Грохотка для икры своими руками размер ячейки

Готовимся к летней рыбалке. Делаем ( ГРОХОТКУ )

БЕЗ УЗЛОВАЯ ГРОХОТКА, ДЛЯ РАЗДЕЛКИ КРАСНОЙ ИКРЫ,

Грохотка (для пробивания икры.)

А все потому — что грохотка — это просто решетка из толстой лески, натянутая на каркас. Как на фото ниже.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Раки и ловля раков

Рак (Astacus astacus), или обычный речной рак, относится к отряду десятиногих ракообразных (Decapoda). Передняя пара конечностей сильно развита и заканчивается клешнями, которыми рак схватывает добычу и защищается. Следующие четыре пары менее развитых конечностей предназначены для передвижения. Под хвостовым панцирем находятся еще пять пар коротких атрофированных конечностей. Передняя пара развита у самцов в длинные трубчатые половые органы. У самок соответствующие конечности почти полностью атрофированы. Пол молодых раков визуально можно установить только по наличию или отсутствию трубчатых половых органов. Пол взрослых раков определяют проще, сравнивая их клешни и хвосты: у самцов клешни больше, а у самки хвост шире, чем у особи противоположного пола. Широкий хвост самки защищает икру, пока она, прикрепленная к коротким конечностям, развивается под хвостом. Половое отверстие у самок находится у основания третьей пары конечностей, а у самцов — у основания пятой пары конечностей.

Среда обитания и образ жизни

Раки прихотливее по отношению к окружающей среде, чем многие думают. Вода, где они обитают, должна быть пресной, в соленой или солено-пресной морской воде раки не могут размножаться. Содержание кислорода в воде ракам нужно такое же, как и лососевым рыбам. Для нормальной жизни раков в теплое время года в воде должно содержаться кислорода свыше 5 мг/л. Раки могут жить как в светлой, так и в темной воде, лишь бы в ней не было слишком большим содержание кислотности. Величина рН идеальной для жизни раков воды должна быть выше 6,5. Рост раков в водах, обедненных известью, замедляется. Раки очень чувствительны к загрязнению вод. Если условия жизни благоприятные, то раки могут обитать в самых различных пресных водоемах — озерах, реках, старицах и ручьях. Однако создается впечатление, что любимая среда обитания раков все-таки реки.

В местах обитания раков дно водоема должно быть твердым и без ила. На илистом дне, как и у скалистых или песчаных берегов, а также на мелководье с ровным чистым дном раки не водятся, так как они не могут найти для себя убежища или его выкопать. Раки любят каменистое дно, где им легко найти убежище, или дно, подходящее для выкапывания нор. Рачьи норы встречаются в прибрежных ямах или в откосах берегов. Чаще всего они расположены на границе твердого и мягкого дна. Выход из норы, коридор которой может быть длиной более метра, обычно спрятан под стволом упавшего дерева, корнями деревьев или под камнями. Рачья нора довольно тесная, вырытая по размерам обитателя, что облегчает ракам организацию защиты от нападения более крупных собратьев. Рака трудно вытащить из норы, он цепко держится конечностями за ее стенки. Что нора обитаема, показывает свежий грунт у входа. Рак живет на глубине от 0,5 до 3,0 м. Самые лучшие места для жилья захватывают крупные самцы, менее подходящие остаются для слабых самцов и самок. Молодь держится на мелководье около самой береговой линии, под камнями, листьями и сучьями.

Рак по своему образу жизни — отшельник. Каждая особь имеет какое-нибудь укрытие, которое защищает от сородичей. В светлое время суток рак находится в укрытии, закрыв вход в него клешнями. Почуяв опасность, он быстро пятится, уходя глубже в нору. На поиск корма рак выходит в сумерках, а при облачной погоде — уже после полудня. Обычно он передвигается в воде ночью, вытянув клешни вперед и держа хвост прямо, но если его испугать, то быстро поплывет назад при помощи сильных ударов хвоста. Обычно считают, что рак держится на одном месте. Однако меченые раки через несколько недель попадают в снасти за сотни метров от мест, где их пометили.

Рост

Быстрота роста раков зависит прежде всего от температуры и состава воды, наличия корма и плотности обитания раков в водоеме. Темпы роста раков в разных водоемах различны. Но и в одном водоеме год на год не приходится, многое зависит от температуры воды. В первое и второе лето жизни у самцов и самок быстрота роста одинаковая, но в конце третьего лета, или второго года жизни, самцы в среднем уже крупнее самок. В условиях южной Финляндии раки к концу первого лета достигают 1,4—2,2-сантиметровой длины, к концу второго лета — 2,5—4,0 см и к концу третьего лета — 4,5—6,0 см. Минимального разрешенного для ловли размера (10 см) самцы достигают в 6—7-летнем возрасте, самки — в 1—8-летнем возрасте. В водах с достаточным для раков количеством корма и при других благоприятных условиях .раки могут достичь разрешенных к ловле размеров года на два раньше указанного срока, но при неблагоприятных условиях — на несколько лет позже.

Часто спрашивают, до каких размеров могут вырасти раки. Советник по рыболовству Брофельдт в 1911 г. отмечал, что в местечке Кангасала попадались экземпляры длиной в 16—17 см, хотя потом таких раков ловили все реже и реже. Суомалайнен сообщал, что выловленные в 1908 г. 12,5—13-сантиметровой длины раки были экземплярами средних размеров. Эти свидетельства кажутся нам сказками — ракам не обязательно быть столь больших размеров. В 1951 г. журнал «Сеура» был устроителем соревнования — кто за лето выловит самого крупного рака. Победителем стал участник соревнования, выловивший рака длиной 17,5 см, до кончика клешни — 28,3 см, весом 165 г. У рака была только одна клешня, чем объясняется его относительно малый вес. Сюрпризом можно считать, что раком-великаном оказалась самка. На втором месте был самец, длина которого была 16,5 см, а до кончиков клешней — 29,9 см. Весил этот экземпляр 225 г. Из литературы известны и другие примеры выловленных раков длиной 17,0—17,5см. Интересно отметить, что, по сведениям эстонского ученого Ярвекюлгина, самцы раков длиной свыше 16 см и весом 150 г, а самки раков длиной более 12 см и весом 80—85 г — исключительная редкость. Очевидно, выловленную в Финляндии в 1951 г. самку можно считать великаншей.

А возраст раков? Как долго раки живут? Пока нет достаточно точного метода определения возраста раков, подобного тому, каким устанавливается возраст рыбы. Продолжительность жизни особей раков вынуждены определять, сравнивая между собой возрастные группы или группы раков одинаковой длины. Из-за этого невозможно точно определить возраст единичных крупных экземпляров. В литературе есть сведения о раках, достигав-iiivw 20-летнего возраста.

Линька

Раки растут как бы скачкообразно — при замене панциря. Линька — важный момент в жизни раков, в это время происходит основательное обновление их органов. Кроме хитинового покрова, обновляется как верхний слой сетчатки глаз и жабр, так и защитный верхний слой ротовых придатков и части пищеварительных органов. Перед линькой рак прячется на несколько дней в свою нору. Но сама линька происходит на открытом месте, а не в норе. Замена панциря занимает всего около 5—10 мин. Затем беззащитный рак забивается на неделю-другую, на время затвердевания панциря, в убежище. В это время он не питается, не двигается и, естественно, не попадает в снасти.

Соли кальция поступают из крови в новый панцирь и пропитывают его. Перед линькой они накапливаются в двух овальных твердых образованиях, находящихся у раков в желудке. Иногда при употреблении рака в пищу их можно обнаружить.

Линька происходит только в теплое время года. В первое лето жизни рак линяет в зависимости от условий роста 4—7 раз, во второе лето — 3—4 раза, в третье лето — 3 раза и в четвертое лето — 2 раза. Взрослые самцы линяют 1—2 раза в сезон, а самки, достигшие половой зрелости, как правило, один раз. Ближе к северной границе распространения раков часть самок линяет каждый второй год.

Линька самцов, а также самок, у которых нет икры под хвостом, происходит в конце июня; самок, носящих икру, — лишь тогда, когда из икры выйдут личинки и отделятся от матери. На юге Финляндии такие самки меняют панцирь обычно в начале июля, а на севере Финляндии их линька переходит на август.

Если начало лета холодное, линька может опоздать на несколько недель. В таких случаях при наступлении сезона ловли (с 21 июля) панцирь еще может не отвердеть, и рак не будет попадаться в снасти.

Размножение

Самцы раков достигают половой зрелости примерно 6—7-сантиметровыми, самки — 8-сантиметровыми. Иногда встречаются самки 7-сантиметровой длины, носящие под хвостом икру. Самцы в условиях Финляндии достигают половой зрелости в 3—4 года (что соответствует 4—5-летним сезонам) , а самки — в 4—6 лет (что соответствует 5—7-летним сезонам) .

Половую зрелость рака можно установить, осторожно приподняв его спинной панцирь. У самца, достигшего половой зрелости, в хвостовой части под тонкой «кожей» видны завитушки белых трубочек. Белый цвет трубочкам, которые иногда ошибочно принимают за паразитов, придает находящаяся в них жидкость. Под панцирем самки видны икринки, которые бывают от бледно-оранжевого до коричнево-рыжего оттенков, в зависимости от степени их развития. Половую зрелость самки можно установить также по белым прожилкам, проходящим поперек нижнего панциря хвоста. Это слизистые железы, выделяющие вещество, при помощи которого икринки потом прикрепляются к хвостовым конечностям.

Спаривание раков происходит осенью, в сентябре —октябре. Раки не собираются, как рыбы, на нерестилища, их оплодотворение происходит в обычных местах обитания. Самец большими клешнями поворачивает самку на спину и прикрепляет сперматофоры у полового отверстия самки в виде белого треугольного пятна. Несколькими днями позже, а то и неделями самка, лежа на спине, откладывает икринки. В условиях Финляндии самка обычно откладывает от 50 до 1 50 икринок, а иногда до 400. Икринки не отделяются от самки, а остаются в студенистой массе, выделяемой ее железами.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Под хвостом самки икра развивается до начала следующего лету. За зиму количество икринок значительно сокращается вследствие механического выпадения и грибковой инфекции. В южной части Финляндии личинки выходят из икры в первой половине июля, в северной части страны — во второй половине июля, в зависимости от температуры воды в начале лета. Личинки при выходе из икры уже 9—11-миллиметровой длины и очень похожи на маленьких раков. Но спина у них более выпуклая и относительно широкая, а хвост и конечности менее развиты, чем у молодых раков. Личинки держатся около 10 дней под хвостом матери, пока не высосут до конца прозрачный красноватого оттенка желток. После этого они отделяются от матери и начинают самостоятельную жизнь.

Питание

Рак — всеядное животное. Он питается растениями, донными организмами, пожирает даже сородичей, особенно тех, которые линяют или только что полиняли и поэтому беззащитны. Но основная пища все-таки растительная, вернее, в первые годы жизни рак больше питается донными организмами и постепенно переходит на растительную пищу. Основным кормом служат личинки насекомых, особенно комаров-дергунов, и улитки. Перволетки охотно поедают планктон, водяных блох и т.п.

Рак свою добычу не убивает и не парализует, а, удерживая клешнями, грызет ее, откусывая острыми частями рта кусочек за кусочком. Молодой рак может есть личинку комара длиной в несколько сантиметров минуты две.

Бытует мнение, что рак, поедая икру и рыб, наносит вред рыбному хозяйству. Но эти сведения основаны больше на предположениях, чем на фактах. Еще в начале текущего столетия Т. X. Ярви указал, что в тех водоемах, куда были пущены раки, количество рыбы не сократилось, а в водоемах, в которых чума уничтожила раков, количество рыбы не увеличилось. Ни один из 1300 выловленных исследованиями раков из двух рек не употреблял в пищу рыбу, хотя ее там было много, и самой разнообразной. Дело не в том, что рак но может поймать рыбу. Медленные движения его обманчивы, он способен молниеносно и точно схватить добычу клешнями. Незначительная часть рыбы в рационе рака объясняется, видимо, тем, что рыбы попросту не подплывают близко к местам обитания раков. Малоподвижных, больных или раненых рыб рак, безусловно, способен поедать в большом количестве и эффективно очищает дно водоема от погибшей рыбы.

Враги раков

У рака много врагов среди рыб и млекопитающих, хотя он хорошо защищен панцирем. Угорь, налим, окунь и щука охотно поедают раков, особенно во время их линьки. Угорь, который легко может проникнуть в нору рака, — самый опасный враг крупных особей. Для живущих в прибрежных водах молодых рачков самый опасный хищник — окунь. Личинок и молодь раков поедают также плотва, лещ и другие рыбы, питающиеся донными организмами.

Из млекопитающих самые известные враги раков — ондатра и норка. На местах кормления этих зверьков, у берегов водоемов, можно встретить довольно много отходов их питания — рачьих панцирей. И все-таки больше всего губят раков не рыбы и млекопитающие, а рачья чума.

Ловля раков

Известно, что раков ловили уже в античные времена. До средних веков их использовали в лечебных целях. Пеплом живьем сожженных раков советовали посыпать ранки от укусов бешеной собаки, змеи и скорпиона. Есть вареных раков назначали тоже в лечебных целях, например при истощении.

Из исторической литературы известно, что при королевском дворе Швеции уже в XVI в. дали достойную оценку вкусовым качествам раков. Естественно, что дворяне в Финляндии стали подражать королевской знати. Крестьяне ловили и поставляли раков дворянам, но сами относились к «панцирному зверю» с большим недоверием.

Сезон ловли раков в Финляндии начинается 21 июля и продолжается до конца октября. Начиная со второй половины сентября уловы сокращаются. Практически ловлю раков прекращают за несколько недель до наступления запрета, так как поздней осенью мясо рака теряет свои вкусовые качества, а панцирь становится все тверже.

Уловы рака в начале сезона зависят прежде всего от температуры воды. Если май и июнь теплые и температура воды держится высокая, то линька и самцов и самок заканчивается еще до наступления сезона ловли. В таком случае уловы бывают хорошими с самого начала. Холодным летом линька может опоздать, и раки начинают двигаться после затвердевания панциря только в конце июля. Как правило, на юге Финляндии в начале сезона раки всегда ловятся лучше, чем на севере, где линька раков проходит позже.

Методы ловли и снасти

В связи с расширением ловли мережами другие методы ловли раков остаются на заднем плане или совсем забываются. И все же раков можно ловить разными способами, которые не столь легки, но зато захватывающе интересны для любителей.

Ловля руками

Ловить раков руками — самый примитивный и, видимо, самый древний способ. Ловец осторожно двигается в воде и заглядывает под камни, стволы деревьев, приподнимает сучья, под которыми раки прячутся в дневное время. Заметив рака, он старается быстрым движением схватить его, пока тот не спрячется в убежище или не убежит. Естественно, этот метод ловли не подхофит для тех, кто боится клешней. Самый большой улов бывает в темное время, когда вышедших из своих убежищ раков можно ловить, освещая дно водоема фонарем. В старину на берегу разводили костер для приманки раков. Таким простым способом у берега на каменистом дне, где водится много раков, можно ловить их сотнями.

