Купаж или смесь разнообразных фруктов, ягод, цветов и листьев представляет собой фруктовый чай. Он не содержит в своем составе чайного листа, поэтому в напитке отсутствует кофеин, а благодаря целебным свойствам входящих в него ингредиентов он очень полезен как взрослым, так и детям.
Фруктовые чаи, обладающие изысканными, тончайшими ароматами, отличная альтернатива фруктовым компотам. Они также обладают общеукрепляющими свойствами на организм человека, а употреблять их можно как в горячем, так и холодном виде.
Существует великое множество видов фруктового чая, различающиеся только составом входящих в него ингредиентов и мастерством составления купажа.
Как сделать фруктовый чай своими руками?
Основой для фруктового чая могут быть листья и молодые побеги яблони, груши, вишни, сливы, малины, а также листья клубники и земляники. Их можно брать как свежие, так и заготовленные на зиму путем ферментации и дальнейшего высушивания. Можно сочетать в чае фруктовые листья с ягодами и фруктами, которые придадут напитку дополнительных вкусовых и полезных свойств.
Для приготовления чая из листьев фруктовых деревьев прогреваем посуду, в которой он будет завариваться, и помещаем в нее листья, при желании добавив ягоды, свежие или сушеные. Воду подогреваем до кипения и заливаем ею компоненты для чая. Даем настояться под крышкой десять-двадцать минут.
Чтобы сделать фруктовый чай из веточек, заливаем их кипятком, провариваем десять-пятнадцать минут, и оставляем на семь-восемь часов. Затем подогреваем до нужной теплоты, но не до кипения, и употребляем с медом.
Ниже предлагаем несколько рецептов приготовления фруктового чая.
Фруктовый чай из смородины
Ингредиенты:
- листья смородины – 2-3 шт.;
- смородиновое варенье или ягоды – 1 ч. ложка;
- сахарный песок – по вкусу.
Приготовление
Молодые листья смородины измельчаем и закладываем в прогретый чайник для заварки. Растираем свежие ягоды смородины с сахаром и добавляем к листьям. При их отсутствии можно обойтись смородиновым вареньем или добавить сушеные ягоды. Заливаем все кипящей водой и даем настояться пятнадцать минут.
Фруктовый чай из сушеных яблок с корицей
Ингредиенты:
- яблоки сушеные – 1 ст. ложка;
- курага – 2 шт.;
- корица – щепотка;
- мед – по вкусу.
Приготовление
Сушеные яблоки и курагу промываем и измельчаем мелко. Выкладываем в чайник для заварки или в чашку, добавляем корицу и заливаем кипятком. Прикрываем крышкой, настаиваем пятнадцать минут, и подаем готовый фруктовый чай с медом.
Содержание:
Как только не используют в кулинарии фрукты и ягоды: из них делают варенье, компоты, даже салаты, пекут торты и пироги, добавляют в мороженое и соусы… Мы же напоминаем вам, что из них можно смело делать фруктовый чай! Зимой он согреет вас и обеспечит витаминами, а летом освежит и придаст бодрости. Несколько интересных рецептов приготовления таких вкусных напитков мы собрали далее — берите на заметку!
Витаминный фруктовый микс
Прежде всего мы предоставим вам универсальный рецепт фруктового чая, в котором можно использовать совершенно любые фрукты, ягоды и их комбинации. Чтобы получить супервитаминный напиток, лучше сочетать несколько фруктов и других ингредиентов, в среднем от 3 до 5, например, хорошо сочетаются следующие:
- сливы, груши, лимон и другие цитрусовые;
- яблоки, киви, бананы;
- апельсин, ананас, виноград;
- вишня, персики, цитрусовые;
- бананы, клубника, манго;
- мята, ананас и другие тропические фрукты;
- груши, яблоки, имбирь и изюм;
- яблоки, манго и черная смородина;
- хурма, груша, кумкват.
Естественно, вы можете придумать и свои сочетания вкусов. Мы же расскажем, как сделать фруктовый чай аж из 7 вкусных, полезных и привычных нам ингредиентов: яблок, груш, арбуза, киви, клубники, лимона и меда. Действия следующие:
- Берем по небольшой горсти хорошо вымытых, очищенных и нарезанных кубиками яблок, клубники, груш, киви, арбуза и нескольких долек лимона.
