.
3. Муку просеивают через сито.
4. В большой миске к взбитой смеси добавляют: муку, кофе, какао-порошок, соль. Замешивают тесто и на час помещают его в холодильник.
5. Спустя указанное время тесто достают. Стол (либо другую рабочую поверхность) посыпают мукой и раскатывают пласт толщиной около 0,5 см, специальной формочкой вырезают снежинки. При желании в одном из лучиков проделывают небольшое отверстие. Впоследствии, продев в него шнурочек, выпечку можно будет повесить на елку.
6. На небольшом расстоянии друг от друга печенье выкладывают на сухой противень.
7. Ставят его в заранее разогретую духовку и выпекают 8-10 мин. при 190-200°С.
8. Готовое печенье перекладывают на решетку, чтобы оно остыло.

Рецепт приготовления глазури:

1. Миксером взбивают все ингредиенты глазури: размягченное сливочное масло, молоко, сахарную пудру, ванильный экстракт и пищевой краситель.
2. Полностью остывшее печенье разрисовывают по своему усмотрению, используя глазурь одного или нескольких цветов.
3. Пока глазурь не застыла, печенье можно дополнительно украсить красивыми кулинарными бусинами.

Печенье сдобное «Звезда»

• мука пшеничная — около 0,5 кг;
• масло сливочное — 100 г;
• сметана — 100 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — 2 шт;
• сода — 1/4 ч. ложки;
• миндальный ароматический экстракт — 0,5 ч. ложки.

Сдобное печенье «Звезда
»

Рецепт приготовления:

1. К смеси масла и сахара добавляют сметану, миндальный ароматический экстракт, яйца и взбивают миксером до получения пышной однородной массы.
2. Затем в нее постепенно вводят просеянную муку и быстро замешивают тесто.
3. Готовое тесто на час ставят в холодильник.
4. По прошествии указанного времени охлажденное тесто раскатывают в тонкий (примерно 3 мм) пласт.
5. Вырезают фигурки звездочек, выкладывают их на небольшом расстоянии друг от друга на сухой противень.
6. В одном из лучей каждой звездочки проделывают небольшую дырочку, чтобы готовое изделие можно было повесить на елку.
7. Около 10 мин. выпекают в разогретой до 200°С духовке.

Печенье c бананом «Человечки»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 350 г;
• банан (крупный) — 1 шт;
• масло растительное — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 2 ч. ложки.

Печенье с бананом «Человечки
»

Рецепт приготовления:

1. Банан чистят, делают из него пюре либо натирают на самой меленькой терке.
2. Банановое пюре соединяют с растительным маслом.
3. Муку смешивают с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли.
4. В мучную смесь добавляют бананово-масляную, замешивают достаточно крутое тесто и на 30-45 мин. ставят его в холодильник.
5. Затем тесто раскатывают в тонкий пласт и формочками вырезают новогоднее печенье — человечков.
6. Противень смазывают маслом либо застилают пергаментной бумагой, выкладывают на него печенье (на небольшом расстоянии друг от друга) и выпекают 15-20 мин. при 180-190°C.
7. Готовую выпечку перекладывают на решетку, дают остыть и украшают глазурью.

Совет:
Чтобы повесить печенье на елку, достаточно обвязать человечка красивой яркой ленточкой. Либо проделать отверстие для нее заранее — до выпекания.

Печенье «Молочные сердца»

Для приготовления понадобится:

• мука — 400 г;
• сахар — 200 г;
• масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г;
• яйца — 1 шт;
• молоко — 60 мл;
• разрыхлитель — 5 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• сода — 2 г.

Печенье «Молочные сердца»

Рецепт приготовления:

1. Масло комнатной температуры соединяют с сахаром, добавляют ванильный сахар и взбивают миксером до однородной консистенции.
2. Яйцо взбивают венчиком либо вилкой, соединяют с маслом, добавляют молоко и все хорошенько взбивают миксером.
3. Смешивают муку, разрыхлитель, соду.
4. В масляную смесь понемногу добавляют муку и замешивают достаточно тугое тесто, не липнущее к рукам.
5. Стол присыпают мукой, раскатывают пласт толщиной около 5-7 мм и формочками выдавливают сердечки.
6. В основании печенья делают небольшое отверстие.
7. Выпекают 10-12 мин. в разогретой до 200°C духовке.

Печенье «Интересное»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 500 г;
• масло сливочное — 250 г;
• сахар — 200 г;
• яйца — 2 шт;
• миндаль (молотый) — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• кардамон (молотый) — 0,5 ч. ложки;
• гвоздика (молотая) — на кончике ножа.

Печенье «Интересное
»

Рецепт приготовления:

1. Сливочное масло натирают на крупной терке.
2. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем, молотым миндалем и перетирают с маслом.
3. Яйца с сахаром взбивают венчиком.
4. К смеси масла и муки добавляют какао, пряности, взбитые яйца. Замешивают тесто и на 1 ч ставят в холодильник.
5. Спустя указанное время тесто раскатывают в пласт толщиной около 5 мм и вырезают фигурки.
6. Выпекают примерно 7-8 мин. в заранее разогретой до 180°C духовке.
7. Готовое печенье перекладывают на решетку, ждут, пока оно остынет.
8. Украшают глазурью.

Ванильное песочное печенье с глазурью

Для приготовления теста понадобится:

• мука пшеничная — около 350 г;
• сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г;
• сахар — 100 г;
• яичные желтки — 1-2 шт;
• ванильный сахар — 3 ч. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• соль — щепотка.

Для приготовления глазури понадобится:

• сахарная пудра — 200 г;
• сок одного лимона;
• яичный белок — 1 шт.

