Как сделать маршмеллоу своими руками. И сегодня готовлю: невероятно вкусные, нежные подушечки — Маршмеллоу. Либо как его ещё называют сладкий снег. Подушечки получаются намного вкуснее, чем в магазине. Для их приготовления, нам понадобятся самые простые продукты: сахар, желатин, вода и для ароматизации я использовал свой сироп маракуйи. Заместо сиропа, вы можете использовать, щепотку ванилина, но я же использую сироп маракуйи, потому что мне нравятся подушечки Маршмеллоу, именно со вкусом маракуйи.
.
Сахар — 250 гр;
Вода для сиропа — 60 гр;
Желатин — 15 гр;
Вода для желатина — 60 гр;
Ликёр любой по вкусу, (можно без ликёра)
1. И для начала, желатин заливаю водой 60 грамм и размешиваю всё, оставляю набухать. Далее добавляю сироп маракуйи. В сотейник с сахаром добавляю 60 грамм воды и ставлю на огонь. Как только сироп закипел, дайте ему покипеть (по бурлить), ещё две минуты и снимайте с огня. Далее струйкой, сироп заливаю в набухший желатин и всё перемешиваю на низких оборотах миксера, до полного вливания сиропа. Почему сначала перемешиваю на низких? Чтобы не забрызгать стол.
Если ваша чаша очень глубокая, вы можете начинать взбивать сразу на средних оборотах. По мере загустения, я увеличиваю скорость миксера и продолжаю сбивать данную массу. Масса становится более светлая, более густая. Сейчас я покажу, какой стадии вы должны добиться, чтобы масса Маршмеллоу, была готова к приготовлению. Вот обратите внимание, то что сейчас масса Маршмеллоу, начинает наматываться на лопасти венчика, это говорит о её готовности, и о том, что уже, можно её использовать. Вот видите, она прокручивается прямо на лопостях, это уже означает, то что масса готова. Далее на силиконовый коврик, при помощи кондитерского мешка, я наношу, вот такие вот колбаски Маршмеллоу. Сразу хочу сказать, то что это, один из самых простых способ, приготовления подушечек Маршмеллоу.
2. Ну вот друзья, после того, как я нанёс все колбаски Маршмеллоу, на силиконовый коврик, силиконовый коврик с Маршмеллоу я убираю в морозилку, на пять минут, для их стабилизации. Если же вы убираете в холодильник, то убирайте на десять минут. После того, как маршмеллоу охладился, достаём его из морозильника, либо из холодильника и оставляем при комнатной температуре, примерно на час, чтобы влага испарилась. Далее довольно густо обсыпаем Маршмеллоу сахарной пудрой, чтобы было намного проще, снимать Маршмеллоу с силиконового коврика и чтобы Маршмеллоу, не прилипли к друг другу.
Затем при помощи кондитерского шпателя я поддеваю Маршмеллоу и его так легко снимаю с силиконового коврика. Благодаря тому, что Маршмеллоу в сахарной пудре, он легко отходит от силиконового коврика. Вот посмотрите друзья, какая веселая колбаска получилась. Вот так её можно в узелок завязать, особенно любят играть с такими узелками, с такими колбасками дети. Это получается, такой своеобразный зефир. С другими Маршмеллоу проделываю те же самые манипуляции, снимаю и перекладываю в сторону. Ну вот друзья, посмотрите какие зефирные верёвки получились, особенно дети очень любят и обожают играть с такими верёвками зефирными, потому что, они очень приятные на ощупь, приятно пахнут и невероятно вкусные.
3. Вы можете оставить на этой стадии Маршмеллоу они видите какие интересные. Можно даже детям дать, они любят играть, такие узелки делать и оставить в такой стадии. Конечно, этот Маршмеллоу, очень сильно отличается от покупного, который продается в магазинах, потому что он невероятно ароматный и очень вкусный, и конечно же по структуре, он намного (намного) приятнее, чем резиновые, которые продаются в магазинах. Очень приятно держать, месить и просто трогать, такие зефирки в руках. Я иногда оставляю, такие длинненькие, но мне всё-таки нужны именно подушечки Маршмеллоу, поэтому я беру ножницы и начинаю обрезать такими подушечками Маршмеллоу.
Обрезая Маршмеллоу под подушечки и ощущается аромат маракуйи, это просто невероятный аромат. Обязательно посмотрите друзья в конце видео, как я буду использовать, эти подушечки для добавления в кофе. Мне очень нравится Маршмеллоу, именно в кофе потому что первый раз, я попробовал такой кофе, это в Starbucks, это было несколько лет назад. И вот мне до сих пор, запомнился, этот вкус, вот. И я всё искал, как же сделать, такие же…. такие же вкуснотища, но я тогда не знал, как это делается вот. Спустя время, я понял, как это сделать. И в конце видео покажу, как очень красиво, можно подать кофе, с Маршмеллоу. Друзья ну вот такие подушечки получились, постоянно которые хочется трогать.