Руками можно схватить рака, только если глубина воды не больше 1,5 м. Для ловли раков в более глубоких водах, а в водоемах со светлой водой на глубине даже нескольких метров, в Финляндии применялись так называемые рачьи клещи. Этими деревянными клещами легко ловят и поднимают рака из воды. Клещи могут быть длиной от одного до нескольких метров. Чтобы клещи не повредили рака, их можно сделать полыми.

Более простое приспособление — длинная палка, на конце которой делают расщеп, а расширяют его при помощи маленького камня или деревянной палочки. Такой палкой вытащить рака из воды нельзя, его только прижимают ко дну и потом поднимают рукой. Ловля клещами требует большой сноровки, так как раки, как только почуют опасность, очень быстро убегают. Из-за собственной неповоротливости финны не стали широко использовать клещи как орудие ловли, и они не получили широкого распространения. Непопулярность этого способа ловли, . видимо, связана и с тем, что в темных водах финских водоемов трудно заметить рака, а если водоем чуть глубже совсем мелкого — то его и вовсе невозможно увидеть.

К данному способу добычи раков относится и подводная ловля. Для нее требуются специальные очки и трубка для дыхания. Раков из нор можно вытаскивать руками в перчатках или собирать со дна в ночное время. При нырянии ночью надо иметь фонарик, либо освещать дно с берега или лодки должен напарник. Хотя ныряльщик ловит у самого берега, его всегда подстерегают различные опасности. Поэтому рекомендуется, чтобы на берегу дежурил напарник и наблюдал за ходом ловли.

Пример ловли руками под водой — Видео

Ужение раков

При рассмотренных способах ловли совершенно не используют приманки. Улов при ловле без приманок всегда зависит от случайностей, и гарантии, что поймаешь раков, нет. С применением приманок ловля становится результативнее. Приманка приваживает рака к снастям и удерживает его в местах ловли.

Собравшихся вокруг приманки раков можно брать руками или сачком. Но более «усовершенствованный» метод ловли — ужение, при котором рак вцепляется в приманку, привязанную к концу лески или основанию палки, и держится за приманку, пока его не подхватят сачком и не вытащат из воды. От ужения рыб ужение раков отличается тем, что не используют крючки и рак может в любой момент отцепиться.

К палке длиной в 1—2 м привязывают леску, а к леске — приманку. Заостренный конец палки втыкают в дно озера или реки у берега или в береговой откос. Приманку кладут в нужное место для приваживания рака.

Ловец одновременно может использовать несколько, даже десятки, удочек. Их количество зависит прежде всего от плотности обитания раков в водоеме, активности их жора и запаса насадок. По мнению шведского исследователя С. Абрахамссона, насадка приваживает раков в стоячей воде с участка площадью около 13 кв.м. Следовательно, нет смысла располагать снасти чаще, чем на расстоянии 5 м друг от друга и не ближе 2,5 м от береговой линии. Обычно удочки втыкают на расстоянии 5—10 м одна от другой, в более уловистых местах чаще, в менее уловистых — реже.

В течение вечера и ночи, в зависимости от жора, удочки проверяют несколько раз, иногда даже 3—4 раза в час. Участок ловли не должен превышать 100—200 м по длине, чтобы можно было вовремя проверить удочки, пока раки не успели съесть приманки. Если в течение вечера улов снижается, нужно перейти на новое место. При проверке удочек осторожно вытаскивают палку из дна и удочку поднимают так медленно и плавно, чтобы вцепившийся в приманку рак не отцепился, а поднялся вместе с ней ближе к поверхности воды, где добычу снизу подхватывают осторожно спущенным в воду сачком. Ужение может быть очень результативным. Иногда за один раз можно вытащить 10— 12 раков. Покачивающийся конец палки, к которому привязана леска, показывает, что рак напал на приманку,

Закидушка и жерлица — однотипные с удочкой снасти. В них обычно к 1,5-метровой длины леске привязывают приманку, а к другому концу — поплавок. К жерлице рядом с приманкой привязывают грузило.

Так называемая рачья палка отличается от удочки тем, что к палке привязывают короткий кусок лески или же не пользуются леской совсем. В таком случае приманку прикрепляют прямо к нижнему концу палки. Палку втыкают в дно на участке ловли таким образом, чтобы приманка оказалась свободно лежащей на дне.

Техника ловли закидушкой, жерлицей и рачьей палкой одинакова с ловлей удочкой. Удят раков всеми этими снастями так же, как и рыб. Удильщик все время держит удилище в руках и, почувствовав, что рак схватил приманку, осторожно подтягивает его вместе с приманкой к поверхности воды, ближе к берегу, а другой рукой подставляет сачок под рака. Таким способом ловят, например, во Франции — там к концу лески привязывают кольцо для продевания в него приманки.

Рачевни

Сейчас широко стали использовать рачевни. Рачевня представляет собой сетку цилиндрической формы, натянутую на металлический круглый обруч. Обручи в настоящее время изготавливают из проволоки с гальваническим покрытием. Раньше их делали из прутьев ивы или черемухи и в центре сетки подвязывали камень, железку или мешочек с песком для оттяжки. Диаметр обруча обычно 50 см. К обручу на равном расстоянии привязывают три или четыре тонких шнура одинаковой длины, чтобы избежать перекоса рачевни, и соединяют их общим узлом, в петлю которого продевают более прочный шнур для опускания и подъема снасти. Если ловят с берега, шнур крепят к шесту. Приманку привязывают к сетке, к натянутому по диаметру обруча шнуру или тонкой палочке, прикрепляемой также к обручу, и ловушку опускают на дно. Шнур для вытаскивания рачевни привязывают к буйку или шесту, воткнутому в откос берега. Ловля рачевней основана на том, что рак, вцепившийся в приманку, не может выбраться из ловушки при подъеме ее из воды. Поднимать рачевню следует не мешкая. Одновременно можно ловить несколькими рачевнями, поставленными друг от друга на расстоянии 5—10 м.

Как и где ловить раков

Чтобы уловы раков были хорошими, надо знать, как и где их ловить. Подвижность раков зависит от освещенности воды. В темные воды, которые плохо пропускают свет, снасть можно ставить рано вечером, иногда уже в 15—16 час. Самый богатый улов в таких водах — вечером, а к полуночи он снижается, так как активность раков уменьшается. В прозрачных водах не стоит начинать ловлю раков раньше наступления вечера, улов продолжает расти до полуночи и даже за полночь. После ночной темноты отмечается новый жор, но он слабее вечернего.

На активность движения раков влияют и многие другие факторы. В пасмурную погоду ловлю можно начать раньше, чем в ясную. Лучшие уловы раков бывают в теплые темные ночи, а также в дождливую погоду. Уловы беднее в холодные туманные и светлые ночи, а также при луне. Мешает ловле и гроза.

Ловушки обычно ставят на глубину 1—Зм, но, если растительность, поедаемая раками, и подходящее для их обитания дно — в более глубоких местах, можно пробовать ловить и на глубине нескольких метров. В светлой воде раки держатся глубже, чем в темной. Лучше всего их ловить в водоемах с каменистым или галечным дном, у брошенных каменных причалов, мостов, под корягами, у крутых берегов и под откосами берегов со дна, пригодного для рытья нор.

Ночью, во время ловли, раков не измеряют и не сортируют, так как в темноте это занимает много времени и замедляет ловлю. Собирают раков в посуду с низкими крутыми краями и широким дном, чтобы они не размещались толстым слоем. На дне посуды не должно быть воды.

Очень удобно измерять длину раков мерной палочкой, в которой имеется углубление по форме спинки рака. Длина палочки 10 см. Молодых раков размером менее 10 см отбирают и отпускают обратно в воду. Их рекомендуется отпускать в воду подальше от места ловли, чтобы они снова не попались и не были понапрасну травмированы.

Хранение и транспортировка раков

Выловленных раков чаще всего до употребления приходится какое-то время хранить. Обычно их хранят в садках. Необходимо иметь в виду, что в целях локализации возможных инфекционных заболеваний раков в садках следует держать в тех водоемах, из которых они выловлены. Лучше всего себя зарекомендовали в качестве садков изготовленные из досок низкие ящики, в стенках которых просверлены отверстия, или ящики со щелями. Хорошо сохраняются раки в садках из деревянных планок или металлической сетки.

Держать раков в садках следовало бы как можно меньше времени, так как они поедают друг друга, особенно беспомощных особей. При хранении раков более 1—2 суток в садках их необходимо подкармливать, чтобы они лучше сохранялись и меньше нападали один на другого. Обычным кормом служит свежая рыба. Раков также можно кормить крапивой, ольховыми листьями, картофелем, стеблями гороха и другой растительной пищей. Замечено, что раки чаще дерутся за рыбу, чем за растительный корм. В этих схватках они теряют клешни и получают другие травмы. Во избежание этого в садках лучше кормить раков растительной пищей.

Раков обычно транспортируют без воды, в просторных ящиках. Особенно практичны плетеные корзины, а также деревянные, картонные и пластмассовые ящики, лишь бы в них было достаточно отверстий для воздуха.

В ящики высотой около 15 см укладывают раков только в один ряд. На дно ящиков, как и сверху на раков, рекомендуется уложить слой влажного мха, травы, крапивы, водных растений и т.п. В более высоких ящиках делаются промежуточные полки из реек, чтобы слои раков не прилегали плотно друг к другу. Их можно перевозить в сохранности и без промежуточных перегородок, переложив слоями влажного мха. Укладывать раков в ящики и накрывать их мхом надо как можно быстрее, пока они не начали двигаться. Если раки начнут проявлять активность, они быстро собьются в кучи по углам ящика. Нужно остерегаться, чтобы раки не покрылись водой, собравшейся на дне ящика.

При транспортировке раков в летний зной необходимо следить, чтобы температура в ящиках не поднималась слишком высоко. Для этого нужно прикрыть ящики от прямых солнечных лучей, уложить вокруг ящиков мешочки со льдом и т.д. В жару раков лучше транспортировать ночью. Для сохранения нужной температуры внутри ящики снаружи можно обить любым сухим материалом.

По рекомендации немцев, раки перед укладкой в ящики должны сохнуть полдня после вылова. Бытует также мнение, что раки лучше переносят транспортировку, если перед этим они некоторое время не получали корма.

Основными мероприятиями по уходу за раками в естественных водоемах являются:
— ликвидация болезней раков, особенно рачьей чумы;
— соблюдение рекомендаций по ловле раков;
— пересадка раков;
— сокращение количества особей сорных видов в водоеме;
— улучшение среды обитания раков.

Долг каждого любителя ловли раков — способствовать локализации эпидемии, не дать ей возможности распространиться широко, соблюдать разработанные для этих случаев рекомендации.

Интенсивная ловля раков — один из эффективных методов увеличения численности раков в водоеме. Поскольку раки достигают половой зрелости уже при длине 7—8 см, а минимальный размер разрешенного для ловли рака равен 10см, массовая ловля раков не повредит их поголовью в водоеме. Наоборот, при удалении из водоема крупных и медленнорастущих особей, которые занимают лучшие места обитания, ускоряется воспроизводство раков. Самок с икрой и рачков следует сразу же отпускать в воду.

Для расселения пригодны особи длиной 8—9 см, достигшие половой зрелости. Расселение необходимо производить самое позднее в августе, чтобы раки успели акклиматизироваться в новой среде обитания до начала спаривания и наступления зимы.

Ловля раков — Видео

Приманка для рака

Ловля раков зимой на раколовку

На что ловить раков в раколовке

Ловля раков раколовками

Как ловить крабов

Раколовка своими руками

Как ловить креветок

Главная » Икра » Грохотка для икры своими руками

Грохоток для икры своими руками

Азбука толкования снов

грохоток для икры своими руками ↑ к содержанию

Яйцо — символизирует зарождение идеи, которая скоро вылупится.

Видеть уже вылупившегося птенца — предвещает новый спокойный период жизни.

Много яиц — беспокойство, неопределенность ситуации.

Разбить яйцо — несчастье.

Видеть скорлупу — несбывшиеся надежды.

Американский сонник

↑ к содержанию

Яйца — целостность. Новая жизнь и новый потенциал.

Английский сонник

↑ к содержанию

Приснившиеся яйца — означают скорые успехи в торговле и любви.

Если яиц много — сон предвещает счастливое супружество, хороших детей и благополучие на долгие годы. Вы можете смело надеяться на получение лучшего места по службе, оно скоро будет Вашим.

Если яйца тухлые — сон предвещает Вам коварство вероломных друзей или лицемерие неверных возлюбленных.

Если во сне Вы с удовольствием едите яйца — значит вас ждут наслаждение и немалые радости впереди.

Восточный сонник

К чему снится Яйцо во сне по соннику?

↑ к содержанию

Яйца — снятся к приходу гостей.

Женский сонник

↑ к содержанию

Яйцо — древнейший символ, который означает начало, исток, основу.

Сон, в котором фигурирует яйцо — означает, что в вашей жизни начался период исканий и приобретений. Постарайтесь сделать так, чтобы успех не вскружил вам голову, а материальное не повредило бы духовному.

Идиоматический сонник

↑ к содержанию

«Высиживать, сидеть на яйцах» — ожидание с определённой целью; «забросать тухлыми яйцами» — ниспровержение, протест против заявившего о себе лидера, докладчика; «энергетическое яйцо» — кокон; «носиться как курица с яйцом» — мелкоэгоистические заботы, хлопоты; «дать по яйцам» — по особо уязвимому месту; «снести золотое яичко» — гениальная мысль, источник обогащения; «находится в скорлупе своих идей и взглядов» — ограниченность, изолированность, узкий кругозор.

Интимный сонник

↑ к содержанию

Видеть во сне куриные яйца — вас ждет знакомство с представителем мужского пола, который удивит вас объемом своего мужского достоинства.

Если увидевший такой сон — мужчина, не стоит бояться каких-то гомосексуальных притязаний: вполне возможно, что сюрприз, о котором мы только что рассказали, вас ожидает в общественной бане или, скажем, вытрезвителе.

Если вам снятся разбитые яйца — значит, вы можете каким-то неосторожным взглядом или словом обидеть какого-то и без того закомплексованного человека. Даже если вам очень хочется высказать все «накипевшее», лучше промолчите.

Есть во сне яйцо — к близким отношениям с кем-то из ваших окружающих, кого до сих пор вы знали лишь с формальной стороны, например, как сослуживца.

Красить пасхальные яйца — вам необходимо по-новому отнестись к своей интимной жизни. Каждый раз вы лишь повторяете то, что было прежде, не внося никаких изменений, и ощущение «изюминки» покидает ваш секс. Не так уж и сложно исправить положение — приукрасить обстановку, создать нечто необычное. Включите романтическую музыку, опустите занавески, чтобы никто и ничто не могло оторвать вас друг от друга, от вашего мира на двоих; устройте брачное ложе на полу, на балконе или, скажем, в пенной ванне.