Рецепт приготовления печенья:

1. Муку просеивают, добавляют соль, разрыхлитель и хорошенько перемешивают.
2. Размягченное сливочное масло, обычный и ванильный сахар хорошенько перемешивают и взбивают миксером около 4 мин. (на средней скорости).
3. К полученной масляно-сахарной смеси добавляют яичные желтки и взбивают все вместе еще примерно 30 сек.
4. Затем взбитую массу соединяют с мукой и замешивают тесто.
5. Хорошенько вымешивают его, заворачивают в пищевую пленку и на 2 ч кладут в холодильник.
6. Спустя указанное время тесто раскатывают в пласт толщиной около 5 мм и, используя различные формочки, выдавливают фигурки.
7. Духовку разогревают до 180-200°C.
8. С одной стороны в каждой фигурке проделывают небольшую дырочку.
9. Противень застилают пергаментной бумагой и выкладывают на него печеньки, оставляя между ними около 1 см свободного места.
10. Выпекают около 15 мин.
11. Остывшее печенье украшают глазурью.

Рецепт приготовления глазури:

1. Сырой белок смешивают с сахарной пудрой и взбивают миксером, постепенно добавляя сок лимона.
2. Взбивают глазурь до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 2-3 раза.

Совет:
Для украшения печенья можно использовать не только белую, но и цветную глазурь, а также съедобные (кондитерские) бусинки.

Песочное печенье «Елочки»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 550 г;
• яичный желток — 3 шт;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 250 г;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• корица (молотая) — 2 ч. ложки;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• лимонная кислота — 1/4 ч. ложки;
• глазурь для украшения — по желанию.

Песочное печенье «Елочки
»

Рецепт приготовления:

1. Желтки смешивают с сахаром и тщательно растирают.
2. Масло натирают на самой крупной терке, добавляют к желткам и хорошенько перемешивают.
3. Смешивают все сыпучие ингредиенты: муку, лимонную кислоту, соду, какао-порошок и корицу.
4. Мучную смесь постепенно добавляют в масляно-желтковую и замешивают тесто.
5. На 30 мин. его убирают в холодильник, после чего раскатывают в пласт толщиной 4-6 мм и вырезают фигурки — елочки, в верхушке которых проделывают небольшие отверстия.
6. Духовку разогревают до 180-190°C и выпекают печенье 15-20 мин.
7. Остывшие готовые елочки украшают глазурью.

Для приготовления понадобится:

• мука — 200 г;
• картофельный крахмал — 60 г;
• сахар — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт;
• масло растительное — 4 ст. ложки;
• соль — щепотка;
• молоко — 2 ст. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• ванильный сахар — 0,5 ч. ложки;
• глазурь — для украшения.

Рецепт приготовления:

1. Яйца с сахаром взбить миксером либо венчиком.
2. Взбитую смесь соединить с молоком, маслом и перемешать.
3. Муку просеять, соединить с ванильным сахаром, крахмалом, разрыхлителем и солью.
4. Замесить тесто, постепенно добавляя мучную смесь в яично-молочную. Вымешивать до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
5. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, вырезать фигурки — домики, в основании которых проделать небольшие отверстия, чтобы печенье можно было повесить на елку.
6. Фигурки разложить на противень, застланный пергаментной бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180ºС духовке 12-15 мин.
7. Когда печенье полностью остынет, можно украсить его глазурью.

Печенье «Рождественские звездочки»

Для приготовления понадобится:

• мука пшеничная — около 400 г;
• маргарин — 200 г;
• сахар — 150 г;
• молоко — 60 мл;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• цедра 1 лимона.

Печенье «Рождественские звездочки
»

Рецепт приготовления:

1. Мягкий маргарин (вынимают из холодильника заранее) тщательно разминают вилкой.
2. К нему добавляют обычный и ванильный сахар, все хорошенько перемешивают и взбивают миксером до образования пышной массы.
3. В нее аккуратно (тонкой струйкой) добавляют молоко. Когда сахар практически растворится — взбивание прекращают.
4. К полученной массе добавляют заранее просеянную муку, лимонную цедру и максимально быстро замешивают достаточно тугое тесто.
5. Раскатывают пласт толщиной около 5 мм, формочками выдавливают фигурное печенье.
6. В одном из лучиков каждой звездочки проделывают сквозное отверстие.
7. Печеньки раскладывают на противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
8. Ставят в заранее разогретую духовку и выпекают 20-25 минут при 180-200°С.
9. Когда печенье остынет, в каждую из звездочек продевают ниточку.

Печенье «Кокосовые елочки»

Для приготовления понадобится:

• маргарин (размягченный) — 250 г;
• майонез — 250 г;
• мука — около 800 г;
• сахар — 200 г;
• сода (гасят соком лимона или уксусом) — 0,5 ч. ложки;
• кокосовая стружка — 3 ст. ложки.

Печенье «Кокосовые елочки
»

Для украшения понадобится:

• белая глазурь.
• кокосовая стружка.

Рецепт приготовления:

1. Размягченный маргарин растирают с сахарным песком.
2. К смеси сахара и маргарина добавляют майонез и все хорошенько перемешивают.
3. Соду гасят соком лимона или уксусом и добавляют в маргариново-майонезную смесь.
4. Муку просеивают и перемешивают с кокосовой стружкой.
5. Смесь муки и кокосовой стружки постепенно соединяют с маргариново-майонезной смесью и замешивают тесто.
6. Тесто раскатывают в тонкий пласт и вырезают елочки.
7. Выпекают печенье при 180°С до золотистого цвета.
8. Готовую выпечку перекладывают на решетку.
9. Остывшее печенье слегка смачивают водой, украшают глазурью и сразу же посыпают кокосовой стружкой.

Печенье «Дед Мороз»

Для приготовления теста понадобится:

• сметана — 200 г;
• мука — около 700 г;
• маргарин — 100 г;
• яйца — 3 шт;
• сахар — 200 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• корица молотая — 1 ч. ложка.

Печенье «Дед Мороз
»

Для приготовления глазури понадобится:

• сахарная пудра — 180 г;
• сахар — 1 ст. ложка (для приготовления сахарного сиропа);
• вода 1 ст. ложка (для приготовления сахарного сиропа);
• молоко — 2 ч. ложки;
• ваниль — несколько капель;
• красители — по желанию.

