Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие

«Широко простирает химия руки свои в дела человеческие», — эта крылатая
фраза Михаила Ломоносова в настоящее время особенно актуальна.

Химия
сегодня — это продукты и лекарства, горючее и одежда, удобрения и
краски, анализ и синтез, организация производства и контроль качества
его продукции, подготовка питьевой воды и обезвреживание стоков,
экологический мониторинг и создание безопасной среды обитания человека.

«Овладеть таким объемом знаний невозможно!» — воскликнет пессимист.
«Ничего
невозможного нет для человека, увлеченного своим делом,»- отвечаем мы.
И
если вы химик или просто человек, увлеченный этой удивительной наукой,
мы ждем вас на нашем сайте.

Здесь вы узнаете о красивых цветных и
ярких химических реакциях с выделением дыма, выпадением осадка,
изменением цвета раствора, научитесь решать расчетные химические любой
сложности, сможете удалить ржавчину, жирное пятно, пятно от чая,
йода, крови, распознать подделку настоящих духов, туалетной воды и
многое другое.

Если Вы любите химию так, как любим ее мы, заходите на сайт, здесь вы найдете много полезного и интересного.

Источник

7 «Широко распространяет химия руки свои в дела человеческие… Куда ни посмотрим, куда ни оглянемся, везде обращаются пред очами нашими успехи ее прилежания». Приведите примеры, подтверждающие эти слова, и охарактеризуйте роль химии в современном мире. Докажите, что каждому человеку в наше время необходимо знать основы химии, «…которая ничего иного от вас не пожелает, как прилежного в ней упражнения, к вашему самих вас украшению и обогащению» (М. В. Ломоносов).

Абсолютное большинство предметов (бумага, банки, ручки, одежда, техника и др.), которыми мы пользуемся в повседневной жизни сделаны с использованием химии.

См. §1, ответ на на вопрос 1.

Источник

Материал из Викицитатника

Перейти к навигации
Перейти к поиску

Хи́мия (от араб. کيمياء‎‎, произошедшего, предположительно, от египетского слова km.t (чёрный), откуда возникло также название Египта, чернозёма и свинца — «черная земля»; другие возможные варианты: др.-греч. χυμος — «сок», «эссенция», «влага», «вкус», др.-греч. χυμα — «сплав (металлов)», «литье», «поток», др.-греч. χυμευσις — «смешивание») — одна из важнейших и обширных областей естествознания, наука о веществах, их свойствах, строении и превращениях, происходящих в результате химических реакций, а также законах, которым эти превращения подчиняются.

Химия в научной и научно-популярной литературе[править]

Мы сказали, что химическая наука рассматривает качества и изменения тел. Качества бывают двоякого рода, а именно, одни возбуждают у нас точно различимое представление, другие — только ясное. Первого рода качества — масса, фигура, движение или покой и местоположение каждого ощутимого тела; второго рода — цвет, вкус, целебные силы, сцепление частей и т. д. Первые и воспринимаются взором и определяются геометрическими и механическими законами, предметом которых они являются; причина же последних лежит в частях, недоступных остроте зрения, потому сами качества не могут быть определены геометрически и механически без помощи физической химии. Первые по необходимости присущи всем телам, вторые — только некоторым. Поэтому мы считаем целесообразным по почину Бойля называть первые качества — общими, вторые — частными.

— Михаил Ломоносов, Введение в истинную физическую химию, § 4, 1752

	Химия сама создаёт свой объект. Эта творческая способность, сходная с творческой силой искусства, существенным образом отличает её от естественных и исторических наук.^[1]
	— Марселен Бертло (из книги «Химическая механика»).

Химия существовала издавна в виде металлургии, то есть чисто прикладного умения добывать чистые металлы из руд и сплавов. Свое название (chemia, по-египетски «чернокнижие») она получила, однако, не от этой техники, а от темной практики египтян, которые как раз в нашу эпоху бились над задачей подделывать золото. Наружу они всплывают лишь в эпоху империи; тогда мы и займемся этой наукой.^[2]

— Фаддей Зелинский, «История античной культуры», 1914

И далее, подобно тому, как 40 лет тому назад молодая физическая химия боролась за признание своей равноценности и самостоятельности наряду с наиболее старыми дисциплинами ― неорганической и органической химией, и ныне биологическая химия, химия коллоидов, все более и более расширяется в новую самостоятельную область знания и, как метко указал в своей речи в Германской Академии Наук Haber и, как отметил недавно в своем докладе в Вюрцбурге Willstätter, преобладание биохимических методов в органической химии является насущною потребностью дня, ибо стремление химика состоит в том, чтобы понять те пути, по которым протекают химические процессы в самой природе, которая часто, не знает тех насильственных путей ― высоких давлений и других сложных вспомогательных средств, которыми пользуется химик в своей лаборатории.^[3]