Исламский сонник

↑ к содержанию

Блюда, приготовленные из яиц и мяса — говорят о прибыли, полученной без особых усилий. Соления всегда являются знаком ссор и хлопот, и съевшему их во сне следует ожидать их появления. Тот же, кто увидит их, не принимая в пищу, тот потеряет свой капитал, вложив его в какое-то дело.

Исландский сонник

↑ к содержанию

Яйца увидеть — к особенной печали; яйцом владеть — к прибыли.

Итальянский сонник

↑ к содержанию

Яйцо — символ скорее негативный, так как яйцо — это «нечто» в скорлупе. Тайное, неизвестное, неожиданное существо, которое спрятано от непосредственного восприятия. Пол скорлупой может находиться что угодно: что-либо чуждое для человека, отдельное от него, некая другая жизнь, которая может влиять на жизнь субъекта, его поведение, развитие, самоощущение или что-либо угрожающее, несущее в себе опасность. Кроме этой интерпретации допускается еще и сексуальная трактовка данного образа, так как яйцо из-за своей формы символизирует мужские половые органы.

Кулинарный сонник

↑ к содержанию

Яйца во сне — предвещают успех в любом новом деле.

Яйца, которые вы едите во сне — говорят о том, что у вас хорошее здоровье.

Малый Велесов сонник

↑ к содержанию

Яйца — прибыль, гости заявятся, урожай, / болезнь, стыд, огрех, слезы, неприятность, горе, смерть близких, убыток, в хозяйстве пропадет что-то или испортится, ссора, хлопоты, драка, ссора, переживания; целые — к добру; много — успех; в гнезде — худо, ссора, неприятность; крашенные — воры, ссора в семье; красные — приятные новости; катать — хорошо, урожай, прибыль, деньги / голову разобьешь; разбить — смерть (родственника), пропажа, ссора, досада, несчастье; разбитые — к покойнику, болезни, убыток, неприятности, не женись на полной девице; есть — к лихорадке; есть без меры — болезнь, вред; желток — досада.

Новейший сонник

Во сне к чему снится Яйцо?

↑ к содержанию

Видеть несколько яиц — наличие ярко выраженных экстрасенсорных способностей (вещий сон).

Есть яйцо всмятку — какое-то важное дело до конца не доведете, за что и пострадаете; болезнь до конца не вылечите.

Яйцо золотое — по пробуждении задумать желание — исполнится.

Нумерологический сонник Пифагора

↑ к содержанию

Увидеть во сне яйцо и разбить его, ясно различив три его составляющих части, скорлупу, белок и желток — означает, что в настоящее время вы заняты поисками смысла жизни, однако философствование не приносит вам успокоения.

Психоаналитический сонник

↑ к содержанию

Яйцо — символ мужских половых органов. Потенциальная жизнь, которая должна быть первично оплодотворена извне; тёмное вещество (материя), которое должно быть пронизано светом сознательного перед рождением нового. Пасха и Воскресенье. Архетип вероятной индивидуации. Тайная сущность, в которой неразделимо существует добро и зло.

Российский сонник

↑ к содержанию

Жарить или варить яйца — к потерям; много — к гостям или подаркам; разбить — скупость любимого человека; в гнезде — любовные приключения; протухшие — денежные потери.

Русский народный сонник

↑ к содержанию

В некоторых случаях яйцо — символизирует бессмертие. В обычном толковании, означает достаток, прибыль или что-то пустое.

Есть во сне яйцо — значит, наяву вы уделяете много внимания пустому и ненужному.

Разбить яйцо — значит, что своим неосторожными действиями, вы можете навредить себе.

Сон, в котором вы ждете, когда же, наконец, из яиц вылупятся цыплята — означает, вы слишком увлечены делом, которое уже для вас не актуально.

Вы пытаетесь разбить и очистить скорлупку яйца — вам навязывают дело, в котором попытаются вас обмануть и ввести в денежные расходы.

Семейный сонник

↑ к содержанию

Привидевшееся во сне гнездо с яйцами — предвещает богатство и счастливое супружество. Женщина после такого сна зачастую ведет себя слишком легкомысленно.

Если во сне вы ели яйцо — в вашем доме может поселиться тревога, связанная с чем-то необычным.

Увидев разбитые свежие яйца — знайте, что судьба готова щедро наградить вас. Вас будут любить и уважать за неординарный ум и высокое чувство справедливости.

Тухлые яйца — снятся к потере собственности и упадку в делах.

Привидевшаяся корзина с яйцами — предвестье того, что вы будете участвовать в выгодных деловых операциях.

Найденные в лесу птичьи яйца — снятся к получению наследства от дальних родственников.

Славянский сонник

↑ к содержанию

Яйца к прибыли, есть их — к спокойствию.

Снотолкователь

↑ к содержанию

Яйца видеть — есть знак прибыли и пользы; раздавить яйца — означает ссору с кем-нибудь из домашних, досаду и неудовольствие; яйцами раздавленными замараться — означает преследование от неприятелей; яйца белые собирать — означает прибыль; яйца есть умеренно — знаменует спокойствие и довольство; есть их без всякой меры — предвещает вред и болезнь.

Современный сонник

Узнайте, что значит, если снится Яйцо?

↑ к содержанию

Найти во сне гнездо с яйцами — предсказание семейного счастья, богатства и множества детей.

Женщинам этот сон — сулит многочисленные любовные увлечения.

Есть яйца — ожидайте в доме необычных беспокойств.

Видеть свежие разбитые яйца — предвестие того, что судьба будет к Вам благосклонна и одарит Вас щедрыми дарами. Вас будут любить и уважать за возвышенную душу и приверженность справедливости.

Увидеть протухшие яйца — предвестие потери собственности и нравственного падения.

Видеть корзину с яйцами — знак прибыльных коммерческих сделок.

Сон, в котором Вы видите птичьи яйца — сулит Вам получение наследства от дальних родственников или высокие прибыли от удачных коммерческих дел.

Сонник 2012

↑ к содержанию

Яйцо — отражение начала вообще. Отражение начала новой жизни.

Сонник Азара

↑ к содержанию

Яйца — новый человек в семье или явится нежданный гость

Сонник Ванги

↑ к содержанию

Яйцо во сне — олицетворяет мир, планету, все живое, что окружает вас.

Протухшее яйцо во сне — предвещает угрозу жизни на Земле из-за того, что изобретаются все более совершенные виды оружия, средства уничтожения живого, от которых нет спасения и которые находятся в руках недостойных людей, способных погубить все живое и уничтожить человеческую цивилизацию.

Если во сне вы разбиваете яйцо — это значит, что планете грозит опасность из космоса. Возможно, в очень далеком будущем на Землю обрушится метеоритный град, который расколет планету на части, и все живое погибнет.

Есть яйцо — такой сон говорит о том, что все живое существует, пожирая живое, и так было, и так будет. Но человек должен благодарить Бога за то, что он многое посылает ему в качестве пищи, и не забывать, что он всем обязан Творцу.

Варить яйцо — такой сон говорит о том, что наступит время, когда на Земле будет очень жарко, и начнут сохнуть реки и моря, и станут погибать растения и животные, а человек начнет меняться, чтобы выжить в невыносимом пекле.

Сонник Гришиной

↑ к содержанию

Яйцо или яйца — еще не реализовавшиеся, но уже не зависящие от твоей воли следствия твоих поступков или мыслей.

Видеть их, находить — богатство, прибыль.

Покупать — несчастье.

Варить – сплетни.

Раздавать — опасность для жизни, особенно для беременных.

Разбивать — преступление, убийство.

Есть — печаль.

Очень много есть или объедаться — ухудшение здоровья, великий вред.

Черные, пугающего вида яйца — злые плоды.

Пестрые, грязные яйца — сознание, что результаты твоих действий вряд ли будут столь хороши, как хотелось бы.

Огромное, чудовищное, размером с дом – будущее не зависит от твоей воли.

Видеть много больших — идти по следам чужих трудов.

Много пустой скорлупы — некое завершение / конец определенного периода жизни.

Собирать птичьи яйца — твое стремление вернуться к началу жизни, сделать все по-новому.

Высасывать яйцо — стать иждивенцем, нахлебником, выдавать за свои чужие мысли.

Огненные — неожиданно для тебя значительные следствия твоих поступков.

Падающие с неба или плавающие в воде яйца — муки совести.

Сонник Дениз Линн

↑ к содержанию

Яйцо — очень весомый знак, символизирующий новую жизнь и новый потенциал. Во многих древних традициях яйцо ассоциируется с бессмертием.

В египетских иероглифах яйцо — означает великий потенциал и даже вместилище тайны жизни. На одном из египетских папирусов можно увидеть изображение яйца, парящего над мумией. Считается, что это символ вечной жизни в будущем. Если этот знак явится вам, то вы на пороге вхождения в свой полный потенциал. Это время новых начинаний.

Сонник для стервы

↑ к содержанию

Яйца — прибавление в семействе.

Есть яйца — тревога, беспокойство.

Разбить во сне яйца — ты любима, счастлива, окружающие относятся к тебе с почетом и уважением за высокие моральные качества, доброту и справедливость.

Собирать яйца в корзину — очень выгодное и доходное дело готовы предложить твои компаньоны.

Перепелиные яйца — небольшое наследство или подарок от родственников.

Сонник Дмитрия и Надежды Зимы

↑ к содержанию

Яйца во сне — обычно призывают вас к осторожности.

Видеть в своем сновидении куриные яйца — знак того, что ваши дела будут идти хорошо, если вы проявите должную заботу и не будете предпринимать рискованных шагов.

Хороший сон, в котором вы видите, что курица снесла яйцо — это сновидение предвещает вам прибыль.

Если же яйцо в вашем сне снес петух — такой сон обещает прибыль от победы в каком-то спорном деле.

Тухлые яйца — знак разочарования. После такого сна вам не следует слепо доверять соблазнительным предложениям — они могут обернуться большими убытками.

Вареные или жареные яйца — предвещают некоторые затруднения и споры в вашем доме.

Разбитые яйца — означают, что ваша невоздержанность может нанести вам ущерб.

Найти во сне яйца лесных птиц — знак неожиданной прибыли. Но если эти яйца пятнистые, то вас будут одолевать некоторые сомнения.

Сонник именинников января, февраля, марта, апреля

↑ к содержанию

Яйца — появится новый человек в семье или придет нежданный гость.

Яичко — к новости, от которой все заплачут.

Сонник именинников сентября, октября, ноября, декабря

↑ к содержанию

Яйца — до вас дойдет весть о чьей-то беременности.

Яичко — к небольшому доходу.

Сонник именинников мая, июня, июля, августа

↑ к содержанию

Увидеть маленькое яичко — к неожиданному приходу вашего ребенка к вам в гости.

Сонник Копалинского

↑ к содержанию

Разбитое яйцо — сплетня, невезение; красное яйцо — изобилие; целое яйцо — доброе известие;

Сонник любовных отношений

↑ к содержанию

Если вам снятся куриные яйца — это означает, что ваш новый партнер удивит вас размером своего мужского достоинства.

Разбитые яйца — снятся к тому, что вы можете обидеть человека своим неосторожным словом. Лучше в такой ситуации промолчать.

Сонник Мартына Задеки

↑ к содержанию

Яйца есть — убыток; их класть под наседку — прибыль; а вынимать их — неприятность.

Сонник Медиума мисс Хассе

Что означает, если снится Яйцо во сне?

↑ к содержанию

Яйца — прибыль, прирост в семье, довольство и радость.

Сонник Нострадамуса

↑ к содержанию

Яйцо — символизирует зарождение новой жизни, возрождение.

Наблюдать во сне за тем, как из яйца вылупляется какое-либо существо — знак того, что в скором времени вы станете свидетелем появления на земле живого существа.

Молодой беременной женщине такой сон — пророчит удачные роды.

Найти во сне большое необычное яйцо — означает, что в будущем будет найдено яйцо большого необыкновенного животного. Возможно, это будет яйцо давно вымерших динозавров.

Если вам приснилось, что вы разбили яйцо — этот сон пророчит, что вы совершите преступление. Возможно, лишите жизни какое-либо живое существо.

Если же яйцо разобьет кто-либо — в будущем вы станете невольным свидетелем жестокого убийства.

Сонник от А до Я

К чему видеть Яйцо во сне?

↑ к содержанию

Сон с разбитым яйцом — предвещает печальное событие, которое, однако, обернется неожиданно положительной стороной.

Готовить яичницу — к визиту гостей.

Вареные яйца — сулят малозначительный успех, не оправдывающий вложенных средств и потраченных при этом усилий.

Видеть сон с птичьими яйцами в гнезде — предсказывает неожиданную находку или крупную покупку.

Яйцо с двумя и более желтками — символ благополучия, состоятельности и жизненного успеха.

Много яичной скорлупы — к скорому замужеству или прибавлению в семействе.

Сонник прошлого

↑ к содержанию

Яйца — скорее всего, вы опасаетесь за свое прошлое, боитесь, что раскроются какие-то ваши неблаговидные поступки (станет видно то, что скрыто под гладкой белой скорлупой — вашей безукоризненной внешностью).

Сонник Симона Кананита

↑ к содержанию

Яйца — кто-то явится, прибыль, радость

Сонник современной женщины

↑ к содержанию

Есть яйца во сне — к необычным тревогам в вашем доме.

Если снятся разбитые свежие яйца — это знак того, что судьба вскоре щедро одарит вас. Вы станете любимцем многих людей благодаря возвышенному уму и высокому чувству справедливости.

Найти во сне гнездо с яйцами — к богатству и счастливому супружеству. Возможно получение наследства от дальних родственников.

Женщинам такой сон — предвещает частые увлечения.

Корзина с яйцами — означает, что вы будете участвовать в выгодных деловых операциях.

Тухлые яйца — предвещают потерю собственности и упадок в делах.

Сонник Странника

Толкование сна: Яйцо по соннику?

↑ к содержанию

Яйца — символ творения, возникновения, нереализованного потенциала человека. Из него птенец вылупляется, что означает рождение, реализацию, воплощение в жизнь творческой идеи, плана, замысла.

Кидаться яйцами — крах, разоблачение. Много — заботы; разбитые — потеря, крах всех планов; аборт.

Сонник Федоровской

↑ к содержанию

Увидеть во сне куриное яйцо — к большим убыткам.

Если вам приснилось, что вы разбили куриное яйцо — у вас будут неприятности, однако больших убытков вы не понесете.

Есть куриное яйцо — к потере всех своих сбережений.

Если вам приснилось, что вы жарили яичницу из куриного яйца или использовали яйцо для приготовления каких-то блюд — знайте, тайный враг готов в любой момент нанести вам удар в спину.

Вам приснилось, что вы варили куриное яйцо — знайте, у вас есть тайный враг, и это — женщина.