Рецепт приготовления печенья:

1. Яйца хорошенько перемешивают с сахаром и сметаной.
2. Муку смешивают с ванильным сахаром, содой, молотой корицей и растирают с маргарином.
3. Яичную и мучную смеси соединяют и замешивают достаточно тугое тесто.
4. Духовку включают на 190°C.
5. На столе, слегка присыпанным мукой, тесто раскатывают в пласт толщиной около 5 мм.
6. С помощью формочек выдавливают (или просто вырезают ножом) фигурки. В верхней части каждого изделия проделывают небольшую дырочку.
7. Противень смазывают тоненьким слоем жира (маргарина) и выкладывают печеньки, оставляя между ними небольшое расстояние.
8. Выпекают 20 мин.

Рецепт приготовления глазури:

1. Готовят сироп: смешивают сахар и воду, доводят до кипения, снимают с огня и дают остыть.
2. В небольшой миске до образования однородной пастообразной массы смешивают сахарную пудру и молоко.
3. К ней добавляют сахарный сироп, несколько капель ванили, красителя и все взбивают, используя миксер либо венчик. Взбивать нужно до полного растворения сахарной пудры, к этому времени глазурь должна стать однородной, блестящей и гладкой, при высыхании не потеряет цвет.
4. Готовой глазурью разрисовывают печенье, используя кулинарный мешок либо шприц.

Для приготовления теста понадобится:

• хлопья овсяные — 230 г;
• мука — около 70 г;
• какао-порошок — 1 ст. ложка;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт;
• масло сливочное — 50 г;
• сметана — 1 ст. ложка;
• мед — 1 ст. ложка;
• сода пищевая (гашеная) — 1 ч. ложка.

Для приготовления глазури понадобится:

• какао-порошок — 3 ст. ложки;
• пудра сахарная — 3 ст. ложки;
• вода — 3-4 ст. ложки;
• картофельный крахмал — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления печенья:

1. Масло растапливают, не давая ему закипеть, и сразу смешивают с медом.
2. Овсяные хлопья с помощью кофемолки перемалывают в муку, смешивают ее с пшеничной мукой и какао-порошком.
3. Яйцо взбивают с сахаром около 2-3 мин.
4. Во взбитую массу добавляют масляно-медовую смесь, сметану и хорошенько перемешивают.
5. В получившуюся смесь высыпают муку, гашеную соду и замешивают тесто.
6. Духовку включают на 180ºС.
7. Поверхность стола слегка присыпают мукой и раскатывают тесто в тонкий пласт. Затем выдавливают формочками (либо просто вырезают ножом) фигурное печенье.
8. Выкладывают фигурки на противень, слегка смазанный маслом, и выпекают около 15 мин.
9. Остывшую выпечку украшают, используя шоколадную глазурь.

Рецепт приготовления глазури:

1. В глубокой миске соединяют какао-порошок, сахарную пудру, крахмал и очень холодную (практически ледяную) воду.
2. Все ингредиенты хорошенько перемешивают до получения однородной массы.
3. Глазурь готова к использованию.

Совет
: Чтобы вкус шоколадной глазури стал более ярким и оригинальным, добавьте в нее немножко рома, коньяка или ванили.

Печенье «Апельсиновые звезды»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 250 г;
• апельсин (крупный) — 1 шт;
• сахар — 150 г;
• сода — 1 ч. ложка;
• масло сливочное — 125 г;
• яйцо — 1 шт;
• ванильный сахар — 10 г.

Печенье «Апельсиновые звезды
»

Для украшения понадобится:

• белая глазурь;
• декоративные кулинарные бусинки.

Рецепт приготовления:

1. Муку просеивают через сито и смешивают с содой.
2. Холодное сливочное масло натирают на крупной терке.
3. Муку и масло перемешивают, растирая руками.
4. Апельсин моют, обдают кипятком. Цедру натирают на самой мелкой терке, сок выжимают в стакан.
5. Яйцо соединяют с сахаром и 3-4 мин. взбивают миксером.
6. К смеси масла и муки добавляют взбитое с сахаром яйцо, ванильный сахар, цедру и сок апельсина и замешивают тугое тесто.
7. Примерно на 1 ч его убирают в холодильник.
8. Спустя указанное время его раскатывают в пласт толщиной около 4 мм и формочками вырезают фигурки звезд.
9. На небольшом расстоянии друг от друга сделанные печенье выкладывают на застеленный пергаментной бумагой противень.
10. Выпекают при 180-200°C до золотистого цвета.
11. Готовое печенье перекладывают на решетку.
12. Остывшую выпечку украшают глазурью и кулинарными бусинками.

Имбирное печенье «Лосята»

Для приготовления понадобится:

• мука — около 450 г;
• мед — 120 мл;
• масло сливочное (размягченное) — 150 г;
• вода — 1 ст. ложка;
• яйцо — 1 шт;
• сахар — 150 г;
• корица (молотая) — 2 ч. ложки;
• разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• соль — 1/4 ч. ложки;
• имбирь (сушеный молотый) — 2 ч. ложки.

Имбирное печенье «Лосята
»

Рецепт приготовления:

1. Сливочное масло растирают с сахаром.
2. К смеси добавляют яйцо, мед, воду и взбивают миксером 2-3 мин.
3. Муку смешивают с солью, разрыхлителем, молотой корицей и имбирем.
4. К масляно-медово-яичной смеси постепенно добавляют мучную и замешивают тугое гладкое тесто.
5. На 2 ч убирают его в холодильник.
6. По прошествии указанного времени тесто достают, дают 10 мин. полежать при комнатной температуре, раскатывают до желаемой толщины и аккуратно вырезают фигурки оленей.
7. На слегка присыпанный мукой противень выкладывают печенье, оставляя небольшое расстояние между фигурками.
8. Ставят в заранее разогретую до 180-190°C духовку и выпекают 10 мин.
9. Готовое печенье украшают сахарной пудрой и глазурью нескольких цветов.

Независимо от того, по какому рецепту вы готовите праздничное печенье, оно будет еще наряднее и красивее, если украсить его глазурью. Она может быть разной: цветной, просто белой и даже прозрачной!

