1. Желатин залить холодной водой. Сухой белок (альбумин) залить водой, оставить на 30 минут. Если используете сырой/пастеризованный куриный белок — можно сразу начинать готовить. Белок начинаем взбивать на небольших оборотах миксера, постепенно увеличиваем скорость. Постепенно вводим сахар. Взбить нужно до пика. Ингредиенты для сиропа соединить в сотейнике, сварить сироп (~108*), обычно на это уходит 3-4 минуты на небольшом огне.
2. Взбивать белки и варить сироп лучше одновременно. Аккуратно вливаем сироп ко взбитым белкам, стараемся не попадать на венчик. Взбиваем массу до хорошего плотного пика. Желатиновую заготовку топим в микроволновке до жидкого состояния. Вводим в белковый крем, перемешиваем на небольших оборотах миксера несколько секунд (только до равномерного объединения ингредиентов). Пока масса ещё тёплая, окрашиваем в нужные цвета гелевыми красителями и перекладываем в мешки.
3. Форму для шаров предварительно смазываем растительным маслом без запаха. Наполняем обе половинки, затем закрываем форму. Убираем в морозилку на 40 минут, открываем, извлекаем шары, излишки аккуратно обрезаем ножницами.
4. Вариантов для обсыпки шаров множество: — кукурузный крахмал. — кокосовая стружка. — кокосовые сливки (сухие). — декстроза + крахмал. — молотые орехи/сублимированные ягоды и тд. После обсыпки оставляем шары открытыми ещё на пару часов (2-3), а затем упаковываем👌🏻. Отличный вариант к любому празднику готов.
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Видео источник в инстаграм
Похожие рецепты
Давно известный зарубежным любителям какао, горячий шоколад с маршмеллоу набирает популярность и среди российский лакомок. Дополняют напиток обычно взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
Что скрывается за странным словом «маршмэллоу»? Его часто называют зефиром и говорят, что в напиток идет шоколадная стружка и зефир. Но это совершенное другое блюдо, похожее на зефир только внешним видом и то отдаленно. Основу зефира составляют яблочное пюре и яичные белки, тогда как маршмеллоу делают, взбивая сахар или кукурузный сироп, желатин и глюкозу. Получается масса, похожая на губку, воздушная и одновременно пружинящая при нажатии. Обычно это небольшие «кирпичики» или «шайбочки», которые удобно забрасывать в рот по штучке.
Маршмэллоу
Маршмеллоу часто используют для приготовления сладостей, добавляют в десерты и напитки – украшают им торты и мороженное, кладут в горячий шоколад и кофе. Популярное лакомство – маршмеллоу, жаренные на костре, отчего они становятся тягучими внутри и карамельными снаружи.
Продаются маршмеллоу почти во всех крупных магазинах в отделе со сладостями.
Как приготовить горячий шоколад
Приготовить горячий шоколад можно по разным рецептам, вы сами можете выбрать способ приготовления блюда. Обычно жидкую шоколадную смесь прогревают и уже в финале бросают в чашку несколько кусочков маршмеллоу.
Как сделать горячий шоколад из шоколадки
Очень просто сделать горячий напиток из обычной шоколадной плитки. Можно взять горький, темный или молочный шоколад – вкус получился во всех случаях разный, от мягкого до насыщенно-шоколадного. Важно только брать качественный продукт.
Что понадобится:
- молоко – 0,5 литра;
- крахмал – 1 чайная ложка;
- шоколад – 100-120 грамм;
- сахар – по вкусу;
- соль – щепотка;
- молотая корица, пряности – по вкусу.
Горячий шоколад из шоколада со специями
Как готовить:
- Подогреть молоко, пока оно не начнет закипать, убавить огонь до минимума и бросить в молоко ломтики шоколада. Размешивая, подождать, пока они расплавятся и масса станет однородной.
- На этом этапе можно добавлять сахар, маленькая щепотка соли по желанию кладется или нет, но считается, что соль усиливает вкус шоколада. Можно посыпать корицей и ввести немного других пряностей.
- Положить ложку крахмала и тщательно перемешать. Крахмал загустит напиток. Если вы предпочитаете, чтобы он оставался жидким, то этот ингредиент можете исключить.