— Макс Блох, «Пути современной химии», 1923

Химия в публицистике и художественной прозе[править]

	Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие… Куда ни посмотрим, куда ни оглянемся — везде обращаются перед очами нашими успехи её прилежания.
	— М. В. Ломоносов

Не такой требуется математик, который только в трудных выкладках искусен, но который, в изобретениях и в доказательствах привыкнув к математической строгости, в натуре сокровенную правду точным и непоползновенным порядком вывесть умеет. Бесполезны тому очи, кто желает видеть внутренность вещи, лишаясь рук к отверстию оной. Бесполезны тому руки, кто к рассмотрению открытых вещей очей не имеет. Химия руками, математика очами физическими по справедливости назваться может.^[4]

— Михаил Ломоносов, Слово о пользе химии, 1751

— Да, я химик, — сказал Санька, едва отрываясь от затасканных иллюстраций.
— Это что же?
— Да вот узнаём, что из чего состоит.
— Состав?
— Да, да, состав. Разлагаем.
— А вот лист — тоже можно знать, из чего составлен? — Карнаух сорвал листок герани с подоконника и расправил на скатерти перед Санькой.
— И лист тоже.
— Разложить?
— Да, разложить.
— В пух? А потом снова скласть, чтоб обратно лист вышел? — Карнаух совсем зажёгся и, запыхавшись, спрашивал Саньку.
— Нет, не можем.
— Вот что, — сказал упавшим голосом Карнаух и бросил лист на подоконник.
— Нет, некоторое можем. Вот можем запах сделать. Фиалковый или ландышевый, и никаких цветов за сто верст пусть не будет. Всё в баночках, в скляночках.^[5]

— Борис Житков, «Виктор Вавич», 1934

В физике, как известно, «капризов» практически нет, в то же время биология полна ими. Химия занимает промежуточное положение: иногда <химическая> реакция течет нормально, а иногда — сплошные «капризы». Цепная теория — это «теория капризов» химического превращения…

— Николай Семёнов, из „нобелевского“ интервью газете «Правда», 1956

А для меня он давным-давно стерся и растворился в маленьком ручейке школьного полузнания загадочной и тогда мне совсем неинтересной науки, о которой сохранилась в памяти только дурацкая школярская припевка: «Химия, химия ― вся макушка синяя».^[6]

— Аркадий Вайнер, Георгий Вайнер. «Лекарство против страха», 1987

Но опять-таки вспомним о достижениях химии. Бандера ― синильная кислота, Хохлов ― радиоактивный барий, зонтик, убивший болгарина Георгия Маркова, был заряжен пулей, отравленной веществом, называемым рицин. А еще была серия непонятных ожогов, от которых пострадали Александр Солженицын, французский профессор Жорж Нива, в Москве ― еврейский отказник Лев Рубинштейн, в Ленинграде ― Илья Левин. Ожоги загадочные, а кто это сделал?^[7]

— Владимир Войнович, «Дело № 34840», 1999

Кто-то напрягается с тостами, буреет, старается провести мероприятие на уровне. Помню, как Константин Федин закричал: «И это аквамариновое море!..» ― о только что построенном бассейне «Москва». Дальше сплошняком пошла химия. Химия, химия. Химия тут, химия там… Вплоть до того, что все имеющееся на столе сможет сотворить химия. Хрущев хохотнул и сказал:
― Давайте наедимся сегодня пока что натуральной едой!
Снова подхалимское «ха-ха-ха», аплодисменты. Я тоже ловила себя на том, что смеюсь заразительнее, чем того заслуживает острота вождя.^[9]

— Нонна Мордюкова, «Казачка», 2005

Химия в поэзии[править]

Сосед мой химик, симпатичный малый,
Вертя изысканно кургузым пиджачком,
Гусаром этаким на стул верхом уселся
И заявил, прихлопнув каблучком:
«Союз российских химиков в Париже
Химический устраивает бал…
Я вас прошу от имени Союза
Химический сложить нам мадригал». <…>
Я всей душой ― а он такой сердитый…
Вскипел, запенился, как сода с кислотой…
Я ж не могу, засунув Музу в колбу,
Сварить ее над газовой плитой
И, процедив сквозь клякспапир в пробирку,
Подать к столу химический бульон…
Поэт и химия друг с другом столь несродны,
Как бабочка и… пьяный почтальон.^[10]

— Саша Чёрный, «Химические стихи», 1928

	История мучит людей, а философия объясняет, ради каких идей человека к земле склоняют, а география делит нас на враждебные расы, покуда химия делает газ, чтоб всех удушить сразу.^[11]
	— Борис Слуцкий, «История мучит людей…», 1975

Источники[править]