Состав ингредиентов, их количество и пропорции тоже могут быть различными. Конечно, приготовить глазурь просто, но несколько маленьких секретов все-таки есть.

Секрет 1

Как приготовить глазурь холодным способом:

200 г сахарной пудры смешивают с 1 яичным белком и хорошенько взбивают миксером, пока объем не увеличится в 2-3 раза. Затем в массу (не переставая ее взбивать) постепенно вводят сок одного лимона. Глазурь готова.

Секрет 2

Как приготовить глазурь горячим способом:

250 г сахара смешивают со 100 мл воды, ставят на маленький огонь и варят несколько минут — до загустения.
Важно
: посуда должна быть с толстым дном.

Секрет 3

Как приготовить цветную глазурь:

При взбивании добавить в нее сухой пищевой краситель. Или же воспользоваться натуральными красителями — соками различных овощей, ягод, отварами трав.

Натуральные красители:

• сок краснокочанной капусты даст голубой
  или синий
  цвет;
• свекольный сок поможет получить оттенок от светло-розового
  до насыщенного сиреневого;
  
• добавленный в состав глазури морковный сок сделает ее оранжевой;
  
• с помощью отвара шалфея можно получить желтый
  цвет глазури;
• сок капусты брокколи или шпината даст зеленый
  оттенок;
• добавив растворимый кофе или какао-порошок, мы получим коричневый
  цвет;
• красный
  оттенок глазурь приобретет, если ее смешать с соком клубники либо красной смородины.

Секрет 4

Как правильно наносить глазурь:

Венчиком, кисточками различного размера либо кулинарным шприцем. Сначала глазурь наносят тонким слоем, когда он немного подсохнет — наносят уже более толстый слой.

Совет:
Прежде чем нанести глазурь на печенье, его поверхность нужно слегка смочить водой. Чтобы ускорить подсыхание глазури, украшенные ею изделия на несколько минут ставят в горячую духовку.

Такое необычное, вкусное и красивое печенье подойдет не только для украшения елки; его можно подарить, предварительно красиво упаковав, или сделать из него съедобную новогоднюю красавицу. Все, что вам для этого понадобится — желание сотворить сладкое чудо своими руками, немного свободного времени и различные по размеру печеньки;)

А у вас есть любимые рецепты печенья? Добавляйте их сюда, в общую копилку! Пусть наша выпечка будет не только хорошей, но и разнообразной на вкус!

Новогодней выпечки много не бывает! Вот вам еще замечательные рецепты, проверенные и одобренные нашими дачниками.

И снова елки)

Уж простите, друзья но вот еще очередная порция елочек) На этот раз в 2-х вариациях из одного теста — ажурная и более традиционная но не менее яркая!+ из остатков теста решил сделать печенюшки — идея не новая, но почему ж тесту пропадать))) Много фото, мало текста):

На 2 елки и десяток печенья:

3 стакана муки
3/4 стакана сахара
1/2 стакана меда
70 г сл масла
2 крупных яйца
1/2 ч/л разрыхлителя
1 ч/л ванильного экстракта
1 ч/л с верхом пряничных пряностей(корица,имбирь, гвоздика,кардамон,душистый перец)
1/4 стакана воды (или чуть меньше)
+
айсинг для украшения
драже

Муку просеять с разрыхлителем. В сотейник сложить масло, воду, мед, ваниль и сахар. Помешивая прогреть массу до растворения сахара. Дать постоять немного остынуть. Добавить яйца, перемешать и ввести муку. Вымесить ложкой а потом и руками. Учтите что тесто по мере остывания станет плотнее — поэтому не поддавайтесь соблазну добавить лишней муки.
Тесто обернуть пленкой и дать постоять до остывания.
Дальше работаем по старой схеме — расскатываем, вырезаем, кладем на противень и выпекаем при 180С минут 6-8 — до легкой золотистости.

Детали склеиваем айсингом, на него же клеим драже. Елку можно присыпать сахарной пудрой для красоты а можно и не присыпать)))

Празднично и не сложно — за исключением ажурной елки -и то там только нудный процесс, требующий аккуратности, но в целом если такой лентяй как я справился, то вы подавно!

ПС: ажурные детали проще вырезать сразу на пергамента — на нем же и переносить на противень. Снимать с противня печенье лучше в еще теплом виде, так как в остывшем оно более хрупкое и твердое. У меня у тонкой елочки трижды ломались стенки — пришлось вырезать новые детали. Так что аккуратнее будьте!

Хорошего вам настроения и приятного аппетита!!!

отправляю в свой праздничный ФМ —

и к печеньям

Новогоднее печенье «Елочка» украсит любой праздничный стол и может стать отличным съедобным подарком к Новому году. Нарядное деревце-печенье даже жалко есть: такое оно изящное, со звездой на верхушке. Тем не менее лакомство получается вкусным и очень ароматным, и устоять перед хрустящим десертом с сахарной глазурью не сможет никто. Собрать деревце просто: с помощью съедобного клея-айсинга выстраивается пирамидка из отдельных печений. А вот испечь это печенье ровным и сделать саму глазурь – задача посложнее, поэтому предлагаю подробный пошаговый разбор действий.
Запахи корицы, имбиря, цитрусовых – это то, с чем в первую очередь ассоциируется новогодняя выпечка. На сайте уже есть классический рецепт рождественских пряников, это тесто можно использовать и для приготовления елочки. Но для разнообразия хочу предложить еще один вариант — шоколадное тесто. Оно получается более темным благодаря какао, а цедра апельсина придает сильный и слегка терпкий аромат. Корица также остается главным ингредиентом, придающим печенью пряные нотки. Конструкции из печенья и пряников – это простор для творчества. Необязательно ограничиваться одной только елочкой, можно соорудить симпатичный пряничный домик. В работе с хрупким печеньем следует быть внимательным, а рецепт айсинга требует тренировки небольшой сноровки. Но с этим мастер-классом у вас обязательно все получится, так как в рецепте учтены все возможные трудности.