- Разлить шоколад по чашкам и подать, пока не остыл.
Видео приготовления горячего шоколада с маршмэллоу
httpss://youtu.be/EqsThBBy_cs
Горячий шоколад из какао-порошка
Если шоколадки под рукой нет, можно сделать горячий шоколад из обычного какао-порошка.
Что понадобится:
- какао-порошок – 2 столовых ложки;
- сливки – 300 миллилитров;
- кукурузный крахмал – 1 чайная ложка;
- сахар или сахарная пудра – по вкусу;
- вода – 1 столовая ложка;
- пряности – по вкусу.
Как приготовить:
- Смешать сахар с двумя ложками какао и крахмалом.
- В смесь влить воду и вымешать до однородности, насколько это возможно.
- Подогревают сливки но не доводят до кипения, и добавляют их в шоколадную массу. Вместо сливок подойдет молоко, которое может быть цельным или просто достаточно жирным. Молоко практически не повлияет на консистенцию, но вкус у напитка получится менее сливочным.
- Разогревают все еще раз и дают настояться минут пять.
- Подают горячий шоколад сразу. Для вкуса в него добавляют немного специй (бадьян, корица) или рома. Или украшают взбитыми сливками и шоколадной крошкой.
Белый горячий шоколад
Белый горячий шоколад рецепт
Неожиданный вариант – не классический коричневый, а белый горячий шоколад.
Что понадобится:
- молоко – 3 стакана;
- белый шоколад – 180 грамм;
- ванильный экстракт – 2 чайных ложки;
- растворимый кофе – 2 чайных ложки;
- сахарная пудра, взбитые сливки, тертый шоколад – по вкусу.
Как готовим:
- Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь и ждем, пока оно закипит.
- Измельченную большую плитку белого шоколада или две обычных смешиваем с кофе и ванилью.
- Заливаем горячим молоком и взбиваем блендером, чтобы смесь стала однородной. Если шоколад измельчали в блендере, то молоко вливают прямо в его чашу.
- Добавить в горячий напиток сахарную пудру.
- Переливаемся «коктейль» в кружки и наслаждаемся нежным вкусом.
Горячий шоколад с маршмеллоу: классический рецепт
Горячий шоколад с маршмэллоу
Когда вы знаете способы приготовления простого горячего шоколада и вовсю наслаждаетесь вкусными напитками, сделать горячий шоколад с маршмеллоу не составит труда.
Возьмем базовый рецепт горячего шоколада с маршмеллоу. Для него нам понадобятся:
- молоко – 300 миллилитров;
- сливки – 70 миллилитров;
- шоколад – 80 грамм;
- маршмеллоу – несколько кусочков.
Как готовим:
- Выливаем в толстостенный ковшик молоко и сливки и кладем туда же поломанный на дольки шоколад.
- Подогреваем, чтобы шоколад растаял, но молоко не начало кипеть.
- Собственно напиток готов. Разливаем его порционно и немного колдуем над чашкой: кладем по вкусу кусочки маршмеллоу, для таких случаев выбирает не очень крупные. Перед подачей готовый горячий шоколад с маршмеллоу можно дополнить взбитыми сливками.
Бесподобные напитки, которые представляют собой горячий шоколад во всех видах, и особенно с маршмеллоу, поднимут настроение в самую плохую погоду.
Оценка статьи:
(Пока оценок нет)
Загрузка…
Шоколадный шар с какао и маршмеллоу внутри можно приготовить в домашних условиях.
Чтобы насладиться вкусным и необычным напитком, понадобится минимум ингредиентов – шоколадное яйцо Kinder-сюрприз, ваше любимое какао, маршмелоу и молоко.
Аккуратно разделите шоколадное яйцо на две половинки, а затем положите внутрь одной из полусфер чайную ложку какао и кусочки маршмеллоу. Нагрейте нож на огне или растопите шоколадные края каждой половинки с помощью зажигалки и соедините их вместе.
Домашний какао-бон готов. Осталось поместить его на дно чашки, подогреть молоко и тонкой струей вылить его на шоколадный шар.
Не забывайте – чтобы шоколад растаял, освободив спрятанную в нем начинку, молоко должно быть очень горячим.