↑ Вальден П.К., «Марселен Бертло». Рига, 1913. стр. 11.
↑ Зелинский Ф.Ф. «История античной культуры». — СПб.: Марс, 1995 г.
↑ Макс Блох. Пути современной химии. — М.: «Природа», № 1-6, 1923 г.
↑ М. В. Ломоносов. «Избранные философские произведения» //Госполитиздат, Москва, 1950 г. — с.172.
↑ Житков Борис. «Виктор Вавич»: Роман / Предисл. М. Поздняева; Послесл. А. Арьева. — М.: Издательство Независимая Газета, 1999 г.
↑ Аркадий Вайнер, Георгий Вайнер. «Лекарство против страха». — Москва: Советский писатель, 1986 г.
↑ Войнович В. Замысел. — М.: Вагриус, 2000 г.
↑ Берлин А. Идеи, теории и полимеры // Наука и жизнь. — 2019. — № 10. — С. 28.
↑ Нонна Мордюкова. Казачка. — М.: Вагриус, 2005 г.
↑ Саша Чёрный, собрание сочинений в пяти томах, — Москва: «Эллис-Лак», 2007 г.
↑ Б.А.Слуцкий. Собрание сочинений: В трёх томах. — М.: Художественная литература, 1991 г.

См. также[править]

Физика
Физическая химия
Химическая физика
Минералогия

Источник

Игра-конкурс «Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие»

( М.В. Ломоносов).

Станция «Менделеевцы»

8 класс. Учитель: Здравствуйте, дорогие ребята! Сегодня мы определим самого умного химика школы. Для этого наши участники пройдут испытания в виде конкурсов. За каждый правильный ответ они будут получать по жетону. В конце игры будут подводиться итоги.

Сначала мы попросим представиться участников. Учитель: Вам будут задаваться вопросы. Кто первый ответит, получает жетон. Ответ принимается только у участника с поднятой рукой. Если участники выкрикивают, вопрос ни кому не засчитывается. Учитель: Вам будут задаваться вопросы. Кто первый ответит, получает жетон. Ответ принимается только у участника с поднятой рукой. Если участники выкрикивают, вопрос ни кому не засчитывается.

И так мы начинаем! Желаем всем участникам « Ни пуха , ни пера…..

Конкурс 1.

Разгадайте загадки.

Что видно, когда ничего не видно? ( туман)
Темным облаком летела,

Опустилась птицей белой,

Превратилась в человечка,

Постояла у крылечка,

Покатилась кувырком

И запела ручейком. (вода)

На дворе переполох-

С неба сыплется горох,

Съела шесть горошин Нина-

У нее теперь ангина. ( град )

Без пути и без дороги

Ходит самый длинноногий.

В тучах прячется, во мгле,

Только ноги на Земле. ( дождь)

Без крыльев летят,

Без ног бегут,

Без паруса плывут. ( облака)

Не снег и не лед, а серебром

Деревья уберет ( иней)

Это газ, необходимый растениям для фотосинтеза. ( углекислый газ)
Прославлен всеми письменами

Металл, испытанный огнем.

Манил к себе людей веками,

Алхимик жил в мечтах о нем.

В средневековье феодалы

Войною шли из-за него

И королевские подвалы

Хранили слитками его. ( золото)

Викторина.

Назовите восемь наименований состояния воды, принятых в метеорологии.

( пар, лед, туман, облака, иней, град, тучи, снег).

Можно ли высушить белье на морозе? ( можно, т.к. лед тоже испаряется).
Почему яйцо не тонет в соленой воде? ( потому что плотность соленой воды больше, чем пресной, значит, больше и выталкивающая сила).

Станция «Менделеевцы».

9 класс

Учитель: Здравствуйте, дорогие ребята! Сегодня мы определим самого умного химика школы. Для этого наши участники пройдут испытания в виде конкурсов. За каждый правильный ответ они будут получать по жетону. В конце игры будут подводиться итоги.

И так мы начинаем! Желаем всем участникам « Ни пуха , ни пера…..

Конкурс 1. «Разминка»

Название какого химического элемента слагается из названия двух животных? (мышьяк)
Без какого элемента невозможна фотография? ( серебро)
Какой металл самый легкий? ( литий)
Мельчайшая частица , химически не делимая? ( атом)
Самый распространенный химический элемент на Земле?

( кислород)

Какой металл называют элементом плодородия? ( калий)
Какие элементы образуют простые вещества, находящиеся в жидком состоянии? ( ртуть и бром)
Самый распространенный химический элемент во Вселенной?

( гелий)

Какой самый тугоплавкий металл? ( вольфрам)

Конкурс 2 « Угадай элемент»

Есть в языке нашем чудное слово

И четверо школьников спорят о нем.

Младший сказал: «Это лес. Только хвойный»,

Второй возразил: «Элемент так зовут».