Ингредиенты:

для печенья:

• 250 г муки высшего сорта;
• 100 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. какао;
• 1 ст.л. корицы;
• 0,5 ч.л. соды;
• щепотка соли;
• цедра 1 апельсина.

для глазури:

• 4 перепелиных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
• немного кипяченой воды.

Рецепт новогоднего печенья в виде елочки своими руками

1. Соединяем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, корицу, какао, соль, соду. Соль не всегда добавляют в сладкую выпечку, однако щепотка этого продукта только улучшит тесто. Соль – это натуральный усилитель вкуса, поэтому доля какао в тесте будет заметнее.

2. Хорошо перемешиваем в однородную коричневую пудру.

3. В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и яйцо. Чем мягче масло, тем легче оно превратится в крем, поэтому заранее выньте его из холодильника. Чтобы масло растаяло быстрее, его можно измельчить.

4. Взбиваем массу в крем с помощью миксера на средней скорости.

5. Хорошо промытый апельсин натираем на терке. Берем только верхнюю (оранжевую) часть цедры, так как белые волокна будут давать горечь. Смешиваем крем с апельсином.

6. Соединяем содержимое двух мисок.

7. Вымешиваем ложкой тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть. По фото в рецепте видно, что должна получиться темно-коричневая масса.

8. Скатываем тесто руками в шар.

9. Слегка сплющиваем шар, чтобы быстрее застыл. Заворачиваем в пищевую пленку для защиты и убираем в холодильник на 20 мин – 1 час. Застывшее тесто удобнее раскатывать и вырезать (не потребуется муки для припудривания, которая забьет тесто). Теплое тесто тянется, липнет и деформируется. А еще, если масса полежит какое-то время, то клейковина разойдется, и выпечка будет более воздушной.

10. Для создания сладкой елочки своими руками понадобится вот такой трафарет в виде пятиконечной звезды.

11. Рисуем трафареты на бумаге. У меня 16 штук разного размера. Подсказываю: удобно соединять линии рисунка по намеченным точкам. Можно срисовывать сразу с экрана компьютера, приложив лист, каждый раз немного уменьшая звезду. Так елочка будет равномерно уменьшаться к верхушке.

12. Вынимаем остывшее тесто и делим на 2 равные части.

13. Одну часть на время убираем в холодильник, а вторую раскатываем на пергаментной бумаге. Холодное тесто тяжело раскатывается, но выходит ровнее, а значит, печенье получится более гладкое.

14. Прикладываем трафареты к тесту и вырезаем ножом. Постарайтесь экономить место, но и не лепите звездочки друг на друга – при выпекании они немного увеличатся. Оставшиеся кусочки теста можно заново скатать в шар и использовать снова.

15. Переносим звездочки на противень вместе с пергаментом. Если начать их отделять, то можно повредить форму, а нам нужна ровная елочка.

16. Помещаем печенье в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 7-8 минут. Готовность определяется по запаху, печенье станет сухим на вид и немного посветлеет. Можно проткнуть его зубочисткой, она должна остаться сухой.

17. Из остатков теста можно сделать еще одну маленькую елочку или несколько печений в виде снежинок и другой новогодней атрибутики.

18. Все звезды и снежинки запеклись. Оставляем шоколадное новогоднее печенье остывать и переходим к айсингу.

Приготовление белоснежной глазури для украшения новогоднего печенья.

1. Более подробный рецепт айсинга смотрите . Соединяем сахарную пудру с лимонной кислотой. Пудру берем премиум-класса, желательно просеять ее через сито, чтобы убрать комочки. Лимонная кислота нужна для получения белоснежной глазури, не игнорируем этот ингредиент. Лимонная кислота уберет излишнюю сладость и придаст легкую кислинку.

2. Наливаем в пудру белок перепелиных яиц.

3. Взбиваем глазурь сначала ложкой, потом венчиком на медленных оборотах около 2-3 минут. Доводим до нужной консистенции (глазурь должна быть густой, однородной) на высокой скорости. Общее количество взбивания не должно превышать 5-7 минут.

4. Крем почти готов. Добавляем немного воды (не больше трех капель за раз), вымешиваем и проводим тест: чертим ложкой линию и засекаем время, если через 15 секунд линия стянулась, то айсинг готов. Если получается слишком густо, то добавляем еще пару капель воды. Если линия сходится слишком быстро, то можно загустить глазурь сахарной пудрой. А еще лучше разделить густую массу на две части и разбавлять поочередно. Если одна половина получится жидкой, то к ней добавляем исходный густой айсинг и тщательно перемешиваем.

5. Берем маленький пакет с застежкой и ножницы. Так как айсинг быстро затвердевает, нам понадобятся герметичные емкости.

6. Наполняем пакет глазурью и сразу же закрываем, чтобы айсинг не твердел. Один краешек пакета отрезаем ножницами, только немного, чтобы можно было контролировать порцию глазури.

7. Берем самую большую звездочку и смазываем ее айсингом в центре. Будьте осторожны: при остывании мягкие печенья становятся хрустящими и хрупкими.

8. Сверху прикрепляем вторую звездочку, чтобы ее лучи приходились между лучами нижней печеньки.

9. Снова наносим айсинг-клей.

10. Таким образом складываем печенье елочкой от самой крупной до самой маленькой звезды.

11. Наливаем еще немного глазури и ставим последнюю звезду вертикально.

12. Печенье-елочка на новый год готово, осталось присыпать сахарной пудрой, чтобы создать иллюзию снега. Краешки звездочек полейте оставшейся глазурью. Айсинг застынет спустя несколько часов. Елочка уже смотрится довольно эффектно, но если присыпать конструкцию сверху сахарной пудрой через сито — будет еще красивее.

Рецепт новогоднего печенья подошел к концу, а праздник только начинается. Пусть елочка из печенья станет его достойным украшением. Приятного аппетита!