Если вам приснилось, что кто-то из ваших родственников или знакомых преподнес вам в подарок куриное яйцо — знайте, что вскоре на этого человека обрушится несчастье, которое краем своего крыла заденет и вас.

Купить куриное яйцо — к несчастьям по вашей вине.

Вы потеряли или подарили кому-то яйцо — неприятности, которые должны были обрушиться на вас, настигнут этого человека.

Если вам приснилось, что вы украли яйцо — остерегайтесь, вас может покусать собака.

Сонник Фрейда

↑ к содержанию

Яйцо — является символом женских половых органов. Чаще всего такие сны связаны со стремлением завести ребенка.

Множество яиц — символизирует вашу мечту о большом и дружном семействе (если только такой сон не вызван чувством сильного голода).

Тухлое яйцо — символизирует проблемы со здоровьем или осложнения при беременности.

Вареное яйцо — говорит о вашей легкомысленности в вопросах продолжения рода.

Разбитое яйцо или яичница — символизируют ваши опасения в вопросах о заведении ребенка. Часто эти опасения касаются ограничений в вопросах секса на период беременности.

Сонник Шереминской

↑ к содержанию

Яйцо — вся совокупность дел и намерений.

Яйцо случайно разбиваешь, или же оно протухло — плохо.

Жарить яичницу или варить яйцо — все дела разрешаются хорошо.

Пасхальное яйцо — признание в любви; кушать яйцо — счастье и прибыль.

Дарить яйцо — обрести верного друга.

Сонник Цветкова

↑ к содержанию

Яйцо одно, два — ожидание гостей; много — успех; бить или видеть разбитые — потеря.

Сонник Эзопа

↑ к содержанию

Общеизвестно, что яйцо — является символом зарождения жизни, обладает силой возрождения и обновления. В сновидениях этот символ может иметь несколько значений и толкований. По древним преданиям колдуны и маги, чьи действия были связаны с нечистой силой съедали яйцо в скорлупе, чтобы удвоить свои силы. Наверное, вы помните, что сказочный злодей Кощей-Бессмертный хранил свою жизнь в яйце. В некоторых случаях яйцо символизирует бессмертие, долголетие, бесконечность.

Обычай красить и есть яйца — до сих пор пользуется большой популярностью. Народная мудрость хранит много поговорок и пословиц, связанных с этим символом. Про пустое и незначительное дело говорили: «Выеденного яйца не стоит». В другом случае яйцо считалось символом младенчества. Про заласканного и избалованного ребенка говорили: «Засиженное яйцо всегда болтун». Считалось, что от такого человека не стоит ждать никаких серьезных поступков.

Если во сне вы едите яйцо — это значит, что наяву вы уделяете слишком много внимания пустому и ненужному делу.

Сон, в котором вы уронили и разбили яйцо — означает, что своими неосторожными действиями вы можете разрушить свое собственное счастье.

Видеть во сне разбитые яичные скорлупки — знак того, что вам необходимо заняться своим здоровьем.

Увидеть во сне, как вы собираете яйца в гнездах — означает, что в вашей жизни наступят существенные перемены к лучшему.

Если вы увидели во сне, как вы сами высиживаете яйца — значит кто-то из близких вам людей будет нуждаться в вашем внимании и помощи.

Сон, в котором вы угощаете кого-нибудь блюдом из яиц — указывает на то, что в вашей жизни появится человек, который перевернет всю вашу жизнь.

Увидеть во сне тухлые яйца — дурной знак.

Видеть во сне двухжелтковое яйцо — означает двойственную ситуацию.

Если во сне вы пытаетесь приготовить яичницу, а из разбитого яйца вылезает живой цыпленок — это знак того, что вы неразумно используете свой шанс.

Увидеть во сне огромную гору яиц — к благополучию.

Сон, в котором вы увидели, как змея пожирает яйцо — означает зло и болезни.

Увидеть во сне, как щука высиживает яйца — знак того, что вы излишне увлечены своими фантазиями, которые заменяют вам реальную жизнь.

Сон, в котором вы ждете когда же наконец из яиц вылупится цыпленок — означает, что вы слишком увлечены тем, что давно уже в прошлом. Об этом говорят: «Это насиженные яйца».

Если во сне вы пытаетесь разбить и очистить скорлупку яйца — наяву вам придется быть осторожнее. Вас попытаются обмануть и ввести в значительные денежные расходы. В народе говорят: «Облупили, как яичко».

Средневековый сонник

↑ к содержанию

Готовить куриные яйца — к богатству.

Видеть яйца либо раскладывать их — к пустым словам.

Белые яйца увидеть — к богатству.

Французский сонник

↑ к содержанию

Увидеть во сне белые яйца — означает, что ваши заветные желания осуществятся.

Красное яйцо — означает неожиданное досадное обстоятельство, которое сильно вам навредит.

Чистые, свежие яйца — предвещают хорошие новости.

Увидеть во сне целую корзину яиц — к участию в неудачном предприятии.

Разбитые яйца — всегда снятся к печали.

Украинский сонник

↑ к содержанию

Яйца как приснятся — какие-то гости будут.

Яйца бить — несчастье.

Если много яиц в гнездах — ссора, неприятность.

Универсальный сонник

↑ к содержанию

Если во сне вы видите яйцо, наиболее очевидное значение, которое несет сон — плодородие. Все мы вышли из яйца, оплодотворенного спермой. Символом плодородия и воскрешения является и Пасхальное яйцо.

Если во сне вы сидите на яйцах и ждете, когда из них кто-то вылупится — значит, вам предстоит проделать большую работу, чтобы достичь цели.

Если во сне вы ходите по яичной скорлупе — значит, вам следует быть более чувствительным.

Во сне вы или кто-то другой разбивает скорлупу — это символизирует формирование личности и обретение независимости. Возможно также, такой сон говорит о том, что вас подстрекают делать что-то, что вы не хотите делать, или идти куда-то, куда вы не хотите идти.

Яйцо в вашем сне сварено вкрутую или всмятку? В первом случае во сне — выражается ваше желание быть более стойким и однозначно определять свою позицию. Также такой сон — может говорить о том, что вы прошли буквально огонь и воду и закалили свой характер.

Если яйцо жидкое внутри — значит, вам в жизни не хватает мягкости. Возможно, вы сами хотите быть более мягким или ждете этого от других людей.

Если во сне ваше лицо или лицо другого человека измазано в яйце — значит, в реальной жизни вы находитесь в затруднительной ситуации.

Цыганский сонник

↑ к содержанию

Яйца — счастье в семейной любви.

Эзотерический сонник

Значение сна: Яйцо по соннику?

↑ к содержанию

Яйцо видеть — к рождению детей.

Много яиц — хлопотам, связанным с детьми.

Пасхальные яйца — радость от детей, уважение и помощь.

Разбитые — к бесплодию, неудачной беременности.

Эротический сонник

↑ к содержанию

Видеть во сне корзину с яйцами — вы пришли к выводу, что ваша сексуальная жизнь слишком беспорядочна. Подсознательно вы стремитесь к созданию семьи, задумываетесь о продолжении рода.

Онлайн сонник

Значение сна: Яйцо по соннику?

↑ к содержанию

Яйцо — знак того, что скоро вас осенит новый замысел.

Еще толкования

Ели яйцо — будете чем-то очень встревожены.

По соннику, разбитое яйцо — говорит о том, что вы будете баловнем судьбы.

Протухшее — будете нуждаться в деньгах и внимании.

Увидеть протухшие яйца — предвестие потери собственности и нравственного

Снились вареные — ваши старания окажутся напрасными, вы не сможете найти повода обрадоваться результату.

Согласно соннику, большое яйцо — сулит вам огромное счастье, будете удачливы во всем, Высшие силы уберегут вас от любых невзгод и помогут добиться всего, чего пожелаете, главное прислушиваться к своему внутреннему голосу и идти за своей путеводной звездой не мудрствуя лукаво.

Если во сне яйцо куриное — являются предупреждением о том, что все наши мысли материализуются, поэтому во всем, что с нами происходит, виноваты только мы сами, также они символизируют какие-то новые возможности и перспективы.

Перепелиные яйца во сне — говорят о том, что ваша интуиция развита намного сильнее, нежели у большинства людей, развивайте в себе этот дар и используйте в благих целях.

Во сне вы видели яйца страусиные — вам следует более ответственно отнестись к проблеме близкого человека, не идите на поводу у его капризов и не бойтесь быть резкими, иначе вы не поможете ему, а только усугубите проблему.

Если вам приснились яйца змеи — это предупреждение о том, что ваши недруги где-то рядом и представляют для вас потенциальную опасность.

Сон, в котором вы видели белые яйца — предвещает благополучное воплощение задуманного и такого желанного уже в самом ближайшем будущем.

Если вам приснились разбитые яйца — в вашем доме могут наступить не самые легкие времена, ухудшиться материальное благополучие, а на фоне этого и эмоциональная атмосфера.

Приснилось обыкновенное свежее сырое яйцо — это верный знак того, что в вашей семье появиться новый ее член, либо же вы станете намного богаче в финансовом плане.

Если же оно нетипично большое – вы уже не являетесь хозяином собственного положения, и во многом вам приходится считаться с мнением третьих лиц.

Если вам приснились вареные яйца — за вашей спиной кто-то распускает о вас нелицеприятные слухи, это может доставить вам массу неприятностей, поэтому постарайтесь пресечь их на корню.

Видите, что оно сварено всмятку — это предупреждение о том, что вам нельзя оставлять начатое незавершенным, так как это может привести к непредсказуемым последствиям, особенно это касается вопросов здоровья, если есть недуг, его нужно искоренить полностью.

Сонник трактует тухлое яйцо — как предупреждение о проблемах на работе, которые повлекут осложнения финансового характера и недоразумения внутри семьи, и скорее всего причиной этому будет служить предательство тех, с кем вы ведете свои дела.

Если при этом они черного цвета — это крайне дурное предзнаменование, говорящее о том, что ваши недруги достаточно коварны и сильны, они представляют для вас реальную угрозу.

Если во сне яйца пасхальные, разукрашенные — это сулит вам приключение романтического характера, кто-то лишит вас покоя.

Видели во сне очень много яиц — вас ждет благополучие во всем, создадите крепкую и счастливую семью, и при этом построите успешную карьеру.

Если во сне вы собираете яйца — вы недовольны нынешним положением дел, и хотите все исправить, это представляется возможным только, начав все сызнова.

Вы достаете их просто из птичьего гнезда — будете успешны и счастливы, сумеете добиться всего, чего захотите, и обретете истинную любовь.

При этом понимаете, что они протухли — присмотритесь к тем, с кем вам приходиться общаться, среди них есть подлые и лицемерные люди, от которых можно ожидать чего угодно, будьте с ними как можно осторожнее.

Приснилось, что вы покупаете яйца — возможно, сейчас вы находитесь в отчаянии из-за невозможности воплотить желаемое и необходимости жить под чью-то указку.

Если во сне вы смогли найти яйца — вас ждет процветание и успех в делах финансовых, а также благополучная семейная жизнь.

Вам приснилось золотые яйца — это знак невероятного везения, вам представится уникальная возможность, которую очень важно вовремя заметить и использовать по максимуму.

Если во сне яйцо черное — значит, у вас есть недруги, которые замышляют против вас что-то недоброе, будьте внимательны, чтобы вовремя отразить их удар.

Если вам приснились треснутые яйца или яйца, которые разбились — это предупреждение о том, что сейчас вам нужно быть предельно осмотрительными во всем, что касается материальных ценностей, из-за малейшей оплошности, можете лишиться крупной суммы денег.

Если вы сами их разбили — значит, вы забыли, что за свое благополучие и личное счастье нужно бороться, а достигнув их, упорно работать ради их сохранения.

Если во сне вам приснилось яйцо с двумя желтками — это к тому, что вы будете жить в достатке, ваш дом станет полной чашей, достигнете всех своих честолюбивых целей.

Чистить яйца во сне — это предостережение о том, что вы можете стать жертвой мошенников, поэтому вам стоит быть предельно осмотрительными, иначе материальный ущерб будет очень большой.

Приснилось, что вы решили красить яйца к празднику — это знак о том, что вам стоит привнести что-то новое в свою интимную жизнь, стать более искусными любовниками, при этом кардинально менять ничего не нужно, добавьте лишь несколько пикантных деталей.

Если во сне яйца мужские — это говорит о вашей психологической и физической готовности к обзаведению собственным потомством.

Если наш сонник оказался для Вас полезен, то добавьте его в свой браузер, чтобы он всегда был у Вас под рукой.

Уже использует более 450 пользователей!

© Автор-составитель: Алексей Кривенький. Фото: depositphotos.com

Источник: http://felomena.com/sonniki/ya/yajco/

Рекомендуем посмотреть ещё:

Яйцо к чему снится во сне? Если видишь во сне Отделка арки межкомнатной своими руками

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ

robot-invest.ru

Как самому сделать грохотку для икры

Предлагаем вашему вниманию рецепт засолки щучьей икры в домашних условиях.

Важный момент: икру для засолки необходимо использовать максимально свежую. Из выловленной сегодня, на крайний случай — вчера, рыбы.

Перед тем как засолить любую икру, ее надо аккуратно, не повредив, вынуть из рыбы. Затем подготовить — отделить от ястыков (пленок, образующих мешок-оболочку, в котором находится икра) и более мелких пленок. Существует много способов отделения икринок от ястыков, в промышленных условиях икру пробивают через грохотки — прямоугольные рамки, с натянутой между ними мелкой сеткой.

Можно икру пробить через сито для мойки овощей, с крупными ячейками или щелями, наподобие такого:

Ястыки нужно положить в сито над чашкой и рукой протирать до полного прохода икринок через сито, чтобы в сите остались только пленки.

Но в данном рецепте мы будем использовать другой метод, к которому прибегают бывалые рыбаки. Для этого нужно пропустить ястыки через мясорубку. Во время этого процесса икра свободно проходит через сетку, а пленки остаются на валу и ноже. Это очень удобно, быстро, и не требует специальной подготовки и опыта. После такой прогонки икру можно сразу солить.

А можно протереть ее еще и через обычное сито, так как икра в данном случае мелковата.

Подготовка икры завершена. Теперь переходим к засолке и приготовлению рассола.

Существует два способа засолки в некоторых вариациях. Быстрый и в горячем рассоле. Быстрый хорош, собственно, своей быстротой и предельной простой. Однако, икра, засоленная подобным способом, долго храниться не может (максимум — неделя в холодильнике). Способ засолки в горячем рассоле сложнее, но засоленную таким методом щучью икру можно хранить существенно дольше.

Быстрый способ засолки

1. В подготовленную очищенную от пленок икру небольшими количествами, по ложечке, насыпать соль.2. Перемешать, подождать несколько минут, пока соль растворится.3. Попробовать икру на вкус, если соли мало — добавить еще и так повторять, пока вкус икры не удовлетворит.4. После поставить икру в холодильник и уже через полчаса ее можно подавать ее к столу.