Фото: wallbox.ru
Елена Шимановская
Подписывайтесь и читайте нас в Telegram, Viber, Instagram и Facebook — будете в курсе последних новостей!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молочный или черный шоколад
(шоколадные каллеты) – 200 г - кондурин (пищевая краска) разных цветов для смазывания формы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
2/3 части шоколадных гранул (каллет) насыпаем в миску и ставим в СВЧ на 1,5 минуты — для растапливания. Шоколад можно растопить и на водяной бане, но в этом случае готовое изделие лишится красивого блеска и приобретет «седой» налет. Каждые 30 секунд перемешиваем шоколад. Если в течение этого времени шоколад не превратится в массу, можно увеличить время его пребывания в микроволновке на 5-10 секунд. Главное — не перегреть шоколад, чтобы он имел твердость, хрупкость и блеск после охлаждения и мог «держать форму».
Шаг 2
Пока шоколад «распускается», смазываем форму пищевым красителем.
Шаг 3
Растопленный шоколад быстро вымешиваем (чтобы он не успел застыть) и параллельно добавляем оставшуюся 1/3 часть каллет и хорошо перемешиваем.
Шаг 4
Заливаем шоколад в специальную форму, встряхиваем, переворачиваем ее и сливаем лишнюю массу обратно в миску.
Шаг 5
Аккуратно оттираем бортики формы от излишков шоколада, переворачиваем обратно и ставим в холодильник примерно на 20 минут.
Шаг 6
Застывшие половинки осторожно (они очень хрупкие!) вытряхиваем из формы, смазываем растопленным шоколадом края и аккуратно склеиваем половинки. Остатки шоколада удаляем зубочисткой или спичкой.
Кстати, в крупный шарик легко поместится миниатюрная игрушка. Новогодний шар с сюрпризом готов.
Хозяйке на заметку
Совет 1. Если шоколад загустеет, слегка подогрейте его до рабочей температуры. Всегда выполняйте проверку: окуните кончик ножа или кусочек пергамента в шоколад, если шоколад правильно темперирован, он застынет за 3 минуты при температуре около 20°C. Совет 2. Для приготовления шоколадных шаров лучше всего использовать профессиональную форму с полусферическими углублениями — они бывают разными по объему. Но если у вас нет специальной формы, можно попробовать использовать любую жесткую емкость подходящей формы.
Время готовки
30 мин
Количество порций
2–4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Количество калорий
271 ккал
Белки
2,5 г
Жиры
17,3 г
Углеводы
26,3 г
Источник
Gastronom.ru
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов
Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
0
0
Основные блюда с шоколадом
Шоколад у нас ассоциируется с чем-то сладким, как правило, с десертом. А между тем и мясо, и птица, …
0
0
Десерты с шоколадом
Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, что в …
0
0
Напитки с шоколадом
Напитки из шоколада любят и взрослые, и дети. Принято считать, что шоколад – большая сладкая плитка, …
КОММЕНТАРИИ
Вкуснющие шоколадные Шары из бельгийского шоколада (белый, молочный, темный). Внутри французское какао и маршмеллоу.
Срок изготовления — сутки.
Также есть Шары поменьше.
Красивый сладкий подарок! В том числе, любителям красиво и вкусно пить кофе и какао ☕️
Звони, пиши, заказывай!
Вкуснющие шоколадные Шары из бельгийского шоколада (белый, молочный, темный). Внутри французское какао и маршмеллоу.
Срок изготовления — сутки.
Также есть Шары поменьше.
Красивый сладкий подарок! В том числе, любителям красиво и вкусно пить кофе и какао ☕️
Звони, пиши, заказывай!
Шоколадные бомбочки с маршмеллоу – новый трендовый рецепт для любителей сладостей! Симпатичные шарики из шоколада скрывают внутри себя секрет – порошок какао и маршмеллоу. С их помощью легко готовится уютный и ароматный напиток, которым так приятно насладиться холодным осенним или зимним днем. Шоколадные бомбочки с какао согреют и успокоят вечером, а с кофе – помогут взбодриться и проснуться утром.