Третий воскликнул без тени сомненья:

«Это, друзья, инструмент для сверленья:

Тут молвил четвертый: «Секрета здесь нет,

Эту фамилию знает весь свет».

И все четверо были правы. Что это за слово? ( Бор)

•Прославлен всеми письменами

Металл, испытанный огнем.

Манил к себе людей веками,

Алхимик жил в мечтах о нем.

В средневековье феодалы

Войною шли из-за него

И королевские подвалы

Хранили слитками его. ( золото)

Хранят обычно в керосине, и «бегает» он по воде.

В природе, помните отныне,

Свободным нет его нигде.

В солях открыть его возможно,

Желтеет пламя от него,

И получить из соли можно

Как Дэви получил его. ( натрий)

Давно известна человеку,

Она тягуча и красна.

Еще по «бронзовому веку»

Знакома в сплавах всем она.

С горячей серной кислотою

Дает нам синий купорос.

Так что же это за металл?

Ответьте на вопрос. ( Медь)

Среди металлов самый славный,

Важнейший древний элемент.

В тяжелой индустрии главный,

Знаком с ним каждый человек.

Родится в огненной стихии,

Расплав его течет рекой,

Важнее нет в металлургии,

Он нужен всем, и нам с тобой. ( железо)

Был металл серебристо-белый,

В соединении стал мелом. ( кальций)

Конкур « Угадай явление»

Опыт « Вулкан»

Назовите признаки реакции.

Источник

Вы можете ознакомиться и скачать

«Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие! «Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие! Куда ни.
Презентация содержит 26 слайдов.
Презентации для любого
класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Вам
понравились
–
поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в
своем
браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

«Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие!
«Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие!
Куда ни посмотрим, куда ни оглянемся, везде обращаются пред очами нашими успехи ее прилежания.»
М.В.Ломоносов

Слайд 2

Описание слайда:

О чем пойдет речь сегодня на уроке?
ЧТО ИХ ОБЪЕДИНЯЕТ?

Слайд 3

Описание слайда:

СПИРТЫ
СПИРТЫ
(аканолы, алкоголи)

Слайд 4

Описание слайда:

Цель:
Сформировать знания о новом классе органических веществ: спиртах.

Слайд 5

Описание слайда:

План действий:
— Рассмотреть строение спиртов.
— Выяснить классификацию спиртов.
— Научиться называть спирты.
— Рассмотреть изомерию спиртов.
— Выяснить какие физические свойства характерны для спиртов.
— Разобрать физиологическое влияние спиртов на организм человека.

Слайд 6

Описание слайда:

Задания по группам:
— 1-я группа: разобрать строение спиртов.
— 2-я группа: изучить классификацию спиртов.
— 3-я группа: рассмотреть номенклатуру спиртов.
— 4-я группа: рассмотреть изомерию спиртов.

Слайд 7

Описание слайда:

Организация работы:
Группа:
Работает над своим вопросом;
Готовит ответ у доски по своему вопросу (время – 5минут);
Внимательно слушает объяснение других групп;
Делает записи в тетради;
Участвует в обсуждении ответа других групп.

Слайд 8

Описание слайда:

СПИРТЫ
R-OH
СnH2n+1OH
H
H C O H
H

Слайд 9

Слайд 10

Описание слайда:

Закрепим:
Определите к какому виду спиртов относятся вещества:
а) C3H7OH б)CH3-CH=CH-CH2-OH
в) CH3-CH-CH2-CH-CH3
ОН ОН
г) CH2-CH2-OH
C6H5

Слайд 11

Описание слайда:

НОМЕНКЛАТУРА
УГЛЕВОДОРОД + ОЛ
УГЛЕВОДОРОД + ОЛ + цифра
УГЛЕВОДОРОД + приставки (ди, три т. д.) ОЛ + цифра

Слайд 12

Описание слайда:

Назовите спирты:
CH3-CH2-CH2-OH

CH3-CH2-CH-CH2-CH3
ОН
CH2-CH2- CH2-CH2
ОН ОН

Слайд 13

Описание слайда:

ИЗОМЕРИЯ

Слайд 14

Описание слайда:

Найдите изомеры:
а) CH3OH б) CH3-CH2- CH2OH
в) CH3-CH2OH г) C4H9OH
д) CH3- O — C 2H5 е) CH3-CH-CH3
ОН

Слайд 15

Описание слайда:

Исследование физических свойств спиртов:
Изучите и опишите физические свойства этанола и пропанола-1

Слайд 16

Описание слайда:

проблема
Почему спирты растворяются в воде,
в отличие от углеводородов?

Слайд 17

Описание слайда:

Водородная связь

С2Н5 → О
Н …….….. О Н
Н

Слайд 18

Описание слайда:

Спирт и опиум – близнецы ада и гибели.
Эдгард По

Слайд 19

Слайд 20

Слайд 21

Описание слайда:

Урок результативный
если Вы:
Знаете строение предельных спиртов.
Умеете давать определение спиртам, классифицировать спирты, называть спирты.
Объясняете физические свойства спиртов.