- Перемалываем фрукты в блендере буквально несколько секунд.
- Кладем фруктовое пюре в чайничек и добавляем сверху столовую ложку жидкого меда. Перемешиваем.
- Сверху кладем пару долек лимона; также можем добавить несколько целых кусочков использованных для пюре фруктов.
- Заливаем кипятком и даем настояться пять минут, если хотим пить витаминный чай горячим. Любителям холодных напитков лучше залить фруктовый чай теплой водой и дождаться его полного остывания, добавив несколько кубиков льда по желанию.
Фруктовое пюре можно добавлять и в ваш любимый черный/зеленый чай. Также нарезанные фрукты можно и не измельчать в блендере, а просто залить кипятком, однако такой напиток будет больше похож на компот, ну а в случае с холодным чаем вкус получится менее насыщенным. Экспериментируйте!
Вкусный чай с сухофруктами
Несмотря на всю прелесть и пользу свежих фруктов и ягод, многие любят готовить чай именно из сухофруктов, поскольку это очень удобно: стоит лишь залить кипятком, оставить настаиваться, и можно наслаждаться прекрасным вкусным напитком. Поэтому предлагаем вам узнать, как заготовить сухие фрукты для чая.
Несмотря на то, что в процессе сушки некоторые витамины могут быть потеряны, в целом другие важные антиоксиданты и волокна никуда не деваются. К слову, из сухофруктов вы сможете не только готовить фруктовый чай: к примеру, из них получаются очень необычные и ароматные фруктовые чипсы, которые можно брать с собой на учебу/работу в качестве перекуса. Также кусочки сладких сухофруктов можно есть вприкуску с обычным чаем и кофейными напитками, чтобы не класть туда сахар.
В нашем случае мы взяли следующие фрукты и ягоды, которые относятся к одним из самых сладких:
- банан;
- киви;
- хурма;
- клубника.
-
Моем и очищаем ингредиенты от кожуры/хвостиков/черенков.
- Нарезаем на кусочки равного размера.
- Разогреваем духовку до примерно 77ºC.
- На противень кладем пергамент для выпечки и выкладываем сверху рядами фруктово-ягодные ломтики.
- Ставим противень в духовку и запекаем 3-4 часа, до тех пор, пока ломтики не высохнут до желаемого вами уровня. При этом не забываем переворачивать фрукты каждый час. Если духовка слишком большая, оставляйте дверцу приоткрытой.
Готово! Можно теперь залить сушеные ломтики кипятком, дать настояться 10-15 минут и пить сладкий, вкусный и полезный чай.
Арбузный холодный чай
Следующий рецепт фруктового чая включает в себя один из самых любимых летних даров природы – арбуз! Он не только прекрасно освежает и утоляет жажду, но и укрепляет иммунную систему, а также запускает метаболизм и способствует похудению. Чтоб его приготовить, возьмем следующие ингредиенты:
- 1-2 ложки листового белого чая;
- 1 арбуз;
- 1/2 лимон;
- ломтик имбиря;
- мята;
- кубики льда.
Настоятельно рекомендуем использовать в этом рецепте именно белый чай, поскольку он минимально обработан и невероятно полезен: очищает организм от токсинов, содержит намного больше антиоксидантов, фторидов и биофлавоноидов, нежели другие виды чая, обладает противомикробным эффектом. Лучше взять листовой чай, но можете брать и пакетированный – используйте сразу 2 пакетика. Стоит заметить, что стоит белый чай недешево, поэтому в случае необходимости замените его зеленым. Приступаем к приготовлению:
-
Прежде всего нужно заварить белый чай, залив пакетики либо листовую массу кипятком, дать настояться и полностью остыть. Если вы худеете, ради лучшего эффекта добавьте к чаю перед заваркой ломтик очищенного корня имбиря.
- Остывший чай наливаем в стеклянный кувшин или чайник со льдом.
- Выдавливаем в стакан сок половинки лимона. Добавляем к чаю целиком, если он рассчитан на большое количество человек, для 1-2 порций нужно добавить совсем чуть-чуть сока.