4. Обязательно приготовьте их у себя дома. Потому что, они очень просто готовятся, ингредиенты простейшие, а именно (именно) для подачи, для candy bar, или кого то удивить, в кофе добавить, это просто будет, знаете, такой сюрприз. Многие люди не знают, то что можно Маршмеллоу такие приготовить, именно дома. Многие покупают и очень дорого, в магазинах резиновые, а здесь свежие вкусные, мягкие Маршмеллоу. Вот посмотрите, я сейчас наливаю кофе и покажу как Маршмеллоу будет смотреться в кофе. Вот сейчас чувствую аромат маракуйи, он настолько ароматный кофе, это просто потрясающий запах. Прям доносится этот вкус Маршмеллоу, вкус маракуй, кофе. Такое знаете сочетание, идеальное. Вот смотрите как он тянется, это знаете, прям такой зефир (зефир) в кофе. Это неописуемый вкус, это нужно конечно попробовать. Обязательно приготовьте Маршмеллоу у себя дома. Невероятно вкусный, нежный я думаю вам понравится.
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Похожие рецепты
Сегодня мы расскажем вам, из чего делают маршмеллоу и как приготовить его своими руками в домашних условиях. Данный продукт можно использовать в качестве основы для мастики или же просто полакомиться им с чашечкой чая.
Как приготовить маршмеллоу своими руками в домашних условиях — рецепт
Ингредиенты:
- желатин – 25 г;
- вода фильтрованная – 250 мл;
- сахарный песок – 410 г;
- инвертный сироп – 165 г;
- соль поваренная – 1 щепотка;
- сахарная пудра – 90 г;
- крахмал картофельный или кукурузный – 90 г.
Приготовление
Для начала вскипятим воду и оставим остывать до комнатной температуры. После этого половину порции смешиваем с желатином и оставляем для набухания. Оставшуюся водичку наливаем в ковшик, добавляем сахарный песок, щепотку поваренной соли и инвертный сироп. Прогреваем смесь до кипения, помешивая, а затем снижаем жар до минимального и провариваем массу, прекратив помешивание, в течение семи-восьми минут.
Теперь разбухший в течение двадцати минут желатин прогреваем на водяной бане или в микроволновой печи до полного распускания, а после этого помещаем в удобную посудину и начинаем взбивать при помощи миксера, выбрав минимальную скорость. Далее, не прекращая процесс, вливаем тоненькой струйкой полученный горячий сироп.
Постепенно увеличиваем скорость прибора и обрабатываем им массу в течение не менее пятнадцати минут. Результатом данного действия должно быть посветление смеси и приобретение ею воздушной, немного тягучей текстуры, напоминающей зефирную массу. При необходимости можно наполнить маршмеллоу желаемой цветовой гаммой, разделив массу на части и добавив в каждую краситель.
Выкладываем полученную субстанцию на застеленный пергаментом и немного промасленный рафинированным маслом противень или форму и располагаем для застывания в холодильнике. Для мастики используем маршмеллоу сразу же после застывания, а для употребления в качестве сладкого лакомства, разрезаем остывший пласт на кубики и обсыпаем смесью сахарной пудры и крахмала.
Маршмеллоу домашнего приготовления — рецепт без сахара
Ингредиенты:
- желатиновый порошок – 30 г;
- вода фильтрованная, кипяченная – 250 мл;
- заменитель сахара (сыпучий) – 50 г;
- сироп – 165 г;
- соль поваренная – 1 щепотка;
- ароматизатор пищевой – по вкусу;
- крахмал кукурузный или картофельный для посыпки;
Для сиропа:
- кислота лимонная – 1 щепотка;
- вода фильтрованная – 150 мл;
- заменитель сахара (сыпучий) – 70 г;
- сода пищевая – 1 щепотка.
Приготовление
Для приготовления сиропа добавляем в воду заменитель сахара, перемешиваем и прогреваем смесь до кипения. Теперь бросаем лимонную кислоту, снова размешиваем, прикрываем посудину крышкой и варим содержимое в течение пятидесяти минут на самом малом огне. После полного остывания готового сиропа, растворяем щепотку соды в столовой ложке водички и добавляем в сироп, при этом непрерывно размешивая массу до приобретения ею вязкой текстуры.
Растворяем в половине стакана желатин, а оставшуюся водичку выливаем в сироп, добавляем заменитель сахара, соль, 
ароматизатор и перемешиваем. Прогреваем смесь до кипения и варим семь минут, после чего добавляем прогретый и распущенный полностью в воде желатин и начинаем процедуру взбивания. Для начала обрабатываем массу миксером на малых оборотах, а через три-пять минут увеличиваем скорость и пробиваем содержимое посуды в течение двадцати минут или до побеления и загустения. При желании добавляем в массу пищевой краситель.