Слайд 22

Описание слайда:

Первичное закрепление:
1. Общая формула предельных одноатомных спиртов:
а) СnH2n(ОН)2 б) СnH2n+1ОН в) R(ОН)n г) СnH2nСОН
2. Назовите соединение СН3─СН─СН2─СН2ОН
|
СН3
а) 3-метилбутанол-1 б) 2-метилбутанол-4
3. Укажите тип изомерии предельных одноатомных спиртов:
а) углеродные цепи б) положение ОН-группы
в) цистрансизомерия г) межклассовая
4. Формула спирта:
а) СН3─СН2─СН2ОН б) СН3─СН2─СОН в) СН3─СО ─СН3
5. Гомологом для этанола является:
а) этаналь б) этановая кислота в) этандиол г) метанол

Слайд 23

Описание слайда:

ЭТАЛОН:
1. б
2. а
3. абг
4. а
5. г

Слайд 24

Описание слайда:

Домашнее задание:
Задание 1.Внимательно изучите данные приведенных таблиц.
Таблица 1. Алкоголь в крови.

Слайд 25

Описание слайда:

Используя информацию таблиц,ответить на вопросы:
1группа: Если человек весом 50 кг выпьет бутылку вина, какое содержание спирта у него будет ?
2 группа: Если человек весом 55 кг выпьет подряд 6 стаканов вина, а через час сядет за руль, может ли это привести в ДТП?
3 группа: Если человек весом 40 кг выпьет 8 рюмок водки, возникает ли опасность для его жизни?
4 группа: Сколько времени должен не садиться за руль автомобиля человек весом 60 кг, выпивший 3 бутылки пива?

Слайд 26

Описание слайда:

Оцените свою работу на уроке:
Работа в группе:
работал по учебнику – 1б
отвечал у доски – до 3 б ( ответ совпал с эталоном – 3б, в ответе есть- неточности – 2б, много неточностей – 1б)
участвовал в обсуждении других вопросов – до 3 б ( активно – 3б, иногда — 2б, редко -1б)
2. Работа в паре — до 3 б ( был организатором работы – 3 б, исполнителем – 2 б, слушателем – 1б)
3. Тест :
5 правильных ответов – 5 б
4 правильных ответа – 4 б
3 и меньше – 1 б
Если вы набрали –13 – 12 баллов – «5»
11- 9 баллов – «4»
8 и меньше –дома нужно поработать!

Источник

«Все испытал и все проник» — писал о М.В. Ломоносове А.С.Пушкин.

Одной из целей данной конференции —

— воспитание убежденности в возможности познания законов природы и использование достижений науки на благо развития человеческой цивилизации

19 ноября – это день рождения М.В.Ломоносова гениального русского ученого, трудами которого в России был заложен фундамент различных отраслей науки и техники.

Что же он испытал и во что проник – маленький обзор.

М.В.Ломоносов жил в эпоху, когда химия только зарождалась как наука и тем не менее он смог наперекор представлениям флогистонской теории дойти до таких обобщений, которые и сегодня лежат в основе физической и химической науки.

М.В. Ломоносов – создатель первой в России

химической лаборатории. Ученый имел отчетливое

представление о химически чистом веществе и реактиве,

о чем почти не помышляли западные химики и отчего

происходила постоянная путаница в опытах. Лаборатория

Ломоносова располагала целым набором различных

весов. Здесь он производил анализы минералов и

образцов руд, присылаемых со всех концов России.

М.В. Ломоносов был создателем

многих химических производств

(неорганических пигментов,

глазурей, стекла, фарфора). Он

разработал технологию и

рецептуру цветных стекол, которые

употреблял для создания

мозаичных картин; изобрел фарфоровую массу. Учёный занимался

анализом руд, солей и других продуктов. В труде “Первые

основания металлургии, или рудных дел” он рассмотрел свойства

различных металлов, дал их классификацию и описал способы

получения.

Доказывал органическое происхождение нефти, каменного угля, торфа и

янтаря. Им описаны процессы получения железного купороса,

меди из медного купороса, серы из серных руд, квасцов, серной,

азотной и соляной кислот. Ломоносов обратил внимание на

основополагающее значение закона сохранения массы вещества

в химических реакциях; изложил основы своего

корпускулярного (атомно-молекулярного) учения, получившего

развитие лишь спустя столетие; выдвинул кинетическую теорию

теплоты; обосновал необходимость привлечения физики для объяснения химических

явлений и предложил для теоретической части химии название “физическая химия”, которая существует и поныне, а для

практической части -“техническая химия”. Он впервые высказал мнение о том, что тела

состоят из “корпускул”, а те в свою очередь из “элементов”. В своём знаменитом “Слове о

пользе химии” Ломоносов ещё раз подчеркнул, что для успеха химической науки “требуется

весьма искусный химик и глубокий математик в одном человеке…“.

Ученый создал различные приборы (вискозиметр, прибор для

фильтрования под вакуумом, прибор для определения твердости, газовый

барометр, пирометр, котел для исследования веществ при низком и высоком

давлениях), достаточно точно градуировал термометры. Одним из

конкретных проявлений всеобщего закона природы был открытый и

экспериментально подтвержденный Ломоносовым закон сохранения

вещества при химических превращениях, установление которого

приписывалось французскому химику Антуану Лорану Лавуазье.

Труды Ломоносова в области физики явились крупным вкладом в эту важнейшую науку о природе. Они развивались и дополнялись учеными последующих лет и способствовали тому, что физика стала общепризнанным лидером естествознания.

Ломоносов в астрономии открыл атмосферу Венеры и этот приоритет открытия никем не оспаривается

В области геологии и минералогии была четко сформулирована теория эволюции, лежащая в основе всех явлений природы. Ломоносов изучал причины и природные последствия сейсмических катастроф. Ломоносов ввел в русский язык такие слова, как атмосфера, горный хребет, земная ось, удельный вес и др.

Он подготовил и отредактировал Минеральный каталог Кунсткамеры Академии наук, который был опубликован в 1745году и содержал более трех тысяч образцов руд и минералов.

Один из минералов, найденный в горной породе российские ученые назвали в честь своего великого предшественника ломоносовитом

Ломоносов увлекался и изучал математику, ботанику, историю России, произвел реформу в области русского языка и литературы, утвердил систему русского стихосложения

Во второй половине 18 века русскими мореплавателями была предпринята попытка проникнуть вглубь Северного Ледовитого океана, достичь полюса и пройти в Тихий океан. Эта экспедиция была организована по инициативе М.В.Ломоносова, который, основываясь на опыте русских поморов, пришел к выводу о возможности плавания Северным морским путем . Еще одно открытие: изучая процесс образования морского льда в «Сибирском океане» , Ломоносов установил, что температура замерзания морской воды зависит от ее солености.

М.В.Ломоносов приложил немало сил и в создании картографии России. Научное картографирование в России связано с деятельностью Географического депортамента

Академии Наук, который в 1758г. возглавил М.В.Ломоносов. Он собрал сведения о природе и экономике губерний, провинций, каждого поселения. Всего Географический департамент изготовил свыше 250 карт и планов.

Ломоносов – художник и химик он обратил внимание на мозаику- древнее искусство составлять из цветных стеклянных сплавов (смальт) немеркнущие картины и портреты . И об этих его мозаичных работах вы услышите из следующих выступлений.

«Широко распростирает химия

руки свои в дела человеческие»

М.В. Ломоносов

Одна из задач нашей конференции – применение научных знаний в приобретаемой профессии. А наши профессии – это повар-кондитер.

И сегодня мы остановимся на Пищевых добавках.

В нашей стране список разрешенных пищевых добавок значительно меньше чем за рубежом. Индекс Е специалисты отождествляют как

со словом «Европа» так и со словом «Съедобный»

Присвоение конкретному веществу статуса пищевой добавки и трехзначного номера с индексом «Е» подразумевает, что данное вещество проверено на безопасность.

Однако всегда есть риск, чтотнекоторые люди, например астматики, аллергики и маленькие дети, могут пострадать от пищи, содержащей пищевые добавки.

Согласно Европейской цифровой классификации пищевые добавки подразделяются следующим образом:

Е100 – Е182 — красители (усиливают или восстанавливают цвет продукта);

Е200 – Е299 — консерванты (повышают срок хранения продуктов, защищая от микробов и грибков; химические стерилизующие добавки при созревании вин);

Е300 — Е399 — антиокислители (защищают пищевые продукты от окисления, например жиры от прогоркания, и изменения цвета)

Е400 – Е499 — эмульгаторы (создают однородную смесь несмешиваемых составных частей пищи. Например воды и масла)

Е500 – Е599 — регуляторы кислотности

Е600 – Е699 — усилители вкуса и аромата

Е700 – Е800 — запасные индексы для другой информации

Е900 – и далее – улучшители вкуса хлеба, пеногасители, предупреждают или снижают образование пены в некоторых продуктах питания.

Консерванты – это вещества, которые добавляются в пищевые продукты для максимального их сохранения, предотвращения их порчи.

При выборе консервантов учитывается то, что они не должны иметь токсических и экологических последствий. В продуктах повседневного потребления (хлеб, молоко, сливочное масло) применение консервантов нежелательно.

Бензойная кислота (Е210) входит в состав некоторых ягод – брусники, клюквы и является распространенным природным консервантом.

Прменяется бензойная кислота при изготовлении плодово-ягодных изделий, соли бензойной кислоты – бензоаты – в производстве рыбных консервов,

маргаринов, напитков. О

Пропионовая кислота (Е280) — СН – СН – С

И ее соли натрия , калия и кальция применяют в сыроделии, хлебопечении но применение их ограничено ввиду неприятного запаха.

Чаще применяют сорбиновую кислоту (Е200) и ее соли в производстве сыров всех видов, молочных и кисло-молочных продуктов, хлебопечении, фруктовых, овощных, рыбных и мясных изделий, маргаринов, безалкогольных напитков, плодово-ягодгых соков.

Регуляторы кислотности:

Лимонная кислота (Е330) —

Выступление на конференции

Л.П.Ходанович

ГБОУ НПО ПЛКМ

14.11.12г.

Все испытал и все проник» — писал о М.В. Ломоносове А.С.Пушкин.

В целях и задачах данной конференции стоит

Что же он испытал и во что проник – маленький обзор.

М.В. Ломоносов и химия

М.В. Ломоносов – создатель первой в России химической лаборатории. Ученый имел отчетливое представление о химически чистом веществе и реактиве,

о чем почти не помышляли западные химики и отчего происходила постоянная путаница в опытах.

М.В. Ломоносов был создателем многих химических производств

(неорганических пигментов, глазурей, стекла, фарфора).

Он разработал технологию и рецептуру цветных стекол, которые

употреблял для создания мозаичных картин; изобрел фарфоровую массу.

Он рассмотрел свойства различных металлов, дал их классификацию и

описал способы получения.

Доказывал органическое происхождение нефти, каменного угля, торфа и

янтаря. Им описаны процессы получения железного купороса,

меди из медного купороса, серы из серных руд, квасцов, серной,

азотной и соляной кислот.

Ломоносов обратил внимание на основополагающее значение закона сохранения массы вещества в химических реакциях; изложил основы своего

корпускулярного (атомно-молекулярного) учения, получившего

развитие лишь спустя столетие; выдвинул кинетическую теорию

теплоты; обосновал необходимость привлечения физики для объяснения химических

явлений и предложил для теоретической части химии название “физическая химия”, которая существует и поныне, а для практической части -“техническая химия”.

Ученый создал различные приборы ( прибор для фильтрования под вакуумом,

прибор для определения твердости, газовый барометр, пирометр,

котел для исследования веществ при низком и высоком

давлениях), достаточно точно градуировал термометры.

Одним из конкретных проявлений всеобщего закона природы был открытый и

экспериментально подтвержденный Ломоносовым закон сохранения вещества при химических превращениях, установление которого приписывалось французскому химику Антуану Лорану Лавуазье.

М.В. Ломоносов и физика

Ломоносов в астрономии открыл атмосферу Венеры и этот приоритет открытия никем не оспаривается

Еще одно открытие: изучая процесс образования морского льда в «Сибирском океане» , Ломоносов установил, что температура замерзания морской воды зависит от ее солености.

Академии Наук, который в 1758г. возглавил М.В.Ломоносов. Он собрал сведения о природе и экономике губерний, провинций, каждого поселения.

Всего Географический департамент изготовил свыше 250 карт и планов.

Ломоносов – художник и химик — он обратил внимание на мозаику- древнее искусство составлять из цветных стеклянных сплавов (смальт) немеркнущие картины и портреты.

Эпиграфом ко второй части своего выступления я взяла выражение М.В.Ломоносова

«Широко распростирает химия

руки свои в дела человеческие»

М.В. Ломоносов

Следующая задача нашей конференции – применение научных знаний в приобретаемой профессии. А наши профессии – это повар-кондитер.

И сегодня мы остановимся на Пищевых добавках.

со словом «Европа» так и со словом «Съедобный»

Однако всегда есть риск, что некоторые люди, например астматики, аллергики и маленькие дети, могут пострадать от пищи, содержащей пищевые добавки.

Согласно Европейской цифровой классификации пищевые добавки подразделяются следующим образом:

Е100 – Е182 — красители (усиливают или восстанавливают цвет продукта);

Е500 – Е599 — регуляторы кислотности

Е600 – Е699 — усилители вкуса и аромата

Е700 – Е800 — запасные индексы для другой информации

они не должны иметь токсических и экологических последствий.

К консервантам относятся:

Пропионовая кислота (Е280) и ее соли

Чаще применяют сорбиновую кислоту (Е200) и ее соли

Регуляторы кислотности:

Лимонная кислота (Е330) — широко распространена

в растительном мире.

В нашей стране ее получают из свекловичной мелассы

(отход свеклосахарного производства).

Новое сырье для биотехнического производства лимонной кислоты –

это углеводороды нефти, главным образом жидкие парафины.

— Яблочная кислота (Е296) – природная находится в недозрелой рябине,

яблоках, виноградном соке, ягодах барбариса и малины.

Синтетическая яблочная кислота, полученная из фенола,

не отличается оптической чистотой,

поэтому ее использование как пищевой добавки составляет не более 12%

Антиокислители — вводятся в пищевые продукты для

продления сроков их хранения, предохраняют фрукты, овощи и продукты

их переработки от потемнения при замораживании, консервировании и расфасовке.

В качестве антиокислителя чаще используют чаще

— Аскорбиновую кислоту

Ароматизаторы – усилители вкуса и запаха.

В пищу часто добавляют искусственные усилители вкуса и запаха.

— Глутаминовая кислота (Е620) и ее соли

применяются как пищевая добавка при производстве

маргаринов, бульонных кубиков, соевого мяса и др.

При производстве детских продуктов питания.

В японских ресторанах на столах, наряду с солью и перцем,

обязательно присутствует глутамат натрия.

Подсластители как пищевые добавки

С сахаром человек познакомился около 2500 лет назад,

когда стал получать сахар из тростника.

Существуют еще немало веществ со сладким вкусом –

это неорганические соли бериллия, «свинцовый сахар» или ацетат свинца(11),

соли серебра и др. но многие, из которых ядовиты.

— Сахар иногда называют «белая смерть».

Он является причиной многих заболеваний ожирение , сахарный диабет и др.

связанных с чрезмерным пристрастием к сладкому.

Однако до настоящего времени не найдено подслащивающее вещество,

которое отличалось бы низкой калорийностью, но высокой степенью сладости,

было бы хорошо растворимо, но не было токсичным и не вызывало кариеса.

Есть и сахорозаменители, полученные химическим путем, но они могут

оказывать вредное воздействие на организм человека, особенно детей.

В Японии запрещено применение синтетических сахорозаменителей.

К природным подсластителям относятся:

— Глюкоза (виноградный сахар)

— Лактоза (молочный сахар)

— Фруктоза.

— Сорбит (Е420)

— Ксилит (Е967

— Тауматин (Е957) – белок, выделенный из африканских экзотических

плодов растения Слаще сахара в 4000 раз.

Маленький кусочек тауматина может заменить мешок сахара.

Определяющим фактором сладкого вкуса является

четвертичная структура белка.

Список разрешенных к применению для производства пищевых продуктов

или продажи населению пищевых добавок постоянно пересматривается и обновляется в связи с получением новых данных об их свойствах, внедрении новых препаратов.

Источник

Презентация на тему: » «Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие… Куда не посмотрим, куда не оглянемся, везде обращаются пред очами нашими успехи ее прилежания»» — Транскрипт:

1

«Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие… Куда не посмотрим, куда не оглянемся, везде обращаются пред очами нашими успехи ее прилежания» М. В. Ломоносов

2

Химия — это наука, которая существовала уже за 3-4 тыс. лет до нашей эры

3

Греческий философ Демокрит (V в. до н.э.) Все тела состоят из мельчайших, невидимых, неделимых и вечно движущихся частиц- АТОМОВ Греческий философ Аристотель (IV в. до н. э. ) … в основе окружающей природы лежит вечная ПЕРВОМАТЕРИЯ

4

Древние ремёсла Гончарство Эксперименты с огнём Медицина Металлургия Косметика Стеклоделие

5

Родиной понятия «химия» считают Древний Египет. Происходит от старинного наименования Египта Хемия (греч. Chemía), которое производится от «хем» или «хаме» чёрный и означает «наука чёрной земли» (Египта), «египетская наука». Химические знания тщательно скрывались жрецами. К европейцам химическая наука попала главным образом от арабов после завоевания ими Испании в 711 году. Они называли эту науку «алхимией», от них это название распространилось и в Европе Приставка «ал» – назвала химию «священной наукой»

6

Цель философский камень Удлинить жизнь Исцелить болезни БЕССМЕРТИЕ

7

Изготовление стекла и зеркал Изготовление фарфора Открытие фосфора Г. Брандтом Получены различные элементы в чистом виде

8

М. В. Ломоносов Он создал первый университет. Он лучше сказать, сам был первым нашим университетом. А.С. Пушкин В 1748 г. сформулировал важнейший закон химии – закон сохранения массы вещества в химических реакциях

9

А. М. Бутлеров химик органик В 1861 г создал – теорию строения органических веществ

10

Д. И. Менделеев В 1869 г. открыл основополагающий закон химии – Периодический закон

Источник

Широко распростирает химия руки свои в дела человеческие

Химия в научной и научно-популярной литературе[править]

Химия в публицистике и художественной прозе[править]

Химия в поэзии[править]

Источники[править]

См. также[править]

Добавить комментарий Отменить ответ