Любимый всеми праздник Новый год – веселый, торжественный. Поэтому и блюда к праздничному столу желательно украсить соответствующим образом, придав им красивую, необычную форму. К примеру, песочное шоколадное печенье можно испечь в форме елочки, символа зимы и новогодних праздников.
Елочки из печенья мы сделаем из домашнего шоколадного печенья. «Елочка в снегу» с сахарной глазурью легко испечь и сделать с помощью наших пошаговых фото.
Причем такими елочками можно не только придать нарядный вид новогоднему столу, но и использовать их в виде вкусных, красивых презентов. Особенно если обернуть каждую елочку красивой подарочной бумагой.
Для печенья можно использовать готовые формочки разного размера в виде звездочек или цветочков, а можно вырезать из плотного картона шаблоны.
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 5 средних елочек (количество зависит от размера используемых форм для выпечки).

Вкус Инфо

Новогодние рецепты / Печенье

Ингредиенты

• Тесто:
  
• Мука – 2,5 -3 ст.;
• Сливочное масло – 200 г;
• Сахар – 150 г.;
• Яйца – 1 шт.;
• Какао – 3 ст.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Ванилин – щепотка.
• Помадка:
  
• Сахарная пудра – 100 г;
• Лимонный сок – 3 ст.л.

Как приготовить елочку из печенья

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для того чтобы приятно удивить, вкусно накормить гостей или ваших домочадцев, не обязательно изобретать велосипед или тратить значительные суммы, можно просто проявить немного фантазии, и всё получится. Предлагаю простой рецепт печенья с шикарным результатом. Печенье получается нежным, рассыпчатым и тающим во рту. Скрепив печенье между собой белковой глазурью, сформировав таким образом елочку, а затем её еще и украсив, вы получите вкусное угощение, которое не оставит никого равнодушным.

Подготовить необходимые ингредиенты для ёлочки из печенья.

В глубокую миску выложить мягкое сливочное масло, всыпать сахар и взбить миксером на средней скорости 2-3 минуты.

Затем добавить сметану и куриное яйцо, снова взбить миксером.

Соду погасить уксусом и добавить в тесто.

Перемешать миксером или лопаткой и всыпать полпорции просеянной муки.

Тщательно вмесить муку в тесто. Масса должна стать однородной и нежной, не должно быть комочков.

Всыпать вторую порцию муки и снова вымесить.

Должно получиться плотное тесто, не пристающее к рукам или к рабочей поверхности.

Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт, не толще 1 см.

Вырубкой сделать заготовки печенья. Это должны быть вырубки одинаковой формы с разным диаметром. Или можно заготовить картонные шаблоны.

Заготовки выложить в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Выпекать печенье в духовке 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовое печенье полностью остудить.

Подготовить продукты для приготовления белковой глазури.

В глубокую сухую и чистую емкость влить белок. Его необходимо очень тщательно отделить от желтка. Взбивать белок на низких оборотах миксера до стойких пиков, он должен полностью превратиться в пышную пену.

Не переставая взбивать, всыпать просеянную сахарную пудру.

Продолжить взбивать еще 3-4 минуты. Глазурь должна стать однородной, без комочков. Она будет достаточно густой. Ею легко можно нарисовать контуры печенья. Для этого необходимо глазурь выложить в кондитерский мешок с нулевой насадкой и нанести соответствующий рисунок.

Для создания ёлочки нужно начать работу с самого большого печенья: нанести ажурный рисунок по краю, затем для скрепления следующего слоя нанести немного глазури по центру и выложить печенье чуть меньшего диаметра. И так продолжать до самой верхушки. Когда все слои будут на своих местах, белковой глазурью нанести небольшие «подтеки», создавая «лавины снега».

Затем украсить ёлочки кондитерской посыпкой.

Можно украшать съедобными ёлочками из печенья праздничный стол. Пока настанет время десерта, глазурь высохнет полностью.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

СЛАДКАЯ ЕЛОЧКА ИЗ ПЕЧЕНЬЯ НА НОВЫЙ ГОД СВОИМИ РУКАМИ

Новогоднее печенье «Елочка» украсит любой праздничный стол и может стать отличным съедобным подарком к Новому году. Нарядное деревце-печенье даже жалко есть: такое оно изящное, со звездой на верхушке. Тем не менее лакомство получается вкусным и очень ароматным, и устоять перед хрустящим десертом с сахарной глазурью не сможет никто. Собрать деревце просто: с помощью съедобного клея-айсинга выстраивается пирамидка из отдельных печений. А вот испечь это печенье ровным и сделать саму глазурь — задача посложнее, поэтому предлагаю подробный пошаговый разбор действий.

Запахи корицы, имбиря, цитрусовых — это то, с чем в первую очередь ассоциируется новогодняя выпечка. В работе с хрупким печеньем следует быть внимательным, а рецепт айсинга требует тренировки небольшой сноровки. Но с этим мастер-классом у вас обязательно все получится, так как в рецепте учтены все возможные трудности.

для печенья:

• 250 г муки высшего сорта;
  
  
  
• 100 г сливочного масла;
  
  
  
• 80 г сахара;
  
  
  
• 1 яйцо;
  
  

• 3 ст.л. какао;
  
  
  
• 1 ст.л. корицы;
  
  
  
• 0,5 ч.л. соды;
  
  
  
• щепотка соли;
  
  
  
• цедра 1 апельсина.
  
  
  

для глазури:

• 4 перепелиных яйца;
  
  
  
• 150 г сахарной пудры;
  
  
  
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  
  
  
• немного кипяченой воды.
  
  
  

1. Соединяем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, корицу, какао, соль,
соду. Соль не всегда добавляют в сладкую выпечку, однако щепотка этого продукта только улучшит тесто. Соль — это натуральный усилитель вкуса, поэтому доля какао в тесте будет заметнее.

2. Хорошо перемешиваем в однородную коричневую пудру.

3. В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и яйцо. Чем мягче масло, тем легч
е оно превратится в крем, поэтому заранее выньте его из холодильника. Чтобы масло растаяло быстрее, его можно измельчить.

4. Взбиваем массу в крем с помощью миксера на средней скорости.

5. Хорошо промытый апельсин натираем на терке. Берем только верхнюю (оранжевую) часть цедры, так как белые волокна будут давать горечь. Смешиваем крем с апельсином.