После этого даем субстанции застыть, вылив ее в форму или на застеленный пергаментом и промасленный противень, а затем разрезаем, обсыпаем крахмалом и наслаждаемся.
Не обязательно идти в ближайший магазин, чтобы прикупить упаковочку вкусного маршмеллоу. Жевательный зефир можно приготовить в домашних условиях своими руками из самых простых и недорогих ингредиентов.
Маршмеллоу — это лакомство, десерт-праздник для хорошего настроения! Эти зефирки замечательно подойдут к сладкому столу. В кулинарии их используют как украшение для тортов, пирожных, а еще можно добавлять эти вкусняшки в кофе или какао.
Красиво оформленный маршмеллоу станет желанным сладким подарком для родных и близких, особенно для детей.
Приведенный ниже рецепт простой, с желатином, но без инвертного сиропа, миндальной муки и агар-агара. Читайте подробно мастер-класс с пошаговыми фото и радуйте дома своих родных вкусными десертами.
Читайте также:
- Как приготовить зефир в домашних условиях из яблочного пюре с агар-агаром
- Домашнее песочное печенье через мясорубку
- Торт Зебра без выпечки — рецепт с пошаговым фото из печенья с желатином
- Печенье с яблоками и изюмом — рецепт с фото пошагово в духовке
- Торт из печенья без выпечки со сгущенкой и сметаной — рецепт с фото пошагово
- Как испечь галетное печенье в домашних условиях
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Сахар — 220 г
- Вода — 120 мл
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Сахарная пудра — 20 г
- Желатин — 10 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Соль — 1 щепотка
- Растительное масло для смазывания формы
Как сделать маршмеллоу в домашних условиях — рецепт
1. Для приготовления используйте быстрорастворимый желатин. Пересыпьте его в глубокую миску. Влейте 60 мл кипяченой воды комнатной температуры. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Если у вас на кухне обычный желатин, он требует большего времени, чтобы набухнуть. Читайте инструкцию от производителя на упаковке.
2. В сотейник всыпьте сахарный песок, соль, ванильный сахар. Влейте оставшиеся 60 мл воды. Отправьте емкость на маленький огонь.
Помешивая, доведите до растворения всех кристалликов. Если увеличить огонь, могут остаться кристаллы сахара.
3. Сахарный сироп закипятите. Как только появятся крупные пузыри, отключите.
4. Желатин прогрейте в микроволновой печи до полного растворения.
Делайте этот шаг при полной мощности (800 вт), помешивая каждые 10 секунд, чтобы смесь не закипела.
Растворенный желатин перелейте в глубокую миску.
5. Вооружитесь миксером и взбейте несколько минут до появления пузырьков.
6. Постепенно влейте тонкой струйкой горячий сироп. При этом не переставайте работать миксером.
7. Взбивайте 9-10 минут до остывания сахарной массы и просветления.
Время взбивания зависит от мощности миксера.
8. Заранее подготовьте форму размером 15 х 15 см. Смажьте ее растительным маслом. Застелите пищевую пленку, которую также смажьте маслом.
Переместите заготовку и разровняйте лопаткой. Накройте пищевой пленкой.
Отправьте в холодильник до полного застывания на 5-6 часов.
9. Тем временем подготовьте панировку.
Смешайте кукурузный крахмал и сахарную пудру в удобной глубокой посуде.
10. Достаньте застывший десерт из холодильника.
Аккуратно приподнимите пленку. Посыпьте маршмеллоу сахарно-крахмальной смесью.
11. Переверните на пергамент. Нарежьте порционными кубиками и посыпьте оставшейся крахмальной смесью.
Храните в плотно закрывающемся контейнере.
Вот маршмеллоу и готов. Приятного чаепития!
Загрузка…
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Маршмеллоу является распространенным американским десертом, который сегодня можно найти во многих магазинах, но приготовленный в домашних условиях не сравниться с покупным, так что есть резон приготовить его в домашних условиях. Давайте выяснять, как и по какому рецепту.
1
Американский десерт
Относительно недавно об этом десерте мало кто даже слышал, не говоря уже о том, чтобы его пробовать, но на сегодняшний день найдется немало любителей этой американской сладости. Помимо всего прочего, разновидностей этого десерта хватает на полках магазинов, но находится немало желающих приготовить маршмеллоу самостоятельно, своими руками, так что удовлетворить потребность многих, мы просто обязаны.
Если вы еще не являетесь фанатом этой сладости, тогда вам нужно узнать о ней подробнее:
- Рассматриваемый десерт является выходцем из Америки.
- Он был приготовлен впервые очень давно и применялся для самых разных целей.
- Стал популярным во всем мире после усовершенствования технологии его производства, виновником чему стал американец Доумак.