Шоколадными бомбочками можно не только наслаждаться в одиночестве, но и подарить их друзьям и знакомым. Такое лакомство, упакованное в красивую коробку и пакетик, удивит их и подарит удовольствие! Хотите узнать, что такое шоколадные бомбочки с маршмеллоу и как их сделать в домашних условиях? Тогда читайте дальше!
Что такое шоколадные бомбочки с маршмеллоу?
Шокобомба – это шарик с шоколадными стенками. Внутри него спрятано какао или кофе с маленькими зефирками. Он может быть любого цвета, ведь во время изготовления можно использовать пищевые красители. Обычно бомбочки создаются тех же размеров, что и теннисные мячики.
Сладкую скорлупку шарика украшают кандурином, разноцветными присыпками, фруктами, узорами из шоколада или глазури. Внутри бомбочки находятся компоненты для приготовления ароматного какао или кофе.
Все волшебство шарика заключено в процессе растворения. Для приготовления напитка достаточно поместить мячик в чашку и залить горячим молоком или кипятком. Еще при вливании молока тонкая скорлупка начнет плавиться. Содержимое быстро освободится, и какао растворится, а зефир всплывет на поверхность.
Получится эффект взрыва, из-за которого бомбочки и получили свое название. Можно сделать одинаково приятный и уютный напиток как из щоколадных бомбочек с какао внутри, так и из шариков, заполненных кофейным порошком.
Секреты приготовления бомбочек
Рецепт шоколадных бомбочек с маршмеллоу очень прост. Есть несколько хитростей, которые помогут приготовить десерт вкусным и эстетически привлекательным:
- Для бомбочек можно брать несколько видов шоколада, но не стоит их смешивать. Лучше использовать их по отдельности.
- При приготовлении взрывающихся шариков необходимо использовать именно темперированный шоколад. Для этого ¼ имеющейся плитки нужно мелко нарезать и не плавить вместе с основной массой. Когда остальной шоколад будет расплавлен, ¼ смешивается с ним. Так получают темперированный шоколад.
- Маршмеллоу может быть любым. Если хочется наполнить бомбочку более мелкими кусочками, можно нарезать маршмеллоу помельче.
- Шоколадные сферы с какао делают любых оттенков. Для этого понадобятся жирорастворимые пищевые красители, которые засыпаются в шоколад и придают ему желаемый цвет.
- Для приготовления кофе, а не какао, в бомбочки засыпается кофейный порошок. Он точно так же растворяется в молоке или кипятке.
Важно! Для приготовления шоколадных бомбочек можно использовать любой шоколад, но очень важно, чтобы он был качественным. Тогда десерт получится как красивым, так и вкусным.
Классический рецепт приготовления шокобомб
Лакомство готовится просто. Для создания красивых шоколадных бомбочек своими руками не надо иметь богатый кулинарный опыт. Достаточно следовать пошаговой инструкции.
Перечень продуктов:
- шоколад – 100 г (можно использовать любой вид)
- маршмеллоу – 65 г.
- растворимый какао (или кофе – по желанию) – 2-4 ч.л.
Важно! Чтобы узнать, в какой пропорции добавлять какао, надо прочитать на пачке, сколько ложек нужно насыпать в стакан, и положить внутрь бомбочки указанное количество.
Три этих ингредиента обязательны для приготовления шоколадных взрывающихся шаров. Дальше можно пофантазировать и дать проявить креатив! Например, добавить карамель, бусинки из сахара, использовать пищевые красители для создания шариков необычных цветов.
Нужное оборудование:
- силиконовая или пластиковая форма для шоколадных бомбочек;
Совет! Рекомендуется использовать пластиковую форму. Работать с ней намного удобнее, чем с силиконовой.
- шпатель или сухая сковорода;
- кулинарная кисть, небольшой половник или столовая ложка.
Как сделать шоколадные бомбочки в домашних условиях:
- Подготовить формы. Перед использованием формы для бомбочек ее необходимо обезжирить, протерев каждую ячейку спиртовыми салфетками.
- Наломать или нарезать шоколад на небольшие кусочки.
- ¼ часть плитки измельчить ножом и отставить в сторону.
- Остальной шоколад надо растопить. Сделать это можно в микроволновке или на водяной бане.