Способ горячей засолки щучьей икры

1. Готовим рассол из расчета на 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.2. Кипятим рассол.3. Даем ему слегка остыть (градусов до 70-ти).4. Заливаем горячим рассолом икру. 7-10 минут регулярно помешиваем.

5. Поднявшиеся на поверхность остатки пленок и лопнувшие икринки аккуратно сливаем или собираем ложкой.6. Сливаем рассол с икрой в сито предварительно застеленное марлей в два слоя.

7. Собираем марлю в мешочек, завязываем и подвешиваем на некоторое время над посудой или раковиной, пока не стечет рассол.

8. Выкладываем икру в посуду, ставим в холодильник. Через полчаса нашу засоленную щучью икру можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://sovetland.ru/node/1374

Рекомендуем посмотреть ещё:

Про икру (лососёвую) — w7062c Как дома сделать облачное хранилище

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ

sevmetstroy.ru

Изготовление грохотки для икры своими руками

Приготовление красной икры в домашних условиях

Лучшим временем для заготовки заготовки красной икры считается август-октябрь. Но ловля лососевой рыбы идет только в приморских регионах России, где из океана горбуша заходит в реки на нерест. Тем, кто живет в других частях страны, остается только отправляться за красной рыбой на рынки и в магазины.Но и на рынке в рыбных торговых рядах можно найти горбушу с красной икрой. Вас интересуют, разумеется, только самки. Отличить их просто, так как у самцов горб очень большой.

Приготовление красной икры дома — не такое уж хлопотное занятие

Вынимаем икру

Пойманных или купленных женских особей надо выпотрошить, чтобы вынуть красную икру. Для этого вы крепко берете рыбу левой рукой, хватаете чуть ниже головы. В правой руке большим острым ножом вспарываете рыбу вдоль туловища в нижней части брюха.Достаточно вспороть брюхо на промежутке между нижним и средним плавником. Потом через это отверстие надавливающим движением высвобождаете икру и помещаете ее в заранее подготовленное чистое икры ведро. Созревшая икра выдавливается очень легко.Впрочем, можно вспороть брюхо по всей длине и вынуть икру в ястыке. Икра в горбуше находится в прозрачном пленочном мешочке, который называется «ястык».Так всю рыбу разделываете на предмет красной икры и складываете ястыки, наполненные икрой, в ведро.

Избавляемся от ястыков

Вам нужно сделать икру однородной массой. Ее надо как бы просеять, чтобы убрать ястыки и оставить только икру в чистом виде. Есть приспособление, которое называется «гроходка». Она представляет собой раму с натянутой проволочной или веревочной сетью. Сквозь ячейки этой сетки и протирается выпущенная из горбуши икра.Кстати, если гроходки у вас нет и мастерить ее вам некогда, воспользуйтесь теннисной или бадминтонной ракеткой. На ракетке тоже подходящая крепкая сетка.Кладете ястык с икрой на сетку и растираете над ведром или тазиком. В тазике вы должны собрать всю пойманную икру в виде однородной массы, уже без ястыков.

Заливаем однородную икру тузлуком

Тузлук — это соляной раствор. Приготовить его очень просто. Вы кипятите родниковую или чистую водопроводную воду, даете ей остыть и насыщаете обычной поваренной солью. Вода должна быть соленой настолько, чтобы опущенная в воду картофелина начала всплывать. Для приготовления другой пищи тузлук не годится, а вот приготовление красной икры без него не обходится.В тазике икра заливается тузлуком.

Помещает икру с тузлуком в стечку

Стечка — это сетчатый тазик. В стечке весь тузлук стекает и остается уже подсоленная и готовая к употреблению красная икра.Готовую красную икру можно поместить в пластиковый контейнер и поставить в холодильник, в прохладный отсек с низкой плюсовой температурой. На этом приготовление красной икры можно считать выполненным на отлично.

А вы знаете как правильно засолить, а потом коптить рыбу?

Об устройстве коптилен, о посоле рыбы методом размораживания, кулинарные рецепты и многие другие полезные вещи описаны в книге: Правильное копчение и вяление рыбы

Также советуем посмотреть, как изготовить автоклав для приготовления рыбных консервов: Автоклав своими руками

Доска бесплатных объявлений на Блоге Отшельника

Еще записи из рубрики: Полезные советы

Источник: http://blogotshelnika.ru/prigotovit-doma-krasnuyu-ikru.html

Рекомендуем посмотреть ещё:

Грохотка — Рыболовные принадлежности во Заусенец как сделать

Рекомендуем посмотреть:

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ

tvoryane.ru

Грохоток для икры своими руками



Да простят меня мои земляки за дилетантские рассуждения.

Я не технолог, но рядом стоял :).

В этом году в крае рыбы много, она подешевела, продают даже непотрашённых самок.

Просто почему-то часто задают вопросы из разряда: «А ты как икру солишь?»

Слегка моего простого и занудного понимания что такое икра и зачем её едят (опять же речь пойдёт об икре лососёвых рыб, т.к. чёрную икру хорошего качества я никогда не ел и уж точно никогда не готовил самостоятельно).

Википедия даёт нам следующее определение икры:Икра́ — масса из яиц самок рыб, земноводных, моллюсков, иглокожих. Неоплодотворённую икру используют как продукт питания, употребляя её как в сыром, так и в приготовленном виде.

ЯстыкиВ рыбе икра находится в виде ястыков:

Брокгауз и Ефрон дают следующее определение понятия ястык:Ястык — цельная икра в пузыре, как рыба носит ее; затем самая пленка икряная, от коей очищают икру, пробивая ее в грохоты.— Ястычная икра, посоленная в Ястыке целиком, не пробитая в грохоты. (между прочим определение от начала 20-го века, 1907 год).

Мне ещё вот это определение из Похлёбкина нравится:Тонкая, но прочная пленка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб. Наличие или отсутствие ястыка при засоле икры играет существенную роль в формировании ее качества, вида (икра красная и черная) как готового продукта.Икра, освобожденная от ястыка до засола, — самого высшего качества, так называемая зернистая (черная) и, как правило, вся красная.Икра, которая солится прямо в ястыках, но лежит в них не более суток и затем освобождается от ястыков на грохоте, носит название паюсной и приготавливается только из осетровых. Она высокого качества, но требует большей степени обработки и более плотна по объему, что невыгодно при ее реализации.Икра, которая так и засаливается в ястыках и поступает в таком неочищенном виде в продажу, называется ястычной. Она низкого качества, часто пересоленная, иногда имеет свалявшийся, уплотненный, подсушенный вид и консистенцию и ценится, естественно, значительно дешевле (втрое!) зернистой и паюсной.Ястычная икра — или результат спешки во время путины, или безответственного, халатного отношения к ценному продукту. Ястычная икра бывает и черной, и очень часто — красной. Отделить ее от ястыков уже невозможно, и в процессе еды приходится либо съедать часть ястыков как «побочный продукт», либо выплевывать, что заставляет сбывать ястычную икру по низкой цене и для непритязательной публики.

Очистка икры от ястыковВ общем, перед тем, как икру солить,  надо отделить её от ястыка! При массовом изготовлении солёной икры обычно используют грохотки для очистки от ястыков:

На верхней картинке грохотка — это сетка с ястыками слева от ведра.Ястыки с икрой проминаются через эту сетку. Икринки выдавливаются из ястычных плёнок. Естественно, что 100% очистку такой метод за один раз не даёт, но сильно сокращает время очистки икры от ястыков. Естественно, часть икры лопается и пропадает (видимо до 20%, но в специализированной литературе наверняка есть более точные данные в зависимости от сорта икры). Но тут работает закон перехода количества в качество. Лучше потерять часть икры, но конечный продукт сделать более качественным, чем пытаться сохранить максимум икры, при этом забить на качество и получить «ничто под названием икра, но непонятное на вкус».

Процесс очистки икры через грохотку выглядит примерно так:

На фото показан процесс избавления икры от ястыков, путём прохождения через 2 грохотки. Далее икра стекает на наклонной марлевой плоскости и собирается в ящик, устланный марлей (в данном случае для удобства транспортировки — на носилки).

Для того, чтобы раз в год приготовить пару ястыков икры, которая оказалась в купленной рыбе, такой способ будет затратным. В домашних условиях икру из ястыков выдавливают вручную. Это долгая процедура, но процедура необходимая. В интернетах часто попадаются рассказы про то, как дома икру протирают через теннисную (бадминтонную) ракетку. Я так никогда не делал, да и ракетку жалко… Руками в домашних условиях надёжнее.

Я слышал про метод химической очистки икры от ястыков — когда добавляется специальное вещество, которое разрушает ястычные плёнки, оставляя при этом икринки целые. Но этот способ, даже если его кто-то и применяет, скорее всего разрушает структуру оболочек икры (икра чаще давится при хранении) и изменяет её вкус (химия жеж). Так что этот способ будем считать дурным и в домашних условиях неприемлемым.

ТузлукПредполагается, что тузлук (солёная вода) для засолки иркы уже подготовлен.Если нет, то необходимо приготовить тузлук (причём сделать это ещё до того, как начинается процедура очистки икры от ястыков).Малосолёная икра, которую большинство предпочитает употреблять в пищу, по идее должна иметь солёность около 3% (по ГОСТ икра в банках 5-8%). Соответственно тузлук должен быть солонее. ГОСТ по изготовлению икры предлагаю загуглить и почитать самостоятельно ради расширения кругозора. Солёность тузлука на производстве определяется ареометрами и другими приборами.

В домашних условиях для определения солёности приготовляемого тузлука подойдёт половина сырого картофеля. Берётся кастрюля, заполняется чистой водой, вода нагревается, в воду добавляется соль, соль размешивается. В эту же воду кидается помытая половинка сырой картофелены. Соль в воду сыпится и размешивается до тех пор, пока картофелена не начнёт уверено плавать на поверхности. Но пересаливать воду тоже не нужно. Картофель, выполнивший свои измерительные функции из раствора изымается, раствор снимается с плиты и охлаждается.

Чем ниже тепература тузлука перед засолкой иркы, тем лучше. В идеале около 0 по цельсию и даже немного ниже. 

Процесс соления икрыИтак, я солю икру очень просто:беру очищенную от ястыков икру в марлевом мешочке (так удобней)помещаю марлевый мешочек с икрой в холодный тузлук на 7-10 минут (время зависит от того, насколько солёной хочется чтобы икра в итоге была).Через отведённое для засолки время вынимаю икру из тузлука, даю остаткам тузлука стечь с икры на дуршлаге.После чего можно икру либо сразу есть, либо положить в стерильную ёмкость на хранение в холодильник на небольшое время, т.к. без антисептика малосольная икра долго не хранится.Есть в процессе купания икры в тузлуке ещё хитрости для того, чтобы ирка была максимально чистая — надо перекатывать на марле икру в тузлуке, тогда остатки ястыков будут скапливаться на марле и икра будет ещё чище. Но это всё можно отнести к понятию «очищенная икра». На производстве ирку после грохоток подсвечивают на специальном стенде (телевизоре), чтобы отловить всё лишнее и сделать икру максимально чистой.

Канонический способ употребления лососёвой икры в пищуНу и напоследок надо рассказать канонический способ употребления лососёвой икры в пищу.

Способ заключается в употреблении сладкого чёрного чая с камчатским бутербродом.

Правильный камчатский бутерброд готовится так:берётся пшеничный батон (или булка пшеничного хлеба), в общем, хлеб должен быть белым и свежим.Булка (батон) разрезается вдоль на такую толщину, чтобы можно было откусить без напряга.Из получившейся половинки вынимается часть мякоти таким образом, чтобы получилось углубление.Далее намазывается этот кусок хлеба свежим сливочным маслом. Мало герметизирует такую своеобразную ванночку из хлеба и придаёт бутерброду мягкий сливочный вкус.Далее в эту ванночку выкладывается свежеприготовленная ирка в таком количестве, чтобы получившийся бутерброд было возможно укусить на грани разрыва рта…

Правильный камчатский бутерброд должен выглядеть примерно так:

Такой бутерброд употребляется с горячим чёрным сладким чаем и никак иначе. Не нужно спрашивать почему именно так. Рецепт проверен временем. Любые отклонения будут заведомо хуже оригинала.

Опять же вкус и качество зависят от свежести и качества начальных ингредиентов.Икра должна быть свежей, вода должна быть чистой, хлеб должен быть свежим, чай должен быть свежим, масло должно быть свежим. Тогда будет вкусно. 

Вместо заключенияПопадались мне в интернетах следующие перлы:1. Кто-то писал про способ очистки икры от ястыков миксером… Я категорически против такого способа. Ни одной целой икринки при такой очистки не будет. Это ясно и так.

2. Многие пишут про то, что ирку надо солить в горячем тузлуке… Это будет уже варёная, а не солёная ирка. Я категорически против и такого способа.

3. Кто-то говорит, что наикошернейший вариант — это посыпать солью ястык и есть икру палочками для суши. Этот способ никакого отношения к качественному продукту не имеет. Икру в ястыках засаливают когда икры много, а возможности её качественной обработки на месте нет (даже заморозить не получается). Поэтому чтобы ценный продукт банально не протух его солят в ястыках. Опять же это от безысходности, а не от каких-то там эстетических вкусовых соображений.

4.Кто-то (видимо «модные московские редакторы кулинарных журналов») распространяют по интернету следующий рецепт «камчатского бутерброда»:Для приготовления блюда Вам потребуется:- хлеб белый или ржаной (лучше круглый)- икры горбуши- масло сливочное- лимон

Для приготовления блюда возьмите небольшой круглый каравай пшеничного или ржаного хлеба, аккуратно разрежьте его вдоль, удалите мякоть так, чтобы остались стенки. Икрой горбуши плотно заполните хлеб как большую чашу. Затем сбрызните икру соком лимона, накройте смазанной сливочным маслом второй половиной хлеба и сверху украсьте 1-2 ложечками икры.

И снабжают этот рецепт следующей картинкой: Как вы понимаете рецепт этот принадлежит человеку, который камчатского бутерброда на камчатке не ел.  Как можно хорошую свежую икру поливать лимоном? о_О брр. Бред. Как аффтар сего рецепта предполагает кусать такой бутер? Если размеры соответствуют каноническому камчатскому бутерброду, то надо пасть иметь, которая на 15 см открывается… о_О Если же этот «бутерброд» на один укус, то это никакой не бутерброд, а вовсе даже гренка или, страшно сказать, канапе! И как предполагается это безобразие есть? В сухомятку? Пф-ф. Не нужны нам такие рецепты!

Tags: mood, wtf

Похожие новости:

Что нужно для макияжа для новичков

Схемы вязания крючком шапочки для детей до года

Грязезащитные коврики своими руками

Комната для взрослых с ребенком дизайн

Фото причесок которые молодят женщину

sposterejni.ru

Как сделать грохотку для икры своими руками

Форумы Открытого Клуба Питерский Охотник > Основной раздел > Все о рыбалке > Рыбацкая кухня > Как правильно и вкусно засолить икру

PDA

Просмотр полной версии : Как правильно и вкусно засолить икру

Ивашка

14.02.2006, 01:20

Прочитал в «Кухня на рыбалке» рецепты засолки икры и изготовления тузлука. Просто ужаснулся.При всем моем уважении к авторам данных рецептов не могу смолчать.Да кто же икру-то в кипяток сует? Это такой нежнейший и вкуснейший продукт! Да кто-ж Вас такому научил? НЕ НАДО так делать!Поэтому хочу немедленно, пока не улетел домой на побережье, на путину-2006, заполнить этот пробел. Предлагаю наш, камчатский процесс, которым своими собственными руками перелопатил тонны (если только не десятки тонн, истинная правда) лососевой икорки.Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка

14.02.2006, 02:14

Изготовление тузлука.Одно из главнейших правил приготовления икорного тузлука — его необходимо кипятить НЕ МЕНЕЕ 15 МИНУТ. Даже если у Вас имеется прошлогодний тузлук, то его в ОБЯЗАТЕЛЬНОМ порядке надо ПЕРЕВАРИТЬ.1) Соль на тузлук покупается самая лучшая, мелкая, белая. Главное, она должна быть без посторонних запахов. Икра берет в себя запахи очень здорово. Бывает, что мешки с солью валяются где попало и впитывают запахи.2) Приготовьте емкость для хранения тузлука. Так как Вы (хотя, чем черт не шутит) не будете делать икру в производственных объемах, то хранить её можно в обыкновенном эмалированном ведре с крышкой. Если много, то в п/м куботейнерах, а если очень много, то в п/м емкостях до 10 тонн.3) Берете кастрюлю литров на десять-двадцать и наливаете туда воду. Качество воды у всех разное, поэтому, наливаете самую, что ни найдете лучшую. Доводите до кипения и начинаете накладывать соль. Помешиваете шумовкой. ОСТОРОЖНО! Тузлук очень страшная вещь, не дай бог им обвариться.О количестве соли Вам НИКОГДА правильно «не скажет» ни картофель, ни граммы на литр. Только ориометр и я.Даю стандартные нормы: плотность тузлука 1,2. На 10 литров тузлука расходуется примерно 3,4 кг соли. (соль тоже бывает разная) Расход тузлука 1:3.На 100 кг икры — 126 кг соли, 600 гр масла, 100 гр уротропина, 100 гр сорбиновой (не аскорбиновой) кислоты, 15 гр глицерина.Но на практике Вы должны делать именно так, как я описываю.ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО помешиваете кипящий тузлук и подкладываете и подкладываете соль. Когда уже положили более 4 кг на 10 литров, кипятите не менее 15 минут и выключаете огонь. Далее Вы увидите необычайно красивую картинку. На поверхности Вашего тузлука, прямо на Ваших глазах, начнет образовываться корочка соли в виде красивого «льда». Вот тогда Вы сварили тузлук правильно! После того, как тузлук остынет, Вы его переливаете в ведро.Второе из главных условий — КАТЕГОРИЧЕСКИ никакого контакта с пресной водой! Ваша емкость для хранения должна быть сухой.Ваш тузлук готов к употреблению. Хранят его всю путину.Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка

14.02.2006, 02:45

Обработка сырца.После того как Вы поймали рыбу и она уснула, начинаете готовить икру.Но перед тем как готовить саму икру, у Вас должно быть все подготовлено для ее переработки.1) Грохотка. Скорее всего, у подавляющего большинства рыбаков ее нет. Можно ее заменить простой мелкой делью, а если ее нет, то мешком из мелкой дели. В них транспортируют овощи. Дель просто натянуть на таз.2) Емкость для непосредственного грохотания и дальнейшей промывки икры. Обыкновенный эмалированный таз.3) Емкость для засолки икры. Эмалированный таз.4) Корзинки (стечки). Корзинок тоже нет. Используем марлю.5) Дуршлаг обыкновенный.Ястыки икры Вы должны вынуть из рыбины за срок не более 45 минут после вылова рыбы, прямо, как желчь из медведя. Иначе сырец будет считаться «задержанным». Соответственно, ослабеет пленка, к которой непосредственно крепится икра и качество конечного продукта упадет.Далее ястыки промываете от крови. Воды не жалейте. Мы так на судне промываем и икру и ястыки пожарниками в 100 литровых бочках. И очень даже нормально.Далее ястыки накладываем на грохотку и «трем». Икра выпадает в таз. Выбираем кусочки пленки, проскочившие черех грохотку.И промываем теперь уже прогрохотанную икру. Воды опять не жалеем. Водой, как раз, хорошо промывается «лопанец» — лопнувшая от нашего трения икра, остатки крови и остатки пленки.Далее икру солим.Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка

15.02.2006, 09:58

Саня и Тотьма.Не торопитесь. Я еще не дошел до засолки. Рассказываю.1. Для хранения.Солим икру на хранение не менее 15 минут. Два раза по 7,5 минут. Часы обязательно должны стоять перед Вами. Мы обычно ставим здоровенный будильник. У него циферблат большой и хорошо видно, сколько времени прошло. Почему я написал что тузлук 1:3? Ведь не для прикола. Если берешь два литра икры, то тузлука ты должен потратить пять-шесть литров. Иначе «жадность фраера сгубит». НЕ ЭКОНОМЬТЕ на тузлуке! Вспомните — Вы ведь делаете икру для СЕБЯ. Если на продажу, то конечно, можно и один к одному и за один замес. На продажу так и делают (Саня не даст соврать). Но Вы должны делать все так, как я пишу. После промывки «пробитой» икры Вы выливаете ее в дуршлаг. (Вот и ответ Тотьме, о том чтобы засолить мало икры. Ведь если мы дома делаем бочку или несколько сразу, то дуршлагом, понятно, не обойтись и солить ее в тазике никто не будет. Солим мы ее в «обрезах»). Вы, «на глаз», видите сколько у Вас икры. Вываливаете ее в тазик. Сначала в таз наливаете половину высчитанного Вами тузлука и аккуратненько помешиваете это месиво деревянной ложкой. Лучше без остановки. Первый тузлук отобьет кровь. После 7,5 минут выливаете вашу икру вместе с отработанным тузлуком в душлаг. Вновь выкладываете икру в тазик и выливаете вторую половину свежего тузлука. Опять помешиваете. Еще 7,5 минут и на стечку. Можно, как советовал Саня, в противомоскитные сетки, но пойдет и марля, хотя она залипает. Ведь Вы не делаете сразу два ведра. 24 часа — и икра готова. НЕ СОКРАЩАЙТЕ время стечки! Не забывайте — эта икра на хранение! Мы сокращаем время только гоняя икру в специальных центрифугах, а их у Вас нет. Прополаскиваете свежим тузлуком ведра или банки, в которых будете хранить икру и накладываете. ПОМНИТЕ! Ваши руки, тара и весь инструмент должны быть промыты в тузлуке. Иначе вскоре Вы можете обнаружить Вашу икру — почерневшей. Для СЕБЯ антисептики не добавляем, а на продажу, как я писал ранее — весь комплект. Такая икра не испортится.НИКОГДА не храните икру в морозильниках! НИКОГДА! Сто процентов потечет. Извини, Саня, но мы в этом году фраернулись — 18 тонн таким методом запороли. На пароходе догадались в трюм вместе с рыбой положить. А там, сам знаешь, — минус 18. Конечно же не выбросили, дали дополнительную стечку, раскатали и продали. Но это уже другой вопрос.Храните икру в холодильнике. На баночках написано при какой температуре. После раскладывания в банки и ведра можно положить сверху пергамент, можно бязь смоченную тузлуком. От плесени это не спасает, но знайте, что плесень просто снимается сверху. Ничего страшного в этом нет. Значит продукт нормальный.Для Тотьмы. Полтора кило икры ставите в тарелке на стол. Добавляете немножко растительного масла, мелко режете свеженький укропчик и перышки свежего лука и высыпаете в икру. Перемешиваете обычной столовой ложкой. Отвариваете молоденький картофель, сливаете воду и прямо дымящийся в кастрюльке ставите рядом на стол. Рядом также ставите сливочное масло и свежий хлеб. Садитесь дружно……И проблем с хранением, как не бывало!Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Решил таки дожать…, чтоб народ слюной захлебнулся…)

Вкуснее только что приготовленной икры никогда не пробовал!Сейчас вспомнил и начался процесс слюноотделения.:ak:

Думаю, комментарии здесь лишние…………..Извини, Саня, но мы в этом году фраернулись — 18 тонн таким методом запоролиотносительно того, КАК надо солить икру.Вот только как хочется попробовать хоть 1 кг из «запоротых» 18 тонн:ab:

Камчатка, у тебя совесть есть!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:dance:

Тонны не тонны а на закрытие сезона к китайцам бочёнок забрось.)))

Дядя

15.02.2006, 11:50

При поимке хариуса весной иногда получается граммов 100-200 икорки(это не наглеючи).Беру её, насыпаю соли,из расчёта 1 чайная ложка на 100грамм,и взбиваю прутиком(берёзовая рогатуля толщиной 2-3мм).Все плёнки остаются на палочке.Икру едим на второй день. :ay:

Бармалей

15.02.2006, 12:36

С икрой всё разъяснил — осталось добыть!!!:2: а вот что Камчатка скажет про засолку красной рыбки? Поделись искусством?

Да-да-да, так же обстоятельно, расказ-показ-тренировка…

Мы солим такhttp://www.piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=3771

Ивашка

16.02.2006, 01:30

Сначала надо дорассказать, как делается «пятиминутка», некоторые хитрости, а потом перейду обязательно, как правильно солится красная рыба.2. Пятиминутка. Пятиминуткой икра называется именно за время посола. Но время стечки НЕ ИЗМЕНЯЕТСЯ! Те же 24 часа. Почему? Да потому, что икра должна СОЗРЕТЬ. Если Вы думаете, что только фрукты, да овощи у Вас на материке зреют, то ошибаетесь. У нас зреет — икра! Тузлук тоже применяется такой, как я описал. Все делается так же, только засол идет по 2,5 минуты. Пятиминутка хранится дней десять, но лучше сьесть сразу. В пятиминутку никакие антисептики не добавляются!А теперь о качестве сырья.Одно дело резать икру в море, другое в реке и совсем уже третье, и самое паскудное, — на нерестилищах.Первая икра самая нежная, рыба еще не готова к нересту. Много лопанца, икра давленная, но основную рыбу мы берем все равно в море — тысячами тонн.Вторая икра, это когда рыба уже одевает брачный наряд и рвется на верх реки, к нерестилищам. Икра спелая, крепкая, вкусная, товарный вид оптимальный.Третья икра — браконьерская, сделанная уродами по жизни, самыми отъявленными негодяями. Их надо просто убивать. ИМХО. Рыба уже полностью в брачном наряде, икра плывет, то есть ястык уже ее не держит. Распорол и икру грохотать не надо, она прямо выливается из рыбы. Но товарный вид икры — самый наикрасивейший, лопанца нет, икринка к икринке, а вот на зубах, как горох.Четвертая икра из мороженных ястыков. Она идет особой категорией, потому, что у нас ее никто не ест. Но ее-то, как раз в продаже на материке и больше всего.Почему? Рассказываю. Только не вырезайте, это истинная правда. В нашей горячо любимой стране рынок икры был ориентирован именно на забугорье. Икру берут в основном не китайцы, как думает Тотьма, а японцы. Хотя тоже, конечно, узкоглазые. Так вот они брали только мороженные ястыки. Давали хорошие деньги. Мы, как истинно рачительные хозяева, изничтожили весь флот, который делал пробойную икру на плаву. И забили, под жвак, морозилками все пароходы. А косоглазые сейчас скинули цену. И мы встряли по полной программе. Нам теперь выгодней ее продавать «пробойкой» на внутреннем рынке. А наш любимый флот-то может только морозить! Но мы ведь — истинно русские — и нашли таки выход. Мы ее теперь морозим, а потом делаем из нее пробойку! Понятно, что — г..но. Но люди-то покупают. И цена держится.Такую икру легко отличить. Но отличить может только тот, кто знает, как выглядит настоящая, качественная икра на самом деле. Например, я. Икра из мороженной темноватая, выглядит «стеклянной» и не совсем стекшая.Пятиминутка делается и из хариуса. Только ловят его у нас мешками и поэтому икры много. Очень вкусная икра из наваги. Узкоглазые покупают по два бакса за 1 кг.(мороженной).Бывает, что сырец «задержанный». Но выбрасывать жалко. Тогда после грохотанья и засолки берете марлю и выкладываете в марлю икру. Примерно, как в гамак. И начинаете катать от одной руки к другой. Следите, чтобы икра не выпала на пол. На марлю прилипнет вся дрянь, которая проскочила через грохотку. Потом марля стирается, сушится и используется вновь. Мы гоняем икру через стеклянные столы.Бывает, что икра подсохла или очень пересоленая. Тогда ее промываем в заваренном чае. Не пугайтесь, когда пойдет «молочко». Хорошо промоете, потом на стечку.Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Ивашка

16.02.2006, 23:52

Икра подразделяется и на виды рыб, из которых была вынута.Первая и самая вкусная: конечно же горбушовая. Она оранжевого цвета, больше к желтизне. Причем, на рынке цена на нее довольно приличная.Вторая: кетовая. Кетовая крупнее и краснее, чем горбушовая, но все-таки оранжевая. Узкоглазые дают за нее немножко больше, но по нашим российским стандартам все равно горбушовая вкуснее.Третья: кижучевая. Икра покрупнее нерки, но мельче горбушевой и тем более кетовой. Темно красная. Из всех красных рыб икра кижуча самая красивая. На столе выглядит просто бесподобно. У нас (у местного населения) ценится за то, что кижуч берем в основном в реках, так как он идет на нерест поздно осенью, когда невода в море уже сняты. Икра спелая, крепкая, вкусная, красивая.Четвертая: икра нерки. Из рыб нерка конечно самая дорогая. «Соседи» дают за рыбу от двух до трех баксов. А вот икра у нее мелкая, красная и по цене ниже, но смотрится на столе и бутерброде своеобразно. Солим и ее тоже. Куда же деваться? Ну не выбразывать же, в самом деле.Пятая: чавычовая. Очень крупная, оранжевая. Готовим ее редко и очень мало. Стараемся вообще ее не солить. Некоторые солят на приманку на рыбалку на гольца.Все ИМХО.Всем удачи. С уважением. Камчатка.

В.А.Ш.

20.02.2006, 12:35

Ты ж рецепты для засолки бочонками даешь!http://www.piterhunt.ru/scripts/forum/images/icons/icon10.gif А про «пятиминутку» я писал, это ежели одну-две горбушки или кетинки выловил, да на месте и съел! Или для таких целей все причиндалы и химикаты с собой таскать?http://www.piterhunt.ru/scripts/forum/images/icons/icon10.gif

Ивашка

21.02.2006, 10:26

Уважаемые друзья.Я ведь стараюсь рассказать, как делать правильно.Вы вольны делать, как Вам хочется. Просто подумал, может быть кому-нибудь пригодится. Антисептики в пятиминутку никого не призываю ложить, наоборот.Поймите меня правильно.Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Да спасибо Вам конечно ,спасибо … я на крабов ,тоже смотреть до сих пор не могу , но 18 тонн…:9: … не съим ,так по надкусываю…

Петрович

25.02.2006, 16:39

Да, друг ИВАШКА!- прочитал, и все пропало… ВСЕ!Я то думал, что умеюю икру делать! А как друзья из Питера хвалили меня в заполярье, когда я делал семужью икру в горячем тузлуке. И ,что не мало важно, по сравнению с той , что мы покупали в БАНОЧКАХ, моя отличалась как выступление баллерины и коровы!ДА, теперь я вижу свои жалкие потуги и ощущаю вкус ВАЙШЕЙГО ПОСОЛА ИКРЫ, а слюни уже висят до клавиатуры!Скорее приезжай в СПб и захвати маленькую бочечку, чтобы всем по ложке , большой!Один сезон повезло,сделал икры с трех семг, так вышло 3,8 литра!Так как нас было семеро, по две майонезной баночки вышло.В позапрошлом сезоне также с трех рыбин делал, чуть меньше вышло.Так не в обиду и тем болеене в оправдание,::- по качеству и вкусу , МОЯ много лучше , чем с Кандалакшкого и Умбовского рынка местных браконьеров.Просто необходимо, Друг ИВАШКА, сравнить с вашей , настоящей!Всем удачи и по маленькому бочонку икры!

Лучший

22.05.2006, 13:04

Обязательно проверю рецепт !!

sivalkin

22.05.2006, 16:22

Ивашка, ты просто издеваешься над нами. :9:Тут пока одну или две краснухи поймаешь, уже запаришься.А перебирать и солить я готов вручную, было бы что. :az:

KAI-DAUR

24.05.2006, 12:39

Полтора кило икры ставите в тарелке на стол. Добавляете немножко растительного масла, мелко режете свеженький укропчик и перышки свежего лука и высыпаете в икру. Перемешиваете обычной столовой ложкой. Отвариваете молоденький картофель, сливаете воду и прямо дымящийся в кастрюльке ставите рядом на стол. Рядом также ставите сливочное масло и свежий хлеб. Садитесь дружно… Слюной я уже захлебнулась!!! Добились своего!!!:aq:Бывает, что икра подсохла или очень пересоленая. Тогда ее промываем в заваренном чае. Не пугайтесь, когда пойдет «молочко». А мы заливаем пивом,минут на 20…Очень хорошо!! Особенно,если она еще и пересолена. Только съесть придется сразу…

sivalkin

25.05.2006, 16:17

Можно и съесть, а потом пивом залить. :)Тут разницы особой нет.А в принципе икра и вотка вот отличная пара, думаю многие со мой согласятся.

При поимке горбуши,семги ( Кольский, Умба ), процес засолки тот же » взбиваю прутиком(берёзовая рогатуля толщиной 2-3мм) «,только употрли минут через 15 — 20, под водовку и без проблем со здоровьем.Такой же процес засолки балтийского лосося на реке Луге — эффект тот же.

Старина Хенк

13.07.2006, 08:32

Издеваються над личным составом, креста на вас нет, ироды… Кстати, умники, какую икру ел Верещагин? Вопрос не праздный и не так прост как кажеться…

ИванычЪ

13.07.2006, 09:21

Ивашка форменно издевается :)как прочел про 18 тонн, еще терпел, но как прочел насчет укропчика, и полтора кило на столе, и картошечку-тут уж понял, что тезка негодяй :)Слюни залили клавиатуру, и обильно стекают на костюм 🙂

маладец Саня ! не успел я на каверзный вопрос ответить , хе-хе…… какую он ел еще туда сюда, а вот то что СВОЮ , и еще и дома выращенную (рыбу), вот это да, хорошо жил мужик!! ……..хороший дом, хорошая жена, что еще надо чтобы встретить старость………мммммм……..самый лучший фильм……

Ивашка

06.01.2007, 05:21

Здравствуйте, уважаемые!Присоединяю фото обязательных, ежедневных, постоянных блюд из меню нашей рабочей столовой.Справа — налево:селёдочка под уксусом, головки лососёвые вареные (или паренные в противнях в духовке), молоки лососёвые жаренные, икра соленая лососевая, масло сливочное, гренки, хлеб, карамельки и сушки.А морда, которая думает: с чего начать? — это я. Пришёл на завтрак.Эти блюда всегда имеются на столах. В подтверждение, что я не вру — всё это находится в тазах. Так мы летом и питаемся: генеральный директор, зав. производства и простой рыбообработчик — едим всё одинаковое. Но вкусно, это я вам гарантирую. У нас поварихи (всего две — на шестьдесят человек) за путину получают пай рыбака. Это, в 2006 году, получилось по 180 тыс. руб за три месяца. Но работают, как проклятые. У нас ведь завод работает круглосуточно, без остановок.Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Врунгель

07.01.2007, 11:26

Вызывают удивление такие красочные описания давно обрыдшего продукта….это к вопросу ..опять икра?!!?!!:ak: ,что совсем не байка а в большинстве случаев —рефлекс,у работников перерабатывающих предприятий….Однако цитаты ГОСТов и ТУ не дают ответа на неоднократно заданный вопрос…..:) Володя, подскажите что у Вас в регионе считают достойным профессионалы:11: ….какую марку,производителя….то… что (пусть и за дорого) Вы приобретете для презентации ресурсов края.Возможно Вы,как патриот предприятия,считаете лучшим свой продукт….—назовите!!!..после столь длительного и с любовью организованного слюнопускания:ap: никто не сочтет это ненужной рекламой…..некоторых кой чему и научит…..ps :ad: О икре Морского ежа расскажите???….или 🙂 Морские волки падалью не питаются??…..

vooster

07.01.2007, 12:13

И я хочу услышать какю икру есть лучще, сейчас покупаю только в стеклянных баночках, в жести либо пересоленая либо гнилая либо просто гадкая.

Ивашка

09.01.2007, 04:40

Как я писал ранее, икра, закатанная в стеклобанку, т.е. по внешнему виду, не даст ответ про качество.Икра, заготовленная бракушами на нерестилищах — самая красивая. А вот качество ее — не фонтан. Хотя икринка к икринке, нет ни стечки, ни лопанца.Икру надо пробовать. Мёд ведь тоже точно так же продают.Так сложилось, что мы (компании-производители) продаем икру оптом. Икра действительно очень качественная и вкусная. Свежак загружаем только в спецпароходы, с охлаждаемыми, а не морозящими трюмами.Но после продажи мы уже не ведаем, как продукт хранился, как раскатывался.Нюансов очень много.Ведь никто не знает, сколько хорошей икры из партии разобрали по себе и на презенты раскатчики и сколько вместо нее положили браконьерской или некачественной. Т.е. — разбодяжили.При хранении появляется стечка. Её обычно выбрасывают. А чтобы вес не терять её могут и не убирать.Под документы могут продавать и бракушечью икру.Всем удачи. С уважением. Камчатка.

gladilov

10.01.2007, 13:51

Где же ее взять, икры из свежепойманой рыбы да в Лен. области….

Врунгель

10.01.2007, 14:47

В этом собственно и дело….многие из нас могут многое рассказать о многом,а некоторые, из исключительно некоторых—НАШи…могут и приготовить, так что сначала хочется съесть,а уж потом выпить….а тут вроде и правильно и красиво и доброжелательно…НО воспринимается как цветы на клумбах Бухенвальда….Особый вид гордыни что ли..а-ля Монте-Кристо…хоть я и на жопе мира но имею такое что вам продуктам урбанизации и не снилось….. НО самое забавное что адресат-ПО выбран правильно…кто как не охотники-рыболовы вещают о том,что только ОН видел,знает,ловил,стрелял и мерил.Не воспринимайте выше сказанное как претензию,Владимир,переместите все в раздел на привале и все будет пучком,а я со своей стороны подкину тему о пром.переработке мяса,может кто о спутниках-шпионах расскажет—для общего развития и дабы рабочее время скоротать—потянет.

Колюня

17.01.2007, 08:50

Толково описано. Но конечтно в глобальных масштабах.Обычно делаю пятиминутку (что на рыбалке, что дома на стол) правда если частиковую, то подольше держу.Впринципе из любой рыбы (чаще из стерляди). Делаю с вечера, утром обычно уже пробуем (т. к. раньше 12-ти обычно не пьем, как раз и получается 24 часа :ad: ).Тузлук готовлю попроще, но поскольку солю не тоннами, то дольше 10 дней икра и не залеживается.

Колюня

18.01.2007, 06:53

:9:Скажу чесно, чаще всего ее ловлю на рынке, по дороге с охоты. Там озеро хорошее, Местные аборигены весной рыбу с реки запускают, и весь год на продажу ловят (а поскольку рынок сформирован, все окресные рыбаки свой товар туда и свозят). Ловят или неводом (рыббригады) или наплавухами (браконьеры). Но браконьерить сейчас накладно, со слов самих браконьеров не купается.Иногда на полудонку попадается или на перетяг (не тот который с крючками здоровенными, а тот который с наживкой (про 10 крючков помним и чтим, хоть и корки внештатных сотрудников рыбинспекции имеем):9: ).Вообще, как заводы скидывать перестали в Белую(кто позакрывался, кого вздрючили)и лес сплавлять по Уфимке перестали, стерляди (как впрочем и другой рыбы) стало больше и главное бензином она не пахнет, как лет десять назад.

Шугай

18.01.2007, 14:57

Вадим, вкусно! :)А я икру ЩУКИ, окуня и других не лососёвых рыб, (только не в период НЕРЕСТА!) очищал от плёнок, дважды ошпаривал кипятком (чтобы уничтожить паразитов) и опускал в раствор соли такой концентрации, чтобы икринки всплывали. В нём держать икру сутки, но готова готова к употреблению она уже через час-полтора.

Наталья

26.01.2007, 21:41

А я вообще не ошпаривала,солила по -холодному способу,мне рецепт в Карелии рыбаки дали…Теперь меня сомнения замучают…:3: :ap:

Колюня

29.01.2007, 06:17

Наталья не мучайся. Если ошпаривать и вообще все делать в соответсвии с рецептурой, то никогда на рыбалке свежей икорки не попробуешь. :ad:Я вон вообще икру от пленок миксером отделяю (понимаю что святотатство), чтож теперь икру не есть чтоли?

YURI1970

20.02.2007, 09:47

А грамотно пишет товарищ). И главное — все истинная правда. Но питерчане не расстраивайтесь: коль скоро есть у вас другая рыба, значит должна быть икра. Другая, но….должна быть).Например, чем плоха щучья икорка? По мне так — вкусная штука. Если пятиминуточка, с лучком…мммммм!Мы потребляем так же сиговую, чировую — с превеликим удовольствием. Часто в условиях «поля» невозможно соблюсти все правила обработки, тогда свежая икра в ястыках грохочется рогулькой (вилкой) посыпается солью на вкус, все это перемешивается и…на свежем воздухе отлично идет даже без 50-ти грамм).Приятного аппетита. :2:

Шугай

05.03.2007, 11:58

Наталья, Лучше ошпарить!Вся пресноводная рыба, а именно налимы, ерши, окуни, щуки, судаки подвержены личинкам гильментов. Даже котам нежелательно давать сырую пресноводную рыбу

До кучи могу предложить следующее:Семужью икру (или кумжа) только что выпотрошенную, в холодной воде с помощью вышеупомянутой рогатульки перемешиваешь, тем самым снимая все пленки и разделяя икринки. Затем в тару ее. Солишь по вкусу и заправляешь ее мелко нарезанным луком. в холодильник и через два часа на хлебушек с маслом. За уши не оттянешь:ay: !P.S. Научил один знакомый дед — карел, до кучи помор.

Да, Павел, в ваших Палестинах тоже хватает умельцев по рыбной части. Старые карелы многому научить могут. Тем более, что икорку у вас «бесят» всякую. Я только в ваших краях и познакомился обращению с икрой. Интересное дело: дома, вспоминая о рыбалке, жутко хочется покушать и кумжи и палии свежезасоленных, а когда бываешь в ваших краях и рыба стоит на столе, то никто её и не ест особо. Случалось, что так и уходила она собакам в кашу.

Потому, что самое главное это процесс. — ИМХО. Лично я только в охотку рыбу употребляю. А на рыбалку езжу отдыхать и пойманную там рыбу обязательно в уху. Вот это всегда мне по душе. Дома такой ухи не сворганишь, как не пробуй на природе всегда лучше.

Lupus_lupus

30.05.2007, 19:01

Наряду с холодным,существует и горячий способ засолки икры. Готовится тузлук, концентрация такая, что-бы картофельная долька всплывала. Икра очищается от плёнки и заливается горячим тузлуком. Сначала икра становится беловатой, а затем принимает нормальный цвет. Для длительного хранения достаточно подержать 15-20 минут, затем откинуть на друшлаг. Для получения маласольной достаточно и 5 минут(может быть и меньше, сейчас уже не вспомню,почти 20 лет прошло.). Кетовая икра получается изумительной, икру других лососевых солить не пробовал. А самая вкусная икра это малосольная, сейчас пишу, а у самого слюнки текут. С уважением. Андрей.

sobotas

25.08.2009, 21:07

Ивашка, очень впечатлило

Хорошо ,грамотно обсказал Владимир! Дядька «хайрюзатник» тож гурман с понятиемhttp://piterhunt.ru/scripts/forum/images/icons/icon7.gif..Сам ем только на реке, рыбу и икру… Чистить иду, сразу с собой ломоть хлеба. Икру в рыбе оставляю , и на ломоть слой. Рыбу солю и ломоть с икрой присолю.. Руки помыл, чаю с сахаром кружку и с ломоть с икрой..Бывает припозднищься с ночёвкой . А рыбу хощь не хощь, надо обработать. И вот сидищь на берегу чистищь , напарники там к ночлегу суетятся. А желудок подсасывает , до ужина ещё не скоро. Так сыру икру хватанёщь пару -тройку , Всю есть совестно -рыба в » общаг» ловится http://piterhunt.ru/scripts/forum/images/icons/icon7.gif… Потом делется.. А так вкусно по мне — сыра икра!А за что цены лупят, за икру в магазине, не догоню ! Пробывал чёрну ,красну не понравилось.

Stalker

29.08.2009, 23:47

На 100 кг икры — 126 кг соли,Дааааа уууужжжжжж (голосом Филипова в роли Кисы из «Двенадцати стульев»)… нам бы поймать рыбину хоть на пару кг… а ты про СТО кг икры))))) А соли я за всю жизнь во всю выловленную рыбу столько не положил)))))

Aborigen

28.09.2009, 16:31

Есть и еще один способ посола икры. Называется он сухой посол. Соль используется мелкая, не иодированная , самого высшего качества. Икра пробивается, моется, стекается, взвешивается и на кг икры добавляется 60 гр. соли. Все перемешивается. Через десять-двенадцать минут на марлю и пусть стекает пару часов. И готово. От посоленной в тузлуке ничем не отличается.1.Камчатский бутерброд. (attachment.php?attachmentid=18993&stc=1) 2.Начало процесса. (attachment.php?attachmentid=18994&stc=1) 3.Перед засолкой. (attachment.php?attachmentid=18996&stc=1) 4. Посол окончен. (attachment.php?attachmentid=18997&stc=1) 5. (attachment.php?attachmentid=18997&stc=1)Кижучовая икра по методу сухового посола. (attachment.php?attachmentid=18998&stc=1)

ahotneg

28.09.2009, 19:41

Кстати, умники, какую икру ел Верещагин? Вопрос не праздный и не так прост как кажеться… проклятую:).==Я на пару делаю, получается вся икринка к икринке.

Hunteraddy

05.12.2010, 21:54

На 100 кг икры — 126 кг соли, 600 гр масла, 100 гр уротропина, 100 гр сорбиновой (не аскорбиновой) кислоты, 15 гр глицерина.Но на практике Вы должны делать именно так, как я описываю. Ивашка (Владимир) , а не поплохеет от уротропина? Он получается конденсацией аммиака с формальдегидом :http://s008.radikal.ru/i303/1012/4b/a16596338656.gif (http://www.radikal.ru)Добавлено через 6 минут:Я беру 2 столовых ложки соли, довожу до кипения, остужаю до тёплой, заливаю икру щуки на 10 минут, туда капаю чуток уксуса (в щучьей икре паразиты бывают), на дуршлаг, стекает сутки, чуток растительного масла, перемешиваю и ставлю в баночке в холодильник. Вроде не плохо получается и не страшно за колонии паразитов :ab:

ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО помешиваете кипящий тузлук и подкладываете и подкладываете соль. Когда уже положили более 4 кг на 10 литров, кипятите не менее 15 минут и выключаете огонь. После того, как тузлук остынет, Вы его переливаете в ведро.А тузлук не надо процеживать через марлю?1) Грохотка. Скорее всего, у подавляющего большинства рыбаков ее нет. Можно ее заменить простой мелкой делью, а если ее нет, то мешком из мелкой дели. В них транспортируют овощи. Дель просто натянуть на таз. В чем смысл этого действия и чем можно заменить «дель» в домашних условияхКак попроще засолить икру из покупной рыбы в домашних условиях? Что-то я растерялась(

Как попроще засолить икру из покупной рыбы в домашних условиях? Что-то я растерялась(Мариш, да там этой икры всего-ничего. Поэтому особо не заморачиваюсь. Руками удаляю плёнки, посыпаю сольцой и перемешиваю. Через 1-3 часика стояния в холодильнике уже начинаю пробовать и как правило сразу приканчиваю. Говорят, что часов через 10-12 вкуснее, но мне отведать не доводилось))

Одинокий

22.04.2011, 19:36

ayno (Виктор) , было дело полный стакан «надоил» с мойвы, пересыпал маленько солью и терпения хватило минут на пятнадцать. но ниего так была… под сто грам 🙂

Мариш, да там этой икры всего-ничего.Мне неискушенному питерцу это очень очень много 🙂

Hunter-PRO

22.04.2011, 23:36

А как быть с паразитами, анизакиды в соли не гибнут.Всегда ошпариваю икру свежепойманной рыбы кипятком, быстро сливаю и добавляю соль.

анизакиды в соли не гибнут.Ну, анизакисы, слава богу крупные и их можно заметить невооруженным глазом легко. От мелких, плохо заметных цист анизакиса, как я понял, человек заразиться не может. А уж червяка пропустить просто невозможно. Разве только в темноте или если икры много очень.

Да, как всё сложно. Мы брали обычную каменную, крупную соль, никакой химии и глицерина. На роль грохотки шла ракетка для бадминтона, а плотность тузлука измеряли картофелиной.Правда и солили для себя, а не в промышленных объемах.

sportdoc

25.01.2012, 23:07

В Сибири солили икру сиговых /муксун, нельма/ ведрами.Да, были времена!Брали березовую палочку, высверливали в ней дырочкии вставляли спички /без головок, конечно/ или тонкие березовые веточки.Сим инструментом перебивали икру.А если икры было не много, то и вилкой.Солили сухим посолом, мелкой, не йодированной солью.Икра при дозированном добавлении соли непрерывно перемешивалась,пока не загустеет.А в Питере стал баловаться сиговой.А чтобы как-то сгладить стресс, стал мешать ее со сметаной и луком… :ag:67681

IronSvin

13.02.2012, 02:56

Ну и тема попалась на сон грядущий… и как спать теперь??? 🙂

Петрович

13.02.2012, 14:28

РОВНО ШЕСТЬ ЛЕТ назад ИВАШКА поднял тему » Как правильно засолить икру»..Тема жива до сих пор и еще , слава богу , нас переживет..Пожалуй ни одно блюдо не вызвало такого широкого обсуждения!?Спасибо наш далекий Камчатский друг ИВАШКА за хорошую тему научившую многих как засолить икру..

Хищник

13.03.2012, 21:57

РОВНО ШЕСТЬ ЛЕТ назад ИВАШКА поднял тему » Как правильно засолить икру».. и похоже будет жить)))У меня вопрос.Купил в выхи в рыбном хозяйстве две фарелины по 2,7 кг. В обоих оказалось икры по 450 грамм, итого почти 900 грамм!!))). Засолил по простому, пересыпав солью 10:1. Пару дней подождал для приличия. Икра вкусная. Проблема в том, что икра с бутербродов скатывается, т.е. нет связи между икринками, а они заразы крупые по 4-5 мм в диаметре. Дети весело гоняются за икринками по всей кухне. Кто знает, что можно использовать в качестве связующего вещества? Или чего я не так сделал?

Biggi55

13.03.2012, 22:05

Саня, с форелевой икрой постоянно такая ботва. Катается, как дробины.И закусить смачно ей не получается, языком и небом не раздавить, прыгает, зараза!:ad:

Aborigen

13.03.2012, 22:09

Или чего я не так сделал?Хорошо бы весь процесс озвучить.Кто знает, что можно использовать в качестве связующего вещества?Ничего не надо использовать. При правильной засолке икра не катается.— Добор поста—И закусить смачно ей не получается, языком и небом не раздавить, прыгает, зараза!Значит икра очень зрелая. Есть способ.

Шугай

13.03.2012, 23:08

Кто знает, что можно использовать в качестве связующего вещества?Добавь чуть-чуть растительного масла….

oleg1540

13.03.2012, 23:49

Хорошо бы весь процесс озвучить.Вот и я не совсем понял — процесс отделения пленок был?

Проблема в том, что икра с бутербродов скатывается, т.е. нет связи между икринкамиЗначит икра очень зрелая.Икра перезревшая. Сделать с ней практически ничего нельзя.

Проблема в том, что икра с бутербродов скатываетсяСаня, да не парься и ешь ложкой!

Саня, да не парься и ешь ложкой!И не жуй, а глотай сразу :ag:

Aborigen

14.03.2012, 00:06

Икра перезревшая. Сделать с ней практически ничего нельзя.Ну почему же-есть способ. Только сначала хотелось бы услышать как солилась икра.

Хищник

14.03.2012, 08:59

Саня, да не парься и ешь ложкой!И не жуй, а глотай сразуТак видно и придется сделать:) Сразу вспомнился фильм «Белое солнце пустыни» :)Ну почему же-есть способ. Только сначала хотелось бы услышать как солилась икра. Олег икра была в рыбе, на что я собственно не расчитывал, получился приятный сюрприз. Икра была без пленок, обсолютно чистая и высыпалась из рыбы как нефиг делать. Просто взвесил ее и пересыпал солью в пропорции примерно 10:1. В рассоле простояла 3 дня. На вкус все нормально, только катается как дробь зараза.

Aborigen

14.03.2012, 09:47

Икра была без пленок, обсолютно чистая и высыпалась из рыбы как нефиг делать.Теперь все понятно. Камчадалы такую икру называют «сыпучка». Бывает она у лосося который уже стоит на нерестилище. И когда берешь рыбину в руки икра просто сыпется из нее. Обычно такая икра используется как насадка при ловле гольца, микижи,хариуса на поплавочную остнастку. Посолить ее тоже можно. Но способ именно для засолки этой икры кардинально отличается от общепринятого способа(описанного Володей в первых постах). Также такую икру если на еду не солят сухим посолом. Только тузлук. Самое важное — до засолки «сыпучка» не должна контактировать с пресной водой. Никакого промыва и полоскания. Теперь сам процесс: 1. Варим тузлук.(как — есть у Володи). По объему в три раза больше чем объем икры, остужать до комнатной температуры не обязательно(50-60 гр. самое то). 2. Заливаем икру на пару минут одной третью рассола и размешиваем. После этого сразу на стечку(это удалит кровь). 3. Через 15-20 минут икру снова в тару и залить оставшимся тузлуком. Я думаю минут на 5-6. Потом снова на стечку. И через пару часов можно пробовать. При таком способе не должна сильно бегать по бутеру.

Камчадалы такую икру называют «сыпучка».8 лет прожил на Камчатке не слышал такого термина.С перегулянной икрой такого не выйдет. В тузлуке мы засаливали всю икру. Перегулянная потом шла на наживку.

sportdoc

21.05.2012, 15:33

На Оби только лед прошел,пока могу позволить себе только щучью8011780118

walerka

21.05.2012, 21:04

искусители!!!!!!!!!!!!:cg:где мои удочки???:ag:

sportdoc

21.05.2012, 21:48

искусители!!!!!!!!!!!!где мои удочки???Да какие удочки?Заходи, пока еще есть :ag:80144

Stalker

21.05.2012, 22:23

Проблема в том, что икра с бутербродов скатывается, т.е. нет связи между икринками, а они заразы крупые по 4-5 мм в диаметре. Где-то месяц назад солил форелевую икру. При чем свежак, рыбина уснула на моих руках :ab: Так икра была совершенно нормальная. С бутеров не скатывалась, достаточно мягкая и связи нормальные были между икринками. Икринки размером не более 4 мм. Утром засолил и через пару часов уже ели. Правда как мне показалось на следующие сутки вкуснее была.

walerka

22.05.2012, 18:24

Заходи,спасибо! только боюсь-пока дойду, чай выдохнется)))

sportdoc

23.05.2012, 05:55

спасибо! только боюсь-пока дойду, чай выдохнется)))У меня еще есть. :cc:80239И икра — тоже.80240

Ивашка

24.04.2013, 07:07

Я уже тридцать лет прожил на Камчатке и сейчас живу и только один раз ел такую икру.На озере ловили хариуса и попались три самки кижуча. А икра из них аж текла. Но красивая.После этого уже никогда не пытался такую есть.

икра из них аж текла. Но красивая.После этого уже никогда не пытался такую есть.В смысле — не пытался.. Не понравилась?Ты на какой пост отвечаешь этим сообщением?

IgorAfgani

24.04.2013, 09:07

Заходи, пока еще естьНехорошо так издеваться!!!:ag: Я запомню и тоже отомщу два раза, при случае!!!:ag:

Камчадал

24.04.2013, 11:53

В смысле — не пытался.. Не понравилась?Можно я отвечу, думаю не ошибусь и Ивашка меня сильно ругать не будет. . Такой «горох» есть не удобно и не вкусно. Икра должна быть продукт нежный и таять во рту по органолептике. А когда в ротовой полости катаются яйца и ты их ловишь зубами, что бы с хлопцом раздавить- эмоций мало. Рыбаки (нормальные), как правило, после вскрытия брюшной полости (или увидев самотек такой икры из анального отверстия) собирают ее только для использования в качестве приманки. Или тупо выбрасывают. Горох в качестве наживки хорошо держится на крючке, его можно обработать формалином- вообще классная наживка.А в пищу- нет, я впервые то же попробовал горох в 73-м году, после этого ее не брал никогда.

sportdoc

25.04.2013, 14:24

Нехорошо так издеваться!!!Чтоб я! Да не в жизнь!!! :ah:Сам мучаюсь, вот куда ее, не выбрасывать же? :ag:118696

Какие насыщенные цвета ! А мы икру через бадминтонные ракетки терли в таз с тузлуком который заранее выстилаем марлей . Концы собираем и подвешиваем чтобы тузлук стек . Тузлук — соли столько чтобы картофелина или яйцо плавали . 5-ти минутка солится соответственно 5 минут . Если подольше чтобы хранилась то 15 минут . Как-то так .— Добор поста—Кстати , я тоже был на Камчатке и даже работал на рыбоперерабатывающем заводе . для тех кто в теме — ркз48. И даже работал на грохотке , шкерил рыбу , делал рагу и т.д. :ah:

Черт возьми… кажется я единственный не побывал в этих благословенных местах ..

кажется я единственный не побывал в этих благословенных местахКакие ваши годы , еще побываете .

pomeha78

25.04.2013, 19:52

Концы собираем и подвешиваем чтобы тузлук стек . Тузлук — соли столько чтобы картофелина или яйцо плавали .А мы просто…пробитую икру с солью замешивали.

Ивашка

26.04.2013, 05:07

А про сыпучку.Её есть нельзя, а только или на наживку или на продажу, но куда-нибудь о-о-о-о-очень далеко, где о икре и ничего не слыхали….

walerka

26.04.2013, 05:08

на продажу, но куда-нибудь о-о-о-о-очень далеко, где о икре и ничего не слыхали….в африку?:ag:

Ивашка

26.04.2013, 05:18

Не.В Смоленск, в Воронеж, в Воркуту…..

sportdoc

26.04.2013, 10:22

Ивашка (http://piterhunt.ru/scripts/forum/member.php?u=2694)Простите за нескромный вопрос, «пятиминутку» в горячем или холодном тузлуке правильнее солить?Горячий тузлук, как я понимаю, выступает отчасти антисептиком в связи с терморежимом и,очевидно, ускоряет просолку зерна за счет диффузии.А дозреть икре, тем более «пятиминутке» кто же позволит. :ag:Щучью, пробитую от ястыков икру, сначала промывали в слабом тузлуке открови, слизи и пр. биологических загрязнений, а затем солили с помощью горячего тузлука /антигельминтная обработка/.

Ивашка

26.04.2013, 12:52

Так сколько людей, столько и мнений.И это хорошо.Вы вот креветку любите живую есть? А некоторые любят.Она сама — сладенькая, а от моря — солёненькая одновременно…. Вкус … специфический.Я лично считаю, что давать икре созреть надо обязательно, даже пятиминутке.Но если Вам нравится есть сразу, то почему бы и нет!Вы мясо лахтака варите со сливочным маслом? Я так со сливочным…..

sportdoc

27.04.2013, 22:59

Просто струганину ем без хлеба :ah:

Powered by vBulletin™ Version 4.1.10 Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot

zona-edu.ru