- Арбуз очистите от кожуры и темных косточек, если требуется, нарежьте на удобные кусочки и измельчите в блендере. Через ситечко долейте получившийся сок в емкость с чаем.
- Добавьте веточки мяты – и вуаля, холодный фруктовый чай с арбузом готов!
Пряный фруктовый чай с кумкватами
А вот рецепт фруктового чая, который порадует любителей полезных и очень вкусных напитков с ноткой экзотики. Главным ингредиентом является кумкват – цитрусовый фрукт, именуемый «японским апельсином» и очень популярный в азиатских странах, но иногда появляющийся и на полках наших супермаркетов. Кумкват обладает очень пряным и необычным вкусом, бывает как и сладким, так и кислым. Фруктовый чай с кумкватом очень популярен в тайваньских кафе, но его можно сделать и дома! Итак, нам понадобится:
- кумкват – около 24 шт.;
- лайм – 3-5 шт.;
- сахар – 110-130 г;
- мед – 170 г;
- питьевая вода – 120-140 мл.
В оригинальном рецепте используется нерафинированный тростниковый сахар: он не только содержит ряд полезных микроэлементов, которых нет в рафинированном сахаре, но и придает напитку приятный карамельный привкус. Однако вы можете заменить его обычным белым сахаром.
- Хорошо вымойте все цитрусовые под проточной водой, и удалите с их поверхности все черенки.
-
Кумкваты разрежьте напополам, а лаймы нарежьте кружочками.
- Удалите из фруктов все семена.
- В сковородку положите кусочки цитрусовых, добавьте сахар и мед. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пока фруктовая масса не начнет густеть и карамелизироваться.
- После этого влейте в сковородку чистую воду и продолжайте готовить еще минут пять, пока масса не станет полупрозрачной, но густоватой. Снимите с огня и дайте ей остыть, а затем перекладывайте в чистую стеклянную банку и закручивайте крышкой. Заготовку можно хранить в холодильнике в течение 1-2 месяцев.
- Когда вы решите приготовить свой фруктовый чай, добавьте в стакан одну-две ложки цитрусовой массы и залейте ее 250-300 мл горячей воды.
- Размешайте — и вкусный витаминный чай с кумкватами готов!
Этот рецепт не содержит кофеина и основывается только на фруктах, но вы можете добавлять заготовку и к обыкновенной чайной заварке, если хотите.
Ледяной персиковый чай
И последний фруктовый чай, который мы посоветуем вам приготовить – освежающий холодный чай с персиками, который идеально утоляет жажду в жаркую летнюю пору, да еще и очень радует вкусовые рецепторы. Чтобы приготовить большой кувшин напитка, вам понадобится:
- чай – 3 пакетика;
- 1,5 л чистой питьевой воды;
- 225 г сахара;
- 470 мл воды (для сиропа);
- 3 свежих персика.
Чай рекомендуется брать черный, тогда у вас получится нечто очень похожее на всеми любимый, но вредный магазинный холодный чай типа Lipton. Но по желанию можете брать и свой любимый чай – зеленый, белый, комбинированный и т. д.
Подробный рецепт приготовления этого напитка вы увидите в следующем видеоролике:
Если вы сторонник натуральных продуктов без усилителей вкуса, вредных добавок и красителей, либо просто хотите сделать фруктовый чай собственного приготовления на свой вкус — этот рецепт придется вам как нельзя кстати.
Рецепт приготовления блюда:
Автор: FoodIdeas / 2015-09-01
- Лепестки роз заранее собрать, сложить в большую миску и промыть в большом количестве прохладной воды. Слить всю воду, равномерно разложить лепестки по большой и сухой поверхности, застеленной салфетками, бумагой или бумажными полотенцами. Оставить сушиться в комнатной температуре, без прямого попадания солнечных лучей до полного выпарения влаги.
- Яблоко вымыть, удалить сердцевину и порезать мякоть вместе с кожурой очень маленькими кусочками. Кокос мелко нарезать острым ножом. Апельсин или мандарин вымыть в теплой воде, снять кожуру и мелко ее нарезать. Ягоды промыть и дать стечь воде.