6. Соединяем содержимое двух мисок.

7. Вымешиваем ложкой тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть. По фото в рецепте видно, что должна получиться темно-коричневая масса.

8. Скатываем тесто руками в шар.

9. Слегка сплющиваем шар, чтобы быстрее застыл. Заворачиваем в пищевую пленку для защиты и убираем в холодильник на 20 мин — 1 час. Застывшее тесто удобнее раскатывать и вырезать (не потребуется муки для припудривания, которая забьет тесто). Теплое тесто тянется, липнет и деформируется. А еще, если масса полежит какое-то время, то клейковина разойдется, и выпечка будет более воздушной.

10. Для создания сладкой елочки своими руками понадобится вот такой трафарет в виде пятиконечной звезды.

11. Рисуем трафареты на бумаге. У меня 16 штук разного размера. Подсказываю: удобно соединять линии рисунка по намеченным точкам. Можно срисовывать сразу с экрана компьютера, приложив лист, каждый раз немного уменьшая звезду. Так елочка будет равномерно уменьшаться к верхушке.

12. Вынимаем остывшее тесто и делим на 2 равные части

.

13. Одну часть на время убираем в холодильник, а вторую раскатыва
ем на пергаментной бумаге. Холодное тесто тяжело раскатывается, но выходит ровнее, а значит, печенье получится более гладкое.

14. Прикладываем трафареты к тесту и вырезаем ножом. Постарайтесь экономить место, но и не лепите звездочки друг на друга — при выпекании они немного увеличатся. Оставшиеся кусочки теста можно заново скатать в шар и использовать снова.

15. Переносим звездочки на противень вместе с пергаментом. Если начать их отделять, то можно повредить форму, а нам нужна ровная елочка.

16. Помещаем печенье в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 7-8 минут. Готовность определяется по запаху, печенье станет сухим на вид и немного посветлеет. Можно проткнуть его зубочисткой, она должна остаться сухой.

17. Из остатков теста можно сделать еще одну маленькую елочку или несколько печений в виде снежинок и другой новогодней атрибутики.

18. Все звезды и снежинки запеклись. Оставляем шоколадное новогоднее печенье остывать и переходим к айсингу.

Приготовление белоснежной глазури для украшения новогоднего печенья.

1. Более подробный рецепт айсинга смотрите . Соединяем сахарную пудру с лимонной кислотой. Пудру берем премиум-класса, желательно просеять ее через сито, чтобы убрать комочки. Лимонная кислота нужна для получения белоснежной глазури, не игнорируем этот ингредиент. Лимонная кислота уберет излишнюю сладость и придаст легкую кислинку.

2. Наливаем в пудру белок перепелиных яиц.

3. Взбиваем глазурь сначала ложкой, потом венчиком на медленных оборотах около 2-3 минут. Доводим до нужной консистенции (глазурь должна быть густой, однородной) на высокой скорости. Общее количество взбивания не должно превышать 5-7 минут.

4. Крем почти готов. Добавляем немного воды (не больше трех капель за раз), вымешиваем и проводим тест: чертим ложкой линию и засекаем время, если через 15 секунд линия стянулась, то айсинг готов. Если получается слишком густо, то добавляем еще пару капель воды. Если линия сходится слишком быстро, то можно загустить глазурь сахарной пудрой. А еще лучше разделить густую массу на две части и разбавлять поочередно. Если одна половина получится жидкой, то к ней добавляем исходный густой айсинг и тщательно перемешиваем.

5. Берем маленький пакет с застежкой и ножницы. Так как айсинг быстро затвердевает, нам понадобятся герметичные емкости.

6. Наполняем пакет глазурью и сразу же закрываем, чтобы айсинг не твердел. Один краешек пакета отрезаем ножницами, только немного, чтобы можно было контролировать по
рцию глазури.

7. Берем самую большую звездочку и смазываем ее айсингом в центре. Будьте
осторожны: при остывании мягкие печенья становятся хрустящими и хрупкими.

8. Сверху прикрепляем вторую звездочку, чтобы ее лучи приходились между лучами нижней печеньки.

9. Снова наносим айсинг-клей.

10. Таким образом складываем печенье елочкой от самой крупной до самой маленькой звезды.

11. Наливаем еще немного глазури и ставим последнюю звезду вертикально.

12. Печенье-елочка на новый год готово, осталось присыпать сахарной пудрой, чтобы создать иллюзию снега. Краешки звездочек полейте оставшейся глазурью. Айсинг застынет спустя несколько часов. Елочка уже смотрится довольно эффектно, но если присыпать конструкцию сверху сахарной пудрой через сито — будет еще красивее.

Рецепт новогоднего печенья подошел к концу, а праздник только начинается. Пусть елочка из печенья станет его достойным украшением. Приятного аппетита!

Новогоднее печенье «Ёлочка», рецепт с фото пошагово

Новогоднее печенье «Елочка» украсит любой праздничный стол и может стать отличным съедобным подарком к Новому году. Нарядное деревце-печенье даже жалко есть: такое оно изящное, со звездой на верхушке.

Тем не менее лакомство получается вкусным и очень ароматным, и устоять перед хрустящим десертом с сахарной глазурью не сможет никто. Собрать деревце просто: с помощью съедобного клея-айсинга  выстраивается пирамидка из отдельных печений. А вот испечь это печенье ровным и сделать саму глазурь – задача посложнее, поэтому предлагаю подробный пошаговый разбор действий.

Запахи корицы, имбиря, цитрусовых – это то, с чем в первую очередь ассоциируется новогодняя выпечка. На сайте уже есть классический рецепт рождественских пряников, это тесто можно использовать и для приготовления елочки. Но для разнообразия хочу предложить еще один вариант — шоколадное тесто. Оно получается более темным  благодаря какао, а цедра апельсина придает сильный и слегка терпкий аромат. Корица также остается главным ингредиентом, придающим печенью пряные нотки.

Конструкции из печенья и пряников – это простор для творчества. Необязательно ограничиваться одной только елочкой, можно соорудить симпатичный пряничный домик. В работе с хрупким печеньем следует быть внимательным, а рецепт айсинга требует тренировки небольшой сноровки. Но с этим мастер-классом у вас обязательно все получится, так как в рецепте учтены все возможные трудности.

Ингредиенты:

для печенья:

• 250 г муки высшего сорта;
• 100 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. какао;
• 1 ст.л. корицы;
• 0,5 ч.л. соды;
• щепотка соли;
• цедра 1 апельсина.

для глазури: 

• 4 перепелиных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
• немного кипяченой воды.

Рецепт новогоднего печенья в виде елочки своими руками

1. Соединяем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, корицу, какао, соль, соду. Соль не всегда добавляют в сладкую выпечку, однако щепотка этого продукта только улучшит тесто. Соль – это натуральный усилитель вкуса, поэтому доля какао в тесте будет заметнее.

2. Хорошо перемешиваем в однородную коричневую пудру.

3. В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и яйцо. Чем мягче масло, тем легче оно превратится в крем, поэтому заранее выньте его из холодильника. Чтобы масло растаяло быстрее, его можно измельчить.

4. Взбиваем массу в крем с помощью миксера на средней скорости.

5. Хорошо промытый апельсин натираем на терке. Берем только верхнюю (оранжевую) часть цедры, так как белые волокна будут давать горечь. Смешиваем крем с апельсином.

6. Соединяем содержимое двух мисок.

7. Вымешиваем ложкой тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть. По фото в рецепте видно, что должна получиться темно-коричневая масса.

8. Скатываем тесто руками в шар.

9. Слегка сплющиваем шар, чтобы быстрее застыл. Заворачиваем в пищевую пленку для защиты и убираем в холодильник на 20 мин – 1 час. Застывшее тесто удобнее раскатывать и вырезать (не потребуется муки для припудривания, которая забьет тесто).

Теплое тесто тянется, липнет и деформируется. А еще, если масса полежит какое-то время, то клейковина разойдется, и выпечка будет более воздушной.

10. Для создания сладкой елочки своими руками понадобится вот такой трафарет в виде пятиконечной звезды.

11. Рисуем трафареты на бумаге. У меня 16 штук разного размера. Подсказываю: удобно соединять линии рисунка по намеченным точкам. Можно срисовывать сразу с экрана компьютера, приложив лист, каждый раз немного уменьшая звезду. Так елочка будет равномерно уменьшаться к верхушке.

12. Вынимаем остывшее тесто и делим на 2 равные части.

13. Одну часть на время убираем в холодильник, а вторую раскатываем на пергаментной бумаге. Холодное тесто тяжело раскатывается, но выходит ровнее, а значит, печенье получится более гладкое.

14. Прикладываем трафареты к тесту и вырезаем ножом. Постарайтесь экономить место, но и не лепите звездочки друг на друга – при выпекании они немного увеличатся. Оставшиеся кусочки теста можно заново скатать в шар и использовать снова.

15. Переносим звездочки на противень вместе с пергаментом. Если начать их отделять, то можно повредить форму, а нам нужна ровная елочка.

16. Помещаем печенье в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 7-8 минут. Готовность определяется по запаху, печенье станет сухим на вид и немного посветлеет. Можно проткнуть его зубочисткой, она должна остаться сухой.

17. Из остатков теста можно сделать еще одну маленькую елочку или несколько печений в виде снежинок и другой новогодней атрибутики.

18. Все звезды и снежинки запеклись. Оставляем шоколадное новогоднее печенье остывать и переходим к айсингу.

Приготовление белоснежной глазури для украшения новогоднего печенья:

1. Более подробный рецепт айсинга смотрите здесь. Соединяем сахарную пудру с лимонной кислотой. Пудру берем премиум-класса, желательно просеять ее через сито, чтобы убрать комочки. Лимонная кислота нужна для получения белоснежной глазури, не игнорируем этот ингредиент. Лимонная кислота уберет излишнюю сладость и придаст легкую кислинку.

2. Наливаем в пудру белок перепелиных яиц.

3. Взбиваем глазурь сначала ложкой, потом венчиком на медленных оборотах около 2-3 минут. Доводим до нужной консистенции (глазурь должна быть густой, однородной) на высокой скорости. Общее количество взбивания не должно превышать 5-7 минут.

4. Крем почти готов. Добавляем немного воды (не больше трех капель за раз), вымешиваем и проводим тест: чертим ложкой линию и засекаем время, если через 15 секунд линия стянулась, то айсинг готов. Если получается слишком густо, то добавляем еще пару капель воды.

Если линия сходится слишком быстро, то можно загустить глазурь сахарной пудрой. А еще лучше разделить густую массу на две части и разбавлять поочередно. Если одна половина получится жидкой, то к ней добавляем исходный густой айсинг и тщательно перемешиваем.

5. Берем маленький пакет с застежкой и ножницы. Так как айсинг быстро затвердевает, нам понадобятся герметичные емкости.

6. Наполняем пакет глазурью и сразу же закрываем, чтобы айсинг не твердел. Один краешек пакета отрезаем ножницами, только немного, чтобы можно было контролировать порцию глазури.

7. Берем самую большую звездочку и смазываем ее айсингом в центре. Будьте осторожны: при остывании мягкие печенья становятся хрустящими и хрупкими.

8. Сверху прикрепляем вторую звездочку, чтобы ее лучи приходились между лучами нижней печеньки.

9. Снова наносим айсинг-клей.

10. Таким образом складываем печенье елочкой от самой крупной до самой маленькой звезды.

11. Наливаем еще немного глазури и ставим последнюю звезду вертикально.

12. Печенье-елочка на новый год готово, осталось присыпать сахарной пудрой, чтобы создать иллюзию снега. Краешки звездочек полейте оставшейся глазурью. Айсинг застынет спустя несколько часов. Елочка уже смотрится довольно эффектно, но если присыпать конструкцию сверху сахарной пудрой через сито — будет еще красивее.

Рецепт новогоднего печенья подошел к концу, а праздник только начинается. Пусть елочка из печенья станет его достойным украшением. Приятного аппетита!