- Если вести речь о вкусовых характеристиках данной сладости, то ее можно сравнить с зефирками, только маршмеллоу мягче и воздушнее.
- Главными его вкусовыми характеристиками являются – тянущийся, резиновый и жевательный.
- Еще одним немаловажным свойством данной сладости является возможность ее плавления. Именно из-за наличия такой возможности в интернете можно найти огромное множество самых разнообразных рецептов с использованием данной сладости.
Нужно также отметить, что стоимость маршмеллоу нельзя назвать низкой, так что самостоятельное приготовление не только порадует своими вкусовыми характеристиками, но и сэкономит ваши денежные средства. Давайте рассмотрим самые простые и проверенные рецепты рассматриваемого десерта.
2
Классический маршмеллоу
Начать наше рассмотрение хотелось бы с самого простого рецепта, с которым сможет справиться любой желающий, даже если до этого он никогда и ничего не готовил. Не стоит переживать и расстраиваться. Если у вас с первого раза не выйдет идеальным маршмеллоу, главное не сдаваться, и уже на второй раз вы сделаете все, как положено, а после этого, готовить этот десерт вы будете с неподдельным удовольствием.
Значит так, кто решиться дома приготовить маршмеллоу должен знать, что под рукой в обязательном порядке необходимо иметь инвертный сироп. Не пожалейте своих денег, и приобретите данный ингредиент, потому как с ним приготовление рассматриваемой сладости станет намного проще.
Если вы решите все-таки самостоятельно приготовить рассматриваемый сироп, под вашей рукой должна быть подробная инструкция его приготовления и, конечно же, рецепт. Начнем с необходимых составляющих:
- Сахар – 340 г
- Сода – на кончике ножа
- Кислота лимонная – неполная чайная ложка
- Вода – 140 мл
Готовим сироп поэтапно:
- Для начала заливаем сахар (можно также использовать и сахарный песок) водой, лучше всего, если она будет горячей.
- Ставим на средний огонь и ждем, пока сахарная вода будет кипеть
- Как только на поверхности вы увидели пузырьки, время добавить кислоту лимонную
- Теперь, накрываете крышкой кастрюлю и варим содержимое около 15-19 минут, при этом, крышку открывать не стоит, потому, как жидкость в кастрюле испаряться не должна.
- Потом смотрите на сам сироп, его готовность определяется его внешним видом, а он должен быть жидким и при этом, иметь золотистый цвет.
- Когда сироп слегка подостыл, можно в кастрюлю кинуть соду. После этого (пена начнет на сиропе сразу подыматься, и это нормально) оставьте в покое этот сироп минут на 20.
Когда инвертный сироп будет готов можно приступать к приготовлению непосредственно, десерта. Итак, необходимые ингредиенты:
- Сахарный песок – 350 г
- Желатин – 20-30 г (1 пачка)
- Сироп инвертный – 150 г
- Вода – 90-110 мл
- Соль – по вкусу ( щепотки достаточно будет)
- Пудра сахарная – 100 г
- Крахмал – 150 г (будем в нем обваливать будущий десерт)
- Ванилин – по желанию
Инструкция по приготовлению:
- Первое, что необходимо будет сделать (можно даже до приготовления сиропа) залить водой желатин, чтобы он успел набухнуть.
- Смешиваем в отдельной посуде соль, сахар и заливаем слегка подогретой водой (100 мл будет достаточно).
- Сюда же добавляем весь приготовленный нами сироп (количество указано в рецепте).
- Ставим посуду с компонентами будущих зефирок на печку и доводим до кипения, после чего варим все это не менее 7 минут.
- Теперь займемся набухшим желатином – его нужно распустить и сделать это лучше на водяной бане, после чего вручную нужно будет его взбить.
- Добавляем ранее приготовленную смесь в желатин, при этом, не переставая его помешивать (миксер для этих целей подойдет идеально).
- Пока вы все тщательно перемешиваете (взбиваете – это слово подходит для данного процесса больше), не забудьте добавить ванилин.
- Теперь нам необходимо взять противень, застелить его бумагой (лучше пергаментной) и слегка промазать маслом подсолнечным (но только оно должно быть без какого-либо постороннего запаха и, конечно же, вкуса).
- Выливаем приготовленную смесь на противень и ставим в холодное место на 6 часов, как минимум.
- Теперь пришло время достать практически готовый десерт из формы. Сразу хочется сказать, что этот процесс будет не слишком простым, но нужно будет делать все осторожно, медленно и аккуратно.
- Насыпьте на рабочий стол крахмал и сахарную пудру, после чего обваляйте в этом составе приготовленную застывшую смесь, после чего нарежьте десерт на любые кусочки – любых форм и размеров.
Готовить просто, кушать вкусно, а себестоимость приготовленного десерта ничтожно мала по сравнению с ценами в магазинах на альтернативный товар.