- Распределить яблоки с цедрой, ягодами и кокосом по плоской поверхности и оставить сушиться в тени, при комнатной или высокой температуре как минимум на 2-3 суток (можно до 1 недели).
- Если у вас есть специальное приспособление для сушки фруктов, вы можете им воспользоваться для выпарения влаги из цедры, яблок, кокоса и ягод (согласно инструкции по применению).
- Все подготовленные ингредиенты смешать с вашим любимым черным или зеленым чаем (без добавления ароматизаторов) и переложить в пластиковую или стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой для хранения чая. Заваривать домашний фруктовый чай в чайнике около 10-15 минут под крышкой.
Фруктовым чаем называют напиток, вкус и аромат которого создает смесь ягод, цветов, листьев, фруктов. Классическая рецептура исключает использование чайных листьев, но прелесть и неповторимость такого чая в эксклюзивности и возможности создания уникальных рецептов. Например, летом прекрасно освежают напитки на основе зеленого чая с лимоном, а зимой можно приготовить для друзей горячее ароматное угощение из черного чая с добавлением фруктов.
Ягодный чай и его свойства
Главная особенность напитка – отсутствие кофеина, конечно, если в нем нет чайных листьев. Именно поэтому ягодный чай на основе ароматных трав, ягод и фруктов, при отсутствии противопоказаний, можно пить без ограничений.
Рецептов фруктового угощения бесконечное множество, но основными компонентами чая являются цитрусовые, яблоки, черника, земляника, клубника, черная смородина, гибискус. Пить фруктовый чай можно как охлажденным, так и горячим.
Любители пряностей добавляют мяту, корицу, кардамон, гвоздику.
Сочетание различных компонентов позволяет получить не только вкусный, но и полезный, насыщенный витаминами напиток. Фруктовый, ягодный чай:
- в жаркое время года прекрасно утоляет жажду, а зимой – согревает;
- это рекордсмен по содержанию витаминов, микроэлементов;
- отлично освежает, тонизирует;
- оказывает общеукрепляющее действие, повышает иммунитет;
- нормализует артериальное давление;
- естественным путем очищает организм от шлаков и токсинов;
- нормализует уровень холестерина и функционирование желудочно-кишечного тракта.
Усилить или ослабить определенные свойства фруктового чая можно, меняя состав и корректируя купаж. Большой популярностью пользуются напитки на основе сухофруктов. Это объясняется тем, что преимущественное большинство плодов после сушки сохраняют свои полезные вещества и приносят максимальную пользу. Кроме того, в виду доступности, сделать чай на основе сухофруктов можно легко в домашних условиях в любое время.
Рецепты фруктовых напитков
Купаж для приготовления напитка можно приобрести в специализированном магазине или сделать дома своими руками.
Рецепт №1. Одинаково вкусный с чайными листьями и без них. Главный купаж состоит из долек лимона, тертого имбиря, измельченных яблок, апельсинов, ананасов, черной смородины, в качестве подсластителя добавляют сахар или мед. Необходимо закипятить воду и немного остудить ее, приблизительно до 80 градусов. Этой водой заливается фруктовая смесь на пять минут. Затем добавляют лимон, имбирь, подсластитель и настаивают еще пять минут.
Примечание: если вы используете в рецепте чайные листья, сначала необходимо залить их горячей водой и приготовить зеленый или черный чай, фруктовый купаж добавляют после.
Рецепт № 2 «Пряный». Отличное средство для согревания в холодную погоду. В качестве ингредиентов используются ягоды клюквы, яблоко, черная смородина, корица, мед, имбирь, душистый перец, кардамон.
Для приготовления потребуется посуда из стекла, в ней кипятят воду с добавлением сахара и специй на протяжении пяти минут. Затем добавляют подготовленные фрукты с ягодами и варят еще пять минут. После напиток процеживают, угощение готово.
Примечание: такой напиток можно приготовить на основе черного чая, для этого в воду помимо сахара и пряностей добавляют чайные листья. Рецепт можно дополнить фруктовым сиропом или медом.