Для топления шоколада на водяной бане надо:
- взять чашку или кастрюльку с шоколадом, поставить ее в кастрюлю с водой так, чтобы вода в нее не попадала;
- топить шоколад в течение 10-20 минут.
Топить шоколад в микроволновой печи нужно короткими импульсами: нагревание, перемешивание, нагревание, затем снова перемешивание. Очень важно не перегреть шоколад, поэтому импульсы должны быть 10-20 секунд в зависимости от мощности микроволновки.
- Когда шоколад растопится и станет однородным, высыпать ¼ отложенного шоколада и быстро размешать, чтобы он расплавился. Затем оставить его на 5 минут. Это необходимо для темперирования шоколада.
- При желании добавить в шоколад пищевую краску.
- Залить шоколад в углубления формы. Для этого подходит как синтетическая кисть, так и небольшой половник или ложка.
- Когда все углубления будут заполнены шоколадом, перевернуть форму (лучше всего это сделать над большой тарелкой) и слегка постучать по ее ребрам шпателем. Это помогает шоколаду равномерно растечься по стенкам ячейки.
- Счистить капельки шоколада шпателем и перевернуть форму обратно.
- Обычно требуется нанести два слоя шоколада. После нанесения первого поставить форму в холодильник на 5 минут. После второго – на 15 минут до окончательного застывания. Если толщина стенки не стала прочной, и материал формы виден через шоколад, надо нанести еще один слой.
Важно тщательно промазать края полусфер, чтобы они не были тонкими, не трескались и не отламывались. Лучше пусть они будут толстыми, чем тонкими и хрупкими.
- Если край получился неровный, его обязательно нужно убрать, чтобы при извлечении половинок из формы, они не сломались.
- Аккуратно извлечь шоколад.
- Разделить полусферы на две равные группы. В одни кладется какао и маршмеллоу, а оставшаяся половина используется как «крышка» мячика.
- В половину сфер положить какао и маршмеллоу.
- Нагреть шпатель над чайником или разогреть сухую сковородку.
- Взять пустую полусферу и буквально на секунду приложить ее краем к разогретой поверхности так, чтобы он подтаял по всему радиусу половинки. Нужно делать это очень аккуратно!
- Накрыть разогретой половинкой полусферу, в которую засыпано какао. Сделать то же самое с другими половинками.
Ура! Невероятно вкусный и красивый десерт готов. Теперь можно залить шокобомбочку горячим молоком и наблюдать, как лопается шоколад и всплывает маршмеллоу.
Украшение шоколадных бомб
Украсить шоколадные мячики можно по своему вкусу растопленным белым шоколадом, белой глазурью или сахарной посыпкой. Вот один из несложных, но красивых способов декорировать шоколадные шары с маршмеллоу.
Ингредиенты:
- темперированный белый шоколад;
- кондитерская посыпка разных цветов;
- кандурин: золотистый или серебряный.
Инструменты:
- кондитерский мешок с тонкой насадкой;
- кулинарная кисть.
Важно! Прикасаться к приготовленным мячикам лучше в перчатках, чтобы они оставались гладкими и не теряли блеск!
Рецепт украшения шоколадных бомбочек с маршмеллоу:
- С помощью кулинарного мешка с тонким наконечником на шарики нанести тонкие линии белого шоколада. Узоры можно сделать в виде зигзагов, волн, завитков, цветов и т.д.
Обратите внимание! Наносить декор лучше всего темперированным шоколадом!
- Посыпать сверху цветной присыпкой. Крупинки хорошо приклеиваются к неостывшим узорам. Поэтому, чтобы все получилось красиво и аккуратно, нужно действовать быстро!
- Кисточкой нанести на бомбочку пищевой кандурин. После этого бомбочка приобретет перламутровый или золотой отлив. Такой шарик не стыдно будет преподнести как подарок!
Остается только упаковать шоколадные бомбочки с маршмеллоу в бумажные подставочки и вложить в коробку. Чудесный подарок готов!
Лакомство поможет создать уютную атмосферу и подарит хорошее настроение. Но самое приятное, что порадовать себя шоколадными бомбочками с маршмеллоу может каждая, ведь их рецепт очень прост.