Рецепт №3 из сухофруктов. Это вкусное угощение, которое помогает нормализовать функции пищеварения. Для приготовления потребуются высушенные яблоки, груши, вишня, абрикосы, чернослив, их заливают очищенной водой, кипятят десять минут, затем настаивают.
Примечание: для придания сладости в напиток добавляют изюм, а чтобы получить красивый, красный оттенок, можно добавить черную смородину.
Рецепт №4 с гибискусом. Невероятной популярностью на протяжении долгих лет пользуется напиток из лепестков суданской розы. Из них получается вкусный слегка кисловатый чай насыщенного красного цвета, более известный под названием чай каркаде.
Можно приобрести готовые фруктовые смеси. Ассортимент довольно широк, в некоторые из них добавляются чайные листья. Есть монокомпонентные, например, зеленый чай с ананасом, так и с более сложным составом, напиток на основе ягод малины с яблоком, шиповником.
Рецепты фруктовых напитков от шеф-поваров
В ресторанах подают изумительные по вкусу и аромату напитки, но ошибочно полагать, что сделать их своими руками невозможно.
Напиток из облепихи с яблоками. Необходимые ингредиенты: облепиха (можно использовать свежие или замороженные ягоды), свежие яблоки, мед, вода. Яблоки необходимо нарезать кубиками, сложить в посуду, добавить воду, прогреть четверть часа на медленном огне. Затем нужно добавить облепиху, мед и настоять двадцать минут.
Зеленый чай с цитрусами. Для приготовления потребуются: сок апельсина, горячий зеленый чай, несколько долек грейпфрута, любой фруктовый сироп, несколько листочков мяты, кардамон, горячая вода. Потребуется медная посуда, в которую помещают воду, чайные листья, мяту и кардамон. Все компоненты тщательно прогреваются на самом медленном огне пять минут, затем смесь снимается с огня, в нее добавляют апельсиновый сок, фруктовый сироп и дольки грейпфрута.
И добавим несколько рекомендаций, соблюдение которых поможет приготовить вкусный полезный чай. Емкость для приготовления должна быть теплой, прогретой на огне, вода очищенной, но ее нельзя кипятить дважды. Заливать подобранный фруктовый купаж нужно горячей водой, но не кипятком. Иначе эфирные масла испарятся, а значит, угощение потеряет аромат.
Советуем почитать: Как приготовить чай со льдом.
фото: depositphotos.com/matka_Wariatka, belchonock, livfriis
Чай с добавлением фруктов можно пить как горячим, так и холодным. Сегодня рассмотрим оба варианта. Сначала попьём горячего, а потом испробуем его холодным. Чтобы приготовить такой чай можно брать любые фрукты по вашему желанию. Можно использовать один вид фрукта или несколько. Будет ещё вкусней, если добавить в фруктовый чай немного ярких и ароматных специй. Заварим чаю на двоих? Для этого возьмём полулитровый заварной чайник.
Время приготовления указано с учётом времени на настаивание.
-
Приготовим ингредиенты для чая. Четвертинку небольшого грейпфрута очистим от кожуры, яблоко порежем на дольки.
-
В чайник положим столовую ложку зеленого листового чая. Если нет листового, то можно использовать в пакетиках.
-
Заливаем в чайник горячую воду, но не крутой кипяток (90°).
-
Даём постоять под «грелкой» 5 минут.
-
Затем кладем в чайник кусочек грейпфрута, дольки четвертинки яблока, палочку корицы и звёздочку бадьяна. Даём настояться ещё 5 минут.
-
Так как грейпфрут фрукт горьковатый, то добавим в настой ложку сахарного песка. Чайную или столовую — решать вам.
-
Теперь наш чай готов. В чашку или стакан положим дольки яблок, которые остались.
-
Разливаем чай через ситечко и наслаждаемся. Когда мы попили тёплого чая, в чайник с нашей замечательной заваркой можно долить горячей воды и настаивать ещё. Это свойство зелёного чая, который можно заваривать дважды.
-
Вот такой вариант холодного чая – остывший напиток наливаем в бокалы и добавляем кубик льда. Очень вкусно и ароматно. Пробуйте!
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )